SAUMON GLACÉ À L'ORANGE

Cette recette de saumon glacé à l’orange à un goût d’agrume et de sucré que vos papilles en redemanderont. C’est une recette simple et saine qui en fait une recette de semaine idéale. Pour ma part, puisque nous sommes type saucé, j’ai ajouté du jus d’orange et j’ai aussi mis un peu plus de fécules de maïs pour avoir une belle petite sauce onctueuse. À refaire assurément.

 

2 c. à soupe d'huile d'avocat

4 (6 onces - 170 gr) filets de saumon 

Jus d'une orange (moi plus 1 tasse, environ)

2 gousses d'ail hachées

2 c. à soupe de miel

2 c. à soupe de tamari

1 c. à thé de thym finement haché

sel et poivre au goût

1/2 c. à thé de fécule de maïs (Maïzana) (moi plus)

1 c. à thé d'eau (moi plus)

 

-Éponger le saumon avec une serviette en papier, puis assaisonner de sel et de poivre.  

-Faire chauffer l'huile d'avocat dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le saumon et cuire 3-4 minutes de chaque côté.

-Pendant que le saumon cuit, préparez une bouillie d'arrow-root en mélangeant la poudre d'arrow-root et l'eau. Mettre de côté. 

-Une fois le saumon cuit, le transférer dans une assiette.

-Baisser le feu à moyen-doux et faire revenir l'ail haché dans la poêle pendant 30 secondes. Ajouter le jus d'orange, le miel, le tamari, le thym et le coulis d'arrow-root. Fouetter les ingrédients ensemble pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient légèrement épaissi.

-Remettre le saumon dans la poêle et verser le glaçage sur le saumon avant de servir. 

(Source: Lisa Bryan)

TOFU CROUSTILLANT À L'ORANGE

Cette fois-ci, je vous vous propose une excellente recette pour prendre congé de la viande. J’ai trouvé que ce tofu croustillant à l’orange avec sa bonne petite sauce collante et sucrée avait un goût qui s’approchait un peu du Général Tao Je sais que le tofu n’est pas apprécié de tous mais pour ceux qui comme moi aiment, je vous recommande cette recette qui était tout à fait délicieuse.

 

Tofu croustillant au four:

(2) blocs de 14-16 onces de tofu extra-ferme

2 c. à soupe d'huile d'olive 

2 c. à soupe de fécule de maïs

Sauce à l'orange collante:

1 tasse de bouillon de légumes (moi bouillon de poulet)

1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé, de 2-3 grosses oranges (moi jus d'orange)

1/2 tasse de sucre 

1/3 tasse de vinaigre de riz

1/4 tasse de sauce soja faible en sodium

3 gousses d' ail, hachées

2 c. à thé de gingembre frais râpé (ou 1/4 cuillère à café de gingembre moulu)

1 c. à thé de sauce piquante Sriracha, ou au goût

2 c. à soupe de fécule de maïs

1/4 tasse d' eau

Pour servir

4-5 tasses de riz cuit

2-3 c. à soupe d'oignons verts hachés

Préparez le tofu croustillant au four:

-Presser le tofu en l'enveloppant dans du papier absorbant (ou un torchon propre et sec). Placez une assiette ou une casserole sur le tofu emballé et placez quelques livres lourds par-dessus. Laissez presser le tofu pendant au moins 30 minutes si possible et jusqu'à une heure.

-Préchauffer le four à 400°F et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou vaporiser d'huile.

-Coupez le tofu en cubes de 1 pouce et ajoutez-les dans un grand sac ziplock, avec l'huile d'olive et la fécule de maïs. Fermez le sac et secouez doucement pour enrober les morceaux de tofu. 

-Disposer le tofu uniformément sur le plat préparé et cuire au four pendant 15 minutes. Retourner et cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que les morceaux de tofu soient croustillants et légèrement dorés. Retirer du four.

Faire la sauce à l'orange:

-Dans une grande casserole (assez grande pour contenir le tofu et la sauce), ajouter tous les ingrédients de la sauce sauf la fécule de maïs et l'eau. Porter à ébullition et cuire une minute ou deux. Mélanger la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol pour combiner, puis ajouter à la casserole. Remuer constamment à feu moyen-vif pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. 

-Maintenant, ajoutez le tofu cuit dans la poêle et remuez pour enrober le tofu dans la sauce. Retirer du feu.

-Servir sur du riz brun ou blanc. Saupoudrer d'oignons verts et/ou de graines de sésame. Ajouter un côté de brocoli ou de chou-fleur cuit à la vapeur si désiré.

(Source: Nora Taylor)

CASSEROLE DE POULET À L'ORGE, CANNEBERGES ET ORANGE

Ceci est bon petit plat si vous aimez manger sucré.

(environ 4 portions)


2 c. à soupe huile d'olive
1 oignon haché
1 gousse d’ail émincée
1 tasse orge perlé
1 1/2 tasse bouillon de poulet
1 tasse jus d'orange
1 c. à thé thym séché, broyé
1/2 c. à thé sel
4 poitrines de poulet avec les os, sans la peau (moi sans os)
1/2 tasse canneberges séchées
1 orange lavée et tranchée (facultatif)


-Pour concocter notre recette classique de casserole de poulet à l'orge, préchauffez tout d'abord le four à 350 °F. Vaporisez d'enduit à cuisson un moule de 23 cm × 33 cm.

-Chauffez l'huile à feu moyen dans une grande poêle à frire. Faites-y revenir l'oignon et l'ail 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 

-Ajoutez l'orge et faites cuire 2 minutes. Ajoutez le bouillon, le jus d'orange, le thym et le sel, et portez à ébullition. Versez délicatement dans le moule. Disposez les poitrines de poulet, couvrez et faites cuire 45 minutes.


-Découvrez et incorporez les canneberges dans la préparation à l'orge. Si désiré, recouvrez chacune des poitrines de 1 ou 2 tranches d'orange. 

-Faites cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit, et l'orge, tendre.


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(Source: Recettes sans souci)

PILONS DE POULET BON À S'EN LÉCHER LES DOIGTS

   C'est lors d'une de mes visites chez Lili popotte que j'ai déniché cette excellente recette.

C'est simple et c'est vraiment en s'en lécher les doigts.

 

J'ai gardé un peu de marinade que j'ai fait bouillir

pour badigeonner les pilons lors du service.

1/3 tasse de marmelade à l’orange
1/3 tasse de sauce hoisin
3 c. à soupe de vinaigre de riz
3 c. à soupe de miel
18 pilons de poulet sans la peau


-Préchauffer le four à 400°F. Placer la grille au centre du four.

-Dans un grand sac de congélation hermétique, ajouter tous les ingrédients sauf le poulet.

-Refermer le sac et manipuler le tout avec les doigts pour bien mélanger.

-Ajouter les pilons et manipuler de nouveau le sac pour bien enrober les pilons. Cette étape peut être réalisée à l’avance en conservant le poulet dans le réfrigérateur.

-Transvider les pilons et la marinade dans un grand plat rectangulaire allant au four.

-Cuire au four 45 minutes en retournant les pilons dans la sauce à la mi-cuisson.

-Servir le poulet avec du riz et des rubans de légumes.



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(Source: Cuisine futée, parents pressés)

MUFFINS À LA MARMELADE D'ORANGES

Oups!, je n'ai pas su résister, la tentation était trop forte.

Mmm.

Ils sont vraiment bons, ces petits muffins.

 

(Pour 12 muffins)


Muffins:
1 3/4 tasse de farine tout usage Robin Hood®
1/3 tasse de sucre granulé
2 c. à thé de poudre à pâte
3/4 c. à thé de sel
2 œufs
2/3 tasse de lait
3/4 tasse de marmelade d'oranges
1/3 tasse de beurre, fondu

Glaçage:
1/4 tasse de marmelade d'oranges
1 c. à table de beurre, ramolli
1 tasse de sucre à glacé
 


Muffins:
-Préchauffer le four à 400 °F. Graisser un plat à muffins.

-Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.

-Battre les œufs dans un grand bol, y ajouter le lait, la marmelade et le beurre fondu. Ajouter les ingrédients secs. Remplir aux 2/3 les moules à muffin graissés.

-Cuire au centre du four préchauffé pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir les muffins dans le plat pendant 5 minutes puis les retirer.

Glaçage:
-Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol jusqu’à consistance homogène. Garnir les muffins quand ils auront refroidi.

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(Source: Double Fruit)

PANCAKES À L'ORANGE ET AU CHOCOLAT

J'ai fait le bonheur de toute ma petite famille avec ces pancakes.
Elles sont tendres et savoureuses. Chocolat et Orange un beau duo pour les papilles.

 

2 tasses de farine
3 oz de chocolat mi-sucré, haché
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
2 œufs , battus
2 tasses de babeurre
2 c. à thé de margarine non hydrogénée , fondue
zeste d'une orange
1/2 c. à thé d' huile


-Mélanger la farine, le chocolat, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol.

-Battre au fouet les œufs, le babeurre, la margarine, le zeste d'orange et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Ajouter ce mélange liquide à celui des ingrédients secs; bien mélanger.

-Verser la pâte à l'aide d'une louche sur une plaque à cuisson ou dans une poêle chaude vaporisée d'enduit à cuisson, en utilisant 1/3 de tasse de pâte par crêpe. Cuire les crêpes à feu moyen jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis les tourner pour faire dorer l'autre côté.

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(Source: Kraft)

GAUFRES À L'ORANGE

Ce fait un bon petit bout de temps que je n'avais pas fait de gaufres à mon petit gang pour déjeuner alors en me promenant sur le net je suis tombé sur ces délicieuses gaufres que Louloulaby avait publiées il y a déjà un bon bout de temps alors puisque j'avais tout sous la main et bien j'ai gâté mon petit gang et ce fut un vrai régal pour eux puisqu'il y avait des " Mmm, c'est bon maman''

Mission accomplie 3 petits bedons bien remplis ;)

1 1/2 tasse de farine
2 c. à table de sirop d'érable
1 c. à table de poudre à pâte
Pincée de sel
2 oeufs
1 c. thé de vanille
1 tasse de lait
1/2 tasse de jus d'orange
1/4 tasse de beurre fondu
Le zeste d'une orange

-Mélanger ensemble la farine, le sirop d'érable, la poudre à pâte et le sel.

-Dans un bol, mélanger les oeufs, la vanille, le lait, le jus d'orange, le beurre fondu et le zeste d'orange, en battant.

-Verser cette préparation sur les ingrédients secs, en brassant jusqu'à ce que la pâte soit tout juste onctueuse.

-Chauffer le gaufrier. Y verser la pâte pour couvrir la surface de cuisson, cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la gaufre soit coloré.

 

 

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(Source: Louloulby)

 

MUFFINS AUX BANANES ET PÉPITES DE CHOCOLAT, GLAÇAGE À L'ORANGE

Bananes et au chocolat, quel! Bon duo.

Ce beau duo est toujours aussi populaire dans mon chez moi et la touche de glaçage à l'orange leurs donnent un p'tit plus;)

3 tasses de farine tout usage
1 c. à soupe de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 1/2 tasse de lait
3 œufs
1/2 tasse de beurre, fondu
3/4 tasse de sucre
1 c. à thé de zeste d'orange, râpé
3 bananes mûres, en purée
1 tasse de pépites de chocolat au lait Chipits

Glaçage à l'orange
1 c. à thé de zeste d'orange, râpé
3 c. à soupe de jus d'orange
1/4 tasse de sucre à glacer

-Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer des moules à muffins ou les tapisser de moules en papier.

-Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium.

-Dans un bol moyen, battre le lait, les œufs, le beurre fondu, le sucre et le zeste râpé. Incorporer la purée de bananes et bien mélanger. Verser sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter. Parsemer la pâte des pépites de chocolat au lait Chipits et plier délicatement.

-Remplir les moules à muffins jusqu'au bord, en arrondissant légèrement. Cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher.

-Pour préparer le glaçage, bouillir les ingrédients du glaçage 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement épaissis.

-Badigeonner les muffins de glaçage une fois refroidis.

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(Source: Plaisirs laitiers)

GÂTEAU MARBRÉ AU CHOCOLAT ET ORANGE

Un petit morceau de gâteau, ça vous dit!
Alors voici une petite gâterie pour vos papilles ;)

Gâteau
2 ¾ tasses de farine gâteaux et pâtisseries Robin Hood®
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
2 c. à table de zeste d’orange, rape finement
1 ½ tasse d’Édulcorant sans calories SPLENDA® en granulés (moi sucre semoule)
3 oeufs
1 c. à table d’extrait de vanille
1 tasse d’huile végétale ou de canola Crisco®
1 ¼ tasse de yogourt nature

3 c. à table de cacao non sucré, tamisé
1/2 tasse de grains de chocolat mi-sucré
Glaçage
3 c. à table de lait écrémé évaporé Carnation® sans gras, chaud (90 ºF/33 ºC) (moi lait 2%)
1/3 tasse de grains de chocolat mi-sucré

- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser un moule à cheminée de 10 po (4 L).

- Gâteau : dans un bol moyen, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le zeste. Réserver.

-Dans un autre bol, battre l’édulcorant et les oeufs, environ 2 minutes. Incorporer la vanille et l’huile. Ajouter la moitié du mélange de farine réservé en battant jusqu’à ce que les ingrédients secs soient humectés. Ajouter le yogourt et le reste du mélange de farine.

-Enlever 2 tasses (500 ml) de pâte et les mettre dans un bol moyen pour faire la pâte au chocolat. Incorporer le cacao en remuant jusqu’à homogénéité. Ajouter les grains de chocolat dans la pâte à la vanille.

-Étendre la moitié de la pâte à la vanille dans le moule préparé. Déposer la pâte au chocolat à la cuillère par-dessus. Couvrir du reste de pâte à la vanille. Faire tourbillonner la pâte à l’aide d’un petit couteau.

-Faire cuire au four préchauffé pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 30 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

-Glaçage : faire chauffer le lait évaporé et le verser sur les grains de chocolat. Laisser reposer 5 minutes, remuer ensuite jusqu’à homogénéité. Verser sur le gâteau refroidi.



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(Source: C'est simple, c'est maison)

GÂTEAU AU FROMAGE, ORANGE ET CARAMEL AU BEURRE

J’ai fait ce gâteau au fromage pour 2 raisons.

La première c’est que ca fait un sacré bout de temps que je le regardais dans mon livre et que je me disais ca serait mon prochain dessert mais malheureusement ce n’est pas ce qui c’est passé du tout car j’ai ce livre depuis plusieurs année déjà.

La deuxième raison c’est que je n’ai jamais participé à de concours de recettes et cette charmante Kim ma bien tenter avec son concours et je la remercie grandement car j’ai finalement fait ce fameux gâteaux qui me faisait de l’œil depuis si longtemps.

Alors voici un gâteau que j’aurais du faire depuis longtemps MMmmmmm…..

Et en passant Joyeuses Pâques à tous.

(environ de 10 à 12 portions)

1¼ tasse de flocons d’avoine à l’ancienne ou rapide non cuits
¼ tasse de margarine, fondue
¼ tasse de cassonade, tassée
2 c. à soupe de farine

*************************
3 paquets de 8 onces (250 g) de fromage à la crème Philadelphia, ramolli
¾ tasse de sucre
2 c. à thé de zeste d’orange
1 c. à thé de vanille
4 œufs

************************
½ tasse de cassonade, tassée
1/3 tasse de sirop de maïs léger.
¼ tasse de margarine ou buerre, fondue
1 c. à thé de vanille



-Mélanger les flocons d’avoine, la margarine, la cassonade et la farine. Foncer un moule à bord rond amovible de 9 pouces (22 cm). Cuire à 350°F, 15 minutes.

-Bien mélanger, au fouet électrique à vitesse moyenne, le fromage à la crème, le sucre, le zeste et la vanille. Ajouter les œufs un à la fois, battre après chaque ajout. Verser sur l’abaisse. Cuire à 325°F, 1 heure et 5 minutes. Passer un couteau autour du moule. Refroidir avant de démouler. Réfrigérer.

-Mélanger la cassonade, le sirop de maïs et la margarine dans une casserole. Amener à ébullition, en remuant sans arrêt. Retirer du feu, incorporer la vanille. Réfrigérer jusqu’à légèrement pris et étaler à la cuillère sur le gâteau. Garnir de quartiers d’orange et de feuille de menthe fraîche si désiré.





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(Source: Kraft)

YOGOURT FRAISES ET ORANGE

Voici une autre recette de yogourt que nous avons tous aimés.
Je voulait au départ faire citron et fraises mais malheureusement je n’avais plus de citron au frigo alors j’ai opter pour les oranges et c’était super. Bon petit duo ;)



Yogourt:
1 litre de lait 3.25%
zeste de 2 oranges
1/3 tasse de lait en poudre
1/4 tasse de sucre
1 sachet de culture de yogourt

Garniture aux fraises:
250g de fraises fraîches
2 c. à soupe de sucre
quelques gouttes de jus de citron

Pour la garniture aux fraises:
-Mettre les fraises et le sucre dans un plat allant au micro-onde et couvrir.
-Faire chauffer 3 minutes a haute intensité.
-Ajouter le jus de citron et laisser refroidir.
-Ajouter environ 1 ½ c. à soupe dans chaque petit pot.

Pour le yogourt:
-Dans une casserole, mélanger le lait, la poudre de lait,le zeste d'orange et le sucre. Chauffer cette préparation jusqu'à ce qu'elle atteigne 180°F.

-Ensuite, laisser refroidir ce mélange, jusqu'à ce qu'il atteigne
de 108 à 112°F.

-Filtrer le mélange pour retirer les zestes.

-Incorporer, en fouettant, le sachet de cultures de yogourt. Assurez-vous de bien mélanger.

-Verser cette préparation, tout doucement afin de ne pas faire remonter les fruits, dans les contenants de la yaourtière.

-Incuber les yaourts 10 heures et, dès qu'ils sont prêts, les mettre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de les déguster.

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(Source:Le coin recettes de Jos)

POULET AU GINGEMBRE, CITRON ET AU SIROP D'ÉRABLE

Voici une bien bonne recette de poulet.
Moi puisque je n’avais pas de citron j’ai utilisé du zeste d’orange et ce fut délicieux.
La prochaine fois je vais refaire mais avec le zeste de citron pour voir la différence.

(environ 4 portions)

450 g (1 lb) de poulet, en morceaux (moi en poitrine)
1/3 tasse de farine de blé entier
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/4 tasse de sirop d'érable
2 c. à soupe de sauce chili
2 c. à soupe de vinaigre
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à thé de gingembre, râpé
2 gousses d'ail, hachées
2 c. à thé de poivre
2 échalotes vertes, émincées
1 c. à soupe de zeste de citron, râpé (moi zeste d'orange)


-Préchauffer le four à 325 oF.

-Enfariner les morceaux de poulet.

-Dans une casserole allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir le

poulet pendant 5 minutes.

-Dans un bol, mélanger le sirop d'érable, la sauce chili, le vinaigre, la sauce soja, le gingembre, l'ail et le poivre. Verser ce mélange sur le poulet.

-Cuire au four pendant 30 minutes.

-Au moment de servir, garnir d'échalotes vertes et de zeste de citron.

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(Source: Qu'est-ce qu'on mange? volume 5)

POULET À L'ORANGE

J’ai certainement vue cette belle recette soit chez Sonya, Viens te faire plaisir
ou chez Isabelle du palais gourmand.
Mais j’ai adoré ce poulet à l’orange et mes trois bébittes à sucre aussi.


2 lbs (900g) poitrine de poulet en cube
1 ½ tasses de farine tout usage
1 œuf battu
¼ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
Huile pour friture

Sauce à l’orange:
1 ½ tasse d'eau
2 c. à table de jus d’orange frais
¼ tasse de jus citron frais
1/3 tasse de vinaigre de riz
2 c. à table de sauce soya
1 c. à table de zeste d’orange
1 tasse de cassonade tassé
½ c. à thé de gingembre haché
½ c. à thé d'ail haché
2 c. à table d'échalote émincée
¼ c. à thé de piment broyé
3 c. à table de fécule maïs
2 c. à table d'eau
.
-Combiner farine, sel et poivre. Tremper le poulet dans l’œuf battu et enrober du mélange de farine. Frire les morceaux de poulet dans un bain d’huile chauffer à 375 degré jusqu'à ce qu’ils soient cuits. Réserver.
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-Dans un grand poêle mettre l’eau, jus citron, jus orange, vinaigre de riz et sauce soya et faire frémir sur la cuisinière quelques minutes. Ajouter la cassonade, le zeste, gingembre, ail et piment. Faire mijoter quelques minutes.
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-Mélanger la fécule et l’eau. Épaissir la sauce selon la consistance désirée. Ajouter les morceaux de poulet dans la sauce et servir immédiatement. Saupoudrer d’échalotes.
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(Source: BlogChef)