(Environ 4 portions)
Les boulettes:
1 lb (454g) de veau haché maigre
2 c. à soupe (30 ml) de chapelure italienne
2 c. à soupe (30 ml) de basilic haché
2 c. à soupe (30 ml) de parmesan râpé
1 1/3 c. à soupe (20 ml) de persil plat haché
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
1 oeuf
La soupe:
4 tasses (1 L) de bouillon de boeuf
1/3 tasse (85 ml) d'orzo ou autres pâtes courtes
(ditalini, piombi, stelle)
1 1/3 tasses (335 ml) de scaroles ou d'épinards
frais, lavés et déchiquetés
Poivre au goût
Parmesan râpé
Les boulettes:
-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédient avec les mains, à l'exception
de l'huile d'olive. Façonner des boulettes d'environ 2,5 cm (1 po) de diamètre
-Chauffer l'huile d'olive à feu moyen vif dans un grand poêlon. Frire les boule
dans la poêle (sans trop en mettre à la fois) jusqu'à ce que l'extérieur soit b
doré et sans les cuire complètement. Réserver sur du papier absorbant.
La soupe:
-Porter le bouillon de boeuf à ébullition dans une grande casserole. Ajouter
boulettes et cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
-Incorporer la scarole ou les épinards, puis l'orzo. Poivrer au goût. Laisser m
de 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce que l'orzo soit cuit.
-Garnir de parmesan râpé et servir.
(Source: Zeste)
1 commentaire:
cette soupe est bien appétissante
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