SOUPE AUX LENTILLES À L'ITALIENNE

Une bonne petite soupe réconfortante et bien nourrissante quoi demandé de mieux pour commencer la semaine.

2 c. à soupe (30 ml) d’ huile d’olive
2 oignons hachés
2 branches de céleri coupées en dés
2 carottes coupées en dés
2 gousses d’ail émincées
1 tasse (250 ml) de lentilles vertes sèches
4 tomates coupées en dés
1 1/2 tasse (375 ml) de coulis de tomates
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet sans sel ajouté
1 tige de thym hachée
1 feuille de laurier
sel et poivre au goût
1 tasse (250 ml) de parmesan râpé
3 c. à soupe (45 ml) de basilic émincé


-Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les
oignons, le céleri, les carottes et l’ail de 2 à 3 minutes en
remuant.

-Ajouter les lentilles, les tomates, le coulis, le bouillon et les
nes herbes. Saler, poivrer et remuer.

-Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à
feu doux-moyen, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
-Au moment de servir, parsemer de parmesan et de basilic.

(Source: Pratico-pratiques)

SOUPE AUX BOULETTES DE BOEUF ET AU FENOUIL

Le temps de la soupe est arrivé chez moi en même temps que l'automne 

alors voici une bonne petite soupe bien nourrissante que nous avons beaucoup apprécié.

 

1 lb  de bœuf haché extra-maigre
1/3 tasse  de flocons d'avoine à cuisson rapide (non instantanée)
1  œuf battu
1/2 cuillère à café  de moutarde de Dijon
1/2 cuillère à café  de poudre d'ail
1/2 cuillère à café  de poudre d'oignon
1/2 cuillère à café  d' origan séché
1/4 cuillère à café  de flocons de piment fort
2 cuillères à café  d' huile d'olive
1  bulbe de fenouil coupé en tranches fines
1  petit oignon , coupé en petits dés
2  gousses d'ail hachées finement
2 tasses  de bouillon de bœuf sans sel
2 tasses  d' eau
1 tasse  de coulis de tomate (de type passata)
1/2 cuillère à café  de miel liquide
3 cuillères à soupe  de persil frais , haché
2 cuillères à café  de jus de citron
sel et poivre



-Dans un bol, mélanger le bœuf haché, les flocons d'avoine, l'œuf, la moutarde, les poudres d'ail et d'oignon, l'origan et les flocons de piment fort. Saler et poivrer. Façonner la préparation de bœuf en 24 boulettes, 1 c. à tab  à la fois.

-Mettre les boulettes côte à côte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four préchauffé à 400°F de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur. Réserver les boulettes au chaud.

-Entre-temps, dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le fenouil et l'oignon et cuire, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il dégage son arôme. Ajouter le bouillon, l'eau, le coulis de tomates et le miel. Saler, poivrer et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que le fenouil soit tendre mais encore croquant.

-Ajouter les boulettes de bœuf réservées, le persil et le jus de citron et mélanger. (La soupe se conservera jusqu'à 1 mois au congélateur.)







(Source: Coup de Pouce)