SAUCE À SPAGHETTI À LA VIANDE

Voici une petite sauce à la viande pas trop compliquée que vous pouvez facilement doubler et triplé pour congeler et avoir un ou deux souper d’avance. Toujours pratique d’avoir un plat de sauce au congélo

 

2 c. à thé d'huile d'olive

1 livre de bœuf haché maigre

1 oignon moyen, haché finement

4 gousses d'ail fraîches, hachées (4 cuillères à thé)

1 boîte de sauce tomate  (680 ml)

1 boîte de pâte de tomate de 6 onces (12 c. à soupe ou 3/4 tasse)

1/2 c. à thé de moutarde préparée (facultatif)

1 1/2 tasse d'eau

Garniture: Parmesan frais râpé facultatif

Assaisonnements:

1 1/2 c. à soupe d'origan

1 c. à thé de piment en poudre (ou 1/2 c. à thé de flocons de piment rouge)

1 c. à thé de sucre (ou plus au goût)

1 c. à thé chacun, sel et poivre noir

3 feuilles de laurier

-Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une casserole moyenne à grande et faire sauter les oignons pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le bœuf haché et séparer avec une cuillère en bois. Faire sauter la viande pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que tout le rose ait disparu.

-Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute .

-Ajouter la sauce tomate, la pâte de tomate, la moutarde (le cas échéant) et tous les assaisonnements. 

-Ajouter 1 1/2 tasse d'eau . Remuer pour combiner. Laisser mijoter à feu moyen-doux (environ 3 sur 10) pendant 1 heure, partiellement couvert, avec le couvercle légèrement entrouvert. Pendant que la sauce cuit, remuez à mi-cuisson pour vous assurer que la sauce ne brûle pas au fond de la casserole. Goûter et rectifier les assaisonnements. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.

 

-Cuire les spaghettis al dente (ou plus doux si préféré) dans de l'eau salée  Déposer des portions de spaghetti dans des assiettes ou des bols et verser généreusement la sauce. Ou mélanger les spaghettis avec la sauce à la viande et servir dans un grand bol familial. Passez du parmesan fraîchement râpé comme garniture.

-Bon appétit.

(Source: Cheril)

BOULETTES DE PORC, SAUCE AIGRE-DOUCE

Puisque nous sommes des amateurs de boulettes, il n'est pas rare que j'en cuisine. Alors, voici la toute dernière recette que nous avons essayée et qui a passé le test unanimement, très bon. Donc, si vous avez envie d'une bonne petite recette de boulettes sauce aigre-douce en voici une.

 

1 livre de porc haché maigre (450 gr)

1 œuf

1/4 de tasse (50 ml) de chapelure

1/4 de tasse (50 ml) d'oignons vert hachés fins

2 c. à table de carotte râpée

1 c. à thé de gingembre frais (moi 1/2 en poudre)

1/4 c .à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

Sauce aigre-douce:

1 tasse (250 ml) de jus d'ananas

1/3 tasse de ketchup

1/4 de tasse de vinaigre de cidre (moi vinaigre blanc ordinaire)

1/4 de tasse de sirop d'érable

1 c. à table de fécule de maïs

1 c. à table d'huile d'olive (moi 1 c. à thé)

1 petit oignon haché finement

1 gousse d'ail hachée finement (moi 2 grosses)

2 c. à thé gingembre frais (moi 1 c. à thé en poudre)

-Dans un bol, à l'aide d'un fouet battre l'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter le reste des ingrédients pour les boulettes et bien mélanger. Ensuite mélanger avec le porc et bien mélanger ensemble.

-Façonner en boulette de grosseur moyenne (1 c. à table) et mettre les boulettes sur une plaque à biscuit munie de rebord, tapissée de papier d'aluminium ou sulfurisé et cuire au four préchauffé à 375°F. pendant 15 minutes.

(Ça donne environ 24 boulettes de 25 gr ch)

Sauce:

-Entre-temps, dans un bol à l'aide d'un fouet, mélanger le jus d'ananas, le  ketchup, le vinaigre, le sirop d'érable et la fécule. Réserver.

-Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire en brassant souvent pendant 4 minutes. Ajouter la préparation au jus d'ananas réservée et porter à ébullition. 

-Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre durant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les boulettes de porc et mélanger pour bien les enrober.

(Source: Coup de pouce, 200 Meilleurs Recettes)

SAUCISSES EN SAUCE, CUITES AU FOUR AVEC LÉGUMES ET POMMES DE TERRE

Comme plusieurs d’entre vous le savez déjà, j’aime beaucoup les recettes qui sont vite faites et bien faites. Donc voici une autre recette qui a attiré mon attention car elle avait tout pour me plaire et plaire à ma famille. Moi pour cette recette, j’ai utilisé des saucisses que j’avais faites maison et qui n’étaient pas grasses alors si vous utilisez des saucisses achetées en épicerie je vous suggère fortement de les faire bouillir pour les dégraisser, car vos légumes risquent de baigner dans le gras et ce qui est selon moi pas très bon pour la santé et de toute façon, cette recette n’aurait pas passé le test chez moi car ils auraient tous levé le nez sur le souper.

 

les légumes:

700 g  (1,4 lb) de petites pommes de terre , coupées en deux

3 carottes , pelées et coupées en morceaux de 2 "( 5 cm)

2 oignons rouges , chacun coupé en 8 quartiers

2 gousses d'ail, hachées

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à thé de thym séché

1 c. à thé d'origan séché

Sel et poivre

Saucisses:

8 - 10 saucisses (500-700g / 1-1.4lb) (Moi maison, à l'italienne douce)

Sauce:

2 c. à soupe (30 g) de beurre fondu, non salé

2 1/2 c. à soupe de farine tout usage

2 tasses (500 ml)  de bouillon de bœuf (ou de poulet) (moi bœuf)

Thym frais , pour la garniture (facultatif)

-Préchauffer le four à 400°F (200°C)  ou 350°F (180°C) (si à convection).

-Placer les légumes, l'huile et les épices dans un grand bol. Bien mélanger pour enrober.

-Ajouter les saucisses et remuer brièvement. 

-Transférer dans une rôtissoire. La casserole doit être d'une taille telle que les légumes soient empilés sur environ 2"  de profondeur et réorganiser les saucisses pour qu'elles soient sur le dessus.

Sauce:

-Dans le même bol utilisé pour les légumes, ajouter le beurre et la farine. et fouetter.

-Ajouter un peu de bouillon de bœuf et fouetter, puis incorporer le reste du bouillon. (Ne vous inquiétez pas si vous vous retrouvez avec des morceaux de beurre flottants)

-Versez sur le côté de la casserole (ne versez pas sur les saucisses ou les légumes).

-Facultatif : Vaporiser les saucisses d'huile ; elles dorent un peu mieux (en particulier les saucisses maigres). (moi je n'ai pas vaporisé et mes saucisses étaient très maigres.

-Cuire 25 minutes. Tourner les saucisses. Vaporiser à nouveau d'huile (facultatif) puis cuire encore 25 minutes ou jusqu'à ce que les saucisses soient dorées et que les pommes de terre soient tendres.

Servir les saucisses et les légumes avec la sauce sur le dessus, garnis de feuilles de thym frais si désiré. (Voir les notes pour le réglage de l'épaisseur de la sauce) (moi fait cuire plus longtemps)

Notes:

Pommes de terre: J'ai utilisé des pommes de terre de la taille d'une balle de golf. Si les vôtres sont beaucoup plus gros, coupez-les en deux. Vous pouvez également utiliser de grosses pommes de terre et les couper.

Saucisses: Utilisez n'importe quelle saucisse de votre choix ici, j'utilise des saucisses de porc épaisses.

Épaisseur de la sauce: L'épaisseur de la sauce sera affectée par des facteurs tels que la juteuse de vos saucisses et légumes, la force du four, la rétention de chaleur de votre poêle, etc.

Si elle est trop fine (notez que la sauce s'épaissira légèrement lorsque vous commencerez à retirer les saucisses, etc. de la poêle), retirez les saucisses et les légumes, puis remettez la poêle au four pendant quelques minutes - elle devrait réduire assez rapidement en raison de la grande surface.

Si trop épais, ajoutez simplement un peu d'eau chaude - un peu à la fois !

(Source: Tin Eats)

SAUCE BBQ MAISON

Une bonne petite sauce BBQ maison que j'ai déniché chez mon amie Esther. Si vous aimez les sauces sucrées et bien cette sauce elle est pour vous. Ça donne une assez grande quantité de sauce mais elle se congèle très bien.

¼ tasse (60 gr) margarine

¼ tasse (35 gr) farine

3 tasses (750 ml) d’eau

1 tasse (250 ml) ketchup

2½ c. à soupe base de poulet (en poudre)

1/3 tasse (80 ml) (ou ½ boîte de pâte de tomate de 156 ml)

1/3 tasse + 2 c. à thé (90 ml) de sauce chili

½ tasse (90 gr) de cassonade

2 c. à soupe de moutarde préparée

½ c. à soupe de vinaigre

1 c. à thé d'épices B.B.Q. (style St-Hubert)

½ c. à soupe de sauce Worcestershire

½ c. à thé sel

Pincée de poivre

-Fondre la margarine. Ajouter la farine.

-Bien remuer, cuire environ 2 à 3 minutes.

-Ajouter l’eau, mélanger au fouet électrique pour empêcher la formation de grumeaux.

-Ajouter tous les autres ingrédients.

-Cuire environ 10 à 15 minutes.

-Se congèle très bien!

Recette à imprimer

(Source: Les plats cuisinés de Esther B)

SAUCE À SPAGHETTI DE MARILOU

J'ai eu envie d'essayer cette sauce car j'étais curieuse. Dans la sauce on utilise des épices à marinade. Et oui! des épices à marinade. Ce fut une belle petite découverte 😉

1 oignon jaune
4 carottes, pelées
227 g de champignons blancs tranchés
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive
La chair de 2 saucisses italiennes fortes
455 g de bœuf haché extra maigre
455 g de veau haché extra maigre
1/2 tasse de fond de veau (moi bouillon de bœuf)
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 gousses d’ail
1 boîte de 156 ml de pâte de tomate
2 3/4 de tasses de coulis de tomates du commerce
2 boîtes (796 ml chacune) de tomates pelées entières
2 c. à thé de sirop d’érable (moi 2 c. à soupe)
1/2 c. à thé d’épices à marinade, passées au mortier ou broyées (moi 1 c. à thé)
2 feuilles de laurier
Sel et poivre



-Dans le robot-mélangeur, hacher l’oignon, les carottes et les champignons. Réserver dans un grand bol.

-Hacher les poivrons très finement au couteau puis réserver avec les autres légumes.

-Dans une poêle, à feu vif, chauffer l’huile et le beurre puis faire dorer la viande. Assaisonner puis ajouter le fond de veau. Gratter le fond de la poêle à l’aide d’une cuillère en bois puis verser le tout dans une grande marmite. Réserver.

-Faire cuire les légumes dans la poêle utilisée pour faire dorer la viande, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis assaisonner généreusement. Ajouter l’ail. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes puis verser sur la viande.

-Ajouter la pâte de tomate, bien mélanger puis ajouter le reste des ingrédients.

-Porter à ébullition puis baisser le feu afin de laisser mijoter le tout pendant 3 à 4 heures.

-Rectifier l’assaisonnement au besoin. Ajouter du sirop d’érable au besoin. Déguster.

(Source: Marilou, Trois fois par jour)

SAUCE AIL ET POIVRE (pour fondue et raclette)

Chacun c’est goût mais pour moi, cette sauce fut mon coup de cœur. Je voulais une sauce avec un bon goût de poivre car moi je suis une poivreuse et avec cette sauce j’ai été servie car elle était parfaite pour mes papilles. J’ai fait la sauce 12 heures avant de servir, histoire que toutes les saveurs s’amalgament.

1/2 tasse de mayonnaise
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de grains de poivre noir, moulus
1 c. à thé de sauce worcestershire  (mon ajout)


-Mélanger tous les ingrédients ensemble

-Laisser mariner au frais de 2 à 4 heures.


NOTE : S’il vous reste de la sauce, moi j’ai passé les restes dans des sandwiches ou des sous-marins.

(Source: Trois fois par jour)

SAUCE SUD-OUEST ADOBO (STYLE SUBWAY)

Soyez assuré que si je vais au Subway, je ne peux pas commander autre chose qu'un sous-marin steak, fromage avec sauce sud-ouest que j'adore. Alors, lorsque j'ai vue cette recette, je n'ai pu faire autrement que de l'essayer.
Elle n'est pas identique, mais elle s'y rapproche et elle est vraiment très bonne.

1 tasse de mayonnaise
1/2 oz de moutarde de dijon
1/2 oz jus de citron frais pressé
1 oz de purée de chili adobo chipotle (moi piments chipotle dans la sauce Adobo)
1/4 oz d’ail frais émincé
sel au goût


-Mélanger la mayonnaise, moutarde, jus de citron, chipotle et ail, ajouter le sel au goût.

-Couvrir et refroidir avant de préparer un sandwich ou l’utiliser comme vinaigrette pour salade.

(Source: Recettes secrètes)

SAUCE ALFREDO RAPIDE

C'est une excellente sauce dépanneur que je fais souvent.

Je la sers sur des pâtes ou des légumes cuits à la vapeur.

Cette sauce Alfredo est un peu moins grasse que les sauces que je connais.

Moi j'utilise du lait 2% et le résultat est parfait pour nous.

Vous pouvez aussi ajuster l'assaisonnement à votre goût

Prêt en : 15 minutes


1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de farine tout usage
1/2 c. à thé de sel d’ail
2 tasses de crème 10%  (moi lait 2%)
2 gousses d’ail émincées
1 c. à soupe de persil séché
1/3 tasse de parmesan râpé

-Fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

-Fouetter la farine et le sel d’ail dans le beurre fondu jusqu’à onctuosité.

-Ajouter graduellement la crème, toujours en fouettant, jusqu’à incorporation complète.

-Ajouter l’ail, le persil et le parmesan, en fouettant constamment.

-Porter à ébullition, jusqu’à ce que la sauce épaississe, 4-5 minutes environ.

-Servir immédiatement ou réfrigérer pour utilisation ultérieure.

(Source: Allrecipes)

BOULETTES DE VIANDE ET SAUCE TOMATE

Une autre bonne recette de boulettes qui furent bien apprécié chez moi. Originalement les boulettes et la sauce était servie sur de la courge spaghetti, mais comme chez moi les enfants déteste, j'ai servi avec des gnocchis et c'était parfait.

Pour les boulettes:
450 g (1 lb) de porc haché mi-maigre
1/4 de tasse de gruau instantané
1/4 de tasse de chapelure
1 œuf
1 c. à soupe d'épices à steak
1/2 oignon haché
2 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce
2 c. à thé d'ail haché
1 boîte de sauce tomate de 280 ml
1 boîte de tomates en dés de 540 ml

 

-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes, à l'exception de l'huile.

-Façonner 16 boulettes avec environ 3 c. à soupe de préparation pour chacune d'elles.


-Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les boulettes de 3 à 4 minutes.


-Ajouter les ingrédients de la sauce.

-Couvrir et laisser mijoter 15 minutes environ, jusqu'à ce que l'intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.

(Source: Pratico pratique)

BOULETTES DE VIANDE, SAUCE PIQUANTE AUX TOMATES

De bonnes petites boulettes bien goûteuses

que tout mon petit monde à beaucoup apprécier

 

boulette de viande
2  œufs
1/2 tasse  de chapelure
1  oignon râpé
1  gousse d'ail hachée finement
1/2 tasse  de parmesan râpé
1 c. à thé  d'origan séché
1/2 c. à thé  de sel
1/2 c. à thé  de poivre noir du moulin
1 lb  de porc haché maigre
1 lb  de boeuf haché maigre

 Sauce piquante aux tomate
1 cuillère à table  d'huile d'olive
1  oignon haché
2  gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé  de basilic séché
1/2 c. à thé  d'origan séché
1/2 c. à thé  de flocons de piment fort
1/2 c. à thé  de sucre
1/2 c. à thé  de sel
1/2 c. à thé  de poivre noir du moulin
3 c. à table  de pâte de tomates
1 boîte  de tomate broyée (28 oz/796 ml)
2 c. à table  de persil frais , haché
1 c. à thé  de vinaigre de vin rouge

Préparation des boulettes
 -Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. En utilisant environ 1 c. à tab à la fois, façonner la préparation en boulettes, puis les mettre sur des plaques de cuisson tapissées de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé à 400°F pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur ou qu'un thermomètre à viande inséré au centre des boulettes indique 160°F.

(Vous pouvez préparer les boulettes à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 3 semaines au congélateur. Laisser décongeler au réfrigérateur. )

 Préparation de la sauce
 -Entre-temps, dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le basilic, l'origan, les flocons de piment fort, le sucre, le sel et le poivre et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter la pâte de tomates et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le persil, le vinaigre de vin et les boulettes de viande cuites et mélanger pour bien les enrober. Laisser mijoter, en brassant délicatement, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient chaudes.

(Source: Coup de pouce)

POULET POPCORN AU MIEL BBQ

Wow, cette recette fut un grand succès chez moi.

Mon fils le plus vieux à tellement aimer ce poulet, qu'il en a repris 3 fois.

2 lb de poitrines de poulet coupées en bouchées
1 tasse de faine
5 tasses de Corn Flakes légèrement écrasés
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé de paprika
2 œufs
1/4 de tasse de lait

La sauce au miel BBQ:
3/4 de tasse de sauce BBQ (ou style Kraft)
1/4 de tasse de miel
1/4 de tasse de ketchup



-Préchauffer le four à 400 °F. Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin.

-Placez les morceaux de poulet dans un grand bol. Ajouter la farine. Bien mélanger et mettre de côté

-Dans un grand bol, mettre les Corn Flakes, le sel, le poivre, la poudre d’ail et le paprika.

-Fouettez les œufs et le lait ensemble dans un petit bol.

-Trempez chaque morceau de poulet dans le mélange d’œufs, puis dans le mélange de Corn Flakes. Mettre sur la plaque à cuisson. Répéter pour chaque morceau.

-Faites cuire pour 18 minutes en retournant après 9 à 10 minutes.

-Pendant ce temps, faites chauffer tous les ingrédients de la sauce à feu moyen pendant 6 à 7 minutes.

-Remettre les morceaux de poulet dans le grand bol. Verser la sauce par dessus.

-Servir chaud.

(Source: Sally baking addiction)

SAUCE À SPAGHETTI À LA BIÈRE

Une bonne petite sauce que nous avons bien appréciée

1 boîte  tomate broyées
1 boîte  tomate italienne
1/2  bière
1 paquet  (petit) bœuf haché maigre (moi 600g)
1  oignon
1  poivron vert (moi rouge)
3 branches  céleris
2  grosses carottes
1/2 casseau  champignons blancs
4  gousses d'ail
2 c. à table  sauce soya
1 c. à table  basilic
1 c. à table  origan
1 c. à table  épices à l'italienne ou à spaghetti (moi à l'italienne)
3 c. à table  huile d'olive
1 c. à thé  piment fort broyé
sel et poivre

-Couper les légumes et l'ail finement.

-Napper le fond d'un chaudron avec l'huile d'olive. Saisir les légumes et l'ail à feu élevé pendant 5 à 10 minutes.

-Verser la bière et laisser mijoter.

-Incorporer la viande, puis la faire cuire avec la bière et les légumes.

-Ajouter les tomates broyées et les tomates italiennes.

-Mettre les épices et la sauce soya.

-Saler et poivrer au goût, puis laisser mijoter jusqu'à l'obtention de la consistance désirée, au moins 2 heures.

(Source: Recettes du Québec, Eilerua)

CÔTES LEVÉES BBQ (style Bâton Rouge)

Ces côtes levées sont vraiment très, très bonne.

J'ai par contre un peu triché,

car moi j'ai fait cuire au four et juste avant de mettre les côtes au four et

 j'ai pris la marinade que j'ai fait épaissir pour badigeonner mes côtes et c'était parfait.

À refaire cette été sur le BBQ, ça c'est certain.

(Portion: 2 portions)

Marinade (pour 2 sections de côtes de dos de porc) :

 1/4 tasse de cassonade 

 1/4 tasse de vinaigre blanc 

 1/4 tasse de jus de citron 

 1/4 tasse de sauce Worcestershire 

 2 c. à thé de sel 

 2 c. à thé de moutarde en poudre 

 1 1/2 tasse  d'eau 

 1 tasse de mélasse 

 1 tasse de ketchup 

 1/2 tasse de sirop d'érable

Sauce BBQ (couvre 4 à 6 sections de côtes de dos de porc) :

 2 c. à table de cassonade 

 2 c. à table de vinaigre blanc 

 2 c. à table de jus de citron 

 2 c. à table de sauce Worcestershire 

 1 c. à thé de sel 

 1 c. à thé de moutarde en poudre 

 3/4 tasses  d'eau 

 1/2 tasse de mélasse 

 1/2 tasse de ketchup 

 1/4 tasse de sirop d'érable

-Mettre les sections de côtes dans un chaudron (les couper en deux au besoin) et les couvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 1 heure. Attention à ce que les sections demeurent couvertes d'eau pendant toute la période de cuisson.

-Pour la marinade, mélanger les ingrédients ensemble.

-Dans un sac de type Ziploc, mettre une section de côtes de dos de porc et y verser la quantité nécessaire de marinade, environ 1 tasse. Enlever le plus d'air possible. Laisser mariner au réfrigérateur de 4 à 24 heures (plus elles auront mariné, plus elles seront tendres). Si la marinade ne couvre pas entièrement la partie viande des côtes, simplement ajouter un peu plus d'eau.

-Mélanger les ingrédients de la sauce BBQ dans un chaudron. Faire épaissir sur un feu moyen-vif jusqu'à ce que la sauce ait la consistance voulue, puis réserver. Elle doit être assez épaisse pour ne pas couler lorsque badigeonnée sur les côtes.

Si la sauce n'épaissit pas assez rapidement, ajouter une cuillère à table de fécule de maïs diluée dans de l'eau froide. (Moi j'ai utilisé la marinade que j'ai fait épaissir)

-Allumer un seul côté du BBQ à température élevée. Mettre les côtes sur la grille du côté éteint (côté bombé vers le haut) et badigeonner de la sauce BBQ.

-Attendre que la sauce caramélise un peu et appliquer une deuxième couche. Laisser caraméliser encore et appliquer une troisième couche si désiré. Ne pas retourner les côtes et les manipuler le moins possible. Elles seront très tendres et pourraient se défaire en morceaux. (Moi j'ai fait cuire au four à 400°F environ 30 minutes)

(Source: Antonie)

BOULETTES DE PORC GLACÉES, SAUCE AUX POMMES ET ÉPICES

Voici d'excellente boulettes.

Toute la famille a beaucoup aimé le petit côté sucré-salé. 

À refaire.

 

(Pour environ 4 personnes)


2 c. à soupe d'huile de canola

Pour les boulettes:
600 g (environ 1 1/3 lb) de porc haché
1/3 tasse de chapelure nature
2 c. à thé d' ail haché
1 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de poivre de la Jamaïque moulu (moi piment)
4 oignons verts hachés
1 œuf
sel et poivre au goût

Pour la sauce aux pommes:
1 c. à soupe de gingembre haché
1 tasse de jus de pomme
1/3 tasse de sirop d'érable
2 c. à soupe de sauce soya (moi 1)
1 bâton de cannelle (moi la moitié)
sel et poivre au goût
1 c. à soupe de fécule de maïs



-Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes.

-Façonner 16 boulettes en utilisant environ 3 c. à soupe de préparation pour chacune d'elles.

-Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 2 à 3 minutes sur toutes les faces.

-Ajouter le gingembre et cuire 1 minute.

-Verser le jus de pomme, le sirop d'érable et la sauce soya. Ajouter le bâton de cannelle et assaisonner. Porter à ébullition et laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux-moyen. Délayer la fécule dans un peu d'eau froide et incorporer à la préparation.

 

(Source: Pratico-pratiques)

HAMBURGER STEAK, SAUCE AUX PETITS OIGNONS

J'avais le goût d'un bon hamburger steak et lorsque j'ai vu cette recette je me suis dit c'est certain que c'est super bon. Par contre, je n'avais pas lu jusqu'au bout. Il est 4h 30, je me dis je vais commencer mon souper et là en lisant je me rends compte que c'est une recette pour la mijoteuse, Oups. J'ai quand même fait la recette, j'ai tout simplement fait cuire mes galettes de viande comme indiqué dans la recette, je les ai mises de côté et j'ai fait la sauce, j'ai mis mes galettes dans la sauce avec les petits oignons et j'ai laissé mijoter 30 à 45 minutes et le tout était parfait.

1 c. à soupe d'huile de canola

Pour les galettes:
500 g (environ 1 lb) de bœuf haché mi- maigre
1/4 de tasse de chapelure nature
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne (moi de Dijon)
1 c. à soupe d' épices à biftecks
1 oeuf battu

Pour la sauce:
16 oignons perlés
1 c. à soupe de miel
2/3 de tasse de sauce demi-glace ou de sauce poivrade (moi sauce au poivre)
1/4 de tasse de bouillon de bœuf



-Dans un bol, mélanger les ingrédients des galettes. Façonner 8 galettes en utilisant environ 1/3 de tasse de préparation pour chacune d'elles.

-Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir les galettes 1 minute de chaque côté. Déposer les galettes dans la mijoteuse.

-Dans la même poêle, faire dorer les oignons perlés de 1 à 2 minutes. Verser le miel et laisser caraméliser 1 minute. Déposer dans la mijoteuse.

-Verser la sauce demi-glace et le bouillon de bœuf. Couvrir et cuire de 6 à 8 heures à faible intensité.

 

(Source: Pratico-pratiques)

 

PAIN DE VIANDE EN SAUCE

Lorsque j'ai vue passer ce pain de viande chez mon amie Esther, j'ai tout de suite su que j'allais aimer cette recette. Un pain de viande tout simple à exécuter, mais tellement bon. Mon fils le plus vieux ma vraiment très surprise, il s'est servis 3 fois. Moi qui croyais avoir un autre souper et un lunch avec ce repas et bien je m'étais littéralement trompé. À refaire assurément.

2 lbs (1 kg) de bœuf haché maigre (moi veau)
1 lb (454 gr) de porc haché maigre (moi boeuf)
1 oignon haché finement
1/3  tasse de Bovril au poulet (non dilué)
Poivre au goût
1 boite de (10 oz/284 ml) soupe crème de tomates (Aylmer)
1 boite de 10 oz/284 ml) de sauce hot chicken (Esta)
3 c à soupe de beurre


-Badigeonner généreusement le fond de votre plat de cuisson avec une partie du beurre.

-Dans un petit bol, faire tremper 1 tranche de pain (croûte enlevée) dans du lait et 1 œuf; bien briser le pain avec une fourchette


-Dans un grand bol, mélanger le bœuf, le porc, l’oignon, le Bovril au poulet, le sel et le poivre, le pain trempé dans le lait et l`œuf. (n'ajoutez pas trop de sel parce que le Bovril est déjà salé)

-Verser le tout sur un papier aluminium afin de former le pain avec les mains. Soulever le papier et rouler doucement dans le plat de cuisson.

-Verser la soupe crème de tomates sur le pain de viande.

-Parsemer de noisettes de beurre sur la soupe crème de tomates.

Cuire au four 350 °F  pendant 1 ½ heure Faire un petit chapeau d’aluminium qui couvrira seulement le pain et qui  laissera circuler l’air autour.

-À la fin de cuisson, faire chauffer la sauce  hot chicken Esta , la mélanger avec le fond de cuisson et arroser le pain de viande. Cuire quelques minutes.

-Trancher et servir avec des pommes de terre et une bonne salade verte!

(Source: Les plats cuisinés de Esther B)

PILONS DE POULET, SAUCE BARBECUE À L'ÉRABLE

Voici de bons petits pilons de poulet qui fut très apprécié chez moi. 

À refaire sur le BBQ la prochaine fois.

 

8 ailes de poulet
8 pilons de poulet (moi 12 pilons seulement)


Pour la sauce:
1/2 tasse de ketchup
1/3 de tasse de sirop d'érable
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de poudre d'oignon
1 c. à thé de poudre d'ail
tabasco au goût



-Préchauffer le four à 400°F.

-Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Ajouter les ailes et les pilons dans le bol. Remuer et laisser mariner de 2 à 3 heures au frais.

-Sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin, déposer les ailes, les pilons et la marinade en une seule couche. Cuire au four de 30 à 35 minutes, en retournant les morceaux de poulet à mi-cuisson.

-Régler le four à la position «gril» (broil) et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes

(Source: Pratico-Pratiques)

SAUCE BOLOGNAISE

Une bonne petite sauce qui se fait assez rapidement et que j'ai bien aimé. Vous pouvez modifier à votre goût l'assaisonnement pour ma part j'ai préféré y ajouter des épices italiennes au lieu du romarin, à vous de décider ;)

 

1 carotte
2 branches de céleri
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
450 g (1 lb) de boeuf haché maigre
450 g (1 lb) de veau haché maigre
1 c. à soupe d'ail haché
1/2 tasse de vin blanc (moi bouillon de poulet)
1 boîte de pâte de tomates de 156 ml
4 tomates coupées en dés
1 boîte de tomates broyées de 796 ml
2 c. à thé de thym haché
2 c. à thé de romarin haché (moi épices italiennes)
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût



-Hacher finement la carotte et le céleri.

-Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.

-Y faire dorer l'oignon deux minutes.

-Ajouter la viande hachée, l'ail, la carotte, le céleri et le vin blanc.

-Faire cuire de 8 à 10 minutes tout en remuant, jusqu'à ce que la viande s'égraine.

-Ajouter le reste des ingrédients.

-Laisser mijoter à feu doux pendant une heure à découvert.

-Répartir la sauce dans des contenants hermétiques prévus pour la congélation.

-Laisser refroidir complètement avant de placer au congélateur.

-Cette sauce se conserve de trois à quatre mois.






(Source: Pratico pratiques)

BROCHETTES DE PORC SOUVLAKI

Il est très rare que je sois déçu d'une recette de ce charmant Ricardo

alors lorsque j'ai vue cette recette de brochette,

je n'ai pas hésité et je ne suis pas déçu, car ce fut très bon.

J'ai servi avec ces patates grecques.

Brochettes:
1/2 tasse d’huile d’olive
1/4 tasse de jus de citron
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe d’origan séché
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
2 petits filets de porc d’environ 375 g (3/4 lb) chacun, coupés en cubes
24 brochettes de bois, trempées dans l’eau 30 minutes, ou métalliques


Sauce:
1 tasse de crème sure
1/2 tasse de concombre épépiné et râpé
1 oignon vert, haché
1 gousse d’ail, hachée
1 c. à soupe de relish sucrée
Sel et poivre



Brochettes:
-Dans un plat en verre ou dans un grand sac à fermeture hermétique, mélanger l’huile, le jus de citron, l’ail et les épices. Ajouter la viande et bien l’enrober. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer de 12 à 24 heures.

Sauce:
-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.

-Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.

-Enfiler la viande au bout de chaque brochette. Saler et poivrer. Griller les brochettes environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à cuisson rosée.

-Déposer les brochettes sur un plat de service ou une planche de bois. Les servir immédiatement accompagnées de la sauce.


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(Source: Ricardo)

MINI-LASAGNES WON-TON

Coup de cœur total pour ces mini-lasagnes. Lorsque j'ai vu passer la recette chez Mathieu, 

j'ai tout de suite sut que toute ma famille adorerait et ce fut effectivement le cas. 

 On peut aussi varier le type de sauce, c'est à votre goût. 

Je vous le dis c'est vraiment trop bon et ça goûte vraiment la lasagne.

 À refaire et à refaire.

(Donne 12 mini-lasagnes)


 36 pâtes won-ton (de type Wong Wing - 1/2 paquet)
 2 à 3 tasses de sauce à la viande, rosée, tomate, ou autre (j'ai mis celle-ci)
 1 1/2 tasse de fromage râpé, environ

-Préchauffer le four à 350F. Placer la grille au centre du four.

-Pour chaque mini-lasagne, enfoncer deux pâtes won-ton dans chaque trou d'un moule à muffin en silicone. Si vous n'utilisez pas de moule en silicone, les won-ton risquent de devenir croustillants.

-Déposer 1 à 2 c. à soupe de sauce, puis 1 à 2 c. à soupe de fromage (au goût). Couvrir d'une autre pâte won-ton, bien presser, et replier les coins vers l'intérieur. Couvrir à nouveau de 1 c. à soupe de sauce, puis garnir de 1 c. à soupe de fromage. Voilà, la mini-lasagne est montée. Répéter l'opération afin de remplir les autres moules.

-Cuire au four environ 18 à 20 minutes, puis terminer au broil si désiré. Servir avec une salade verte ou un autre légume.

-Se conserve trois jours au réfrigérateur et trois mois au congélateur.

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(Source : Cuisine futée, parents pressés)