CASSEROLE DE BOEUF HACHÉ STROGANOFF AUX CHAMPIGNONS

Je suis une adepte de ce genre de recette et pour plusieurs raisons.
Les raisons sont que tout se fait dans une seule casserole, c'est vite fait et que c'est très bon.
La seule chose que je regrette de cette recette c'est que j'aurais du doublé et même triplé car j'en ai manqué et j'aurais bien aimé un reste pour ma boîte à lunch.

2 c. à soupe de beurre 
2 gousses d'ail
½ lb de boeuf haché
8 oz de champignons frais
2 cuillères à soupe de farine tout usage
2 tasses de bouillon de boeuf 
8 oz nouilles aux oeufs larges 
⅓ tasse de crème sure


-Hacher finement l'ail. Ajouter l'ail et le beurre dans une grande casserole et faire sauter pendant une à deux minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que le tout soit translucide. Ajouter le boeuf haché et continuer à faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré.

-Pendant que la viande brunit, émincer les champignons. Une fois que la viande a bruni, ajouter les champignons émincés et continuer à faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la farine et faire revenir pendant environ deux minutes de plus.

-Ajouter le bouillon de bœuf dans la casserole et remuer pour dissoudre la farine hors du feu.

-Ajouter les nouilles aux oeufs non cuits. Placez un couvercle sur la casserole et laisser le liquide venir à ébullition. Dès que ça bouille, réduire le feu au minimum et laisser  mijoter pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et que le liquide a été absorbé (garder le couvercle sur la casserole).
Vous aurez besoin de remuer très souvent pour éviter que les nouilles ne coller au fond de la casserole. .

-Une fois que les nouilles sont tendres, ajouter la crème sure et servir chaud.


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(Source: Budget bytes)

FILET DE PORC DÉLICIEUX

C'est chez la charmante Isabelle que j'ai déniché cette recette de filet de porc que j'ai beaucoup aimé.

C'est certain que je vais la refaire très prochainement.

 

Filet de porc de 2.5 livres
4-5 gousses d'ail hachées
1/4 tasse de sauce soya
2 c. à table de moutarde de dijon à l'ancienne
4 c. à table de miel
2 c. à table de jus d'orange
1 c. à table d'herbe de provence
Sel, poivre au goût
3 c. à table d'huile


-Trancher le filet de porc en médaillon, mettre dans un sac ziploc ou un plat allant au four, réserver. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur la viande. Mettre au réfrigérateur minimum 4 heures ou jusqu'à 1 journée. Retirer le plat du réfrigérateur et préchauffer le four à 350°F.

-Cuire la viande avec la marinade au four entre 20-30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite à votre goût. Si vous préférez, cuire la viande sans la marinade et versez celle-ci dans un petit chaudron et faire bouillir une dizaine de minutes. Servir avec la viande.


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GRATIN DE QUINOA

C'est lors d'une de mes visites chez les casseroles de GG que je suis repartis avec cette délicieuse recette. Originalement la recette portait le titre de quinoa style "' macaroni au fromage " mais pour ma part je crois que c'est plus un gratin.

C'est vraiment très bon et c'est certain que je vais la refaire.

 

1 tasse de quinoa non cuits, rincés et égouttés
légumes de votre choix (moi 1 oignon, haché finement)
1 gousse d'ail
1 tasse de fromage de votre choix (moi du mouton noir)
1/2 tasse de lait
1 oeuf
2 tasse eau ou  bouillon
sel et  poivre au goût
 huile d'olive


-Faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive,  jusqu'à ce que partiellement translucide.

-Ajouter le quinoa (rincé) et le faire griller pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que opaque.Ajouter le liquide (eau ou bouillon). Ajouter les assaisonnements, sel et poivre . Baisser le feu et laisser mijoter pendant 10-12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

-Dans un bol, fouetter ensemble le lait, les œufs et le fromage râpé. Verser dans le mélange de quinoa et mélanger. Verser dans un moule graissé et couvrir de chapelure ou  de fromage . 

-Cuire au four à 350 F pendant 30-35 minutes.



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(Source: Spill the beans)

BOULETTES DE SAUCISSES À LA MOUTARDE ÉPICÉE AU MIEL

Tout comme Isabelle,

moi et mon chum a adoré ces boulettes et je suis d'accord avec eux pour dire de préconiser les saucisses fortes sinon ce sera fade comme résultat.

Avant de cuire au four, je les ai roulés dans la chapelure italienne mes petites boulettes tout comme Isabelle et c'est certain que je vais refaire cette recette ;)

 

 

Boulettes:
4 saucisses italiennes (environ 500 g) fortes dont on a retiré la membrane
1/2 tasse de fromage cheddar fort râpé
1/2 tasse de farine instantanée ou farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à soupe de flocons d’oignon séchés
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à soupe de ciboulette séchée
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 œufs battus
Sel et poivre du moulin


-Préchauffer le four à 375°F (190°C). Dans un bol, bien mélanger la chair à saucisses et le fromage. Saupoudrer de la farine, de la poudre à pâte, des flocons d’oignon, de la poudre d’ail et de la ciboulette. Mélanger délicatement. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre. Avec les mains, former de petites boulettes. Tremper les mains souvent dans l’eau.

-Cela facilitera le façonnage des boulettes et empêchera le mélange de coller aux mains. Déposer les boulettes sur une lèchefrite légèrement vaporisée d’enduit végétal et cuire une quinzaine de minutes au four. Après 10 minutes, tourner les boulettes et continuer la cuisson. Servir dans une assiette de service et accompagner de moutarde épicée au miel et de cure-dents.

Moutarde épicée au miel:
1/2 tasse de moutarde à l’ancienne
2 c. à soupe de miel liquide
1/4 c. à thé de paprika
Pincée de poivre de Cayenne


Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Couvrir et réserver au frais.


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STRATA À LA SAUCISSE ITALIENNE

Chez moi tout ce qui est fait avec des oeufs et des saucisses, c'est gagnant alors avec cette recette j'ai encore gagné des Mmm ;)

 

6 tranches de pain blanc, coupées en dés (avec les croûtes) (environ 6 tasses)
3 c. à soupe de beurre
5 œufs
1 tasse de lait
1 tasse de fromage gruyère ou cheddar râpé
½ tasse de ciboulette fraîche ciselée
1 oignon, haché finement
3 saucisses italiennes douces ou fortes, la chair seulement
Sel et poivre



-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).

-Déposer le pain sur une plaque de cuisson. L’arroser avec 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu et bien mélanger. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Réserver.
-Dans un bol, mélanger les œufs, le lait, le fromage et la ciboulette à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer. Réserver.

-Entre-temps, dans une poêle antiadhésive de 25 cm (10 po) allant au four, dorer l’oignon et la chair des saucisses dans le reste du beurre en les défaisant à la fourchette ou avec le dos d’une cuillère de bois.

-Hors du feu, ajouter le pain, le mélange d’œufs et mélanger délicatement. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la strata soit dorée. Terminer la cuisson sous le gril (broil) au besoin. Servir avec une salade verte.

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(Source: Ricardo)

BISCUITS AUX FLOCONS D'AVOINE ET NOIX DE COCO

 Voici d'excellents biscuits que nous avons tous bien aimés.

Ce sont des bons biscuits croquants avec un petit goût de noix de coco. Puisque j'aime beaucoup les biscuits avec des raisins secs je vais très certainement en faire l'ajout la prochaine fois ;)

 

 

(Donne environ 4 douzaines)

 

1 1/2 tasse de gruau à l'ancienne

1 3/4 tasse de farine tout-usage

1 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de sodium

1 tasse de beurre

1 tasse de sucre

1/2 tasse de cassonade

1 œuf, battu

1 c. à thé de vanille

1/2 tasse de noix de coco, râpé

 

 

-Préchauffer le four à 375°F.

 

-Dans un bol de taille moyenne, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium; mettre de côté.

 

-Dans un bol de grande taille, travailler ensemble le beurre, le sucre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, puis incorporer l'œuf. Ajouter la vanille et la noix de coco; bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs et mélanger.

 

-Façonner des boulettes de 2 pouces (5 cm) et les disposer sur une plaque à biscuits non graissée à environ 2 pouces (5 cm) les unes des autres. Les aplatir à l'aide des dents d'une fourchette.

 

-Faire cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

 

 

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PILONS DE POULET ''PARTY TIME''

C'est une délicieuse recette que j'ai dénichée chez  Isabelle.
Comme je n'avais pas le temps de faire mariner les pilons, je les ai fait cuire dans la marinade et ce fut très, très bon.
c'est certain que je vais refaire cette recette et la prochaine fois je vais les faire marinés. Qestion de voir la différence ;)

Une douzaine de pilons de poulet, avec ou sans peau
1/2 tasse de ketchup
1/4 tasse d'eau
1/4 tasse de vinaigre de vin
1/4 tasse de miel
1 oignon haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à table de cassonade
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à table de sauce Tabasco, ou moins (moi la moitié)
Poivre


-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Piquer vos pilons, les mettre dans un plat et verser la marinade.

-Bien enrober les morceaux et faire mariner minimum 4 heures ou jusqu'à 2 jours, en retournant les morceaux à l'occasion.

-Tapisser le fond d'une plaque à cuisson de papier parchemin ou d'aluminium et mettre les morceaux de poulet dessus ou si vous avez une grille, la déposer sur la plaque et mettre les pilons sur la grille.

-Cuire à 375° pendant 45 à 60 minutes, tout dépendant de la grosseur de vos morceaux, et badigeonner durant la cuisson avec le restant de marinade que vous aurez au préalable, fait bouillir dans un chaudron environ 3-4 minutes.

 

 

 

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GAUFRES MAISON

Ça faisait un bon bout de temps que je n'avais pas fait des gaufres et cette fin de semaine, je me suis lancé dans la production car lorsque je fais des gaufres, bien souvent, je double ou je triple la recette car je fais des provisions au congélo. ces gaufres étaient légères et vraiment très bonnes. Elles sont à refaire, ça c'est certain.

 

(Donne environs 10 gaufres)


1 1/4 tasse farine tout usage
2 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé sel
2 jaunes d'œufs
1 1/2 tasse lait
4 c. à table huile végétale
2 blancs d'œufs



-Mélanger ensemble la farine, le sel et la poudre à pâte.

-Dans un bol, battre les jaunes d'œufs.

-Ajouter au jaunes d'œufs battus le lait et l'huile et mélanger aux ingrédients secs.

-Brasser jusqu'à ce que la pate devienne homogène.

-Monter les blancs d'œufs en neige ferme mais non sèche.

-Incorporer a la pate en brassant.

-Huiler les plaques du gaufrier et y verser 1/2 tasses de pate a chaque cuisson.

 

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(Source: Recettes du Québec, sof222)

 

SAUCE À LA MOUTARDE

Une bonne sauce qui a fait le bonheur de mes papilles. J'ai beaucoup aimé cette sauce avec mon steak mais je suis certaine qu'elle accompagnerait tout aussi bien le porc.

(Donne environ 4 portions)

1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe + 1/2 c. à thé de farine
1 c. à thé de 4 poivres moulus
1 tasse de bouillon de boeuf
1/2 tasse d'eau
1 c. à soupe comble de moutarde de Dijon
1/4 de tasse ou plus de crème à cuisson 35% ou 15 %.


-Fondre le beurre; à l'apparition d'écume, ajouter le poivre puis la farine.

-Mélanger pendant 30 secondes, ajouter le bouillon de boeuf et la moutarde. Bien mélanger.

-Bouillir jusqu'à çà épaississe, réduire le feu et ajouter la crème.

-Brasser et servir.


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MINI BOK CHOY AU MIRIN ET AU CITRON

Le Bok Choy est un légume que j'affectionne particulièrement. Je dois vous avouer par contre qu'il ne fait pas l'unanimité car pour mes 2 jeunes, il m'est impossible de leur en faire manger mais ce n'est pas grave moi et mon chum on se régal ;)

 

4 mini bok choy, lavés, triés et effeuillés
4 c. à thé d'huile d'olive
1 gousse d'ail émincée
1/4 c. à thé de gros sel
1/2 c. à thé de zeste de citron
1 c. à soupe de jus de citron
3/4 de c. à thé d'estragon séché
1 c. à thé de mirin
Poivre au goût


-Préchauffer le four à 450 F.

-Mélanger les bok choy, l'huile, l'ail et le sel dans un plat allant au four.

-Faire cuire au bas du four, en remuant deux fois, jusqu'à ce qu'il s'affaisse tout en restant un peu croquant (environ 6 minutes).

-Dans un petit bol, mélanger zeste et jus de citron, estragon, mirin  et poivre.

-Verser sur le bok choy à la sortie du four.

-Mélanger et déguster, chaud, tiède ou froid.



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(Source: Eating Well)