RAGOÛT DE BOEUF HACHÉ FACILE

Voici un bon ragoût au bœuf haché, réconfortant et très facile à faire. 

Moi je n'avais pas d'épices à ragoût mais j'avais un pot d'épices mélangées (gingembre, piment de la Jamaïque, Cannelle, coriandre, moutarde, clou de girofle, feuille de laurier, poivre noir). Je me suis dit que ce mélange se marierait très bien avec la recette et ce fut le cas.

 À refaire

½ c. à soupe huile d'olive 

½ tasse d'oignon jaune, coupé en dés

½ c. à soupe d'ail haché finement

2 lbs de bœuf haché (moi chevreuil)

2 c. à soupe d'assaisonnement pour ragoût de bœuf (moi épices mélangées)

4 branches de céleri tranché

5 grosses carottes tranchées

6 pommes de terre moyenne coupé en dés, sans la pelure)

4 tasses de bouillon de bœuf (moi un peu plus)

2 feuilles de laurier

2 c. à soupe de farine tout usage (+ quantité égale d'eau froide, pour faire une bouillie)

1 c. à soupe de Worcestershire

-Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajouter les oignons et faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

-Ajouter l'ail et continuer à la cuisson 30 secondes de plus avant d'ajouter le bœuf haché. 

-Ajouter le bœuf haché et le défaire, cuire jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée

-Ajouter l'assaisonnement pour ragoût de bœuf et mélanger. 

-Ajouter ensuite les légumes (céleri, carottes et pommes de terre, Le bouillon, la sauce Worcestershire et les feuilles de laurier. Porter à ébullition.

-Une fois à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les carottes et les pommes de terre soient tendres.

-Pour épaissir la sauce bien mélanger la farine et une part égale d’eau, répéter au besoin avec 1 c. à soupe de farine à la fois, jusqu'à ce que l'épaisseur souhaitée soit atteinte (voir note)

-Servir immédiatement.

Notes

Une fois le mélange de farine et d’eau ajouté au ragoût, il faut de 5 à 10 minutes de mijotage pour épaissir complètement

(Source: Angela)

GRATIN DE PÂTES AUX LÉGUMES ET BOEUF

Une autre belle petite recette de semaines qui saura plaire à toute la famille. Je dis une recette de semaine mais ne vous empêcher pas de la faire même le weekend. Elle va être tout aussi bonne.😂

500 g de bœuf haché maigre

1 oignon

1 tasse de courgettes, coupées en dés

2 gousses d’ail

1 boîte 796 ml de tomates en dés avec le jus

30 ml de sauce soya

¼ c. à thé de flocon de piment, broyés

2 tasses de rotini ou autres pâtes spirales (moi coquilles)

1 ½ tasse de cheddar râpé

1 c. à thé d’épices italiennes (mon ajout)

Sel et poivre au goût

-Préchauffer le four à 350°F (180°C)

-Hacher l’oignon et l’ail finement. Couper en dés les courgettes.

-Dans une casserole antiadhésive chauffée à feu moyen-élevé, cuire de 8 à 10 minutes le bœuf haché, l’oignon, les courgettes et l’ail. Réserver.

-Pendant ce temps, récupérer le jus des tomates dans une tasse à mesurer. Ajouter de l’eau pour faire 2 tasses. Hacher les tomates grossièrement et les mettre dans un plat allant au micro-ondes.

-Incorporer la sauce soya et le piment. Cuire au micro-ondes à intensité élevée pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit très chaude.

-Verser le mélange tomate-viande dans un plat allant au four. Incorporer les pâtes. Enfoncer les pâtes pour les immerger. Cuire au four à couvert pendant 20 minutes. Enlever le couvert, remuer délicatement et garnir de fromage. Cuire à découvert de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.

(Source: les diamants Tupperware)

SLOPPY JOE TOUT EN UN AU FOUR

Voici une belle variante du Sloppy Joes traditionnels, un plat réconfortant qui plaira à toute la famille.

1 1/2 livre de bœuf haché maigre

1 gros oignon blanc, coupé en dés

1 gros poivron vert, coupé en dés (moi rouge)

2 c. à soupe de cassonade

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

2 c. à thé de moutarde sèche

1 c. à thé de sel d'ail

1 (15 onces) de sauce tomate (moi une boîte de 680 ml)

3/4 tasse de ketchup

1 tasse de farine tout usage

2 c. à thé de levure chimique

1/2 c. à thé de sel

1 tasse de lait

3 c. à soupe de beurre fondu

1 gros œuf

3/4 tasse de fromage cheddar râpé

-Préchauffer le four à 400°F.

-Dans une grande poêle à feu moyen, cuire le bœuf haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'oignon coupé en dés et le poivron et laisser sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Incorporer la cassonade, la sauce Worcestershire, la moutarde sèche et le sel d'ail. Ajouter la sauce tomate et le ketchup et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Laissez le mélange mijoter à feu doux pendant que vous préparez la garniture.

-Pour la garniture, ajouter la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Incorporer le lait, le beurre fondu et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Incorporer le fromage râpé.

-Verser le mélange de viande dans un plat allant au four de 13 x 9 pouces. Déposer uniformément la garniture sur le mélange de viande. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.

(Source: Maegan)

RAGOÛT COPIEUX DE BOULETTES À L’ITALIENNE

Voici un bon petit ragoût de boulettes dans une délicieuse sauce aux tomates. Les boulettes sont tendres à souhait et la cuisson des légumes dans la sauce est juste parfaite.Vous pouvez très bien remplacer le veau par du bœuf haché extra-maigre et moi je fais toujours cuire mes boulettes au four (Je trouve ça plus simple et beaucoup moins salissant 😉) À refaire….

(Environ: 4 portions)

Pour les boulettes:

1/4 tasse de lait 

2 tranches de pain (croûte enlevée)

1 livre de veau haché 

2 gros œufs

1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé 

1 c. à thé de persil séché

1 c. à thé de basilic séché

1 c. à thé d'origan séché

1/2 c. à thé de sel (ou au goût)

1 - 2 gousses d'ail (hachées)

1 - 2 c. à soupe d'huile d'olive

Pour le mélange à ragoût:

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 échalote ou petit oignon haché (moi oignon)

1 - 2 gousses d'ail (hachées)

4 pommes de terre moyennes (cubes de moyens/gros)

2 carottes moyennes (hachées)

1 boîte de sauce tomate (680 ml)

3/4 tasse d'eau 

1/4 - 1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre 

1 c. à thé d'origan

1 c. à soupe de persil frais haché

Pour les boulettes:

Dans un petit bol, faites tremper le pain dans le lait pendant environ 5 minutes, puis essorez-le et froissez-le en petits morceaux. (moi je n'ai pas essoré)

Dans un bol moyen, mélanger le pain avec le veau haché, les œufs, le parmesan et les épices pour bien mélanger (j'utilise mes mains propres, c'est la meilleure façon de le faire). Former de petites boules (un peu plus petites que la taille d'une balle de golf). Dans une poêle moyenne à feu moyen, ajouter l'huile d'olive et les boulettes de viande, les faire dorer de tous les côtés. Réserver dans une assiette.

Pour le mélange à ragoût:

Dans une grande marmite ajouter l'huile, l'ail et l'échalote hachée (ou le petit oignon), cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient transparents 1-2 minutes. Ajoutez ensuite les carottes, les pommes de terre, la sauce  de tomates, l'eau et les épices, mélangez, puis ajoutez les boulettes de viande et remuez doucement pour combiner.

Portez à ébullition, puis baissez le feu, placez le couvercle sur la casserole mais ne couvrez pas complètement, continuez à cuire à feu doux jusqu'à épaississement environ 30 minutes (moi un peu plus), en remuant de temps en temps. Parsemer de persil frais haché avant de servir. Prendre plaisir!

(Source: Rosemary Molloy)

ONE POT PASTA DE BOEUF HACHÉ, PESTO ET RICOTTA

Voici une bonne idée de recette qui se prépare dans le temps de le dire et de plus, tout ça, dans la même casserole. Une belle économie de temps et de vaisselle. 

Chez moi, servir des pâtes est toujours un choix sûr.

 

1 lb de bœuf haché 

1 oignon jaune moyen , coupé en dés

1/2 c. à thé de sel 

4 gousses d' ail, hachées 

1 boîte (28 oz) de tomates entières, en purée

1 tasse de sauce tomate

1 tasse d' eau

300 gr de pâtes courtes, telles que trivelli, fusilli, penne, coquillages, etc.

1/2 tasse de pesto (moi maison)

1 tasse de fromage ricotta

1/4 tasse de fromage parmesan, râpé

-Ajouter le bœuf haché, l'oignon et le sel dans une grande poêle antiadhésive. Porter à feu moyen et faire sauter pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que le bœuf haché ait presque perdu sa couleur rose. Ajouter l'ail et faire revenir 2 minutes de plus.

-Mélanger les tomates entières en purée, la sauce tomate et l'eau. Étalez les pâtes dans la poêle, puis versez le mélange de tomates sur les pâtes, en veillant à bien enfoncer les morceaux pour que toutes les pâtes soient immergées. Porter à ébullition, puis couvrir la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Remuez les pâtes plusieurs fois pendant qu'elles mijotent et ajouter un peu d'eau au besoin.

-Goûtez les pâtes pour vous assurer qu'elles sont bien cuites (sinon, couvrez et laissez mijoter pendant 2-3 minutes de plus), puis ajoutez 2 c. à soupe de pesto et des cuillères de ricotta sur le dessus. Couvrir la poêle et la retirer du feu pour la laisser reposer quelques minutes.

-Servir les pâtes avec un supplément de pesto et de parmesan.

(Source: Juste un peu de bacon)

BOULETTES DE VIANDE SAUCE AUX OIGNONS

Chez moi, je peux vous dire que les boulettes c'est toujours gagnant, même que c'est impossible que je fasse une recette simple, je dois doubler et même triplé à l'occasion certaines recettes, car ils adorent avoir ce genre de restes au frigo et je pense même qu'il pourrait en manger toute la semaine, midi, matin et soir.

 

(Environ 6 portions)

Boulettes de viande:

3 c. à soupe d' huile d'olive

1 ½ lb. bœuf haché maigre

½ oignon jaune , finement haché

¼ tasse de chapelure , nature ou italienne

2 gousses d' ail , hachées

1 gros œuf

1 c. à soupe de ketchup

1 c. à thé de moutarde jaune

1 c. à thé de sauce Worcestershire

½ c. à thé de sel

¼ c. à thé de poivre

2 c. à thé de persil frais , haché grossièrement

Sauce:

1 oignon jaune moyen , coupé en lanières de ½ pouce

1 c. à soupe de beurre non salé

1 tasse de bouillon de poulet

1 tasse de bouillon de bœuf

1 c. à thé de Bovril au bœuf

1 c. à thé de poudre d'oignon

½ c. à thé d'ail en poudre

1 ½ c. à thé de sauce Worcestershire

1/4 tasse d'eau froide + 3 c. à soupe de fécule de maïs

Faire dorer les boulettes de viande:

-Mettez l'huile d'olive de côté et mélangez délicatement le reste des ingrédients des boulettes de viande dans un grand bol jusqu'à ce qu'elles soient juste combinées, ne mélangez pas trop ou la viande deviendra dure. Rouler en boulettes de viande de 1+1/2 pouces. (Moi je fait cuire au four environ 20 minutes)

-Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faire dorer 5-6 boulettes de viande à la fois pendant environ 2 minutes de chaque côté. (Laissez plus d'espace autour de chacun afin de pouvoir facilement les rouler pour cuire sur l'envers.) Retirez et mettez de côté sur une assiette. Répétez l'opération pour toutes les boulettes de viande. (Moi je fait cuire au four environ 20 minutes)

-Réduire le feu à moyen. Ajoutez l'huile/le jus de cuisson de l'assiette de boulettes de viande dans la poêle et faites fondre une cuillère à soupe de beurre. Ajouter les oignons émincés et les laisser ramollir et même caraméliser un peu, environ 15 minutes. Remuez souvent.

Préparer la sauce:

-Ajouter le bouillon de poulet, le bouillon de bœuf, le bouillon de bœuf, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et la sauce Worcestershire dans la poêle. Remuer pour combiner.

-Utilisez une spatule en silicone pour travailler les morceaux bruns au fond de la casserole dans la sauce. 

-Mélanger l'eau froide et la fécule de maïs dans un petit bol avec un couvercle. Secouez pour combiner.

-Porter la sauce à ébullition. Fouetter le mélange de fécule de maïs. Diminuer à moyen-bas. Continuer à fouetter pour s'assurer qu'il se mélange bien.

-Ajouter les boulettes de viande

Remettez les boulettes de viande dans la poêle et faites chauffer environ 10 minutes pour permettre aux boulettes de finir de cuire. Garnir de persil et servir sur une purée de pommes de terre.

(Source: Stéphanie)