GLAÇAGE AU FROMAGE

Voici la recette de glaçage que j’ai faite avec mon gâteau blanc et que mon ado a eu sa révélation et m’a dit `` Mom, je crois que mon glaçage préféré, c’est au fromage ".

1 tasse (250 ml) de sucre à glacer
1/3 de tasse (80 ml) de margarine ou de beurre
1/2 paquet (125 g) de fromage à la crème, ramolli
1 c. à thé (5 ml) de vanille

-Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène et onctueuse. Glacer le gâteau refroidi.

GÂTEAU AUX CAROTTES

Lorsque j'ai vue passer ce gâteau aux carottes chez mon amie Isabelle vendredi,

j'ai eu une soudaine envie d'un bon gâteau aux carottes alors samedi matin

c'est ce que je me suis fait et il était vraiment très bon.

Merci à toi Isabelle et aussi à Esther pour ce délicieux partage.

 

Gâteau:
2 1/2 tasses de farine tout-usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sel
1 tasse d'huile végétale
2 tasses de sucre (mis 1 1/2 tasse)
4 œufs
1 c. à thé de vanille
3 tasses de carottes râpées


-Préchauffer le four à 350°F.

-Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol de taille moyenne.

-Dans un grand bol, mélanger l'huile, le sucre, les œufs et la vanille.

-Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients mouillés.

-Ajouter les carottes râpées.

-Verser un moule de 13x9 mettre au four et faire cuire entre 25 et 35 minutes ou tout dépendant de votre four.


Glaçage:
2 1/2 tasses de sucre à glacer
1/2 tasse de beurre non salé
1 paquet de 250 gr de fromage à la crème ramolli
1 c. à thé de vanille

-Battre le beurre et le fromage en crème.

-Incorporer lentement le sucre à glacer et la vanille et battre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

GÂTEAU AUX POMMES

Puisque j'avais quelques pommes que mes enfants mettaient de côté dans le bac à fruits car elles n'étaient pas à leurs goûts, j'ai trouvé cette excellente recette de gâteau pour les passés.

 

Alors mes petites pommes poquées se sont fait recycler et en plus

j'ai même eu droit à un '' Yé trop bon, Mom ton gâteau ".
.

                                                                               

Gâteau :

2 œufs

1 1/2 tasse sucre blanc

1/2 tasse huile

1/3 tasse jus d'orange

2 c. à thé vanille

1 1/2 tasse farine

1 c. à thé bicarbonate de soude

1/2 c. à thé sel

2 tasses pommes tranchées minces

1/2 tasse noix hachées (pas mit)

Glaçage :

1 tasse sucre à glacer

1 c. à table eau chaude (1 à 2)
 

Gâteau : régler le four à 350 °F. Beurrer et enfariner un moule en couronne. Battre les oeufs, le sucre, l'huile, le jus d'orange et la vanille. Tamiser la farine, le soda à pâte et le sel. Incorporer au premier mélange. Ajouter les pommes tranchées et les noix hachées. Verser la préparation dans le moule et cuire à 350 °F de 45 minutes à 1 heure.

Glaçage : bien mélanger les ingrédients du glaçage et le verser sur le gâteau 5 minutes avant la fin de la cuisson.


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(Source: Recettes du Québec, MaryBlues)

CUPCAKES À LA VANILLE DU MAGNOLIA BAKERY

Quand j'ai vu ces jolies cupcakes chez Kim dans le temps des fêtes, j'ai eu le coup de coeur, trop mignon, trop invitant. Alors les voilà enfin dans mon chez moi.

Trop mignon, trop invitant mais surtout trop bon!

 

 

 

 (pour environ 12 cupcakes)

Cupcakes:
3/4 tasse de farine à gâteaux
1/2 tasse + 2 c. à soupe de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
2 pincées de sel
1/2 tasse de beurre non salé, à 70F
3/4 tasse de sucre
2 gros oeufs à la température ambiante
1/2 tasse de lait
1 gousse de vanille
1/2 c. à thé d'extrait de vanille

Crème au beurre vanillée:
3/4 tasse de beurre non salé, à 70F
2 1/2 tasses de sucre à glacer
2 c. à soupe de lait
1 c. à thé d'extrait de vanille
1/2 c. à thé de pâte de vanille (pas mit)
Colorant rose en gel

-Préchauffer le four à 350F. Garnir les empreintes d'un moule à muffins de caissettes en papier.

-Dans un petit bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait, les graines de la gousse de vanille et l'extrait de vanille.

-Dans le bol du batteur électrique, à vitesse moyenne, crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse. Puis, ajouter le sucre graduellement et battre jusqu'à ce que la préparation soit lisse et légère, environ 3-4 minutes.

-Ajouter les oeufs, un à la fois, et bien battre à chacune des additions. Ajouter le mélange à base de farine en trois fois, en alternant avec le lait. Assurez-vous de débuter et de terminer avec les ingrédients secs. Ne pas trop mélanger, le seul objectif est d'incorporer les ingrédients.

-À l'aide d'une cuillère à crème glacée, remplir les caissettes de papier au 3/4 et enfourner les cupcakes au centre du four. Les cuire de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

-Déposer le moule sur une grille et laisser les gâteaux refroidir 5-10 minutes. Puis, les retirer du moule et les déposer sur la grille pour les laisser refroidir complètement.

-Pendant que les gâteaux refroidissent, préparer la crème au beurre. Dans le bol du batteur électrique, déposer le beurre. Puis, ajouter 1 1/2 tasse de sucre à glacer, le lait, l'extrait et la pâte de vanille. Battre le tout 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et lisse.

-Graduellement, ajouter le reste du sucre à glacer à basse vitesse d'abord, puis en augmentant la vitesse. La préparation doit être assez épaisse, crémeuse et lisse.

-Quand la crème a la consistance désirée, ajouter un peu de colorant et battre jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.

-Quand les gâteaux ont complètement refroidi, les glacer à l'aide d'une spatule ou d'une poche à douille.

 

 

 

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(Source: Magnolia Bakery)

CAKE POPS AU BEIGNET

Dernièrement je me suis acheté un appareil à Baby cakes et je l'adore, Je ne suis pas seule à l'adoré car mes enfants qui sont fans des Timbits sont comblés. Pour ma première recette, j'ai essayé des petits cakes pops au beigne. Vous devinerez que ces petits gâteaux n'ont pas fait longs feux.

 

Cake pops:
1 1/3 tasse de farine tout usage
1/3 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de lait
1/4 tasse d'huile végétale
1/4 tasse de crème sure (moi yogourt à la vanille)
1 oeuf
1 cuillère à café de vanille (pas mit)


-Bien mélanger tous les ingrédients ensemble, jusqu'à le tout soit homogène

-Dans une poche à pâtisserie y mettre le mélange et remplir aux 3/4 les cavités du moule.

-Cuire de 4 à 5 minutes ou  jusqu'à ce qu'un cure dent en ressorte propre.

-Les démouler et les rouler dans le sucre en poudre dans le glaçage (recette-ci bas)

Glaçage à Donuts:
1/4 tasse de beurre fondu
1 1/3 tasse de sucre en poudre
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à soupe d'eau chaude

-Mélanger le beurre fondu et le sucre en poudre et bien mélanger.

-Incorporer la vanille.

-Ajouter lentement l'eau chaude et garder le mélange jusqu'à consistance lisse.

 

 

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GÂTEAU AUX CAROTTES ET AUX BANANES

Je récidive car après avoir beaucoup aimé les petits muffins aux bananes et aux carottes, voici un excellent gâteau aux carottes et aux bananes. Un autre dessert qui ne fut que de passage dans ma cuisine car présentement dans la cloche à gâteau il ne reste que de minuscules miettes ainsi qu'un semblant de crémage qui fût gratté ;).

Pour ma part je crois avoir été un peu généreuse avec le jus de citrons car mon crémage fut une légère sauce.

 

GÂTEAU
2 tasses de farine
2 c. à thé de levure chimique
1 c. à thé de bicabornate de sodium
1/2 c. à thé de muscade
2 c. à thé de cannelle
1 pincée de sel
3/4 tasse de cassonade
1/3 tasse de pacanes hachées grossièrement (pas mit)
3 œufs légèrement battus
1/3 tasse de raisins secs
2 bananes mûres, écrasées
1 1/3 tasses de carottes râpées finement
180 ml (3/4 tasse) d'huile végétale

GLAÇAGE
1/2 lb (250g) de fromage à la crème
1 1/3 tasse de sucre à glacer
le jus et zeste d'une orange
2/3 tasse de pacanes ou noix entières, pour la décoration (moi carottes en chocolat)




-Préchauffer le four à 350 °F. Graisser et tapisser de papier ciré un moule profond de 20 cm (8 po) de diamètre.

-Tamiser la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de sodium, la muscade, la cannelle et le sel; incorporer la cassonade et les pacanes. Ajouter les œufs, les raisins secs et les bananes, en mélangeant bien. Incorporer ensuite les carottes et l'huile en continuant à bien battre le mélange. Verser dans le moule préparé, égaliser la surface, puis creuser légèrement au centre. Cuire au four 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau ne garde pas l'empreinte du doigt. Laisser refroidir dans le moule.

-Pour le glaçage, battre le fromage dans un bol avec le sucre à glacer, le zeste et 30 ml (2 c. à soupe) de jus d'orange, jusqu'à l'obtention d'une préparation légère et crémeuse.

-Démouler le gâteau et le glacer; travailler avec le dos d'une grande cuillère pour donner une jolie finition. Décorer de pacanes.



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(Source: Coup de pouce)

MUFFINS AUX BANANES ET PÉPITES DE CHOCOLAT, GLAÇAGE À L'ORANGE

Bananes et au chocolat, quel! Bon duo.

Ce beau duo est toujours aussi populaire dans mon chez moi et la touche de glaçage à l'orange leurs donnent un p'tit plus;)

3 tasses de farine tout usage
1 c. à soupe de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 1/2 tasse de lait
3 œufs
1/2 tasse de beurre, fondu
3/4 tasse de sucre
1 c. à thé de zeste d'orange, râpé
3 bananes mûres, en purée
1 tasse de pépites de chocolat au lait Chipits

Glaçage à l'orange
1 c. à thé de zeste d'orange, râpé
3 c. à soupe de jus d'orange
1/4 tasse de sucre à glacer

-Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer des moules à muffins ou les tapisser de moules en papier.

-Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium.

-Dans un bol moyen, battre le lait, les œufs, le beurre fondu, le sucre et le zeste râpé. Incorporer la purée de bananes et bien mélanger. Verser sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter. Parsemer la pâte des pépites de chocolat au lait Chipits et plier délicatement.

-Remplir les moules à muffins jusqu'au bord, en arrondissant légèrement. Cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher.

-Pour préparer le glaçage, bouillir les ingrédients du glaçage 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement épaissis.

-Badigeonner les muffins de glaçage une fois refroidis.

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(Source: Plaisirs laitiers)

GÂTEAU AUX CAROTTES AVEC GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME

Voici un délicieux gâteau aux carottes.

Vraiment trop bon. 

J'aime beaucoup le lait condensé sucré et lorsque je vois une recette qui en contient et bien je me laisse très facilement séduire et c'est ce qui est arrivé avec ce gâteau et je suis vraiment contente de ne pas avoir passé à côté car il est réellement bon Mmmmmmmmm.

Ingrédients secs
2½ tasses de farine tout usage
1 c. à table de cannelle
2½ c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de gingembre
1/8 c. à thé de clous de girofle

Ingrédients de la pâte humide
4 gros œufs
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre
2 c. à thé de vanille
1¼ tasse d’huile de canola
1 boîte de lait condensé sucré

Additions
3 tasses de carottes, râpées finement
1 tasse de pacanes, hachées (optionnel) (pas mit)

Glaçage
2 pqt (8 oz chacun) (250 g chacun) de fromage à la crème régulier ou léger, ramolli
1/2 bâtonnet (¼ tasse) de beurre non salé, ramolli
2 tasses de sucre glace
1 c. à thé de vanille

Garniture
1 tasse de morceaux ou de moitiés de pacanes (optionnel)(pas mit)



Procédure
-Tamiser les ingrédients secs.

Ingrédients de la pâte humide :
-Battre les œufs et les sucres à vitesse moyenne du batteur électrique jusqu’à ce que ce soit léger et mousseux. Ajouter le reste des ingrédients dans l’ordre, en battant bien après chaque ajout.

-En battant à faible régime, incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides. Ajouter les carottes (et les pacanes), en mélangeant juste pour lier.

-Verser dans un moule graissé et enfariné ou antiadhésif de 13 po x 9 po et faire cuire au four préchauffé à 350 °F jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 45 à 50 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Glaçage :
-Battre tous les ingrédients au batteur électrique, étendre sur le gâteau. Garnir de pacanes. Garder au réfrigérateur.

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(Source: Eagle Brand)

TRAVERS DE PORC CANTONAIS CARAMÉLISÉS

J'ai déniché cette recette dans La cuisine de Bernard.
Comme j'avais les côtes levées et que j'avais envie de participé au concours qu'Isabelle nous proposait et bien j'ai donc concocté ces travers de porc qui furent bien tendres et savoureuses.

500g de travers de porc
1 c. à soupe d'huile
1 ou 2 centimètres de gingembre frais en petits morceaux
1 c. à soupe de sauce de soja foncée
2 c. à soupe de sauce de soja claire
2 c. à soupe de sucre en poudre
1 c. à soupe de vin chinois à au moins 30°d'alcool
200ml d'eau


-Mettre une cuillerée à soupe d'huile dans le wok sur feu assez fort. Ajouter le gingembre en petits morceaux.

-Ajouter les travers de porc en morceaux et bien mélanger toujours sur feu assez vif.

-Ajouter les 200ml d'eau et le sucre.

-Puis les sauces de soja, la claire et la foncée.

-Couvrir partiellement et baisser le feu. Laisser cuire de cette façon pendant presque une heure ou jusqu'à ce que le niveau de l'eau ait baissé.

-En fin de cuisson, augmenter le feu et bien mélanger pour que le jus de cuisson épaississe et disparaisse presque complétement pour bien enrober tous les morceaux de porc. 

-Servir immédiatement avec des nouilles sautées ou du riz! Le porc est alors fondant et la viande se détache très facilement de l'os!


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(Source: La cuisine de Bernard)

BROWNIES AU CAFÉ

Il y a une multitude de versions de brownies.

Je vous en offre une autre  version tout aussi bonnes que les autres.

Je peux vous dire qu’il y aura d’autres versions à venir sur mon blog car c’est tellement bon!

Donne: 20 brownies, environ

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1/2 tasse + 1 c. à soupe de Beurre salé, en tout

1 tasse de sucre

2 carrés de chocolat à cuire, non sucré, soit 60 g (2 oz)

2 c. à thé de café instantané, en tout

3 c. à soupe d’eau chaude, en tout

2 oeufs

1 1/2 c. à thé d’extrait de vanille pur, en tout

1/2 tasse de Farine tout usage

Une pincée de sel

1/2 tasse de sucre à glacer

1 c. à soupe de poudre de cacao, non sucrée

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-Préchauffer le four à 325 °F. Sur la cuisinière, disposer un bol de métal sur une casserole d’eau frémissante (ou utiliser un bain-marie) et y deposer 1/2 tasse de beurre, le sucre et le chocolat. Remuer à quelques reprises pendant que le beurre et le chocolat fondent.

-Entre-temps, dissoudre 1 1/2 c. à thé de café instantané dans 2 c. à soupe d’eau chaude. Bien incorporer ce liquide au beurre et au chocolat. Retirer le mélange du feu et le laisser tiédir, puis incorporer au fouet les oeufs et 1 c. à thé de vanille.

-Dans un autre bol, combiner la farine et le sel. Au fouet, incorporer au mélange au chocolat. Verser dans un moule graissé de 20 cm × 20 cm (8 po × 8 po) et faire cuire au centre du four 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit pris.

-Pour le glaçage : dans un petit bol, combiner le reste du beurre, le sucre à glacer et la poudre de cacao. Bien incorporer le reste de café instantané et de vanille, et 1 c. à soupe d’eau chaude. Glacer les brownies dans leur moule alors qu’ils sont encore chauds. Lorsque refroidis, les couper en 20 morceaux et servir.

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(Source: magazine inspires)

CUPCAKES CHOCO-ÉRABLE

Quand cette chère Dominique
à publié cette recette, ça na pas été long que j’ai cliqué et imprimer.

Par conte mon seule regret, c’est que je n’et pas doublé la recette et que je suis tombé très vite en rupture de stock. ;)

Pour environ 12 cupcakes

2 oeufs
½ tasse de beurre à température ambiante
1 tasse de sucre
½ tasse de lait
2 tasses de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1 c. à soupe de cacao
1 c. à thé d'extrait de vanille
100 g de pépites de chocolat noir
½ tasse de sirop d'érable

Glaçage
½ tasse de beurre à température ambiante
2 c. à soupe de cacao
1½ tasse de sucre à glacer
¼ tasse de sirop d'érable

- Préchauffer le four à 350 F.

- Tapisser un moule à 12 muffins de caissettes en papier.

- Dans un bol, battre légèrement les oeufs, puis ajouter le beurre et le sucre.

- Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et onctueux.

- Ajouter le lait, la farine, la poudre à pâte, le sel, le cacao et le sirop d'érable.

- Battre au batteur électrique pendant 2 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et crémeux.

- Incorporer les pépites de chocolat et mélanger.

- Répartir également le mélange dans les moules.

- Cuire 18 à 20 minutes jusqu'à ce que les petits gâteaux soient fermes au toucher.

- Laisser refroidir quelques minutes, puis déposer sur une grille.

- Laisser refroidir complètement les petits gâteaux avant de les glacer.

Glaçage:
- Mélanger tous les ingrédients au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et onctueux.

- Verser le mélange dans une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée et décorer les gâteaux.

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OMELETTE SOUFFLÉE STYLE CABANE À SUCRE

Je suis présentement à la recherche d’une omelette qui ressemble à ce que j’ai mangé à la cabane à sucre.
Voici ma première expérience.
Elle ne ce rapproche pas de ce que je cherche mais fut très très apprécier de mon plus vieux.
Je continue donc ma recherche.




12 oeufs
7 cuillères à soupe de sucre en poudre
1/3 de tasse de sirop d'érable



-Séparer les jaunes des blancs.

-Battre en meringue moelleuse les blancs avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

-Au fouet, battre les jaunes avec 5 cuillères à soupe de sucre en poudre.

-Plier délicatement les jaunes et les blancs ensemble. Mettre dans une grande poêle ou un plat à lasagne très bien beurré. Mettre au four environ 15 minutes.

L'omelette est prête lorsqu'un cure-dent en ressort sec.

-Sortir l'omelette du four et verser le sirop d'érable partout dessus. Remettre au four 3 minutes. Servir.


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(Source: Recettes du Québec, zezetted)

YOGOURT AUX BLEUETS

Je suis totalement accro du yogourt fait maison.
Voici une nouvelle version avec des bleuets au fond.
Un pur délice

yogourt:
4 tasses (1 litre) de lait bio 3,25%
1/4 tasse de sucre en poudre
1/3 tasse de poudre de lait écrémé
1/2 gousse de vanille
1 sachet de cultures de yogourt (Yogourmet)

Garniture aux bleuets:
170g de bleuets congelés
3 c. à soupe de sucre en poudre
quelques gouttes de jus de citron

Pour la garniture de bleuets :
-Mettre les bleuets et le sucre en poudre dans un plat allant au micro-onde et couvrir.
-Faire chauffer 3 minutes a haute intensité.
-Ajouter le jus de citron et laisser refroidir.
-Ajouter environ 1 ½ c. à soupe dans chaque petit pot.

Pour le yogourt:
-Dans une casserole, mélanger le lait, la poudre de lait écrémé, la 1/2 gousse de vanille (gratter les graines avec le dos d'un couteau) et le sucre en poudre. Chauffer cette préparation jusqu'à ce qu'elle atteigne 180°F.

-Ensuite, laisser refroidir ce mélange, jusqu'à ce qu'il atteigne

de 108 à 112°F.

-Incorporer, en fouettant, le sachet de cultures de yogourt. Assurez-vous de bien mélanger.

-Verser cette préparation, tout doucement afin de ne pas faire remonter les fruits, dans les contenants de la yaourtière.

-Incuber les yaourts 10 heures et, dès qu'ils sont prêts, les mettre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de les déguster.

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GÂTEAU GRAHAM, GLAÇER AU SUCRE À LA CRÈME

J’ai vraiment été surprise par ce gâteau car je n’avais jamais utiliser de la chapelure graham autre que pour faire un fond de tarte ou un fond de gâteau.
Il était très moelleux et le crémage ma surprise, je ne sais pas si je l’ai manqué car il a viré en sucre à la crème et il n’était pas crémeux comme un glaçage.
Je vais le refaire c’est certain.
Mmmm trop ce gâteau bon.


Gâteau :
1 c.à soupe de beurre
1 tasse de sucre
1 oeuf, battu
2 tasses de chapelure de biscuits Graham
2 c.à soupe de farine
1 1/2 c.à thé de poudre à pâte
1 tasse de lait

Glaçage :
3/4 tasse de cassonade
3 c.à soupe de beurre
2 c.à soupe de lait
1/2 tasse de sucre à glacer

-Battre le beurre. Ajouter le sucre, l'oeuf battu et bien mélanger.

-Ajouter les ingrédients secs et le lait, bien battre.

-Cuire 30 à 35 minutes à 350°F dans un moule de 8x8 po (20 cm).

-Laisser refroidir le gâteau.

Glaçage:
-Amener à ébullition les 3 premiers ingrédients.

-Retirer du feu.

-Ajouter le sucre à glacer.

-Laisser refroidir 4 minutes et étendre sur le gâteau.


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(Source: Recetttes du Québec, Diane B)