SLOPPY JOE TOUT EN UN AU FOUR

Voici une belle variante du Sloppy Joes traditionnels, un plat réconfortant qui plaira à toute la famille.

1 1/2 livre de bœuf haché maigre

1 gros oignon blanc, coupé en dés

1 gros poivron vert, coupé en dés (moi rouge)

2 c. à soupe de cassonade

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

2 c. à thé de moutarde sèche

1 c. à thé de sel d'ail

1 (15 onces) de sauce tomate (moi une boîte de 680 ml)

3/4 tasse de ketchup

1 tasse de farine tout usage

2 c. à thé de levure chimique

1/2 c. à thé de sel

1 tasse de lait

3 c. à soupe de beurre fondu

1 gros œuf

3/4 tasse de fromage cheddar râpé

-Préchauffer le four à 400°F.

-Dans une grande poêle à feu moyen, cuire le bœuf haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'oignon coupé en dés et le poivron et laisser sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Incorporer la cassonade, la sauce Worcestershire, la moutarde sèche et le sel d'ail. Ajouter la sauce tomate et le ketchup et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Laissez le mélange mijoter à feu doux pendant que vous préparez la garniture.

-Pour la garniture, ajouter la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Incorporer le lait, le beurre fondu et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Incorporer le fromage râpé.

-Verser le mélange de viande dans un plat allant au four de 13 x 9 pouces. Déposer uniformément la garniture sur le mélange de viande. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.

(Source: Maegan)

BOULETTES DE PORC, SAUCE AIGRE-DOUCE

Puisque nous sommes des amateurs de boulettes, il n'est pas rare que j'en cuisine. Alors, voici la toute dernière recette que nous avons essayée et qui a passé le test unanimement, très bon. Donc, si vous avez envie d'une bonne petite recette de boulettes sauce aigre-douce en voici une.

 

1 livre de porc haché maigre (450 gr)

1 œuf

1/4 de tasse (50 ml) de chapelure

1/4 de tasse (50 ml) d'oignons vert hachés fins

2 c. à table de carotte râpée

1 c. à thé de gingembre frais (moi 1/2 en poudre)

1/4 c .à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

Sauce aigre-douce:

1 tasse (250 ml) de jus d'ananas

1/3 tasse de ketchup

1/4 de tasse de vinaigre de cidre (moi vinaigre blanc ordinaire)

1/4 de tasse de sirop d'érable

1 c. à table de fécule de maïs

1 c. à table d'huile d'olive (moi 1 c. à thé)

1 petit oignon haché finement

1 gousse d'ail hachée finement (moi 2 grosses)

2 c. à thé gingembre frais (moi 1 c. à thé en poudre)

-Dans un bol, à l'aide d'un fouet battre l'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter le reste des ingrédients pour les boulettes et bien mélanger. Ensuite mélanger avec le porc et bien mélanger ensemble.

-Façonner en boulette de grosseur moyenne (1 c. à table) et mettre les boulettes sur une plaque à biscuit munie de rebord, tapissée de papier d'aluminium ou sulfurisé et cuire au four préchauffé à 375°F. pendant 15 minutes.

(Ça donne environ 24 boulettes de 25 gr ch)

Sauce:

-Entre-temps, dans un bol à l'aide d'un fouet, mélanger le jus d'ananas, le  ketchup, le vinaigre, le sirop d'érable et la fécule. Réserver.

-Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire en brassant souvent pendant 4 minutes. Ajouter la préparation au jus d'ananas réservée et porter à ébullition. 

-Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre durant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les boulettes de porc et mélanger pour bien les enrober.

(Source: Coup de pouce, 200 Meilleurs Recettes)

CÔTES LEVÉES DE MONTREAL

Je ne sais pas ce que goûtent les côtes levées de Montréal mais je peux vous dire que ces côtes-ci sont délicieuses à s’en l’aicher les doigts. Je dois vous avouer que j’ai un peu été hésitante à utiliser le jus de cornichons mais je n’ai pas regretté du tout de l’avoir fait, les côtes ne goûtent pas le cornichon à l’aneth mais le goût et la tendreté fut une merveilleuse découverte, vraiment très très bon.

 

3,5 livres à 4 livres de côtes levées (environ 2 grands carrés)

Ingrédients pour faire bouillir:

1 oignon coupé en deux

1 feuille de laurier

2 c. à thé de sel

4-5 grains de poivre

2 gousses d'ail, pelées et coupées en deux

1 tasse de jus de cornichon, c'est-à-dire du liquide dans un bocal dans lequel les cornichons reposent (facultatif, mais idéal pour aromatiser les côtes levées)

Sauce, glaçage:

1/2 tasse de ketchup

1/2 tasse de compote de pommes

1/2 tasse de cassonade

2 c. à soupe de jus de citron

1/2 c. à thé CHACUN : sel, poivre, ail en poudre, paprika, cannelle

1/8 c. à thé de cayenne (facultatif) ou plus au goût

Préparation des côtes: Retirer la peau argentée au dos des côtes en glissant la pointe d'un couteau sous la peau au petit bout de la grille. Détachez la peau de l'os, puis saisissez-la avec une serviette en papier et retirez la peau de toute la côte. Il doit se décoller en une grande feuille. Si ce n'est pas le cas, réessayez. Couper chaque côte en 2-3 morceaux. 

Bouillir les côtes: Placer les côtes dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, la feuille de laurier, le sel, les grains de poivre, l'ail et le jus de cornichon si utilisé. Remplissez la casserole d'eau pour couvrir les côtes d'un pouce. Porter lentement les côtes levées à ébullition en chauffant la cuisinière à feu moyen-vif. Écumer la surface avec une louche. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un couteau transperce facilement la viande. Si vous avez le temps, laissez la viande reposer dans l'eau jusqu'à ce que l'eau refroidisse. Sinon, retirez les côtes et jetez l'eau. 

Préparation de la sauce, glaçage: Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients du glaçage. Mettre de côté 1/2 tasse pour passer comme sauce supplémentaire. Ajouter les côtes levées dans le bol et mélanger pour bien enrober.

Glaçage et la finition: 

Pour griller : Placer les côtes sur une plaque recouverte de papier d'aluminium et vaporisée d'huile.

Badigeonner les côtes levées de glaçage. Chauffer le four à gril, faire griller les côtes levées pendant environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles bouillonnent et soient carbonisées par endroits. (J' ai fait griller juste le côté viande et pas le côté os). Couper en portions et servir avec du glaçage supplémentaire.

(Source: Cheryl)

BOULETTES DE VIANDE AU COCA-COLA

Eh oui des boulettes de viande au Coca-Cola, après une première expérience avec les cubes de bœuf au Zeven Up, je n'ai pas hésité une seconde à essayer cette recette, je savais d'avance qu'elle ferait fureur auprès de mes 3 hommes et ce fut le cas. Une autre belle découverte, à refaire sans hésitation. 

450 g de bœuf haché maigre, (1 lb)

1/2 tasse de chapelure assaisonnée

1 œuf

1 c. à soupe d'eau

1 oignon, haché finement, divisé

1/2 poivron vert, divisé

1/2 c. à thé de sel, divisé

1/2 c. à thé de poivre noir, divisé

2  gousses d'ail, haché finement

1 tasse de sauce tomate, (ketchup épais) moi sauce chili

1 tasse de Coca-Cola

2 c. à soupe de sauce Worcestershire

-Préchauffer le four à  350°F (180°C) – Vaporiser un plat allant au four de 20 x 30 cm (8 x 12 pouces) avec un aérosol de cuisson.

-Dans un grand bol à mélanger, le bœuf, la chapelure, l'œuf, l'eau, la moitié de l'oignon haché (la moitié du poivron vert,  la moitié du sel et la moitié du poivre noir. Bien mélanger et former des boulettes.  Déposer en une seule couche sur le plat à four préparé.

-Dans un petit bol, mélanger le reste de l'oignon, du sel et du poivre. Ajouter l'ail, la sauce tomate, le Coca-Cola, la sauce Worcestershire et le poivron vert. Verser sur les boulettes de viande.

-Cuire au four 50 à 60 minutes (en retournant deux fois) jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que les boulettes de viande soient complètement cuites

(Source: recettes de Maman)

TOFU GÉNÉRAL TAO

Les recettes de général tao sont très appréciées chez moi mais pour le tofu un peu moins, en fait on est deux à aimer ça. Donc vous devinerez que moi et mon fils a beaucoup aimé tandis que mon plus vieux et mon copain un peu moins mais j’ai tout de même eu droit de leur part à un ‘’Ouin ce n'est pas pire " donc cette recette à passer le test.

De 2 à 4 portions

1 bloc de 454g de tofu extra ferme

1/3 de tasse de fécule de maïs

Graines de sésame, pour garnir

Oignons verts ciselés, pour garnir

Huile végétale en quantité suffisante

Sauce:

3/4 de tasse de ketchup

1/2 tasse d'eau froide

1/4 de tasse de sauce soya

1/4 de tasse de cassonade 

Le jus d'une orange

1 c. à table de vinaigre de riz

1 c. à table d'huile de sésame

1 c. à table de sauce Sriracha

1 c. à table de gingembre haché

4 gousses d'ail hachées

2 c. à table de fécule de maïs

-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu'à texture homogène. Réserver.

-Dans un second bol, défaire le tofu en bouchées avec les doigts. Enrober de fécule de maïs.

-Couvrir le fond d'une grande poêle de quelques millimètres d'huile végétale. Faire chauffer à feu moyen élevé. Une fois l'huile chaude, ajouter le tofu. Attention, ne versez pas le contenu du bol dans l'huile pour ne pas remplir la poêle de miettes de tofu et de résidus de fécule de maïs. Faire frire le tofu de 7 à 10 minutes en brassant aux 2 minutes environ, jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés et croustillants. Retirer le tofu de la poêle et déposer dans un bol recouvert d'un linge propre ou de papier essuie-tout. Réserver.

-Retirer l'excès d'huile de la poêle.

-À feu doux moyen, faire chauffer la sauce en remuant à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et collante. Ajouter le tofu, bien enrober et faire chauffer quelques minutes supplémentaires.

-Garnir de graines de sésame et d'oignon vert. Servir accompagné de riz basmati et de légumes vapeur.

(Source: Une maman végane)

CUBES DE BOEUF AU SEVEN UP

Wow de Wow, j’étais très hésitante à tester cette recette car je dois avouer que la quantité de Seven Up me faisait un peu peur mais j’ai été agréablement surprise car ce fut vraiment très très bon et de plus rapide d’exécution, le plus long, c'est le temps de cuisson . À refaire assurément. 

Merci Esther pour le partage 

1 lb (450 gr) de cubes de bœuf à ragoût

1 c. à soupe d'huile végétale

1 enveloppe (environ 50 gr) de soupe à l'oignon (style Lipton)

2 tasses (500 ml) de Seven Up

1 c. à soupe de farine

1/4 tasse (60 ml) d'eau

1 c. à soupe de ketchup (moi sauce chili)

carottes (mon ajout)

-Dans une casserole pouvant contenir tous les ingrédients, chauffer l'huile végétale. Saisir les cubes de bœuf.

-Ajouter le sachet de soupe à l'oignon et le Seven Up.

-Laisser mijoter 2h30 à feu bas-moyen. (j'ai fais cuire au four à 350 °F) (180 °C)

-Diluer la farine dans l'eau.

-Après 2h30 de cuisson, ajouter la farine diluée dans l'eau et le ketchup.

-Laisser mijoter pendant 1/2 heure supplémentaire et servir

(Source: Recettes du Québec)

BOULETTES DE PORC HACHÉES SAUCE AIGRE DOUCE

Voici une excellente recette de bonnes boulettes qui fut très appréciée par toute ma famille.

(Portion: environ 4 personne)

Pour les boulettes:

600 g  de porc hachée

1 oignon haché finement

1 tasse de chapelure (moi à l'italienne)

1 œuf

130 ml de lait

2 gousses d'ail hachées finement

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Sel au goût 

Poivre au goût

Pour la sauce: 

300 ml de cassonade

200 ml de ketchup

150 ml d'eau

150 ml de vinaigre

2 c. à thé de fécule de maïs

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

-Préchauffez le four à 350°F (180 °C.)

-Mélangez dans un saladier tous les ingrédients

des boulettes. Façonnez les boulettes à l'aide

de vos mains et disposez les dans un plat

allant au four.

-Préparez la sauce : délayez la maïzena avec

l'eau, ajoutez le reste des ingrédients de la

sauce et mélangez. Versez dans une casserole

et faites épaissir, tout en mélangeant pendant

une dizaine de minutes à feu doux.

-Versez la sauce sur les boulettes et enfournez

40 minutes.

(Source: Cuisine Actuelle)

BROCHETTES DE POULET À LA SAUCE BBQ

Wow de wow, cette recette de poulet a fait fureur chez moi, vraiment trop bon. Par contre moi je n’ai pas fait des brochettes car je voulais servir dans un bol de quinoa et je voulais mon poulet en lanières. J’ai aussi fait mariner 24 heures avec les épices à frotter

 J’ai déjà hâte de la refaire.

4 à 6 poitrines de poulet désossé coupées en bouchées

1 c. à soupe d’huile d’olive

Épices à frotter le poulet :

2 c. à thé de cassonade

1 c. à thé et demie de paprika fumé 

1 c. à thé et demie de sel

1 c. à thé de poudre de chili

1 c. à thé de poudre d’oignon

1 c. à thé de poudre d’ail

1/2 c. à thé de thym séché

1/4 de c. à thé de poivre

Sauce BBQ :

1/2 tasse (125 ml) de ketchup

1/4 de tasse (65 ml) de cassonade

3 c. à soupe de mélasse

2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes

1 c. à thé de moutarde de Dijon

1 c. à soupe de beurre

1 c. à thé des épices à frotter

-Faites tremper vos pics à brochettes en bois au moins 30 minutes avant de

commencer la cuisson.

-Dans un petit bol, mélanger les épices à frotter ensemble. Mettez une cuillère à

thé de côté pour la sauce dans un petit chaudron.

-Mettre les morceaux de poulet dans un grand bol, ajouter l’huile d’olive et

secouer le bol.

-Ajouter les épices et secouer le bol afin qu’il y en ait partout. 

-Piquer les brochettes de poulet.

-Ajouter les ingrédients de la sauce dans le petit chaudron. Faites chauffer à feu

moyen jusqu’à ce que le beurre ait fondu et que la sauce soit homogène.

-Bien graisser le barbecue et faire préchauffer à feu moyen élevé.

-Faites griller les brochettes pour 8 à 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.

-Badigeonner de sauce BBQ des deux côtés et faire cuire pour 1 à 2 minutes

supplémentaires.

-Servir avec le restant de sauce!

(Source: Chef Cuisto)

SAUCE BBQ MAISON

Une bonne petite sauce BBQ maison que j'ai déniché chez mon amie Esther. Si vous aimez les sauces sucrées et bien cette sauce elle est pour vous. Ça donne une assez grande quantité de sauce mais elle se congèle très bien.

¼ tasse (60 gr) margarine

¼ tasse (35 gr) farine

3 tasses (750 ml) d’eau

1 tasse (250 ml) ketchup

2½ c. à soupe base de poulet (en poudre)

1/3 tasse (80 ml) (ou ½ boîte de pâte de tomate de 156 ml)

1/3 tasse + 2 c. à thé (90 ml) de sauce chili

½ tasse (90 gr) de cassonade

2 c. à soupe de moutarde préparée

½ c. à soupe de vinaigre

1 c. à thé d'épices B.B.Q. (style St-Hubert)

½ c. à soupe de sauce Worcestershire

½ c. à thé sel

Pincée de poivre

-Fondre la margarine. Ajouter la farine.

-Bien remuer, cuire environ 2 à 3 minutes.

-Ajouter l’eau, mélanger au fouet électrique pour empêcher la formation de grumeaux.

-Ajouter tous les autres ingrédients.

-Cuire environ 10 à 15 minutes.

-Se congèle très bien!

Recette à imprimer

(Source: Les plats cuisinés de Esther B)

PILONS DE POULET HULI-HULI

Trop bon! ces petits pilons de poulets.  

Encore une bonne recette qui a passé le test au la main chez moi. 

À refaire.

 

1/2 tasse (105 g) de cassonade légèrement tassée

1/2 tasse (125ml) de jus d’ananas

1/2 tasse (125 ml) de ketchup

1/4 tasse (60 ml) de sauce soya

1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de riz

1 c. à soupe (15 ml) de gingembre haché finement

2 gousses d’ail, hachées

24 pilons de poulet sans la peau

-Dans un grand bol, mélanger la cassonade avec le jus d’ananas, le ketchup, la sauce soya, le vinaigre, le gingembre et l’ail. Ajouter le poulet. Saler, poivrer et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer 8 heures ou toute une nuit en remuant 1 ou 2 fois, si possible.

-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 °F (200°C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

-Égoutter les pilons et transvider la marinade dans une petite casserole. Répartir le poulet sur la plaque.

-Cuire le poulet au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, en le retournant à mi-cuisson.

-Entre-temps, à feu moyen-élevé, faire réduire la marinade jusqu’à ce qu’elle soit sirupeuse, soit environ 20 minutes. Couvrir et réserver la sauce.

-Dans le même bol nettoyé, déposer le poulet cuit. Ajouter la sauce et bien enrober le poulet.

-Délicieux avec la salade verte et vinaigrette à la papaye.

(Source: Ricardo)

CÔTELETTES DE PORC DIABLÉES

De bonnes côtelettes comme nous les aimons ici à la maison. 

Moi j'ai fait cuire au four. À refaire

6 à 10 côtelettes de porc

1 oignon finement haché

¾ tasse de jus de citron

2 c. à table de moutarde sèche

¼ tasse de cassonade

1 ½ de sauce Chili ou ketchup

3 c. à soupe de sauce Worcestershire

-Enlever presque tout le gras des côtelettes. Faire tremper les côtelettes pendant 1 heure (ou plus) dans la marinade faite avec les autres ingrédients.

-Faire fondre et dorer le gras dans un poêlon. Égoutter les côtelettes et faire brunir dans la graisse. Lorsqu'elles sont dorées, ajouter la marinade.

-Couvrir le poêlon et laisser mijoter pendant 1 heure à feu lent avec la marinade.

Note

À la dernière étape, on peut aussi mettre les côtelettes dans un plat allant au four (couvert d'un papier aluminium) à 325°F pendant 1 heure.

(Source: Livre de Jehane Benoît)

FILETS DE SAUMON À LA SAUCE BBQ THAÏLANDAISE

Voici une excellente recette de saumon que nous avons tous beaucoup apprécié, même en date d'aujourd'hui c'est la deuxième fois que je la fais et très certainement pas la dernière,

4 filets de saumon (sans la peau)
1 c. à soupe d’huile de sésame grillée (divisé)

Sauce et marinade :
2 c. à soupe de sauce chili sucrée asiatique (style Mae Ploy)
3 c. à soupe de Ketchup
3 c. à soupe de sauce hoisin
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à thé de gingembre fraîchement râpé
1 gousse d’ail émincée
1/2 c. à thé de Sriracha



-Mélanger tous les ingrédients de la marinade ainsi que 2 cuillères à thé additionnelles d’huile de sésame.

-Mettez les filets de saumon dans un grand sac ziplock et ajoutez-y le 1/3 de la marinade. Bien brasser le sac et faire réfrigérer pendant au moins un heure. Encore, mieux, pour toute la nuit. Faites réfrigérer le reste de la sauce séparément.

-Lorsque vous êtes prêt à faire cuire, sortez le saumon du réfrigérateur et laissez reposer à température pièce pendant 10 minutes.

-Séparer le restant de la sauce en deux parties. La première pour utiliser pendant la cuisson et la seconde va être utilisée par après.

-Faites chauffer l’huile de sésame dans une grande casserole, a feu moyen élevé.

-Ajouter le saumon et baisser le rond à feu moyen. Faire cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce que le premier côté ait bruni.

-Tourner le saumon et verser la moitié de la sauce restante sur le saumon. Cuire pendant un autre 4 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la cuisson soit parfaite.

-Verser le restant de la sauce sur les portions individuelles.

(Source : Carlsbad Cravings)

SAUCE CHAUDE AU CARI (pour fondue et raclette)

J’avais déjà fait une recette qui ressemblait beaucoup à celle-ci mais ce n’était pas la recette fétiche de mon conjoint, à chaque fondue ou raclette elle doit être sur la table donc je vous partage SA recette préférée.

1 1/2 c. à thé de beurre
2 c. à table d'oignon haché finement
1/2  c. à thé de poudre de cari
1/2 tasse de ketchup
1/4 tasse de jus de tomate
1 c. à thé de sauce worcestershire
1/8 c à thé d'estragon
1 pincé de poivre


-Mélanger tous les ingrédients et faire mijoter 20 minutes

-Servir chaud

MINI-PAINS DE VIANDE À LA SALSA

Après les ''mini-pains de viande parmigiana'' voici les mini-pains de viande à la salsa.
Comme j'avais beaucoup aimé le pain de viande en portion individuelle,
j'ai récidivé en servant ces petits pains de viande à ma famille et ils ont bien aimé.

450 g (1 lb) de bœuf haché extra-maigre
1/2 tasse (125 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
1/2 tasse (125 ml) de Salsa
2 c. à soupe (30 ml) de sauce chili
2 c. à soupe (30 ml) de ketchup
1 œuf



-Préchauffer le four à 400 °F (205°C).

-Dans un bol, mélanger le bœuf haché avec les
flocons d’avoine, la moitié de la salsa, la sauce chili et
l’oeuf. Saler et poivrer.

-Façonner quatre galettes avec la préparation et déposer
sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de
papier parchemin. Cuire au four 15 minutes.

-Pendant ce temps, mélanger le reste de la salsa avec
le ketchup. Étendre le mélange sur les galettes.
Prolonger la cuisson au four de 12 à 15 minutes,
jusqu’à ce que l’intérieur des mini-pains de viande ait
perdu sa teinte rosée.

(Source: 5 ingrédients, 15 minutes)

PÂTÉ CHINOIS DÉBORDANT DE LÉGUMES

J'ai vraiment été surprise du résultat de cette recette. 

J'ai choisi de l'essayer, car je trouvais plaisant l'idée de mettre du chou-fleur à la place des pommes de terre. Toute la famille sans exception a aimé. Par contre, la prochaine fois je vais doubler la recette, car avec deux ados en pleine croissance, je peux vous dire que j'ai failli ne pas y goûter.

8 tasses de petits bouquets de chou-fleur (environ 1 tête)
1 lb (450 g) de bœuf haché extra maigre
1 oignon, haché
1 courgette, émincée
1 carotte, émincée
2 c. à soupe de farine
3/4 tasse de bouillon de bœuf
2 c. à soupe de ketchup
1/2 tasse de produit de fromage à la crème aux Herbes et ail


-Cuire le chou-fleur dans une grande casserole d’eau bouillante 15 min ou jusqu’à ce qu’il soit très tendre.

-Entre-temps, faire revenir la viande à feu mi-vif dans une grande poêle antiadhésive.

-Ajouter l’oignon, la courgette et la carotte; cuire de 2 à 3 min ou jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendres, en remuant souvent. Incorporer la farine; cuire 1 min, en remuant.

-Ajouter le bouillon et le ketchup; cuire 5 min, en remuant de temps à autre. Transférer la préparation dans un plat allant au four carré de 8 po vaporisé d’un enduit à cuisson.

-Égoutter le chou-fleur; remettre dans la casserole. Ajouter le produit de fromage à la crème; réduire le chou-fleur en une purée lisse, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

-Étaler sur le mélange de viande dans le plat.

-Cuire 20 min ou jusqu’à ce que le tout soit chaud.

(Source: Kraft) 

PORC EFFILOCHÉ À LA MIJOTEUSE

Tous les dimanches, je fais cuire à la mijoteuse un gros morceau de viande pour faire de la viande à sandwichs pour les repas du midi de toute la famille. J'alterne chaque semaine soit avec une dinde, du poulet, du porc et du bœuf et lorsque je choisis le porc, c'est cette recette que je fais le plus souvent, car c'est celle que mon conjoint apprécie le plus.

1 kg épaule de porc, sans couenne, gras enlevé
1/2  oignons, haché finement
2 gousses ail 
2 c.à soupe huile de canola
3/4 tasse ketchup
1/3 tasse vinaigre de cidre (de pomme)
1/3 tasse gelée de pomme
1 c.à soupe cassonade
1 c.à soupe sauce Worcestershire
1/2 c.à.thé sauce Tabasco
1 c.à soupe moutarde de Dijon
1 c.à thé origan séché
1/8 c.à thé piment de Cayenne
1 pincée sel
poivre au goût



-Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon et émincer l'ail.

-Chauffer l'huile à feu moyen dans un poêlon. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce que ils deviennent translucides, environ 3 min. Transférer dans la cocotte en céramique. Ajouter le ketchup, le vinaigre, la gelée, la cassonade, la sauce Worcestershire, la sauce Tabasco, la moutarde, l'origan et le piment de Cayenne. Bien mélanger le tout. Saler légèrement.

-Y ajouter la viande et bien l'enrober de la sauce. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et cuire à faible intensité 8 h.

-Retirer la viande de la mijoteuse, l'effilocher à l'aide d'une fourchette et réserver. Si nécessaire, réduire la sauce dans une petite casserole. L'ajouter à la viande, vérifier l'assaisonnement et servir.

(Source: SOS Cuisine)

BOULETTES DE PORC À LA SAUCE BARBECUE ET AUX POIVRONS

Oui, oui encore une recette de boulettes et ça ne sera pas la dernière, car on aime ça nous autre les boulettes. 

Par contre, je vous suggère de doubler la recette de la sauce  et pour ce qui est des boulettes, j'ai eu un peu de difficultés à faire de belles boules rondes, car c'était un peu mou comme mélange, probablement que 1/2 tasse de lait serait suffisant, mais le goût valait la peine, car c'était très très bon. 

À refaire, mon chum a adoré.

4 poivrons, épépinés et coupés en cubes
2 gousses d’ail, émincées
1 oignon, émincé
1 c. à soupe d’huile végétale
1/4 tasse de ketchup
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à thé d’assaisonnement au chili, de paprika fumé ou de chipotle moulu (moi assaisonnement chili)
1/2 recette de boulettes de porc extra moelleuses, cuites et chaudes (ci-bas)
Feuilles de basilic, pour le service


-Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 425 °F.

-Dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po), mélanger les poivrons, l’ail, l’oignon et l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 30 minutes. Remuer à mi-cuisson.

-Entre-temps, dans un bol, mélanger le ketchup, le sirop d’érable et l’assaisonnement au chili. Saler et poivrer.

-Badigeonner les boulettes de la sauce afin de les enrober. Les répartir sur les poivrons. Poursuivre la cuisson au four 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit laquée. Garnir de feuilles de basilic.


Boulettes de porc extra moelleuses:

2 œufs
1 tasse de lait
2 tasses de céréales de riz croquant (de type Rice Krispies)
1 kg (2,2 lb) de porc haché maigre
1/2 tasse de fromage parmesan frais râpé finement
3 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de sambal oelek
1 c. à thé de sel
1/8 c.. à thé de muscade moulue
1 pincée de clou de girofle moulu


-Placer la grille dans le centre du four. Préchauffer le four à 425 °F. Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.

-Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait et les céréales de riz. Laisser imbiber 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains. Poivrer. Le mélange sera tendre.
-Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 1/4 tasse du mélange de viande. Déposer délicatement les boulettes sur la plaque.

-Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.

(Source: Ricardo)

ONE POT PASTA CHEESEBURGER

Voici une excellente recette de semaine que nous avons tous beaucoup appréciés.

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 1/2 livre de boeuf haché
1 oignon, coupé en dés
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
1 boîte (28 onces) de tomates en dés
1 tasse de sauce à la tomate
2 tasses de bouillon de poulet
1/4 tasse de ketchup
2 tasses d'eau
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 livre de pâte de rotini (moi coquilles)
2 tasses de fromage cheddar déchiqueté (moi 250 g de velvetta)
1 tomate romaine coupée en dés
2 oignons verts, tranchés



-Chauffer l'huile d'olive dans un gros chaudron à feu moyen élevé.  Ajouter le bœuf haché et l'oignon et cuire jusqu'à ce que le bœuf ait doré, environ 3-5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.  Égoutter l'excès de graisse.

-Incorporer les tomates, la sauce tomate, le bouillon de poulet, le ketchup, la moutarde, les pâtes et 2 tasses d'eau.  Porter à ébullition;  Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites, environ 13 à 16 minutes.

-Retirez du feu et mettre le fromage.  Couvrir jusqu'à ce que le fromage ait fondu, environ 2 minutes.

-Servir immédiatement, garni de tomate et d'oignons verts, si désiré.

PILONS DE POULET JUSOTTE

Voici la recette de pilons que mon fils le plus jeune adore.

Lui il aime ça quand c'est piquant et malgré la cuillère à soupe de sambal oelek, il trouve que ce n'est pas assez mais comme nous ont les trouve parfait comme ça, je lui ajoute un soupçon de poivre de cayenne sur ses pilons à lui en cachette.

18 pilons sans la peau

Marinade :
½ tasse de ketchup
¼ tasse de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe  de sambal oelek
¼ tasse de miel
2 c. à soupe d’huile d’olive


-Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol, transférer dans un grand sac à congélation et ajouter y les pilons de poulet

-Préchauffer le four à 400°F.

-Retirer le poulet de la marinade et conserver celle-ci. Entre-temps, déposer le poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.


-Cuire 15 minutes, en arrosant de marinade 1 fois, après 5 minutes de cuisson. Retourner les pilons et cuire 15 minutes supplémentaires en les arrosant de marinade 1 fois de plus, après 5 minutes de cuisson.

(Source: Le coin recettes de Jos)

POULET POPCORN AU MIEL BBQ

Wow, cette recette fut un grand succès chez moi.

Mon fils le plus vieux à tellement aimer ce poulet, qu'il en a repris 3 fois.

2 lb de poitrines de poulet coupées en bouchées
1 tasse de faine
5 tasses de Corn Flakes légèrement écrasés
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé de paprika
2 œufs
1/4 de tasse de lait

La sauce au miel BBQ:
3/4 de tasse de sauce BBQ (ou style Kraft)
1/4 de tasse de miel
1/4 de tasse de ketchup



-Préchauffer le four à 400 °F. Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin.

-Placez les morceaux de poulet dans un grand bol. Ajouter la farine. Bien mélanger et mettre de côté

-Dans un grand bol, mettre les Corn Flakes, le sel, le poivre, la poudre d’ail et le paprika.

-Fouettez les œufs et le lait ensemble dans un petit bol.

-Trempez chaque morceau de poulet dans le mélange d’œufs, puis dans le mélange de Corn Flakes. Mettre sur la plaque à cuisson. Répéter pour chaque morceau.

-Faites cuire pour 18 minutes en retournant après 9 à 10 minutes.

-Pendant ce temps, faites chauffer tous les ingrédients de la sauce à feu moyen pendant 6 à 7 minutes.

-Remettre les morceaux de poulet dans le grand bol. Verser la sauce par dessus.

-Servir chaud.

(Source: Sally baking addiction)