CÔTELETTES DE PORC, SAUCE CRÉMEUSE AUX CHAMPIGNONS ET PARMESAN

Je me cherchais une bonne façon d'apprêter mes côtelettes et c'est chez Les gourmandises d'Isa que j'ai déniché ce petit délice ;)
Moi qui adorent les champignons, j'ai bien été servie et j"ai aussi bien aimé la cuisson sous le grill.

4 côtelettes de porc épaisses d'environ 1 po ( 2,5 cm )
sel de céleri
flocons d'ail déshydratés
thym moulu
poivre noir au moulin
un peu d'huile

Sauce crémeuse au champignons et au parmesan:
1 cuillère à table de farine non blanchie
1/2 tasse de lait
1 cuillère à table d'huile d'olive
1/2 lb ( 227 g ) de champignons, brossés et tranchés
12 oignons perlés, pelés et tranchés
200 ml de vin blanc sec
1 tasse de fromage parmesan, fraîchement râpé, compacté
1/2 tasse de bouillon de poulet
sel et poivre

-Préchauffer le four à broil

-Assaisonner les deux côtés des côtelettes de porc, de sel de céleri, de flocons d'ail déshydratés, de thym et de poivre

-Taper la chair des mains pour bien y imprégner les assaisonnements

-Déposer les côtelettes sur une plaque allant au four, puis le vaporiser d'huile de chaque côté
-Déposer la plaque sur l'étage supérieur du four, soit à environ 7 po ( 18 cm ) de l'élément supérieur

-Griller les côtelettes 7-8 mn environ de chaque côté ou jusqu'à ce que la chair au centre ne soit plus que légèrement rosée

-Retirer les côtelettes du four, puis les napper de suce crémeuse aux champignons et au parmesan

Sauce crémeuse aux champignons et au parmesan:
-Dans un bol, diluer la farine avec le lait.Réserver

-Dans une grande poêle additionnée d'huile, faire revenir les champignons et les oignons une dizaine de mn, à feu moyen élevé, en brassant fréquemment et en baissant le feu au besoin

-Déglacer avec le vin blanc, puis laisser réduire de moitié

-Baisser le feu à moyen doux puis ajouter le parmesan et le bouillon

-Saler et poivrer au goût, puis cuire en brassant constamment, jusqu'à ce que le fromage soit fondu

-Incorporer le mélange de lait et de farine, puis cuire jusqu'à ce que la sauce soit liée
Napper sur les côtelettes



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