BOULETTES DE VIANDE, SAUCE PIQUANTE AUX TOMATES

De bonnes petites boulettes bien goûteuses

que tout mon petit monde à beaucoup apprécier

 

boulette de viande
2  œufs
1/2 tasse  de chapelure
1  oignon râpé
1  gousse d'ail hachée finement
1/2 tasse  de parmesan râpé
1 c. à thé  d'origan séché
1/2 c. à thé  de sel
1/2 c. à thé  de poivre noir du moulin
1 lb  de porc haché maigre
1 lb  de boeuf haché maigre

 Sauce piquante aux tomate
1 cuillère à table  d'huile d'olive
1  oignon haché
2  gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé  de basilic séché
1/2 c. à thé  d'origan séché
1/2 c. à thé  de flocons de piment fort
1/2 c. à thé  de sucre
1/2 c. à thé  de sel
1/2 c. à thé  de poivre noir du moulin
3 c. à table  de pâte de tomates
1 boîte  de tomate broyée (28 oz/796 ml)
2 c. à table  de persil frais , haché
1 c. à thé  de vinaigre de vin rouge

Préparation des boulettes
 -Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. En utilisant environ 1 c. à tab à la fois, façonner la préparation en boulettes, puis les mettre sur des plaques de cuisson tapissées de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé à 400°F pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur ou qu'un thermomètre à viande inséré au centre des boulettes indique 160°F.

(Vous pouvez préparer les boulettes à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 3 semaines au congélateur. Laisser décongeler au réfrigérateur. )

 Préparation de la sauce
 -Entre-temps, dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le basilic, l'origan, les flocons de piment fort, le sucre, le sel et le poivre et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter la pâte de tomates et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le persil, le vinaigre de vin et les boulettes de viande cuites et mélanger pour bien les enrober. Laisser mijoter, en brassant délicatement, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient chaudes.

(Source: Coup de pouce)