FRITES DE PATATES DOUCES ÉPICÉES, AU FOUR

Ces frites de patates douces sont dans mes goûts pas à peu près.

Moi qui adore les patates douces au four je me suis gâté.

J'ai mangé plus de patates qu'autre chose

et c'est certain que je vais les refaire.

Portions: 2


2 patates douces, non pelées
2 c. à soupe d’huile d’olive, ou au besoin
sel et poivre au goût
1 c. à soupe de sel de mer
1 ½ c. à thé de zeste de lime
1/8 c. à thé de poudre de chili
1/8 c. à thé de paprika
1/8 c. à thé de piment rouge broyé
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée (moi persil)



 -Préchauffer le four à 400°F.

 -Placer les patates douces dans une casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à tendreté des patates, environ 20 minutes. Égoutter et laisser sécher à l’air avant de couper en lanières épaisses. Étaler les lanières de patates sur une tôle à biscuits.
 
-Badigeonner les patates avec l’huile d’olive et assaisonner de sel et poivre. Cuire au four environ 20 minutée, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pendant la cuisson des frites, combiner le zest de lime, la poudre de chili, le paprika et le piment rouge broyé.
 
-Aussitôt sorties du four, servir les frites et les saupoudrer du mélange d’épices et de coriandre fraîche hachée.
 






(Source: The Messy Cook)

 

SALADE DE COUSCOUS AUX OLIVES, POIVRONS RÔTIS ET NOIX DE PIN

Il y a un p'tit bout de temps, j'ai vue passé cette salade sur la page d’accueil de Recette du Québec et elle m'avait fait de l’œil.

Je savais quel ferait mon bonheur puisque c'est un mélange d'ingrédients que j’aime beaucoup.

Je ne m'étais pas tromper car elle fut délicieuse.

 
2 tasses d’eau
1 c. à thé de sel
5 c. à table d’huile d’olive
1 1/2 tasse de couscous
2 gousses d’ail, hachées
1 petit oignon, haché finement
2 c. à table de vinaigre de vin rouge
2 poivrons rouges rôtis (maison ou du commerce), en dés
1/2 tasse d’olives noires dénoyautées, coupées en dés
1/2 tasse de noix de pin, légèrement grillées
1/2 tasse de fromage feta, en petits cubes
Feuilles de basilic frais



-Dans une petite casserole, amener l’eau, le sel et 1 c. à table d’huile d’olive à ébullition. Retirer du feu.

-Ajouter le couscous, mélanger, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Mélanger le couscous à l’aide d’une fourchette et le placer dans un grand bol.

-Chauffer 2 c. à table d’huile d’olive dans un poêlon à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire, en brassant constamment, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

-Ajouter l’oignon et cuire en brassant jusqu'à ce qu’il soit tendre.

-Mélanger la préparation d’ail et d’oignon au couscous. Ajouter le vinaigre de vin rouge, les poivrons rôtis, les olives, les noix de pin grillées et le reste de l’huile d’olive.

-Ajouter le fromage feta, saler et poivrer au goût. Servir à la température de la pièce.


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  (Source: Recettes du Québec)

PAPILLOTE DE POMMES DE TERRE, DE HARICOTS VERTS ET DE FROMAGE EN GRAINS

Cette papillote de pommes de terre est tout simplement divine.

Elle va être a refaire très souvent.

Comme j'avais plusieurs invité, j'ai doublé et j'ai pas fait cuire en papillote mais dans un grand plat au four recouvert de papier d'aluminium et ce fut parfait.

environ 4 portions

1 paquet de 227 g (7 1/2 oz) de haricots verts extra-fins, coupés en trois
12 pommes de terre grelots coupées en deux
1/2 tasse d'oignon rouge ciselé
1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
 Sel et poivre, au goût
1 tasse de fromage en grains grossièrement haché
6 demi-tomates séchées coupées en julienne


-Plonger les haricots dans une casserole d'eau bouillante salée et les faire cuire 5 minutes. Faire refroidir sous l'eau froide, égoutter et réserver.

-Préchauffer le four à 425 °F.

-Dans un bol, mélanger les pommes de terre, l'oignon et l'huile. Saler et poivrer.

-Déposer les pommes de terre sur une feuille de papier d'aluminium et former une papillote bien scellée.

-Faire cuire au four, sur la grille du bas, 45 minutes.

-Sortir la papillote, l'ouvrir et ajouter les haricots, le fromage en grains et les tomates séchées. Bien refermer et poursuivre la cuisson au four 15 minutes.

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(Source: Tout simplement Clodine, Robert Trottier)

PAILLARDE DE PORC ET HUILE AUX FINES HERBES

Je me suis fait un petit jardin de fines herbes et lorsque j'ai vue cette recette j'ai tout de suite pensé que ce serait une belle façon d'utiliser plusieurs de mes fines herbes au jardin.

J'ai accompagner ce délicieux porc d'une bonne papillote de pommes de terre, de haricots verts et de fromage en grains.

Ce fut un délicieux repas.

• 1 longe de porc (coupe du centre) de 625 g (1 1/4 lb), désossée et dégraissée, coupée en 4 tranches

Huile aux herbes
1 tasse d'huile d'olive
4 c. à soupe de basilic frais, haché
2 c. à soupe d'origan frais, haché
1 c. à soupe de thym frais, effeuillé
1 c. à soupe de romarin frais, haché
1 c. à soupe de sauge fraîche, hachée
1 gousse d'ail écrasée


-Dans une petite casserole, mettre tous les ingrédients de l'huile et faire infuser 10 minutes à feu doux. Mettre dans un contenant cylindrique et passer au mélangeur à main. Réserver à la température ambiante.

-Couvrir une tranche de porc d'un sac de plastique refermable ou de plusieurs feuilles de pellicule plastique et l'aplatir à l'aide d'un maillet, en utilisant le côté dentelé, pour obtenir une tranche d'environ 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur. Terminer avec le côté plat du maillet. Répéter l'opération avec les autres tranches.
-Préchauffer le four à 275 °F.

-Répartir environ 2 c. à soupe d'huile aux herbes sur chaque escalope.

-Dans un poêlon à fond cannelé chauffé à feu vif, faire cuire les escalopes une à la fois, 1 minute de chaque côté. Réserver au four sur une plaque à pâtisserie.

-Dresser les escalopes dans des assiettes et arroser chacune de 1 c. à soupe d'huile. Servir immédiatement.

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(Source: Tout simplement Clodine par Robert Trottier)