CUISSES DE POULET RÔTIES AU CITRON ET ORIGAN

Qu’est-ce que l’on fait quand les cuisses de poulet sont en spécial et bien on en achète et on trouve une recette qui serait susceptible de plaire à toute la maisonnée. Alors voici une excellente recette qui a passé le test haut la main dans mon chez moi 😉

Environ 4 portions

4 cuisses de poulet légèrement dégraissées

4 à 5 pommes de terre moyennes, coupées en 8 quartiers

4 gousses d’ail dégermées, coupées en 2

1 gros oignon rouge ou Vidalia, coupé en 8 quartiers (moi rouge)

1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive extra vierge

Le jus et le zeste d’un citron râpé finement

2 c. à soupe (30 ml ) de concentré de bouillon de poulet (moi en poudre)

1 c. à soupe (15 ml ) d’origan des montagnes ou d’origan séché (moi séché)

1 tasse (250 ml ) d’eau

1/2 c. à thé (2 ml ) de sel 
Poivre du moulin

-Préchauffer le four à  375 °F (190 °C).

-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception de l’eau.

Tapisser le fond d’une rôtissoire ou d’un plat de cuisson de 28 x 41 cm (11 x

16 po) d’un papier parchemin et y déposer les cuisses de poulet, puis les

entourer des autres ingrédients. Ajouter l’eau.

-Cuire 1h au centre du four, en retournant les morceaux de poulet et en

remuant les pommes de terre deux à trois fois pendant la cuisson pour avoir une

belle coloration.

-Au service, parsemer de gremolata, si désiré. Accompagner d’une salade

verte généreusement parsemée d’aneth frais.

(Source: Di Stasio, par Michèle Ricard)

BROCHETTES DE POULET ET DE HALLOUMI AU CITRON

J’avais le goût de mangé de bonnes brochettes de poulet et je suis tombé sur cette recette qui m’interpellait. J’ai beaucoup aimé ces brochettes et j’ai bien hâte de ressortir mon BBQ au printemps pour les refaire mais cette fois avec les bonnes fines herbes fraiches du jardin.

1/4 tasse (60 ml) de jus de citron

1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive

2 gousses ail, hachées

2 c. à soupe (30 ml) de feuilles de basilic (moi 2 c. à thé de basilic séché)

2 c. à thé (10 ml) de d'origan frais (moi 1 c. à thé d'origan séché)

Quelques feuilles laurier

4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes

160 g (1 paquet) de fromage halloumi ou Dorémi, coupé en cubes (moi 235 g)

-Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le basilic, l'origan et le laurier. Ajouter les cubes de poulet et de halloumi et laisser mariner minimum 1 heure ou toute une nuit.

-Piquer les cubes de poulet et de fromage sur des brochettes de bois (préalablement trempées dans l'eau

pendant 30 minutes.)

-Cuire les brochettes sur le BBQ ou sur une poêle striée environ 2 min de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

-Accompagner d'une salade de concombre, poivrons, tomates cerises et oignons rouges.

(Source: Canal vie)

VINAIGRETTE AU MIEL ET CHIPOTLE

Si comme moi vous aimé la chipotelé dans vos hamburgers ou ailleurs vous allez adorer cette vinaigrette.Elle est très bonne en salade, mais aussi très bonne dans les sous-marin ou autre.

6 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1/4 de tasse (65 ml) de miel
3/4 de tasse (190 ml) d’huile végétale
1/2 c. à thé d’origan séché
Sel et poivre (au goût)
2 piments chipotle dans la sauce Adobo
2 gousses d’ail émincées


-Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et activer.

-Rectifier l’assaisonnement au besoin.

-Se conserve au réfrigérateur.

(Source: Chef Cuisto.com)

SALADE GRECQUE DE LENTILLES

Une bonne petite salade que j’ai beaucoup aimé.
Vraiment très très bonne.

1 conserve de 19 onces (540 ml) de lentilles rincées et égouttées
½ tasse (125 ml) d'olives noires Kalamata
½ tasse (125 ml) d'oignon haché
1 ½ tasse (375 ml) de tomates cerises en moitiés
½ tasse (125 ml) de poivrons verts hachés (moi jaune)
1 tasse (250 ml) de concombres en dés
¼ tasse (50 ml) de fromage feta émietté
¼ tasse (50 ml) de persil frais haché

Vinaigrette:
¼ tasse (50 ml) d'huile d’olive
¼ tasse (50 ml) de jus de citron
1 c. à soupe (15 ml) d'origan séché



-Dans un grand bol, mettre les lentilles, les olives, l’oignon, les tomates, le poivron, le concombre et le fromage feta.

-Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et l’origan.

-Verser la vinaigrette sur la salade, ajouter le persil et bien remuer.

-Servir immédiatement ou couvrir et mettre à mariner au réfrigérateur pendant deux heures.

-Cette salade peut aussi être préparée un jour à l’avance.

(Source: Naître et grandir)

POMMES DE TERRE GRELOT AU BEURRE D'AIL ET FINES HERBES

Une  bonne tit recette d’accompagnement que moi j’ai servie avec une excellente 

recette de ''poulet Hasselback''. 

Moi, j'ai fait cuire 15 minutes au micro-ondes et j'avais doublé la recette.

16 à 20 petites pommes de terre grelots (moi petites pommes de terre)
4 cuillère à soupe de beurre
¼ tasse d'huile d'olive
6 gousses d'ail coupées et émincées
1 c. à thé de romarin séché ou frais
1 c. à thé d'origan séché ou frais
1 c. à thé de thym séché ou frais
2 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve




-Dans un grand bol mélanger tous les ingrédients.

-Saler et poivrer.

-Déposer ce mélange de pommes de terre sur une grande feuille d'aluminium en papillote.

-Recouvrir la papillote d'une seconde feuille d'aluminium et refermer de nouveau en papillote.

-Déposer sur le gril du barbecue et faire cuire 20 minutes environs.

(Moi, j'ai fait cuire 15 minutes au micro-ondes et j'avais doublé la recette)

(Source: Petit chef, Isabelle)

BROCHETTES DE POULET MÉDITERRANÉEN

Voici une bonne tite recette de brochettes de poulet. 

Moi j'ai fait mariné 2 jours car je suis du genre de préparer plus d'un souper à la fois histoire d'avoir qu'à faire cuire le soir venu et de gagner du temps.

3 grosses gousses d'ail, broyées 
2 c. à soupe (30 mL) de romarin frais, haché finement ou 2 c. à thé (10 mL) de romarin séché 
1 c. à soupe (15 mL) d'origan frais, haché ou 1 c. à thé (5 mL) d'origan séché 
1 c. à thé (5 mL) de sel 
1/2 c. à thé (2 mL) de poivre 
1/4 tasse (50 mL) de jus de citron frais 
6 c. à soupe (90 mL) d'huile d'olive 
1 1/2 lb (750 g) de poitrines de poulet sans peau, désossées et coupées en lanières de 1 po (2,5 cm) 
1 gros poivron rouge, coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm) 
1 oignon rouge, coupé en quartiers de 1 po (2,5 cm) 



-Dans un grand plat en verre ou en plastique peu profond, ou un sac à aliments en plastique refermable, mélanger l'ail, le romarin, l'origan, 1/2 cuillère à thé de sel, 1/4 cuillère à thé de poivre, 3 cuillères à soupe de jus de citron et 5 cuillères à soupe d'huile. Ajouter le poulet ; retourner pour enrober de marinade. Couvrir ou sceller ; réfrigérer 30 minutes pour laisser mariner.

-Allumer le barbecue au gaz ou au charbon de bois. Dans un petit bol, mélanger 1/2 cuillère à thé de sel, 1/4 cuillère à thé de poivre, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe d'huile restantes ; réserver.

-Retirer le poulet de la marinade ; jeter la marinade. Sur 6 brochettes en métal (10 à 12 po/25 à 30 cm), placer en alternance les morceaux de poulet, de poivron et d'oignon, en laissant un espace entre chaque morceau.

-Placer les brochettes sur la grille du barbecue à feu mi-élevé. Refermer le couvercle du barbecue ; laisser griller pendant 8 à 10 minutes, en retournant les brochettes de temps en temps et en arrosant avec le mélange au jus de citron, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé au centre et que les légumes soient tendres. Jeter le reste du jus de citron.

(Source: Vivre Délicieusement)

SAUCE À PIZZA

Cest tu bon ! 

Une bonne pizza maison

 Faire sa sauce rien de plus facile. 

Voici une des recettes de sauce que je fais le plus souvent.

Donne  3 tasses (750 ml)


3 gousses d'ail, hachées
2 c. à soupe (30 ml)  d'huile d'olive
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes
1 c. à soupe (15 ml) de basilic séché
1 c. à soupe ( 15 ml) d'origan séché
Sel et poivre



-Dans une casserole, faire revenir l'ail dans l'huile.

-Broyer les tomates avec les mains et les ajouter à la casserole avec le reste des ingrédients.

-Laisser mijoter doucement environ 20 minutes, sans couvrir.

(Source: Ricardo)

BROCHETTES DE POULET À LA GRECQUE

Wow, vraiment super bonnes ces brochettes de poulet.

Une délicieuse recette que j'ai dénichée chez mon amie " Lexibule".

 

Pour ma part j'ai fait mariner mon poulet 24 heures, c'est plus facile de préparer la veille pour le repas du lendemain.

 

À refaire très assurément et sur mon BBQ, cette fois.

Portions: 4


2 c. à soupe de mayonnaise allégée
4 c. à soupe de yogourt nature 0%
2 c. à soupe d’origan
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de jus citron
2 c. à thé de poudre d’oignon
2 gousse d’ail, haché finement
2 c. à thé de moutarde de Dijon à l’ancienne
Sel et poivre, au goût

400 g poitrines de poulet en cubes pour brochettes
240 g de tartinade Tzatziki trempette avec le poulet



-Mélanger tous les ingrédients ensemble et mariner au réfrigérateur un minimum de 2 heures.

-Préchauffer le four à 425°F.

-Enfiler les cubes de poulet sur deux brochettes.

-Disposer les  brochettes sur une plaque de cuisson et cuire au four 15 minutes en retournant les brochettes à deux reprises.


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(Source: zéro diète de Karine Larose par Marie-Josée Cabana, Dt.P., nutritionniste)

BROCHETTES DE PORC SOUVLAKI

Mes enfants ont beaucoup aimé ces brochettes,

surtout le lendemain en sandwich dans des pitas.

Ils ont tellement aimé qu'ils m'ont demandé de refaire la recette en

 plus grande quantité pour leur lunch.

Ne vous fiez pas à la photo, ce n'est pas ma meilleure.

1 1/2 lb (750 g) de filets de porc désossés, parés et coupés en cubes de1 po (2,5 cm)

Marinade:
1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
1/4 tasse d'huile d'olive
4 gousses d'ail hachées finement
1 c. à tab d'origan séché
1/4 c. thé de sel
1/4 c. thé de poivre noir du moulin


-Dans un plat en verre peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus de citron, l'huile, l'ail, l'origan, le sel et le poivre. Ajouter les cubes de porc et les retourner pour bien les enrober. Laisser mariner à la température ambiante pendant 10 minutes. (Vous pouvez préparer les cubes de porc à l'avance et les couvrir. Ils se conserveront jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.)

 -Retirer les cubes de porc de la marinade (réserver la marinade) et les enfiler sur six brochettes de 8 po (20 cm) en métal ou en bois préalablement trempées dans l'eau. Déposer les brochettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. Cuire au barbecue ou sous le gril préchauffé du four, à 6 po (15 cm) de la source de chaleur, pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit légèrement rosé à l'intérieur (badigeonner les brochettes de la marinade réservée et les retourner à la mi-cuisson). Défaire les brochettes et répartir les cubes de porc dans six assiettes. Servir aussitôt.
«Pour la touche d'authenticité, les garnir d'une sauce tzatziki du commerce et les servir sur du riz pilaf avec une salade grecque (tomates, concombres, feta, olives noires, oignon doux, origan et huile d'olive).»


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(Source: Coup de pouce)

POITRINES DE POULET À L'ITALIENNE ET LÉGUMES AU FOUR

J'adore les recettes en un plat et qui sont vite faites et celle-ci ma comblée.

Une de mes collègues qui avait réalisé la recette

il y a quelques jours m'avait confié qu'elle avait trouvé que ça manquait

d'un petit quelque chose à l'assaisonnement

alors lors de la préparation j'ai salé et poivrer mes pommes de terre lors du montage

et j'ai été très généreuse avec l'origan et le thym

et pour nous un vrai ce fut un vrai régal.

 

(Pour 4 personnes)

4 pommes de terre en tranches
1 oignon émincé
1 bulbe de fenouil émincé
2 gousses d'ail émincées
4 poitrines de poulet sans peau
1 c. à soupe de thym frais haché
1 c. à soupe d'origan frais haché
1 boite de tomates en dés  (540ml)
3 c. à soupe d'huile olive
Sel et poivre du moulin


- Préchauffer le four à 400F. Peler les pommes de terre et les couper en tranches.

- Dans un plat à cuisson de 33 cm  x 23 cm ( 13 x 9) étaler les tranches de pommes de terre (moi j'ai salé et poivré les pommes de terre). Ajouter l'oignon, le fenouil et l'ail, Déposer les poitrines de poulet sur les légumes, puis parsemer de thym et d'origan,

-Couvrir avec les tomates en dés et arroser d'huile. Saler et poivrer.  cuire au four de 30 à 35 minutes (Moi un peu plus longtemps), jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.


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(Source: Je cuisine Plats au four)

FILETS DE DORÉ AU FOUR, ORIGAN ET CITRON

Voici une excellente recette pour faire oublier un peu le goût du poisson.

 

Moi j'ai tout simplement adoré, mon doré.

 

Mais vous pouvez facilement remplacer le doré par un autre poisson à chair blanche.

 

 

(Environ pour 4 personnes)


1 tasse de mie de pain frais, émiettée
2 c. à soupe de beurre fondu
2 c. à thé d'origan frais, haché ou 1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché (moi frais)
1 c. à thé de zeste de citron râpé
2 gousses d'ail hachées finement
1 lb (500 g) de filets de poisson frais ou surgelés, décongelés (morue, aiglefin ou flétan)
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1 c. à soupe de moutarde de Dijon (moi un peu plus)
quartiers de citron (facultatif)




- Dans un petit bol, mélanger la mie de pain, le beurre, l'origan, le zeste de citron et l'ail.

 -Parsemer les filets de poisson du sel et du poivre. Étendre les filets de poisson sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium graissé et les badigeonner de la moutarde de Dijon. À l'aide d'une cuillère, parsemer uniformément le mélange de mie de pain sur le poisson.

 -Cuire au four préchauffé à 450°F de 10 à 13 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit croustillante et que la chair du poisson se défasse facilement à la frouchette. Servir le poisson accompagné de quartier de citron, si désiré.



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(Source: Coup de Pouce)

MARINADE À FROTTER ''STYLE AMÉRICAIN''

À vos BBQ, les amis!
Voici une recette pour votre contre-filet, bifteck d'aloyau ( ou "T-bone")... à vous de choisir.

C'est une marinade à frotter qui est très savoureuse.

 

 

 

4 biftecks au choix : contre-filet, bifteck d'aloyau ( ou "T-bone")...

Marinade:
2 c. à soupe (30 ml) d'origan séché
2 c. à soupe (30 ml) d'oignon en poudre
2 c. à thé (10 ml)  d'ail en poudre
2 c. à thé (10 ml) de sel de céleri
1/8 à 1/4 c. à thé (0,5 à 1 ml) de piment de Cayenne moulu
3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive



-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

-Frotter le bœuf avec la marinade.

-Laisser reposer le bœuf environ 15 minutes à température ambiante avant de le cuire au barbecue à température élevée.


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(Source: Ricardo)

PAILLARDE DE PORC ET HUILE AUX FINES HERBES

Je me suis fait un petit jardin de fines herbes et lorsque j'ai vue cette recette j'ai tout de suite pensé que ce serait une belle façon d'utiliser plusieurs de mes fines herbes au jardin.

J'ai accompagner ce délicieux porc d'une bonne papillote de pommes de terre, de haricots verts et de fromage en grains.

Ce fut un délicieux repas.

• 1 longe de porc (coupe du centre) de 625 g (1 1/4 lb), désossée et dégraissée, coupée en 4 tranches

Huile aux herbes
1 tasse d'huile d'olive
4 c. à soupe de basilic frais, haché
2 c. à soupe d'origan frais, haché
1 c. à soupe de thym frais, effeuillé
1 c. à soupe de romarin frais, haché
1 c. à soupe de sauge fraîche, hachée
1 gousse d'ail écrasée


-Dans une petite casserole, mettre tous les ingrédients de l'huile et faire infuser 10 minutes à feu doux. Mettre dans un contenant cylindrique et passer au mélangeur à main. Réserver à la température ambiante.

-Couvrir une tranche de porc d'un sac de plastique refermable ou de plusieurs feuilles de pellicule plastique et l'aplatir à l'aide d'un maillet, en utilisant le côté dentelé, pour obtenir une tranche d'environ 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur. Terminer avec le côté plat du maillet. Répéter l'opération avec les autres tranches.
-Préchauffer le four à 275 °F.

-Répartir environ 2 c. à soupe d'huile aux herbes sur chaque escalope.

-Dans un poêlon à fond cannelé chauffé à feu vif, faire cuire les escalopes une à la fois, 1 minute de chaque côté. Réserver au four sur une plaque à pâtisserie.

-Dresser les escalopes dans des assiettes et arroser chacune de 1 c. à soupe d'huile. Servir immédiatement.

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(Source: Tout simplement Clodine par Robert Trottier)