QUICHE JAMBON ET FROMAGE

Voici une recette de quiche simple. Chez moi les quiches sont très appréciées alors c'est certain que si j'ai un reste de jambon, ça se termine généralement avec une quiche et au grand bonheur de mes enfants. Je peux la servir autant pour le petit déjeuner que pour le souper et je l'accompagne d'une petite salade.

 

 

1 c. à soupe de beurre

1/2 oignon jaune haché

4 œufs, légèrement battus

1 tasse (250 ml) de crème à café 10 % 

Sel et poivre au goût

1 tasse et demie (375 ml) de jambon coupé en dés

1 tasse (250 ml) de fromage suisse râpé

1 tasse (250 ml) de fromage cheddar râpé

1 pâte à tarte  (moi croûtes à tarte profondes Tenderflak)

-Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

-Dans une casserole, faites fondre le beurre et revenir les oignons.

-Dans un grand bol, fouetter les œufs, la crème et assaisonner de sel et de poivre.

-Ajouter le jambon et les fromages. 

-Ajouter les oignons.

-Verser le mélange dans votre pâte à tarte que vous avez préalablement installé dans un

moule à tarte.

-Faire cuire pendant 40 à 45 minutes.

-Servir.

-Se congèle bien et se conserve au réfrigérateur.

(Source: Spicy southern kitchen)

SALADE DE PÂTES MEXICAINE AU JAMBON

Si vous aimez les salades bien crémeuses et bien goûteuses voici une bonne recette pour vous et de plus elle est idéale pour passer un reste de jambon. Si vous n'êtes pas trop type trop piquant, faites attention à la quantité de piment Jalapeños que vous allez mettre.

(Environ 6 portions)

2/3 tasse de crème sure

2/3 tasse de mayonnaise de type Hellmann's

4 tasses de macaronis cuits

½ poivron rouge, coupé en dés (moi 1 complet)

¾ tasse de maïs

3/4 tasse de carottes râpées

1 1/2 tasse de jambon coupé en cubes

1/2 tasse de jalapeños marinés, coupés en dés

1 tasse de fromage cheddar, en cubes (ou mozzarella)

¼ tasse de coriandre, hachée

½ c. à thé de poivre

Sel au goût

-Dans un petit bol à mélanger, combiner la crème mexicaine et la mayonnaise et mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

-Dans un grand bol de service, combiner le reste des ingrédients.

-Versez la mayonnaise sur les pâtes et mélangez.

-Mettre au frais au moins 1 heure. Conserver couvert au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

-Servir comme repas léger ou comme salade d'accompagnement à votre repas préféré.

(Source: Beurrez votre biscuit)

TARTELETTES AU BEURRE DE JANETTE BERTRAND

J'aime beaucoup avoir des petits fonds de tartelettes au congélateur car lorsqu'on a une petite rage de sucre ou des invités de dernière minute, je trouve que c'est un excellent dépanneur. Alors, voici la petite recette simple et rapide qui a su contenter ma rage de sucre et fait le bonheur de mon conjoint, car il a beaucoup aimé mais beaucoup aimé. 😉

 

 

1 paquet de 12 tartelettes congelées Tenderflakes

1 tasse de cassonade

1 œuf

2 c. à table de beurre ou margarine

½ tasse de noix de coco

1/3 tasse de raisin à tarte

½ tasse de noix de Grenoble en morceaux

-Mélanger tous les ingrédients et versez dans les tartelettes non cuites. et cuire à 350°F pendant 25 minutes.

(Source: Corralou)

TOFU CROUSTILLANT À L'ORANGE

Cette fois-ci, je vous vous propose une excellente recette pour prendre congé de la viande. J’ai trouvé que ce tofu croustillant à l’orange avec sa bonne petite sauce collante et sucrée avait un goût qui s’approchait un peu du Général Tao Je sais que le tofu n’est pas apprécié de tous mais pour ceux qui comme moi aiment, je vous recommande cette recette qui était tout à fait délicieuse.

 

Tofu croustillant au four:

(2) blocs de 14-16 onces de tofu extra-ferme

2 c. à soupe d'huile d'olive 

2 c. à soupe de fécule de maïs

Sauce à l'orange collante:

1 tasse de bouillon de légumes (moi bouillon de poulet)

1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé, de 2-3 grosses oranges (moi jus d'orange)

1/2 tasse de sucre 

1/3 tasse de vinaigre de riz

1/4 tasse de sauce soja faible en sodium

3 gousses d' ail, hachées

2 c. à thé de gingembre frais râpé (ou 1/4 cuillère à café de gingembre moulu)

1 c. à thé de sauce piquante Sriracha, ou au goût

2 c. à soupe de fécule de maïs

1/4 tasse d' eau

Pour servir

4-5 tasses de riz cuit

2-3 c. à soupe d'oignons verts hachés

Préparez le tofu croustillant au four:

-Presser le tofu en l'enveloppant dans du papier absorbant (ou un torchon propre et sec). Placez une assiette ou une casserole sur le tofu emballé et placez quelques livres lourds par-dessus. Laissez presser le tofu pendant au moins 30 minutes si possible et jusqu'à une heure.

-Préchauffer le four à 400°F et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou vaporiser d'huile.

-Coupez le tofu en cubes de 1 pouce et ajoutez-les dans un grand sac ziplock, avec l'huile d'olive et la fécule de maïs. Fermez le sac et secouez doucement pour enrober les morceaux de tofu. 

-Disposer le tofu uniformément sur le plat préparé et cuire au four pendant 15 minutes. Retourner et cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que les morceaux de tofu soient croustillants et légèrement dorés. Retirer du four.

Faire la sauce à l'orange:

-Dans une grande casserole (assez grande pour contenir le tofu et la sauce), ajouter tous les ingrédients de la sauce sauf la fécule de maïs et l'eau. Porter à ébullition et cuire une minute ou deux. Mélanger la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol pour combiner, puis ajouter à la casserole. Remuer constamment à feu moyen-vif pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. 

-Maintenant, ajoutez le tofu cuit dans la poêle et remuez pour enrober le tofu dans la sauce. Retirer du feu.

-Servir sur du riz brun ou blanc. Saupoudrer d'oignons verts et/ou de graines de sésame. Ajouter un côté de brocoli ou de chou-fleur cuit à la vapeur si désiré.

(Source: Nora Taylor)

POMMES DE TERRE EN ESCALOPES ET BŒUF HACHÉ

Je suis souvent à la recherche de recette avec de la viande hachée et lors de ma dernière recherche je suis tombée sur cette recette qui a fait le bonheur de toute ma famille. Par contre, la prochaine fois, je vais très certainement diminuer la quantité de pommes de terre, car je pense que j'ai été un peu généreuse sur la quantité😊

 

Environ 8 portions

1 1/2 lb de bœuf haché 

1 oignon moyen , haché

1 petit poivron vert , épépiné et haché (facultatif) (moi 1/2 rouge et 1/2 jaune)

4 gousses d'ail , hachées finement (ou au goût)

1/2 c. à thé de flocons de piment séché (ajuster au goût) (facultatif)

1/2 c. à thé de sel  (ou au goût) 

1/2 c. à thé de poivre noir frais moulu (ou au goût)

5 -6 pommes de terre Russet  pelées et tranchées finement

2 tasses de fromage cheddar râpé (ou au goût)

SAUCE:

2  conserves de crème de poulet condensée, non diluée (284 ml ch) (10 onces) (l'utilisation d'une autre saveur de soupe ne sera pas aussi bonne)

1 petit oignon , haché (environ 1/3 tasse)

3/4 crème sure

3/4 tasse de crème 15%

1/4 tasse de parmesan râpé

1 c. à thé d' ail en poudre

1/2 c. à thé de sel 

poivre noir frais moulu (au goût)

-Dans une poêle, cuire le bœuf haché avec l'oignon, le poivron et les flocons de chili (le cas échéant) jusqu'à ce qu'ils ne soient plus roses ; égoutter le gras.

-Remettre dans la poêle et ajouter l'ail, assaisonner le sel et le poivre noir; cuire en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée.  mettre de côté .

-Pour la sauce; dans un bol moyen, mélanger la soupe non diluée avec l'oignon, le lait, la crème sure, le parmesan, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir au goût ; bien mélanger pour combiner.

-Dans un plat allant au four graissé de 13 x 9 pouces ou une grande casserole ovale, couchez en alternance les pommes de terre tranchées au fond du plat allant au four, puis le mélange de sauce puis  le mélange de bœuf sur le dessus, recommencer 

-Comme il s'agit d'une grande casserole, je suggère fortement de placer le plat de cuisson sur une plaque à pâtisserie en cas de déversement.

-Cuire au four recouvert de papier d'aluminium pendant environ 1 heure à 350°F.

-Découvrez et poursuivez la cuisson pendant encore 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (le temps de cuisson variera en fonction de l'épaisseur de vos pommes de terre tranchées).

-Retirer du four puis saupoudrer de cheddar râpé; remettre au four pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.(moi, j'ai mis à broil)

(Source:  Kittencalrecipezazz)

HAUTS DE CUISSE DE POULET GRILLÉS À L'ASIATIQUE

Voici une excellente recette de poulets grillés. La marinade de ce poulet est vraiment très bonne et si vous êtes amateurs de plats asiatiques tout comme nous et bien, vous allez l'adopter. Moi, j'ai fait griller sur un gril intérieur et c'était excellent, mais vous pouvez sans problème le faire cuire à la poêle.

Pour cette recette je vous suggère fortement d’utiliser des hauts de cuisse que de la poitrine, c’est tellement meilleur.

 

Environ 4 portions

1.2 kg de hauts de cuisse de poulet parées et désossées 

1/2 tasse de sauce Hoisin

1/4 tasse de ketchup

2 c. à soupe de vin blanc (moi vinaigre de riz)

2 c. à soupe de miel

1 c. à soupe de graines de sésame

1 c. à soupe de sauce soya

1 c. à thé de Sriracha

1/2 c. à thé d’huile de sésame

2 gousses d’ail, hachées finement

Le jus de 1/2 lime

10 brins de ciboulettes, hachées finement + un peu pour le service

Sel et poivre du moulin

-Dans un grand bol, verser tous les ingrédients à l’exception du poulet. Saler et poivrer puis bien

mélanger.

-Déposer les hauts de cuisse dans un grand plat hermétique et verser la moitié de la marinade. Refermer

le plat et bien mélanger. Réserver au frigo pendant 3 à 6 heures et brasser de temps en temps. Garder la

marinade fraîche au frigo aussi.

-Préchauffer le BBQ à puissance maximale et réduire à puissance moyenne. Huiler vos grilles avec de

l’huile végétale.(Moi j'ai fait cuire sur un grill intérieur).

-Déposer les hauts de cuisse sur les grilles chaudes et cuire pendant 12 à 15 minutes, en retournant de

temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et grillé. Badigeonner régulièrement avec la

marinade fraîche. Garnir de ciboulette et accompagner d’un riz basmati et de légumes grillés.

(Source: Exceldor)

SLOPPY JOE BIG MAC

Après avoir fait à plusieurs reprises la salade Big Mac, car chez moi avec les enfants c’est la meilleure façon de leur faire manger de la salade sans les entendre chialer. 

Donc je savais très bien que le Sloppy Joe Big Mac serait une recette gagnante et ce fut le cas. On a tous adoréééé.

 

(4 portions)

Mélange de bœuf haché:

1 1/2 livres de bœuf haché (moi extra-maigre)

1/2 oignon jaune , haché finement

1/4 tasse de cornichons, hachés

1 c. à thé de sel 

1/4 c. à thé de poivre grossièrement moulu

2 c. à thé de sauce Worcestershire

Recette de sauce secrète à Big Mac:

1 tasse de mayonnaise

1/4 tasse de vinaigrette française

2 c. à soupe de relish sucré

1 c. à soupe de ketchup

1 c. à thé de vinaigre blanc

1/4 c. à thé de poudre d'oignon

1/8 c. à thé de sel

Pour assembler (double étage):

8 pains à hamburger (avec graines de sésame)

2 tasses de laitue iceberg , râpée

12 tranches de cornichons à hamburger 

4 tranches de fromage, cheddar jaune 

Sauce supplémentaire , facultatif

-Faites revenir votre bœuf haché à mi-cuisson, environ 3-4 minutes , dans votre grande poêle puis ajoutez les oignons hachés, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire.

-Cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il soit complètement doré, environ 3-4 minutes , puis ajouter les cornichons hachés et remuer.

-Mélanger les ingrédients de la sauce secrète à Big Mac dans un bol moyen et bien mélanger.

-Ajoutez 1 tasse de sauce secrète dans la poêle avec la viande, réservez le reste pour vos petits pains.

-Cuire 1 minute supplémentaire puis servir sur un pain à hamburger au sésame 

Ordre d'empilement de bas en haut: 

Dessous du pain 

Sauce secrète

Laitue

Fromage jaune

Dessous de pain

Sauce secrète

Laitue

Cornichons

Dessus du pain

(Source: Sabrina Snyder)

BAVETTE DE BOEUF AUX ÉPICES DE MONTRÉAL

Si vous avez envie d'une bonne bavette de bœuf, je vous recommande cette recette qui était vraiment excellente. À refaire assurément et très bientôt. J'ai servi avec des pommes de terre assaisonnées au four, un bon petit duo. Je vous conseille de faire mariner minimum 12 heures, pour ma part j'ai fait mariné 24 heures

 

2 c. à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

2 c. à thé (10 ml) d’épices à steak de Montréal du commerce ou maison 

1 c. à thé (5 ml) de moutarde à l’ancienne

1 gousse d’ail, hachée finement

1 ½ lb (675 g) de bavette de bœuf, coupée en 4 biftecks

Poivre

-Dans un plat ou un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la viande et bien enrober de la marinade.

-Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer 12 heures ou toute une nuit.(moi 24 heures)

-Préchauffer le barbecue à puissance élevé. Huiler la grille.

-Retirer la viande de la marinade. Griller la viande environ 8 minutes, ou jusqu’à la cuisson désirée en la retournant à mi-cuisson.

Déposer sur une assiette et laisser reposer 5 minutes. Trancher finement dans le sens contraire du grain.

(Source: Ricardo)

POMMES DE TERRE ASSAISONNÉES AU FOUR

J’ai fait ces pommes de terre assaisonnées pour accompagner ma bavette de bœuf mariné, qui soit dit en passant était excellente et toute ma famille a beaucoup aimé ces pommes de terre. Un bon duo

 

(Environ 6 portions)

6 pommes de terre rouges, coupées en quartiers (moi jaune)

2 c. à soupe d’huile d’olive

2 c. à thé de poudre d’oignon

2 c. à thé de poudre de chili

1 c. à thé de poudre d’ail (moi 2)

1 c. à thé de sel d’ail

sel et poivre au goût

-Préchauffer le four à 375°F (190°C).

 

-Disposer les patates sur une tôle à biscuits et arroser d’huile d’olive. Mélanger ensemble les assaisonnements dans un petit bol et saupoudrer sur les patates.

 

-Cuire au four jusqu’à ce que les patates soient tendres, environ 30-35 minutes.

(Source:  Emily Allrecipes Québec)

FUMOIR

 

-PÉPITES DE SAUMON À L'ÉRABLE

-SMOKED MEAT DE MONTRÉAL DU MAÎTRE FUMEUR