Voici une bonne petite recette de pétoncles qui a été bien apprécié chez moi.
(Pour environ 2 personnes)
Pétoncles :
6 gros pétoncles frais de la poissonnerie
Farine grillée
Graines de sésame pour décorer
100 ml de vin blanc
Huile de sésame
Sauce soya
Marinade :
Huile de sésame
100 ml jus de pamplemousse
1 c. à soupe miel
1 c. à thé sauce sriracha ou plus au goût
-Ajouter tous les ingrédients de la marinade dans un plat et mélanger. Saler et poivrer au goût. Y déposer les pétoncles et laisser mariner pendant 30 minutes au réfrigérateur.
-Déposer les pétoncles sur un essuie-tout pendant quelques minutes. Pendant ce temps, faire chauffer une poêle à feu vif avec l'huile de sésame. Tremper un côté des pétoncles dans la farine grillée pour créer une belle croûte. Saisir les pétoncles en les grillant côté farine dans la poêle.
-Déglacer la poêle avec le vin blanc. Ajouter un peu de sauce sriracha et de sauce soya afin de relever le tout. Verser la sauce liquide sur les pétoncles. Garnir de graines de sésame pour décorer. Servir avec une salade de roquette fraîche.
(Source : Recette.qc.ca)
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