Pour cette quiche, j'ai un peu triché car je n'ai pas fait la pâte.
J'ai utilisé une pâte du commerce prêt à cuire et se fus parfait.
C'est bon dépanneur lorsque l'on manque de temps. Encore une belle recette de Ricardo qui eut un grand succès chez moi.
Croûte: (moi du commerce)
1 ¼ tasse de farine tout usage non blanchie
½ tasse de beurre froid, coupé en cubes
¼ tasse d’eau glacée
Garniture:
2 tranches de bacon, émincés
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon, émincé
4 tasses de bouquets de brocoli
1 gousse d’ail, hachée finement
1 ½ c. à thé de fécule de maïs
1 ¼ tasse de lait
4 œufs
1 tasse de fromage mozzarella râpé
Sel et poivre
Croûte:
-Au robot culinaire, mélanger la farine avec le beurre quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains.
-Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte. Foncer un plat à quiche de 25 cm (10 po) de diamètre. Rabattre l’excédent de pâte vers l’intérieur en pressant pour doubler le pourtour. Réfrigérer 30 minutes ou congeler 15 minutes.
-Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 400 °F.
-Tapisser la pâte de papier parchemin ou de papier d’aluminium. Couvrir de pois secs. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée. Retirer le papier et les pois. Réserver la croûte.
-Réduire la température du four à 350 °F.
Garniture:
-Entre-temps, dans une grande poêle, dorer le bacon dans l’huile. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter le brocoli, l’ail et faire revenir de 2 à 3 minutes. Saler et poivrer. Répartir dans la croûte.
-Dans un bol, mélanger la fécule avec le lait et les œufs à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer le fromage. Verser sur les légumes et cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits au centre. Laisser reposer 10 minutes.
imprimer la recette
(Source: Ricardo)
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