PAIN DE VIANDE AU POULET ET PARMESAN

Pour faire changement du pain de viande traditionnel au bœuf, j’ai testé cette recette au poulet. Chez moi, ça passé le test car ça fait déjà 3 fois que je la fais et je vais la refaire et refaire 😊

 

2 lbs (906 g) de poulet haché

2 œufs battus

1/2 tasse (125 ml) de chapelure à l’italienne

1 oignon de taille moyenne râpée

3/4 de tasse (190 ml) de fromage Parmesan râpé

1/3 de tasse (85 ml) de lait

1 cuillère à thé de basilic séché

1 cuillère à thé de thym séché

1 cuillère à thé d’origan séché

1 gousse d’ail émincée

1 cuillère à thé de sel

1/2 cuillère à thé de poivre

3/4 de tasse (190 ml) de sauce tomates (moi une boîte de 680 ml)

3 tranches de fromage provolone (moi environ 1 1/2 de cheddar mi- fort)

1/2 tasse (125 m) de fromage mozzarella

Persil (optionnel)

-Préchauffer le four à 350 °F (176 °C).

-Dans un grand bol, combiner la viande hachée, les œufs, la chapelure, les oignons, le

fromage Parmesan, le lait, le basilic, le thym, l’origan l’ail, le sel et le poivre.

-Bien mélanger.

-Bien graisser un moule à pain.

-Ajouter le mélange. 

-Garnir de sauce tomates.

-Faire cuire pendant 55 minutes.

-Retirer du four, ajouter le fromage provolone et mozzarella.

-Remettre au four pour 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

-Garnir de persil (optionnel)

(Source: Chef Cuisto)

SAUCE À SPAGHETTI À LA VIANDE

Voici une petite sauce à la viande pas trop compliquée que vous pouvez facilement doubler et triplé pour congeler et avoir un ou deux souper d’avance. Toujours pratique d’avoir un plat de sauce au congélo

 

2 c. à thé d'huile d'olive

1 livre de bœuf haché maigre

1 oignon moyen, haché finement

4 gousses d'ail fraîches, hachées (4 cuillères à thé)

1 boîte de sauce tomate  (680 ml)

1 boîte de pâte de tomate de 6 onces (12 c. à soupe ou 3/4 tasse)

1/2 c. à thé de moutarde préparée (facultatif)

1 1/2 tasse d'eau

Garniture: Parmesan frais râpé facultatif

Assaisonnements:

1 1/2 c. à soupe d'origan

1 c. à thé de piment en poudre (ou 1/2 c. à thé de flocons de piment rouge)

1 c. à thé de sucre (ou plus au goût)

1 c. à thé chacun, sel et poivre noir

3 feuilles de laurier

-Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une casserole moyenne à grande et faire sauter les oignons pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le bœuf haché et séparer avec une cuillère en bois. Faire sauter la viande pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que tout le rose ait disparu.

-Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute .

-Ajouter la sauce tomate, la pâte de tomate, la moutarde (le cas échéant) et tous les assaisonnements. 

-Ajouter 1 1/2 tasse d'eau . Remuer pour combiner. Laisser mijoter à feu moyen-doux (environ 3 sur 10) pendant 1 heure, partiellement couvert, avec le couvercle légèrement entrouvert. Pendant que la sauce cuit, remuez à mi-cuisson pour vous assurer que la sauce ne brûle pas au fond de la casserole. Goûter et rectifier les assaisonnements. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.

 

-Cuire les spaghettis al dente (ou plus doux si préféré) dans de l'eau salée  Déposer des portions de spaghetti dans des assiettes ou des bols et verser généreusement la sauce. Ou mélanger les spaghettis avec la sauce à la viande et servir dans un grand bol familial. Passez du parmesan fraîchement râpé comme garniture.

-Bon appétit.

(Source: Cheril)

SLOPPY JOE TOUT EN UN AU FOUR

Voici une belle variante du Sloppy Joes traditionnels, un plat réconfortant qui plaira à toute la famille.

1 1/2 livre de bœuf haché maigre

1 gros oignon blanc, coupé en dés

1 gros poivron vert, coupé en dés (moi rouge)

2 c. à soupe de cassonade

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

2 c. à thé de moutarde sèche

1 c. à thé de sel d'ail

1 (15 onces) de sauce tomate (moi une boîte de 680 ml)

3/4 tasse de ketchup

1 tasse de farine tout usage

2 c. à thé de levure chimique

1/2 c. à thé de sel

1 tasse de lait

3 c. à soupe de beurre fondu

1 gros œuf

3/4 tasse de fromage cheddar râpé

-Préchauffer le four à 400°F.

-Dans une grande poêle à feu moyen, cuire le bœuf haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'oignon coupé en dés et le poivron et laisser sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Incorporer la cassonade, la sauce Worcestershire, la moutarde sèche et le sel d'ail. Ajouter la sauce tomate et le ketchup et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Laissez le mélange mijoter à feu doux pendant que vous préparez la garniture.

-Pour la garniture, ajouter la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Incorporer le lait, le beurre fondu et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Incorporer le fromage râpé.

-Verser le mélange de viande dans un plat allant au four de 13 x 9 pouces. Déposer uniformément la garniture sur le mélange de viande. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.

(Source: Maegan)

RAGOÛT COPIEUX DE BOULETTES À L’ITALIENNE

Voici un bon petit ragoût de boulettes dans une délicieuse sauce aux tomates. Les boulettes sont tendres à souhait et la cuisson des légumes dans la sauce est juste parfaite.Vous pouvez très bien remplacer le veau par du bœuf haché extra-maigre et moi je fais toujours cuire mes boulettes au four (Je trouve ça plus simple et beaucoup moins salissant 😉) À refaire….

(Environ: 4 portions)

Pour les boulettes:

1/4 tasse de lait 

2 tranches de pain (croûte enlevée)

1 livre de veau haché 

2 gros œufs

1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé 

1 c. à thé de persil séché

1 c. à thé de basilic séché

1 c. à thé d'origan séché

1/2 c. à thé de sel (ou au goût)

1 - 2 gousses d'ail (hachées)

1 - 2 c. à soupe d'huile d'olive

Pour le mélange à ragoût:

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 échalote ou petit oignon haché (moi oignon)

1 - 2 gousses d'ail (hachées)

4 pommes de terre moyennes (cubes de moyens/gros)

2 carottes moyennes (hachées)

1 boîte de sauce tomate (680 ml)

3/4 tasse d'eau 

1/4 - 1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre 

1 c. à thé d'origan

1 c. à soupe de persil frais haché

Pour les boulettes:

Dans un petit bol, faites tremper le pain dans le lait pendant environ 5 minutes, puis essorez-le et froissez-le en petits morceaux. (moi je n'ai pas essoré)

Dans un bol moyen, mélanger le pain avec le veau haché, les œufs, le parmesan et les épices pour bien mélanger (j'utilise mes mains propres, c'est la meilleure façon de le faire). Former de petites boules (un peu plus petites que la taille d'une balle de golf). Dans une poêle moyenne à feu moyen, ajouter l'huile d'olive et les boulettes de viande, les faire dorer de tous les côtés. Réserver dans une assiette.

Pour le mélange à ragoût:

Dans une grande marmite ajouter l'huile, l'ail et l'échalote hachée (ou le petit oignon), cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient transparents 1-2 minutes. Ajoutez ensuite les carottes, les pommes de terre, la sauce  de tomates, l'eau et les épices, mélangez, puis ajoutez les boulettes de viande et remuez doucement pour combiner.

Portez à ébullition, puis baissez le feu, placez le couvercle sur la casserole mais ne couvrez pas complètement, continuez à cuire à feu doux jusqu'à épaississement environ 30 minutes (moi un peu plus), en remuant de temps en temps. Parsemer de persil frais haché avant de servir. Prendre plaisir!

(Source: Rosemary Molloy)

SOUPE DE MACARONIS AU BOEUF ET AUX TOMATES

Chez moi le macaroni aux tomates est une valeur sure, donc j’étais certaine que cette délicieuse soupe repas ferait fureur chez moi. Je ne m’étais pas trompée. Je ne sais pas si on peut appeler ça une soupe vue la consistance mais je dois vous avouer que je n’ai peut-être pas suivi à la lettre toutes les quantités, Je suis du style à mettre un peu plus de légumes que demandé, que voulez-vous, si après avoir coupé les carottes, j’ai 2 tasses au lieu 1 ½ et bien c’est certain que je mets le tout dans la recette alors il n’est pas rare qu’une soupe finisse en soupe bien consistante mais pour moi ce n’est pas un problème car j’adore ce genre de soupe.

 

(Donne environ 5 portions)

1 lb de veau haché maigre

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 1/4 tasses d'oignon jaune haché (1 petit)

1 1/2 tasse de carottes hachées (2 moyennes)

2 gousses d' ail , hachées

Sel et poivre noir fraîchement moulu

3 tasses de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium

1 boîtes 680 ml de sauce tomate

1 (540 ml) boîtes de petites tomates en dés

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

1 c. à thé de marjolaine séchée

1 c. à thé de thym frais haché (ou 3/4 c. à thé séché)

2 feuilles de laurier

1 1/2 tasse (5,6 oz) de pâtes sèches pour petits coudes

Persil frais haché et parmesan finement râpé , pour servir

-Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et les carottes et faire revenir 3 minutes puis ajouter l'ail et faire revenir 1 minute de plus. Verser le mélange sur une assiette.

-Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive restante dans une casserole à feu moyen-vif, ajouter le boeuf, assaisonner de sel et de poivre et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter le gras du bœuf.

-Remettre les légumes sautés dans la casserole avec le bouillon de bœuf, la sauce tomate, les tomates, le Worcestershire, la marjolaine, le thym, les feuilles de laurier et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Porter à ébullition. Ajouter les pâtes, couvrir et réduire le feu à moyen. Faire bouillir en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient bien cuites, environ 15 à 20 minutes. 

-Retirer les feuilles de laurier, servir chaud garni de persil frais et de parmesan si désiré.

(Source: Jaclyn)

LA SAUCE À PIZZA MAISON

Si vous cherchez une bonne recette de sauce à pizza, en voici une excellente, elle est pleine de saveurs et pas compliquées à faire. Pour ma part ça fait quelques années que je n’achète plus de sauce à pizza à l’épicerie. Lorsqu’une recette de sauce est approuvée par toute la maisonnée, je double ou triple la recette et je la conserve au congélo.  A refaire.

 

(Donne 2 tasses)

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de beurre non salé

1/3 tasse d'oignons râpés (1 petit oignon)

4 gousses d'ail, hachées finement

1 c. à thé d'origan séché

1 c. à thé de basilic séché

1 c. à thé d'assaisonnement italien

1/4 c. à thé de poudre d'oignon

1/4-1/2 c. à thé de flocons de piment rouge (facultatif)

1 boîte (28 onces) de sauce tomate

1 boîte (6 oz) de pâte de tomate

3 c. à soupe de parmesan râpé

1 c. à thé de sucre granulé

1/2 c. à thé de sel, ou au goût

1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût

-Ajouter l'huile et le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajouter l'oignon râpé, l'ail émincé, l'origan, le basilic, l'assaisonnement italien, la poudre d'oignon et les flocons de piment rouge, pour un peu de piquant (facultatif). Mélanger avec une cuillère en bois et cuire jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et légèrement dorés, environ 3 à 5 minutes. Soyez prudent car l'ail peut facilement brûler.

-Une fois les oignons cuits, ajouter la sauce tomate et le concentré de tomate. Ajouter un peu d'eau dans les bocaux, secouer un peu et verser dans la casserole.

-Ajouter le parmesan, le sucre, le sel et le poivre. Remuer jusqu'à ce que tout soit combiné. Baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 30 minutes pour réduire l'eau et rehausser la saveur. Goûtez la sauce et ajustez les assaisonnements selon vos préférences.

Notes:

La sauce peut être utilisée immédiatement pour garnir les pizzas ou conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou congelée pendant quelques mois. Pour congeler la sauce , laissez-la refroidir complètement, puis versez-la dans de grands sacs refermables et placez-la au congélateur. Transférez la sauce au réfrigérateur pour la décongeler la veille de faire une pizza, puis réchauffez-la sur la cuisinière.

C'est assez de sauce pour environ 2-3 grandes pizzas, ou environ 3-4 pizzas (12 pouces), selon la quantité de sauce que vous aimez sur votre pizza.

(Source: Queens lee appétit)

DORÉ À LA SAUCE CRÉMEUSE AUX TOMATES

Oh là là que je suis contente, car ce n'est pas toujours facile de faire manger du poisson à mes fils, ils sont vraiment très très difficiles, mais là ils en ont mangé toute leur assiette et sans aucun commentaire négatif et en plus, ils ont même dit qu'ils avaient aimé ça donc, c'est certain que je vais refaire cette recette.

Moi j’ai utilisé du doré mais vous pouvez facilement le remplacer par un autre poisson à chair blanche comme le tilapia par exemple

 

Pour le doré:

4 filets de tilapia

2 c. à soupe d'huile d'olive

½ c. à thé de poudre de chili

¼ c. à thé de paprika

¼ c. à thé de cumin moulu

⅛ c. à thé de sel

⅛ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

Pour la sauce:

½ c. à soupe de beurre

1 petit oignon jaune coupé en dés

3 gousses d' ail hachées

½ tasse de crème épaisse (moi 35% à cuisson)

½ tasse de bouillon de poulet 

¼ tasse de sauce tomate (moi Hunt's)

1 c. à thé d'assaisonnement italien séché

Persil frais haché pour la garniture

-Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

-Pendant ce temps, mélanger la poudre de chili, le paprika, le cumin, le sel et le poivre dans un petit plat.

-Assaisonner les filets de doré avec le mélange d'épices préparé.

-Ajouter le doré à l'huile chaude et cuire 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit; retirer de la poêle et garder couvert. Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur des filets.

-Remettre la poêle sur feu moyen et faire fondre le beurre.

-Au beurre, ajouter l'oignon coupé en dés et cuire de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

-Incorporer l'ail et cuire pendant 20 secondes, ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

-Fouetter la crème épaisse, le bouillon de poulet et la sauce tomate; fouetter jusqu'à consistance lisse.

Assaisonner avec l'assaisonnement italien et porter le mélange à ébullition lente.

-Baisser le feu à feu doux et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes. Fouettez de temps en temps.

-Goûtez la sauce pour le sel et le poivre; ajuster au besoin.

-Remettre le poisson dans la poêle et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

-Retirer du feu.

-Garnir de persil.

-Servir.

(Source: Katerina, Recettes faciles pour les soirs de semaine)

BOULETTES À L'ITALIENNE SAUCE MARINARA À LA MIJOTEUSE

Voici une excellente recette de boulettes à la mijoteuse que nous avons tester la semaine passée et qui a passé le test haut la main.  

Pour les boulettes de viande:

1 œuf

2 gousses d' ail émincées

1/3 tasse de chapelure Panko

1/4 tasse de parmesan râpé

1 c. à soupe de persil frais haché finement

1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

1 livre de bœuf haché maigre

Pour la sauce marinara:

1 tasse d'oignon jaune haché

3 gousses d' ail émincées

28 onces boîte de tomates concassées

15 onces boîte de sauce tomate (moi une boîte de 680 ml)

3 c. à soupe de concentré de tomate

2 feuilles de laurier

1 c. à thé d' origan séché

1 c. à thé de basilic séché

1 c. à thé d' assaisonnement italien séché

1/4 c. à thé de sel et plus au goût

1/4 c. à thé de poivre et plus au goût

-Pour faire les boulettes de viande, préchauffer le four à 450°F. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive.

-Mélanger l'œuf, 2 gousses d'ail, le panko, le parmesan, le persil, 1/2 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre dans un grand bol. Remuer avec une fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

-Ajouter le bœuf haché et mélanger jusqu'à ce qu'il soit tout juste combiné. Ne pas trop mélanger le mélange de viande.

-Utilisez vos mains pour façonner en boulettes de viande de 1 1/2 pouce et placez-les sur la plaque à pâtisserie graissée.

-Cuire les boulettes de viande pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites (elles doivent enregistrer au moins 160°F sur un thermomètre à lecture instantanée).

-Transférer les boulettes de viande dans la mijoteuse.

-Ajouter tous les ingrédients de la sauce marinara.

-Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures.

-Retirer les feuilles de laurier et servir les boulettes de viande et la sauce avec des pâtes, de la courge spaghetti ou des nouilles végétariennes.

(Source: La cuisine de Kristine)

STEAKS SALISBURY À L'ITALIENNE

Je dois vous avouer que le titre de cette recette je ne le comprends pas trop. Pour moi ce sont des petits pains de viande mais ce qui importe le plus, c'est que tout mon gang a beaucoup aimé 😉

1 c. à thé de  sauce Worcestershire

1 gros œuf

⅔ tasse d'oignon finement haché

2 gousses d'ail, hachées finement

1 c. à thé de poudre d'oignon

½ c. à thé de poudre d'ail

½ c. à thé de poivre noir

½ tasse de  chapelure assaisonnée

2 c. à soupe de fromage parmesan râpé

1 livre de boeuf haché maigre

1 c. à soupe d'huile végétale

Sauce:

1 boîte  (14 1/2 oz) de tomates en dés avec basilic, origan et ail, non égouttées

1 boîte  (8 oz) de sauce tomate

½ c. à thé d'assaisonnement italien séché

Persil frais haché pour la garniture

Fromage parmesan râpé pour la garniture

Pour les galettes:

-Battre légèrement l'œuf dans un grand bol. Ajouter la sauce Worcestershire, l'oignon haché, l'ail émincé, l'oignon en poudre, l'ail en poudre, le poivre noir, la chapelure et le parmesan et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Émiettez le bœuf haché sur le mélange d'œufs et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

-Façonner le mélange de bœuf en 4 galettes de taille égale. Je pèse le mélange sur ma balance de cuisine et je le divise. De cette façon, je sais que chaque galette est à peu près de la même taille et cuit uniformément.

-Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les galettes et cuire à feu moyen pendant environ 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer les galettes dans une assiette et égoutter le gras de la poêle.

Pour la sauce:

-Dans un petit bol, mélanger les tomates en dés non égouttées, la sauce tomate et l'assaisonnement italien, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

-Remettre les galettes dans la poêle, verser la sauce sur le dessus et porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les galettes soient bien cuites et que la viande ne soit plus rose.

-Servir les galettes garnies de sauce, une pincée de persil frais haché et de parmesan râpé.

(Source: Simple and Delicious)

CUBES DE BŒUF SAUCE CHILI (MIJOTEUSE)

Un bon repas vite fait bien fait comme je les aime. Le bœuf est très tendre et bien goûteux. J'ai servi avec du riz mais j'ai regretté de ne pas avoir servi avec une bonne purée de pommes de terre, à vous de décider votre accompagnement car chacun ses goûts. C'est chez mon amie Esther que j'ai déniché cette recette qui a fait le bonheur de toute ma maisonnée.

2 lbs (1 kg) de cubes de bœuf
1-2 oignons hachés

Sauce:
1 tasse (250 ml) de sauce chili
1 tasse (250 ml) de sauce tomate (style Hunt)
1 tasse (250 ml) de sauce brune (j'ai utilisé la sauce à bœuf haché Cordon Bleu )
Carottes et navet (mon ajout)



-Faire revenir les cubes de bœufs et l'oignon dans une poêle très chaude avec un peu d'huile

-Déposer les cubes de bœuf (et les légumes si désirés) dans la mijoteuse

-Bien mélanger les ingrédients de la sauce et verser sur les cubes de bœuf.

-Cuire à la mijoteuse environ 8 heures à LOW.


* On peut cuire aussi au four environ 1h30 à 350 °F (180 °C)

(Source: Les douceurs de Genny)

BOULETTES DE VIANDE FARCIES AU FROMAGE

MMMmmmm trop bonne ces boulettes. Recette adopté chez moi, on m'a déjà demandé quand j’en ferais d'autres. Je dois vous avouer que ça sera très bientôt ;)

1 lb de viande hachée (boeuf, porc, dinde...) (moi porc ex-maigre)
1/2 tasse de chapelure (régulière ou Panko) (moi à l'italienne)
1 oeuf
1 c. à thé d'épices italiennes
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé d'oignon déshydraté (oups moi poudre d'ail mais erreur à refaire ;)
1 tasse de perles de bocconcini (moi fromage mozarella , coupé en petits cubes)
1 tasse de sauce tomate (maison ou du commerce)
Parmesan râpé pour servir
Persil italien émincé pour servir



-Préchauffer le four à 450°F et monter la grille vers le haut du four si nécessaire.

-Dans un bol, mélanger la viande, la chapelure, l'oeuf et les épices. Saler et poivrer.

-Avec les mains, former des boulettes avec environ 2 c. à soupe de viande chacune.

-Glisser quelques perles de bocconcini (environ 4) ou encore un petit cube de fromage au milieu de chaque boulette, puis recouvrir avec la viande. Il faut bien s'assurer que le fromage n'est pas apparent.

-Vaporiser un peu d'enduit pour la cuisson sur une plaque. Déposer les boulettes et cuire au four pendant environ 10 minutes. Ne pas trop cuire, pour éviter que le fromage ne se répande.

-Pendant la cuisson, faire chauffer la sauce tomate.

-À la fin de la cuisson, déposer les boulettes dans une assiette et recouvrir de sauce. Garnir avec un peu de parmesan râpé et de persil.

-On peut servir ces boulettes comme hors-d'oeuvre, sur des pâtes, dans un sous-marin ou encore comme plat principal, avec par exemple des pommes de terre rissolées et une salade.

(Source: Fraîchement pressé)

BOEUF BRAISÉ À L'AIL ET SAUCE TOMATE

Une bonne petite recette de bœuf braisé que nous avons bien apprécié. J'ai servi en accompagnement de bonnes patates douces au parmesan épicé. Mmm

2 kg Rôti de palette (avec ou sans os)
4 c. à.soupe d'huile d'olive ou d'avocat (ou autre)
2 gros oignons tranché ou en dés
4 gousses d'ail
398 ml bouillon de bœuf
3 c.à.soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 boîte (398 ml) de sauce tomate (moi un peu plus)
6 carottes coupées en tronçons
1/2 tasse de persil frais haché
2 feuilles laurier
1/2 c. à soupe d'origan (mon ajout)
1/2 c. à soupe de basilic (mon ajout)
1 c.thé de romarin
4 oignons verts (optionnel) rondelles



-Préchauffer le four à 325°F

-Mettre l'huile dans une rôtissoire.

-Dorer les oignons et le rôti de palette des 2 côtés à feu élevé.

-Ne pas avoir peur de bien caraméliser le tout, sans rien brûler évidemment.  En faisant bien dorer les oignons et la viande, cela donnera beaucoup de goût à la sauce lors du déglaçage.

-Ajouter l'ail et cuire quelques minutes de plus.

-Déglacer le fond de la rôtissoire avec le bouillon et le vinaigre de cidre de pomme.

-Ajouter les carottes et la sauce tomate.

-Ajouter le persil, les feuilles de laurier, le romarin, le sel et le poivre.

-Bien mélanger les ingrédients, arroser le bœuf de la sauce

-Ajouter des oignons verts si désiré

-Cuire au four à 325°F pendant 2h30 à 3 heures dépendant de la grosseur de votre pièce de viande. (moi 2h30  à couvert et 1 heure à découvert)

(Source: natureail.ca)

PETITS PAINS FARCIS AU BŒUF ET LÉGUMES

Chez moi comme dans bien des foyers les pains farcis au gombo sont un classique. J'avais envie de faire du changement et d'essayer une autre recette. Voici d'excellents petits pains farcis au bœuf et légumes que toute ma famille a bien aimé. Cette recette à passer de test. À refaire très certainement.

300 g (2/3 de lb), de bœuf haché mi- maigre
1 tasse (250 ml) de mélange de légumes frais pour sauce à spaghettis (moi légumes congelés Arctic Gardens)
1 tasse (250 ml) de sauce tomate
8 petits pains à salade
1 tasse (250 ml),de mélange de fromage italiens râpés
1 c. à thé (5 ml), d’ail haché



-Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à
feu moyen. Cuire le bœuf haché de 3 à 4 minutes en
remuant.

-Ajouter le mélange de légumes et poursuivre la cuisson
de 2 à 3 minutes.

A-jouter la sauce tomate et l’ail. Porter à ébullition, puis
laisser mijoter 2 minutes.

-Farcir les petits pains avec le mélange de bœuf, puis
parsemer de fromage. Déposer les petits pains sur une
plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.

-Faire gratiner au four à la position «gril» (broil) de 2 à 3
minutes.

(Source: 5 ingrédients, 15 minutes)

ONE POT PASTA CHEESEBURGER

Voici une excellente recette de semaine que nous avons tous beaucoup appréciés.

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 1/2 livre de boeuf haché
1 oignon, coupé en dés
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
1 boîte (28 onces) de tomates en dés
1 tasse de sauce à la tomate
2 tasses de bouillon de poulet
1/4 tasse de ketchup
2 tasses d'eau
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 livre de pâte de rotini (moi coquilles)
2 tasses de fromage cheddar déchiqueté (moi 250 g de velvetta)
1 tomate romaine coupée en dés
2 oignons verts, tranchés



-Chauffer l'huile d'olive dans un gros chaudron à feu moyen élevé.  Ajouter le bœuf haché et l'oignon et cuire jusqu'à ce que le bœuf ait doré, environ 3-5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.  Égoutter l'excès de graisse.

-Incorporer les tomates, la sauce tomate, le bouillon de poulet, le ketchup, la moutarde, les pâtes et 2 tasses d'eau.  Porter à ébullition;  Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites, environ 13 à 16 minutes.

-Retirez du feu et mettre le fromage.  Couvrir jusqu'à ce que le fromage ait fondu, environ 2 minutes.

-Servir immédiatement, garni de tomate et d'oignons verts, si désiré.

TORTELLINI GRATINÉ AU FOUR

Wow, c'est une super de belle et bonne recette de semaine.

Puisque nous nous sommes des types sauce,

 j'ai ajouté une soupe aux tomates et pour nous ce fut parfait.

À refaire.

Merci Lexibule pour le partage.

1 pot (680ml) de sauce Hunt's à l'ail pour pâtes (moi 1 boîte de sauce tomate)

1 boîtes de 28 oz (796ml) de tomates en dés à l'italienne

1 paquet (1kg) de Tortellini au bœuf (moi 750g)

1 boîte de soupe aux tomates (284 ml) (mon ajout)

1 gros oignons émincé finement

1 c. à soupe de cassonade

2 c. à soupe de basilic séché

sel et poivre au goût

2 tasses ou plus de fromage râpé Italiano 4 fromages (moi mozzarella)

-Chauffer le four à 400°F.

-Mélanger la sauce, les tomates en dés, l'oignon émincé, la cassonade, le basilic, sel et le poivre dans un grand bol.

-Ajouter ensuite le paquet de tortellini dans le mélange et bien mélanger. Verser dans un plat allant au four et parsemer du fromage râpé.

-Cuire au four à découvert environ 40 minutes ou bien jusqu'à ce que les tortellinis soient tendres et que le fromage soit bien doré.

(Source: Lexibule)

GALETTES DE VEAU AU RIZ ET AUX FINES HERBES EN SAUCE TOMATE

De bonnes galettes que mes enfants ont adoré et moi aussi.

C'est certain que je vais refaire cette recette

750g de veau haché maigre
1 œuf
½ tasse de lait
½ tasse de riz instantané non cuit
2 gousses d’ail hachées finement
1 c. à thé d’origan séché
½ c. à thé de thym séché
¼ tasse de farine tout usage
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 tasses de sauce tomate
1 boite de 14 oz de tomates en dés aux fines herbes
Sel et poivre

-Dans un grand bol, bien mélanger le veau avec l’œuf, le lait, le riz, l’ail, l’origan et le thym. Assaisonner.

-Former 8 galettes, les enfariner et les faire revenir dans le beurre et l’huile pendant 4 minutes de chaque coté à feu moyen-vif.

-Incorporer la sauce tomate et les tomates en dés, puis laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes. Servir avec une purée de pomme de terre aux herbes salées.

(Source: Jean François Plante)

BOULETTES DE VIANDE ET SAUCE TOMATE

Une autre bonne recette de boulettes qui furent bien apprécié chez moi. Originalement les boulettes et la sauce était servie sur de la courge spaghetti, mais comme chez moi les enfants déteste, j'ai servi avec des gnocchis et c'était parfait.

Pour les boulettes:
450 g (1 lb) de porc haché mi-maigre
1/4 de tasse de gruau instantané
1/4 de tasse de chapelure
1 œuf
1 c. à soupe d'épices à steak
1/2 oignon haché
2 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce
2 c. à thé d'ail haché
1 boîte de sauce tomate de 280 ml
1 boîte de tomates en dés de 540 ml

 

-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes, à l'exception de l'huile.

-Façonner 16 boulettes avec environ 3 c. à soupe de préparation pour chacune d'elles.


-Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les boulettes de 3 à 4 minutes.


-Ajouter les ingrédients de la sauce.

-Couvrir et laisser mijoter 15 minutes environ, jusqu'à ce que l'intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.

(Source: Pratico pratique)

LASAGNE DANS LE POÊLON

Wow!

Cette lasagne dans un poêlon est vraiment un excellent repas de semaine.

En 30 minutes votre souper est prêt, quoi demander de plus.

À refaire et à refaire, ça c'est certain.

4 portions

6 lasagnes (moi 9)
2 c. à soupe d' huile d'olive
450 g (1 lb) de bœuf haché
1 oignon haché
1 c. à soupe d' ail haché
1 boîte de tomates en dés de 540 ml
2 tasses de sauce tomate (moi la boîte de 680 ml)
1 c. à soupe d' origan haché
1 c. à soupe de basilic
1 c. à soupe de thym haché
sel et poivre au goût
1 tasse de ricotta ou de fromage cottage (moi cottage)
1 1/2 tasse de mozzarella râpée



-Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les lasagnes al dente. Égoutter

-Pendant la cuisson des lasagnes, préparer la sauce. Dans un grand poêlon allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le bœuf de 2 à 3 minutes en l'égrainant à l'aide d'une cuillère de bois.

-Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire de 1 à 2 minutes.

-Ajouter les tomates en dés, la sauce tomate, les fines herbes et l'assaisonnement. Porter à ébullition et laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux-moyen en remuant de temps en temps.

-Couper les lasagnes en trois morceaux. Réserver six morceaux de lasagne et ajouter le reste dans le poêlon. Remuer. Déposer les six morceaux de lasagne réservés sur le dessus, puis couvrir de ricotta et de mozzarella. Faire gratiner au four à la position «gril» (broil) de 2 à 3 minutes.

 

 

 

(Source: Pratico-pratiques)

SOUPE RAPIDO AUX TORTELLINIS

 

Une bonne petite soupe rapide quoi demander de mieux pour un soir pressé. Vous pouvez facilement ajuster la soupe à votre goût. Pour ma part la prochaine fois j'ajouterais surement des épinards et des champignons, mais là j'étais en rupture de stock.

 

 

1 1/2 tasse de tortellinis tricolores au fromage

3 c. à soupe d'huile d'olive

2 oignons hachés

2 carottes coupées en dés

1 c. à soupe d'ail haché

1 boîte de sauce tomate de 680 ml

4 tasses de bouillon de poulet

3 c. à soupe de basilic haché

Sel et poivre du moulin

1/2 tasse de parmesan râpé

-Cuire les pâtes al dente dans l'eau bouillante salée.

-Égoutter et réserver.

-Dans une grande casserole, chauffer l'huile et dorer les oignons avec les carottes pendant quelques minutes.

-Ajouter l'ail, la sauce tomate et le bouillon.

-Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu moyen.

-Ajouter les tortellinis, le basilic et l'assaisonnement.

-Laisser mijoter de deux à trois minutes.

-Au moment de servir, parsemer de parmesan râpé.

 

 

 

BOULETTES DE VIANDE À L'ITALIENNE

Eh oui! Encore de bonnes boulettes que voulez-vous on aime ça nous autre les bonnes boulettes et ça ne sera surement pas la dernière recette.

 

Désolé pour la photo elle ne rend pas justice au plat :)

 

Boulettes:
3 tranches de pain de mie blanc
1/3 tasse de lait
1 petit oignon finement haché
2 gousses d’ail émincées
1 petite carotte râpée
2 c. à soupe d’huile d’olive, et plus pour la cuisson
2 œufs
3 c. à soupe de persil frais haché
2 c. à soupe de basilic frais haché
1 c. à soupe d’origan frais haché
3/4 tasse de parmesan finement râpé
625 g (1 1/4 lb) d’un mélange de viande hachée (porc, bœuf, veau) (moi seulement porc)

1 recette de sauce tomate de base de votre choix




-Préparez les boulettes. Détaillez les tranches de pain en petits cubes. Déposez-les dans un grand bol avec le lait.

-Dans une petite poêle, à feu moyen-vif, faites revenir l’oignon, l’ail et la carotte dans l’huile jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Remuez souvent. Hors du feu, laissez refroidir.

-Fouettez directement les œufs dans le bol où trempent les cubes de pain. Ajoutez les herbes, le parmesan, la viande hachée et le mélange d’oignon. Mélangez avec les mains jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Façonnez en boulettes d’environ 2,5 cm (1 po). Salez et poivrez.

-Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen faites cuire les boulettes sur toutes les faces dans un fond d’huile. (moi je fais cuire mes boulettes au four à 350°F pendant environ 35 minutes).

-Ajouter les boulettes à votre sauce tomate préférée et servir sur des pâtes.

 

(Source: Signé M)