JAMBON À LA BIÈRE NOIRE, ÉRABLE ET ANIS

Je fais souvent du jambon car mon chum et mes enfants adorent se faire des sandwichs pour leurs dîners. Alors, je leurs fait plaisir et moi j'en profite pour essayer une nouvelle recette. Alors, voici mon tout dernier essai. Ce fut une réussite, car mon jambon était excellent.

 

 

1 jambon picnic d'environ 4 à 5 livres, avec  os
3/4 tasse de bière noire (Guenness)
1/2 tasse de cassonade
1 anis étoilé
5 cloues de girofle
1/4 tasse de sirop d'érable


-Retirer le filet du jambon. À l'aide d'un couteau, retirer la couenne du jambon.

-Déposer le jambon dans la mijoteuse

-Ajouter le reste des ingrédients. 
(Mettre l'anis dans le liquide et non sur le jambon)

- Cuire de 8 à 10 heures à température low ou jusqu'à ce que le jambon se défasse à la fourchette.

 

(Source: Le coin recettes de Jos)

 

POITRINES DE POULET LAQUÉ AU MIEL ET ÉPICES

Ces poitrines de poulet sont vraiment délicieuses.

Je les ai servie avec une salade de pâtes au pesto.

 

À refaire assurément ;)

4 poitrines de poulet
1/3 tasse de miel
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé de gingembre moulu
1 pincée de poivre de Cayenne
1 c. à soupe de cidre de pommes
1 étoile d'anis
1 bâton de cannelle



-Mélanger tous les ingrédients et faire mariner le poulet de 12 à 24 heures.

-Faites cuire de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la température intérieure est atteint 165°F (74°C) en arrosant souvent.



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(Source: Le coin recettes de Jos)

SOUPE WON TON 2

Eh! oui, j'ai récidivé, une autre soupe won ton;
Pour cette soupe, j'y ai intégré les ingrédients que nous avons beaucoup aimés de nos autres expériences.
Jusqu'à maintenant c'est notre préféré. la seule chose qu'y manquait à mon goût, c'est les châtaignes d'eau mais malheureusement, j'avais oublié d'en acheter. C'est certain que nous allons nous régaler de nouveau avec cette soupe car ils en ont redemandé ;)

 

 

 

1 emballage de pâte à Won Ton de 1 lb (454 g) congelé

 

Farce à la viande:
1/2 livre (250 g) de poulet haché
1 oeuf, battu 

1/2 c. à thé d'huile de sésame grillés

1/2 c. à soupe de sauce aux huîtres
 1/4 tasse de châtaignes d'eau, finement hachées
2 oignons verts, finement hachées
1 c. à thé de sauce soya
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre

 

Incorporer tous les ingrédients dans un grand bol.
Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes.

 

 Bouillon:

8 tasses de bouillon de poulet

1 anis étoilés

1 c. à soupe de sauce au poisson ou nuoc-mâm

1 c. à soupe de sauce soya

 

-Dans une autre casserole, amener le bouillon de poulet à ébullition avec l'anis étoilé, la sauce de poisson et la sauce soya.

-Laisser mijoter quelques minutes.

 

Pour faire les won tons:

Placer 1/2 c. à thé (2,5 ml) de la farce à la viande au centre de chaque feuille de pâte.

 Bien humecter les bords soit avec du blanc d'oeuf ou du lait en vous servant d'une petite brosse à pâtisserie ou avec le bout de vos doigts.

 Replier de nouveau les coins humectés et presser ensemble.

Procéder de cette façon jusqu'à ce que toute la viande soit employée.

Durant cette opération, ayez la précaution de couvrir la pâte, avec un linge humide pour éviter que cette dernière ne sèche.
 

Pour cuire les won tons:

Porter au point d'ébullition 2 ou 3 pintes d'eau (3 à 4 L) dans une grande casserole.
 Ajouter 1 c. à table (5 ml) de sel.

Délicatement, incorporer les Won Tons un à la fois en brassant avec précaution pour éviter de les coller.

 Amener à pleine ébullition et mijoter pour environ 2 minutes.

Égoutter et ajouter au bouillon.

 Servir très chaud dans de grands bols à soupe et garnir d'échhalotes finement hachées.

 

 

 

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SOUPE WON TON AU POULET

Mon chum est allé fair un petit tour chez kim Phat à Montréal et il m'a rapporté des pâtes à won ton, en me disant que ça serait super bon, une bonne soupe won ton maison.

Il a eu une excellente idée car j'ai fait la recette en double cette fin de semaine et il  reste même plus un won ton.

Et ils en ont remandé pour la fin de semaine prochaine. C'est à suivre!

 

1 boîte de pâtes à won ton du commerce
1 oeuf battu
3/4 à 1 livre de poulet haché
1 c. à soupe de sauce soya
1 oeuf
1 gousse d'ail hachée
1/2 c. à thé de gingembre
1 c. à thé d'huile de sésame
2 échalotes vertes émincées
1 c. à thé de sel
8 tasses de bouillon de poulet
2 anis étoilés
1 c. à soupe de sauce au poisson ou nuoc-mâm
1 c. à soupe de sauce soya


-Mettre le poulet dans un bol et casser 1 œuf au-dessus.

-Verser sur l'œuf la sauce soya, le gingembre, l'ail, l'huile de sésame et le sel. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

-Déposer 1 c. à thé du mélange au centre d'une pâte. Badigeonner le contour de la pâte avec l'oeuf battu, replier la pâte en forme de triangle et presser légèrement. Répéter jusqu'à l'épuisement de la garniture.

-Amener à ébullition une casserole d'eau, y plonger les wontons et cuire sans couvrir à feu moyen 5 minutes.

-Dans une autre casserole, amener le bouillon de poulet à ébullition avec l'anis étoilé, la sauce de poisson et la sauce soya.

-Laisser mijoter quelques minutes et ajouter les wontons.

-Réchauffer et servir avec des échalotes émincées.

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(Suorce: Recettes du Québec, patouu)

POULET AU GINGEMBRE ÉPICÉ

Une excellente marinade pour le poulet.

Si vous aimez pas trop piquant je vous suggère de réduire le sambal oelek. pour ma part j'ai fait tel quel et c'était parfait.

 

4 poitrines de poulet

1/3 tasse de miel

1/3 tasse de sauce soya

2 cm de gingembre frais, haché finement

3 gousses d'ail hachées

3 c. à table de sambal oelek (au goût)

1 c. à soupe de pâte de cari

1 anis étoilé moulu

-Faire mariner le poulet dans le mélange de 12 à 24  heures.

-Cuire au BBQ ou sur un grill d'intérieur. ( moi j'ai fait cuire, couvert  au four, à 350 F, entre 30 et 45 minutes et c'était parfait)

 

 

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BOUILLON DE BOEUF À L'ANIS ET SOYA POUR FONDUE

Lorsque je reçois, j'aime bien avoir 2 caquelons de bouillon sur la table. Je fais toujours mon traditionnel bouillon à fondue chinoise, c'est un incontournable pour moi et cette fois-ci j'ai fait le bouillon de Ricardo à l'anis.
Nous avons tous bien aimé ce bouillon, pour mon par je l'ai adoré pour mes crevettes et mon brocoli.
C'est à refaire c'est certain.
Alors à vos caquelons les amis.
Et en n passant le boeuf à fondue est en spéciale cette semaine chez maxi ;)

 

1 poireau, haché
2 c. à soupe d'huile d'olive
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de boeuf
1/4 tasse de sauce soya
6 anis étoilés
Poivre du moulin

 

Dans une casserole, attendrir le poireau dans l'huile.

 

Ajouter le reste des ingrédients.

 

Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Poivrer.

 

 

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(Source: Ricardo)

MIJOTÉ DE PORC À LA CHINOISE (MIJOTEUSE)

Voici un bon mijoté de porc que j'ai fait à la mijoteuse.
Si vous regardez à la fin de la recette vous avez les instructions pour l'exécuter à la cuisinière.
À vous de choisir votre méthode, pour ma part j'aime beaucoup la mijoteuse car j'arrive de travailler et le repas est chaud et  prêt à servir et de plus la viande est tendre à souhait.

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 6 heures
Quantité : 4 portions


1 c. à soupe d'huile de canola
675 g (1 1/2 lb) de cubes de porc à ragoût

Pour la sauce :
1 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de sauce aux prunes
2 c. à soupe de sauce soya
1/4 de tasse de sauce chili
2 c. à soupe d'huile de sésame
1 anis étoilé
1 c. à soupe d'ail haché
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de gingembre haché
2 pincées de mélange chinois cinq-épices
Poivre au goût


-Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faites-y dorer les cubes de porc sur toutes les faces. Déposer dans la mijoteuse.

-Dans un récipient, fouetter tous les ingrédients de la sauce et verser sur le porc.

-Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures.


CUISSON SUR LA CUISINIÈRE: Dans une casserole, chauffez l'huile et faites dorer les cubes de porc. Versez 1 1/2 tasse de bouillon et ajoutez le reste des ingrédients. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant une heure.


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(Source: Pratico pratiques)

MON POULET MARINÉ À L'ASIATIQUE

J'avais envie d'un bon poulet, goûteux.Alors, je me suis improvisé une marinade avec les ingrédients que j'avais sous la main et qui me plaise généralement dans une recette.
Je suis bien heureuse de l'avoir pris en note, car ce fut succulent ;)

4 poitrines de poulet

1/3 tasse de miel

1/3 tasse de sauce soya

2 cm de gingembre frais, haché finement

3 gousses d'ail hachées

3 c. à table de sambal oelek

1 c. à soupe de pâte de cari

1 anis étoilé moulu

-Faire mariner le poulet dans le mélange de 12 à 24 heures.

-Cuire au BBQ ou sur un grill d'intérieur.

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(Source: Le coin recettes de Jos)

SOUPE REPAS TONKINOISE ASIATIQUE

Voici une soupe qui a totalement fait mon bonheur. Le goût de ce bouillon est tout à fait ce que je recherchais. J’adore ce genre de soupe et je cherchais un bon bouillon qui réjouirait mes papilles. Mission accomplit l voici ;)

6 tasses de bouillon de poulet (moi plus)
1 paquet de nouilles de riz (moi vermicelles aux épinards)
1 racine de gingembre frais de grosseur moyenne (moi la moitié)
2 anis étoilées
1/2 c. à thé de cannelle (pas mit)
1 c. à soupe de sauce au poisson
1/2 c. à thé d'huile de sésame (facultatif)
1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche
1/2 tasse d'échalotes vertes en rondelles
2 tasses de légumes crus au choix (moi champignons, brocoli, chou-fleur, carottes et oignon)
2 tasses de poulet grillé en lanières ou de crevettes crues ou cuites

-Amener le bouillon de poulet à ébullition dans un grand chaudron, ensuite baisser à feu moyen.

-Trancher la racine de gingembre en morceaux, mettre dans le bouillon. Ajouter l'anis étoilée, la cannelle, la sauce au poisson et l'huile de sésame. Laisser mijoter de 30 à 60 minutes pour que le bouillon prenne la saveur du gingembre.

-Pendant que le bouillon mijote, il faut préparer les bols à soupe. Trancher les légumes crus de votre choix, et ce, grossièrement afin que vous puissiez les manger avec des baguettes. Dans les bols à soupe, diviser et ajouter les légumes, la coriandre et les échalotes.

-Environ 5 minutes avant de servir, tamiser le bouillon pour enlever les morceaux de gingembre et l'anis. Ajouter les nouilles de riz au bouillon ainsi que le poulet et/ou les crevettes, laisser mijoter 5 minutes.

-Verser le bouillon chaud dans les bols, sur les légumes crus.

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(Source: Recettes du Québec, christine)