CÔTELETTES DE PORC À L'ASIATIQUE

Aujourd’hui je vous propose de bonnes côtelettes de porc accompagnées d’un petit riz pilaf cuit au four. Ce duo est parfait pour un repas de semaine.

 

(Donne environ 6 portions)

2 livres (1 kg) de côtelettes de porc avec os,, dégraissées

1/4 tasse (60 ml) d'huile de sésame non grillé

1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de riz

1/4 tasse (60 ml) de cassonade

1/4 tasse (60 ml) de sauce soya

2 c. à soupe (30 ml) de graines de coriandre, moulues

2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates

Sel, au goût

Piment de Cayenne, au goût

Huile végétale

-Dans un sac, bien mélanger tous les ingrédients, sauf l'huile végétale. Fermer

hermétiquement et laisser mariner idéalement une nuit au réfrigérateur.

-Dans une poêle striée, cuire les côtelettes dans un peu d'huile végétale à chaleur vive. On

peut aussi les cuire au barbecue à feu élevé

(Source: Ricardo)

PORC AU CARAMEL, BROCOLI ET VERMICELLES

Wow, tout un coup de cœur pour cette recette pour moi et ma famille.  Nous avons adoré, mon chum veut que nous refassions la recette mais sur des nouilles croustillantes (nids d’amour) la prochaine fois. Eh oui, il y aura une prochaine fois et très bientôt.

Vermicelles de riz, pour servir

1 1/2 lb de filet de porc, coupé en tranches minces

1/4 de tasse de cassonade

Sel et poivre, au goût

1 c. à soupe d’huile végétale

1 1/2 tasse de carottes, râpées

2 oignons verts, émincés

1 1/2 tasse de bok choy, émincé (moi brocolis)

Pour la sauce:

1 1/2 c. à soupe de fécule de maïs

1/4 de tasse de sauce soja

1 1/2 tasse de bouillon de poulet

1 c. à soupe de gingembre frais, pelé et haché finement

1/4 de c. à thé de mélange cinq épices (se vend en magasin tel quel)

-Cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur l’emballage.

-Dans un bol, diluer la fécule de maïs dans la sauce soja, puis ajouter le bouillon de poulet, le gingembre et le mélange cinq épices. Réserver.

-Dans un autre bol, mélanger le porc et la cassonade. Assaisonner.

-Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu vif, puis saisir le porc pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.

-Ajouter les carottes, les oignons verts et le bok choy, puis bien remuer.

-Verser le mélange liquide dans la poêle et cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse. Assaisonner.

-Servir le porc sur les vermicelles de riz.

(Source: Trois fois par jour)

POULET MIEL ET AIL (MIJOTEUSE)

Une bonne recette de poulet que nous avons adoréeeeee.
Par contre j'ai fait cuire un peu plus longtemps car je trouvais que 3 heures ce n'était pas suffisant.

4 poitrines de poulet sans la peau
1/2 tasse (125 ml) de sauce soja faible en sodium
1/2 tasse (125 ml) de miel
1/4 de tasse (65 ml) de sauce hoisin
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à thé d’huile de sésame
1 c. à thé de gingembre râpé
4 gousses d’ail émincées
2 oignons verts coupés finement (le blanc pour la cuisson le vert pour servir)
1 c. à soupe de fécule de maïs
Graines de sésame (optionnel)



-Mettre le poulet dans le fond de la mijoteuse.

-Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel, la sauce hoisin, le vinaigre, l’huile de sésame, le
gingembre, l’ail et la partie blanche des oignons verts.

-Verser par dessus le poulet.

-Faire cuire à LOW pendant 2 à 3 heures.

-Retirer le poulet de la mijoteuse et effiloché.

-Prenez 3 c. à soupe du mélange et mélangez dans un petit bol avec la fécule de maïs.

-Ajouter dans le liquide à cuisson. Mélangez et laissez épaissir.

-Remettre le poulet à la mijoteuse, mélanger et faire cuire un autre 20 minutes.

-Servir et garnir d’oignon vert et de graines de sésame.

(Source: Chef Cuisto)

TOFU MAGIQUE

Une bonne petite recette de tofu que j'ai vues passé dans plusieurs sites et que j'ai eu envie de tester moi aussi. Nous avons bien apprécié cette recette par contre, la sauce n'a pas été un succès auprès de mes enfants, peut-être que si j'avais utilisé du beurre d'arachides, au lieu du tahini, ils auraient aimé et c'est vrai que dans la recette, c'est écrit d'utiliser du tahini liquide ce que je n'avais pas alors moi j'ai utilisé la pâtes et ça n'a pas passé le test avec mes enfants.

1 bloc de tofu extra-ferme
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya ou tamari
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron ou de vinaigre de cidre
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d'érable
½ tasse (125 ml) de levure alimentaire en flocons (aussi appelée levure nutritionnelle)
1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale pour la cuisson

Pour la sauce:
½ tasse (125 ml) de tahini (choisir un tahini liquide plutôt qu'une pâte de sésame)
⅓ à ½ tasse (85 à 125 ml) d'eau
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya ou tamari
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron ou de vinaigre de cidre
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d'érable
1 c. à soupe (15 ml) de levure alimentaire en flocons
1 petite gousse d'ail hachée grossièrement, le germe retiré


Pour le tofu magique:
-Dans un cul de poule, défaire le tofu en morceaux avec les doigts (les morceaux n'ont pas besoin d'être tous de grosseur égale)

-Ajouter la sauce soya, le jus de citron et le sirop d'érable

-À l'aide d'une spatule, mélanger pour bien enrober tous les morceaux

-Ajouter la levure en flocons et bien mélanger à nouveau, pour que chaque morceau soit bien recouvert de levure

-Dans une poêle anti-adhésive bien chaude (feu élevé), mettre l'huile et les morceaux de tofu, laisser cuire 2 minutes, puis baisser le feu à modéré

-Cuire 5-6 minutes additionnelles en brassant régulièrement, jusqu'à ce que les morceaux soit bien dorés (à cette étape, il est possible que le tofu soit encore un peu spongieux. On peut poursuivre la cuisson si on désire un tofu plus croustillant, mais on doit garder en tête que les morceaux gagneront en CROUSTILLANCE après quelques minutes de repos)

Pour la sauce :
-Mettre tous les ingrédients dans un bocal allongé, et réduire en sauce lisse à l'aide du pied-mélangeur

-Débuter par ⅓ tasse d'eau, et en ajouter un peu au besoin selon la consistance désirée (la quantité d'eau requise dépendra du type de tahini utilisé)

(Source:: Loounie)

SAUTÉ DE POULET ET DE LÉGUMES AU GINGEMBRE

Très très bon ce petit sauté de poulet et très rapide d'exécution.
Je n’ai pas l’habitude de cuisiner avec des légumes congelés mais je crois que je vais changer ça car lorsque nous sommes pressés, c’est vraiment génial.
À refaire.

3 c. à soupe (45 ml) de miel
1 c. à soupe (15 ml)) de sauce soya
2 c. à soupe (30 ml) de sauce aux huîtres
2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais, râpé
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
3 gousses d'ail, hachées
1 blanc d’œuf
454 g (1 livre) de demi-poitrines de poulet désossées, sans la peau, coupées en fines lanières
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'arachide
1 sac de 500 g de légumes surgelés Gourmet oriental (moi 750 g)
1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet



-Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soya, la sauce aux huîtres, le gingembre, la fécule de maïs, l'ail et le blanc d’œuf. Ajouter le poulet et bien mélanger.

-Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l'huile à feu élevé. Égoutter le poulet et sauter dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les légumes, la marinade du poulet et le bouillon. Sauter jusqu'à ce que les légumes soient chauds.

-Servir sur un lit de vermicelles de riz ou sur du riz.

(Source: Ricardo)

MACARONI CHINOIS AU BŒUF HACHÉ

Il y a un bon petit bout de temps que je n'avais pas fait un bon macaroni chinois.

Voici une bonne petite recette que nous avons bien aimé.

2 tasses de macaroni (ou autres pâtes sèches)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
1/2 oignon, haché
2 branches de céleri, hachées
1/2 poivron rouge, haché
1/2 poivron vert, haché
3 gousses d'ail, pressées
1 lb de bœuf haché
Sel et poivre, au goût
1 c. à thé de thym séché
1 c. à soupe de bouillon de bœuf concentré
2 c. à soupe de mélasse
1 c. à thé de Sambal Oelek (facultatif, mon ajout)
1/4 tasse de sauce soya
1 tasse de germes de soya



-Dans une grande casserole, faire cuire les pâtes à grande eau salée, égoutter; réserver.

-Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre dans l'huile, sur un feu modéré. Y faire sauter
l'oignon, le céleri, les poivrons et l'ail, quelques minutes en remuant souvent.

-Ajouter le bœuf haché et le défaire à la fourchette pendant la cuisson, jusqu'à qu'il perde sa
couleur rosée.

-Saler et poivrer au goût, puis ajouter le thym, le bouillon de bœuf, la mélasse et la sauce soya.
Bien mélanger.

-Ajouter les pâtes et les germes de soya, bien mélanger et poursuivre la cuisson, jusqu'à ce que
le tout soit uniformément chaud.

(Source: Mme Carrée)

SOUPE-REPAS AUX BOULETTES DE QUINOA ET PORC

J’ai tout simplement adoré cette soupe, 

J'ai eu un gros coup de cœur pour cette recette .  

C’est certain que je vais la refaire. 

Boulettes
1/2 tasse (90 g) de quinoa, rincé et égoutté
1/2 lb (225 g) de porc haché maigre
1/4 tasse (15 g) de chapelure panko
1 œuf
2 oignons verts, hachés finement
1 gousse d’ail, hachée finement
1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé
1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
2 c. à thé (10 ml)  de sauce soya
2 c. à thé (10 ml) de mirin
1/4 tasse (60 ml) de sauce hoisin
2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale

Bouillon
4 oignons verts, coupés en deux
2 morceaux de 2,5 cm (1 po) de gingembre
1 gousse d’ail
1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
8 tasses (2 litres)  de bouillon de poulet
1 tasse (30 g) de tiges de coriandre fraîche
2 paquets de 200 g chacun de nouilles udon tendres et précuites
3 tasses (225 g) de fèves germées
1 tasse (30 g)  de feuilles de coriandre fraîche



Boulettes
-Dans une petite casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Au tamis, égoutter et rincer sous l’eau froide. Presser le quinoa pour retirer l’excédent d’eau.

-Dans un bol, mélanger le quinoa, le porc, la chapelure, l’œuf, les oignons verts, l’ail, l’huile de sésame et le sambal oelek jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Saler généreusement et poivrer.

-Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 15 ml (1 c. à soupe) du mélange de viande. Réserver sur une assiette au réfrigérateur.

-Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le mirin et la sauce hoisin. Réserver.

Bouillon
-Entre-temps, dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer les oignons verts, le gingembre et l’ail dans l’huile. Ajouter le bouillon et les tiges de coriandre. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Saler et poivrer. À l’aide d’une écumoire, retirer les aromates. Porter le bouillon à ébullition. Ajouter les nouilles sans remuer pour ne pas les briser. Couvrir et réserver au chaud.

-Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, dorer la moitié des boulettes à la fois dans l’huile, soit environ 4 minutes. Remettre toutes les boulettes dans la poêle. Ajouter le mélange de sauce soya et remuer pour bien enrober les boulettes. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce commence à caraméliser et à coller aux boulettes.

-Dans de grands bols, répartir le bouillon et les nouilles. Garnir de boulettes, de fèves germées et de feuilles de coriandre.

(Source: Ricardo)

RIZ FRIT AU BŒUF ET AUX PETITS POIS

Un bon petit souper de semaine pas trop compliqué que nous avons tous bien aimé.

C'est un riz que je vais refaire et peu-être même avec du poulet haché ou un reste de poulet ;)

Sauce:
¼ tasse de sauce soya
3 c. à soupe de mélasse
1 c. à thé de sambal oelek

Riz frit:
3 carottes, pelées et coupées en dés
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe de gingembre frais, haché
¼ tasse d’huile de canola
454 g (1 lb) de boeuf haché
4 tasses de riz à grains longs étuvé cuit et refroidi
2 tasses de petits pois surgelés
Sel et poivre
Laitue iceberg émincée finement au goût (facultatif)


Sauce:
-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Riz frit:
-Dans une grande poêle antiadhésive, attendrir les carottes, l’oignon et l’ail avec le gingembre dans la moitié de l’huile environ 5 minutes.

-Ajouter la viande et faire revenir en l’émiettant jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter le reste de l’huile, le riz et faire revenir environ 2 minutes à feu vif. Ajouter la sauce, les petits pois et poursuivre la cuisson 2 minutes en mélangeant bien. Saler et poivrer. Servir avec une chiffonnade de laitue iceberg.

(Source: Ricardo)

PILONS DE POULET JUSOTTE

Voici la recette de pilons que mon fils le plus jeune adore.

Lui il aime ça quand c'est piquant et malgré la cuillère à soupe de sambal oelek, il trouve que ce n'est pas assez mais comme nous ont les trouve parfait comme ça, je lui ajoute un soupçon de poivre de cayenne sur ses pilons à lui en cachette.

18 pilons sans la peau

Marinade :
½ tasse de ketchup
¼ tasse de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe  de sambal oelek
¼ tasse de miel
2 c. à soupe d’huile d’olive


-Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol, transférer dans un grand sac à congélation et ajouter y les pilons de poulet

-Préchauffer le four à 400°F.

-Retirer le poulet de la marinade et conserver celle-ci. Entre-temps, déposer le poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.


-Cuire 15 minutes, en arrosant de marinade 1 fois, après 5 minutes de cuisson. Retourner les pilons et cuire 15 minutes supplémentaires en les arrosant de marinade 1 fois de plus, après 5 minutes de cuisson.

(Source: Le coin recettes de Jos)

FILET DE PORC MARINÉ À L'ORANGE

Un délicieux filet de porc bien tendre qui a fait le bonheur de toute ma maisonnée.

Moi, j'ai fait mariner une journée et

 j'ai utilisé un sac à congélation pour le faire mariné.

1,2 livre filet de porc paré  (560 g)
¾ tasse de jus d’orange
2 c. à table de sauce tamari ou soya (moi soya)
½ c. à thé d'huile de sésame
1 gousse d'ail pressé  (moi 2)
2 pincées de graines de céleri  
Poivre au goût   
2 c. à thé de fécule de maïs
1/3 tasse d'eau

-Dans un contenant avec couvercle (assez grand pour recevoir le filet de porc), mélanger ensemble les ingrédients de la marinade : jus d’orange, sauce tamari, huile de sésame, ail, graines de céleri et poivre.

-Placer le filet de porc dans la marinade en s’assurant qu’il en est bien enrobé. Fermer le contenant. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 heures.


-Retirer le filet de porc en réservant la marinade, et le cuire sur le gril ou dans une lèchefrite 25 minutes à 425 °F.


-Verser la marinade dans une casserole, ajouter la fécule de maïs et l’eau ; bien mélanger. Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Servir cette sauce avec le porc.

(Source: naître et grandir)

SAUMON MARINÉ À L'ASIATIQUE AU FOUR

Voici une recette que j'ai improvisée avec les ingrédients que j'avais sous la main et qui fut un franc succès chez moi. Toute ma famille a adoré et en a redemandé. C'était un vrai régal, Mmmm

 

 

1 filet de saumon sans la peau


Pour la marinade:
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de jus de lime
1 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à s de sirop d'érable
1 c. à thé d'huile de sésame
2 c. à thé de gingembre haché très finement
1 c. à thé de citronnelle haché très finement
1/4  c. à c de Sambal Oelek
Poivre noir


-Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la marinade.

-Placer le saumon dans un plat de cuisson en Pyrex peu profond et versez-y la marinade.

Couvrir le plat et laisser mariner le saumon au réfrigérateur pendant 30 minutes ou plus, en le retournant une fois.

-Préchauffer le four à 350°F .

-Placer le plat au four et cuire pendant 25 minutes , ou jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette.

-Saupoudrer de graine de sésame et servir.

 

 

(Source: Le coin recettes de Jos)

 

 

TOFU MARINÉ AVEC PANURE CROUSTILLANTE

Les vacances sont finies, le retour à la routine est revenue et pour commencer l'année voici une recette que j'ai fait 2 fois dans les vacances. La première fois j'avais coupé le tofu en bâtonnet et mon plus vieux avait beaucoup plus aimé pourquoi je ne sais pas.

 

C'est certain que cette recette sera au menu encore prochainement.

 

C'est lors d'une de mes visites dans le charmant blog '' Ma cuisine de tous les jours'' que j'ai dénichés cette recette qui a plus à toute la famille.

Marinade:
1 paquet de tofu ferme, pressé
1 c. à table de sauce soya ou tamari  (moi soya)
2 c. à table de ketchup
1 c. à thé de sirop d'érable
1/2 c. à thé de sauce piquante (moi sriracha)
2 c. à thé d'huile
1/2 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé d'ail haché
1/4 c. à thé de sel

Panure croustillante:
1 tasse de chapelure (mélange de panko et chapelure)
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de piment de cayenne
1 c. à table de levure alimentaire



-Couper le tofu en rectangles. Presser le tofu entre des linges propres pour enlever l'humidité. Mélanger les ingrédients de la marinade et y enrober les tranches de tofu. Laisser réfrigérer au moins une heure.

-Mélanger les ingrédients pour la panure. Bien y enrober les tranches de tofu marinées. Dans un grand poêlon, faire chauffer de l'huile. Y déposer les tranches de tofu et cuire de 5 à 10 minutes de chaque côté, le temps que le tout soit bien doré et croustillant. Servir avec des sauces au choix avec des pommes de terre frites ou du riz, ou bien comme base pour un sandwich, une salade, etc.

 

 

 

SOUPE CHINOISE, AU MAÏS ET AU PORC MARINÉ

Une bonne petite soupe qui se prépare bien rapidement et qui fut très apprécié.

 

Je crois cependant que je n'ai pas été assez vite lorsque j'ai ajouté l'œuf et le lait, car ma soupe n'était pas tout à fait comme la photo, mais le goût y était :)

 

(Environ pour 2 personnes)


200g de porc haché
une petite boite de maïs en grains, sans sucres ajoutés
1/2 Litre de bouillon de légumes (moi bouillon de poulet)
une gousse d’ail hachée
un oeuf
2 c. à soupe de lait
1 c. à thé d’huile de sésame
1 c. à soupe de sauce soya
ciboule hachée (j’ai mis de la coriandre fraîche)
sel et poivre



-Dans une assiette creuse, mélanger la viande hachée avec la sauce soya et l’huile de sésame. Laisser mariner au frais environ 30 minutes.

-Dans une grande casserole, mettre à chauffer 1 c. à soupe d’huile. Y faire revenir l’ail haché, puis ajouter la viande, la faire dorer pendant environ 5 minutes, en remuant. Pas de panique si elle accroche un peu à la casserole, c’est normal et votre soupe n’en sera que meilleure.

-Ajouter le bouillon, porter à ébullition et cuire 5 minutes. Ajouter le maïs. Dans un verre, battre l’oeuf avec le lait, et l’ajouter dans la casserole en remuant rapidement. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

-Servir la soupe bien chaude, parsemée de coriandre ou de ciboule ciselée.

 

(Source: KiyaKuisine)

 

 

BOEUF DE LA MONGOLIE

Nous avons tous beaucoup aimé cette recette qui se fait dans un temps record. Si vous êtes plus que deux doublé la recette, car moi c'est ce que j'ai fait et j'en ai presque manqué.

(Environ 2 portions)

 

 

 350 g  bœuf à fondue
 2 cuillères à soupe  fécule de maïs
 2 tasses  riz
 3 c. à soupe  huile végétale
 1 c. à soupe  gingembre
 3  gousses d'ail émincées
 1/4 tasse  sauce soya
 3/4 tasses  eau
 1/2 tasse  cassonade
 5  échalotes tranchées grossièrement
 graine de sésame (optionnel)

 

 

 

-Saupoudrer les tranches de bœuf de fécule de maïs et laisser absorber quelques minutes.

 

-Pendant ce temps, cuire le riz.

 

-Dans un wok, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et y frire le bœuf, à feu vif, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Une fois cuit, réserver. Réduire le feu à moyen et ajouter la cuillère à soupe d’huile restante au wok.

 

-Sauter le gingembre et l’ail quelques secondes, sans laisser brunir. Ajouter l’eau, la sauce soya et y dissoudre la cassonade. Cuire environ 3 à 4 minutes.

 

-Incorporer le bœuf à la sauce. Ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires.

 

-Servir sur un nid de riz et saupoudrer de graines de sésame.

 

 

 

 

(Source: Recettes du Québec)

   

FILETS DE PORC À L'ÉRABLE

Une excellente recette vite fait que j'ai beaucoup aimé. Moi j'ai préparé la veille donc j'ai fait mariné toute une journée et c'était parfait. À refaire sans hésitation.

 

 2 filets de porc
 8 c. soupe d'huile
 8 gousses d'ail (moi au presse ail)
 4 c. soupe de sauce soya
 3/4 tasse de sirop d'érable
 4 c. thé de moutarde sèche
 sel et poivre (moi seulement du poivre)



-Dans un bol, mélanger huile, sirop d'érable, moutarde, ail et du poivre.

-Déposer les filets dans un plat allant au four et verser la marinade dessus, bien enrober, couvrir et mettre au frigo pour au moins 3 heures (moi 1 jour).

-Sortir le plat et le laisser à la température ambiante une quinzaine de minutes, puis mettre au four préchauffer à 350°F, pour 30 minutes (moi 48 minutes).

-Servir trancher avec la sauce.

 

 

 

(Source: Fédération des acériculteurs)

 

SUPRÊME DE POULET, SAUCE MINUTE À L'ÉRABLE

 

Vous avez besoin d'un repas de semaine qui se prépare rapidement alors vous avez trouvé.

Ces poitrines de poulet se font très rapidement

et sont accompagnées d'une bonne petite sauce au sirop d'érable.

C'était vraiment très bon.

4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
2 c. à soupe de beurre
1 c.  soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de poivre noir concassé
2 c. à thé de farine tout usage


1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de sirop d’érable
1 c. à soupe de sauce soya
Sel


-Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le poulet dans le beurre et l’huile environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Parsemer de poivre et saler. Réserver sur une assiette au chaud.

-Dans la même poêle, saupoudrer la farine sur le gras chaud et cuire 30 secondes en remuant. Ajouter le bouillon, le sirop d’érable et la sauce soya. Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Rectifier l’assaisonnement.

-Trancher le poulet en aiguillettes et napper de sauce.





(Source: Ricardo)

POULET CROUSTILLANT AU SIROP D'ÉRABLE

C'est une recette que j'avais prise chez Nancy de ``Légende d'automne``

il y a un bon petit bout de temps. 

En fait c'est une recette qui ressemble beaucoup à du Général Tao 

et qui est vraiment très très bon. 

À refaire sans hésitation.

3 poitrines de poulet sans peau et coupées en morceaux
1/2 tasse d'huile de canola

Pour la pâte:
3 œufs
2 c. à soupe d'eau très froide
1/2 tasse de farine
1/3 de fécule de maïs
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel

Pour la sauce­:
1/2 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de bouillon de poulet
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de ketchup
1 c. à soupe de gingembre haché
1 c. à soupe de fécule de maïs


-Dans un bol, fouetter les œufs avec l'eau, la farine, 2 c. à soupe de fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

 -Mettre le reste de la fécule de maïs dans un sac de plastique. Ajouter les morceaux de poulet dans le sac et secouer afin de bien les enrober.

-Ajouter le poulet dans le premier mélanger et bien enrober.

 -Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les morceaux de poulet de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée et que la pâte soit dorée et croustillante. Égoutter sur du papier absorbant.

-Dans une casserole, porter à ébullition les ingrédients de la sauce à feu moyen. Incorporer le poulet et réchauffer de 1 à 2 minutes.


imprimé la recette


( Source : Je cuisine et Nancy)

BROCHETTES DE CREVETTES MARINÉES SUR LE BBQ

Je vous propose ici une excellente recette de brochettes sur le BBQ

 qui fut très apprécié chez moi. À refaire.

1/2 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de jus de citron
1 c. à table de paprika
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à table d'ail haché
40 crevettes décortiquées non cuites




-Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.

-Mettre les crevettes sur des bâtons de bois.

-Laisser mariner 1h30 au réfrigérateur.

-Cuire les brochettes sur le BBQ 2 minutes de chaque côté.


imprimer la recette


(Source: Recettes du Québec, maryelauri)

SAUTÉ DE POULET À L'ASIATIQUE

Moi et mon chum on adore les sautés asiatiques.

Je n'utilise jamais de légumes congelés habituellement mais lorsque je suis tombé sur cette recette je me suis dit pourquoi pas.

Nous ont à tout simplement adorer,

la seule chose, c'est que j'y suis allé un peu fort sur la fécule de maïs.

À refaire et à refaire.

 

225 g de nouilles de riz
4 poitrines de poulet, la peau enlevée
1 oignon
1/4 de tasse de sauce soya
2 tasses de bouillon de poulet
2 c. à thé d'ail haché
1 c. à soupe de gingembre haché
1 c. à soupe de citronnelle (mon ajout)
1 anis étoilé (facultatif)
1/2 sac de mélange de légumes à l'asiatique surgelés de 750 g
2 c. à soupe d'huile de sésame (non grillé)
3 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de riz
2 c. à soupe de fécule de maïs



-Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles de riz selon le mode de préparation indiqué sur l'emballage. Égoutter.

-Pendant ce temps, émincer les poitrines de poulet et l'oignon.

-Dans une casserole, porter à ébullition la sauce soya avec le bouillon, l'ail, le gingembre et l'anis étoilé.

-Ajouter les légumes surgelés et cuire de 2 à 3 minutes.

-Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.

-Faire dorer le poulet et l'oignon de 2 à 3 minutes.

-Ajouter le miel et faire caraméliser les morceaux de poulet.

-Verser le vinaigre et le bouillon aromatisé.

-Porter à ébullition.

-Verser le contenu de la poêle dans la casserole contenant les légumes.

-Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et verser dans la casserole en remuant.

-Incorporer les nouilles.


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(Source: Pratico pratiques)

MAYONNAISE POUR SUSHIS OU FONDUE

Voici une autre sauce pour accompagner nos sushis que nous avons testés.

Elle fut bien appréciée.

Portions : 4

1/4 tasse mayonnaise
1/2 c. à thé sucre
1 c. à thé gingembre frais
1/2 c. à thé sauce soya
1/2 c. à thé huile de sésame
1/2 c. à thé sel



-Mélanger tous les ingrédients pour faire une bonne mayonnaise à mettre dans les sushis.


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(Source: Recettes du Québec, pyromaniac)