MACARONI AU FROMAGE À LA SRIRACHA ET CROÛTE DE PANKO

Ce macaroni ma fait découvrir le sriracha.
Pour ma part j’ai tout simplement adoré, mais pour ce qui est de mes petits loups un peu moins car pour eux c’était un peu trop piquant. Alors la prochaine fois je diminuerais le sriracha pour leurs faires plaisir.
Je dit un gros merci à Daiva pour la découverte de ce macaroni.


2 1/2 tasses de macaroni
1 tasse de panko
1 petit oignon jaune, finement émincé
1/4 + 1/4 de tasse de beurre
1/4 de tasse de farine
1/2 + 1 1/2 tasses de lait
1 tasse de crème 15% plus épaisse
1 cuillère à thé de moutarde sèche
1/4 de tasse de Sriracha
1 1/2 + 1/4 de tasse de fromage cheddar fort (orange, sinon vous aurez un macaroni rose ! ;)
1/3 de tasse de parmesan
Poivre du moulin
Sel


-Préchauffer le four à 400°F et vaporiser légèrement un plat à cuisson d'enduit antiadhésif. Réserver.

-Dans une petite casserole, faire fondre 1/4 de tasse de beure jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Incorporer le panko et poivrer au goût. Remuer pour imbiber les flocons de panko et retirer du feu. Réserver.
-Porter un grand chaudron d'eau salée à ébullition et cuire les macaronis jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 6 minutes. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.

-Pendant ce temps, faire fondre 1/4 de tasse de beurre dans une casserole moyenne. Cuire les oignons en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
Incorporer la farine et cuire le roux à feu moyen (il ne faut pas qu'il colore) en remuant, environ 2 minutes.

-Ajouter 1/2 tasse de lait en fouettant, pour défaire les grumeaux. Lorsque le mélange est homogène et relativement épais, ajouter le reste du lait et la crème.
Continuer de chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange frémisse et épaississe.

-Incorporer la Sriracha et fouettant, puis retirer la casserole du feu.

-Ajouter 1 1/2 tasse de cheddar fort, poignée par poignée, en fouettant entre chaque ajout.

-Verser la sauce sur les pâtes et mélanger. Verser le tout dans le plat de cuisson.
Parsemer le macaroni du reste du cheddar fort et du parmesan, puis parsemer du mélange de panko en pressant avec les doigts.

-Enfourner et cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que le panko soit doré. Sortir du four et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.

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BOUCHÉES DE POULET BARBECUE

Il ya déjà un bon bout de temps que je voulais essayer cette recette.
J’avais mit un post-it dans mon magazine de Clodine et comme bien d’autre recettes j’ai passé à une autre et j’ai oublié celle-ci.
C’est en chez Lexibule que j’ai vue passé cette recette et j’ai ressortie mon magasine et voilà.
Une excellente recette qui est à refaire assurément.



Environ 4-6 portions

1/4 tasse de farine tout usage
2 c. à thé de paprika
1 c. à thé d'assaisonnement chili
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de fines herbes italiennes
1/2 c. à thé de poudre d'ail
Poivre au goût
1 lb (500g) de hauts de cuisse de poulet dégraissés, en morceaux de 1po (2,5cm) de largeur (moi poitrine sans peau en cubes)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse de sauce barbecue du commerce
1/2 tasse de jus de pomme
Quelques gouttes de tabasco (facultatif)


-Préchauffer le four à 350°F.

-Dans un grand bol, mélanger la farine, le paprika, l'assaisonnement au chili, le cumin, les fines herbes et la poudre d'ail. Poivrer généreusement.

-Ajouter les morceaux de poulet et bien mélanger pour que chaque morceau soit complètement enrobé de farine assaisonnée.

-Dans un grand poêlon antiadhésif, faire chauffer 1 c. à soupe (15ml) d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter la moitié des morceaux de poulet et faire cuire 5 minutes. Retourner et faire cuire 5 minutes de plus. Mettre le poulet sur une plaque à rôtir tapissée de papier sulfurisé et réserver.

-Verser le reste de l'huile dans le poêlon et faire cuire les morceaux de poulet restants. Les déposer sur la plaque réservée. Mettre au four 5 minutes.

-Entre temps, dans le poêlon ayant servi à la cuisson du poulet, verser la sauce barbecue, le jus de pomme et le tabasco. Porter à ébullition à feu moyen-vif et laisser réduire 5 minutes pour obtenir une sauce épaisse.

-Déposer les morceaux de poulet directement dans la sauce. Mélanger délicatement pour enrober. Servir avec crudités.

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(Source: Geneviève O'Gleman par Tout simplement Clodine)

POULET CHASSEUR

Moi, je n’ai pas pris de chance et j’ai quadruplé la recette car j’étais certaine que cette recette de madame Esther allait faire le bonheur de nos papilles.
Ce qui fut effectivement le cas.

1 poitrine poulet désossée
2 c. à table farine
1 c. à table huile + 1 autre c. à table d’huile
1/3 tasse oignon haché fin
1 petite gousse ail hachée fin (moi 1 grosse)
1 tasse tomate étuvées en conserve (Aylmer, coupé petit)
3/4 tasse sauce tomate
1/4 tasse eau
1 c. à thé concentré de poulet (Bovril liquide)
1/2 tasse champignons
1/2 c. à thé sel
1/8 c, à thé poivre
1/8 c. à thé orégano
1 c. à thé persil séché


-Couper le poulet en cubes, enrober de farine et faire cuire de tous les côtés dans l’huile.

-Dans une autre casserole, ajouter l’autre c. à table d’huile et faire dorer l’oignon, l’ail sans brunir.

-Ajouter les tomates, l’eau, le concentré de poulet et les assaisonnements puis amener à ébullition.

-Ajouter le poulet à la sauce préparée et les champignons.

-Laisser mijoter doucement 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

-On peut aussi la faire cuire au four à 350°F environ 40 minutes.

-Servir sur un lit de riz ou fettucini ou nouilles aux oeufs ou linguine.

NoteSi on sert le poulet sur un lit de pâtes, alors on peut faire une autre 1/2 recette de sauce.

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(Source: EstherB)

MIEL DE POIRES

J’ai cette recette dans mes dossiers depuis plusieurs temps déjà et je ne suis pas certaine ou je l’avais prise.
Mais si je ne me trompe pas, c’était sur le forum de Recettes du Québec.

J’ai beaucoup aimé ce petit changement sur mes rôties du matin.
Pour ma par je crois que l’on devrais plutôt appeler ça compote de poires ;)


1 kg de poires
2 tasses ( 400 g ) de sucre


-Laver les poires, enlever les queues et les coeurs sans les éplucher.

-Râper les poires ( peau et pulpe ) et ajouter le sucre au fur et à mesure.

-Mettre le tout dans un gros chaudron et cuire doucement, 1 heure à 1h 15 en remuant de temps à autre.

-La marmelade sera d'une couleur semblable au miel.

-Mettre en pots qui auront été ébouillantés au préalable et fermer les couvercles.

-Mettre les pots dans un grand chaudron rempli d'eau, porter à ébullition et compter 15 minutes à partir de celle-ci, pour stériliser les pots.

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STEAK SUISSE (MIJOTEUSE)

J’ai beaucoup aimé cette petite recette vite fait.
Je suis très contente d’avoir découvert la cuisine à la mijoteuse car avec la vie trépidante et mouvementé d’aujourd’hui. J’adore entrée à la maison et avoir la bonne odeur de mon souper qui m’attend.


1 1/2 lb de steaks de surlonge (moi orignal)
1 piment rouge taillé en lanières (pas mit)
1/2 piment vert taillé en lanières (pas mit)
1 grosse carottes, coupée en rondelles (mon ajout)
1 oignon coupé en 8 morceaux
2 branches de céleri coupées en dés
1/4 de tasse de sauce chili
1 tasse de bouillon de boeuf ou une boîte de consommé de boeuf
1 tasse de jus de légumes



-Assaisonner les steaks et les faire griller dans du beurre.

-Mettre les steaks grillés dans la mijoteuse. Ajouter tous les autres ingrédients.
-Mettre la mijoteuse à basse température pour 7 heures.

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(Source: Recettes du Québec)

MUFFINS MARSHMALLOWS, ÉRABLE ET CHOCOLAT

C’est chez cette charmante Dominique que j’ai vue passé cette bien bonne recette que les enfants ont adorés.
Et elle c’était chez une autre charmante copinaude Mme Blanc-Manger et qui l’avait prise chez …….

1½ tasse de farine
½ c. à thé de bicarbonate
¼ c. à thé de vanille en poudre (moi, 1 c. à thé d'essence de vanille)
100 g de chocolat noir coupé en morceaux (moi ½ tasse de pépites chocolat noir 50%)
100 g (2 tasses) petits marshmallows (ou 16 gros marshamallows coupés en 4)
1 oeuf
250 ml de lait robot (moi, 1 tasse de lait)
50 ml de sirop d'érable
¼ tasse de beurre fondu

- Préchauffer le four à 200°.(J'ai cuit à 350°F)

- Dans un bol, mélanger farine, bicarbonate et chocolat (réserver).

- Dans un autre bol, mélanger oeuf, lait, sirop d'érable, vanille et beurre. Transvaser dans le premier récipient.

- Mélanger rapidement en ajoutant les marshmallows.

- Verser dans les moules à muffins et faire cuire 30 à 35 minutes.

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YOGOURT AU TAHINI (PÂTE DE SÉSAME)

C’est en fouinant sur le net que je suis tombé sure cette recette de yogourt.
Comme j’ai un énorme pot de tahini dans l’armoire je me suis dit bien go on essaye.
J’avoue que j’avais un peu peur du résultat mais je ne fus pas déçue car j’ai beaucoup aimé.



(pour 8 pots)

1 litre de lair 3.25%
1/3 tasse de lait en poudre
3 c. à soupe de cassonade
1½ c. à soupe de tahini (pâte de sésame)
1 sachet de culture de yogourt


-Dans une casserole, mélanger le lait, la poudre de lait, la cassonade et le tahini et chauffer cette préparation jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 F (82 C).

-Ensuite, laisser refroidir ce mélange jusqu'à ce qu'il atteigne de 108 à 112 F (42-44 C).

-Incorporer, en fouettant, le sachet de cultures de yogourt. Assurez-vous de bien mélanger.

-Verser cette préparation dans le ou les contenants de la yaourtière.

-Incuber les yaourts 10 heures et, dès qu'ils sont prêts, les mettre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de les déguster.

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PÂTÉ AU SAUMON GRATINÉ

Je sais que ce n’est pas la photo la plus invitante en ville mais le principal c’est que c’était très bon.
La prochaine fois que je re-cuisine ce pâté, j’essayerais de prendre un photo qui vous inciteras à essayer ce plat ;)

1 lb (500g) de pommes de terre à chair jaune pelées, en dés de 2.5 cm (1 po)
1 céleri-rave moyen (500g), pelé et coupé en dés de 2.5 cm (1 po)
1 lb (500g) de saumon en conserve égoutté, la peau et les os enlevés
2 œufs
1 tasse de mozzarella, râpé
½ tasse de lait en poudre
¼ tasse de chapelure
¼ tasse de soin d’avoine (ou de chapelure pour moi)
4 c à thé d’herbes de Provence
Poivre et sel, au goût
½ tasse de fromage suisse, râpé

-Dans une grande casserole, mettre les pommes de terre et le céleri-rave, couvrir d’eau et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et faire cuire de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le céleri-rave soit très tendre.

-Égoutter les légumes et les réduire en une purée très lisse.

-Préchauffer le four à 400 degré F.

-Mettre la purée de légumes dans la casserole. Ajouter le saumon, les oeufs, la mozzarella et le lait en poudre à la purée de légumes. Mettre la chapelure le son d’avoine et les herbes. Poivrer généreusement et ajouter 1 petite pincée de sel. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

-Transvider le tout dans un plat rectangulaire allant au four. Garnir de fromage suisse et faire cuire 15 minutes. Terminer la cuisson en passant le pâté sous le grill 2 minutes.

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(Source : Tout simplement Clodine)

LÉGUMES RACINES AU FOUR

Voici un bon accompagnement bien vitaminé qui peu aussi bien être fait sur le B.B.Q

-Préchauffer le four à 400 degré F.

-Couper les légumes-racines
carottes (moi 3)
panais (moi 3)
pommes de terre (moi 6 petites),
rabioles (pas mit),
rutabaga (moi la moitié) , etc., ce dont vous avez envie) en morceaux de même grosseur.

-Dans un grand bol, combiner tous les légumes-racines. Arroser généreusement
d'huile d'olive ou d'huile de canola
ajouter 1 c. à soupe d'origan séché
1 c. à soupe de basilic séché
1 c. à thé de thym séché
1 c. à thé de romarin séché
saler et poivrer

-Mélanger bien.

-Répartir les légumes également sur une grande plaque à pâtisserie.

-Les faire rôtir 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

-Les remuer de temps en temps.

(Ce qui est intéressant dans cette recette, c'est que les légumes peuvent être cuits au moins 4 heures à l'avance. Avant de les servir, on les réchauffe a four. Bon appétit!)

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(Source: Légumes oubliés du Québec)

YOGOURT À LA VANILLE

Je suis encore autant accro à ma yaourtière et je n’ai qu’une envie, c’est de tester de nouvelles recettes.
En voici une nouvelle à la vanille qui est toute simple et tout à fait délicieuse.



1 litre de lait 3.25%
1 sachet de sucre vanillé
1 gousse de vanille
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de lait en poudre
1 sachet de culture de yogourt

-Dans une casserole, mélanger le lait, la poudre de lait écrémé, les sucres et les grais de la gousse de vanille et chauffer cette préparation jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 F (82 C).

-Ensuite, laisser refroidir ce mélange jusqu'à ce qu'il atteigne de 108 à 112 F (42-44 C).-Incorporer, en fouettant, le sachet de cultures de yogourt. Assurez-vous de bien mélanger.-Verser cette préparation dans le ou les contenants de la yaourtière.

-Incuber les yaourts 10 heures et, dès qu'ils sont prêts, les mettre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de les déguster.

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