BARRES AUX FLOCONS D'AVOINE, AUX CANNEBERGES ET À LA NOIX DE COCO

J’ai pris la recette de ces délicieuses barres chez notre amie Dominique.
C’est certain que je vais les refaire et comme j’ai manqué de canneberges et bien j’ai complété avec des raisins secs, mêmes que la prochaine fois je crois bien faire moitié-moitié.

CROÛTE
½ tasse de beurre, fondu
1/3 tasse de sucre granulé
1 tasse de farine tout usage
½ tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide

GARNITURE
2 oeufs
1 tasse de cassonade bien tassée
1/3 tasse de farine tout usage
½ c. à thé de poudre à pâte
¾ c. à thé de cannelle (pas mis)
1 1/3 tasse de canneberges séchées (moi 1 tasse de canneberges et 1/3 de raisins secs)
1 tasse de noix de coco en flocons non sucré

- Préchauffer le four à 350 F.

CROÛTE

- Dans un bol, bien mélanger le beurre, le sucre, la farine et les flocons d'avoine. Étendre et presser uniformément le mélange dans un moule à gâteau beurré de 9 po x 9 po ou de 2,5 litres (moi un moule 8 po x 8 po de 2 litres). Cuire au four environ 15 minutes jusqu'à ce que les côtés soient légèrement brunis. (Moi ça a pris 19 minutes étant donnée que mon moule était plus petit). Laisser refroidir dans le moule sur une grille.

GARNITURE

- Dans un bol, fouetter les oeufs et la cassonade jusqu'à consistance homogène. Ajouter la farine, la poudre à pâte, la cannelle et fouetter de nouveau. Incorporer les canneberges, la noix de coco et bien mélanger. Étendre la garniture sur la croûte refroidie.

- Remettre au four et cuire environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le tout soit doré. Laisser refroidir complètement dans le moule posé sur une grille. Découper en barres.

Variantes : Remplacer 1/3 tasse de canneberges séchées par des abricots séchés, hachés.
Remplacer la cannelle par 1 c. à thé de zeste d'orange, râpé

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(Source: ''Barres santé et carrés de rêve'' de Jill Snider )

POULET PANÉ À LA MARYCO

Voici une belle recette qui a réjouis mes petits loups.
Moi par contre j’ai trouvé ça beaucoup trop salé mais pour le reste c’était bien bon.

3 poitrine de poulet, désossées, sans la peau
1/2 tasse de chapelure italienne
1/2 tasse de farine tout-usage
1 c. à soupe de sel (c'est beaucoup trop)
1/2 c.à soupe de poivre
1/2 c.à soupe de sel d'oignon
1 oeuf
1/2 tasse de lait
1/2 tasse d'huile, pour frire

-Couper les poitrines en gros morceaux.

-Mélanger la farine, la chapelure et les assaisonnements dans un bol.

-Dans un autre bol, mélanger l'oeuf et le lait.

-Tremper les morceaux de poulet dans le mélange oeuf-lait puis dans l'autre mélange. Si nécéssaire, répéter l'opération.

-Faire frire sur feu médium pendant environ 2 minutes de chaque côté.

-Retirer du feu et déposer sur un papier absorbant.

-Terminer la cuisson au four à 425°F pendant environ 15 minutes.

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(Source: Recettes du Québec)

LASAGNE À LA MIJOTEUSE

Eh ! Oui, moi aussi je me suis laisser tenter par cette lasagne à la mijoteuse que plusieurs d’entre vous avez publier.
J’ai été franchement séduite par le côté simple de cette lasagne et de son bon goût


(environ de 4-6 portions)

1 lb de chair de saucisses italiennes douces ou fortes (moi moitié, moitié)

1 grosse carotte, pelée et râpée finement
1 branche de céleri, hachée finement
4 oz de champignons blancs, hachés finement (moi plus)
2 gousses d'ail, hachées finement
1 litre (4 tasses) de sauce tomate maison ou du commerce (moi Hunt's)

12 pâtes à lasagne non cuites ( Pas celles pour cuisson express)
1 tasse de fromage parmigiano reggiano, rapé
1 contenant de 475 g de fromage ricotta (moi philadelphia)
1 1/2 tasse de fromage mozzarella, rapé (moi Emmentale et Gruyère)
sel et poivre


-Dans un bol, mélanger la saucisse ,carotte,céleri,champignon et l'ail. Saler et poivrer. Réserver.

-Répartir 1/2 tasse de sauce tomate au fond de la mijoteuse. Couvrir d'un rang de pâtes.Ne pas hésiter a les casser au besoin.

-Y répartir un tiers du mélange de viande. Couvrir avec 1 tasse de sauce tomate et parsemer avec 1/3 tasse de parmesan. Couvrir d'un rang de pâtes et ajouter le fromage ricotta.

-Poursuivre avec un rang de pâtes. Y répartir un tiers du mélange de viande. Couvrir avec 1 tasse de sauce tomate et parsemer avec 1/3 tasse de parmesan.

-Couvrir de pâtes et répéter avec le reste de la viande, 1 tasse de sauce tomate et le parmesan. Terminer avec le reste de la sauce et parsemer de fromage mozzarella.

-Couvrir et cuire a basse température environ 4 heures. Servir avec une salade verte.

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(Source: Ricardo)

YOGOURT À L'ÉRABLE

Comme je vous l’ai dit je suis fanatique du yogourt maison et j’adore le goût de l’érable alors j’ai décidé d’essayer de me faire un bon yogourt au goût d’érable.
Voici la version que j’ai préférer car j’ai fait 3 essai avant de le trouver parfait pour moi.
Eh ! Oui Kim, comme tu m’avais proposé d’utiliser de la cassonade et bien c’était déjà fait j’attendais juste de tomber sur la composition gagnante pour vous offrir ce yogourt.

J’ai aussi servi comme trempette aux fruits.

1 litre de lait 3.25%
1/3 tasse de cassonnade
1/3 tasse de poudre de lait écrémé
1 c. à soupe d'essence d'érable
1 sachet de cultures de yogourt de 5g


- Dans une casserole, mélanger le lait, la poudre de lait écrémé, la cassonnade et l'essence d'érable, chauffer cette préparation jusqu'à ce qu'elle atteigne 180°F (82°C).

- Ensuite, laisser refroidir ce mélange jusqu'à ce qu'il atteigne de 108 à 112°F (42-44°C).

-Incorporer, en fouettant, le sachet de cultures de yogourt. Assurez-vous de bien mélanger.

-Verser cette préparation dans le ou les contenants de la yaourtière.

- Incuber les yogourts pendant 10 heures et, dès qu'ils sont prêts, les mettre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de les déguster.

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(Source: Le coin recettes de Jos)

YOGOURT AUX BLEUETS

Je suis totalement accro du yogourt fait maison.
Voici une nouvelle version avec des bleuets au fond.
Un pur délice

yogourt:
4 tasses (1 litre) de lait bio 3,25%
1/4 tasse de sucre en poudre
1/3 tasse de poudre de lait écrémé
1/2 gousse de vanille
1 sachet de cultures de yogourt (Yogourmet)

Garniture aux bleuets:
170g de bleuets congelés
3 c. à soupe de sucre en poudre
quelques gouttes de jus de citron

Pour la garniture de bleuets :
-Mettre les bleuets et le sucre en poudre dans un plat allant au micro-onde et couvrir.
-Faire chauffer 3 minutes a haute intensité.
-Ajouter le jus de citron et laisser refroidir.
-Ajouter environ 1 ½ c. à soupe dans chaque petit pot.

Pour le yogourt:
-Dans une casserole, mélanger le lait, la poudre de lait écrémé, la 1/2 gousse de vanille (gratter les graines avec le dos d'un couteau) et le sucre en poudre. Chauffer cette préparation jusqu'à ce qu'elle atteigne 180°F.

-Ensuite, laisser refroidir ce mélange, jusqu'à ce qu'il atteigne

de 108 à 112°F.

-Incorporer, en fouettant, le sachet de cultures de yogourt. Assurez-vous de bien mélanger.

-Verser cette préparation, tout doucement afin de ne pas faire remonter les fruits, dans les contenants de la yaourtière.

-Incuber les yaourts 10 heures et, dès qu'ils sont prêts, les mettre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de les déguster.

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PINK LADY

Chin! Chin! À vous amis.
Je vous offre un petit drink pour commencer cette fin de semaine.
Une petite douceur en bouche, attention à l’excès.


Ingrédients en oz pour 1 personne

1.3 oz de gin (moi 1½)
0.7 oz de jus de citrons (moi ½ oz)
0.2 oz de sirop de grenadine (moi 30 ml)
1 blanc d' oeuf
1 cuillère à café de crème liquide


Réalisez la recette "Pink lady" au shaker.
-Frapper énergiquement au shaker avec de la glace. Servir dans un verre à cocktail.

-Servir dans un verre de type "verre à martini".
Décor: Garnir avec une cerise, si possible. (moi fraise)

-Utilisez de préférence de la crème légère (15%). (moi crème à café 10%)


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(Source: recettes de cuisine d'Afrique)

BOULETTES ROMAINES À LA TOMATES ET À L'ÉRABLE

Lorsque j’ai vue passe cette recette de ce charmant Ricardo chez la Douceurs au palais.
Je n’ai pas sus résister et j’ai imprimé la recette.
Boulettes et sauce tomate, combinaison gagnante chez moi.
J’ai placé la recette dans la pile des recettes à refaire ;)

675 g (1 ½ lb) de veau haché
2 oignons verts, hachés finement
2 gousses d'ail, hachées finement
½ tasse de lait
3 tranches de pain sans croûte, émiettées
3 c. à soupe d'huile d'olive
¼ tasse de sirop d'érable
Sel et poivre du moulin
3 tasses de sauce tomate


-Dans un bol, mélanger le veau haché, les oignons verts et l'ail.

-Verser le lait dans un autre bol et y tremper le pain émietté et incorporer le tout au mélange de viande. Façonner environ 10 à 12 grosses boulettes.

-Dans une poêle, cuire les boulettes dans l'huile d'olive à feu moyen environ quelques minutes. Ajouter le sirop d'érable, le sel et le poivre et cuire environ 3 minutes. Retirer la poêle du feu.

-Dans une casserole, porter à ébullition la sauce tomate. Ajouter les boulettes à la sauce. Couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes. Servir sur un nid de nouilles aux oeufs ou sur du riz brun à grains courts.

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(Source:Ricardo)

COQUILLETTES À L'ITALIENNE

C’est dans La cuisine de Sylvie que j’ai vue passé cette recette de pâtes qui fut bien apprécier dans mon chez moi.

1 livre de bœuf haché
1 c. à table de beurre
1 enveloppe de soupe à l’oignon
1 c. à table d’origan
1 boite de 28 onces de tomates étuvées
1 tasse d’eau
2 tasses de coquilles non cuites
1/4 tasse de fromage parmesan fraîchement râpé
1/2 tasse de fromage mozzarella


-Faire revenir le bœuf et l’égoutter.

-Ajouter la soupe à l’oignon, l’origan, les tomates étuvées et l’eau, porter à ébullition.

-Ajouter les coquilles et mijoter à couvert environ 20 minutes en remuant de temps en temps.

-Ajouter le parmesan et brasser.

-Ajouter la mozzarella et gratiner si désirer.

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(Source: Lipton)

SOUPE SOLEIL

Voici une soupe bien vitaminés qui à bien fait mon bonheur.
Elle vient du forum de recettes du Québec et c’est Josée qui avait lancé une défi soupe, puisque y est un peu tard pour mon verdict et bien je vous le dit maintenant elle est très bonne :)

1 c. à table d'huile d'olive
3 carottes moyennes tranchées
1 oignon moyen haché
1 tasse de céleri tranché
6 tasses de bouillon de poulet
1 boîte (28 oz) de tomates broyées
1 c. thé de basilic séché
1/4 c. thé de poivre
2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en cubes
1 courgette moyenne, râpée
2 tasses d'épinards frais, coupés en fines lanières
1 boîte (12 oz) de mais en grains égouttés ou 1 1/2 tasse de mais en grains congelé


-Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen

-Faire sauter les carottes, l'oignon et le céleri, 5 minutes

-Ajouter le bouillon, les tomates, le basilic et le poivre; porter à ébullition

-Incorporer les pommes de terre, les courgettes et le mais. Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps.
5 minutes avant la fin, ajouter les épinards

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(Source: Recettes du Québec)

BISCUITS FOURRÉS AU CHOCOLAT

Non mais là ! Voici le summum des biscuits pour mes fils et je dois m’inclure et j’y inclus aussi le papa car nous avons littéralement dévoré ces biscuits et j’ai due refaire encore et il m’en redemande encore.
Mon plus vieux c’est même mit à faire des calcule pour pouvoir en avoir 3 par jours dans sa boite à lunch sans en manquer pour sa semaine. Alors il est arriver avec ``ok, maman il faut que tu fasse 15 biscuits pour la semaine``. Et maman répond ``c’est correct, mais si je fais 15 biscuits, il en a ni pour papa, maman ou Justin et toi il ne te seras pas permis dans manger comme dessert après le souper``. Fiston, répond à maman `` ok, je refais mon calcule et je te dit comment il en faut``. Fiston revient avec ``bon, et bien d’après moi si tu en fait 100 et bien on en manqueras pas.
Croyez vous que maman va faire 100 biscuits pour son petit glouton et bien non,
Mais 25 oui, pour le contenter et je ne lui ai pas fait compter ;).


Un gros merci a Lexibule pour la traduction et le partage de ces sublimes biscuits.

(Portions: environ 60 biscuits (moi presque la moitié))

2/3 tasse de beurre non salé, ramolli
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de poudre de cacao foncé
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/8 c. à thé de sel
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
1 1/4 de tasses de farine tout usage
3/4 de tasse de grains de chocolat ou multicolores (ou les deux!)
Mini Kisses Chipits de chocolat au lait pour le centre des biscuits





-Préchauffer le four à 375°F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

-Dans un grand bol, battre le beurre à vitesse moyenne-élevée pendant 30 secondes.

-Ajouter le sucre, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Battre jusqu'à homogénéité, en raclant les bords du bol de temps en temps.

-Incorporer l'oeuf et la vanille jusqu'à consistance homogène.

-Ajouter la farine et bien mélanger pour faire une belle pâte. Si la pâte est trop collante, laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant un certain temps pour qu'elle se raffermisse un peu.

-Une fois la pâte facile à manipuler, former des boules de 1 pouce environ et les aplatir légèrement puis rouler les côtés dans les bonbons colorés.

-Placez ensuite les boules de pâte enrobées sur la plaque à biscuits et en utilisant votre pouce, faites une entaille dans le centre de chaque biscuit.

-Cuire au four pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes. À la sortie du four, ajouter immédiatement sur chaque biscuit un chocolat mini kisses dans le centre. Transfert sur une grille et laisser refroidir.

Note: J'ai cuit 7 minutes sur la grille du haut. La texture des biscuits est plutôt sablée avec un coeur tout fondant de chocolat!!

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(Source: www foodbuzz.com)