BOEUF CORÉEN EXPRESS

Une excellente recette de semaine qui ce fait dans le temps de le dire 

et qui a passé le test chez moi. À refaire assurément.

1 c. à soupe d'huile de sésame

1 lb de bœuf haché, maigre (ou au goût)

4 gousses d'ail, finement hachées

1/4 tasse de cassonade

1/4 tasse de sauce soya, (faible en sodium, si désiré)

1 c. à thé de gingembre, frais râpé

1 pincée de piment fort en flocons, (ou chili broyés, gochugaru, sambal oelek, etc.)

sel et poivre, au goût

2-3 oignons verts, ciselés

graines de sésame grillées

riz collant, cuit et assaisonné au goût

-Dans un poêlon, faire chauffer l'huile de sésame sur un feu modéré et y faire revenir le boeuf

haché, en le défaisant à la fourchette.

-Après 3 minutes, ajouter l'ail et poursuivre la cuisson en remuant souvent, jusqu'à ce que la

viande ait complètement perdu sa couleur rosée, soit 2 à 3 minutes supplémentaires.

-Ajouter la cassonade, la sauce soya, le gingembre et le piment fort, bien mélanger et laisser

mijoter encore 2 minutes en remuant constamment, et de façon à bien enrober la viande de la

sauce; saler et poivrer au goût.

-Servir sur un bol de riz collant, parsemé d'oignons verts ciselés et de graines de sésame grillées

(de piment fort supplémentaire si on aime épicé), et nappé d'un peu de sauce du poêlon.

(Source: canal vie)

TARTARE DE SAUMON CRÉMEUX ÉPICÉ

Je vous confie que je n'avais jamais fait ni manger de tartare au saumon. 

J'avais acheté du saumon pour nous faire une petite entrée de tartare, 

j'ai regardé plusieurs recettes et j'ai finalement décidé d'improviser avec les ingrédients que j'avais et je ne fus pas déçu du tout du résultat. Mon chum au départ ne voulait rien savoir de manger du saumon crue et finalement, il a presque tout mangé à lui seul.

260 g de saumon
2 c. à soupe d'oignon vert
2 c. à soupe de jus de citron
1/8 c. à thé d’huile de sésame 100% pur
2 c. à thé de Sambal oelek
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
chapelure Panko pour décoration
sel et poivre au goût


-Couper le saumon en petits dés

-Mélanger tous les ingrédients sauf le panko.

-Saupoudrer de panko avant de servir

-Servir avec des croûtons ou des croustilles nature, au choix.

(Source: Le coin recettes de Jos)

TOFU DU GÉNÉRAL TAO

Eh! oui, encore une recette avec du tofu que j'ai encore aussi pris dans '' Ma cuisine de tous les jours''

 la cuisine de tous les jours. Que voulez-vous, mon fils le plus vieux a décidé qui aimait le tofu alors je me suis dit que ce serait une bonne idée dans cuisiné au moins une fois par semaine au grand désarrois de mon plus jeune, car lui, il n'aime pas ça plus qu'il faut. Des goûts ça se développe alors je ne perds pas espoir de trouver une recette qui va faire Wow! C'est à suivre.

 

 

1 bloc de 454 g de tofu ferme, coupé en cubes
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d’huile de canola
1 c. à thé d’huile de sésame grillé
2 gousses d’ail, écrasées
2 c. à soupe de gingembre râpé
¼ tasse d’eau
1 c. soupe de sauce hoisin
1 c. à soupe de sauce tamari (moi soya)
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de cassonade
Piment de Cayenne, au goût
2 échalotes vertes, émincées (j'en avais plus)
1 c. à thé de fécule de maïs mélangée à 2 c. à thé d’eau
Riz Basmati, cuit
Brocoli, cuit vapeur



-Enduire les cubes de tofu de fécule de maïs et cuire au four, à 400 °F, pendant 20-25 minutes. Ne dépassez pas ce temps de cuisson sinon votre tofu deviendra coriace.

-Pendant ce temps, faire cuire à feu doux l’ail, les échalotes vertes et le gingembre dans un peu d’huile de canola. Ajouter l’huile de de sésame, l’eau, la sauce hoisin, la sauce tamari (ou sauce soya), le vinaigre de riz, la cassonade et le piment de Cayenne en remuant pendant 3 minutes. Ajouter le mélange d’eau et de fécule de maïs et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe en remuant constamment. Retirer du feu.

Mélanger les cubes de tofu avec la sauce. Servir sur le riz avec le brocoli cuit vapeur.

SOUPE CHINOISE, AU MAÏS ET AU PORC MARINÉ

Une bonne petite soupe qui se prépare bien rapidement et qui fut très apprécié.

 

Je crois cependant que je n'ai pas été assez vite lorsque j'ai ajouté l'œuf et le lait, car ma soupe n'était pas tout à fait comme la photo, mais le goût y était :)

 

(Environ pour 2 personnes)


200g de porc haché
une petite boite de maïs en grains, sans sucres ajoutés
1/2 Litre de bouillon de légumes (moi bouillon de poulet)
une gousse d’ail hachée
un oeuf
2 c. à soupe de lait
1 c. à thé d’huile de sésame
1 c. à soupe de sauce soya
ciboule hachée (j’ai mis de la coriandre fraîche)
sel et poivre



-Dans une assiette creuse, mélanger la viande hachée avec la sauce soya et l’huile de sésame. Laisser mariner au frais environ 30 minutes.

-Dans une grande casserole, mettre à chauffer 1 c. à soupe d’huile. Y faire revenir l’ail haché, puis ajouter la viande, la faire dorer pendant environ 5 minutes, en remuant. Pas de panique si elle accroche un peu à la casserole, c’est normal et votre soupe n’en sera que meilleure.

-Ajouter le bouillon, porter à ébullition et cuire 5 minutes. Ajouter le maïs. Dans un verre, battre l’oeuf avec le lait, et l’ajouter dans la casserole en remuant rapidement. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

-Servir la soupe bien chaude, parsemée de coriandre ou de ciboule ciselée.

 

(Source: KiyaKuisine)

 

 

MAYONNAISE POUR SUSHIS OU FONDUE

Voici une autre sauce pour accompagner nos sushis que nous avons testés.

Elle fut bien appréciée.

Portions : 4

1/4 tasse mayonnaise
1/2 c. à thé sucre
1 c. à thé gingembre frais
1/2 c. à thé sauce soya
1/2 c. à thé huile de sésame
1/2 c. à thé sel



-Mélanger tous les ingrédients pour faire une bonne mayonnaise à mettre dans les sushis.


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(Source: Recettes du Québec, pyromaniac)

MAYONNAISE ÉPICÉE POUR SUSHIS OU FONDUE

Comme mon fils le plus jeune aime beaucoup les sushis et qu'il aime beaucoup la sauce brune pâle qui est un peu sucrée mais qui n'a pas à toutes les endroits où ils vendent des sushis.

Je me suis donné comme mission de trouver une sauce de remplacement qui ferait son bonheur.

 

Alors voici la première sauce que nous avons testée. Elle était très bonne et serait aussi parfaite pour accompagner un bon souper à la fondue.

Portions : 4


1/2 tasse mayonnaise
2 c. à soupe sauce chili Heinz
1/2 c. à thé miel
1/2 c. à thé huile de sésame
1 gousse d'ail ou 2 petites
1 morceau gingembre d'environ la même grosseur que la gousse d'ail
Gouttes tabasco au piment chipotle
Sel et poivre au goût


-Mélanger tous les ingrédients dans un bol.


-Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur avant de servir.


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(Source: Recettes du Québec, Isabellacuisine)

BIBIMBAP (bol coréen de riz, de légumes, d'oeuf et de boeuf)

Je vous avoue que je me suis posée un bon 5 minutes si je servais ce plat avec les œufs ou pas et finalement je me suis dit go on le fait mais pour les enfants,

j'ai servi dans une assiette et tout était séparé et ils ont tout mangé à l'exception des fèves germées et mon plus jeune lui m'a dit " maman, ils sont où mes toasts " et oui, en plus de son assiette, il a mangé un toast ;) J'ai beaucoup aimé le mélange des saveurs, c'était vraiment très bon.

Carottes marinées:
1/4 tasse de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe d’eau
1 carotte moyenne, pelée et coupée en fine julienne

Riz:
2 tasses de riz à sushi (moi balsmati)
2 tasses d’eau
1/2 c. à thé de sel

Bœuf:
3/4 lb (340 g) de viande de bœuf à fondue
1/4 tasse de sauce soya
1/4 tasse d’eau
2 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à thé de sambal oelek ou de sauce sriracha
1 gousse d’ail, hachée
Poivre

Garniture:
2 c. à soupe de beurre
4 œufs
1 tasse de fèves germées
2 concombres libanais non pelés, coupés en julienne
1 c. à thé de graines de sésame, grillées ou non
Sambal oelek, sauce sriracha ou kimchi, au goût (voir note)




Carottes marinées:
-Dans un bol, mélanger le vinaigre, le sucre, l’eau et la carotte. Laisser macérer environ 15 minutes. Égoutter.

Riz:
-Placer le riz dans une casserole et couvrir d’eau froide. Remuer le riz délicatement avec la main jusqu’à ce que l’eau devienne blanchâtre. Égoutter et recommencer cette étape jusqu’à ce que l’eau devienne complètement claire. Égoutter et transvider dans la casserole. Ajouter l’eau et le sel.

-Porter à ébullition et remuer. Couvrir et cuire à feu doux de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Remuer et laisser reposer 5 minutes à couvert.

Bœuf:
-Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Poivrer. Égoutter au moment de cuire. Réserver la marinade.

-Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, dorer un tiers de la viande à la fois, de chaque côté. Réserver dans une assiette. Verser la marinade dans la poêle et porter à ébullition. Ajouter le bœuf. Laisser mijoter 3 minutes et bien l’enrober de sauce. Retirer du feu.

Garniture:
-Dans une autre grande poêle, fondre le beurre et y casser les œufs. Cuire, à feu doux, d’un côté seulement, environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le blanc soit cuit. Saler et poivrer.

-Répartir le riz dans les bols. Ajouter la viande, les carottes, les fèves et les concombres sur le riz, en bordure du bol. Y déposer les œufs. Parsemer de graines de sésame. Servir avec un peu de sauce sriracha ou de kimchi.



NOTE: En Corée, on sert traditionnellement ce plat dans un bol de pierre qu’on a chauffé. Celui-ci fait grésiller le riz et les garnitures quand on les y dépose. On l’accompagne aussi de kimchi, un condiment aigre-doux et épicé fait de légumes fermentés (chou, radis, concombre, etc.).



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(Source: Ricardo)

BOULETTES GLACÉES AU SIROP D'ÉRABLE

Je sais que vous devez vous dire " encore des boulettes ".

Eh bien oui. que voulez-vous, on aime ça nous autres les boulettes.

Et ces boulettes sont vraiment très, très bonne.

Nous avons adoré.

C'est à refaire sans faute.

1 lb (450g) porc haché, maigre
3 c. à soupe de flocons d'avoine
1/2 tasse de sirop d'érable
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
3 c. à soupe de sauce soya
1 œufs battus
1 c. à soupe d' huile de sésame , non-grillé
1 c. à soupe de gingembre, haché
1 c. à soupe de graines de sésame



-Préchauffer le four à 400 °F.

Préparer les boulettes:
-Dans un bol, mélanger le porc haché avec les flocons d'avoine, 1 c. à soupe de sauce soya et l'oeuf battu. Façonner 16 boulettes en utilisant environ 2 c. à soupe de préparation pour chacune d'elles. Réserver au frais.

Préparer la sauce:
-Dans un bol, mélanger le sirop d'érable avec le vinaigre de riz, la sauce aux huîtres, le reste de la sauce soya et, si désiré, le gingembre.

-Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 2 à 3 minutes.

-Verser la sauce et remuer. Terminer la cuisson au four de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient légèrement caramélisées.


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(Source: Pratico pratique)

POULET FACILE AUX SÉSAMES

Voici une bonne recette qui ce fait assez rapidement et qui fur bien apprécié de la maisonnée.

 

Portions: 4

 

Poulet:
1 gros œuf
2 c. à soupe de fécule de maïs 
1 pincée de sel et poivre
1 lb (500g) de poulet désossé, sans peau d
2 c. à soupe d'huile végétale (pour la friture)

 

Sauce: (moi, j'ai doublé)
2 c. à soupe de sauce de soja
1 c. à soupe d'eau
½ c. à thé d'huile de sésame grillé 
1 ½ c. à thé de cassonade
1 ½ c. à thé  de vinaigre de riz
1 pouce de gingembre frais, râpé
1 gousse d'ail, hachée 
2 c. à soupe de graines de sésame 
1 c. à soupe de fécule de maïs 

 

Pour le service :
4 tasses de riz cuit au jasmin
2 oignons verts entiers

 

 

-Dans un grand bol, fouetter ensemble l'œuf, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, et une pincée de sel et de poivre, puis les couper en petits morceaux de 1 pouce le poulet. Mélanger le poulet dans le mélange d'oeuf et la fécule de maïs.

-Faire chauffer une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est très chaude, ajouter le poulet et la totalité du mélange d'œufs. Faire cuire le poulet, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit (environ 7-10 minutes). Égoutter l'excès d'huile.

-Alors que le poulet est cuit, préparer la sauce. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, l'eau, l'huile de sésame, le sucre brun, le vinaigre de riz, le gingembre frais, l'ail haché, la fécule de maïs et de graines de sésame.

-Une fois que le poulet est bien cuit et doré, versez la sauce sur le dessus. Mélanger le poulet pour bien enrober dans la sauce. La sauce commence à épaissir dès qu'il touche le poêle chaude. Une fois que le poulet est enrobé et la sauce épaissie, éteignez le feu.

-Servir le poulet sur un lit de riz et saupoudrer les oignons verts sur le dessus.

 

 

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(Source: Budget bytes)

SAUTÉ DE POULET ET DE NOUILLES AU GINGEMBRE MARINÉ

Comme je n'avais plus de gingembre frais, cette recette tombait bien et je vous accorde que ce n'est pas la photo du mois mais le principal c'est que ce plat fut bien bon.

 

2 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en fines lanières (environ 1 lb/500 g en tout)
3 c. à tab de sauce soja réduite en sodium
2 c. à tab de vinaigre de riz
1 c. à tab d'huile de sésame
1 c. à thé de sucre
2 c. à tab d'huile végétale
1 carotte coupée en deux sur la longueur, puis en tranches fines
1/2 poivron vert coupé en tranches fines
2 tasses de chou coupé en fines lanières (moi chou frisé)
1 gousse d'ail hachée finement
1/4 paquet de nouilles chinoises instantanées (de type Ramen) (340 g)
3/4 tasse d'eau
1 à 2 c. à tab de gingembre mariné, haché
2 oignons verts coupés en tranches fines


-Dans un bol, mélanger le poulet, 1 c. à tab de la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le sucre. Laisser mariner au réfrigérateur de 15 à 20 minutes.

-Dans un grand wok ou un poêlon, chauffer 1 c. à tab de l'huile végétale à feu vif. Ajouter la préparation de poulet, en plusieurs fois, et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Réserver dans un bol.

-Dans le wok, ajouter le reste de l'huile, la carotte, le poivron, le chou et l'ail et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Réserver avec le poulet.

-Dans le wok, ajouter les nouilles, l'eau et le reste de la sauce soja. Couvrir et cuire, en défaisant les nouilles à l'aide d'une fourchette, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Remettre la préparation au poulet et les légumes réservés dans le wok. Cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation soit chaude. Ajouter le gingembre mariné et les oignons verts et mélanger.

Temps de marinade: 15 à 20 minutes



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(Source: Coup de pouce)

DIM SUM AU POULET

Moi et mon chum, nous sommes assez fanatiques de ce genre de cuisine et ces temps-ci on se gâte.

Une autre belle recette qui a su ravir nos papilles.

400 g de poulet haché
2 oignons verts, hachés finement
50 g de châtaignes d'eau, égouttées et hachées finement
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de xérès
2 c. à thé d'huile de sésame
2 c. à thé de sucre
1 blanc d’œuf, légèrement battu
4 c. à thé de fécule de mais
pâtes à won ton (environ 24)


-Dans un grand bol, mettre le poulet haché, les oignons verts, les châtaignes d'eau, la sauce soya, le xérès, l'huile de sésame, le sucre et le blanc d’œuf battu, et bien mélanger.

-Ajouter le fécule de mais et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement incorporée au mélange.

-Étaler les carrés de pâte à won ton sur un plan de travail. Garnir le centre de chaque carré avec une cuillerée de farce. À l'aide d'un petit pinceau (moi avec mes doigts), humectez les bords des carrés avec un peu d'eau.

-Rabattre les bords de la pâte vers de centre et les pincer pour bien les assembler et fermer les dim sum.

-Chemiser un panier a étuver avec du papier parchemin et y disposer les won tons. Couvrir le panier et laisser étuver de 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les dim sum soient complètement cuits. Servi.

Note: Les paniers a étuver en bambou sont conçus pour reposer sur les parois d'un wok au dessus du niveau de l'eau. Ils existent en plusieurs tailles.


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DUMPLING AU PORC ET AUX CREVETTES

Pour accompagner notre soupe won ton au poulet, j'ai fait ces délicieux dumplings. C'est à refaire sans hésitation.

 

Sauce:
1/2 tasse de vinaigre de riz
1/2 tasse de sucre
1 c. à soupe de gingembre frais, coupé en julienne fine
3 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé d’huile de sésame grillé

Dumplings:
350 g (3/4 lb) de crevettes crues décortiquées et déveinées
6 gousses d’ail, pelées
1 oeuf
350 g (3/4 lb) de porc haché
2 oignons verts, hachés
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
1 c. à soupe de sauce au poisson (Nuoc Mam)
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe de persil plat ciselé
1 c. à thé de sambal œlek (ou sauce aux piments forts)
50 carrés de pâtes à won-ton ou pâtes rondes à sui mai (dim sum)


Sauce:
-Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre, le sucre et le gingembre en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu. Ajouter la sauce soya et l’huile de sésame grillé. Réserver.
Dumplings

-Dans le bol du robot culinaire, hacher finement les crevettes et l’ail avec l’œuf. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger quelques secondes sauf la pâte, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Transvider la farce dans un bol.

-Sur un plan de travail, étaler six carrés de pâte à la fois. À l’aide d’une cuillère, déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de farce au centre de chaque carré. Badigeonner les pâtes avec un peu d’eau. Ramener la pâte vers le haut tout autour de la farce sans fermer le dumpling de façon à obtenir la forme d’un bouchon. Réserver sur une plaque au frais et répéter avec le reste des ingrédients.

-Huiler la partie supérieure d’une casserole vapeur trouée ou tapisser de papier parchemin le fond d’un panier de bambou pour cuisson vapeur. Y répartir environ le tiers des dumplings côte à côte sans qu’ils se touchent. Cuire à la vapeur sur une casserole d’eau bouillante environ 10 minutes. Réserver dans un plat de cuisson au chaud. Poursuivre la cuisson avec le reste des dumplings. Servir avec la sauce.


Truc de congelation: Les dumplings peuvent être congelés avant la cuisson. Pour ce faire, déposez-les séparément sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et couvrez. Congelez et transférez les dumplings dans un contenant hermétique. Nul besoin de les faire décongeler avant la cuisson. Calculez alors environ 10 minutes de cuisson à la vapeur.

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(Source: Ricardo)

SOUPE WON TON AU POULET

Mon chum est allé fair un petit tour chez kim Phat à Montréal et il m'a rapporté des pâtes à won ton, en me disant que ça serait super bon, une bonne soupe won ton maison.

Il a eu une excellente idée car j'ai fait la recette en double cette fin de semaine et il  reste même plus un won ton.

Et ils en ont remandé pour la fin de semaine prochaine. C'est à suivre!

 

1 boîte de pâtes à won ton du commerce
1 oeuf battu
3/4 à 1 livre de poulet haché
1 c. à soupe de sauce soya
1 oeuf
1 gousse d'ail hachée
1/2 c. à thé de gingembre
1 c. à thé d'huile de sésame
2 échalotes vertes émincées
1 c. à thé de sel
8 tasses de bouillon de poulet
2 anis étoilés
1 c. à soupe de sauce au poisson ou nuoc-mâm
1 c. à soupe de sauce soya


-Mettre le poulet dans un bol et casser 1 œuf au-dessus.

-Verser sur l'œuf la sauce soya, le gingembre, l'ail, l'huile de sésame et le sel. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

-Déposer 1 c. à thé du mélange au centre d'une pâte. Badigeonner le contour de la pâte avec l'oeuf battu, replier la pâte en forme de triangle et presser légèrement. Répéter jusqu'à l'épuisement de la garniture.

-Amener à ébullition une casserole d'eau, y plonger les wontons et cuire sans couvrir à feu moyen 5 minutes.

-Dans une autre casserole, amener le bouillon de poulet à ébullition avec l'anis étoilé, la sauce de poisson et la sauce soya.

-Laisser mijoter quelques minutes et ajouter les wontons.

-Réchauffer et servir avec des échalotes émincées.

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(Suorce: Recettes du Québec, patouu)

CHEVEUX D'ANGE À L'AIL

Souvent je fais du spaghetti à l'ail, tout simple avec de l'ail, du persil et du beurre. mais cette fois j'avais envie d'un petit peu de changements et je suis tombé sur cette recette que nous avons adoptée.
C'est certain que je vais la refaire. Trop facile et trop bon ;)

 

8 oz (1/2 lb) de pâtes (cheveux d'ange)
4 gousses d'ail hachées
3 oignons verts hachés
4 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de sauce de soja
2 c. à soupe de sucre brun
1 c. à thé d'huile de sésame
2 c. à soupe de sauce aux huîtres


-Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition et cuire les nouilles selon les instructions du commerçant.

-Alors que les pâtes cuisent, émincer l'ail et hachez les oignons verts. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Une fois que le beurre est fondu et fasse des bulles, ajouter l'ail et les oignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non brunis.

-Pendant que les pâtes, l'ail et les oignons cuisent, mélanger la sauce aux huîtres, le sucre brun, la sauce de soja et l'huile de sésame dans un bol.

-Une fois que les pâtes sont cuites, les égoutter dans une passoire. Retirer la poêle avec l'ail sauté et oignons verts de la chaleur. Ajouter le mélange de pâtes et la sauce d'huître dans la poêle et remuer pour bien enrober les pâtes.

-Servir immédiatement.

(Si vos pâtes sont raides ou collantes ce qui les rend difficile à remuer, mélanger une petite quantité (1/4 tasse ou moins)d'eau de cuisson des pâtes ou d'eau chaude pour les assouplir).


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(Source: Budget Bytes)

SAUMON TERIYAKI ACCOMPAGNÉ DE SA MAYONNAISE À LA SRIRACHA

vraiment très bon ce saumon.
c'est certain que je vais le refaire.

 

1 lb filet de saumon
¼ tasse de sauce de soja
2 c. à soupe d'eau
½ c. à soupe d'huile de sésame grillé
1 pouce de gingembre frais
½ c. à thé d'ail haché
2 c. à soupe de  cassonade
2 c. à soupe vinaigre de riz
1 c. à thé de fécule de maïs
¼ tasse de mayonnaise
2 c. à soupe de Sriracha (sauce piquante)


-Pour la marinade teriyaki mélanger en  fouettant la sauce de soja, l'eau, l'huile de sésame, l'ail haché, le gingembre râpé, le sucre brun, le vinaigre de riz et la fécule de mais.

-Couper le filet de saumon en quatre portions de taille égale et les placer dans un grand sac à congélation de type ziploc. Verser la marinade sur le dessus, enlevez le plus d'air possible et fermer le sac. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes, en mélangeant le sac de temps en temps. (moi j'ai fait mariner 1 journée)

-Chauffer une grande poêle, bien huilée sur feu moyen / élevé. Une fois que la poêle est chaude, ajouter le poisson, face vers le bas. Cuire sur les quatre côtés pour 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poisson a atteint votre degré de cuisson désiré.

-Dans un petit bol, mélanger la sauce Sriracha et la mayonnaise.

-Servir le poisson avec une cuillerée de mayonnaise à la Sriracha sur le dessus.



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(Source: Budget bytes)

PILONS DE POULET COLLANT À L'ASIATIQUE

Au départ cette recette est faite avec des ailes de poulet mais puisque chez moi nous n'aimons pas tout particulièrement les ailes et que les pilons sont très appréciés, le choix a été facile et je ne regrette pas du tout car c'était vraiment très bon.

2 Lbs Ailes de poulet (moi des pilons)
¼ tasse de miel
2 c. à soupe de sauce de soja
1 c. à soupe de sauce chili à l'ail (moi sambal oelek)
1 c. à soupe d'huile de sésame
2 c. à soupe de sauce teriyaki
1 c. à soupe de vinaigre de riz
2 gousses d'ail
1 pouce de gingembre frais
2 oignons verts tranchés
au besoin antiadhésif


-Préchauffer le four à 450 F. Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, la sauce chili à l'ail, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et la sauce teriyaki. Pelez le gingembre et râpez-le dans le bol à l'aide d'une petite râpe à fromage. Hacher finement l'ail et l'ajouter au mélange. Bien mélanger.

-Placez les ailes de poulet dans une passoire et rincez-les. Couper chaque aile au niveau du joint pour obtenir une drummet et une aile. Ajouter les ailes dans le bol de sauce et mélanger pour bien enrober.

-Huiler le plat de cuisson avec un enduit antiadhésif. Vider le bol entier d'ailes et de la sauce dans le plat de cuisson. Cuire au four à 450 F pendant 25 minutes, en remuant une fois après 15 minutes de repeindre les ailes dans la sauce. (moi puisque c'était des pilons, j'ai fait cuire un peu plus longtemps)

-Après 25 minutes de cuisson, remuer les ailes de arroser avec de la sauce, puis allumer le four à broil. Faire griller pendant 3-5 minutes, puis mélanger à nouveau griller encore pendant 3-5 minutes. Garder un oeil sur les ailes car il est facile de tout faire brûler à broil ;). Remuez encore puis griller de nouveau de 3 à 5 minutes. La sauce doit avoir réduit et épaissi de manière significative au cours de l'étape de la cuisson à broil.

-Laisser les ailes refroidir pendant 5 minutes avant de servir. La sauce va épaissir encore en refroidissant.  Parsemer d'oignons verts tranchés sur le dessus et servir.


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(Source: Budget bytes)

BOULETTES AUX CANNEBERGE ET AU PIMENT ROUGE (MIJOTEUSE)

Depuis quelque temps, j'utilise beaucoup le poulet et la dinde haché et lorsque je suis tombé sur cette recette, je trouvais qu'elle était pour nous car moi j'adore cuisiner le poulet haché et mon chum lui aime beaucoup accompagner son poulet et sa dinde de gelée de canneberges. Alors ces boulettes on fait le bonheur de toute la maisonnée.

 

2 lb (1 kg) de poulet haché extra maigre
2 œufs, moyens
1/2 tasse de coriandre, frais, fraîche, émincée
2 tranches pain, finement déchirées
4 gousses ail, émincées
2 c. à thé d'huile de sésame, grillées
1/2 c. à thé de poudre chinoise, cinq épices
1/2 c. à thé de poivre noir, fraîchement moulu
1 boîte sauce aux canneberges
2 c. à soupe de sauce soya faible teneur en sodium
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à thé de flocons de piment fort


-Fouetter les oeufs et incorporer au poulet haché avec la coriandre, le pain déchiré en petits morceaux, l’ail, l’huile de sésame, la poudre chinoise et le poivre noir dans un grand bol. Bien mélanger le tout avec les mains.

-Diviser le mélange de viande en 6; diviser chacune de ces parties en 6 autres morceaux pour former des petites boulettes d’environ 1 pouce (2,5 cm) chacune. Placer sur une tôle à biscuits enduite d’huile végétale.

-Cuire au four à 400ºF (200ºC) pendant 15 minutes avant de les tourner. Continuer la cuisson encore 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 165ºF (74ºC). Placer les boulettes dans la mijoteuse.

-Mélanger les autres ingrédients pour la sauce et verser sur les boulettes en remuant légèrement pour les recouvrir.

-Couvrir la mijoteuse et cuire à feu vif pendant 1 à 2 heures. Servir immédiatement ou garder chaud à feu doux jusqu’à 2 heures.


Note: Épicées et sucrées! Servir ces boulettes comme hors d’œuvre de cocktail ou comme plat principal avec du riz. En doublant les ingrédients de la sauce, on peut en réserver la moitié comme trempette.


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(Source: Poulet.ca)

NOUILLES AU SÉSAME ÉPICÉ ET AUX HARICOTS VERTS ET JAUNES

ce plat de pâte me fût inspiré par plusieurs sites et m'a servi de vides frigos. c'est triste, qu'il ne me restait plus de poivrons rouges car j'aime les plats colorés, on dirait que c'est meilleur au goût lorsqu'il y a de belles couleurs. mais même s'il manquait un peu de couleur le goût lui était très bon.

 

4 c. à soupe de pâte de tahini
2 c. à soupe de miel
6 c. à soupe de vinaigre de riz
½ c. à thé de piment rouge
½ tasse de sauce soya, faible en sodium
4 c. à soupe d'eau
454g de haricots verts et jaunes parés
1 oignon, haché
454g de pâte soba
2 c. à soupe d'huile de sésame grillé
2 gousses d'ail, hachées
4 c. à thé de gingembre râpé
1 c. à soupe de graines de sésame


-Au mélangeur, mélanger les 6 premiers ingrédients et mettre de côté.

-Cuire les haricots environs 5 minutes à l'eau bouillante et égoutter.

-Cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Égoutter et rincé.

-Dans un grand poêlon ou un wok, faire chauffer l'huile de sésame sur feu moyen. Ajouter l'ail, le gingembre et l'oignon. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter les haricots verts, les pâtes et la sauce et mélanger.

-Saupoudrer de graines de sésame et servir.


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(Source: Le coin recettes de Jos)

BOULETTES SIMPLETTES AU POIS CHICHES

Ces boulettes sont une demande de mon plus jeune.
Il écoutait une émission pour enfants Miam!, et la dame cuisinait ces fameuses boulettes et mon fils voulait absolument que je lui fasse cette recette, après en avoir entendu parler toute la semaine, j'ai finalement plié,même si j'étais pas mal certaine qu'il n'aimerait pas. Ce fut le cas il m'a dit "' Maman, ce n'est pas ça que j'ai vu à l'émission, c'était bon!'' Alors deviner qui a mangé les boulettes, maman et papa. Honnêtement, j'ai trouvé ça bon car j'aime les pois chiches. Si vous avez l'habitude de cuisiner ce genre de plat et bien,c'est certain que vous allez aimer.

 

 

 

1/2 conserve de pois chiches (540 ml), rincés et égouttés

1/2 petit oignon jaune

1 petite gousse d'ail dégermée

1/2 carotte, pelée et coupée grossièrement

feuille de coriandre fraîche, au goût

1 c. à thé d'huile de canola

1 c, à thé d'huile de sésame grillée

1/2 c. à soupe de sauce soya

1 petit oeuf

1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide

sel et poivre noir moulu, au goût

4 pains a hamburger

Garniture au choix: tomates, laitue, cornichons, condiments...

 

 

 

-Préchauffer le four à 400F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

 

-Au robot culinaire, réduire en purée les pois chiches, l'oignon, l'ail, la carotte et la coriandre fraîche, l'huile de canola et de sésame ainsi que l'oeuf. Verser dans un bol. Ajouter les flocons d'avoine et assaisonner au goût. Façonner le mélange en boulettes.

 

-Les déposer sur la plaque à biscuits et enfourner pendant environ 20 minutes. Servir avec les garnitures aux choix.

 

 

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(Source: Miam!)

 



BROCHETTES DE POULET, SAUCE HOISIN

Lorsque je pars en camping j'aime bien que mes repas soit simple à préparer, alors je prépare dans la semaine, mes repas que je fais congeler et au moment de partir " hop! dans la glacière et le tour est joué.
Ces-tu pas compliqué ça les amis ?
Et en plus, qui aiment pas les brochettes de poulet ;)

 


Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 10 min
Portions: 4


Marinade
1/2 tasse de sauce hoisin
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à thé d’huile de sésame grillé
2 gousses d’ail, hachées finement

Brochettes
675 g (1 1/2 lb) de demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en 12 cubes chacun
12 gros champignons blancs, coupés en deux
Le bout blanc et vert pâle de 3 à 4 oignons verts, coupés en tronçons d’environ 2 po (5 cm)
2 c. à soupe d’huile de canola
Sel et poivre
8 grandes brochettes de bois



Marinade
-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
-Ajouter le poulet et bien l’enrober. Réserver.

Brochettes
-Dans un bol, mélanger les légumes et l’huile. Saler et poivrer.
-Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
-Enfiler le poulet sur les brochettes en alternant avec les poivrons et les champignons. Enfiler les tronçons d’oignons verts à chaque bout des brochettes pour éviter que le bois ne brûle.
-Griller les brochettes de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.



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(Source: Ricardo)