DORÉ AUX TOMATES ET AUX OIGNONS RÔTIS

Go ! aller cueillir les dernières tomates du jardin et essayer cette recette. Une recette tout simple qui m'a surprise, je ne m’attendais pas à trouver ça aussi bon. Faut dire que j’aime les tomates et confites ainsi que le poisson donc pour moi ce fut un excellent duo.

Tout comme la recette originale vous pouvez utiliser du tilapia 

 À refaire assurément.

 

(4 portions)

2 grosses tomates, coupées en tranches d’environ 2 cm (¾ po) d’épaisseur

16 petites tomates cerises

8 tomates cocktail jaunes

1 oignon, coupé en fins quartiers

2 gousses d’ail, émincées

4 branches de thym frais

¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive

4 filets de doré ou tilapia

2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche ciselée

Sel et poivre

-Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).

-Sur une plaque de cuisson, mélanger les tomates, l’oignon, l’ail, le thym et l’huile. Saler et

poivrer.

-Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les tomates commencent à dorer.

-Huiler légèrement les filets de tilapia. Saler et poivrer. Les déposer, côte à côte, sur les

légumes. Poursuivre la cuisson au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit

cuit. 

-Parsemer de ciboulette. Servir avec du riz brun.

(Source: Ricardo)

POITRINES DE POULET AUX TOMATES ET AUX CÂPRES

Voici une belle petite recette bien goûteuse et rapide, idéale pour un repas de semaine. Pour ma part, j'ai trouvé que le goût du vinaigre de vin était trop présent, donc la prochaine fois je vais diminuer de moitié, mais chacun ses goûts.

 

4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 2 1/4 livres)

Sel et poivre blanc fraîchement moulu au goût

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de beurre

6 c. à soupe d'échalotes finement hachées

2 c. à thé d'ail finement haché

4 c. à thé d'estragon frais finement haché ou 2 c. à thé d'estragon séché (moi séché)

8 tomates italiennes mûres coupées en petits cubes (ou une boîte de tomates de 28 onces, égouttées et hachées) (moi boîte de tomates)

¼ tasse de vinaigre de vin rouge

¼ tasse de câpres égouttées

1 verre de vin blanc sec (moi 1 tasse de bouillon de poulet)

2 c. à soupe de pâte de tomate

¼ tasse de feuilles de persil frais

hachées

-Saupoudrer le poulet de sel et de poivre. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle à fond épais.

-Ajouter les poitrines de poulet et faire sauter à feu moyen-élevé, en retournant souvent les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes.

-Ajouter les échalotes et l'ail autour du poulet. Cuire brièvement; ajouter l'estragon, les tomates, le vinaigre, les câpres, le vin et la pâte de tomate. Remuer pour dissoudre les particules brunes adhérant au fond de la poêle.

-Bien mélanger, porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 9 minutes. 

-Parsemer de persil et servir.

(Source: Par Pierre Franey)

SALADE DE POIS CHICHES ET FÊTA

Voici une bonne petite salade qui peut aussi bien servir de repas ou d’accompagnement. Moi j’ai fait la recette en double car je voulais avoir un reste pour mes repas du midi au travail.

 

(Environ 6 portions)

3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge

3 c. à soupe de jus de citron , d'un gros citron

Une gousse d' ail , pressé ou émincé

1/2 c. à thé de sel de mer , ou au goût

1/8 cc de poivre noir

1 1/2 tasse de tomates cerises , coupées en deux

1 concombre anglais , coupé en deux et tranché

15 oz pois chiches , ou les haricots chiches, égouttés, rincés

1/2 oignon rouge moyen , tranché finement

1 avocat , tranché (moi 2)

1/4 tasse de coriandre , hachée (moi persil)

4 oz de fromage feta , coupé en dés

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol : 

3 c. à soupe d'huile d'olive, 

3 c. à soupe de jus de citron, 

1 gousse d'ail pressée, 

1/2 c. à café de sel et 

1/8 c. à thé de poivre 

et fouetter pour  les combiner (ou les secouer ensemble dans un petit pot Mason) .  

-Mélanger le reste des ingrédients de la salade de pois chiches dans un saladier, ajouter la vinaigrette au goût et mélanger pour enrober. 

(Source: Natasha de Natashas Kitchen.com)

ONE POT ''TEXAS HASH''

Voici un excellent ‘’One pot " bien savoureux qui fut très apprécié de toute ma famille. Ce que j’aime de ces repas fais dans une seule casserole, c’est qu’elles sont rapides et salissent peu de vaisselles, ce qui en font des repas de semaine par excellence 😉

 

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 tasse d' oignon en dés

1 tasse de poivron vert coupé en dés

1 c. à soupe d' ail frais émincé

1 livre de bœuf haché (moi veau)

½ c. à thé de moutarde sèche

2 c. à thé de poudre de chili

2 c. à thé de sel 

¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

½ tasse de riz blanc à grains longs non cuit (moi 3/4 tasse de riz basmati)

2 c. à soupe de concentré de tomate (pâte de tomates)

1 boîte de 14,5 onces de tomates en dés avec du jus (moi une boîte de 28 oz, 796 ml)

1 tasse d' eau

1 c. à thé de sauce Worcestershire

1 tasse de fromage cheddar râpé

-Dans une poêle qui a un couvercle bien ajusté, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.

-Ajouter l'oignon, les poivrons, l'ail, le bœuf haché, la moutarde sèche, le chili en poudre, le sel et le poivre. Faire sauter jusqu'à ce que le bœuf haché ne soit plus rose, en brisant le bœuf pendant la cuisson.

-Ajouter le riz et cuire pendant deux minutes en laissant le riz absorber le liquide.

-Ajouter la pâte de tomate et cuire 1 minute.

Ajouter les tomates en conserve avec le jus, l'eau et la sauce Worcestershire. Remuer, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à couvert.

-Après 20 minutes, retirez le couvercle et égouttez le mélange puis servez. Si le mélange est trop humide, faites cuire encore quelques minutes sans couvercle.

-Si vous utilisez le fromage, saupoudrez-le pendant les dernières minutes de cuisson avec le couvercle

(Source: Un festin de famille)

SALADE DE PÂTES GRECQUE

Les salades de pâtes chez moi sont une valeur sure, peu importe la sorte de salade, peu importe la vinaigrette, elles sont toujours gagnantes. Alors voici une bonne salade grecque que nous avons tous aimé 😉

 

Environ 12 portions

  

3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge et 2 c. à thé

1/2 tasse d'huile d'olive

3 c. à soupe de jus de citron frais

4 à 5 gousses d'ail frais hachées 

1 c. à thé d'origan séché

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de poivre noir

16 onces de pâtes rotini (1 lb)

1/2 concombre anglais coupé dans le sens de la longueur puis tranché en travers (demi-lunes)

1/2 tasse de poivron jaune épépiné et coupé en bouchées (moi rouge)

1/2 tasse de poivron rouge épépiné et coupé en bouchées

1 tasse d' oignon rouge tranché (trempé dans 1 tasse d'eau salée froide pour réduire la « morsure »)

1 tasse d' olives Kalamata tranchées et dénoyautées (moi noires)

2 tasses de tomates raisins coupées en deux

5 onces de fromage Feta émietté (moi un peu plus)

 

-Dans un petit pot ou un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan, le sel, le poivre noir et les gousses d'ail. Mettre de côté.

-Faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 7 minutes (faites très attention à ne pas trop cuire les pâtes). Égoutter et rincer immédiatement à l'eau froide pour éviter une cuisson supplémentaire.

-Hachez tous vos légumes.

-Dans un grand bol, mélanger les légumes, le fromage feta et la vinaigrette. Avant d'ajouter la vinaigrette, secouez ou remuez bien.

-Ajouter les pâtes rotini et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

-Couvrir et conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou même une nuit.

(Source: Spaces ships and laser beams)

SOUPE AU BOEUF ET AU CHOU

Voici une bonne petite soupe bien nourrissante que nous avons beaucoup aimée. 

(Donne environ 12 portions)

450 g de bœuf, haché maigre (1lb, 90%)

1⁄2 c. à café de sel d’ail

1⁄4 c. à café de poudre d’ail

1⁄4 c. à café de poivre

2 branches de céleri hachées

1  boîte de haricots rouges (540ml), rincés et égouttés

1⁄2  tête de chou moyen, hachée

1  boîte de tomates en dés (796ml), avec leur jus

3 1⁄2 tasses d’eau (875ml)

4  cubes de bouillon de bœuf

 Persil frais haché

-Dans un faitout, dorer le bœuf haché à feu moyen. Jeter le liquide. Ajouter les autres ingrédients, à l’exception du persil.

-Porter à ébullition. Couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter pendant 1 heure. 

-Garnir de persil.

(Source: Selection du reader's digest)

SALADE CHEESEBURGER STYLE BIG MAC

Eh voilà moi aussi j’ai essayé cette salade à saveur de big mac et je peux vous dire qu’elle a un franc succès dans ma chaumière puisque mon fils le plus jeune n'est vraiment pas un mangeux de salade et il m’en a demandé une seconde fois, je crois qu’elle va devenir sa salade préférée.

(Environ 4 portions)

  

Viande:

1 lb bœuf haché (moi veau)

1 oignon haché finement

1 c. à thé de sauce Worcestershire

1 c. à thé de poudre d’oignon

1 c. à thé de sel d’ail

¼ c. à thé de poivre

Vinaigrette:

1/4 tasse de mayonnaise

1/4 tasse de crème sûre (moi yogourt nature Liberté)

2 c. à soupe de ketchup

2 c. à thé de relish

2 c. à thé de vinaigre

1-1/2 c. à thé de poudre d’oignon

1/4 c. à thé de sel

Salade:

1 laitue iceberg en fines lanières

1 tomate en dés

1 tasse de cornichon à l’aneth en dés

1 tasse de fromage cheddar râpé (moi fromage Tex Mex)

 

-Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.

-Faire revenir le bœuf haché avec l’oignon dans un casserole jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée. Ajouter la sauce Worcestershire, la poudre d’oignon, le sel d’ail, le poivre et cuire quelques minutes. Laisser tiédir.

-Répartir dans 4 assiettes, la laitue, les tomates, cornichons, la viande et le fromage. Arroser de vinaigrette. Servir tiède.

(Source: Cuisinaweb)

POIVRONS FARCIS À LA MEXICAINE

Quand tu achètes une caisse de poivrons au Costco, tu cherches des recettes pour en passer quelques-uns. Alors en voici une excellente que j’ai trouvée sur le site IGA. Moi j’ai doublé la recette pour avoir des restes pour les lunchs et même réchauffé, c’était très bon.

Portions 4

1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola

1 petit oignon, haché

1 gousse d’ail, hachée finement

1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili

1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu

450 g (1 lb) de bœuf haché

1 tasse (250 ml) de tomates en dés en conserve avec leur jus

4 poivrons de couleurs, coupés en deux et épépinés

2 tasses (500 ml) de riz brun à grain long, cuit (moi uncle ben's)

1/2 boîte de haricots rouges (mon ajout)

1 boîte de 341 ml de maïs en grains, égoutté

1 œuf, battu

fromage Tex Mex pour gratiné (mon ajout)

2 c. à soupe (30 ml) de coriandre hachée (un peu de moulue)

Sel et Poivre, au goût

-Préchauffer le four à 350 °F (180°C).

-Dans une poêle moyenne à feu moyen-doux, chauffer l’huile et y ajouter l’oignon, l’ail, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre. Couvrir partiellement et faire cuire en remuant souvent pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien ramollis.

-Régler le feu à moyen. Ajouter le bœuf et bien le faire brunir. Ajouter les tomates et laisser mijoter de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le jus de cuisson s’évapore.

-Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante, blanchir les poivrons pendant 2 minutes. Bien les égoutter et les mettre dans une grande plaque munie de rebords, partie coupée vers le haut.

-Ajouter le riz et le maïs à la préparation de bœuf, puis l’œuf et la coriandre. Bien mélanger.

-Répartir uniformément le mélange dans les demi-poivrons, quitte à en bomber la surface.

(moi j'ai ajouté du fromage Tex Mex pour gratiner)

-Cuire les poivrons au four de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils ramollissent. (moi un petit plus longtemps)

(source: IGA)

SALADE DE PÂTES À L'ITALIENNE

Moi quand il y a des olives et des tomates séchées, je suis pas mal certaine que je vais aimer alors lorsque j’ai vu cette recette, j’ai tout de suite su qu’elle était pour moi. Alors voici une excellente recette de salade pleine de bonnes saveurs que j’ai adorée et que je vais refaire très bientôt.

3 oignons verts, hachés finement

3 gousses d'ail, hachées finement

75 ml (1/3 tasse (75 ml) d'huile d'olive

8 tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées

115 g (1/4 lb) de prosciutto (en 2 tranches épaisses), coupé en dés (moi tranché)

450 g (1 lb) de farfalles ou autre pâtes courtes

1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés (moi rouge)

20 tomates cerises, coupées en deux

200 g (7 oz) de bocconcini, égoutté et coupé en morceaux

12 olives noires dénoyautées, coupées en deux

12 olives vertes dénoyautées, coupées en deux

30 ml (2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique

1/4 tasse (10 g) de basilic frais, ciselé

1 c. à soupe (15 ml) d'origan ciselé

-Dans une poêle à feu moyen, attendrir les oignons verts et l'ail dans 2 c. à soupe (30 ml) de l'huile 5 minutes. Ajouter les tomates séchées et le prosciutto. Cuire 3 minutes. Réserver hors du feu.

-Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Rincer sous l'eau froide et bien égoutter.

-Dans un bol, mélanger les pâtes refroidies, la préparation d'oignons, le poivron, les tomates, le fromage, les olives, le reste de l'huile, le vinaigre et les herbes. Saler et poivrer. Servir tiède ou froid.

(Source: Ricardo)

CHILI CON CARNE AUX SAUCISSES ITALIENNE ET VEAU

Quand tu as le gout d’un bon chili avec saucisses italiennes voici ce que ça donne. Vraiment très bon mon chili. Toute la famille a beaucoup aimé. À refaire assurément.

2 oignons moyens hachés finement

2 poivrons rouges hachés

4 gousses ail hachées finement

3 c. à soupe (45 ml) de poudre de chili

1 c. à soupe (15 ml) de cumin moulu

sel au goût

poivre du moulin

1 lb (454 gr) de veau haché

1 1/2 lb (680 gr) de saucisses italiennes douces et épicées

28 oz (796 ml) de tomates broyées

28 oz (796 ml) de tomates entières avec basilic 

680 ml de sauce tomate

560 ml (19 oz) d'haricots noirs, égouttés et rincés

560 ml (19 oz) d'haricots rouges, égouttés et rincés

-Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger les oignons, les poivrons et l'ail. Faire sauter jusqu'à tendreté environ de 5 à 6 minutes. Réservé.

--Faire revenir le veau haché et les saucisses et une fois cuit dégraissé.

-Saupoudrer les épices (poudre de chili, le cumin, le sel, le poivre) sur les viandes.

-Ajouter tous les autres ingrédients. Faire bouillir. Réduire à feu doux. Cuire 1 heure et demie, en remuant un peu.

-Saupoudrer de fromage et servir.

(Source: Le coin recettes de Jos)

CASSEROLE DE CHEESEBURGER ''MAC AND CHEESE''

Voici un bon petit plat de pâtes comme je les aime et que mes enfants adorent. 

Honnêtement je ne sais pas pourquoi on dit casserole de cheeseburger moi j’aurais plutôt dit macaroni gratiner mais bon, le principal c’est que c’était très bon.

1 lb de bœuf haché maigre

1 oignon moyen coupé en petits dés

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre noir moulu

2 c. à thé d'ail émincé

1 c. à thé d'assaisonnement italien

1 c. à thé d'ail en poudre

1/2 c. à thé de poudre de chili

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

2 c. à soupe de concentré de tomate

1 boîte de 15 oz de tomates en petits dés (moi 796 ml 28 oz)

2 tasses d' eau

3 cubes de bouillon de bœuf (moi 2 c. à soupe de Bovril au bœuf liquide)

2 tasses de gros macaronis séchés

1 tasse de crème sure

1/4 tasse de lait entier

1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé

1 1/2 tasse de fromage cheddar râpé

1 c. à soupe de persil séché

-Dans un bol moyen, ajoutez l'eau et les cubes de bouillon. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les cubes de bouillon de bœuf soient dissous. Mettre de côté.

-Dans une grande poêle, cuire le bœuf haché à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé. Égoutter la graisse et remettre le bœuf dans la poêle.

-Baisser le feu à moyen et ajouter l'oignon, le sel, le poivre, l'ail émincé, les assaisonnements italiens, l'ail en poudre et le chili en poudre. Remuez bien et laissez cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.

-Ajouter la sauce Worcestershire, la pâte de tomates et les tomates en dés (toujours dans leur jus) et mélanger.

-Ensuite, ajoutez les gros macaronis séchés au coude et le bouillon de bœuf au mélange de bœuf et mélangez.

-Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 5 minutes. Découvrir et remuer. Couvrir à nouveau et laisser mijoter encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et cuites.

-Découvrir le mélange et incorporer la crème sure et le lait.

-Versez la moitié du mélange de bœuf et de pâtes dans un plat de cuisson en verre 9x13. Saupoudrer la moitié de la mozzarella et la moitié du fromage cheddar sur la casserole.

-Versez le reste du mélange de bœuf et de pâtes sur le dessus du fromage. Saupoudrer du reste du fromage et soupoudrer de persil

-Cuire à découvert à 400°F pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les côtés de la cocotte bouillonnent.

Imprimer la recette

(Source: the bestblog recipes)

ONE PAN MEXICAN QUINOA

Moi une recette qui se fait dans une seule casserole et qui se fait vite fait, j’adore. 

Chez moi ce mélange de saveurs est très apprécié alors ce fut un repas que nous avons tous aimé et 

très peu de vaisselle pour moi à la fin.

(Environ 4 portions)

1 c. à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail émincées

1 piment jalapeno, émincé

1 tasse de quinoa

1 tasse de bouillon de légumes

1 boîte (15 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés

1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés rôties au feu (moi 540 ml)

1 tasse de grains de maïs, congelés, en conserve ou rôtis

1 c. à thé de poudre de chili

1/2 c. à thé de cumin

Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

1 avocat, coupé en deux, épépiné, pelé et coupé en dés

Jus de 1 lime

2 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et le jalapeno et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.

Incorporer le quinoa, le bouillon de légumes, les haricots, les tomates, le maïs, la poudre de chili et le cumin; Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Porter à ébullition; couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit bien cuit, environ 20 minutes. Incorporer l'avocat, le jus de lime et la coriandre.

Servir immédiatement.

PÂTES FROMAGÉES AUX SAUCISSES ITALIENNES

Chez moi c’est toujours gagnant de cuisiner un mets avec des saucisses italiennes. Cette recette de pâtes avait tout pour plaire à ma famille puisqu’elle est fromagée et elle inclut des saucisses, un beau duo.

1 boîte (454 g) de pâtes coquilles

1 c. à soupe d’huile végétale

1/2 c. à soupe d’oignon haché

1 piment orange, en fines lanières

1 c. à thé d’ail émincé

1 lb de saucisses italiennes, peau enlevée

1 boîte (398 ml) de tomates étuvées

1 tasse de crème 35%

1 tasse de fromage parmesan râpé

1 c. à soupe de persil frais haché

-Porter une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition et y faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 13 minutes. Égoutter.

 

-Pendant la cuisson des pâtes, chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif; y faire revenir l’oignon avec le piment et l’ail, jusqu’à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter la chair à saucisses et cuire jusqu’à ce qu’elle soit uniformément brunie, environ 8 minutes. Ajouter ensuite les tomates étuvées et la crème. Diminuer à feu moyen-doux et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires, jusqu’à léger épaississement.

 

-Combiner les pâtes cuites avec la sauce à la chair de saucisses, et saupoudrer de parmesan; servir. Décorer d’un peu de persil.

(Source: DoughertyDA Allrecipes Québec)

STEAKS SALISBURY À L'ITALIENNE

Je dois vous avouer que le titre de cette recette je ne le comprends pas trop. Pour moi ce sont des petits pains de viande mais ce qui importe le plus, c'est que tout mon gang a beaucoup aimé 😉

1 c. à thé de  sauce Worcestershire

1 gros œuf

⅔ tasse d'oignon finement haché

2 gousses d'ail, hachées finement

1 c. à thé de poudre d'oignon

½ c. à thé de poudre d'ail

½ c. à thé de poivre noir

½ tasse de  chapelure assaisonnée

2 c. à soupe de fromage parmesan râpé

1 livre de boeuf haché maigre

1 c. à soupe d'huile végétale

Sauce:

1 boîte  (14 1/2 oz) de tomates en dés avec basilic, origan et ail, non égouttées

1 boîte  (8 oz) de sauce tomate

½ c. à thé d'assaisonnement italien séché

Persil frais haché pour la garniture

Fromage parmesan râpé pour la garniture

Pour les galettes:

-Battre légèrement l'œuf dans un grand bol. Ajouter la sauce Worcestershire, l'oignon haché, l'ail émincé, l'oignon en poudre, l'ail en poudre, le poivre noir, la chapelure et le parmesan et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Émiettez le bœuf haché sur le mélange d'œufs et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

-Façonner le mélange de bœuf en 4 galettes de taille égale. Je pèse le mélange sur ma balance de cuisine et je le divise. De cette façon, je sais que chaque galette est à peu près de la même taille et cuit uniformément.

-Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les galettes et cuire à feu moyen pendant environ 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer les galettes dans une assiette et égoutter le gras de la poêle.

Pour la sauce:

-Dans un petit bol, mélanger les tomates en dés non égouttées, la sauce tomate et l'assaisonnement italien, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

-Remettre les galettes dans la poêle, verser la sauce sur le dessus et porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les galettes soient bien cuites et que la viande ne soit plus rose.

-Servir les galettes garnies de sauce, une pincée de persil frais haché et de parmesan râpé.

(Source: Simple and Delicious)

SALADE D’ORZO AVEC FROMAGE BOCCONCINI, PESTO ET LÉGUMES

Une bonne petite salade bien rafraichissante que j’ai adorée.

2 tasses d’orzo

Huile d’olive

1 1/2 tasse de concombre, coupé en cubes

1 poivron orange, coupé en cubes (moi rouge)

2 oignons verts, tranchés finement

1 chopine ( 255g ) de tomates cerises, coupées en deux

200g de fromage bocconcini frais ( 4 unités ), coupé en cubes

1/2 tasse de persil frais ( ou plus au goût ), haché finement

1/2 tasse de basilic frais ( ou plus au goût ), haché finement

1/2 tasse de pesto au persil et au basilic ( ou plus au goût )

Sel et poivre du moulin

-Cuire l’orzo al dente d’après les instructions sur l’emballage.

-Rincer l'orzo abondamment à l’eau froide puis bien égoutter. 

-Verser dans un grand bol puis arroser d’un bon filet d’huile d’olive.

-Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer puis bien mélanger. 

-Goûter et rectifier l’assaisonnement et l’huile d’olive si nécessaire.

 -Mettre au frigo pendant au moins 20 minutes puis servir avec une baguette de pain et votre pâté préféré!

(Source: Le coup de grace)

OSSO BUCCO DE VEAU

Voici un bon petit plat bien réconfortant que nous avons adoré.

4 tranches de jarret de veau d'environ 5 cm (2 po) d'épaisseur

Farine, pour enrober

2 c. à soupe (30 ml)  d'huile d'olive

2 oignons, hachés

1 1/2 tasse (375 ml) de vin blanc sec

1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés

2 branches de céleri, hachées

2 carottes, hachées

4 gousses d'ail, hachées

2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates

1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf

1 feuille de laurier

1 c. à thé (5 ml) de thym séché

Gremolata:

2 citrons, le zeste râpé finement

1/4 tasse de persil ciselé

1 gousse d'ail, hachée finement

-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180°C).

-Placer la farine sur une assiette. Enrober les tranches de veau de la farine.

-Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer le veau dans l'huile, des deux côtés. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

-Dans la même casserole, attendrir les oignons. Ajouter de l’huile au besoin. Déglacer avec le vin. 

-Ajouter la viande et le reste des ingrédients. Saler légèrement et poivrer. Porter à ébullition.

-Couvrir et cuire au four 45 minutes. Réduire la température du four à 325 °F (165°C) et poursuivre la cuisson 1 heure. Rectifier l'assaisonnement.

Gremolata:

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Répartir la gremolata sur la viande. Accompagner d’orzo et de rubans de courgettes, si désiré.

(Source: Ricardo)

PAIN DE VIANDE MOELLEUX AUX ÉPINARDS, RIZ ET TOMATES (MIJOTEUSE)

Quand tu as le goût d'un bon pain de viande et que tu laisses aller ton imagination, 

il se peut qu'il en ressorte quelque chose de bon. 

Alors, voici mon bon pain de viande improvisé.

2½ lb de veau haché
1 gros oignon haché finement
1 œuf battu
3/4 tasse d'épinards hachés finement
1/3 tasse de chapelure italienne
1/2 tasse de riz minute (Minute Rice)
1/2 tasse de lait
1 c. à soupe d'assaisonnement italienne
1 c. à thé de sel ou moins selon vos goût
Poivre au goût

Sauce:
1 boîte de tomates en dés (796 ml)
1 boîte de soupe de tomates (284 ml)

-Bien mélanger tous les ingrédients du pain de viande ensemble

et former un pain.

-Mettre le pain dans le centre de la mijoteuse.

-Mélanger tous les ingrédients de la sauce et mettre sur le pain.

-Faire cuire à Low de 9 à 10 heures ou 5 heures à High.

(Source: Le coin recettes de Jos)

FILETS DE DORÉ SUR NID DE TOMATES ET POIS CHICHES

Voici une recette de poisson tout en saveurs. Pour ceux qui ne connaissent pas l'épice Garam Masala, c'est une épice très gouteuse qui est un mélange de plusieurs épices dont le cumin, de la coriandre, de la cardamone, de poivre, de la cannelle, de girofle et de la muscade. J'ai beaucoup aimé le poisson avec le mélange de pois chiches et de tomates, mais par contre la prochaine fois je vais considérablement diminuer la quantité de Garam Masala, car mes enfants ont trouvé ca trop gouteux et je vais aussi mettre un peu moins de piment de cayenne.

1 boîte de 540 ml,de pois chiches rincés et égouttés
1 boîte de 540 ml,de tomates en dés avec ail
1 c. à soupe (15 ml) de Garam masala
1/4 de c. à thé (1,25 ml) de Piment de Cayenne
4 Filets de doré , de 150 g (1/3 de lb) chacun
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
2 c. à soupe (30 ml), de coriandre hachée fraîche
Quelques feuilles, pour décorer de coriandre entière



-Préchauffer le four à 400 °F (205°C).
Dans une casserole, cuire les pois chiches avec les
tomates, le garam masala, le piment et l’huile 5 minutes
à feu moyen. Si désiré, incorporer la coriandre hachée.

-Verser la préparation dans un plat de cuisson de 20
cm (8 po).

-Déposer les filets de tilapia sur la préparation. Cuire au
four de 12 à 15 minutes.

-Si désiré, décorer de feuilles de coriandre.

(Source: 5 ingrédients, 15 minutes)

SALADE GRECQUE DE LENTILLES

Une bonne petite salade que j’ai beaucoup aimé.
Vraiment très très bonne.

1 conserve de 19 onces (540 ml) de lentilles rincées et égouttées
½ tasse (125 ml) d'olives noires Kalamata
½ tasse (125 ml) d'oignon haché
1 ½ tasse (375 ml) de tomates cerises en moitiés
½ tasse (125 ml) de poivrons verts hachés (moi jaune)
1 tasse (250 ml) de concombres en dés
¼ tasse (50 ml) de fromage feta émietté
¼ tasse (50 ml) de persil frais haché

Vinaigrette:
¼ tasse (50 ml) d'huile d’olive
¼ tasse (50 ml) de jus de citron
1 c. à soupe (15 ml) d'origan séché



-Dans un grand bol, mettre les lentilles, les olives, l’oignon, les tomates, le poivron, le concombre et le fromage feta.

-Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et l’origan.

-Verser la vinaigrette sur la salade, ajouter le persil et bien remuer.

-Servir immédiatement ou couvrir et mettre à mariner au réfrigérateur pendant deux heures.

-Cette salade peut aussi être préparée un jour à l’avance.

(Source: Naître et grandir)

BOULETTES DE VEAU AU CURRY DANS SA SAUCE CRÉMEUSE AUX TOMATES

Comme vous le savez déjà pour la plupart d'entre vous, j'adore les boulettes alors j'ai décidé de me faire de bonnes petites boulettes avec les ingrédients que j'avais et que j'aime beaucoup donc voici le résultat. Nous avons tous bien aimé alors c'est pour cette raison que je me permets de vous partager ma recette.

Pour les boulettes:
500 gr de veau haché
1 oignon vert haché finement
1 échalote française haché finement
1 c. à soupe de persil frais hachée finement
1 œufs
1 grosse c. à soupe de pâte de curry rouge
1/4 tasse de chapelure à l'italienne
sel et poivre au goût

Pour la sauce:
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignons émincée
1/2 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de sel
1/4 tasse de fromage à la crème
2 c. à soupe de persil hachée
1 boite de tomates italiennes (796 ml)
2 gousse d’ail écrasée
1 c. à soupe de pâte de curry rouge



Préchauffer le four à 350°F (175°C). Tapisser le fond d’une grande plaque  à biscuits de papier parchemin.

Mélanger tous les ingrédients des boulettes et façonner les boulettes en utilisant environ 2 c. à soupe  de préparation. Déposer sur la plaque à biscuit et cuire au four 20-25 minutes. Après la cuisson des boulettes, les égoutter et réserver.

Pendant ce temps Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen faire cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide dans l'huile. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et laisser mijoter à feu doux environ 15-20 minutes. À l'aide d'un pilon à pommes de terre, écraser les tomates. Saler et poivrer au goût. Ajouter les boulettes et laisser mijoter 10 minutes. Servir sur un nid de riz.

(Source: Le coin recettes de Jos)