BROCHETTES DE POULET ET DE HALLOUMI AU CITRON

J’avais le goût de mangé de bonnes brochettes de poulet et je suis tombé sur cette recette qui m’interpellait. J’ai beaucoup aimé ces brochettes et j’ai bien hâte de ressortir mon BBQ au printemps pour les refaire mais cette fois avec les bonnes fines herbes fraiches du jardin.

1/4 tasse (60 ml) de jus de citron

1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive

2 gousses ail, hachées

2 c. à soupe (30 ml) de feuilles de basilic (moi 2 c. à thé de basilic séché)

2 c. à thé (10 ml) de d'origan frais (moi 1 c. à thé d'origan séché)

Quelques feuilles laurier

4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes

160 g (1 paquet) de fromage halloumi ou Dorémi, coupé en cubes (moi 235 g)

-Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le basilic, l'origan et le laurier. Ajouter les cubes de poulet et de halloumi et laisser mariner minimum 1 heure ou toute une nuit.

-Piquer les cubes de poulet et de fromage sur des brochettes de bois (préalablement trempées dans l'eau

pendant 30 minutes.)

-Cuire les brochettes sur le BBQ ou sur une poêle striée environ 2 min de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

-Accompagner d'une salade de concombre, poivrons, tomates cerises et oignons rouges.

(Source: Canal vie)

SALADE D’ORZO AVEC FROMAGE BOCCONCINI, PESTO ET LÉGUMES

Une bonne petite salade bien rafraichissante que j’ai adorée.

2 tasses d’orzo

Huile d’olive

1 1/2 tasse de concombre, coupé en cubes

1 poivron orange, coupé en cubes (moi rouge)

2 oignons verts, tranchés finement

1 chopine ( 255g ) de tomates cerises, coupées en deux

200g de fromage bocconcini frais ( 4 unités ), coupé en cubes

1/2 tasse de persil frais ( ou plus au goût ), haché finement

1/2 tasse de basilic frais ( ou plus au goût ), haché finement

1/2 tasse de pesto au persil et au basilic ( ou plus au goût )

Sel et poivre du moulin

-Cuire l’orzo al dente d’après les instructions sur l’emballage.

-Rincer l'orzo abondamment à l’eau froide puis bien égoutter. 

-Verser dans un grand bol puis arroser d’un bon filet d’huile d’olive.

-Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer puis bien mélanger. 

-Goûter et rectifier l’assaisonnement et l’huile d’olive si nécessaire.

 -Mettre au frigo pendant au moins 20 minutes puis servir avec une baguette de pain et votre pâté préféré!

(Source: Le coup de grace)

SPAGHETTIS AUX TOMATES CERISES ET AUX COURGETTES

Un bon petit plat de pâtes avec des tomates, des olives et des courgettes.
Moi je trouve que c'est un excellent trio.
J'ai hâte de refaire cette recette avec les tomates et les courgettes du jardin.

2 courgettes moyennes, coupées en petits dés
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
1 oignon, haché finement
2 gousses d’ail, hachées
4 tasses (560 g) de tomates cerises, coupées en 2
¾ lb (340 g) de spaghettis
1/3 tasse (65 g) d’olives Kalamata dénoyautées et coupées en 2
¼ tasse (10 g) de feuilles de basilic frais, déchirées
1/2 tasse (35 g) de fromage parmesan frais râpé



-Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer les courgettes dans 1 c. à soupe (15 ml) de l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

-Dans la même poêle à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans le reste de l’huile. Ajouter les tomates. Remuer et porter à ébullition. Laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.

-Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les spaghettis al dente. Prélever 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson pour la sauce. Égoutter les pâtes.

-Ajouter les courgettes et les olives aux tomates. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer.

-Ajouter les pâtes à la sauce et bien mélanger pour enrober les spaghettis. Détendre la sauce avec de l’eau de cuisson réservée, au besoin. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter le basilic et le parmesan.

(Source: Ricardo)

PAPPARDELLE AUX AUBERGINES BRAISÉES, CUMIN ET HERBES FRAÎCHES

Voici une excellente recette de pâtes, j'ai vraiment beaucoup aimé. Pare contre ne faite pas comme moi car le soir où je devais faire ce plat, j'avais préparé l'aubergine dans le sel pour la dégorger mais les plans du souper on changeait et au final mon aubergine à rester dans le sel 2 jours et je n'ai peut-être pas assez rincé car c'était un salé mais tout de même très bon.

1 aubergine de taille moyenne, coupée en dés
140 g de pappardelle
1 oignon rouge, coupé en dés
2 gousses d’ail
1/2 c. à thé de cumin
8 tomates cerises, coupées en quartiers
1 c. à soupe de double concentré de tomates
1 c. à soupe de cassonade
Le jus d’½ citron
1/4 de tasse de bouillon de légumes
Une poignée de noix de pin, grillées
Une poignée de persil italien frais, haché
Une poignée de basilic frais, haché
Sel et poivre du moulin, au goût
Huile d’olive



-Dans un bol à mélanger, déposer les aubergines avec 2 cuillères à soupe de sel puis laisser dégorger pendant 20 minutes. Rincer les aubergines puis les sécher à l’aide d’un torchon ou d’un papier absorbant.

-Dans une poêle, chauffer un bon filet d’huile d’olive puis faire dorer les aubergines sur tous les côtés.

-Assaisonner puis réserver dans un saladier.

-Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile d’olive puis faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Assaisonner. Ajouter l’ail et le cumin puis poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes.

-Ajouter les aubergines, les tomates cerises, le concentré de tomates, la cassonade, le jus de citron et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Baisser le feu puis laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage, égoutter puis ajouter à la sauce.

-Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement puis servir avec du persil frais, du basilic frais et des noix de pin sur le dessus.

(Source: Trois fois par jour)

ONE POT PASTA LINGUINE AUX TOMATES ET BASILIC

(Tout dans un seul plat)
Moi lorsqu’il s’agit de faire un bon repas en peu de temps, je peux vous dire que je suis preneuse. Cette recette avait vraiment tout pour me plaire, elle est rapide d’exécution et elle contenait des pâtes, tomates et basilic, mon trio préféré.
À refaire et surtout avec les tomates cerises et le basilic du jardin cet été.
(Petite confidence, je ne vais probablement pas attendre jusque là, car c’était rapide et trop bon).

350 g (12 oz) de linguine
350 g (12 oz) de tomates cerises ou raisins, coupées en deux ou en quartiers si elles sont grosses
1 gros oignon, finement tranché (environ 2 tasses)
4 gousses d'ail, tranchées finement
1/2 c. à thé de flocons de piment rouge
2  c. à soupe de basilics frais hachés, plus des feuilles déchirées pour la garniture
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
4 1/2 tasses d’eau
Parmesan fraîchement râpé, pour servir


Mélanger les pâtes, les tomates, l'oignon, l'ail, les flocons de poivron rouge, le basilic, l'huile, le sel, le poivre et l'eau dans une grande poêle à parois droites. Porter à ébullition à feu vif. Faire bouillir le mélange, en remuant et en retournant fréquemment les pâtes, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que l'eau se soit presque évaporée, environ 9 minutes.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, répartir dans 4 bols et garnir de basilic. Servir avec un peu d'huile et du parmesan si désiré.

(Source: Martha Stewart's)

SOUPE AUX LENTILLES À L'ITALIENNE

Une bonne petite soupe réconfortante et bien nourrissante quoi demandé de mieux pour commencer la semaine.

2 c. à soupe (30 ml) d’ huile d’olive
2 oignons hachés
2 branches de céleri coupées en dés
2 carottes coupées en dés
2 gousses d’ail émincées
1 tasse (250 ml) de lentilles vertes sèches
4 tomates coupées en dés
1 1/2 tasse (375 ml) de coulis de tomates
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet sans sel ajouté
1 tige de thym hachée
1 feuille de laurier
sel et poivre au goût
1 tasse (250 ml) de parmesan râpé
3 c. à soupe (45 ml) de basilic émincé


-Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les
oignons, le céleri, les carottes et l’ail de 2 à 3 minutes en
remuant.

-Ajouter les lentilles, les tomates, le coulis, le bouillon et les
nes herbes. Saler, poivrer et remuer.

-Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à
feu doux-moyen, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
-Au moment de servir, parsemer de parmesan et de basilic.

(Source: Pratico-pratiques)

SAUCE À PIZZA

Cest tu bon ! 

Une bonne pizza maison

 Faire sa sauce rien de plus facile. 

Voici une des recettes de sauce que je fais le plus souvent.

Donne  3 tasses (750 ml)


3 gousses d'ail, hachées
2 c. à soupe (30 ml)  d'huile d'olive
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes
1 c. à soupe (15 ml) de basilic séché
1 c. à soupe ( 15 ml) d'origan séché
Sel et poivre



-Dans une casserole, faire revenir l'ail dans l'huile.

-Broyer les tomates avec les mains et les ajouter à la casserole avec le reste des ingrédients.

-Laisser mijoter doucement environ 20 minutes, sans couvrir.

(Source: Ricardo)

PÉTONCLES AU PARFUM DE CITRON ET DE BASILIC

Je vous dit que c'était toute une entrée.

Vraiment trop, trop bon!

Un vrai délice pour les papilles.

Crème citronnée:
1 tasse de crème 35 % à cuisson
1/4 tasse de bouillon de poulet
Le zeste râpé d’un citron
1 c. à thé de jus de citron
Sel et poivre

Huile de basilic:
1/4 tasse d’huile d’olive
1/4 tasse de basilic frais, ciselé
1/2 c. à thé de jus de citron
Sel et poivre

Julienne de légumes:
1/3 tasse de beurre
6 carottes, pelées et coupées en julienne
1 poireau, coupé en julienne (moi courgette)

Pétoncles:
20 gros pétoncles
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre



Crème citronnée:
-Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, pour laisser réduire de moitié. Saler et poivrer. Réserver au chaud.


Huile de basilic:
-Fouetter tous les ingrédients dans un petit robot ou au fouet. Réserver.


Julienne de légumes:
-Dans une poêle, faire fondre 3 c. à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter les légumes et faire revenir pendant environ 6 minutes. Saler et poivrer. Réserver au chaud.


Pétoncles:
-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F.

-Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe d’huile, à feu élevé. Griller la moitié des pétoncles pendant environ 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une plaque de cuisson. Répéter avec le reste des pétoncles, du beurre et de l’huile. Déposer la plaque au four et cuire environ 2 minutes.

-Disposer les légumes au centre des assiettes, puis les pétoncles tout autour. Napper de crème citronnée et faire couler un filet d’huile de basilic sur le pourtour de l’assiette

(Source: Ricardo)

BOULETTES DE VEAU, SAUCE TOMATE

Wow, nous avons tout simplement adoré tous les quatre ces bonnes boulettes.

C'est certain que je vais les refaires.

Moi, je fais toujours cuire mes boulettes au four,

je trouve que c'est plus simple et moins gras.

(Pour environ 4 personnes)

 1 lb de veau haché
 1  petit oignon haché fin
 1/3 tasse de chapelure italienne
 1  œuf
 1 c, à thé de poudre d'ail
 1/2 c, à thé de basilic
 1/2 c, à thé d'origan
 1 tasse de bouillon de bœuf
 1 boîte de soupe aux tomates avec origan et basilic (moi ordinaire)
 champignons au goût, tranchés
 échalote au goût, tranchées



-Mélanger le veau, l'oignon, la chapelure, l’œuf et la poudre d'ail.

-Façonner en petites boulettes et faire brunir dans une casserole anti-adhésive avec un peu d'huile. Mélanger ensemble le bouillon de bœuf et la soupe aux tomates.

-Ajouter le basilic et l'origan dans le bouillon.

-Verser ce mélange sur les boulettes, ajouter les champignons.

-Laisser mijoter à feu doux environ 1/2 heure.

-Servir sur des nouilles, parsemez d'échalotes.


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(Source: Recettes du Québec, mommzy)

POULET AUX PETITS POIS ET SAUCE TOMATE

 

Je sais que cette recette n'est pas de la grosse gastronomie mais vous savez,

il y a des soirs ou le plus simple est la bienvenue

 et comme mes fils aiment beaucoup les petits pois et tout ce qui est fait avec de la sauce tomate,

je me suis dit que ce plat serait parfait et ce fut le cas.

Un repas vite fait et bien fait on aime ça ;)

3 poitrine de poulet
1 boîte de petits pois (398 ml)
1 boite de sauce tomate (680 ml)
1 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé d'origan séché (mon ajout)
sel, poivre



-Couper le poulet en gros cubes, les faire revenir dans une sauteuse ou un wok avec un peu d'huile.

-Ajouter les petits  pois, la sauce tomate, le basilic et l'origan (a doser selon vos goûts), sel et poivre.

-Faire mijoter 10-15 min environ

-Servir


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(Source: Chilubru)

BROCHETTES DE CREVETTES MARINÉES

Ces brochettes sont tout simplement délicieuses et vraiment très gouteuses.

À refaire sans hésitation

(pour environ 6 personnes)

3 gousses d’ail émincées
1/3 tasse d’huile d’olive
1/4 tasse de sauce tomate (moi ketchup)
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 c. à soupe de basilic frais, haché
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
2 lb de crevettes fraîches décortiquées


-Dans un grand bol, combiner l’ail, l’huile d’olive, la sauce tomate et le vinaigre. Assaisonner avec le basilic, le sel et le poivre de Cayenne, puis ajouter les crevettes et bien brasser pour qu’elles soient toutes enduites de sauce. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes, en remuant 1 ou 2 fois pendant que les crevettes marinent.
 
-Préchauffer le barbecue à feu moyen. Piquer les crevettes sur des pics à brochette, en prenant soin de les traverser de la queue vers la tête. Jeter le reste de marinade.
 
-Graisser légèrement la grille de cuisson et y déposer les brochettes. Faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les crevettes soient opaques.
 

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(Source: Allrecipes, BLONDIEPEREZ)

HAMBURGER À LA SAUCE BBQ, MAYONNAISE AU BASILIC

 

Quand j’ai vu passer cette recette de hamburger chez Isabelle, je n’ai pas su y résister.

Et j’ai bien fait d’avoir succombé car j’ai adoré ses hamburgers.

Tout comme elle, j’ai fait cuire ma viande dans une poêle au lieu du BBQ et moi aussi j’ai eu une petite paresse car j’ai utilisé de la mayonnaise Hellmann’s avec du basilic frais.

La prochaine fois, je vais prendre le temps de faire la mayonnaise au basilic, ça c’est certain.

 

 

1/3 tasse de ketchup
4 c. à thé de vinaigre de cidre
2 c. à table de mélasse
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à table de paprika fumé
1 1/2 lb (750 g) bœuf haché maigre
1 œuf légèrement battu
1/3 tasse de chapelure
2 gousses d'ail hachées finement
6 tranches de cheddar fort
6 pains à hamburger
Tomates, salade etc...
Sel et poivre

-Dans un petit bol, mélanger le ketchup, le vinaigre de cidre, la mélasse, la moutarde et le paprika fumé.

-Mettre la moitié de la sauce dans un grand bol.

-Ajouter le bœuf haché, l'œuf, la chapelure et l'ail. Saler et poivrer. Bien mélanger et façonner la préparation en six galettes.

-Régler le barbecue à puissance moyenne.

-Mettre les galettes sur la grille huilée, fermer le couvercle et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (retourner les galettes à la mi-cuisson).

-Badigeonner généreusement les galettes du reste de la sauce à la mi-cuisson.

-Étendre les tranches de cheddar sur les galettes et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Entre-temps, mettre les pains sur la grille du barbecue et les cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

-Mettre les galettes dans les pains, garnir de mayo à la basilic et autres garnitures à votre choix.


Mayonnaise au basilic:
1 jaune d'œuf
1 c. à table de moutarde de Dijon
Jus de 1/2 citron
1 tasse d'huile de canola
1/4 tasse de basilic frais, haché
Sel et poivre au goût

-Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jaune d'œuf, la moutarde et le jus de citron.

-Verser l'huile en un mince filet en fouettant vigoureusement jusqu'à ce que la mayo ait épaissi.

-Ajouter le basilic et mélanger.

-Saler et poivrer.

(La mayo se conservera jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.)


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(Source: Coup de pouce)

POÊLÉE DE SPAGHETTI À LA SAUCISSE EN SAUCE POMODORO

Voici une bonne petite recette de pâtes et saucisses vite fait et qui fut très apprécié de ma famille. J'adore ce genre de recette qui ce fait dans une seule casserole,

idéal pour les soirs de semaine.

 

1 lb (450 g) de saucisses italiennes (moi un peu plus)
3 gousses d' ail, hachées finement
1 boîte (28 oz ou 796 ml) de tomates en dés, non égouttées (moi 796 ml)
1 tasse d' eau
1/4 c. à thé de poivre noir
330 g de spaghetti, non cuits, cassés en deux
3/4 tasse de de fromage à la crème Philadelphia
1/4 tasse de fromage 100 % Parmesan râpé
1/4 tasse de basilic frais, ciselé


-Retirer les boyaux des saucisses; émietter les saucisses dans une grande poêle. Cuire à feu mi-vif 5 min ou jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées, en remuant de temps à autre et en ajoutant l'ail 1 min avant la fin de cette étape.

-Incorporer les tomates, l'eau et le poivre; porter à ébullition. Pousser le mélange de saucisse vers le pourtour de la poêle. Mettre les pâtes au centre; presser à l'aide du dos d'une cuillère afin qu'elles soient recouvertes du liquide.

-Couvrir; laisser mijoter à feu mi-doux 6 min ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, en remuant après 3 min pour mélanger les ingrédients. Ajouter le produit de fromage à la crème, le parmesan et le basilic; cuire de 2 à 3 min ou jusqu'à ce que le fromage à la crème fonde complètement et que le mélange soit homogène, en remuant.


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(Source: Kraft)

POITRINES DE POULET MARINÉES AU PESTO, LÉGUMES RÔTIS

 J'ai beaucoup aimé cette recette de Ricardo.

Puisque je fais mon pesto maison et que je l'aime plutôt onctueux, son change un peu la texture de la marinade et de la vinaigrette mais une chose est certaines c'est que le résultat finale,

c'est, que c'était excellent.

 

1/4 tasse de pesto (moi maison)
1 c. à soupe de jus de lime
4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
2 patates douces, non pelées et coupées en quartiers denviron 2,5 cm (1 po)
1 pomme de terre Russet, non pelée et coupée en quartiers denviron 2,5 cm (1 po)
2 oignons, coupés en rondelles de 1/2 cm (1/4 po) dépaisseur
1/4 tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe de noix de pin, grillées
Feuilles de basilic au goût

VINAIGRETTE
2 c. à soupe de pesto
2 c. à soupe d'huile d'olive
Le jus de 1 lime
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé de sucre
Sel et poivre



-Dans un plat en verre, mélanger le pesto et le jus de lime. Ajouter le poulet et bien l'enrober. Couvrir et réfrigérer de 12 à 24 heures.

CUISSON
-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

-Sur une plaque de cuisson, mélanger les patates douces, la pomme de terre, les oignons et 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive. Saler et poivrer. Cuire au four, en remuant fréquemment, environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient al dente. Réserver au chaud.

-Dans une poêle, dorer le poulet de chaque côté dans le reste de l'huile. Saler et poivrer. Transférer sur la plaque au four à côté des légumes et cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

VINAIGRETTE
-Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.

-Trancher le poulet et le servir avec les légumes. Garnir de noix de pin, de feuilles de basilic et arroser d"un filet de vinaigrette.



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(Source: Ricardo)

PIZZA SUR LE BBQ

Comme je partais en vacances et qu'en camping c'est le BBQ qui prédomine et bien je me suis dit et pourquoi pas une pizza.
Alors la veille de mon départ je vais sur internet et cherche une recette, finalement je tombe sur une vidéo que Ricardo a sur son site, il disait dans sa vidéo que la pizza au BBQ est comme si elle sortait d'un four à bois.
Je me suis dit "' ben, voyons don " Et bien laissez vous tenter par l'expérience car ça vaut grandement la peine. À vous de choisir vos garnitures.

 

 

Pour ma part j'ai choisi de faire la même chose que Ricardo une pizza margarita.

J'ai aussi choisi la recette de pâte à pizza de Ricardo que voici

Pâte à pizza maison

 

Temps de préparation: 10 min

Attente: 35 min

Rendement: 4 petites pizzas ou 4 tartes minces

 

 

1 tasse d'eau tiède

1 c. à thé de levure instantanée

1 c. à thé de sucre

2 tasses de farine

1 c. à thé de sel

 

 

-Dans un bol, mélanger l'eau, la levure et le sucre. Laisser reposer jusqu'à ce que la préparation mousse sur le dessus, soit environ 5 minutes.

 

-Dans un autre bol, mélanger la farine et le sel. Creuser un puits au centre et ajouter le mélange de levure. Mélanger à la fourchette jusqu'à ce que la pâte forme une boule souple.

 

-Retirer la pâte du bol et la pétrir quelques minutes en farinant pour éviter quelle ne colle.

 

-Déposer dans un bol et couvrir d'un linge propre. Laisser gonfler environ 30 minutes dans un endroit tiède, à labri des courants d'air, puis abaisser en 2 grandes pâtes ou 4 petites.

(Source: Ricardo)

 

 

 

Voici ce que j'ai fait pour la cuisson au BBQ.

1- J'ai fait  chauffer mon BBQ assez élevé.

2-  J'ai roulé ma pâte assez mince et j'ai bien enfariné ma pâte avant de la mettre sur le grill du BBQ que j'avais bien huilé pour que ça ne colle pas.

3- J'ai mit ma pâte directe sur le grill, j'ai fermé le couvert, pour environ 3 à 5 minutes(J'ai vérifié ma pâte à quelques reprises car j’avais peur de trop la faire cuire).

4- J'ai sorties ma pâte et je l'ai tourné en l'envers pour mette la garniture sur le côté cuit.
Pour la garniture j'ai mis des tranches de tomates, des tranches de bocconcinis  tranchés minces, un bon filet d'huile d'olive et j'ai salé et poivré.

5- J'ai remis sur le BBQ pour faire fondre le fromage entre 3 et 5 minutes toujours le couvercle fermé en vérifiant pendant la cuisson. (que voulez-vous, je suis une insécure;) 6- Ajouter du basilic frais et servir. Mmmmmmmm

 

 

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CASSEROLE DE SAUCISSES ET DE RIZ À L'ITALIENNE

Je vous dis qu'avec ce genre de plat au menu, mes enfants ne se font pas prier pour souper et en plus il vide leur assiette et le tout dans un silence, mes dames et messieurs, quelle détente pour mes oreilles que ces petites 10 minutes de tranquillité.

Pour ceux qui connaissent mes 2 pipelettes, il me comprenne ;)

 

1 lb (454 g) saucisses de porc et boeuf, en morceaux (moi, italienne douce)
2 oignons, hachés finement
1/2 c.à thé de sel
1 gousse ail, émincée
1/2 c.à thé de poivre
1 tasse de céleri, en dés
1/4 c.à thé de basilic
1/2 piment vert, en dés (moi 1 petit rouge)
2 c.à soupe d'huile
3/4 tasse de riz, non cuit (moi balsmati)
1 1/2 tasse d'eau
1 conserve (19 oz; 540 ml) de jus de tomate

-Dans un chaudron antiadhésif, dorer les saucisses, ajouter les légumes et laisser saisir à feu moyen environ 5 minutes.

-Ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 20 à 30 minutes. Servir.

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(Source: Recettes du Québec, Huguette)

BOULETTES DE DINDON MARINARA AU FROMAGE COTTAGE

Oui, oui je récidive encore avec une succulente recette de boulettes.

Que voulez-vous! j'aime ça, moi les boulettes ;)

 

1 tasse de fromage cottage 2 % m.g.

1/2 tasse de chapelure ordinaire

1/4 tasse de parmesan râpé

3 gousses d'ail émincées séparément

2 oeufs légèrement battus

1/2 c. à café de poivre, séparé en deux

454 g (1 lb) de dindon haché, cru très maigre

1 saucisse de dindon peau enlevée (moi italienne forte)

3 tasses coulis de tomates de type passata ou purée de tomates égouttée

1/2 tasse d'oignon râpé

1 pincée flocons de piment fort

1/2 tasse de basilic frais, haché

-Préchauffer le four à 425 °F.

-Mélanger intimement le fromage cottage avec la chapelure, le parmesan, 1 gousse d'ail, les oeufs et la moitié du poivre. Émietter le dindon haché et la chair de la saucisse et mélangez-les bien, mais délicatement. Faire de ce mélange 24 boulettes de viande de même grosseur; placez-les en une seule couche dans un plat à gratin de 3 litres (9 x 13 po).

-Mettre le plat au four 15 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient légèrement dorées et fermes. Pendant ce temps, mélanger le coulis avec l'oignon, les flocons de piment fort, l'autre gousse d'ail et le poivre restant. Napper les boulettes du mélange à la tomate et remettre au four 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et que la sauce ait un peu épaissi; mélanger délicatement le basilic.

-Servir les boulettes sur un lit de pâtes ou de riz, bien chaud, et offrir du parmesan pour ceux qui veulent en rajouter.


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(Source: Les Éleveurs de dindon du Québec)

BOULETTES DE DINDON ÉPICÉES, SAUCE AUX POMMES ET CARI THAILANDAIS

Eh, oui ! encore de biens bonnes boulettes au menu dans mon chez moi.
Vraiment une bonne p'tite recette de boulettes ;)

Boulettes de dindon:

• 454 g (1 lb) de dindon haché, cru
• 1 petit piment fort épépiné et haché
• 2 c. à table de feuilles de basilic thaï* hachées
• 2 c. à thé de gingembre râpé
• 1 c. à thé de sel

Sauce:

• 1 tasse de lait de coco
• 1 c. à table de pâte de cari thaï*
• 2 pommes coupées en julienne
• 2 c. à table de basilic thaï* haché

Préparation

-Mélanger tous les ingrédients des boulettes de dindon. Façonner en boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à table) de la préparation.

-Dans une casserole ou un wok, chauffer 30 ml (2 c. à table) du lait de coco. Ajouter la pâte de cari, chauffer un peu, puis ajouter les boulettes de dindon en remuant doucement pour les enrober.

-Ajouter les pommes et le reste du lait de coco. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre des boulettes indique 80 °C (175 °F).

-Rectifier l’assaisonnement. Servir les boulettes garnies de feuilles de basilic thaï.

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(Source: le dindon du Québec)

BOULETTES DE PORC AU CARI SUR NOUILLES

Eh !, oui, je récidive avec cette merveilleuse recettes avec encore des boulettes.

J'aime ça, moi les boulettes que voulez-vous ;)

• 250 g (8 oz) de porc haché maigre
• 4 gousses d’ail écrasées
• 2 tiges de citronnelle hachées ou le zeste de 1 citron
• 4 c. à thé de gingembre frais, râpé
• 4 c. à thé d’huile végétale
• 4 c. à thé de pâte de cari vert
• 1 1/2 tasse de lait de coco
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 3 c. à soupe de nuoc-mâm
• 3 c. à soupe de sucre de palme ou de cassonade
• 250 g (8 oz) de nouilles hokkien
• 1/2 tasse de feuilles de basilic frais
• 4 oignons verts hachés
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée

Dans un bol, mettre le porc, l’ail, la citronnelle et le gingembre. Se mouiller un peu les mains, puis mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Former des boulettes grosses comme des noix de Grenoble. Réserver. 

Dans un wok ou une poêle à frire, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter la pâte de cari et faire cuire 1 minute. Verser le lait de coco et le bouillon de poulet. Réduire à feu doux et laisser mijoter 3 minutes.

Augmenter le feu à moyen et ajouter les boulettes de porc, le nuoc-mâm et le sucre. Faire cuire 5 minutes, en brassant de temps en temps, jusqu’à ce que le porc change de couleur.

Entre-temps, faire cuire les nouilles selon les indications du fabricant. Égoutter.

Répartir les nouilles dans 4 assiettes. Ajouter presque toutes les feuilles de basilic, les oignons verts et la coriandre au mélange de cari. Ajouter les boulettes de porc et la sauce sur les nouilles, puis garnir de feuilles de basilic frais.

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(Source: Moi et Cie)

SALADE DE COUSCOUS AUX OLIVES, POIVRONS RÔTIS ET NOIX DE PIN

Il y a un p'tit bout de temps, j'ai vue passé cette salade sur la page d’accueil de Recette du Québec et elle m'avait fait de l’œil.

Je savais quel ferait mon bonheur puisque c'est un mélange d'ingrédients que j’aime beaucoup.

Je ne m'étais pas tromper car elle fut délicieuse.

 
2 tasses d’eau
1 c. à thé de sel
5 c. à table d’huile d’olive
1 1/2 tasse de couscous
2 gousses d’ail, hachées
1 petit oignon, haché finement
2 c. à table de vinaigre de vin rouge
2 poivrons rouges rôtis (maison ou du commerce), en dés
1/2 tasse d’olives noires dénoyautées, coupées en dés
1/2 tasse de noix de pin, légèrement grillées
1/2 tasse de fromage feta, en petits cubes
Feuilles de basilic frais



-Dans une petite casserole, amener l’eau, le sel et 1 c. à table d’huile d’olive à ébullition. Retirer du feu.

-Ajouter le couscous, mélanger, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Mélanger le couscous à l’aide d’une fourchette et le placer dans un grand bol.

-Chauffer 2 c. à table d’huile d’olive dans un poêlon à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire, en brassant constamment, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

-Ajouter l’oignon et cuire en brassant jusqu'à ce qu’il soit tendre.

-Mélanger la préparation d’ail et d’oignon au couscous. Ajouter le vinaigre de vin rouge, les poivrons rôtis, les olives, les noix de pin grillées et le reste de l’huile d’olive.

-Ajouter le fromage feta, saler et poivrer au goût. Servir à la température de la pièce.


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  (Source: Recettes du Québec)