RAGOÛT DE BOEUF HACHÉ FACILE

Voici un bon ragoût au bœuf haché, réconfortant et très facile à faire. 

Moi je n'avais pas d'épices à ragoût mais j'avais un pot d'épices mélangées (gingembre, piment de la Jamaïque, Cannelle, coriandre, moutarde, clou de girofle, feuille de laurier, poivre noir). Je me suis dit que ce mélange se marierait très bien avec la recette et ce fut le cas.

 À refaire

½ c. à soupe huile d'olive 

½ tasse d'oignon jaune, coupé en dés

½ c. à soupe d'ail haché finement

2 lbs de bœuf haché (moi chevreuil)

2 c. à soupe d'assaisonnement pour ragoût de bœuf (moi épices mélangées)

4 branches de céleri tranché

5 grosses carottes tranchées

6 pommes de terre moyenne coupé en dés, sans la pelure)

4 tasses de bouillon de bœuf (moi un peu plus)

2 feuilles de laurier

2 c. à soupe de farine tout usage (+ quantité égale d'eau froide, pour faire une bouillie)

1 c. à soupe de Worcestershire

-Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajouter les oignons et faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

-Ajouter l'ail et continuer à la cuisson 30 secondes de plus avant d'ajouter le bœuf haché. 

-Ajouter le bœuf haché et le défaire, cuire jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée

-Ajouter l'assaisonnement pour ragoût de bœuf et mélanger. 

-Ajouter ensuite les légumes (céleri, carottes et pommes de terre, Le bouillon, la sauce Worcestershire et les feuilles de laurier. Porter à ébullition.

-Une fois à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les carottes et les pommes de terre soient tendres.

-Pour épaissir la sauce bien mélanger la farine et une part égale d’eau, répéter au besoin avec 1 c. à soupe de farine à la fois, jusqu'à ce que l'épaisseur souhaitée soit atteinte (voir note)

-Servir immédiatement.

Notes

Une fois le mélange de farine et d’eau ajouté au ragoût, il faut de 5 à 10 minutes de mijotage pour épaissir complètement

(Source: Angela)

BOULETTES DE PORC GLACÉES, SAUCE AUX POMMES ET ÉPICES

Voici d'excellente boulettes.

Toute la famille a beaucoup aimé le petit côté sucré-salé. 

À refaire.

 

(Pour environ 4 personnes)


2 c. à soupe d'huile de canola

Pour les boulettes:
600 g (environ 1 1/3 lb) de porc haché
1/3 tasse de chapelure nature
2 c. à thé d' ail haché
1 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de poivre de la Jamaïque moulu (moi piment)
4 oignons verts hachés
1 œuf
sel et poivre au goût

Pour la sauce aux pommes:
1 c. à soupe de gingembre haché
1 tasse de jus de pomme
1/3 tasse de sirop d'érable
2 c. à soupe de sauce soya (moi 1)
1 bâton de cannelle (moi la moitié)
sel et poivre au goût
1 c. à soupe de fécule de maïs



-Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes.

-Façonner 16 boulettes en utilisant environ 3 c. à soupe de préparation pour chacune d'elles.

-Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 2 à 3 minutes sur toutes les faces.

-Ajouter le gingembre et cuire 1 minute.

-Verser le jus de pomme, le sirop d'érable et la sauce soya. Ajouter le bâton de cannelle et assaisonner. Porter à ébullition et laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux-moyen. Délayer la fécule dans un peu d'eau froide et incorporer à la préparation.

 

(Source: Pratico-pratiques)

SALADE DE RIZ AUX POMMES ET AU POIVRON

C'est vraiment mon genre de salade.

J'ai tous simplement adoré.

c'est certain que je vais la refaire.

3/4 tasse de riz étuvé
1 1/2 tasse d’eau
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1 pomme, non pelée et coupée en dés
1 petite échalote française, hachée finement
1/4 tasse de persil plat ciselé
1/4 tasse de concentré de jus de pomme (ou de jus de pomme)
1/4 tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
Sel et poivre



-Dans une petite casserole, déposer le riz. Ajouter l’eau et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Rincer à l’eau froide jusqu’à ce que le riz soit tiédi. Égoutter.

-Dans un grand bol, mélanger le riz avec le reste des ingrédients. Saler et poivrer.

-Servir avec les filets de porc au jus de pomme (voir recette) si désiré.


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(Source: Ricardo)

PÉTONCLES POÊLÉS, CARAMEL À LA POMME

Ces pétoncles sont tout simplement à ce roulé par terre.

Le caramel à un côté acidulé et sucré qui est parfait et qui ce marie parfaitement avec les pétoncles. C’est certain que je vais refaire très souvent cette recette.

Caramel
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de vinaigre de cidre
1/2 tasse de jus de pomme


Pétoncles
sel et poivre, au goût
12  gros pétoncles
1 tasse de jeunes épinards
1/2  pomme Granny Smith, en petits dés (moi fraises)
Huile d’olive, au goût

Caramel :
Versez uniformément le sucre dans un petit poêlon et faites chauffer à feu moyen. Une fois le sucre fondu et d’une belle couleur caramel, versez le vinaigre et le jus de pomme afin de décuire le caramel (c’est-à-dire qu’on stoppe la cuisson du sucre). Laissez réduire jusqu’à consistance sirupeuse.

Pétoncles :
Salez et poivrez les pétoncles. Chauffez un poêlon à feu vif et saisissez les pétoncles dans l'huile d'olive, 2 minutes de chaque côté. Réservez au chaud. Répartissez les épinards et les dés de pomme dans chaque assiette, déposez 2 ou 3 pétoncles et versez un peu de caramel tiède dessus.

Note : Utilisez le caramel pour laquer une poitrine de poulet ou un filet de porc.



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(Source: Signé M)

HAMBURGERS AU PORC ET AUX POMMES

Pour ces délicieux hamburgers j'ai sauté une étape. Je n'ai pas fait les oignons caramélisés j'ai plutôt utilisé mon confit d'oignon aux baies de Goji, porto et vinaigre balsamique et se fus parfait, un vrai délice pour mes papilles qui ont adoré ce mélange de saveurs.

 

Oignons caramélisés: (J'ai servi avec mon confit d'oignon)
1 c. à tab d'huile végétale
1 gros oignon, coupé en tranches fines
1 c. à tab de sucre
1 c. à tab de vinaigre de vin blanc
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre

Hamburgers au porc et aux pommes:
1 oeuf
1/4 tasse de jus de pomme
2 oignons verts hachés
1/4 tasse de chapelure
1 c. à tab de sauge fraîche, hachée finement
ou
1/2 c. à thé de sauge séchée
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1 lb (500 g) de porc haché maigre
4 pains à hamburgers à l'oignon ou ordinaires, coupés en deux
4 feuilles de laitue
1 pomme rouge, le coeur enlevé, coupée en tranches fines


Préparation des oignons caramélisés
-Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajouter le sucre et le vinaigre de vin et poursuivre la cuisson à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré. Parsemer du sel et du poivre.

Préparation des hamburgers au porc aux pommes
-Entre-temps, dans un bol, à l'aide d'une fourchette, battre l'oeuf et le jus de pomme. Ajouter le oignons verts, la chapelure, la sauge, le sel et le poivre. Ajouter le porc et mélanger. Avec les mains mouillées, façonner la préparation en quatre pâtés d'environ 1/2 po (1 cm) d'épaisseur.

-Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les pâtés sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtés aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (retourner les pâtés une fois en cours de cuisson). Faire griller les pains à hamburger, le côté coupé dessous, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

-Sur la partie inférieure des pains grillés, mettre une feuille de laitue, des tranches de pomme et un pâté au porc. Garnir des oignons caramélisés et couvrir de la partie supérieure des pains à hamburger. Servir aussitôt.



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(Source: Coup de pouce)