BOUILLON DE BOEUF À L'ANIS ET SOYA POUR FONDUE

Lorsque je reçois, j'aime bien avoir 2 caquelons de bouillon sur la table. Je fais toujours mon traditionnel bouillon à fondue chinoise, c'est un incontournable pour moi et cette fois-ci j'ai fait le bouillon de Ricardo à l'anis.
Nous avons tous bien aimé ce bouillon, pour mon par je l'ai adoré pour mes crevettes et mon brocoli.
C'est à refaire c'est certain.
Alors à vos caquelons les amis.
Et en n passant le boeuf à fondue est en spéciale cette semaine chez maxi ;)

 

1 poireau, haché
2 c. à soupe d'huile d'olive
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de boeuf
1/4 tasse de sauce soya
6 anis étoilés
Poivre du moulin

 

Dans une casserole, attendrir le poireau dans l'huile.

 

Ajouter le reste des ingrédients.

 

Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Poivrer.

 

 

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(Source: Ricardo)

SAUCE CRÉMEUSE À L'AIL (pour fondue et raclette)

Voici ma sauce à fondue, coup de cœur. J'ai totalement craqué pour cette sauce.
C'est assuré que la prochaine fois que je ferais de la fondue ou de la raclette, cette sauce sera sur ma table.

 

 

1 tasse mayonnaise

1 blanc d'oeuf

1 c. à table persil séché

1/4 c. à thé sauce Worcestershire

4 grosses gousses d'ail

Dégermer et couper les gousses d'ail finement au couteau, car broyées elles donneraient un goût très piquant à cette sauce.

 

Fouetter la mayonnaise avec le blanc d'oeuf jusqu'à consistance crémeuse.

 

Bien mélanger tous les ingrédients.

 

Couvrir et placer au réfrigérateur.

 

 

 

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(Source: Recettes du Québec, youston)

SAUCE BBQ ET MIEL (pour fondue et raclette)

Une autre bonne sauce que j'ai emprunté à notre amie Dans la casseroles de GG.

Nous l'avons tous bien aimé.

 

 

2/3 tasse ketchup

4 c. à soupe vinaigre blanc

1 c. à thé sucre granulé

1 c. à thé flocons d'oignons secs

sel et poivre

2 c. à soupe miel liquide

Dans une petite casserole, porter à ébullition tous les ingrédients, sauf le miel.

 

Assaisonner selon les goûts de sel et de poivre.

 

Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes en brassant occasionnellement.

 

Retirer du feu et incorporer le miel, bien intégrer en mélangeant.

 

 

 

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SAUCE BRUNE (pour fondue et raclette)

Une bonne sauce que j'ai empruntée à notre amie Dans les casseroles de GG.

 

 

3/4 mayonnaise

1/4 tasse de crème sûre

échalotte vertes hachées

1 c.à thé de BOVRIL (environ)

Quelques gouttes de sauce soya

2 gouttes de Tabasco

1/2 c. à thé de sauce Worcestershire

 

 

Bien mélanger et laisser refroidir au moins 2 heures.

 

 

 

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FETTUCCINES AUX ÉPINARDS ET ARTICHAUTS EN UN PLAT

Non mais c'est tu pas plaisant ça de faire un souper aussi vite et en salissant le minimum de vaisselle. Moi j'adore.
Je suis toujours à la course dans la semaine et je ne suis pas assez fine pour organiser mes repas la fin de semaine alors je suis souvent à la recherche de recette comme celle-ci. c'est certain que je vais la refaire avec des petites variantes ;)

 

8 oz de champignons
1 boîte de  cœurs d'artichauts (14 oz)
4 gousses d'ail
1 oignon jaune moyen
5 tasses de bouillon de poulet
2 c. à soupe d'huile d'olive
12 oz de fettuccines
1 c. à thé d'origan séché
½ c. à thé de thym séché
poivre du moulin au goût
4 oz  d'épinards coupé surgelés (décongelés)


-Nettoyez les champignons et Coupez les champignons en tranches fines. Ouvrir la boîte  de cœurs d'artichauts et les tranchés grossièrement. Tranché l'oignon et l'ail (vous pouvez hacher l'ail si vous ne voulez pas de grandes tranches).

-Mettez le bouillon de poulet, l'huile d'olive, les champignons, les cœurs d'artichauts, l'oignon et l'ail dans une grande casserole. Cassez les fettuccines en deux et ajoutez-les dans la casserole avec l'origan, le thym et un peu de poivre fraîchement moulu . Poussez les ingrédients vers le bas sous le bouillon autant que possible . Placez un couvercle sur la casserole et porté à ébullition à feu vif.

-Dès que le bouillon est à ébullition , remuez le tout afin de répartir uniformément les ingrédients et empêcher les pâtes de coller. Baissez le feu à faible pour que le tout  frémisse légèrement . Laisser  mijoter , à couvert , pendant 10-15 minutes , ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et que le liquide ait été absorbé.  Brassez très souvent pour empêcher que les pâtes ne collent.

-Une fois les pâtes cuites à, ajouter les épinards et faites réchauffer.

-Servir chaud.


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(Source: Budget Bytes)

GRATIN DE BROCOLI AU CHEDDAR

Un bon petit gratin qui ma bien plu. La prochaine fois par contre je vais ajouter du chou-fleur et des carottes, afin de faire plaisir à toute la maisonnée. 

 

4 c. à soupe de margarine (divisée)
1 c. à soupe de farine tout usage
3/4 tasse de lait 2 %
1/2 tasse de cheddar à faible teneur en matières grasses, râpé
1 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
10 oz (295 ml) de brocoli coupé surgelé, dégelé et égoutté
1/4 tasse de chapelure nature


- Faire fondre 2 c. à soupe de margarine dans une casserole de 2 litres à feu moyen et cuire la farine, en remuant souvent, pendant 1 minute. Ajouter le lait graduellement en battant la préparation à l’aide d’un fouet. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 1 minute.

- Ajouter le fromage et la moutarde et brasser jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Ajouter le brocoli et cuire à feu moyen-vif en brassant souvent, jusqu’à ce que le tout soit chaud. Verser dans un plat de 1,5 litre peu profond allant au four.

- Faire fondre la margarine qui reste, l’ajouter à la chapelure et saupoudrer la préparation sur le brocoli. Placer sous le gril environ 1 minute, jusqu’à ce que la préparation soit dorée.


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(Source: Bécel)

QUICHE SANS CROÛTE AUX CHAMPIGNONS, ÉPINARDS ET FÊTA

Je vous confesse que là je me suis gâté, Je me suis faits une quiche à moi, moi qui adore les champignons et que mes enfants détestent temps. à moi qui aime beaucoup les épinards et qu'il déteste tout autant que les champignons.
Je me suis régalé!

8 oz champignons frais
½ cuillère à thé d'ail émincé
si nécessaire enduit antiadhésif  (moi de l'huile d'olive)
1 (10 oz) boîte épinards surgelés
4 gros oeufs
1 tasse de lait
2 oz fromage fêta
¼ tasse parmesan râpé
½ tasse de mozzarella râpée (moi cheddar)
Au goût sel et poivre


-Préchauffer le four à 350  F. Si vos épinards ne sont pas déjà dégelé, les dégelés au micro-ondes. Vider la boîte dans une passoire et laissez-les égoutter pendant que vous commencez à préparer le reste.

-Laver-les champignons et coupez-les en tranches fines. Placez-les champignons coupés dans un poêlon avec un peu d'huile d'olive, ajouter l'ail haché et saupoudrer d'un peu de sel et de poivre.  Faites sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils sortent toute leur humidité et qu'il ne restes plus d'eau dans le poêlon (5-7 minutes environ).

 -Vaporiser un plat à tarte avec le vaporisateur antiadhésif. Presser les épinards pour enlever le  reste de l'eau et les mettres dans le fond du plat à tarte. Ajouter ensuite les champignons ensuite ajouter le fêta émietté sur le tout.

 -Dans un bol moyen fouetter les oeufs jusqu'à ce qu'ils soit lisse. Ajoutez le lait, le parmesan et assaisonner au goût. Verser ce mélange dans le plat à tarte sur les épinards, les champignons et la fêta.

-Ajouter le fromage de mozzarella râpé sur le tout.

-Placer la quiche dans le four préchauffé et cuiser jusqu'à ce le centre sont solides. (De 45 minutes à 1 heure environ)

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(Source: budget bytes)

PAPILLOTES DE POISSON SUR LIT DE LÉGUMES ET SA VINAIGRETTE AU CARI

Encore une recette de ce très chère Ricardo qui a fait le bonheur de nos papilles. Un beau mélange de saveurs et en plus pas compliquer à préparer. À refaire très assurément ;)

 

Vinaigrette au cari:
¼ tasse d’huile de canola
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de miel
2 c. à thé de poudre de cari
½ c. à thé de sauce au piment fort
Sel et poivre

Papillotes:
2 tasses de chou-fleur coupé en petits bouquets
1 poivron jaune ou orange, épépiné et coupé en fines lanières
1 grosse courgette, coupée en rondelles d’environ ½ cm (¼ po)
1 petit blanc de poireau, coupé en fines rondelles
1 c. à soupe d’huile de canola (moi huile d'olive)
4 carrés de papier parchemin
4 carrés de papier d’aluminium
675 g (1 ½ lb) de filets de poisson à chair blanche sans la peau, coupés en 4 portions (morue, tilapia, sole, etc.) (moi doré)


Préparation de la vinaigrette au cari:
-Dans un petit pot en verre ou autre contenant hermétique, verser tous les ingrédients. Saler et poivrer. Refermer le couvercle et mélanger au moment de servir. Réserver.

Préparation de la Papillotes:
-Dans un bol, mélanger les légumes avec l’huile. Saler et poivrer. Mettre un carré de papier parchemin au centre des carrés de papier d’aluminium et répartir le mélange de légumes au centre de chaque carré de papier parchemin. Y déposer les morceaux de poisson. Saler et poivrer. Refermer les papillotes.

-Préchauffer le barbecue à puissance élevée ou déposer une grille à cuisson au-dessus d’un feu de braises.

-Les déposer sur la grille du barbecue et refermer le couvercle. Cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit ou sur la grille au-dessus du feu de braises entre 10 et 15 minutes.

-Ouvrir les papillotes et transférer le contenu dans des assiettes. Napper de vinaigrette au cari. Saler et poivrer.


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(Source: Ricardo)

CÔTELETTES DE PORC AU SIROP D'ÉRABLE

Une excellente recette que j'ai empruntée à Doumdoum se régale lors d'une de mes visites dans son chez eux. Je suis bien heureuse de ma visite car en plus de ces délicieuses côtelettes, j'en suis repartie avec d'autres recettes, que je vais tester très bientôt.

 

 

 

2¾ lb (1,2 kg) de côtelettes de porc
1 c. à soupe de moutarde sèche
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile
Sel et poivre au goût
1 oignon en rondelles
½ tasse de sirop d'érable
1 tasse de crème de tomates
2 c. à soupe de sauce chili
1 c. à thé de sauce Worcestershire


- Saupoudrer les côtelettes de moutarde. Faire sauter les côtelettes dans le beurre et l'huile, pendant 7 à 8 minutes. Saler et poivrer. Déposer dans un plat allant au four et mettre une rondelle d'oignon sur chaque côtelettes.

- Bien mélanger le sirop d'érable, la crème de tomates, la sauce chili et la sauce Worcestershire, et verser sur les côtelettes.

- Cuire au four, à couvert, à 350 F pendant 45 à 50 minutes.

- Découvrir et continuer à cuire pendant 10 à 15 minutes. Servir chaud



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(Source: Cuisine traditionnelle des régions du Québec)

HAMBURGER DE POULET, MAYONNAISE AUX POIVRONS RÔTIS

On aime ça nous les hambuger, alors voici une recette que nous avons tous bien aimée.

1 oeuf
1/2 tasse de chapelure nature
1/4 tasse d'oignon haché (moi oignon rouge)
1/3 tasse de poivron rouge haché
2 c. à tab de persil frais, haché
1/2 c. à thé de flocons de piment fort
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
2 c. à tab de parmesan fraîchement râpé
1 1/2 lb (750 g) de poulet ou porc haché
1/4 tasse de sauce barbecue du commerce
4 petits pains (de type Kaiser), coupés en deux ( moi pain régulier)

mayonnaise aux poivrons rôtis (pas fait)
1/2 oignon rouge coupé en fines tranches et défait en rondelles
1/2 avocat coupé en fines tranches
1/2 tomate coupée en dés
feuilles de roquette



 -Dans un bol, mélanger l'oeuf, la chapelure, l'oignon haché, le poivron, le persil, les flocons de piment fort, le sel et le poivre. Ajouter le parmesan, le poulet haché et la sauce barbecue et bien mélanger. Avec les mains mouillées, façonner la préparation au poulet en quatre pâtés d'environ 3/4 po (2 cm) d'épaisseur. Mettre les pâtés de poulet côte à côte dans une assiette, couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

-Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les pâtés sur la grille huilée du barbecue et cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur et qu'un thermomètre à viande inséré au centre des pâtés indique 165°F (74°C) (retourner les pâtés à la mi-cuisson).

-Entre-temps, mettre les pains sur la grille du barbecue et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les pâtés de poulet dans les pains. Garnir de la mayonnaise, de l'oignon rouge, de l'avocat, de la tomate et de la roquette.


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(Source: Coup de pouce)