TARTE AU SUCRE

J'avais un fond de tarte au congélateur depuis un petit bout de temps que je gardais pour une quiche. c'est un dépanneur que je garde pour un dîner ou souper vite fait, mais là j'avais un goût de sucre alors j'ai fait cette tarte au sucre. Mmm vraiment trop bonne cette tarte, un vrai délice.

2 tasses de cassonade
3 c. à soupe de farine
5 c. à soupe de beurre fondu
1 œuf
1 tasse de lait évaporé Carnation
1/2 c. à thé de vanille
1 pâte à tarte


-Mélanger ensemble la cassonade et la farine. Ensuite ajouter le lait , le beurre, l'œuf et la vanille.

-Bien mélanger au malaxeur 2 minutes

-Incorporer le mélange dans la croûte à tarte.

-Faire cuire au four à 350°F pendant 45 minute.

TARTE AU SUCRE ET POMMES À LA CRÈME D'ÉRABLE ET CITRON

 Voici le summum des tartes au sucre.
Nous avons tous adoré et ça, sans exception. Un vrai délice en bouche.
C'est certain que je vais refaire cette délicieuse tarte par contre, je ne vais pas refaire l'accompagnement aux pommes car sa beaucoup moins fait fureur.
De plus avec cette recette, j'ai déclassé ma mère qui se disait d'avoir la meilleure recette de tarte au sucre.
Elle m'a dit que cette année à Noël, c'est moi qui avais le contrat des tartes. Non mais ça veux-tu ne pas dire ça que c'est de la tarte mes amis;)

Merci madame Blanc-manger pour cette belle découverte.

 

Environ 12 portions

 

Pâte brisée: (Moi j'ai fait un autre recette)

250 g (environ 2 tasses) de farine

125 g (1/2 tasse) de beurre non salé, très froid

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

1 jaune d’œuf, délayé dans 1/3 tasse d’eau

Méthode :

Sabler le beurre et les ingrédients secs au robot. Ajouter les liquides et pulser jusqu’à l’obtention d’une boule. Former une boule lisse et recouvrir de pellicule plastique.

Cuisson:

Laisser reposer au frigo minimum 1 heure.

Pommes à la crème d’érable et citron :

6 pommes (honey crisp, paulared ou Cortland) évidées et coupées en quartiers.

1 cuil. à table (15 g) de beurre

¼ tasse (75 g) de sirop d’érable

½ bâton de vanille

1 tasse (250 g) de crème

Le zeste d’un citron

Méthode :

Dans une poêle antiadhésive, fondre le beurre et cuire les pommes jusqu’à tendreté.

Ajouter le sirop d’érable, la ½ gousse de vanille, fendue et grattée et la crème.

Laisser mijoter, jusqu’à épaississement. Retirer la gousse de vanille. Ajouter le zeste de citron.

Laisser refroidir avant de servir.
 

Mélange au sucre:

3 tasses (600 g) de cassonade blonde

¼ tasse (35 g) de farine

1 boite de lait carnation

1 boite de lait Eagle brand

1 œuf

Méthode :

Dans un bol mélanger tous les ingrédients pour obtenir une consistance homogène.

Verser dans le fond de pâte brisée.

Cuisson :

Pour 2 petites tartes

10 minutes 425°F Grille du haut

10 minutes 350°F Grille du bas

Pour 1 grosse tarte,

Cercle de 8” de diamètre et 2” de haut

25 minutes 425°F Grille du haut  

35 minutes 350°F Grille du bas

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(Source: Majorie Maltais)

FILET DE SOLE BONNE FEMME

Je vous proposes ici une petite recette de poisson santé.

J'essaye et je dis bien j'essaye de manger du poisson 1 fois par semaine, ce qui ne fait pas plaisir à mes petits loups car eux, c'est juste du poisson rose qui aime BON. Alors, vous devinez bien que j'ai mangé ce bon poisson avec mon chum;)

 

1 c. à thé d'huile olive
2 échalotes hachées
1 1/2 tasse de champignons blanc émincés
10 ml de vin blanc
4 filets (150 g (5 oz) chacun) de sole ou autre poisson blanc
2/3 tasse de lait évaporé sans gras
1 c. à thé de farine
1 c. à soupe de moutarde de dijon
2 c. à soupe de persil frais haché
Poivre blanc au goût
Sel au gout


-Verser l'huile dans un poêlon. Faire suer les échalotes et les champignons avec une pincée de sel. Ajouter le vin blanc. Amener à ébullition.

-Assaisonner les filets de poisson de sel et de poivre blanc. Déposer sur le mélange d'échalotes et de champignons.

-Faire cuire 1 minutes seulement de chaque côté.

-Retirer les filets. Mettre dans un plat allant au four.

-Ajouter le lait évaporé au mélange d'échalotes et de champignons. Mijoter 1 minute.

-Mélanger la farine et la moutarde. Ajouter à la sauce en brassant à l'aide d'un fouet.

-Amener à ébullition.

-Retirer du feu,puis ajouter le persil frais haché.

-Verser la sauce sur les filets de poisson. Cuire au four pendant 10 minutes a 350°F ou jusqu'à ce que le poisson soit suit à point.


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(Source: Recettes du Québec, minçeavi)

GAUFRES ÉPONGE

Voici d’excellentes gaufres qui ont disparues dans un temps record mes amis.

Alors si vous avez des petits gloutons comme moi et bien doublé la recette sans remord et si vous avez la chance qu’il vous en reste et bien congelé pour un petit déjeuner de matin pressé.

1 conserve (12 oz; 385 mL) de lait évaporé Carnation
6 oeufs
1 tasse de beurre
2 tasses de sucre (moi 1 tasse)
4 tasses de farine tout-usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée sel
1 c. à thé de vanille

-Dans une casserole, chauffer le lait, le beurre et le sucre sur feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Laisser tiédir.

-Ajouter les oeufs. Bien battre.

-Ajouter la farine, la poudre à pâte, le sel et la vanille.

-Huiler légèrement et chauffer le gaufrier belge.

-Ajouter la pâte par grosses cuillerées et cuire environ 3 minutes.
Se dégustent chaudes ou froides.

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(Source: Recettes du Québec, Myriam Giroux)

CARRÉS AU CHOCOLAT ET NOIX DE COCO

Je profite de l’occasion pour vous souhaiter une bonne année 2011.
Santé et prospérité à tous.

Voici un bien bon dessert pour les dents sucrées, Un vrai régal pour les papilles.
Chez moi ce petit dessert très sucré n’a pas fait long feu.


Gâteau du fond:
1 tasse de beurre
1 ½ tasse de sucre
3 oeufs non battus
1 c. à thé de vanille
1 tasse de farine
1/4 tasse de cacao
1/2 tasse de noix hachées ( facultatif)

-Crémer le beurre, ajouter le sucre, les oeufs, la vanille.
-Mélanger la farine et la cacao et verser dans le mélange de beurre.
-Ajouter les noix si désiré.
-Étendre dans un moule 9x13 pces (23x32.5 cm) bien graissé et cuire 25 à 30 minutes à 350°F

Crème:
Mélanger

1 boîte (300 ml) de lait Eagle Brand (lait condensé sucré) et
1 tasse (110 gr) de noix de coco râpé non sucré.

-Étendre ce mélange sur le gâteau au sortir du four et remettre au four pour environ 15 minutes.

Glaçage:
2 tasse de sucre à glacer
1/4 tasse de cacao
2 c. soupe de beurre mou
1/2 c. à thé de vanille
5 c. à table de crème ou lait Carnation (lait Gloria)

-Étendre sur le gâteau tiédi.

-Refroidir (moi au frigo) avant de tailler en carrés avec un couteau trempé dans l’eau bouillante.

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(Source: jyrolou)

GALETTES AU YOGOURT AVEC GLAÇAGE

Voici de bien bonnes galettes.
Elles sont à refaire ça c’est certain, vraiment trop bon.


1 tasse de cassonade
2 oeufs
2 tasses de farine
1/2 tasse de margarine
1 tasse de yogourt nature
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda

-Mélanger le tout. placer par cuillerée sur une tôle à biscuits.
Cuire à 350*F. pour 15 minutes environ.

Glaçage :
1/2 tasse de beurre
1 tasse de cassonade
1/4 tasse de lait carnation

-Faire bouillir 3 à 4 minutes. retirer du feu et laisser refroidir un peu.
Ajouter 1 tasse de sucre à glacer et bien mélanger.

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( Source : prise sur passion recette ??? )

POTAGE, CRÈME DE MAÏS

Ce potage est tout simplement savoureux.
Comme nous aimons tous énormément les épis de maïs et que par hasard je suis tombé sur ce potage, je me suis dit que cette recette était pour nous. Effectivement elle a fait fureur dans mon chez moi.

1 c. à table d'huile végétale ou de canola
1 oignon, haché
1 piment jalapeno, haché (facultatif) (moi mit)
1 gousse d'ail, hachée
1 boîte [10 oz / 284 ml] de maïs en crème (19 oz / 540 ml)
4 tasses de maïs en grains, surgelés
1 pomme de terre, pelée et coupée en morceaux de 1 po (2 cm)
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
¾ tasse de lait évaporé Carnation® régulier, 2 % ou sans gras

-Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, le piment jalapeno et l'ail et faire cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé et tendre, environ 3 minutes.

-Ajouter le maïs, la pomme de terre, le bouillon, le sel et le poivre et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Réduire la moitié de la soupe en purée afin de conserver une texture avec des morceaux. Ajouter le lait évaporé. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.

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(Source: Carnation)

PAIN AUX FRAISES AVEC GARNITURE STREUSEL

Je sais que le temps des fraises est passé mais voici quand même un bon petit pain très savoureux.

STREUSEL
½ tasse de noix, hachées finement ( moi flocons d'avoine)
¼ tasse de sucre
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à table de shortening Crisco® tout végétal

PAIN
1 tasse de cassonade, tassée
½ tasse d’huile végétale Crisco
1 œuf
2/3 tasse de lait écrémé évaporé Carnation® sans gras
1 c. à thé d’extrait de vanille
2 tasses de farine combinée
1 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de cannelle moulue
½ c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de sel
1 ½ tasse de fraises fraîches ou surgelées, hachées

-Préchauffer le four à 350 °F. Graisser un moule à pain
de 9 po x 5 po (2 L).

.

-Streusel : mélanger les noix, le sucre, la cannelle et le
shortening jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse; réserver.

.

-Pain : mélanger la cassonade et l’huile. Incorporer l’œuf, le lait
évaporé et la vanille en battant. Dans un autre bol, mélanger la
farine, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude et le
sel. Ajouter le mélange de farine au mélange de lait; en remuant
jusqu’à ce que les ingrédients secs soient humectés. Incorporer
les fraises en pliant.

.

-Étendre la pâte dans le moule préparé. Saupoudrer le streusel.

.

-Faire cuire au four de 60 à 65 minutes ou jusqu’à ce qu’un
cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir
dans le moule 15 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une
grille pendant 1 heure. Remettre la garniture tombée en place.
Servir chaud ou à la température ambiante.

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(Source: Robin Hood®)