PÂTES AUX LÉGUMES ET AUX CREVETTES

J'ai tout simplement adoré cette recette.

Encore une belle réussite de ce cher Ricardo.

J'ai beaucoup aimé le principe de faire cuire les légumes au four

 pendant que l'on fait le reste sur la cuisinière.

À refaire et à refaire.

3 poivrons de couleur variée, épépinés et coupés en cubes
2 oignons, coupés en fins quartiers
1/2 lb de champignons blancs, tranchés
2 c. à soupe d’huile d’olive
3/4 lb d’asperges moyennes, parées et coupées en deux tronçons (j'en avait plus)
115 g (4 oz) de fusillis ou de pennes
3/4 lb de crevettes crues décortiquées, surgelées et décongelées
2 gousses d’ail, hachées
1/4 c. à thé de flocons de piment fort broyé
6 oignons verts, hachés finement
1/4 tasse de bouillon de poulet
1 citron, le zeste râpé finement
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de pâte de tomates
1/4 tasse de feuilles de basilic frais ou au goût
Sel et poivre


-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

-Sur la plaque, mélanger les poivrons, les oignons et les champignons avec la moitié de l’huile 1 c. à soupe. Saler et poivrer. Cuire au four 25minutes en remuant à mi-cuisson. Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver au chaud.

-Entretemps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter. Huiler légèrement. Réserver.

-Dans une poêle, dorer les crevettes, l’ail et le piment dans le reste de l’huile 1 c. à soupe, jusqu’à ce que les crevettes soient cuites. Ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter le bouillon, le zeste et le jus de citron ainsi que la pâte de tomates. Porter à ébullition. Ajouter les pâtes. Bien mélanger. Ajouter la moitié des légumes et mélanger à nouveau. Rectifier l’assaisonnement.

-Répartir les pâtes dans les bols. Garnir avec le reste des légumes. Parsemer de feuilles de basilic.





(Source: Ricardo)