PÂTES STYLE PIZZA

Voici une petite recette qui plaira à toute la famille. La prochaine fois par contre moi je vais y ajouter des champignons

 

(Environ 8 portions)

12 onces de pâtes moyennes non cuites  (moi des fusilli)

1 oignon moyen coupé en dés

½ livre de saucisses italiennes douces ou piquantes (boyaux retirées) 

½ livre de bœuf haché maigre

3 gousses d' ail hachées

½ poivron rouge coupé en dés

½ poivron vert coupé en dés

1 boîte de 14 onces de tomates en dés, égouttées

2 c. à thé d'origan

4 tasses de sauce pour pâtes (moi 

2-3 tasses de fromage mozzarella

28 tranches de pepperoni

-Préchauffer le four à 350°F.

-Cuire les pâtes selon el dente selon les instructions sur l'emballage. Rincer sous l'eau froide et bien égoutter.

-Faire revenir l'oignon, l'ail, la saucisse et le bœuf dans une grande poêle à feu moyen. Égouttez toute graisse. Ajouter les poivrons rouges et verts et cuire 2 à 3 minutes supplémentaires. Ajouter l'origan, les tomates égouttées et la sauce pour pâtes, bien mélanger.

-Placer les pâtes dans un moule 9×13 graissé. Verser la sauce à la viande sur les pâtes et garnir de fromage et de tranches de pepperoni.

-Cuire 35 à 40 minutes à découvert ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les pâtes soient bien chaudes.

(Source: Holly Nilsson )

POIVRONS FARCIS À LA MEXICAINE

Quand tu achètes une caisse de poivrons au Costco, tu cherches des recettes pour en passer quelques-uns. Alors en voici une excellente que j’ai trouvée sur le site IGA. Moi j’ai doublé la recette pour avoir des restes pour les lunchs et même réchauffé, c’était très bon.

Portions 4

1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola

1 petit oignon, haché

1 gousse d’ail, hachée finement

1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili

1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu

450 g (1 lb) de bœuf haché

1 tasse (250 ml) de tomates en dés en conserve avec leur jus

4 poivrons de couleurs, coupés en deux et épépinés

2 tasses (500 ml) de riz brun à grain long, cuit (moi uncle ben's)

1/2 boîte de haricots rouges (mon ajout)

1 boîte de 341 ml de maïs en grains, égoutté

1 œuf, battu

fromage Tex Mex pour gratiné (mon ajout)

2 c. à soupe (30 ml) de coriandre hachée (un peu de moulue)

Sel et Poivre, au goût

-Préchauffer le four à 350 °F (180°C).

-Dans une poêle moyenne à feu moyen-doux, chauffer l’huile et y ajouter l’oignon, l’ail, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre. Couvrir partiellement et faire cuire en remuant souvent pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien ramollis.

-Régler le feu à moyen. Ajouter le bœuf et bien le faire brunir. Ajouter les tomates et laisser mijoter de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le jus de cuisson s’évapore.

-Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante, blanchir les poivrons pendant 2 minutes. Bien les égoutter et les mettre dans une grande plaque munie de rebords, partie coupée vers le haut.

-Ajouter le riz et le maïs à la préparation de bœuf, puis l’œuf et la coriandre. Bien mélanger.

-Répartir uniformément le mélange dans les demi-poivrons, quitte à en bomber la surface.

(moi j'ai ajouté du fromage Tex Mex pour gratiner)

-Cuire les poivrons au four de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils ramollissent. (moi un petit plus longtemps)

(source: IGA)

SOUPE THAÏ AU POULET ET CURRY ROUGE

Voici une bonne soupe bien gouteuse comme je les aime par contre un peu trop épicés pour mes papilles donc la prochaine fois que je vais refaire cette soupe je vais mettre la moitié de la pâte de curry rouge et d'après moi elle sera parfaite.

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 1/2 lb de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en morceaux de 1 pouce

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

3 gousses d'ail, émincées

1 poivron rouge, coupé en dés

1 oignon, coupé en dés

3 c. à soupe de pâte de curry rouge

1 c. à soupe de gingembre fraîchement râpé

6 tasses de bouillon de poulet faible en sodium

1 boîte (13,5 onces) de lait de coco

1/2 (8 onces) paquet de nouilles de riz

1 c. à soupe de sauce de poisson

2 c. à thé de cassonade

3 oignons verts, tranchés finement

1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées

1/4 tasse de feuilles de basilic frais hachées

2 c. à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé

-Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou un four hollandais à feu moyen. Assaisonner le poulet de sel et de poivre, au goût. Ajouter le poulet dans la marmite et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2-3 minutes; mettre de côté.

-Ajouter l'ail, le poivron et l'oignon. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 3 à 4 minutes.

-Incorporer la pâte de cari rouge et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.

-Incorporer le bouillon de poulet et le lait de coco, en grattant les morceaux brunis du fond de la casserole.

-Incorporer le poulet. Porter à ébullition; réduire le feu et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à réduction, environ 10 minutes.

-Incorporer les nouilles de riz, la sauce de poisson et la cassonade jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, environ 5 minutes.

-Retirer du feu; incorporer les oignons verts, la coriandre, le basilic et le jus de lime; Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

-Servir immédiatement.

Recette à imprimer

(Source: Damn delicious)

SAUTÉ DE CHOUX DE BRUXELLES ET POIVRONS ROUGES

Voici une très bonne façon d’apprêter vos choux de Bruxelles. 

Merci à Mathieu pour ce beau partage. 

1 paquet de choux de Bruxelles (environ une quinzaine)

1 poivron rouge, en gros dés

3 échalotes françaises, en tranches

3 gousses d'ail, pressées

2 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de jus de citron

1/4 c. à thé de persil séché

1/4 c. à thé de basilic séché

Sel et poivre

-Laver et parer les choux, en prenant soin d'enlever la base. Couper les choux en deux, et ensuite en 3 sur la longueur.

-Faire sauter tous les ingrédients à feu moyen, durant environ 15 minutes. Attention de ne pas faire brûler l'ail. Assaisonner à mi-cuisson et rectifier à la fin (les choux de Bruxelles aiment le sel!).

-Servir, avec une viande grillée et un riz, c'est savoureux et simplissime!

(Source: À porc égal)

SALADE D’ORZO AVEC FROMAGE BOCCONCINI, PESTO ET LÉGUMES

Une bonne petite salade bien rafraichissante que j’ai adorée.

2 tasses d’orzo

Huile d’olive

1 1/2 tasse de concombre, coupé en cubes

1 poivron orange, coupé en cubes (moi rouge)

2 oignons verts, tranchés finement

1 chopine ( 255g ) de tomates cerises, coupées en deux

200g de fromage bocconcini frais ( 4 unités ), coupé en cubes

1/2 tasse de persil frais ( ou plus au goût ), haché finement

1/2 tasse de basilic frais ( ou plus au goût ), haché finement

1/2 tasse de pesto au persil et au basilic ( ou plus au goût )

Sel et poivre du moulin

-Cuire l’orzo al dente d’après les instructions sur l’emballage.

-Rincer l'orzo abondamment à l’eau froide puis bien égoutter. 

-Verser dans un grand bol puis arroser d’un bon filet d’huile d’olive.

-Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer puis bien mélanger. 

-Goûter et rectifier l’assaisonnement et l’huile d’olive si nécessaire.

 -Mettre au frigo pendant au moins 20 minutes puis servir avec une baguette de pain et votre pâté préféré!

(Source: Le coup de grace)

SAUCE AUX POIVRONS ROUGES GRILLÉS À L'AIL (pour fondue et raclette)

Voici une petite sauce d’accompagnement qui fut bien apprécié chez moi. Comme j’avais des poivrons rôtis en pot je me suis dit ‘’et bien pourquoi pas ". 

1/2 tasse de mayonnaise 

1/2 tasse de yogourt nature

3 gousses d'ail émincées

2 c. à soupe de jus de citron frais

1/2 tasse de poivrons rouges rôtis hachés

1/4 c. à thé de sel de mer, plus au goût

une pincée de poivre noir, plus au goût

Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur à haute puissance et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse.

Réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir.

NOTE : 

S’il vous reste de la sauce, moi j’ai passé les restes dans des sandwiches ou des sous-marins.







(Source: REBECCADK)

SALADE DE QUINOA, CONCOMBRE ET TOMATES

Une bonne petite salade de quinoa en toute simplicité.

1 tasse de quinoa, non cuit
1 3/4 tasse de bouillon de poulet
1 boîte (19 oz ou 540 ml) de haricots blancs, rincés
2 tasses de concombre anglais haché
1 poivron rouge, haché
5 oignons verts, tranchés
1 tasse de tomates cerise coupées en deux
1/4 tasse d’huile d’olive
1 c. à soupe d’épice italienne
¼ c. à thé de sel
Poivre au goût



-Porter le quinoa et le bouillon à ébullition dans une casserole moyenne; couvrir. Laisser mijoter à feu doux 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Laisser refroidir.

-Mélanger ensemble le reste des ingrédients et bien mélanger

-Mélanger le quinoa refroidi avec le reste des ingrédients et de servir.

(Source: Le coin recettes de Jos)

SALADE DE PÂTES, AVOCATS ET CREVETTES

Une bonne salade de pâtes comme je les aimes.

225 g de petites crevettes (cuites) de Matane
1/4 tasse de jus de lime
375 g de pâtes en boucles (moyennes)
4 avocats, pelés, dénoyautés et coupés en dés
2 tasses de tomates-cerises, coupées en quatre
¾ tasse d’olives noires tranchées
1 poivron orange coupé en dés
1 grosse échalote française, haché finement
¼  tasse de coriandre fraîche hachée
½  tasse de persil frais haché
1/3 tasse d’huile d’olive
1/4 tasse de jus de citron
½ c. à soupe d’origan
Sel et poivre au goût


-Combiner les crevettes et 1/4 tasse de jus de lime dans un bol ou un sac, laisser mariner toute une nuit, couvert, au réfrigérateur. Le lendemain, égoutté les crevettes.

-Porter une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition et y faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes, égoutter et laisser refroidir.

-Dans un grand bol, combiner les crevettes, les pâtes cuites, les avocats, les tomates-cerises, les olives, le poivron, l’échalote, la coriandre et le persil.

-Fouetter l’huile d’olive avec 1/4 tasse de jus de citron, l’origan, le sel et le poivre. Verser cette sauce sur le mélange de pâtes et brasser.

-Ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.

-Réfrigérer au moins une heure avant de servir.

(Source: Le coin recettes de Jos)

VERMICELLES AUX CREVETTES À L'ESPAGNOL

Voici une bonne petite recette de pâtes et crevettes que j’ai bien apprécié. Elle peut facilement servir d’accompagnement à bien des repas. À refaire

1 c. à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail, hachées finement
1 oignon, tranché finement
2 poivrons rouges, hachés finement
3 c. à soupe de pâte de tomates
1 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de safran, émietté
2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de légumes (moi bouillon de poulet)
1 paquet (300 g) de crevettes décortiquées surgelées, décongelées
175 g de vermicelles de riz, brisés en morceaux de 2,5 cm (1 po) (environ 1,25 litre / 5 tasses)
1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché
1 citron, coupé en quartiers (facultatif)


-Dans une poêle antiadhésive de 25 cm (10 po), sur feu moyen-vif, chauffer l’huile. Y faire revenir l’ail, l’oignon et les poivrons jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli, environ 3 minutes.

-Ajouter la pâte de tomates, le paprika et le safran. Remuer et cuire 1 minute.

-Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Ajouter les crevettes et les vermicelles. Cuire en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les crevettes deviennent rosées et que les vermicelles aient absorbé le liquide, environ 5 minutes.

-Parsemer du persil. Servir avec les quartiers de citron, si désiré.

(Source: Châtelaine)

SALADE GRECQUE DE LENTILLES

Une bonne petite salade que j’ai beaucoup aimé.
Vraiment très très bonne.

1 conserve de 19 onces (540 ml) de lentilles rincées et égouttées
½ tasse (125 ml) d'olives noires Kalamata
½ tasse (125 ml) d'oignon haché
1 ½ tasse (375 ml) de tomates cerises en moitiés
½ tasse (125 ml) de poivrons verts hachés (moi jaune)
1 tasse (250 ml) de concombres en dés
¼ tasse (50 ml) de fromage feta émietté
¼ tasse (50 ml) de persil frais haché

Vinaigrette:
¼ tasse (50 ml) d'huile d’olive
¼ tasse (50 ml) de jus de citron
1 c. à soupe (15 ml) d'origan séché



-Dans un grand bol, mettre les lentilles, les olives, l’oignon, les tomates, le poivron, le concombre et le fromage feta.

-Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et l’origan.

-Verser la vinaigrette sur la salade, ajouter le persil et bien remuer.

-Servir immédiatement ou couvrir et mettre à mariner au réfrigérateur pendant deux heures.

-Cette salade peut aussi être préparée un jour à l’avance.

(Source: Naître et grandir)

MINI-QUICHES EN MUFFINS

Une autre belle recette pour des petits matins pressés pour mes enfants trop feignant pour prendre le temps de se concocter un bon petit déjeuner le matin avant de partie pour l'école.

C'est dans le blog ‘'Bedon Gourmand'' que j'ai déniché cette belle tite recette.

Portions: 12


Beurre, pour les moules
8 gros œufs
1/2 tasse de lait 2 %
1/4 c. à thé de sel
Poivre du moulin
8 oz de jambon, coupé en morceaux
1/2 tasse de poivron rouge, coupé en dés
1/2 tasse de fromage St-Augustin, râpé (moi cheddar fort jaune en petits cubes)
2 c. à soupe de fines herbes fraîches hachées, au choix (origan, basilic ou persil italien)



-Préchauffer le four à 350°F (180»C). Beurrer 12 moules à muffins.

-Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, battre les œufs avec le lait, le sel, et le poivre. Ajouter le jambon, le poivron, le fromage et les fines herbes. Bien mélanger. Verser le mélange d’œufs dans le moule à muffins réservé.

-Cuire au four pendant 25 minutes (j'ai fait cuire un bon 15 minutes de plus), ou jusqu’à ce que les muffins soient fermes.

-Laisser tiédir 5 minutes sur une grille. Démouler et servir aussitôt.

(Source: Recettes d'ici)

MACARONI CHINOIS AU BŒUF HACHÉ

Il y a un bon petit bout de temps que je n'avais pas fait un bon macaroni chinois.

Voici une bonne petite recette que nous avons bien aimé.

2 tasses de macaroni (ou autres pâtes sèches)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
1/2 oignon, haché
2 branches de céleri, hachées
1/2 poivron rouge, haché
1/2 poivron vert, haché
3 gousses d'ail, pressées
1 lb de bœuf haché
Sel et poivre, au goût
1 c. à thé de thym séché
1 c. à soupe de bouillon de bœuf concentré
2 c. à soupe de mélasse
1 c. à thé de Sambal Oelek (facultatif, mon ajout)
1/4 tasse de sauce soya
1 tasse de germes de soya



-Dans une grande casserole, faire cuire les pâtes à grande eau salée, égoutter; réserver.

-Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre dans l'huile, sur un feu modéré. Y faire sauter
l'oignon, le céleri, les poivrons et l'ail, quelques minutes en remuant souvent.

-Ajouter le bœuf haché et le défaire à la fourchette pendant la cuisson, jusqu'à qu'il perde sa
couleur rosée.

-Saler et poivrer au goût, puis ajouter le thym, le bouillon de bœuf, la mélasse et la sauce soya.
Bien mélanger.

-Ajouter les pâtes et les germes de soya, bien mélanger et poursuivre la cuisson, jusqu'à ce que
le tout soit uniformément chaud.

(Source: Mme Carrée)

BOULETTES DE PORC À LA SAUCE BARBECUE ET AUX POIVRONS

Oui, oui encore une recette de boulettes et ça ne sera pas la dernière, car on aime ça nous autre les boulettes. 

Par contre, je vous suggère de doubler la recette de la sauce  et pour ce qui est des boulettes, j'ai eu un peu de difficultés à faire de belles boules rondes, car c'était un peu mou comme mélange, probablement que 1/2 tasse de lait serait suffisant, mais le goût valait la peine, car c'était très très bon. 

À refaire, mon chum a adoré.

4 poivrons, épépinés et coupés en cubes
2 gousses d’ail, émincées
1 oignon, émincé
1 c. à soupe d’huile végétale
1/4 tasse de ketchup
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à thé d’assaisonnement au chili, de paprika fumé ou de chipotle moulu (moi assaisonnement chili)
1/2 recette de boulettes de porc extra moelleuses, cuites et chaudes (ci-bas)
Feuilles de basilic, pour le service


-Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 425 °F.

-Dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po), mélanger les poivrons, l’ail, l’oignon et l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 30 minutes. Remuer à mi-cuisson.

-Entre-temps, dans un bol, mélanger le ketchup, le sirop d’érable et l’assaisonnement au chili. Saler et poivrer.

-Badigeonner les boulettes de la sauce afin de les enrober. Les répartir sur les poivrons. Poursuivre la cuisson au four 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit laquée. Garnir de feuilles de basilic.


Boulettes de porc extra moelleuses:

2 œufs
1 tasse de lait
2 tasses de céréales de riz croquant (de type Rice Krispies)
1 kg (2,2 lb) de porc haché maigre
1/2 tasse de fromage parmesan frais râpé finement
3 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de sambal oelek
1 c. à thé de sel
1/8 c.. à thé de muscade moulue
1 pincée de clou de girofle moulu


-Placer la grille dans le centre du four. Préchauffer le four à 425 °F. Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.

-Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait et les céréales de riz. Laisser imbiber 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains. Poivrer. Le mélange sera tendre.
-Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 1/4 tasse du mélange de viande. Déposer délicatement les boulettes sur la plaque.

-Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.

(Source: Ricardo)

COUSCOUS AUX CREVETTES ET AUX MERGUEZ

J'ai tellement aimé ce couscous que j'ai juste hâte de le refaire. 

De plus, c'est une recette qui se fait rapidement
donc un souper de semaine idéal.

À refaire et à refaire.

Plaque:
1 chou-fleur, coupé en mini-bouquets
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1 oignon, émincé
4 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
1/4 tasse d’huile d’olive
4 saucisses merguez
375 g (3/4 lb) de crevettes crues décortiquées
Sel et poivre

Couscous:
2 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de couscous
3 c. à soupe de persil plat ciselé
1 1/2 c. à thé de paprika doux ou fumé
Huile d’olive au goût
1 citron, coupé en quartiers

Plaque:
-Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).


-Sur une plaque de cuisson, mélanger le chou-fleur, le poivron, l’oignon et l’ail avec l’huile. Saler et poivrer. Déposer les saucisses sur la plaque, à côté des légumes. Cuire au four environ 15 minutes. Saler et poivrer les crevettes. Retirer la plaque du four. Remuer les légumes et y déposer les crevettes (voir note). Poursuivre la cuisson au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Couper les saucisses en tronçons et les remettre sur la plaque.


Couscous:
-Entre-temps, dans un bol allant au micro-ondes, porter le bouillon à ébullition. Ajouter le couscous et couvrir. Laisser gonfler 5 minutes. Défaire les grains de couscous à la fourchette.

-Sur la plaque, ajouter le couscous, le persil et le paprika. Bien mélanger et rectifier
l’assaisonnement. Arroser d’huile et servir avec des quartiers de citron

(Source: Ricardo)

TOFU À LA SAUCE SUCRÉE AU CHILI

Wow, cette recette a été pour moi un gros coup de cœur. J'ai adoré le goût sucré et épicé de la sauce et le mélange du riz et des poivrons crus, était parfait pour mes papilles. Mon fils le plus vieux m'a dit que c'était sa recette préférée de tofu et je dois avouer que c'est aussi la mienne jusqu'à ce jour. Merci ma belle Sara pour ce partage.

 

Environ 4 portions:


450g bloc de tofu ferme ou extra ferme
1 pincée de sel
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d'huile végétale
1 poivron (couleur au choix) haché finement
2-3 oignons verts
une poignée de coriandre (facultatif) (moi omis)
½ tasse de sauce sucrée au chili
2 c. à thé de graines de sésame (facultatif)
riz blanc (pour le service)



-Retirez le tofu du liquide dans le paquet, l'envelopper dans un linge à vaisselle propre ou quelques essuie-tout, et appuyez entre deux plaques avec un poids sur le dessus pendant 30 minutes. Une fois que l'excès d'humidité a été pressée, couper le tofu en ¾ à 1 pouce chaque cubes (ici coupés plus petit). Assaisonner les cubes de tofu avec une pincée de sel. Saupoudrer une cuillère à soupe de fécule de maïs sur le dessus, puis remuer pour enrober. Répéter avec la deuxième cuillère à soupe de fécule de maïs.

-Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Une fois que la poêle et l'huile seront chauds, ajoutez les cubes de tofu et les faire frire jusqu'à coloration dorée et croustillante sur tous les côtés (entre 5 à 10 min à feu moyen - retourner fréquemment afin d'éviter de trop faire cuire d'un côté). Placez le tofu frit dans un grand bol.

-Couper le poivron rouge et trancher finement les oignons verts. Tirez les feuilles de coriandre à partir des tiges et les hacher finement (facultatif). Ajouter le poivron coupé en dés dans le bol avec le tofu frit. Verser ⅓ à ½ tasse de sauce chili douce sur le dessus, puis remuer jusqu'à ce que le poivron et le tofu soient enrobés dans la sauce.

-Pour construire les bols, commencer avec du riz cuit au fond, puis ajouter du mélange de tofu et le poivron rouge. Parsemer de l'oignon vert émincé, la coriandre hachée, et les graines de sésame sur le dessus (facultatif). 

 

 

GELÉE AUX 2 PIMENTS

Voici une excellente idée de cadeaux à offrir à vos hautes ou amis. Chez moi ce fut un grand succès et plusieurs pots sont parties déjà une chance que j'avais doublée la recette.

(Donne : 5 pots Mason de 250 ml)



1 tasse de poivron rouge, haché finement
1/2 tasse de piment Jalapeno, haché finement
5 tasses de sucre
1 1/2 tasses de vinaigre de cidre de pomme
1 paquet de 3 onces de pectine liquide (j'utilise la marque Certo, vendue en boite de 2 paquets)



-Dans une casserole profonde, combiner le poivron et le piment haché, le sucre et le vinaigre et mélanger. Amener à ébullition sur feu moyen-vif en remuant de temps à autre pour bien faire fondre le sucre.

-Laisser bouillir à gros bouillons 3 minutes, puis ajouter la pectine d'un seul coup et remuer immédiatement et rapidement à la cuillère de bois pour 2 minutes pour bien combiner.

-Retirer du feu. Laisser reposer 2 minutes, puis remuer rapidement durant 1 minute.

-Mettre en pots stérilisés en laissant 1/4 de pouce d'espace sous le goulot.

-Stériliser ensuite à l'eau bouillante pendant 15 minutes. (moi, je n'ai pas fait cette étape)





 
 
 

(Source: Jasmine cuisine)

RIZ AUX SAUCISSES ÉPICÉES

Une bonne petite recette qui se fait dans un seul plat et qui est parfait pour un souper de semaine.

C'est certain que je vais refaire ce riz.

Huile d'olive, pour la cuisson
1  oignon rouge, pelé et tranché
1  poivron rouge, épépiné et haché
2  gousses d'ail, pelées et hachées finement
5  saucisses épicées
1 c. à thé de paprika fumé
200 g (300 ml) de  riz à grain long
1/2 tasse de vin blanc
625 ml de bouillon de poulet
4  oignons verts, hachés
1  tomate, hachée
1  petit bouquet de persil plat, haché grossièrement
Sel de mer
Poivre du moulin


  
-Ajouter un peu d’huile dans une casserole et faire revenir l’oignon pour 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre, mais pas coloré. Ajouter le poivre, le poivron et l’ail et cuire 2 minutes. Enlever la peau des saucisses et ajouter la viande à la poêle. Cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce que la viande de saucisse soit colorée. Ajouter le paprika fumé et mélanger. Assaisonner au goût.

(Moi j'ai fait cuire les saucisses avant le poivron et l'ail)

-Ajouter le riz et bien remuer. Déglacer la poêle avec le vin blanc. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter 15-20 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit presque tout absorbé.

-Retirer du feu, ajouter les oignons verts, les tomates et le persil. Servir.

 

 

(Source: Gordon Ramsay)

 

SALADE AUX 3 FÈVES

Mon chum aimait beaucoup la salade de trois fèves de fontaine santé.

Alors, je me suis dit que je vais lui faire une salade qui va être aussi bonne

 et beaucoup moins dispendieuse.

Le résultat est vraiment wow, nous avons adoré.

Ça fait déjà 2 fois que je la fais en 3 semaines et je vais la refaire ;)

1 boîte de pois chiches de 540 ml (19 oz)
1 boîte de petits haricots rouges de 540 ml (19oz)
1 boîte d'haricots coupés à la française et assaisonnées de 398 ml (14 oz)
1 poivron rouge coupé finement
3 oignons verts haché finement
1 tasse de persil frais haché finement
1/4 tasse d'huile d'olive
4 c. à soupe de jus de citron frais
4 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
sel et poivre au goût


-Égoutter les pois chiches et les fèves rouges et bien les rincer à l'eau froide.

-Bien Égoutter les haricots à la française et hachés grossièrement.

-Mettre tous les ingrédients dans un bol bien mélanger et laisser macérer quelques heures avant de servir.






(Source: Le coin recettes de Jos)

BOULETTES DE TOFU PIZZA

Si vous aimez les plats faits avec du tofu, vous aimerez très certainement cette recette.

La seule chose c'est que j'ai eu de la difficulté à faire les boulettes.

 

 400 g  tofu émietté (moi mou)
 2  échalotes finement coupées
 1/4 tasse de graine de lin moulues
 1  œuf (moi 2)
 1/2 tasse de fromage parmesan râpé
 2  gousses d'ail hachées
 1  pomme de terre cuite et coupée en cubes
 2 tasses  épinards hachés finement
 500 mL  sauce à pizza
 1  oignon rouge coupé en rondelles
 1  poivron vert coupé en lamelles
 1 paquet  champignon café
 2 tasses de fromage mozzarella râpé
 sel et poivre


-Dans un cul-de-poule mélanger le tofu, les échalotes, les graines de lin, le fromage parmesan, l'ail, la pomme de terre ainsi que les épinards. Saler et poivrer. Bien mélanger et former des boulettes d'une grosseur d'une balle de ping-pong.

-Enfourner les boulettes sur une plaque légèrement huilée 20 minutes à 400°F. Tourner à mi-cuisson.

-Pendant ce temps sauter dans un poêlon l'oignon, le poivron et les champignons environ 5 minutes.

-Dans un plat en pyrex, déposer les boulettes, la sauce et les légumes. Couvrir de fromage mozzarella et enfourner 10 minutes supplémentaires à 400 °F.







(Source: Recettes du Québec, leraton123)

POULET CACCIATORE

Ceci est une excellente recette à faire avec des cuisses de poulet,

je vous suggère de retirer la peau de votre poulet et de dégraisser,

car je trouve que c'est beaucoup plus santé. 

À refaire assurément.

6 cuisses de poulet avec ou sans la peau (ou 8 à 10 hauts de cuisse)
1/4 tasse d’huile d’olive
227 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés ou coupés en quartiers
1 oignon, émincé
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en cubes
2 gousses d’ail, hachées
3/4 tasse de vin blanc
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
2 c. à soupe de persil plat ciselé
Sel et poivre


-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F.

-Dans une grande poêle ou une grande casserole allant au four, dorer le poulet dans la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette

-Dans la même poêle, dorer les champignons et les oignons dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les poivrons, l’ail et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Déglacer la poêle avec le vin et ajouter les tomates. Remettre le poulet dans la poêle et porter à ébullition.

-Cuire au four, à découvert, environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Parsemer de persil. Servir sur du riz à grains longs étuvé ou sur des nouilles aux œufs.

(Source: Ricardo)