PÂTES ALFREDO AU TOFU

Ah ! ah ! ,
Cette fois j’ai eu mon chum.
Car il n’a jamais deviné que cette fois-ci il mangeait du tofu.
Il a même dit, et je site « son bien bonne tes nouilles alfredo ».
C’est certain que c’est à refaire.


1 paquet de 300g de tofu mou
1/2 tasse de lait
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé d'origan séché
1 c. à thé de sel
1 c. à table d'huile
3 gousses d'ail hachées
1/4 tasse de parmesan râpé
poivre au goût
350g (12oz) de fettucine non cuits (moi des springs)


-Réduire en purée veloutée le tofu, le lait, le basilic, l'origan et le sel.

-Dans un grand poêlon, faire revenir l'ail dans l'huile pendant 5 minutes à feu moyen, sans le faire brunir.

-Ajouter le mélange de tofu et le parmesan et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit chaude.

-Pendant ce temps, cuire les fettucine jusqu'à ce qu'ils soient "al dente".

-Égoutter et incorporer la sauce.

-Servir immédiatement.


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(Source: Recettes du Québec, Isabelle_r)

RAGOÛT DE JAMBON AUX CANNEBERGES ET À L'ÉRABLE

Ce petit plat est adopter chez moi.
Ce fut un souper en silence et en vitesse car les enfants ont fini leurs assiettes en un temps record. ;)

3 c. à soupe de huile
1 c. à soupe de beurre
1 1/2 lb (675 g) de jambon Toupie Lafleur, coupé en cubes
Farine pour enrober la viande
1 gousse d'ail, hachée
1 oignon, haché grossièrement
1/2 c. à soupe de poivre
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf ou poulet
1/3 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de canneberges séchées
Au goût, sel
Au goût, persil frais haché

-Dans une casserole allant au four, chauffer l'huile et y fondre le beurre.

-Entre-temps, enfariner les cubes de jambon et bien secouer l'excédent.

-Faire revenir les cubes de jambon à feu vif pour bien les saisir.

-Incorporer l'ail et l'oignon et cuire 2-3 minutes.

-Ajouter le poivre, mouiller avec le bouillon et le sirop d'érable, porter à ébullition.

-Ajouter les canneberges séchées, bien remuer.

-Couvrir et placer dans le four préchauffé à 350°F.

-Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le jambon soit tendre.

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(Source: Les produits Lafleur)

SAUTÉ DE CREVETTES AU SÉSAME

Encore une recette trouver chez ce cher Ricardo.
Je suis une fan, car chaque fois que j’essaye quelque chose de lui et bien c’est toujours excellent et en voici encore une preuve avec cette excellente recette.


1/4 tasse de sauce hoisin
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sauce soya
1 1/2 lb de crevettes décortiquées et déveinées
1/4 tasse d’huile d’olive
2 tasses de pois mange-tout parés et coupés en trois en biais
6 oignons verts, tranchés finement (le blanc et le vert séparés)
2 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à soupe de gingembre frais haché
2 gousses d’ail, hachées
1/4 c. à thé de purée de piment fort ou au goût
2 c. à soupe d’huile de sésame
Sel


-Dans un bol, mélanger la sauce hoisin, le vinaigre et la sauce soya. Réserver.
-Bien éponger les crevettes avec du papier absorbant.

-Dans le wok, chauffer la moitié de l’huile d’olive. Dorer la moitié des crevettes à feu vif environ 1 minute de chaque côté. Saler. Réserver et répéter l’opération avec le reste des crevettes et de l’huile. Réserver.

-Dans le même wok, faire revenir à feu vif le reste des ingrédients dans l’huile de sésame, à l’exception du vert des oignons, de 3 à 4 minutes. Ajouter les crevettes et la sauce réservée. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Parsemer d’oignons verts.

-Servir sur un riz basmati


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(Source: Ricardo)

SAUCE DU PÊCHEUR AU MISO AL PESTO

Voici une recette que l’on ne doit pas ce fier à la photo car elle ne rend pas justice au plat, nous avons tous bien aimé et elle nous a permis de découvrir le miso.

1 tomate moyenne hachée grossièrement
½ c. à thé de curcuma mélangée à 1 c. à soupe de pesto
2 c. à soupe de miso de soya et riz Massawippi
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
3 gousses d’ail
1 c. à thé de moutarde de Dijon
Poivre au goût

.
-Dans un bol, mélanger les ingrédients.

-Passer au mélangeur ou au robot.

-Servir avec du poisson blanc.

-Délicieux aussi en trempette avec des légumes crus.

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(Source: Massawippi)

SMOOTHIES FRAISES ET ANANAS

Encore un smoothie,
Et préparer vous en voire d’autre passer car la saison du smoothie vient d’ouvrir se portes chez moi.

1 tasse d'ananas 1 tasse de fraises
1/2 tasse de yogourt nature
1/2 tasse de lait de soya
1 c. à soupe de germe de blé



-Mettre les fruits, le yogourt, le lait et les germes de blé dans un mixer type blender et laisser tourner l'apareil au moins 3 minutes.



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(Source: la bible des smoothies)

SMOOTHIE BANANE AVOCAT

Une recette de smoothie que j'ai vue chez

Katia au pays des merveilles et dans la Cuisine de Blanc-manger,

la texture est super et quoi dire du goût, Mmm.

1 petite banane

1 petit avocat

1/4 tasse de yogourt vanille ou nature

1 tasse de lait de soya vanille ou nature (ou lait de vache)

1-2 c. soupe de miel

4-5 dattes séchées (facultatif)

-Passer le tout au blender jusqu'à consistance lisse.

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-Servir.

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NOTE : Il se peut que votre blender ait un peu de difficulté à broyer les dattes si celles-ci sont trop dures. Pensez à les faire tremper dans le lait la veille !

NOTE : Si vous voulez un smoothie bien frais, mettez la banane et l'avocat au frigo la veille.

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(Source: Juices and smoothies)

SMOOTHIES AUX FRAISES ET BLEUETS

Voici une autre excellente recette de smoothie.

½ tasse de yogourt nature

½ tasse de lait de soya nature

½ tasse de jus d’orange

1 œuf entier

1 c. à thé de miel

½ tasse de bleuets (frais ou congelés)

½ tasse de fraises (fraîches ou congelées)

1 c. à table de graines de lin moulues

-On passe le tout au mélangeur une minute ou deux en pulsant de temps à autre pour que les morceaux de fuits se broient bien. On peut ajouter un peu plus de liquide si le mélange est trop épais. On verse dans un verre et on déguste.

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(Source: programme Universanté)

BISCUITS AU CAFÉ LATTÉ

Une autre recette de biscuits,
Qui cette fois à fait mon bonheur car j’adore les biscuits à saveur de café.
J’ai trouvé cette excellente recette chez Isa chez "Le palais gourmand"



1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
1/3 tasse de beurre température pièce
1 oeuf large
1 c. à table de lait
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 1/2 tasse de farine tout usage
2 c. à table de café instant en poudre
1/4 c. à thé de cannelle moulu
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de poudre à pâte
.


-Préchauffer le four à 400°F et tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin.
.

-Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf, le lait et l'extrait de vanille, réserver.
.

-Mélanger ensemble dans un petit bol, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le café. Ajouter ce mélange à celui du beurre et bien mélanger.
.

-Façonner des boules de 1 po. de diamètre et déposer sur la plaque à biscuit et cuire au four sur la grille du haut de 8 à 11 minutes (moi 8 minutes) ou jusqu'à ce que les biscuits commence à dorer sur les côtés.
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-Refroidir sur une grille.
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(Donne environ 2 1/2 douzaines)

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(Source: Baking bites)

GALETTES PATTES D'OURS

Une merveilleuse recette, qui a fait le bonheur de mes enfants.
J’ai déniché cette excellente recette chez cette chère
Sara de "Ma cuisine de tous les jours".

Mélange 1

3 tasses de farine

¾ tasse de cassonade

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de sel

Assaisonnement au choix :

1/4 tasse de cacao en poudre (moi oui)

1 c. à thé cannelle (moi non)

½ c. à thé clou de girofle moulu (moi oui)

1 c. à thé gingembre en poudre (moi non)

2/3 tasse de beurre (moi oui)

Mélange 2

1 œuf

¾ tasse de lait

¾ tasse de mélasse

-Préchauffer le four à 350°F.).

Mélange 1

-Mélanger les ingrédients secs : ajouter le beurre et frotter entre vos mains pour bien incorporer le beurre.Faire un petit puits au milieu et réserver.

Mélange 2

-Mélanger l’œuf, le lait et la mélasse.Verser dans le petit puits. Avec une cuillère de bois, bien mélanger pour rendre homogène. Faire attention de ne pas trop mélanger. Avec deux cuillères, faire des portions et déposer sur une tôle à biscuit en petites boules plutôt ovales; bien les espacer, car elles doublent de volume pendant la cuisson.

-Faire cuire au four pendant 10 à 12 minutes.

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(source : Émission Pour le plaisir, Chef : Marc Maùla )

CÉLERI RÉMOULADE

J’ai découvert le céleri rave avec cette recette.
Et voilà je suis une adepte car j’ai beaucoup aimé cette recette.
Merci à Ricardo, car jusqu’à maintenant il ne ma jamais déçu.

1 l (4 tasses) de céleri-rave râpé (1 gros céleri-rave)
½ tasse de mayonnaise
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de raifort
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe de câpres, hachées
1 oignon vert, haché
Sel et poivre
Feuilles de laitue Boston, pour dresser le plat
Fines lanières de poivron rouge, pour décorer


-Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le raifort, le vinaigre de vin blanc, les câpres et l'oignon vert. Saler et poivrer.

-Ajouter au céleri-rave et bien mélanger. Laisser reposer 1 heure avant de servir.

-Déposer la salade sur les feuilles de laitue Boston. Garnir de fines lanières de poivron rouge.

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(Source: Ricardo)