dimanche 30 septembre 2007

VELOUTÉ DE TOMATES CONFITES

Vraiment mais vraiment très bon.
J'ai tout simplement adoré ce velouté.


1 recette de tomates confites (voire ci-bas)
2 gousses d’ail émincées
1 oignon émincé
2 c. à soupe d’huile d’olive
5 tasses (1,25 litre) de bouillon de poulet ou de légumes
3 c. à soupe de riz
Sel et poivre


-Dans une casserole, fondre doucement l’ai l et l’oignon dans
l’huile d’olive durant 5 minutes. Ajouter les tomates confites,
le bouillon et le riz. Amenez à ébullition, et baisser le feu; couvrir
et mijoter 20 minutes.

-Réduire en purée au mélangeur, passer au tamis (je ne le fais pas)
rectifier l’assaisonnement et servir.


TOMATES CONFITES:

9 belles tomates bien mûres ou 12 à 15 tomates italiennes bien rouges
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de thym , d’origan, ou de basilic séché
Sel et poivre

.
-Plonger les tomates dans l’eau bouillante 30 secondes,
puis à l’eau froide et les peler.
.
-Couper les tomates en deux, retirer les graines, saler et poivrer,
les arroser d’huile d’olive, saupoudrer des herbes choisies. Les ranger
sur une plaque, côté bombé sur le dessus.
.
-Mettre au four à 325° F et laissez cuire 1 heure 30 minutes.
L’eau de végétation s’évaporera et le fruit ratatinera pour donner
un goût fort et concentré incomparable.
.
-Vérifier la cuisson au bout d’une heure afin de vous assurer que
ça ne caramélise pas trop
(faut pas que ça noircisse autour des tomates).
.
-Ces tomates peuvent se servir avec une vinaigrette légère à l’huile
d’olive, du basilic et des copeaux de parmesan, ou comme garniture
d’un plat d’agneau ou d’une omelette.
.
.
.
(Source: Lumignon)

2 commentaires:

Isabelle a dit…

salut ça l'air bon

mais je me demansais toi sur ta photo quel bouilon as tu pris?

car tu en nomme deux

as tu pris le mélange de bouillon en poudre?

tes tomates ce sont elle des tomate ordinaire?

merci

Josée a dit…

merci Isabelle
moi pour le bouillon j'ai pris du bouillon de poulet en poudre que tu ajoutes à de l'eau et pour les tomates j'ai pris des tomates de mon jardins, ils étaient petits alors j'ai utiliser environs 12 tomates.
a la prochaine