SALADE DE COUSCOUS

Je me fais souvent ce genre de salade pour dîner au travail

et souvent on me demande la recette mais, je ne peux pas répondre,

car elle est différente d'un jour à l'autre et j'y vais au ``piff``comme on dit.

Alors, j'ai décidé d'essayer cette salade que j'ai bien aimée

mais j'ai une petite préférence pour ma salade improvisée.

(Pour environ 2 personnes)


Salade :
1 tasse de couscous cuit
1  échalote hachée
1 branche de céleri hachée
1 c. à thé de  poudre d'ail
2 c. à soupe de menthe séchée
1  concombre en morceaux (moi anglais)
1  tomate en dés
3/4 tasse de persil frais

Vinaigrette :
1/4 tasse  d'huile d'olive
1/4 tasse de jus de citron
sel au goût
poivre au goût


-Faire cuire le couscous et laisser refroidir.

-Couper les légumes en morceaux.

-Préparer la vinaigrette et mélanger aux légumes délicatement.

-Ajouter au couscous et remuer lentement.

-Réfrigérer minimum 1 heure. Servir.


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(Source: Recettes du Québec)

SALADE DE HARICOTS VERTS À LA FETA, MENTHE ET NOIX DE PIN

Voici une très bonne salade de fèves.

La prochaine fois que je ferais cette salade,

je vais diminuer un peu la quantité de feta

mais pour le reste, elle fut parfaite.

A refaire.

 

(Portion: 4 à 6 personnes)

400 g de haricots verts frais, équeutés
300 g de feta
20 feuilles de menthe fraîche, finement ciselée
30 g  de noix de pin
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre au goût

-Faire cuire les haricots verts environ de 3 à 4 minutes dans une grande casserole d’eau salée, les égoutter et les rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson.

-Découper la feta en dés. Concasser grossièrement les noix à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou du fond d’un bol au-dessus d’un linge propre. Mélanger les haricots, la feta, les noix concassées, la menthe ciselée, le vinaigre et l’huile, saler, poivrer, et servir immédiatement.


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(Source: Clémentine cuisine)

COUSCOUS AUX POMMES ET À LA MENTHE

C'est le temps de la salade chez moi

et j'ai découvert que j'aime beaucoup le goût de la pomme dans les salades

alors lorsque je suis tombé sur celle-ci, je savais que mes papilles allaient être comblées.

Par contre la prochaine fois je vais la faire avec des pois mange-tout

car je préfère ce légume aux petits pois.

1 courgette, coupée en petits dés
1 tomate, coupée en petits dés
1 tasse de pois sucrés OU
Pois mange-tout coupés en petits dés (moi petits pois)
4 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 1/2 tasse de couscous
1 pomme Granny Smith, coupée en petits dés (moi une spartan)
2 c. à soupe de menthe fraîche ciselée
2 c. à soupe de beurre
Sel et poivre


-Dans une casserole, attendrir légèrement les légumes dans l'huile. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Saler et poivrer. Retirer du feu et ajouter le couscous. Couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes. Défaire les grains de couscous à la fourchette.

-Ajouter les pommes, la menthe et le beurre. Rectifier l'assaisonnement. Délicieux avec le gigot d'agneau à la méditerranéenne.



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(Source: Ricardo)

SLUSH MOJITO

Un petit drink pour fêter la fin de l’été.
Il annonce ici au Québec un beau samedi ensoleillé.
Donc pourquoi pas ce faire un petit drink en pansant déjà à ce que nous allons faire l’été prochain.
Bonne fin de semaine à vous tous ;)


2 boîtes de 341 ml de limonade concentrée, décongelée
1 tasse de rhum brun ou Rhum blanc
1/2 tasse de jus de lime
2 c. à soupe de menthe fraîche ciselée très finement
Le zeste râpé de 1 lime
8 tasses d'eau gazéifiée ou Club Soda


-Dans un contenant hermétique, mélanger la limonade, le rhum, le jus de lime, la menthe et le zeste de lime. Congeler environ 8 heures ou toute une nuit.

-Défaire le mélange de jus congelé à la fourchette jusqu'à ce qu'il ait la texture d'une slush (barbotine).

-Dans un long verre glacé, mettre moitié slush et moitié eau gazéifiée ou Club Soda. Mélanger avec une cuillère et servir avec une paille.
-Le reste de la préparation se conserve au congélateur pendant plusieurs semaines.

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(Source: Ricardo)