mardi 30 novembre 2010

ÉMINCÉ DE BOEUF AU POIVRE VERT

C’est en feuilletant mon magazine de tout simplement Clodine que je suis tombé sur cette recette qui ma fait de l’œil.
J’ai par contre du cherché ce fameux poivre vert car a chaque fois que j’allais a l’épicerie je regardais et ne le trouvais pas, c’est en discutant avec la poissonnière de mon métro que je suis tombé dessus car je trouvais que les câpre avait une drôle d’allure et en prenant le petit pot je lit sut l’étiquette ``poivres verts saumurés``.
J’ai pris le petit pot et up dans mon panier d’épicerie et voici cette belle recette pour vous maintenant.

Sauce au poivre vert
1 c. à thé de beurre
1 échalote française émincée
3 c. à soupe de vin rouge
1 c. à thé de vinaigre de vin rouge
1 ¼ tasse de sauce demi-glace
3 c. à soupe de poivre vert en saumure

Émincé de bœuf
1 tranche de haut de surlonge de 1 ¼ lb (625 g)

coupée en lanières de 2 po x ½ po (5 cm x 1 cm) (moi orignal)
½ c. à thé de bicarbonate de soude
3 c. à soupe d'huile d'olive
½ oignon espagnol émincé
1 poivron rouge en julienne
¼ tasse de préparation crémeuse de soya pour cuisiner (de marque Belsoy) (moi ordinaire)
Sel (omit)


Sauce au poivre vert
-Dans une petite casserole, fondre le beurre à feu moyen-vif et faire revenir l'échalote pendant 30 secondes. Ajouter le vin et le vinaigre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

-Ajouter la sauce demi-glace et le poivre vert, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 5 minutes. Réserver.

Émincé de bœuf
-Saupoudrer les lanières de bœuf de bicarbonate de soude et bien mélanger avec les mains.

-Dans un poêlon antiadhésif, chauffer 1 c. à tab (15 ml) d'huile à feu vif et faire sauter l'oignon et le poivron pendant 1 minute. Réserver dans une assiette.

-Dans le poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) d'huile à feu vif et faire dorer la moitié des lanières de bœuf pendant environ 1 minute. Réserver avec les légumes. Répéter l'opération avec le reste de l'huile et de la viande.

-Remettre les légumes et les lanières de bœuf dans le poêlon, ajouter la sauce réservée et la préparation de soya, saler et mélanger. Laisser mijoter pendant 2 minutes.

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(Source: Tout simplement Clodine par Robert Trottier)

vendredi 26 novembre 2010

POULET MIJOTÉ AU FROMAGE (MIJOTEUSE)

Voici une recette comme je l’ai aime.
Vite fait et bien fait.
J’ai fait la découverte de ce plat Dans les casseroles de GG.


6 poitrines de poulet désossées/sans peau
sel et poivre au goût
poudre d`ail
2 boîtes de crème de poulet 10 oz
1 boîte de crème au cheddar condensée 10 oz
Persil frais haché


-Disposez 3 poitrines de poulet dans la mijoteuse. Saupoudrez de sel de poivre et de poudre d'ail.

-Répétez avec les 3 autres poitrine et l`assaisonnement.

-Combinez les crèmes dans un bol et versez sur le poulet. Couvrez et cuisez 6 à 8 heures à faible intensité ou jusqu à ce que le poulet soit tendre.


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(Source: Le grand livre de la mijoteuse)

mercredi 24 novembre 2010

POMMES DE TERRE À LA MONTRÉALAISE

J’avais envie de faire une purée de pommes de terre différente de ce que j’ai l’habitude de cuisiner et en naviguant sur Internet, je suis tombé sur cette recette. J’ai bien aimé et elle est à refaire avec un bon steak la prochaine fois.


3 lb de pommes de terre rouges coupées en bouchées
1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de fromage à la crème coupé en morceaux
1/4 tasse de lait
2 c. à soupe de miettes de bacon
1/2 tasse de fromage Monterey Jack râpé
2 c. à soupe d’épices à steak
1/2 c. à thé de sel (plus ou moins au goût)

-Mettre les pommes de terre dans une grande casserole et les couvrir d’eau salée. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à tendreté, environ 20 minutes. Égoutter.

-Piler les pommes de terre au pile-patates avec le beurre et le fromage à la crème. Ajouter le lait, les miettes de bacon, le fromage râpé et les épices à steak. Saler au goût.

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(Source: PbBelly)

mardi 23 novembre 2010

PAIN DE JAMBON À L'ANANAS

Nous avons tout simplement dévoré ce pain de viande, même que la prochaine fois je vais la faire en double pour pouvoir avoir des dîner pour le lendemain car je suis certaine que réchauffer, ça aurait été bien bien bon.


3⁄4 lb (345 g) jambon cuit ou fumé, haché grossièrement
1 lb (454 g) porc haché maigre
2 gros œufs
1 oignon moyen, haché finement
3⁄4 tasse de boisson de soya (moi du lait 2%)
1⁄2 c. à thé de thym moulu
4 c. à soupe de farine de blé entier (moi farine tout usage)
1⁄3 tasse de chapelure au choix (moi italienne)
Sel et poivre blanc moulu
1 boîte d'environ 540 ml de tranches d'ananas bien égouttées ( moi 398 ml)
1⁄3 tasse de sirop d'érable
1 c. à soupe de moutarde forte
2 c. à soupe de vinaigre blanc ou de cidre


-Préchauffer le four 375 °F. Dans un bol moyen, bien mélanger les huit premiers ingrédients. Saler et poivrer au goût, puis réserver.

-Recouvrir le fond d'un moule à pain d'environ 5 po x 9 po (13 cm x 23 cm) ou l'équivalent de tranches d'ananas. Hacher le reste des tranches d'ananas, puis les ajouter au hachis réservé.

-Dans un petit bol, bien fouetter le sirop d'érable avec la moutarde et le vinaigre. Verser la moitié de cette sauce sur les tranches d'ananas se trouvant dans le fond du moule, puis y verser le hachis. Bien l'étendre, puis le recouvrir du reste de la sauce.

-Déposer le moule sur l'étage central du four et cuire le pain de jambon environ 80 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien coloré et pris.

-Le retirer du four et le laisser refroidir 15-20 minutes avant de le démouler délicatement et de le servir en tranches directement à table. Accompagner d'une salade au choix, de ketchup, de moutarde et de chutney au choix.


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(Source: Le guide Cuisine)

vendredi 19 novembre 2010

CROQUETTES DE SAUMON ASIATIQUE

Voici de bien bonnes croquettes de saumon que j’ai servi pour le dîner et j’ai apprécié tout particulièrement la petite sauce qui l’accompagnais et comme nous sommes des types sauce j’ai doublé cette savoureuse mayonnaise au sésame.


2 boîtes de 213 g (7 1/2 oz chacune) (sockeye, de saumon égoutté
2 tranches de pain sans croûte et déchiquetées
1 œuf battu
4 c. à thé sauce hoisin
2 oignons verts hachés finement
1 c. à soupe gingembre frais haché finement
1 c. à thé huile de sésame
2 gousses, hachées finement ail
huile

-Égoutter le saumon et enlever, si désiré, la peau et les arêtes (en laissant les arêtes, on bénéficie d’un apport en calcium). Incorporer le reste des ingrédients. Bien mélanger, en émiettant le saumon, jusqu’à homogénéité. Former 6 croquettes bien tassées d’environ 2 cm d’épaisseur.

-Recouvrir le fond d’une poêle d’une bonne couche d’huile et chauffer à feu moyen. Y faire dorer les croquettes 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (les retourner à l’aide d’une spatule assez large pour ne pas les briser). Servir sur un lit de laitue ou de chou napa émincé avec une julienne de carottes, des vermicelles de riz et de la mayonnaise au sésame en accompagnement.

Mayonnaise au sésame :
Mélanger
2 c. à soupe de mayonnaise avec
2 c. à soupe de yogourt nature,
1/2 c. à thé de sauce soya,
1/2 c. à thé d’huile de sésame et
1 c. à thé de graines de sésame

(Source: À table en famille)

jeudi 18 novembre 2010

GÂTEAU AU BEURRE, GARNI DE COMPOTÉE DE CANNEBERGES, GLACÉ D'UNE CRÈME AU BEURRE

Ce gâteau à toute une histoire. En premier lieu je devais faire un carré aux canneberges.
J’avais préparé mon mélange de canneberges et tout était cuit sauf que ce même soir je me suis dit Boff demains matin, je vais finir mon carré donc j’ai mit mon mélange au frigo et je suis allé flâner sur Internet et je suis tombé devant le beau gâteau que notre amie Blanc-manger avait si bien réussit. C’est a partir de ce moment que mes plan on changer.
Donc le lendemain matin, Go, on y va et on commence ce beau gâteau. Je met mon mélange de sucre, sirop et eau sur la cuisinière et je vais devant mon ordi pour allé voir mes messages et Oups mon mélange est viré au brun, je prend un plat de margarine et met le mélange dedans pour nettoyé mon chaudron et comble de malheur le mélange beaucoup trop chaud fait fondre mon plat et tout c’est ramassé sur ma cuisinière et ce beau petit mélange c’est transformé en sucre d’orge, figé, Imaginé vous que j’ai frotter une bonne grosse demi-heure avant de recommencer mon mélange et cette fois en restant bien évidemment devant ma cuisinière sans broncher de là.
J’aurais dû lire le message de madame Blanc-manger pour ne pas répéter son erreur. Loll.

Le glaçage de mon gâteau n’est pas blanc car mon sirop de maïs lui était doré mais ça c’est pas bien grave ce gâteau fut tout de même un délice pour nos papilles.



Compotée de canneberges

3 tasses de canneberges fraîches ou surgelées (moi fraîche)

1 tasse (200 g) de sucre

1 c. à table (15 g) d’eau

-Dans un petit chaudron, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition et continuer à mijoter jusqu’à ce que la compotée soit sirupeuse (environ 5 à 10 min.).Laisser tiédir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet (environ 30 min.).

Crème au beurre

4 blancs d’oeufs

1 ¼ tasse ( 250 g) de sucre

1 c. à table de sirop de maïs clair

1/4 tasse (60 g) d'eau

1 ½ tasse ( 360 g ) de beurre non salé, coupé en dés et ramolli

1 c. à thé (5 g) d'extrait de vanille

-Placer les 4 blancs d’oeufs dans le grand bol du mélangeur. Réserver. Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, le sirop de maïs et l'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 118°C (244 °F). Retirer immédiatement du feu et réserver, le temps de fouetter les blanc d’oeufs. Fouetter les blancs d’oeufs et la vanille au batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu’à obtention de pics mous. Verser le sirop chaud en filet sur l'œuf, en évitant les fouets du batteur. Fouetter jusqu'à ce que la meringue soit légèrement tiède et que celle-ci forme des pics fermes. (environ 15 minutes)..Ajouter le beurre, 1 ou 2 cubes à la fois, en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit très onctueux. À l'aide d'une spatule, racler le fond du bol à quelques reprises pendant cette étape.

Gâteau au beurre

2 tasses (270 g) de farine tout usage

2 c. à thé (8 g) de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

3/4 tasse (175 g) de beurre non salé, ramolli

1 ½ tasse (300g) de sucre

3 gros oeufs

1 cuil. à thé (5 g) d’extrait de vanille

3/4 tasse (180 g) de lait ou lait de beurre

-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et enfariner 2*moules à charnière de 20 cm (8 po). *(moi, 1 seul moule à charnière).Tapisser le fond de papier parchemin. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un autre bol, au batteur électrique, battre le beurre avec le sucre et la vanille en battant, jusqu’à ce que le mélange soit pâle et léger. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Verser la pâte dans les moules. Cuire au four environ 35 min. ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. (moi, environ 50 min. pour 1 seul gâteau).Tiédir 10 minutes, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pour le montage du gâteau:J’ai tranché le gâteau en 3 étages. Comme madame BM

(au lieu de 2 gâteaux tranchés en 2 (ce qui ferait 4 étages))J’ai garni chaque étage d’une couche de compotée de canneberges et d’un mince couche de crème au beurre. J’ai glacé ensuite l’extérieur du gâteau avec le reste de la crème au beurre. (J'ai failli manquer de glaçage alors il ne faut pas en mettre trop entre les couches du gâteau)

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(Source: Ricardo volume 9 numéro 1)

mercredi 17 novembre 2010

TORTELLINI ALLA GIGI

J’ai réellement adoré cette recette même si pour moi elle fut un peu plus longue puisque j’ai fait moi-même mes deux sauce car je n’achète jamais de sauce en sachet à par la St Hubert.


2 x 350 g Tortellini 5 fromages (moi 1 fromage et un peu moins)
1 c.à soupe de beurre
6 échalotes françaises, hachées finement (moi 1 oignon)
300 g (10 oz) prosciutto,coupé en julienne
1/2 tasse de vin blanc
1 x 400 ml sauce Alfredo O’Sole Mio (moi 500 ml de celle-ci)
1 x 400 ml sauce Napoletana O’Sole Mio (moi 500 ml de celle-ci)
250 g (8 oz) fromage parmesan, râpé

-Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée selon le mode d’emploi sur l’emballage.

-Dans un poêlon, faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes et le prosciutto à feu moyen
en brassant régulièrement.

-Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire à feu doux pendant 1 minute.

-Ajouter la sauce Alfredo et la sauce Napoletana et laisser mijoter 10 minutes.

-Incorporer les pâtes et bien mélanger.

-Dans des bols, server les pâtes et garnir de fromage parmesan

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(Source:O Sole Mio)

SAUCE NAPOLITAINE (RAPIDE)

Voici une petite sauce napolitaine qui dépanne car elle est très rapide à préparer et facile a ajuster à son goût.
Moi j’ai fait cette recette pour réaliser les tortellini alla gigi ce qui fut un succès.


1 conserve (28 oz; 796 ml) de tomates italiennes
4 oignons verts
2 gousses ail
2 c.à soupe d'huile d'olive
1 c.à soupe de pesto
Sel
Poivre

-Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire. Pulser jusqu'à l'obtention d'un texture homogène.

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(Source: Recettes du Québec)

SAUCE ALFREDO

J’ai fait cette sauce pour réaliser mes tortellini alla gigi et j’ai beaucoup aimé.
Par contre j’ai du ajuster l’assaisonnement car je trouvais qu’il manquais un peu de goût.


2 tasses de lait
1/2 c. à thé de sel d'ail
1/4 c. à thé de poivre
1 pincée muscade
2 c.à soupe de fécule de maïs
3 c. à soupe d'eau
1/4 tasse de fromage parmesan, râpé
1/4 c.à thé de persil, séché
Sel, au goût

-Dans un poêlon profond, verser le lait, le sel d'ail, le poivre, la muscade et le persil. Chauffer à feu doux.

-mélanger la fécule de maïs avec l'eau

-Porter à ébullition et ajouter le mélange de fécule et eau et laisser épaissir la sauce.

-Baisser le feu et laisser mijoter à basse température 2 minutes. Ajouter le fromage tout en brassant doucement au fouet. Saler au goût.

-Servir sur des pâtes alimentaires.

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(Source: recettes de Québec)

lundi 15 novembre 2010

MUFFINS CAPPUCCINO

Voici de bien bons muffins qui m’avaient fait de l’oeuil chez Isabelle.
J’aime beaucoup les desserts faits au bon goût de café et ces petits muffins on combler mes petites papilles gustatives. Mmmmm



2 tasses de farine
3/4 de tasse de sucre
2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c.à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de lait
2 c. à soupe de café instantané
1/2 tasse de beurre ou margarine fondu
1 œuf
1 c. à thé de vanille
3/4 de tasse de mini brisures de chocolat

-Préchauffer le four à 375°.

-Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.

-Dans un autre bol, mélanger le lait et le café instantané. Ajouter le beurre, l'oeuf et la vanille et bien mélanger.

- Verser le mélange liquide au mélange sec et mêler un peu, juste pour humidifier le tout.

-Incorporer les brisures de chocolat, mélanger un peu et verser au 3/4 dans 12 caissettes de papier.

- Cuire à 375°F environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le centre du muffin en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes, retirer les muffins des moules et faire refroidir sur une grille. Garnir de glaçage.

Glaçage au cappuccino:
4 onces de fromage à la crème
1 c. à soupe de sucre
1/2 c. à thé de café instantané
1/2 c. à thé de vanille
1/4 de tasse de minis brisures de chocolat

-Au malaxeur, bien mélanger les ingrédients du glaçage. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

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(Source: Les gourmandises de Dionysus)

samedi 13 novembre 2010

SALADE DE GOBERGE ET ARTICHAUTS, VINAIGRETTE À L'AVOCAT

Voici une bonne petite salade.


680g de goberge, coupé en morceaux de 1 pouce
1 poivron orange, coupé en lanière
1 boîte de coeurs d'artichauts dans l'eau
1 petit oignon rouge, tranché très mince
1 concombre anglais, coupé en petits dés
2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
1 c. à soupe de ciboulettes fraîches, hachées finement
1 tasse de persil frais, haché finement

vinaigrette:
1 avocat bien mûre
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de suce soya
1/4 tasse de yogourt nature
1/4 tasse de mayonnaise


-Mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.

-Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un grand bol.

-Ajouter la vinaigrette à la salade et servir.

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(Source: Le coin recette de Jos)

vendredi 12 novembre 2010

POULET B.B.Q AVEC SEL À FROTTER

Mon poulet, comme vous pouvez voire est bien grillé mais pas brûlé, je vous l’assure.

J’ai beaucoup aimé ce mélange d’épices, même que j’ai utilisé une partie qui m’a resté pour des côtelettes de porcs à la mijoteuse et ce fût bien bon.

Merci Mme des plats cuisinés de EstherB pour ce beau partage.



Sel à frotter B.B.Q Classique
(donne 1 tasse)

¼ de tasse de cassonade bien tassée
¼ de tasse de paprika doux
3 c. à soupe de poivre
3 c. à soupe de gros sel
1 c. à soupe de sel de hickory (pas mit)
2 c. à thé de poudre d’ail
2 c. à thé de poudre d’oignon
2 c. à thé de graines de céleri
1 c. à thé de poivre de Cayenne

-Mélanger tout les ingrédients dans un bol avec les mains plutôt qu’un fouet ou une cuillère pour mieux défaire les grumeaux de cassonade.

(Se conserve 6 mois dans un bocal à fermeture hermétique, à l’abri de la chaleur et de la lumière).

*Utilisez-le sur des côtes, des épaules de porc, du poulet…bref, sur tout ce à quoi vous souhaitez donner un goût de barbecue typiquement américain.

*Compter 2 à 3 cuillères à thé (cc) de ce mélange par livre de viande et il en faudra 1 à 2 c. à soupe pour un poulet de 4 livres (2 kg).

(Source: La Bible du Barbecue)

Poulet B.B.Q.

1 poulet de 3-4 livres (1.5 à 2 kg)
Bovril au poulet
Sel à frotter
1 gros oignon, tranché en gros morceaux
1 pouce d’eau (2.5 cm) au fond de votre chaudron

-Bien nettoyer votre poulet et l’assécher par la suite.

-Mettre des morceaux d’oignons autour et dedans votre poulet

-Badigeonner la peau d’un peu de bovril au poulet.

-Saupoudrer votre poulet de sel à frotter et en mettre 1 c. à soupe à l’intérieur.

-Placer au four à découvert à 350°F (180°C) degrés pour un 2h30 environ ou jusqu’à ce que les cuisses se détachent facilement à l’aide d’une fourchette

* J’arrose le poulet au moins 2 fois pendant sa cuisson

(J'ai utilisé un support à poulet (Je trouve que ça donne une cuisson plus uniforme et donne un poulet moins gras)

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(Source: Les plats cuisinés de EstherB)

RIZ BASMATI AUX POIVRONS (MICRO-ONDES)

Voici un bon riz vite fait comme je l’ai aime.
Moi par contre j’ai doublé la recette mais je n'ai pas mit 2 poivrons seuleemnt 1.


1 tasse de riz basmati
1 piment vert (moi rouge)
1 oignon
1 c. à thé de thym
1 c. à thé de cerfeuil
Poivre, au goût
1 c. à soupe de base de soupe au poulet
1 1/2 tasse d'eau
1 c. à soupe de beurre


-À l'aide d'un tamis, rincer le riz puis laisser égoutter.

-Faire fondre le beurre au micro-ondes, soit environ 45 secondes à haute intensité.

-Dans un grand plat allant au micro-ondes, verser le beurre et ajouter le riz, le piment en morceaux et l'oignon tranché fin. Faire cuire environ 3 minutes au micro-ondes à haute intensité, jusqu'à ce que le riz devienne transparent.

-Ajouter l'eau, le poivre, le thym, le cerfeuil et la base de soupe au poulet.

-Bien remuer, faire cuire au micro-ondes, deux fois 5 minutes à intensité maximale.


Note
Cette recette convient à un four d'intensité 1100 watts. (moi j'avais un 1000w)

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(Source: Recettes du Québec, Kim)

jeudi 11 novembre 2010

WRAP MEXIPOLO

C’est ici chez Lexibule que j’ai trouvé cette recette.
Et comme j’étais pressé et bien j’ai complètement oublié de mettre la salade dans mes petits wraps mais même avec mon petit oubli ce fût bien bon.



Ingrédients pour la tartinade à l'avocat
1 avocat pelé et dénoyauté
2 oignons verts coupés en tronçons
jus de 1/2 citron
1 c.à thé de cumin
1/4 de tasse de coriandre fraîche
1 tasse de poulet cuit ou de thon (moi poulet et un peu plus)
1 trait de sauce piquante (de type tabasco)
Sel et poivre au goût

Tortilla
4 tortillas aux tomates séchées
1/2 tasse de cheddar râpé
1 tomate en dés
1 tasse de laitue frisée hachée


-Au robot culinaire, réduire tous les ingrédients de la tartinade à l'avocat en purée lisse et crémeuse.
-Étendre cette garniture sur toute la surface de chaque tortilla.

-Ajouter le fromage, la tomate et la laitue au centre de chaque tortilla.

-Rouler les tortillas et couper chaque wrap en 2, au centre et de biais.

-Emballer dans une pellicule de plastique. Garder au froid jusqu'au repas.

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(Source:Le livre "Boîtes à lunch santé" par Geneviève O'Gleman Dt.P. Nutritionniste)

mercredi 10 novembre 2010

EGG ROLL À VIE VIE

J’ai bien aimé cette recette de egg rolls.
La seul chose c’est qu’à la fin il ma resté 6 pâtes à farcir car il faut dire que je n’ai pas respecter le 1/3 de tasse pour chaque un.
Et pour mon goût à moi je trouvais qu’il manquait un peu de chou et même que je vais ajouter du céleri.
Mais c’est certain que je vais refaire ces bon egg rolls.



1 livre de porc haché
1 c. à thé de gingembre moulu
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de sauce hoisin
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé poivre

Dans un premier temps amalgamer le
mélange de viande, réserver


2 tasses de chou haché
1 grosse carotte rapée
1 c. à thé d'huile de sésame
1 c. à table de fécule + 1 c. à table d'eau

-Faire revenir le chou et la carotte dans l'huile
Ajouter le mélange de viande, jusqu'a ce que
la viande perde sa teinte rosée.

-Ajouter le mélange de fécule et d'eau

-Une fois la farce à egg roll cuite, procéder
avec 1/3 de tasse au centre par pâte
et replier, sceller au pinceau avec
de l'eau.

-Frire les egg roll.

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(Source: Vievie)

lundi 8 novembre 2010

RÔTI DE PALETTE AU KETCHUP (MIJOTEUSE)

Voici une excellente recette de que ma mère nous préparait au moins une fois par mois dans mon enfance.
Moi avec le manque de temps et bien je la fais à la mijoteuse et c’est aussi bon que dans le temps. MMmmm.

1 roti de bas de palette de 2 à 3 livres

farine
1 oignon tranché en lanières
1 boîte de concentré de boeuf
1 tasse de ketchup
1 c. à thé de moutarde préparé
sel et poivre

-Mélanger la farine, le sel et poivre ensemble.

-Enfariné le rôtie avec le mélanger farine, sel et poivre en enlevant l’excédent de farine et mettre dans la mijoteuse.

-Mettre les tranches d’oignon sur le rôti

-Mélanger ensemble le bouillon de bœuf, le ketchup et la moutarde préparée et verser ce mélanger sur le rôti et mettre à low pour 8 heures.

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(Source: Le coin recettes de Jos)

mercredi 3 novembre 2010

BARRES À L'AVOINE, MIEL ET CHOCOLAT

Je peux vous dire qu’avec ces petites barres j’ai fait plaisir à mes petits loups.
Lorsque j’ai vue cette recette chez Louloulaby, je me suis dit Wow, les gars vont être content.

Mais pour qu’ils soient encore plus contents et bien j’aie ajouter des pépites de chocolat. La ou j’ai manques mon coup, c’est que je voulait que ces petites barres ressemble a celle du commerce, vous savez celles ou l’on voient les petites pépites et bien moi la pas vite j’ai été ajouter mon chocolat dans mon mélange chaud.

Les enfants mont dit``super maman tu nous a fait des barres de chocolat. ```
Donc conclusion, elles ce sont manger en un temps record.



3 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide 1 1/2 tasse de Rice Krispies
3/4 tasses de cassonade
1/2 tasse de poudre d'amandes (moi de la farine)
Une pincée de sel
1/4 tasse de beurre non salé
1/4 tasse de miel
1/4 tasse d'huile de canola
1 tasse de pépites de chocolat (mon ajout)


-Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four a 350°F.

-Tapisser un plat de cuisson de 13 x 9 po. de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés.

-Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, le rice krispies, la cassonade, la poudre d'amandes et le sel.

-Dans une casserole, fondre le beurre avec le miel et l'huile. Verser sur les ingrédients secs et bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien humectée.

-Répartir dans le plat et presser fermement en une couche uniforme. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le granola soit doré. Laisser tiédir environ 20 minutes. Démouler et couper en 16 barres a l'aide d'un couteau de chef bien tranchant, séparer les barres une fois qu'elles ont refroidi dans un contenant hermétique.

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(Source: Ricardo)

mardi 2 novembre 2010

ÉMINCÉ DE BOEUF AU POIVRE NOIR ET AU POIVRON ROUGE

J’ai prise cette recette dans mon magazine de Tout simplement Clodine.
J’ai beaucoup aimé le goût de ma viande mais la seule chose c’est que moi je suis un type sauce et que j’aurais du doubler ou même tripler la marinade pour que je puisse mettre du bouillon sur mon riz.


750g (1½ lb) d'intérieur de ronde de boeuf coupé en lanières (moi orignal)
2 gousses d'ail hachées
1 c. à thé de poivre noir concassé
1 c. à soupe de gingembre frais, haché
2 c. à soupe de sauce soya foncée
1/2 tasse de vin blanc sec
1 c. à soupe de cassonade
2½ c. à soupe d'huile végétale
1½ poivron rouge coupé en julienne
4 oignons verts coupé en biais


-Dans un bol, mélanger le boeuf, l'ail, le poivre, le gingembre, la sauce soya, le vin et la cassonade. Couvrir de pellicule plastique et laisser marner 30 minutes à la température ambiante.

-dans un grand poêlon antiadhésif, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu vif. Égoutter les lanières de boeuf et réserver la marinade. Saisir la moitié de la viande 2 minutes. Réserver dans une assiette. Répéter l'opération avec l'autre moitié de la viande.

-Dans le même poêlon, faire chauffer 1/2 c. à soupe d'huile à feu vif et faire sauté le poivron 1 minutes. Remettre la viande dans le poêlon. Ajouter les oignons verts et la marinade réservée, et faire cuire 2 minutes.

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(Source: Tout simplement Clodine)

SAUCE À SOUS-MARIN ``SUD-OUEST``

Voici une belle sauce pour accompagner vos sous-marins.
Elle est supposée goûter comme celle du Subway mais pour ma part je ne trouve pas.
C’est peut-être que ma coriandre était de la coriandre vietnamienne et très goûteuse ou parce que j’ai omit le piment.
Mais de toute façon j’ai beaucoup aimé cette sauce et je vais la refaire c’est certain.


½ tasse de mayonnaise
1/2 tasse de crème sure
3 c à thé d’oignon haché
2 c à table de tomate haché
3 c à thé coriandre fraiche
1 c à thé gousse d'ail émincé
1/4 c à thé de poivre de cayenne
1 pincée sel assaisonné
1 pincée de cumin en poudre
2 piments serranon, plus pour plus piquant ou moins (moi pas mit)


-Mélanger ensemble tous les ingrédients au robot culinaire. Faire refroidir minimum 1 heure avant de servir.

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(Source: Recettes secretes)

lundi 1 novembre 2010

GALETTES AU YOGOURT AVEC GLAÇAGE

Voici de bien bonnes galettes.
Elles sont à refaire ça c’est certain, vraiment trop bon.


1 tasse de cassonade
2 oeufs
2 tasses de farine
1/2 tasse de margarine
1 tasse de yogourt nature
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda

-Mélanger le tout. placer par cuillerée sur une tôle à biscuits.
Cuire à 350*F. pour 15 minutes environ.

Glaçage :
1/2 tasse de beurre
1 tasse de cassonade
1/4 tasse de lait carnation

-Faire bouillir 3 à 4 minutes. retirer du feu et laisser refroidir un peu.
Ajouter 1 tasse de sucre à glacer et bien mélanger.

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( Source : prise sur passion recette ??? )