SAUCE AUX POIVRES

C'est une recette que j'ai prise sur le site de Recettes du Québec.
Et je l'ai adopter car je ne fais que celle-ci depuis.
Lorsque je n'ai pas de boîte de consommer et bien je prend du bouillon
de boeuf en poudre au du bovril diluer dans la même quantité d'eau soit
environ 568 ml.

3 c. à soupe de beurre

3 c. à soupe de farine

2 boîtes. (2x284 ml) de bouillon de boeuf

Épices à steak au goût

Poivre noir au goût

-Faire fondre le beurre, puis ajouter la farine en brassant à l'aide du fouet.

.

-Ajouter le bouillon.
.

-Assaisonner avec les épices et le poivre. Laisser épaissir à feux doux.

(Source: Recettes du Québec, Nicole)

MINI-MUFFINS AU NUTELLA

Je ne suis pas une habituer de recettes au poids.
Sauf que lorsque j'ai vue cette recette sur le blog de Marie est dans son assiette!

je n'ai pus résister et par chance car ils sont très bon.
J'ai fait les même modifications que Margau.

125 g de farine
100 g de sucre de canne blond non raffiné (moi, j'ai opté pour le sucre brun doré fluide, sucre de Plantation de marque Lantic)
10 cl de crème liquide à 5 % MG (moi, 10 ml ou 2 c. à thé de crème épaisse)
2 oeufs
50 g de beurre fondu (moi, 50 g d'huile de canola)
6 c. à café ou 6 c. à thé de Nutella (environ 1/4 de c. à thé par mini moule)
1 sachet de sucre vanillé (comme je n'en avais plus, j'ai remplacé par 2 c. à thé de sucre + 1 c. à thé de vanille)
1 sachet de levure chimique (moi, 2 1/4 de c. à thé de poudre à pâte)

-Préchauffez le four à 350°F.

.

-Mettez la farine, la levure et le sucre dans une terrine.

.

-Creusez un puits et ajoutez-y les oeufs, le beurre fondu, le sucre et la

crème liquide.

.

-Versez la moité de la pâte dans 18 moules miniatures et ajoutez 1/4 de c. à thé

de Nutella à température ambiante dans chaque empreinte. Recouvrez avec

le reste de la pâte à gâteau.

.

-Chaque moule nécessitera 1 c. à soupe de pâte.

.

-Faite cuire pendant 10 à 12 minutes (moi, 12 minutes).

.

.
(Source : cuisinepop.com)

MUFFINS À L'ORANGE ET AU CHOCOLAT

D'excellent muffins que j'ai trouver sur le blog de Sakya.
Vraiment très très bon.

2 tasses de farine

1 c. à soupe de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

2 oeufs

1/2 tasse de lait

1/2 tasse de jus d’orange

1/2 tasse de sucre

1/4 tasse d'huile végétal

1 c. à soupe de zeste d’orange râpé

3/4 tasse de brisures de chocolat miniatures mi-sucré

-Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

-Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les oeufs, le lait, le jus

d’orange, le sucre, l’huile et le zeste d’orange.

-Ajouter 1/2 tasse 125 ml des brisures de chocolat miniatures et mélanger.

-Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser la préparation

aux oeufs.

-Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit humide, sans plus.

-Répartir la pâte dans 12 moules à muffins légèrement huilés ou tapissés

de moules en papier.

-Parsemer le reste des brisures de chocolat sur le dessus des muffins.

-Cuire au four préchauffé à 400°F pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un

cure-dent ressorte propre.

-Laisser refroidir les moules sur une grille pendant environ 5 minutes.

Démouler et laisser refroidir complètement.

(Source: Sakya)

MUFFINS AUX BLEUETS ET "ALL BRAN"

C'est muffins sont très moelleux et pas sucré.
très santé et très bon.

2 oeufs

2 tasses de farine

1 tasse de lait

1 tasse de sucre

1/2 tasse d'huile végétale

4 c. à thé de poudre à pâte

1 tasse de céréale de son "All Bran"

1 c. à thé de sel

1 1/2 tasses de bleuets frais ou congelés.

-Battre les oeufs.

-Incorporer le lait et l'huile.

-Ajouter le son "All Bran" et laisser reposer pendant 5 minutes.

-Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.

-Incorporer au mélange de son "All Bran". Incorporer les bleuets.

-Un petit truc en passant: il ne faut pas trop brasser le mélange si on veut

que les muffins soient légers.

-Faire cuire à 400°F pendant 20 à 25 minutes.

(Source: Elyne)

CREVETTES EN SAUCE ROUGE

J'avais en tête de faire une autre recette mais il me manquait trop d'ingrédients

alors j'ai improviser, et voici le résultat.

1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/4 tasse de ketchup
1 c. à thé de raifort moulu
1/4 c. à thé de Tabasco
1/2 lb de crevettes
Sel et poivre au goût
persil

-Bien mélanger tous les ingrédients sauf les crevettes et le persil. Réserver.

-Faire revenir les crevettes dans l'huile d'olive.

-Ajouter la sauce au crevettes et bien mélanger, environ 1 minute ou jusque

le tout soit chaud.

-Décorer de persil et servir.

(Source: Moi)

CÔTELETTES DE VEAU, CHAMPVALLON

J'ai bien aimer cette recette et mon chum aussi.
La seule chose c'est que la prochaine fois je vais mettre de
l'ail et je vais saler et poivrer un peu plus.
Car je n'est pas été assez généreuse sur l'assaisonnement.
J'ai aussi beaucoup aimer l'orge dans la recette.

4 côtelettes de veau de grain de 180g (6oz) chacune

2 c. à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre au goût

2 oignons moyens coupés en tranches de 5 mm (¼pouce)

1 c. à soupe de beurre

3 pommes de terre moyennes, pelées, coupées en tranches de 5 mm

2 c. à thé de thym séché

1/3 tasse d'orge perlée (moi mondée)

4 tasses d'eau bouillante

1/4 tasse de persil plat haché

-Préchauffer le four à 350°F

-Dans une grande casserole, faire colorer les côtelettes de veau

dans l'huile d'olive de 2 à 3 minutes de chaque côté. saler et poivrer

durant la cuisson. Réserver les côtelettes dans une assiette.

-Dans la même casserole, faire colorer les tranches d'oignons dans

le beurre à feu moyen pendans 5 minutes. Réserver avec les côtelettes.

-Verser un peu d'eau bouillante dans la casserole et gratter le fond

avec une cuillère de bois pour récupérer les sucs de la viande.

-Disposer la moitié des tranches de pommes de terre dans le fond

de la casserole. Ajouter la moitié des tranches d'oignons et les côtelettes

en une seule rangée et couvrir avec le reste des tranches d'oignons.

Saler et poivrer généreusement et ajouter le thym et l'orge. Couvrir

avec le reste des tranches de pommes de terre. Ajouter le reste de l'eau

bouillante.

-Déposer sur le feu, porter à pleine ébullition et cuire dans le four

préchauffer pendans 1 heure et 15 minutes.

-Décorer avec le persil haché et servir avec des légumes vert cuit

à la vapeur.

(Source: Mangez santé!, Veau de grain du Québec certifié)

RAGOÛT DE VEAU À LA MÉDITERRANÉENNE (MIJOTEUSE)

Une autre très bonne recette à la mijoteuse.

1/4 tasse de farine

2 c. à thé d'origan séché

1/2 c. à thé de thym séché

1 c. à thé de sel

1/4 de c. à thé de poivre noir

2 lb (1 kg) épaule de veau, bien parée et coupée en cubes de 1 po (2,5 cm)

2 c. à soupe d'huile végétale

1 tasse de bouillon de poulet

2 gousses d'ail, émincées

1 oignon moyen, haché

220 ml de sauce tomate

2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

1/4 tasse de tomates séchées au soleil (dans de l'huile), égouttées et hachées

1 poivron vert, haché grossièrement

1/2 tasse de fêta, émiettée

2 c. à soupe de persil frais, haché

-Dans un sac de plastique résistant, mélanger la farine, l'origan,

le thym, le sel et le poivre. Enfariner les cubes de veau par petites

quantités à la fois. Mettre dans une assiette. Dans un grand poêlon

à revêtement antiadhésif, faire chauffer la moitié de l'huile à feu

moyen-élevé. Faire dorer le veau par petites quantités à la fois en

ajoutant de l'huile au besoin. À l'aide d'une cuiller à égoutter, mettre

le veau dans la mijoteuse.

-Verser le bouillon dans le poêlon et bien remuer pour en dégager

les sucs de cuisson. Verser le mélange de bouillon dans la mijoteuse

avec l'ail, l'oignon, la sauce tomate, le vinaigre et les tomates séchées.

Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 8 à 10 heures

ou à haute température de 4 à 6 heures, jusqu'à ce que la viande soit

tendre et que le ragoût bouillonne.

-Incorporer le poivron vert. Mettre le couvercle et faire cuire à haute

température de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien

chaud. Servir à la louche du ragoût dans des bols individuels et garnir

chacun de fêta émiettée et de persil.

(8 heures de cuisson pour moi c'était correct)

(Source: Donna-Marie pye 2005)

SOUPE AUX LENTILLES ET ÉPINARD

Très bonne, très goûteuse et épicée.

Je vous conseils de surveiller la cuisson de la soupe
car moi en 15 minutes elle était prêt.
Tout dépend des lentilles que vous utilisées.

1 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe d’huile d’olive

2 oignons, hachés

4 gousses d’ail, hachées

1 carotte, pelée et émincée

1 branche de céleri, hachée

1 c. à soupe de cari

1 c. à thé de cumin

1 c. à thé de coriandre

poivre de Cayenne, au goût (quelques pincées)

1-1/4 tasses de lentilles

6 tasses de bouillon de poulet

sel et poivre

épinards frais ou surgelés, hachés, au goût (environ 1-1/2 tasses) (facultatif)

.

-Dans une grande casserole, fondre le beurre et l’huile d’olive. Faire revenir

à feu moyen-doux les oignons, l’ail, la carotte et le céleri quelques minutes

ou jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli.

.

-Ajouter les épices, cuire quelques minutes.

.

-Ajouter les lentilles et le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Porter à

ébullition. Réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à

ce que les lentilles soient cuites.

.

-Ajouter de l’eau au besoin en cours de cuisson.

.

-Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les épinards hachés.

.

.

(Source:Marita)

ÉMINCÉ DE BOEUF AUX BROCOLI

J'adore ce genre de recette.

350g de steak coupé en lanière

1 c. à soupe de maïzena

1 c. à thé d'huile de sésame

350g de brocolis en petits bouquets

4 oignons verts émincés dans la diagonale

1 carotte coupée en julienne

1 gousse d'ail écrasée

2.5 cm de gingembre frais coupé en julienne

1/2 tasse de bouillon de boeuf

2 c. à soupe de sauce soja

2 c. à soupe de Xérès sec

2 c. à thé de sucre roux

-Parer le boeuf et coupez-le en fines tranches que vous détaillez ensuite

en lanière. Enrobez soigneusement de Maïzena.

-Faites chauffer l'huile de sésame dans un Wok préchauffé ou une grande

poêle antiadhésive. Ajoutez le boeuf et saisissez-le à feu vif pendant

3 minutes. Retirez-le et réservez.

-Incorporez les brocolis, les oignons verts, la carotte, l'ail, le gingembre

et le bouillon. Couvrez et laissez frémir 3 minutes. Poursuivrez la cuisson

à découvert, en remuant, jusqu'à ce que le bouillon réduise entièrement.

-Mélanger la sauce de soja, le Xérès, le sucre avant de les ajouter dans

le Wok avec le boeuf. Faites cuire 2 à 3 minutes, en remuant sans arrêt.

Servir avec du riz ou des nouilles.

(Source: L'encyclopédie de LA CUISINE ASIATIQUE)

BÛCHE DE NOËL AUX MARRONS ET RHUM

Moi comme j'étais un peu presser par le temps et je trouvais aussi que
ça faisait beaucoup de crème, je n'ai fait que la moitié de la recette.
j'ai fait le gâteau et j'ai mit la crème de marrons, j'ai rouler et j'ai recouvert
la bûche du reste de la crème. Je n'ai pas fait flamber non plus.

LE GÂTEAU:

6 oeufs moyens

1 tasse de sucre

2 c. à soupe de cacao

1/4 c. à thé de sel

2 c. à thé de poudre à pâte

LA CRÈME:

1 livre de beurre non-salé (moi margarine)

1 boite de 15 oz de crème de marrons vanillée

1 1/2 tasse de sucre à glacer

2 jaunes d'oeufs

2 onces de rhum brun

.

LA MERINGUE (pour le glaçage):

4 blancs d'oeuf monté en neige

Sucre au goût

6 onces de rhum brun

.
PRÉPARATION DU GÂTEAU ROULER:

-Mélanger les oeufs et le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange

soit crémeux.

.

-Ajouter le reste des ingrédients.

.

-Huilez légèrement un tôle à biscuits et recouvrir de papier parchemin.

.

-Cuire à 400°F de 9 à 10 minutes.

.

PRÉPARATION DE LA CRÈME:

-Placez dans le bol du malaxeur tous les ingrédients sauf les jaunes d'oeufs

et le rhum. Battre au malaxeur pendant 5 minutes.

.

-Ajoutez le rhum et les jaunes d'oeufs et battre pendant 15 secondes.

.

PRÉPARATION DE LA BÛCHE

-Quand le gâteau est bien froid, étendez la crème sur le dessus.

.

-Roulez le gâteau dans le sens de la longueur.

.

-Placez sur un plat de service et mettre au réfrigérateur ou au congélateur.

.

MONTAGE FINALE:

-Couper les deux bouts de la bûche en biseau.

.

-Placez ces 2 morceaux sur le dessus de la bûches (ce sont les noeuds).

.

-Recouvrir entièrement la bûche d'une couche de meringue.

.

-Avec une fourchette, tracer des sillons sur la meringue.

.

-Remettez au réfrigérateur dans un plat allant au four.

.
-Au moment de servir, chauffez le four à 500°F.

.

-Faites dorer la bûche (en surveillant bien).

.

-Faites chauffer le rhum (6 onces).

.

-Versez le rhum chaud sur la bûche.

.

-Éteignez les lumières, mettez le feu au rhum dans le fond du plat pour faire

flamber la bûche.

.

(Source: Chanterelles)