POITRINES DE POULET AUX TOMATES ET AUX CÂPRES

Voici une belle petite recette bien goûteuse et rapide, idéale pour un repas de semaine. Pour ma part, j'ai trouvé que le goût du vinaigre de vin était trop présent, donc la prochaine fois je vais diminuer de moitié, mais chacun ses goûts.

 

4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 2 1/4 livres)

Sel et poivre blanc fraîchement moulu au goût

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de beurre

6 c. à soupe d'échalotes finement hachées

2 c. à thé d'ail finement haché

4 c. à thé d'estragon frais finement haché ou 2 c. à thé d'estragon séché (moi séché)

8 tomates italiennes mûres coupées en petits cubes (ou une boîte de tomates de 28 onces, égouttées et hachées) (moi boîte de tomates)

¼ tasse de vinaigre de vin rouge

¼ tasse de câpres égouttées

1 verre de vin blanc sec (moi 1 tasse de bouillon de poulet)

2 c. à soupe de pâte de tomate

¼ tasse de feuilles de persil frais

hachées

-Saupoudrer le poulet de sel et de poivre. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle à fond épais.

-Ajouter les poitrines de poulet et faire sauter à feu moyen-élevé, en retournant souvent les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes.

-Ajouter les échalotes et l'ail autour du poulet. Cuire brièvement; ajouter l'estragon, les tomates, le vinaigre, les câpres, le vin et la pâte de tomate. Remuer pour dissoudre les particules brunes adhérant au fond de la poêle.

-Bien mélanger, porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 9 minutes. 

-Parsemer de persil et servir.

(Source: Par Pierre Franey)

PAPILLOTES DE POMMES DE TERRE CRÉMEUSES AU BACON

À vos BBQ les amis, voici une délicieuse recette de papillote de patates. Moi j’ai utilisé un cheddar que j’avais fait fumer dans mon fumoir et je peux vous dire que c’était excellent, à refaire et à refaire 😏

 

2 lbs (906 g) de pommes de terre, rincée, brossée et coupées en quartiers

4 tranches de bacon non-cuite, coupés en dés

2 c. à soupe de beurre fondu

1 c. à thé de poudre d’ail

1 c. à thé de thym séché

1 c. à thé de romarin séché

Sel et poivre au goût

1 tasse (250 ml) de fromage cheddar râpée

1/2 tasse (125 ml) d’oignons verts hachés

1 c. à soupe de persil frais haché

-Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé ou le four à 425°F.

-Dans un grand bol, combinez les pommes de terre, le bacon, le beurre, la poudre d’ail, le thym, le romarin ainsi que le sel et le poivre.

-Diviser le mélange dans quatre papillotes de 12×12.

-Bien fermer les papillotes, mais percer trois endroits différents avec une fourchette.

-Transférer au BBQ (ou au four) et faire cuire pendant 20 à 25 minute.

-Ouvrir les papillotes et garnir de fromage cheddar.

-Remettre sur le barbecue pour quelques minutes jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

-Garnir d’oignons verts et de persil.

-Servir.

(Source: Chef Cuisto)

SALADE DE POIS CHICHES ET FÊTA

Voici une bonne petite salade qui peut aussi bien servir de repas ou d’accompagnement. Moi j’ai fait la recette en double car je voulais avoir un reste pour mes repas du midi au travail.

 

(Environ 6 portions)

3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge

3 c. à soupe de jus de citron , d'un gros citron

Une gousse d' ail , pressé ou émincé

1/2 c. à thé de sel de mer , ou au goût

1/8 cc de poivre noir

1 1/2 tasse de tomates cerises , coupées en deux

1 concombre anglais , coupé en deux et tranché

15 oz pois chiches , ou les haricots chiches, égouttés, rincés

1/2 oignon rouge moyen , tranché finement

1 avocat , tranché (moi 2)

1/4 tasse de coriandre , hachée (moi persil)

4 oz de fromage feta , coupé en dés

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol : 

3 c. à soupe d'huile d'olive, 

3 c. à soupe de jus de citron, 

1 gousse d'ail pressée, 

1/2 c. à café de sel et 

1/8 c. à thé de poivre 

et fouetter pour  les combiner (ou les secouer ensemble dans un petit pot Mason) .  

-Mélanger le reste des ingrédients de la salade de pois chiches dans un saladier, ajouter la vinaigrette au goût et mélanger pour enrober. 

(Source: Natasha de Natashas Kitchen.com)

FILET DE PORC SAUCE MIEL ET AIL

Ce filet de porc sauce miel et ail est tout simplement délicieux. Toute ma famille est unanime et ils ont tous dit la même chose ‘' trop bon maman! ''. Donc, conclusion, à refaire et à refaire. Par contre, si vous voulez une cuisson parfaite, utiliser un thermomètre pour la température intérieure de vos filets, ça fait vraiment toute la différence.

2 filets de porc, 500g/1lb chacun

1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive 

3 gousses d'ail , hachées très finement

Épices à frotter:

1/2 c. à thé d' ail en poudre

1/2 c. à thé de paprika

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre noir

Sauce miel et ail:

3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme

1 1/2 c. à soupe de sauce soja

1/2 tasse de miel (ou de sirop d'érable) (moi miel)

-Préchauffer le four à 350°F (180°C).

-Mélanger les ingrédients de la sauce ensemble.

-Mélanger les ingrédients des épices à frotter et saupoudrer sur le porc.

-Chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four à feu vif. Ajouter le porc et saisir jusqu'à ce qu'il soit doré partout.

-Lorsque le porc est saisi, tasser le dans le coin de la poêle et ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

-Verser la sauce. Tourner le porc une fois, puis transférer immédiatement au four.

-Cuire de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 155°F (68°C)

.

-Retirer le porc sur une assiette, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.

-Placer la poêle avec la sauce sur la cuisinière à feu moyen-élevé, laisser mijoter rapidement pendant 3 minutes environ ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit en sirop fluide.

-Retirer du feu, mettre le porc dedans et le retourner pour l'enrober de sauce.

-Couper le porc en tranches épaisses et servir avec de la sauce !

(Source: Nagi)

POULET GRILLÉ À LA VIET

À vos BBQ les amis, voici une excellente recette de marinade pour vos hauts de cuisses de poulet.

500g de hauts de cuisses désossés, sans peau

Marinade:

1 c. à soupe de sambal osauceelek

2 c. à soupe de sauce soya

2 c. à soupe de sauce hoisin

3 c. à soupe d'huile d'arachide

2 c. à soupe de cassonade

2 gousses d'ail haché grossièrement

2 tiges de citronnelle haché finement

1 c. à thé d'huile de sésame

1/2 tasse de bouillon de poulet

 

-Enlever le surplus de gras des hauts de cuisses. Égaliser l’épaisseur des morceaux en coupant de

côté puis en «ouvrant » la cuisse. Ceci aidera à avoir une cuisson plus uniforme.

-Mariner le poulet avec tous les ingrédients de la marinade pour un 24 heures.

-Cuire au BBQ.

-Servir le poulet avec du riz, quelques morceaux de laitue, concombre et tomate etc.

(Source: Le coin recettes de Jos)

ONE POT PASTA DE BOEUF HACHÉ, PESTO ET RICOTTA

Voici une bonne idée de recette qui se prépare dans le temps de le dire et de plus, tout ça, dans la même casserole. Une belle économie de temps et de vaisselle. 

Chez moi, servir des pâtes est toujours un choix sûr.

 

1 lb de bœuf haché 

1 oignon jaune moyen , coupé en dés

1/2 c. à thé de sel 

4 gousses d' ail, hachées 

1 boîte (28 oz) de tomates entières, en purée

1 tasse de sauce tomate

1 tasse d' eau

300 gr de pâtes courtes, telles que trivelli, fusilli, penne, coquillages, etc.

1/2 tasse de pesto (moi maison)

1 tasse de fromage ricotta

1/4 tasse de fromage parmesan, râpé

-Ajouter le bœuf haché, l'oignon et le sel dans une grande poêle antiadhésive. Porter à feu moyen et faire sauter pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que le bœuf haché ait presque perdu sa couleur rose. Ajouter l'ail et faire revenir 2 minutes de plus.

-Mélanger les tomates entières en purée, la sauce tomate et l'eau. Étalez les pâtes dans la poêle, puis versez le mélange de tomates sur les pâtes, en veillant à bien enfoncer les morceaux pour que toutes les pâtes soient immergées. Porter à ébullition, puis couvrir la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Remuez les pâtes plusieurs fois pendant qu'elles mijotent et ajouter un peu d'eau au besoin.

-Goûtez les pâtes pour vous assurer qu'elles sont bien cuites (sinon, couvrez et laissez mijoter pendant 2-3 minutes de plus), puis ajoutez 2 c. à soupe de pesto et des cuillères de ricotta sur le dessus. Couvrir la poêle et la retirer du feu pour la laisser reposer quelques minutes.

-Servir les pâtes avec un supplément de pesto et de parmesan.

(Source: Juste un peu de bacon)