PÂTES AU BOEUF ET À L'OIGNON

Voici une excellente recette de semaine, qui plaira à toute la famille. Par contre faites attention au sel, je vous suggère même d’utiliser du bouillon de bœuf réduit en sel et ajuster au besoin par la suite 😊

5 tasses (454 gr) de pâtes courtes au choix (rotinis, penne, boucles) (moi fusillis)

1 lb (454 gr) de bœuf haché

1 oignon haché finement

3 gousses d'ail hachées

1 c. à soupe de beurre

1 enveloppe de soupe à l'oignon

2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf

2 boîtes (10 oz/284 ml) de soupe aux tomates

1 c. à thé d'épices italiennes 

Sel et poivre au goût

Basilic frais ciselés en garniture (moi persil)

-Dans un grand chaudron, cuire les pâtes 3 minutes de moins que recommandé sur l'emballage.

-Dans une grande poêle profonde avec couvercle, faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter la viande hachée et bien défaire en morceaux. Cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée un peu.

-Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter quelques minutes. Égoutter les pâtes mi-cuites et les ajouter dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites, environ 5-7 minutes. Saler et poivrer au goût (attention déjà salé par le bouillon et la soupe)

-À la toute fin, ajouter le basilic frais ciselé au goût.

(Source: Manon Lambert)

BOULETTES DE VIANDE SOUPE À L'OIGNON GRATINÉE

Puisque nous avons adoré le Pain de viande farci à la soupe à l’oignon gratinée, je savais d’emblée que nous allions aimer tout autant cette délicieuse recette de boulettes, inspirées d’une bonne et réconfortante soupe à l’oignon gratiné. Une autre belle découverte, à faire et à refaire.

(Environ 5 portions)

Pour les oignons:

1 c. à soupe d'huile d'olive

2 gros oignons, coupés en deux et tranchés finement

1/2 c. à soupe de thym frais ou 1/2 c. à thé de thym séché

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

1/4 tasse de bouillon de bœuf

1/4 tasse de vin rouge ( ou remplacera le bouillon de bœuf)

Pour les boulettes de viande:

1 1/2 lb de bœuf haché

1/4 tasse de chapelure 

1 c. à soupe de persil frais haché

3/4 c. à thé de poivre

1 c. à thé de sel 

1 gros œuf

8 oz de fromage mozzarella, coupé environ 1-2 oz. en seize cubes d'environ un demi-pouce pour farcir les boulettes de viande, puis râper le reste

1/2 c. à soupe d'huile d'olive

Persil frais haché pour la garniture, facultatif

Pour la sauce:

1 3/4 tasse de bouillon de bœuf

1/4 tasse de vin rouge (ou remplacez-le par un bouillon de bœuf supplémentaire)

2 c. à soupe de fécule de maïs

sel et poivre au goût

Pour les oignons:

-Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, ajouter les oignons, le sel et le poivre, cuire 15-20 minutes, en remuant fréquemment ou jusqu'à caramélisation.

-Ajouter le thym, faire sauter pendant une minute ou deux, puis ajouter le vin et le bouillon de bœuf.

-Réduire jusqu'à ce qu'il reste très peu de liquide. Mettre de côté.

Pour les boulettes de viande:

-Mélangez tous les ingrédients sauf le fromage dans un grand bol et mélangez délicatement avec vos mains.

-Diviser le mélange de viande en seize morceaux égaux.

-Prendre un morceau du mélange de viande et l'aplatir légèrement en une galette. Placez environ une demi-cuillère à soupe d'oignons et un cube de fromage au centre de la galette et enroulez la boulette de viande autour des oignons et du fromage, en scellant du mieux que vous pouvez. Répéter avec la viande restante, les oignons et les cubes de fromage.

-Préchauffez votre four à 375°F.

-Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes de viande et faire dorer de tous les côtés.

-Fouetter ensemble les ingrédients de la sauce et verser sur les boulettes de viande. Mettre au four et cuire 15-20 minutes. Si vous n'utilisez pas de poêle allant au four, transférez-la dans une cocotte avant de verser la sauce.

-Saupoudrer le fromage râpé sur les boulettes de viande et remettre au four pendant encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, puis placer sous le gril pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

-Garnir de persil frais, si désiré.

(Source: Brianne, Cupcakes & Chips de chou frisé)

DORÉ AUX TOMATES ET AUX OIGNONS RÔTIS

Go ! aller cueillir les dernières tomates du jardin et essayer cette recette. Une recette tout simple qui m'a surprise, je ne m’attendais pas à trouver ça aussi bon. Faut dire que j’aime les tomates et confites ainsi que le poisson donc pour moi ce fut un excellent duo.

Tout comme la recette originale vous pouvez utiliser du tilapia 

 À refaire assurément.

 

(4 portions)

2 grosses tomates, coupées en tranches d’environ 2 cm (¾ po) d’épaisseur

16 petites tomates cerises

8 tomates cocktail jaunes

1 oignon, coupé en fins quartiers

2 gousses d’ail, émincées

4 branches de thym frais

¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive

4 filets de doré ou tilapia

2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche ciselée

Sel et poivre

-Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).

-Sur une plaque de cuisson, mélanger les tomates, l’oignon, l’ail, le thym et l’huile. Saler et

poivrer.

-Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les tomates commencent à dorer.

-Huiler légèrement les filets de tilapia. Saler et poivrer. Les déposer, côte à côte, sur les

légumes. Poursuivre la cuisson au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit

cuit. 

-Parsemer de ciboulette. Servir avec du riz brun.

(Source: Ricardo)

BOULETTES DE VIANDE SAUCE AUX OIGNONS

Chez moi, je peux vous dire que les boulettes c'est toujours gagnant, même que c'est impossible que je fasse une recette simple, je dois doubler et même triplé à l'occasion certaines recettes, car ils adorent avoir ce genre de restes au frigo et je pense même qu'il pourrait en manger toute la semaine, midi, matin et soir.

 

(Environ 6 portions)

Boulettes de viande:

3 c. à soupe d' huile d'olive

1 ½ lb. bœuf haché maigre

½ oignon jaune , finement haché

¼ tasse de chapelure , nature ou italienne

2 gousses d' ail , hachées

1 gros œuf

1 c. à soupe de ketchup

1 c. à thé de moutarde jaune

1 c. à thé de sauce Worcestershire

½ c. à thé de sel

¼ c. à thé de poivre

2 c. à thé de persil frais , haché grossièrement

Sauce:

1 oignon jaune moyen , coupé en lanières de ½ pouce

1 c. à soupe de beurre non salé

1 tasse de bouillon de poulet

1 tasse de bouillon de bœuf

1 c. à thé de Bovril au bœuf

1 c. à thé de poudre d'oignon

½ c. à thé d'ail en poudre

1 ½ c. à thé de sauce Worcestershire

1/4 tasse d'eau froide + 3 c. à soupe de fécule de maïs

Faire dorer les boulettes de viande:

-Mettez l'huile d'olive de côté et mélangez délicatement le reste des ingrédients des boulettes de viande dans un grand bol jusqu'à ce qu'elles soient juste combinées, ne mélangez pas trop ou la viande deviendra dure. Rouler en boulettes de viande de 1+1/2 pouces. (Moi je fait cuire au four environ 20 minutes)

-Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faire dorer 5-6 boulettes de viande à la fois pendant environ 2 minutes de chaque côté. (Laissez plus d'espace autour de chacun afin de pouvoir facilement les rouler pour cuire sur l'envers.) Retirez et mettez de côté sur une assiette. Répétez l'opération pour toutes les boulettes de viande. (Moi je fait cuire au four environ 20 minutes)

-Réduire le feu à moyen. Ajoutez l'huile/le jus de cuisson de l'assiette de boulettes de viande dans la poêle et faites fondre une cuillère à soupe de beurre. Ajouter les oignons émincés et les laisser ramollir et même caraméliser un peu, environ 15 minutes. Remuez souvent.

Préparer la sauce:

-Ajouter le bouillon de poulet, le bouillon de bœuf, le bouillon de bœuf, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et la sauce Worcestershire dans la poêle. Remuer pour combiner.

-Utilisez une spatule en silicone pour travailler les morceaux bruns au fond de la casserole dans la sauce. 

-Mélanger l'eau froide et la fécule de maïs dans un petit bol avec un couvercle. Secouez pour combiner.

-Porter la sauce à ébullition. Fouetter le mélange de fécule de maïs. Diminuer à moyen-bas. Continuer à fouetter pour s'assurer qu'il se mélange bien.

-Ajouter les boulettes de viande

Remettez les boulettes de viande dans la poêle et faites chauffer environ 10 minutes pour permettre aux boulettes de finir de cuire. Garnir de persil et servir sur une purée de pommes de terre.

(Source: Stéphanie)

SOUPE À L'OIGNON GRATINÉ

Avec le temps froid qui commence à frapper à nos portes, quoi de plus réconfortant qu’une bonne soupe à l’oignon gratiné fait maison. C’est tellement bon et de plus j’ai utilisé du fromage que j’ai fait fumer à froid Mmmmmmmmmm

5 oignons jaunes, pelés et tranchés

3 c. à soupe de beurre

4 gousses d’ail émincées

3 c. à soupe de farine

1/2 tasse de vin blanc sec

6 tasses de bœuf 

1 c. à thé de sauce Worcestershire 

1 feuille de laurier

3 brins de thym (ou 1 c. à thé de thym séché)

Sel et de poivre 

1 baguette tranchée

Fromage râpé (Gruyère, Asagio, Suisse ou Mozzarella) (moi Gouda fumé et Mozzarella)

-Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et ajouter les oignons. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés, soit 40 minutes, en remuant toutes les quelques minutes. 

-Ajouter l’ail, cuire 1 minute et incorporer la farine et cuire pendant 1 minute supplémentaire. 

Incorporer le vin pour déglacer la casserole et racler le fond de la casserole.

-Ajouter le bouillon, la sauce Worcestershire, le laurier et le thym. Couvrir partiellement, porter à ébullition et laisser mijoter de 10 à 15 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Retirer la feuille de laurier et les brins de thym.

-Préchauffer le four à 400°F et déposer le pain tranché en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 6 à 8 minutes.

-Augmenter la température du four à broil. 

-Placez vos bols à soupe sur une plaque à pâtisserie.

-Répartir la soupe dans chacun d’eux, ajouter une ou deux tranches de baguette et garnir de fromage.

-Griller au four pendant 2 à 4 minutes.

-Retirer et servir immédiatement.

(Source: Gimme some oven)

BOEUF EN CUBE À L'OIGNON

Voici un petit plat réconfortant, simple comme je les aime. La prochaine fois je vais probablement ajouter des carottes et des céleris pour un plat plus complet et plus à mon goût 😉

2 lbs (1k) de bœuf en cubes (moi 3 lbs)

1 oignon haché finement (moi 2)

1 sachet de soupe à l'oignon

1/4 tasse de bovril au bœuf  (moi moins)

De l'eau au 3/4 de la hauteur des cubes (j'ai couvert les cubes)

Sel et poivre au gout 

-Dans une petite rôtissoire, faire revenir les cubes dans un peu de beurre. 

-Retirer les cubes. 

-Faire revenir l'oignon. 

-Remettre les cubes dans la rôtissoire et ajouter le sel-poivre-bovril-eau. 

-Couvrir et cuire au four à 350°F ,environ 2h00 à 2h30. (moi  2 heures)

-Si vous manquez de sauce, vous pouvez rajouter du bovril avec un peu d'eau.

(Source: Maman Flo)

SOUPE AUX LENTILLES À L'ITALIENNE

Une bonne petite soupe réconfortante et bien nourrissante quoi demandé de mieux pour commencer la semaine.

2 c. à soupe (30 ml) d’ huile d’olive
2 oignons hachés
2 branches de céleri coupées en dés
2 carottes coupées en dés
2 gousses d’ail émincées
1 tasse (250 ml) de lentilles vertes sèches
4 tomates coupées en dés
1 1/2 tasse (375 ml) de coulis de tomates
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet sans sel ajouté
1 tige de thym hachée
1 feuille de laurier
sel et poivre au goût
1 tasse (250 ml) de parmesan râpé
3 c. à soupe (45 ml) de basilic émincé


-Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les
oignons, le céleri, les carottes et l’ail de 2 à 3 minutes en
remuant.

-Ajouter les lentilles, les tomates, le coulis, le bouillon et les
nes herbes. Saler, poivrer et remuer.

-Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à
feu doux-moyen, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
-Au moment de servir, parsemer de parmesan et de basilic.

(Source: Pratico-pratiques)

PAIN DE VIANDE FARCI SOUPE À L'OIGNON GRATINÉE

Wow tout un coup de cœur pour ce pain de viande. J'ai tout simplement adoré. La seule chose faites attention avec le sel, car moi j'ai mis la quantité demandée et pour mes goûts à moi c'était trop salé. C'est certain que je vais réduire le sel de moitié la prochaine fois.

Pour les oignons:
1 c. à soupe d'huile d'olive
3 oignons coupés en deux et émincés
½ c. à soupe de thym frais ou ½ cuillère à thé de thym séché
1 c. à thé de sel (je vous suggère de couper de moitié)
½ c. à thé de poivre
¼ tasse de bouillon de boeuf
¼ tasse de vin rouge

Pour le pain de viande:
2 lb de boeuf haché maigre
1/2 tasse de chapelure 
2 c. à soupe de persil frais haché
1 c. à thé de poivre
1 c. à thé de sel (je vous suggère de couper de moitié)
2 œufs légèrement battus
2 tasses de fromage mozzarella râpé, divisé
Persil frais haché pour la garniture en option

Pour la sauce:
2 1/2 tasses de bouillon de boeuf
1/2 tasse de vin rouge 
3 c. à soupe de fécule de maïs
sel et poivre au goût

Pour les oignons:
-Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, ajouter les oignons, le sel et le poivre, cuire 15-20 minutes, en remuant fréquemment ou jusqu'à caramélisation.

-Ajouter le thym, faire sauter une minute ou deux, puis ajouter le vin et le bouillon de boeuf.

-Réduire jusqu'à ce qu'il reste très peu de liquide.

-Mettre de côté.

Pour le pain de viande:
-Préchauffer le four à 350 ° F.

-Dans un bol, mélanger le boeuf haché, la chapelure, le persil, le poivre, le sel et les œufs. Mélangez doucement avec vos mains jusqu'à homogénéité, mais essayez de ne pas surcharger la viande.

-Sur un morceau de pellicule plastique ou de papier ciré, appuyez sur le mélange de viande dans un rectangle de 10 x 12 pouces.

-Réserver 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé et 1/2 tasse de oignons caramélisés. Saupoudrer uniformément les 1 1/2 tasse de fromage et les oignons caramélisés sur le bœuf haché. Roulez comme un rouleau de gelée, en partant de l'extrémité courte, en soulevant le papier ciré ou la pellicule plastique pendant que vous roulez. Scellez complètement l'extrémité et placez le côté de couture vers le bas dans un plat de cuisson de 9 x 13 pouces.


-Placer le pain de viande au four et cuire au four pendant 45 minutes. Pendant la cuisson du pain de viande, préparer la sauce (voir ci-dessous).

-Retirer la poêle du four, verser la sauce sur le pain de viande et saupoudrer avec les oignons réservés et le fromage.

-Remettre le pain de viande au four 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose. Placer sous le gril pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

-Garnir de persil frais, si désiré. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes. Trancher et servir.

Pour la sauce:
-Fouetter les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen.

-Réduire à ébullition jusqu'à réduction et épaississement.

(Source: Brianne @ Cupcakes & Kale Chips)

RAGOÛT DE BOULETTES ULTRA RÉCONFORTANT

J’ai bien aimé ce ragoût mais j’ai trouvé qu’il manquait un peu de saveurs 

alors moi j’y ai ajouté  un mélange d’épices à ragoût.

2 lb de viande hachée (porc, bœuf ou un mélange) (moi porc)
1 tasse de chapelure (moi italienne)
2 œufs
1 c. à soupe d'épices italiennes
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de poudre d'oignon
4 c. à soupe d'huile d'olive divisées
5 c. à soupe de farine divisées
1 oignon émincé
3 gousses d'ail émincées
6 tasses de bouillon de bœuf
3 c. à soupe de pâte de tomates
2 lb de patates grelot, avec la pelure coupées en 2 ou en 4 selon la grosseur
3 carottes pelées coupées en tranches épaisses
1 paquet d'oignons cipollini pelés (moi 2 oignons coupés en quartiers)
1 barquette de petits champignons blancs le pied coupé (et coupés en deux s'ils sont trop gros)
2 tasses de pois surgelés
Sel, poivre



-Dans un grand bol, mélanger la viande, la chapelure, les oeufs et les épices. Saler et poivrer. Avec les mains, former des boulettes avec environ 2 c. à soupe de mélange pour chacune. Les déposer dans une grande assiette.

-Saupoudrer 2 c. à soupe de farine sur les boulettes et les rouler dans l'excédent de farine pour les recouvrir.

-Dans une grande poêle, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Déposer la moitié des boulettes en les espaçant. Les faire cuire 1 minute, puis les retourner avec des pinces. Continuer à les faire cuire 1 minute par côté, pendant 4 ou 5 minutes. Les boulettes ne seront pas entièrement cuites, mais ne devraient plus être rosées en surface.

-Déposer les boulettes cuites dans une autre assiette et poursuivre la cuisson avec l'autre moitié des boulettes. Une fois qu'elles sont toutes cuites, les réserver.

-Dans une cocotte (style Creuset) ou un chaudron à fond épais, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen doux. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir pendant une minute.

-Ajouter l'ail, les pommes de terre et les carottes. Faire revenir pendant une minute puis ajouter 3 c. à soupe de farine. Continuer à mélanger pendant 1 minute ou 2.

-Ajouter le bouillon et la pâte de tomates. Couvrir le chaudron, porter à ébullition puis diminuer la chaleur et faire mijoter pendant 10 minutes, en mélangeant de temps à autre.

-Après 10 minutes, ajouter délicatement les boulettes dans le chaudron, ainsi que les champignons et les oignons. Monter le feu à moyen et laisser mijoter à découvert pendant environ 10 minutes en remuant délicatement de temps à autre.

-Ajouter les pois surgelés, puis saler et poivrer au goût. Faire cuire encore quelques minutes, le temps de réchauffer les pois.

-Servir avec un bon pain croûté.

(Source: Marie-Eve Laforte)

SOUPE RAPIDO AUX TORTELLINIS

 

Une bonne petite soupe rapide quoi demander de mieux pour un soir pressé. Vous pouvez facilement ajuster la soupe à votre goût. Pour ma part la prochaine fois j'ajouterais surement des épinards et des champignons, mais là j'étais en rupture de stock.

 

 

1 1/2 tasse de tortellinis tricolores au fromage

3 c. à soupe d'huile d'olive

2 oignons hachés

2 carottes coupées en dés

1 c. à soupe d'ail haché

1 boîte de sauce tomate de 680 ml

4 tasses de bouillon de poulet

3 c. à soupe de basilic haché

Sel et poivre du moulin

1/2 tasse de parmesan râpé

-Cuire les pâtes al dente dans l'eau bouillante salée.

-Égoutter et réserver.

-Dans une grande casserole, chauffer l'huile et dorer les oignons avec les carottes pendant quelques minutes.

-Ajouter l'ail, la sauce tomate et le bouillon.

-Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu moyen.

-Ajouter les tortellinis, le basilic et l'assaisonnement.

-Laisser mijoter de deux à trois minutes.

-Au moment de servir, parsemer de parmesan râpé.

 

 

 

HAMBURGER STEAK, SAUCE AUX PETITS OIGNONS

J'avais le goût d'un bon hamburger steak et lorsque j'ai vu cette recette je me suis dit c'est certain que c'est super bon. Par contre, je n'avais pas lu jusqu'au bout. Il est 4h 30, je me dis je vais commencer mon souper et là en lisant je me rends compte que c'est une recette pour la mijoteuse, Oups. J'ai quand même fait la recette, j'ai tout simplement fait cuire mes galettes de viande comme indiqué dans la recette, je les ai mises de côté et j'ai fait la sauce, j'ai mis mes galettes dans la sauce avec les petits oignons et j'ai laissé mijoter 30 à 45 minutes et le tout était parfait.

1 c. à soupe d'huile de canola

Pour les galettes:
500 g (environ 1 lb) de bœuf haché mi- maigre
1/4 de tasse de chapelure nature
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne (moi de Dijon)
1 c. à soupe d' épices à biftecks
1 oeuf battu

Pour la sauce:
16 oignons perlés
1 c. à soupe de miel
2/3 de tasse de sauce demi-glace ou de sauce poivrade (moi sauce au poivre)
1/4 de tasse de bouillon de bœuf



-Dans un bol, mélanger les ingrédients des galettes. Façonner 8 galettes en utilisant environ 1/3 de tasse de préparation pour chacune d'elles.

-Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir les galettes 1 minute de chaque côté. Déposer les galettes dans la mijoteuse.

-Dans la même poêle, faire dorer les oignons perlés de 1 à 2 minutes. Verser le miel et laisser caraméliser 1 minute. Déposer dans la mijoteuse.

-Verser la sauce demi-glace et le bouillon de bœuf. Couvrir et cuire de 6 à 8 heures à faible intensité.

 

(Source: Pratico-pratiques)

 

BOEUF BOURGUIGNON

C'est tu bons du bœuf bourguignon!

Moi j'adore!

 Donc, voici une excellente recette que nous avons tous beaucoup aimé.

(Pour environ 6 personnes)


Farine
1 kg (2 livres) de cubes de bœuf (à ragoût, dans l'épaule)
1/4 tasse d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
2 carottes, hachées
2 branches de céleri, hachées
2 tasses de vin rouge
3 tasses de bouillon de bœuf
3 c. à soupe de pâte de tomates
2 gousses d'ail, hachées finement
2 feuilles de laurier
1 c. à thé de thym séché
1 1/2 tasse de petits oignons à mariner
6 tranches de bacon, hachées
375 g (13 oz) de champignons de Paris, coupés en quartiers
1/4 tasse de persil italien frais, haché
Sel et poivre



-Préchauffer le four à 350°F.

-Fariner les cubes de viande. Dans une grande casserole, dorer la viande de toutes parts dans l'huile.

-Ajouter l'oignon haché, les carottes et le céleri. Cuire de 3 à 4 minutes.

-Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates, l'ail, les feuilles de laurier et le thym. Saler et poivrer.

-Porter à ébullition, couvrir et cuire au four environ 2 heures.

-Pendant ce temps préparer les oignons. Pour les peler facilement, les blanchir dans l'eau bouillante 2 minutes.

-Dans une poêle, dorer le bacon. Le retirer de la poêle et y laisser le gras. Sauter les champignons dans le gras du bacon.

-Déposer le bacon, les oignons, les champignons dans la casserole 20 minutes avant la fin de la cuisson.

-Décorer de persil frais. Servir avec du riz ou une bonne purée de pommes de terre.

 

(Source: Ricardo)

RIZ AUX SAUCISSES ÉPICÉES

Une bonne petite recette qui se fait dans un seul plat et qui est parfait pour un souper de semaine.

C'est certain que je vais refaire ce riz.

Huile d'olive, pour la cuisson
1  oignon rouge, pelé et tranché
1  poivron rouge, épépiné et haché
2  gousses d'ail, pelées et hachées finement
5  saucisses épicées
1 c. à thé de paprika fumé
200 g (300 ml) de  riz à grain long
1/2 tasse de vin blanc
625 ml de bouillon de poulet
4  oignons verts, hachés
1  tomate, hachée
1  petit bouquet de persil plat, haché grossièrement
Sel de mer
Poivre du moulin


  
-Ajouter un peu d’huile dans une casserole et faire revenir l’oignon pour 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre, mais pas coloré. Ajouter le poivre, le poivron et l’ail et cuire 2 minutes. Enlever la peau des saucisses et ajouter la viande à la poêle. Cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce que la viande de saucisse soit colorée. Ajouter le paprika fumé et mélanger. Assaisonner au goût.

(Moi j'ai fait cuire les saucisses avant le poivron et l'ail)

-Ajouter le riz et bien remuer. Déglacer la poêle avec le vin blanc. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter 15-20 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit presque tout absorbé.

-Retirer du feu, ajouter les oignons verts, les tomates et le persil. Servir.

 

 

(Source: Gordon Ramsay)

 

SOUPE ALPHABET

Voici une soupe simple qui se fait rapidement et qui est très bonne. 

J'avais envie d'une soupe pour le dîner et je voulais quelque chose de rapide à faire 

et cette soupe était parfaite pour le peu de temps que j'avais. 

À refaire assurément.

1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières
1 oignon, haché
2 c. à soupe d’huile d’olive
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
1/2 tasse de pâtes alphabet ou autres petites pâtes courtes
Sel et poivre


-Dans un grand bol, transvider les tomates. Avec les doigts, défais-les en petits morceaux.

-Dans une grande casserole, dorer l’oignon dans l’huile. Ajouter les tomates avec leur jus et poursuis la cuisson environ 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition.

-Ajouter les pâtes et poursuis la cuisson environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Remuer la soupe de temps en temps pour que les pâtes ne collent pas au fond de la casserole. Saler et poivre. Laisser reposer la soupe environ 5 minutes. Servir la soupe avec les craquelins de votre choix.






(Source: Ricardo)

BOULETTES DE TOFU PIZZA

Si vous aimez les plats faits avec du tofu, vous aimerez très certainement cette recette.

La seule chose c'est que j'ai eu de la difficulté à faire les boulettes.

 

 400 g  tofu émietté (moi mou)
 2  échalotes finement coupées
 1/4 tasse de graine de lin moulues
 1  œuf (moi 2)
 1/2 tasse de fromage parmesan râpé
 2  gousses d'ail hachées
 1  pomme de terre cuite et coupée en cubes
 2 tasses  épinards hachés finement
 500 mL  sauce à pizza
 1  oignon rouge coupé en rondelles
 1  poivron vert coupé en lamelles
 1 paquet  champignon café
 2 tasses de fromage mozzarella râpé
 sel et poivre


-Dans un cul-de-poule mélanger le tofu, les échalotes, les graines de lin, le fromage parmesan, l'ail, la pomme de terre ainsi que les épinards. Saler et poivrer. Bien mélanger et former des boulettes d'une grosseur d'une balle de ping-pong.

-Enfourner les boulettes sur une plaque légèrement huilée 20 minutes à 400°F. Tourner à mi-cuisson.

-Pendant ce temps sauter dans un poêlon l'oignon, le poivron et les champignons environ 5 minutes.

-Dans un plat en pyrex, déposer les boulettes, la sauce et les légumes. Couvrir de fromage mozzarella et enfourner 10 minutes supplémentaires à 400 °F.







(Source: Recettes du Québec, leraton123)

BOULETTES DE VEAU, SAUCE TOMATE

Wow, nous avons tout simplement adoré tous les quatre ces bonnes boulettes.

C'est certain que je vais les refaires.

Moi, je fais toujours cuire mes boulettes au four,

je trouve que c'est plus simple et moins gras.

(Pour environ 4 personnes)

 1 lb de veau haché
 1  petit oignon haché fin
 1/3 tasse de chapelure italienne
 1  œuf
 1 c, à thé de poudre d'ail
 1/2 c, à thé de basilic
 1/2 c, à thé d'origan
 1 tasse de bouillon de bœuf
 1 boîte de soupe aux tomates avec origan et basilic (moi ordinaire)
 champignons au goût, tranchés
 échalote au goût, tranchées



-Mélanger le veau, l'oignon, la chapelure, l’œuf et la poudre d'ail.

-Façonner en petites boulettes et faire brunir dans une casserole anti-adhésive avec un peu d'huile. Mélanger ensemble le bouillon de bœuf et la soupe aux tomates.

-Ajouter le basilic et l'origan dans le bouillon.

-Verser ce mélange sur les boulettes, ajouter les champignons.

-Laisser mijoter à feu doux environ 1/2 heure.

-Servir sur des nouilles, parsemez d'échalotes.


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(Source: Recettes du Québec, mommzy)

CRETONS MAISON ALLÉGÉS

Moi et mon chum on avait envie de se faire de bons cretons maisons.

Alors nous somme allé sur le net et avons choisi d'essayer la recette de creton de Ricardo.

Nous l'avons bien aimé.

454 g (1 lb) de porc haché maigre (moi veau haché extra-maigre)
1/2 tasse de vin blanc
1/2 tasse d'eau
1 oignon, haché finement
8 biscuits soda, concassés finement
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail, hachées finement
1/4 c. à thé de graines de coriandre moulues
1/4 c. à thé d'origan séché
1 pincée de clou de girofle moulu
1 pincée de cannelle moulue
Sel et poivre



-Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la viande soit cuite. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 1 heure en remuant fréquemment.

-Verser dans deux petites terrines ou ramequins dune contenance d'environ 1 tasse.

-Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer environ 8 heures ou une nuit.

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(Source: Ricardo)

SALADE DE CHOU STYLE KENTUCKEY

Le titre dit que c'est une salade de style Kentuckey

mais pour ma part je n'ai pas trouvé que ça goûtait vraiment cette salade

mais elle était très bonne.

 

Portions : 8


1 chou
1/2 tasse vinaigre balsamique
1/4 tasse mayonnaise
1 c. à soupe relish
1/2 tasse sucre
1 petit oignon
Sel au goût
Poivre au goût
Colorant alimentaire vert (facultatif) (moi pas mit)


-Râper le chou dans un bol. Mélanger le reste des ingrédients pour la vinaigrette et mélanger avec le chou.

-Ajouter le colorant si désiré.

-Laisser au réfrigérateur quelques heures et brasser quelques fois afin que le chou s'imbibe de la vinaigrette.

-Brasser avant de servir.


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(Source: Recettes du Québec, Claire)

SOUPE À L'OIGNON À LA BIÈRE ET AUX SEPT ÉPICES

Une bien bonne soupe réconfortante et bien goûteuse qui fut bien appréciée.

 

Portions : 8

5 gros oignons hachés finement
4 boîtes consommé de bœuf de 284 ml
2 boîtes eau de 284 ml
2 bières (bouteilles de 341 ml)
2 c. à soupe beurre ou margarine
Fromage mozzarella râpé
2 c. à thé fines herbes
1/2 c. à thé romarin
1/2 c. à thé estragon
1/2 c. à thé basilic
1/2 c. à thé cerfeuil
1/2 c. à thé thym
1/2 c. à thé sarriette
Sel et poivre au goût
Croûtons ou pain croûté


-Faire revenir les oignons dans le beurre de 2 à 3 minutes.

-Ajouter les boîtes de consommé de bœuf, l'eau et les bières. Bien mélanger. Chauffer sans faire bouillir.

-Ajouter les épices. Bien mélanger. Laisser mijoter 45 minutes.

-Couper des croûtons et déposer au fond d'un bol à soupe à l'oignon.

-Verser le mélange de soupe chaud sur les croûtons.

Déposer le fromage râpé dans les bols.

-Mettre au four à gril et faire gratiner.

-Servir.


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(Source: Recettes de Québec, claudeproulx)

RÔTI DE PALETTE AU PORTO (MIJOTEUSE)

 Voici une excellente recette à la mijoteuse que moi et ma petite famille a bien aimée.

 

 C'est vraiment très plaisant d'arriver du travail et que le souper est près

et qu'il y a une bonne odeur qui embaume la maison.

À refaire.

2 lb rôti de palette
30 haricots jaunes (omis)
15 à 20 bébés carottes du Québec
1 c. à table de beurre
1 c. à table d'huile d'olive
7 ou 8 petites pommes de terre nouvelles coupées en deux
1 boîte (284 ml)de crème de champignons (moi de poulet)
1 enveloppe soupe à l'oignon
2 gousses d'ail hachées
1 gros oignon coupé en rondelles
1 tasse d'eau bouillante
3 oz (90 ml) de porto
1 tasse de jus de pomme
2 c. à table de vinaigre de vin blanc
2 feuilles de laurier
1 c. à thé de thym
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à table de moutarde en poudre ou moutarde de Dijon
2 c. à thé de sauce Worcestershire


-Dans l'huile d'olive et le beurre, saisir le rôti de palette jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée. Déposer la moitié de l'ail haché sur la pièce de viande et réserver.

-Dans un bol assez grand, diluer la soupe à l'oignon dans l'eau bouillante. Ajouter le jus de pomme, le vinaigre de vin blanc, la sauce Worcestershire, l'autre moitié de l'ail haché, l'ail en poudre, la moutarde en poudre, le thym, les feuilles de laurier, la crème de champignons et le porto. Mélanger et réserver.

-Déposer, dans l'ordre, dans la mijoteuse l'oignon, les carottes, le mélange au porto, la pièce de viande et les pommes de terre autour de la viande. Déposer les fèves jaunes sur le dessus.

-Cuire à la mijoteuse pendant 6 heures à haute température ou 8 heures à basse température. Servir.


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(Source: Recettes du Québec, stousign)