FILET DE PORC FARCI AUX CHAMPIGNONS ET AUX PACANES

J’étais un peu hésitante de faire cette recette mais je fus agréablement surprise car ce fut un vrai délice. J’ai fait une vinaigrette balsamique maison et elle a merveilleusement bien accompagné le filet de porc. À refaire assurément.

1/4 tasse de vinaigrette Balsamique (Kraft), divisée ou plus pour badigeonner 

(moi vinaigrette fait maison, recette ici)

225 g de champignons, grossièrement hachés

2 filets de porc (environ 1-1/2 lb ou 675 g)

14 biscuits soda, broyés, soit environ 1/2 tasse

1/3 tasse de persil plat, haché (mis un peu de séché)

1/4 tasse de pacanes, hachées et grillées

1/4 tasse de fromage râpé

1/4 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre noir moulu

-Préchauffer le four à 350°F (180°). 

-Chauffer 2 c. à table de la vinaigrette dans une grande poêle à feu mi-vif. Y ajouter les champignons et cuire le tout pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit évaporé, en remuant fréquemment. Déposer le mélange dans un grand bol et le laisser un peu refroidir. 

-Entre-temps, couper partiellement chaque filet en deux dans le sens de la longueur, en prenant soin de laisser une petite bordure de chair. 

-Recouvrir les filets de pellicule plastique ou les placer dans un sac de plastique refermable et les aplatir à 1/2 pouce d'épaisseur.

-Ajouter les autres ingrédients aux champignons et bien mélanger. Étaler la moitié du mélange aux champignons sur le côté coupé de chaque filet et presser délicatement la farce sur la viande. Rouler fermement chaque filet, les ficeler à 2 ou 3 endroits pour qu'ils ne se déroulent pas. Déposer les filets, côte à côte, dans un plat peu profond et les badigeonner du reste de la vinaigrette. Cuire les filets au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits (température interne de 160ºF). Les sortir du four et les laisser reposer pendant 5 minutes. Enlever la ficelle avant de trancher la viande. Donne 6 portions.

(Source: Kraft)

VINAIGRETTE BALSAMIQUE MAISON

Voici une bonne vinaigrette balsamique maison. Je voulais faire une recette de filet de porc farci aux champignons et aux pacanes et je n’avais pas la vinaigrette kraft balsamique donc je me suis trouvé cette recette qui a très bien fait l’affaire car mon filet de porc était vraiment délicieux. Je suis certaine que cette vinaigrette serait excellente dans une salade.

Environ 8 portions

1/2 tasse d’huile d’olive

1/4 tasse de vinaigre balsamique

1 c. à thé de miel (moi 1 c. à soupe)

1 c. à thé de moutarde de Dijon (moi 1 c. à soupe)

1 échalote française, émincée

1 gousse d’ail, émincée

sel et poivre au goût

-Combiner tous les ingrédients dans un pot à vinaigrette; sceller et remuer vigoureusement.

 

(Source: Allrecipes)

SALADE DE POIS CHICHES, CONCOMBRE & HERBES FRAÎCHES

Voici une petite salade de pois chiches que j'ai beaucoup appréciée.

 

19 oz (1 boîte de 540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés

1 tasse de céleri, coupé en petits cubes

1 1/2 tasse de concombre, coupé en petits cubes

1/2 tasse d’oignon rouge, coupé en petits cubes

1 carotte, coupée en petits cubes

1/2 tasse de persil plat, haché finement

1/2 tasse de basilic, haché finement

1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée finement (optionnel) (pas mis)

1 tasse de fromage fêta, émietté

Le jus d’un citron

3 c. à soupe d’huile d’olive

1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à thé de fleur de sel (pas mis)

Poivre, au goût

-Combiner tous les ingrédients, bien mélanger, puis servir.

(Source: 3 fois par jour)

SOUPE À L'OIGNON, LENTILLES ET AIL CONFIT

Une bien bonne soupe bien nourrissante. 

Par contre aller y mollo sur le vinaigre balsamique 

car si vous mettez le 1/4 de tasse, à mon goût à moi, c'est trop dominant comme goût. 

À refaire assurément.

1 bulbe d’ail
2 c. à thé d’huile d’olive
4 gros oignons, coupés en tranches
1/4 de tasse de vinaigre balsamique (moins)
3 branches de thym
1 feuille de laurier
5 tasses de bouillon de bœuf, réduit en sodium
1 tasse de lentilles en conserve
4  petites tranches de pain baguette au blé entier
3/4 tasse de fromage gruyère, râpé
Sel et poivre au goût




-.Préchauffer le four à 400 °F

-Couper l’extrémité du bulbe d’ail. Verser 5 ml d’huile d’olive sur l’ail. Saler, poivrer. Envelopper dans du papier d’aluminium, puis placer dans un plat allant au four. Cuire environ 30 minutes.

-Dans une grande casserole, faire cuire les oignons dans 5 ml d’huile d’olive à feu moyen-doux pour environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés.

-Déglacer avec le vinaigre balsamique en grattant bien les sucs au fond de la casserole. Ajouter le thym, la feuille de laurier, le bouillon et les lentilles. Saler et poivrer au goût. Porter à ébullition, réduire le feu et faite mijoter environ 20 minutes.

-Lorsque l’ail est confit et tempéré, presser les bulbes pour faire sortir la pulpe pour l’ajouter à la soupe. Bien mélanger.

-Verser la soupe dans 4 bols, déposer une tranche de pain sur chacun et couvrir de fromage gruyère.

-Cuire au four environ 5 minutes.

(Source: Sophie Blais)

FILETS DE PORC AU MIEL ET AU VINAIGRE BALSAMIQUE

Un bon filet de porc bien goûteux qui fut bien apprécié chez moi.

Moi j'ai fait cuire au four à 400°F environ 35 minutes

 

2  filets de porc parés (environ 3/4 lb/375 g chacun)


2 c. à soupe  de miel liquide
2 c. à soupe  de moutarde de Meaux ( moutarde à l'ancienne )
2 c. à soupe  de vinaigre balsamique
1 c. à soupe d' huile d'olive
1  gousse d'ail hachée finement
1/4 c. à thé  de sel
1/4 c. à thé  de poivre

-Dans un plat en verre peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger le miel, la moutarde, le vinaigre, l'huile, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter les filets de porc et les retourner pour bien les enrober. (Vous pouvez préparer les filets de porc jusqu'à cette étape et les couvrir d'une pellicule de plastique. Ils se conserveront jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.)

 -Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Retirer les filets de porc de la marinade (réserver la marinade) et les mettre sur la grille huilée du barbecue. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner chaque côté des filets de la marinade réservée. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce que les filets de porc soient dorés à l'extérieur et encore légèrement rosés à l'intérieur (retourner les filets de porc de temps à autre en cours de cuisson).

 -Mettre les filets de porc sur une planche à découper et les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les filets de porc en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur.

(Source: Coup de Pouce)

ESCALOPES DE VEAU AU VINAIGRE BALSAMIQUE

 

Une bonne petite recette qui a fait le bonheur de toute ma petite famille.

4 escalopes de veau
Farine tout usage
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de beurre
2 échalotes françaises, hachées finement
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de pâte de tomates
1/2 tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre



-Fariner les escalopes. Dans une poêle, les dorer dans l'huile et le beurre. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

-Dans la même poêle, attendrir les échalotes françaises dans le reste du gras de cuisson, en ajouter au besoin. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire presque complètement. Ajouter la moutarde, la pâte de tomates et le bouillon de poulet. Laisser mijoter doucement de 2 à 3 minutes.

-Saler et poivrer.

-Napper les escalopes de la sauce. Accompagner de légumes grillés et de pâte à l'huile d'olive ou de riz.

 

(Source: Ricardo)

PILONS DE POULET MIEL, LIME ET ROMARIN

Mmm, vraiment très gouteux et très bon ces petits pilons de poulet.

Une excellente recette que j'ai déniché chez Lexibule,

Moi par contre j'ai fait mariné toute une journée.

À refaire sans hésitation.

 

(4 personnes)

12 hauts de cuisses de poulet la peau enlevée (moi pilon de poulet),


Marinade:
1/3 tasse d'huile d'olive
1/3 tasse de vinaigre balsamique
1/3 tasse de tamari ou sauce soya (moi sauce soya)
1/4 tasse de miel
2 c. soupe de moutarde de Dijon
1 c. soupe de jus de lime
1 c. soupe de zestes de lime
1 c. soupe d'ail hachée
1 c. soupe de thym haché
2 c. thé de romarin haché
Poivre au goût



-Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

-Amener à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Déposer les hauts de cuisses dans un sac hermétique et ajouter la moitié de la marinade refroidie. Faire mariner au frais 2 heures, idéalement 12 heures.

-Réserver au frais le reste de la marinade.


-Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne pour une cuisson indirecte (en allumant seulement un brûleur).

-Égoutter les hauts de cuisses et jeter la marinade. Sur la grille chaude et huilée, déposer les hauts de cuisses du côté éteint. Fermer le couvercle et cuire environ 15 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée.

-À partir de la mi-cuisson, badigeonner régulièrement avec la marinade réservée.


(Moi j'ai fait cuire au four au moins 45 minutes à 350°F)

SALADE DE PÂTES, TOMATES, FÊTA ET ROQUETTE

C'est une toute première pour moi avec cette salade.

Je viens de découvrir la roquette et j'ai tout simplement adoré,

c'est certain que je vais refaire plusieurs recettes avec de la roquette

et pour ceux qui aiment moins on peut facilement remplacer par des épinards.

(Environ pour 4 personnes)


300 g de pâtes
200 g de roquette
2 tomates mûres (moi tomates cerises)
150 g de tomates confites
150 g de fêta
huile d'olive
vinaigre balsamique
sel, poivre


-Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet.

-Lavez, retirez le pédoncule des tomates et coupez-les en quartiers.

-Coupez les tomates confites en gros morceaux.

-Coupez la feta en petits dés.

-Une fois les pâtes cuites, passez-les sous l'eau froide, égouttez-les et placez-les dans un saladier.

-Ajoutez les tomates, la roquette, la feta et assaisonnez avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

-Mélangez le tout et placez au frais avant de servir.




(Source: cuisineaz)

FÈVES AU LARD DE RICARDO

Chez moi, j'ai des mangeux de Beans.

 

Lorsque mes fèves au lard fut prêtes, ce qui était vers l'heure du souper

mes fils n'ont pas voulu souper avec autre chose que les fèves au lard et le lendemain matin il en redemandait pour leurs déjeuners.

Ce qui veut dire que cette recette à passer le test.

1 litre (4 tasses) de haricots blancs secs ou haricots Navy
Eau de trempage
1,75 litre (7 tasses) d'eau froide, environ (pour la cuisson)
3 oignons, émincés
250 g (1/2 lb) de lard salé entrelardé, sans la couenne et coupé en lardons
3 tomates italiennes, coupées en cubes
5 tranches de bacon, coupées en lardons
1 tasse de ketchup
1/2 tasse de mélasse
1/4 tasse de cassonade
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé de sel
Poivre


-Placer les haricots dans un grand bol. Couvrir d'eau tiède et faire tremper pendant une nuit à la température ambiante. Ajouter de l'eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts. Rincer et égoutter.

-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 250 °F.

-Dans une grande casserole ou dans une cocotte allant au four d'une contenance d'environ 4,5 litres (18 tasses), mélanger tous les ingrédients. Poivrer.

-Ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir jusqu'à 5 cm (2 po) au-dessus du mélange de haricots. Porter à ébullition.

-Retirer du feu. Couvrir et cuire au four environ 7 heures en remuant toutes les heures, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajouter de l'eau au besoin en cours de cuisson.


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(Source: Ricardo)

PÉTONCLES SAUTÉS, SAUCE AUX ÉCHALOTES ET AU VIN BLANC

J'ai juste une chose à vous dire. On s'est régalé pas à peu près ;)

 

20 à 24 gros pétoncles, frais ou surgelés, décongelés (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)
1 c. à tab d'huile d'olive
1 c. à tab de beurre + 1/2 c. à tab (7 ml)
2 échalotes françaises hachées finement
1/2 tasse de vin blanc sec
1 c. à tab de vinaigre balsamique
2 c. à tab d'aneth frais, haché
1 c. à tab de zeste de citron râpé
sel et poivre noir du moulin



-Rincer les pétoncles et bien les éponger à l'aide d'un linge propre. Retirer le petit muscle coriace qui se trouve sur le côté du pétoncle. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et 1 cuillerée à table (15 ml) du beurre à feu moyen-vif. Mettre environ la moitié des pétoncles côte à côte dans le poêlon et cuire de 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté. Retirer les pétoncles du poêlon et réserver au chaud. Cuire le reste des pétoncles de la même manière.

-Ajouter le reste du beurre dans le poêlon et réduire à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Verser le vin blanc en raclant le fond du poêlon et laisser réduire pendant 1 minute. Ajouter le vinaigre balsamique et cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit environ de moitié. Ajouter l'aneth et le zeste de citron et mélanger. Saler et poivrer.

-Au moment de servir, répartir les pétoncles réservés dans des assiettes et napper de la sauce.


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(Source: Coup de Pouce)

SALADE DE HARICOTS VERTS À LA FETA, MENTHE ET NOIX DE PIN

Voici une très bonne salade de fèves.

La prochaine fois que je ferais cette salade,

je vais diminuer un peu la quantité de feta

mais pour le reste, elle fut parfaite.

A refaire.

 

(Portion: 4 à 6 personnes)

400 g de haricots verts frais, équeutés
300 g de feta
20 feuilles de menthe fraîche, finement ciselée
30 g  de noix de pin
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre au goût

-Faire cuire les haricots verts environ de 3 à 4 minutes dans une grande casserole d’eau salée, les égoutter et les rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson.

-Découper la feta en dés. Concasser grossièrement les noix à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou du fond d’un bol au-dessus d’un linge propre. Mélanger les haricots, la feta, les noix concassées, la menthe ciselée, le vinaigre et l’huile, saler, poivrer, et servir immédiatement.


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(Source: Clémentine cuisine)

BACON GLACÉ AU POIVRE ET AU BALSAMIQUE

Si vous être 4 personnes et plus à la maison,

je vous suggère de doublé et même de tripler la recette car c'est vite disparu.

C'est à refaire assurément mais en plus grande quantité ;)

 

8 tranches de bacon
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à thé de vinaigre balsamique
Poivre au goût



-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 °F. Déposer une grille sur une plaque de cuisson.

-Sur un plan de travail, déposer les tranches de bacon.

-Dans un petit bol, mélanger les ingrédients. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le bacon du mélange. Déposer les tranches sur la grille. Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le bacon soit cuit et doré. Laisser tiédir sur la grille environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

-Le bacon glacé se conserve environ 1 semaine au frais dans un contenant hermétique.


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(Source: Ricardo)

HAUTS DE CUISSES, MIEL ET LIME

Je vous dis que ce temps-ci on mange poulet à la maison,

faut dire que nous ne sommes pas très viande rouge.

Alors voici une excellente recette pour vos petits hauts de cuisses

 que nous avons tous bien aimés.

1/3 de tasse de vinaigre balsamique
1/3 de tasse de sauce tamari
1/4 de tasse de miel
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
12 hauts de cuisses de poulet sans peau
jus et zeste de 1 lime
1/3 de tasse d' huile d'olive



-Porter à ébullition tous les ingrédients, sauf le poulet. Poivrer. Laisser tiédir.

-Déposer le poulet dans un sac hermétique et ajouter la moitié de la sauce. Faire mariner au frais de 2 à 12 heures (moi 24 heures). Réserver au frais le reste de la sauce.

-Préchauffer le barbecue à puissance moyenne en allumant un seul brûleur.

-Égoutter le poulet et jeter la marinade. Sur la grille chaude et huilée, déposer le poulet du côté éteint du barbecue. Fermer le couvercle et cuire 15 minutes.

-Badigeonner avec la sauce réservée et retourner le poulet. Poursuivre la cuisson 15 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée, en badigeonnant quelques fois la viande.

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(Source: Pratico-pratiques)
 

BRIE FONDANT AUX CANNEBERGES ET SIROP D'ÉRABLE

J'ai une confession a vous faire, je mange du fromage pratiquement à tous les jours. Que voulez-vous j'aime ça moi le fromage. Quand j'ai fait de délicieux brie fondant, j'étais seul avec mon chum et à la moitié nous nous sommes dits qu'il fallait qu'on arrête parce que ça n'avait pas d'allure qu'on le mange à nous seul. Et bien, j'ai écouté mon amoureux et j'ai mis le brie au frigo et bien le lendemain, j'ai fait ma petite gloutonne et j'ai fini le brie à moi seule. La morale de cette histoire, c'est soit de faire un plus petit brie ou d'inviter des amis pour ne pas prendre 5 livres en une fin de semaine.

 

 

1 fromage brie

2 c. à soupe de noix de pin

2 c. à soupe de canneberges séchées

1/3 de tasse de sirop d'érable

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

2 c. à soupe de vin rouge

Herbes de Provence

Queues d'échalotes

 

 

-Mélanger tous les ingrédients sauf le fromage brie.

 

-Verser sur le fromage brie.

 

-Mettre au four à 350 °F pendant 10 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une texture moelleuse.

 

 

 

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(Source: Recettes du Québec, cate boog)

FILET DE PORC AU BACON

 

Une bonne petite recette que toute la famille a beaucoup appréciée.
Les enfants se son plein car eux ils voulaient plus de bacons mais bons, c'est le seul point négatif à la recette ;)

 

Pour cette fois-ci j'ai fait la recette telle qu'elle car il ne me restait qu'un filet de porc mais c'est certain que la prochaine fois je vais faire cuire 2 filets et plus de bacons pour le bonheur de tous.

1 filet de porc
4 tranches bacon fumé
poivre

Sauce :
2/3 tasse sauce chili
2/3 tasse sirop d'érable
1 c. à table sauce soya
1 c. à table sauce Worcestershire
1 c. à table vinaigre balsamique
1 pincée sarriette
1 pincée paprika
1 pincée estragon


-Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et réservez.

-Préchauffez le four a 300 F.

-Dans une poêle faire griller très légèrement les 4 tranches de bacon.

-Ajoutez le filet de porc, poivrez et faire saisir avec le bacon.

-Une fois terminé, déposez le filet dans un plat allant au four.

-Continuez a cuire le bacon a votre goût.

-Couvrez le filet avec la sauce et le bacon et mettre au four durant 40 minutes.

-Couvert d'un papier d'aluminium ou ajustez le temps de cuisson a votre goût.

-Une fois terminé,coupez le filet sur toute sa longueur en s'assurant de ne pas aller au fond, un peu comme un pain sous-marin.

-Déposez les tranches de bacon à l'intérieur du filet, refermer avec des cure-dent et coupez en tranche (un cure-dent par tranche). Servir avec votre accompagnement préféré.



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(Source: Recettes du Québec, Sébastien Lapointe)

CONFIT D'OIGNON AUX BAIES DE GOJI, PORTO ET VINAIGRE BALSAMIQUE

J'ai fait cette recette pour participer au concours que Kim nous à proposer sur son blog ''Les Aventure culinaires de Kiki''.Je n'avais pas trop d'idées et je me rappelais avoir mangé un excellent confit d'oignons alors j'ai décidé de me lancer dans l'aventure ce que je ne regrette pas car mon confit d'oignons est vraiment très bon, j'en suis vraiment très fière.

 

 

De plus j'ai faits une pierre deux coups avec cette recette car il y a quelques mois une compagnie

Goji de NingXia m'avait envoyé des baies de Goji par la poste et je devais faire une recette et leur envoyé ce qui ma complètement sortie de la tête puisque le sachet c'est retrouver cacher dans le fond de mon armoire alors la voici. Alors comme le dicton le dit " vaut mieux tard que jamais ".

1 kg d'oignons
huile d'olive
100 g de baies séchées de Goji
125 g  de sucre
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (Modena Giuseppe Giusti)
400 ml de Porto
1 pincée de muscade
1 pincée de sel


-Couper les oignons en 2, puis les couper en fines rondelles.

-Les faire suer dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

-Ajouter tous les autres ingrédients et poursuivre la cuisson à feu très doux en tournant de temps en temps jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide (environ 35 à 45 min).

-Laisser refroidir et  mettre au frigo pour déguster assez vite ou  les mettre dans des pots (ex : pots à confiture masson) et laisser refroidir 24h sans y toucher.

-Ainsi conservé le confit se garde plusieurs mois.

 

 

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FILETS MIGNONS MARINÉS AU VIN ROUGE ET AU POIVRE

Mais quel bonheur pour mes papilles!
Un vrai délice en bouche.
Moi et mon chum a tout simplement adoré, c'est à refaire très assurément.

Il annonce une belle fin de semaine alors à vos BBQ les amis;)

 

 

Portion(s) : 4


2/3 tasse de vin rouge sec
1/2 tasse de bouillon de boeuf
1/4 tasse de vinaigre balsamique
2 c. à tab de cassonade
4 gousses d'ail broyées
2 c. à tab de grains de poivre noir légèrement broyés
4 biftecks de filet mignon de 1 1/2 po (4 cm) d'épaisseur (environ 6 oz/180 g chacun)



 -Dans un bol, mélanger le vin rouge, le bouillon de boeuf, le vinaigre balsamique, la cassonade, l'ail et 1 cuillerée à table du poivre. Verser environ la moitié de la marinade dans un plat en verre peu profond (réserver le reste de la marinade pour la sauce). Ajouter les biftecks et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures (retourner les biftecks de temps à autre).

-Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Retirer les biftecks de la marinade (jeter la marinade) et les mettre sur la grille huilée du barbecue. Cuire de 2 à 3 minutes et retourner les biftecks. Parsemer du reste du poivre et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Réserver au chaud.

-Entre-temps, dans une petite casserole, faire mijoter le reste de la marinade de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait réduit environ de moitié. Servir les biftecks accompagnés de la sauce.



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(Source: Coup de Pouce)

SALADE DE PÂTES À L'ITALIENNE

 

Voici une autre bonne salade.
C'est certaine que moi j'ai adoré puisque c'est une combinaison d'ingrédients qui sont winner pour moi et va revenir souvent sur ma table ça c'est certain.

 

Temps de préparation: 25 min
Cuisson: 12 min
Portions: 10


3 oignons verts, hachés finement
3 gousses d'ail, hachées finement
1/3 tasse d'huile d'olive
8 tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées
125 g (1/4 lb) de prosciutto (en 2 tranches épaisses), coupé en dés
500 g (1 lb) de farfalle ou autres pâtes courtes
1 poivron jaune, coupé en dés
20 tomates cerises, coupées en deux
200 g (7 oz) de bocconcini, égoutté, coupé en morceaux
12 olives noires dénoyautées, coupées en deux
12 olives vertes dénoyautées, coupées en deux
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1/4 tasse de basilic frais, ciselé
1 c. à soupe d'origan frais, ciselé
Sel et poivre



-Dans une poêle, à feu moyen, faire revenir les oignons verts et l'ail dans la moitié de l'huile environ 5 minutes. Ajouter les tomates séchées et le prosciutto. Cuire environ 3 minutes.

-Dans une casserole, cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Rincer sous l'eau froide et bien égoutter.

-Dans un bol, mélanger les pâtes refroidies, la préparation d'oignons, le poivron, les tomates, le fromage, les olives, le reste de l'huile, le vinaigre et les herbes. Saler et poivrer. Servir tiède ou froid.



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(Source: Ricardo)


 

FILET DE SAUMON AU VINAIGRE BALSAMIQUE, MIEL ET DIJON

Dire qu'il y a quelques années, je ne voulais rien savoir à manger du poisson. Mes parents qui sont gaspésiens ne me trouvaient pas drôle du tout car il n'y avait rien à faire avec moi, j'aimais pas ça DU TOUT.

Maintenant que je suis une grande fille avec 2 beaux garçons, j'adore le poisson, trouver l'erreur.
Alors voici une autre excellente recette de saumon pour ceux qui sont comme moi et qui adorent, ce poisson ;)

 

4 portions de filets (ou darnes) de saumon
1 gousse d’ail
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de miel liquide
1 1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon ou de moutarde à l’ancienne
2 c. à thé d’huile d’olive
1 à 2 c. à thé d’origan frais (moi graines de sésame)



-Préchauffer le four à 450 °F.

-Déposer le saumon, peau dessous, sur un plat à four tapissé de papier d’aluminium.

-Mélanger le vinaigre, le miel, la moutarde et l’huile. En napper le saumon. Parsemer de graines de sésame. Cuire au centre du four de 11 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse à la fourchette.

-Retirer du four. Servir avec une spatule en métal, en laissant la peau sur le papier.


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(Source: Paul Desrochers)

SAUMON MARINÉ AUX FRAMBOISES

Avec ma raclette je voulais servir du saumon mais avec un petit quelque chose de différent, c'est en fouinant sur le net que je suis tombé sur cette recette de saumon.
J'ai coupé de petites lanières de saumon que j'ai fait mariné et j'ai servi avec ma raclette. Juste pour vous dire, mon plus jeune n'a mangé que du saumon et le lendemain il m'en a redemandé alors cette marinade à passe le test et je vais lui en refaire c'est certain, car c'est toujours un grand plaisir de voir ses enfants mangés du poisson sans rechigner

1 beau filet de saumon (peau enlevée) coupé en lanière de 1po environ
1/4 tasse d’huile d’olive

1 grosse gousse d’ail
2 c. à soupe de tamari
2 c. à soupe confiture de framboises
2 c. à soupe vinaigre balsamique
1 1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé d’estragon séché
1 tasse de framboises fraîches écrasés avec le dos d’une fourchette (moi congelées)



-Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail, le tamari, la confiture de framboises, le vinaigre balsamique, la moutarde, l’estragon et les framboises écrasées.


-Verser le mélange sur le poisson, le retourner pour bien l’en enrober et laisser mariner de 12 à 24 heures.

-Griller le filet de saumon.


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(Source: Jean-François Plante)