TOFU ÉPICÉ SAUCE AUX ARACHIDES

Je dois vous avouer que personne chez moi saute de joie lorsque je leur dis qu'il y a du tofu au menu, mais à chaque fois son fini avec un ‘'ouin, c'était bon ".J'ai beaucoup aimé le goût de sauce par contre un peu moins la méthode de cuisson, car je préfère lorsque le tofu est croustillant donc la prochaine fois je vais le faire cuire au four comme je l'aime.

 

450 g de tofu ferme coupé en dés

2 c à soupe (30ml) d’huile végétale

2 échalotes françaises ou 1 petit oignon haché finement

2 gousses d’ail hachées

2 c à soupe (30 ml) de sauce soya

2 c à soupe (30 ml) de ketchup

1/4 de tasse (60 ml) de beurre d’arachide

1 c à soupe (15 ml) de sirop d’érable

1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes (moi bouillon de poulet)

1/2 c à thé (2.5 ml) de sauce Sriracha ou 1/4 de c à thé de piment rouge broyé

-Dans une casserole, faire chauffer l’huile végétale.

-Ajouter les échalotes et l’ail haché. Faire revenir 2 minutes.

-Ajouter la sauce soya, le ketchup, le beurre d’arachide, le sirop d’érable, le bouillon de légumes et la

sauce Sriracha. Bien mélanger.

-Ajouter le tofu, porter à ébullition et laisser réduire jusqu’a ce que la sauce soit onctueuse.

-Servir sur du riz et garnir d’oignons verts hachés

(Source: La cuisine De Jean-Philippe)

TOFU PÉTARD

Je sais que ce n'est pas la majorité des gens qui aime le tofu et je vous avoue que mon conjoint fait partie de ces gens, mais moi j'aime et qui cuisine et décide des repas et bien c'est moi. J'ai été surprise, car pour cette recette, il a avoué avoir beaucoup aimé et que pour lui c'était la meilleure recette avec du tofu que j'avais fait. Donc, j'ai le feu vert pour refaire cette recette.

 

(Donne environ 4 portions)

1 paquet de 14 oz de tofu extra ferme, pressé pendant 20 min à 1 h 

1/3 tasse de fécule de maïs

1 c. à soupe de sauce soja

½ tasse de mayonnaise Hellmann's

1 ½ - 2 ½ c. à soupe de lait (dépendra de l'épaisseur de votre mayonnaise)

Poivre noir concassé frais

½ tasse de cassonade 

1/3 tasse de sauce Frank's RedHot

2 c. à soupe de beurre 

½ c. à thé de sauce Worcestershire

¼ c. thé d' ail en poudre

1 c. à soupe de vinaigre de cidre

¼ c. à thé de sel

¼ c. à thé de flocons de piment rouge

 

-Chauffez le four à 350°F, vaporisez un grand plat de cuisson (9 x 11″) avec un aérosol de cuisson ou graissez avec du beurre supplémentaire et mettez de côté

-Couper le tofu en cubes de 1 pouce.

-Dans un grand bol, mélanger le tofu avec la sauce soja et du poivre noir fraîchement concassé et réserver

Dans une petite casserole, ajouter la cassonade, la sauce Frank's RedHot et le beurre, chauffer à feu moyen et remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la cassonade se dissolve. Hors du feu, ajouter le Worcestershire, la poudre d'ail, le vinaigre de cidre de pomme, le sel et les flocons de piment rouge. Mettre de côté.

-Placer la fécule de maïs dans un bol moyen et dans un autre bol moyen, mélanger la mayonnaise et le lait. La quantité de lait dont vous avez besoin varie en fonction de la mayonnaise que vous utilisez. J'ai constaté que différentes marques ont des consistances différentes. J'ai utilisé la marque Hellman's qui est la plus épaisse que j'ai trouvée et j'avais besoin de 2 ½ c. à soupe de lait. Vous voulez que la consistance soit toujours épaisse mais pas trop épaisse. Il doit recouvrir l'extérieur du tofu comme le produit un œuf battu.

-Prenez un morceau de tofu, mélangez-le à la fécule de maïs, puis mélangez-le au mélange mayo/lait. Placer sur une assiette propre sur le côté et répéter jusqu'à ce que tout le tofu soit pané.

-Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter ¼ tasse d'huile. Une fois l'huile chaude, ajouter les morceaux de tofu panés, cuire 2-3 minutes puis retourner et cuire encore 2-3 minutes. Retirer de la poêle et placer dans le plat de cuisson préparé.

-Incorporer le mélange Frank's RedHot/beurre pour recombiner, puis verser sur le tofu dans le plat allant au four. Placez le plat de cuisson avec le tofu dans le four, faites cuire pendant 20 minutes, puis retournez et faites cuire encore 10 à 15 minutes. Sers immédiatement

Note:

Si vous voulez doubler cela, vous pouvez simplement saisir le tofu par lots et utiliser un plat de cuisson de 11 x 16

Si vous ne voulez pas faire le processus de pâte à mayonnaise, vous pouvez simplement mélanger le tofu dans 1/4 tasse d'amidon de maïs, puis saisir à la poêle.

Malheureusement, je n'ai pas trouvé de substitut approprié pour le Frank's Red Hot, les autres sauces piquantes sont tout simplement trop épicées et n'ont pas la bonne saveur !

(Source: Valérie)

TOFU CROUSTILLANT À L'ORANGE

Cette fois-ci, je vous vous propose une excellente recette pour prendre congé de la viande. J’ai trouvé que ce tofu croustillant à l’orange avec sa bonne petite sauce collante et sucrée avait un goût qui s’approchait un peu du Général Tao Je sais que le tofu n’est pas apprécié de tous mais pour ceux qui comme moi aiment, je vous recommande cette recette qui était tout à fait délicieuse.

 

Tofu croustillant au four:

(2) blocs de 14-16 onces de tofu extra-ferme

2 c. à soupe d'huile d'olive 

2 c. à soupe de fécule de maïs

Sauce à l'orange collante:

1 tasse de bouillon de légumes (moi bouillon de poulet)

1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé, de 2-3 grosses oranges (moi jus d'orange)

1/2 tasse de sucre 

1/3 tasse de vinaigre de riz

1/4 tasse de sauce soja faible en sodium

3 gousses d' ail, hachées

2 c. à thé de gingembre frais râpé (ou 1/4 cuillère à café de gingembre moulu)

1 c. à thé de sauce piquante Sriracha, ou au goût

2 c. à soupe de fécule de maïs

1/4 tasse d' eau

Pour servir

4-5 tasses de riz cuit

2-3 c. à soupe d'oignons verts hachés

Préparez le tofu croustillant au four:

-Presser le tofu en l'enveloppant dans du papier absorbant (ou un torchon propre et sec). Placez une assiette ou une casserole sur le tofu emballé et placez quelques livres lourds par-dessus. Laissez presser le tofu pendant au moins 30 minutes si possible et jusqu'à une heure.

-Préchauffer le four à 400°F et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou vaporiser d'huile.

-Coupez le tofu en cubes de 1 pouce et ajoutez-les dans un grand sac ziplock, avec l'huile d'olive et la fécule de maïs. Fermez le sac et secouez doucement pour enrober les morceaux de tofu. 

-Disposer le tofu uniformément sur le plat préparé et cuire au four pendant 15 minutes. Retourner et cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que les morceaux de tofu soient croustillants et légèrement dorés. Retirer du four.

Faire la sauce à l'orange:

-Dans une grande casserole (assez grande pour contenir le tofu et la sauce), ajouter tous les ingrédients de la sauce sauf la fécule de maïs et l'eau. Porter à ébullition et cuire une minute ou deux. Mélanger la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol pour combiner, puis ajouter à la casserole. Remuer constamment à feu moyen-vif pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. 

-Maintenant, ajoutez le tofu cuit dans la poêle et remuez pour enrober le tofu dans la sauce. Retirer du feu.

-Servir sur du riz brun ou blanc. Saupoudrer d'oignons verts et/ou de graines de sésame. Ajouter un côté de brocoli ou de chou-fleur cuit à la vapeur si désiré.

(Source: Nora Taylor)

TOFU GÉNÉRAL TAO

Les recettes de général tao sont très appréciées chez moi mais pour le tofu un peu moins, en fait on est deux à aimer ça. Donc vous devinerez que moi et mon fils a beaucoup aimé tandis que mon plus vieux et mon copain un peu moins mais j’ai tout de même eu droit de leur part à un ‘’Ouin ce n'est pas pire " donc cette recette à passer le test.

De 2 à 4 portions

1 bloc de 454g de tofu extra ferme

1/3 de tasse de fécule de maïs

Graines de sésame, pour garnir

Oignons verts ciselés, pour garnir

Huile végétale en quantité suffisante

Sauce:

3/4 de tasse de ketchup

1/2 tasse d'eau froide

1/4 de tasse de sauce soya

1/4 de tasse de cassonade 

Le jus d'une orange

1 c. à table de vinaigre de riz

1 c. à table d'huile de sésame

1 c. à table de sauce Sriracha

1 c. à table de gingembre haché

4 gousses d'ail hachées

2 c. à table de fécule de maïs

-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu'à texture homogène. Réserver.

-Dans un second bol, défaire le tofu en bouchées avec les doigts. Enrober de fécule de maïs.

-Couvrir le fond d'une grande poêle de quelques millimètres d'huile végétale. Faire chauffer à feu moyen élevé. Une fois l'huile chaude, ajouter le tofu. Attention, ne versez pas le contenu du bol dans l'huile pour ne pas remplir la poêle de miettes de tofu et de résidus de fécule de maïs. Faire frire le tofu de 7 à 10 minutes en brassant aux 2 minutes environ, jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés et croustillants. Retirer le tofu de la poêle et déposer dans un bol recouvert d'un linge propre ou de papier essuie-tout. Réserver.

-Retirer l'excès d'huile de la poêle.

-À feu doux moyen, faire chauffer la sauce en remuant à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et collante. Ajouter le tofu, bien enrober et faire chauffer quelques minutes supplémentaires.

-Garnir de graines de sésame et d'oignon vert. Servir accompagné de riz basmati et de légumes vapeur.

(Source: Une maman végane)

TOFU ÉPICÉ AU MIEL ET À L'AIL

Moi et mon plus jeune on aime ça du tofu par contre mon chum et mon plus vieux non. Alors voici un excellent souper que j’ai fait pour moi et mon plus jeune et nous on a adoré.

1 bloc de tofu extra-ferme et séché au moins 20 minutes

4 c. à soupe de fécule de maïs, ajoutez-en plus si vous en avez besoin

2 c. à thé d' ail émincé

2 c. à soupe de sriracha, ou de la sauce piquante (moi 1 de sriracha)

1 c. à soupe de sauce soja

2 c. à soupe de miel

1 c. à soupe de vinaigre de riz

2 c. à soupe d' huile de coco pour la friture

Optionnel

1 c. à soupe de graines de sésame pour la garniture

1 c. à thé d'huile de sésame pour le dessus

oignons verts pour la garniture

-Pour préparer le tofu: enveloppez-le dans du papier absorbant et placez-le entre deux articles lourds (comme des assiettes) pour en retirer plus d'humidité. Laissez-le comme ça pendant au moins 20 minutes.

-Pendant que votre tofu se prépare, mélangez l'ail, le miel, la sriracha, la sauce soja et le vinaigre de riz dans un bol et mettez-le de côté.

-Lorsque votre tofu est prêt, coupez-le en env. Cubes de 1 pouce. Ensuite, enrobez chaque côté de fécule de maïs (c'est ce qui lui donne cet aspect et ce goût croustillants et panés). Cela devient un peu compliqué. Embrasse le. Maintenant, dans une grande casserole à fond épais (j'ai utilisé une poêle), ajoutez votre huile et mettez le feu à moyen-vif.

-Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les cubes de tofu. SOYEZ PRUDENT - l'huile est chaude - faites attention aux éclaboussures d'huile. Cela prendra probablement au moins deux minutes par côté jusqu'à ce que le tofu soit prêt. Il commencera à prendre une belle couleur marron clair et croustillante. Lancez-le doucement pour qu'il ne s'effondre pas.

-Lorsque tous les côtés du tofu sont cuits, éteignez le feu mais gardez la casserole sur l'élément (n'ajoutez pas la sauce lorsque la casserole est encore très chaude ou elle brûlera très vite - j'ai commis cette erreur la première fois!) . Laisser reposer la casserole à feu éteint pendant une minute avant d'ajouter la sauce, puis ajouter le mélange de sauce que vous avez mis de côté au tofu.

-Assurez-vous que tous les morceaux sont enrobés de sauce et laissez cuire le tout dans la poêle pendant environ trois minutes de plus. Même si le feu est éteint, votre poêle sera toujours chaude. Enfin, retirez le tofu du feu et servez-le sur du riz à la noix de coco, ou seul!

(Source: Chelsae)

TOFU MAGIQUE

Une bonne petite recette de tofu que j'ai vues passé dans plusieurs sites et que j'ai eu envie de tester moi aussi. Nous avons bien apprécié cette recette par contre, la sauce n'a pas été un succès auprès de mes enfants, peut-être que si j'avais utilisé du beurre d'arachides, au lieu du tahini, ils auraient aimé et c'est vrai que dans la recette, c'est écrit d'utiliser du tahini liquide ce que je n'avais pas alors moi j'ai utilisé la pâtes et ça n'a pas passé le test avec mes enfants.

1 bloc de tofu extra-ferme
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya ou tamari
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron ou de vinaigre de cidre
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d'érable
½ tasse (125 ml) de levure alimentaire en flocons (aussi appelée levure nutritionnelle)
1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale pour la cuisson

Pour la sauce:
½ tasse (125 ml) de tahini (choisir un tahini liquide plutôt qu'une pâte de sésame)
⅓ à ½ tasse (85 à 125 ml) d'eau
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya ou tamari
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron ou de vinaigre de cidre
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d'érable
1 c. à soupe (15 ml) de levure alimentaire en flocons
1 petite gousse d'ail hachée grossièrement, le germe retiré


Pour le tofu magique:
-Dans un cul de poule, défaire le tofu en morceaux avec les doigts (les morceaux n'ont pas besoin d'être tous de grosseur égale)

-Ajouter la sauce soya, le jus de citron et le sirop d'érable

-À l'aide d'une spatule, mélanger pour bien enrober tous les morceaux

-Ajouter la levure en flocons et bien mélanger à nouveau, pour que chaque morceau soit bien recouvert de levure

-Dans une poêle anti-adhésive bien chaude (feu élevé), mettre l'huile et les morceaux de tofu, laisser cuire 2 minutes, puis baisser le feu à modéré

-Cuire 5-6 minutes additionnelles en brassant régulièrement, jusqu'à ce que les morceaux soit bien dorés (à cette étape, il est possible que le tofu soit encore un peu spongieux. On peut poursuivre la cuisson si on désire un tofu plus croustillant, mais on doit garder en tête que les morceaux gagneront en CROUSTILLANCE après quelques minutes de repos)

Pour la sauce :
-Mettre tous les ingrédients dans un bocal allongé, et réduire en sauce lisse à l'aide du pied-mélangeur

-Débuter par ⅓ tasse d'eau, et en ajouter un peu au besoin selon la consistance désirée (la quantité d'eau requise dépendra du type de tahini utilisé)

(Source:: Loounie)

TOFU À LA SAUCE SUCRÉE AU CHILI

Wow, cette recette a été pour moi un gros coup de cœur. J'ai adoré le goût sucré et épicé de la sauce et le mélange du riz et des poivrons crus, était parfait pour mes papilles. Mon fils le plus vieux m'a dit que c'était sa recette préférée de tofu et je dois avouer que c'est aussi la mienne jusqu'à ce jour. Merci ma belle Sara pour ce partage.

 

Environ 4 portions:


450g bloc de tofu ferme ou extra ferme
1 pincée de sel
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d'huile végétale
1 poivron (couleur au choix) haché finement
2-3 oignons verts
une poignée de coriandre (facultatif) (moi omis)
½ tasse de sauce sucrée au chili
2 c. à thé de graines de sésame (facultatif)
riz blanc (pour le service)



-Retirez le tofu du liquide dans le paquet, l'envelopper dans un linge à vaisselle propre ou quelques essuie-tout, et appuyez entre deux plaques avec un poids sur le dessus pendant 30 minutes. Une fois que l'excès d'humidité a été pressée, couper le tofu en ¾ à 1 pouce chaque cubes (ici coupés plus petit). Assaisonner les cubes de tofu avec une pincée de sel. Saupoudrer une cuillère à soupe de fécule de maïs sur le dessus, puis remuer pour enrober. Répéter avec la deuxième cuillère à soupe de fécule de maïs.

-Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Une fois que la poêle et l'huile seront chauds, ajoutez les cubes de tofu et les faire frire jusqu'à coloration dorée et croustillante sur tous les côtés (entre 5 à 10 min à feu moyen - retourner fréquemment afin d'éviter de trop faire cuire d'un côté). Placez le tofu frit dans un grand bol.

-Couper le poivron rouge et trancher finement les oignons verts. Tirez les feuilles de coriandre à partir des tiges et les hacher finement (facultatif). Ajouter le poivron coupé en dés dans le bol avec le tofu frit. Verser ⅓ à ½ tasse de sauce chili douce sur le dessus, puis remuer jusqu'à ce que le poivron et le tofu soient enrobés dans la sauce.

-Pour construire les bols, commencer avec du riz cuit au fond, puis ajouter du mélange de tofu et le poivron rouge. Parsemer de l'oignon vert émincé, la coriandre hachée, et les graines de sésame sur le dessus (facultatif). 

 

 

TOFU DU GÉNÉRAL TAO

Eh! oui, encore une recette avec du tofu que j'ai encore aussi pris dans '' Ma cuisine de tous les jours''

 la cuisine de tous les jours. Que voulez-vous, mon fils le plus vieux a décidé qui aimait le tofu alors je me suis dit que ce serait une bonne idée dans cuisiné au moins une fois par semaine au grand désarrois de mon plus jeune, car lui, il n'aime pas ça plus qu'il faut. Des goûts ça se développe alors je ne perds pas espoir de trouver une recette qui va faire Wow! C'est à suivre.

 

 

1 bloc de 454 g de tofu ferme, coupé en cubes
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d’huile de canola
1 c. à thé d’huile de sésame grillé
2 gousses d’ail, écrasées
2 c. à soupe de gingembre râpé
¼ tasse d’eau
1 c. soupe de sauce hoisin
1 c. à soupe de sauce tamari (moi soya)
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de cassonade
Piment de Cayenne, au goût
2 échalotes vertes, émincées (j'en avais plus)
1 c. à thé de fécule de maïs mélangée à 2 c. à thé d’eau
Riz Basmati, cuit
Brocoli, cuit vapeur



-Enduire les cubes de tofu de fécule de maïs et cuire au four, à 400 °F, pendant 20-25 minutes. Ne dépassez pas ce temps de cuisson sinon votre tofu deviendra coriace.

-Pendant ce temps, faire cuire à feu doux l’ail, les échalotes vertes et le gingembre dans un peu d’huile de canola. Ajouter l’huile de de sésame, l’eau, la sauce hoisin, la sauce tamari (ou sauce soya), le vinaigre de riz, la cassonade et le piment de Cayenne en remuant pendant 3 minutes. Ajouter le mélange d’eau et de fécule de maïs et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe en remuant constamment. Retirer du feu.

Mélanger les cubes de tofu avec la sauce. Servir sur le riz avec le brocoli cuit vapeur.

TOFU MARINÉ AVEC PANURE CROUSTILLANTE

Les vacances sont finies, le retour à la routine est revenue et pour commencer l'année voici une recette que j'ai fait 2 fois dans les vacances. La première fois j'avais coupé le tofu en bâtonnet et mon plus vieux avait beaucoup plus aimé pourquoi je ne sais pas.

 

C'est certain que cette recette sera au menu encore prochainement.

 

C'est lors d'une de mes visites dans le charmant blog '' Ma cuisine de tous les jours'' que j'ai dénichés cette recette qui a plus à toute la famille.

Marinade:
1 paquet de tofu ferme, pressé
1 c. à table de sauce soya ou tamari  (moi soya)
2 c. à table de ketchup
1 c. à thé de sirop d'érable
1/2 c. à thé de sauce piquante (moi sriracha)
2 c. à thé d'huile
1/2 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé d'ail haché
1/4 c. à thé de sel

Panure croustillante:
1 tasse de chapelure (mélange de panko et chapelure)
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de piment de cayenne
1 c. à table de levure alimentaire



-Couper le tofu en rectangles. Presser le tofu entre des linges propres pour enlever l'humidité. Mélanger les ingrédients de la marinade et y enrober les tranches de tofu. Laisser réfrigérer au moins une heure.

-Mélanger les ingrédients pour la panure. Bien y enrober les tranches de tofu marinées. Dans un grand poêlon, faire chauffer de l'huile. Y déposer les tranches de tofu et cuire de 5 à 10 minutes de chaque côté, le temps que le tout soit bien doré et croustillant. Servir avec des sauces au choix avec des pommes de terre frites ou du riz, ou bien comme base pour un sandwich, une salade, etc.

 

 

 

BOULETTES DE TOFU PIZZA

Si vous aimez les plats faits avec du tofu, vous aimerez très certainement cette recette.

La seule chose c'est que j'ai eu de la difficulté à faire les boulettes.

 

 400 g  tofu émietté (moi mou)
 2  échalotes finement coupées
 1/4 tasse de graine de lin moulues
 1  œuf (moi 2)
 1/2 tasse de fromage parmesan râpé
 2  gousses d'ail hachées
 1  pomme de terre cuite et coupée en cubes
 2 tasses  épinards hachés finement
 500 mL  sauce à pizza
 1  oignon rouge coupé en rondelles
 1  poivron vert coupé en lamelles
 1 paquet  champignon café
 2 tasses de fromage mozzarella râpé
 sel et poivre


-Dans un cul-de-poule mélanger le tofu, les échalotes, les graines de lin, le fromage parmesan, l'ail, la pomme de terre ainsi que les épinards. Saler et poivrer. Bien mélanger et former des boulettes d'une grosseur d'une balle de ping-pong.

-Enfourner les boulettes sur une plaque légèrement huilée 20 minutes à 400°F. Tourner à mi-cuisson.

-Pendant ce temps sauter dans un poêlon l'oignon, le poivron et les champignons environ 5 minutes.

-Dans un plat en pyrex, déposer les boulettes, la sauce et les légumes. Couvrir de fromage mozzarella et enfourner 10 minutes supplémentaires à 400 °F.







(Source: Recettes du Québec, leraton123)

SALADE CÉSAR LÉGÈRE AU TOFU

Ça fait un bon petit bout de temps que j'avais cette recette dans mon dossier et après

 " la sauce rosée rapide au tofu ", il me restait du tofu soyeux et puisque j'avais le goût d'une bonne salade césar mais version allégée, j'ai donc sorti cette recette de mon dossier et la voici. J'ai beaucoup aimé cette version et c'est certain que je vais la refaire et refaire.

 

Salade:
2 tasses de pain coupé en dés
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 fines tranches de jambon fumé, émincées en fins lardons (omis)
1 laitue romaine (ou 2 cœurs), défaite en morceaux
1/4 tasse de parmigiano reggiano râpé

Mayonnaise de tofu:
3/4 tasse de tofu mou
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de câpres, rincées et hachées finement
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 petite gousse d'ail, hachée finement
1 c. à thé de pâte d'anchois
Sel et poivre



Salade:
-Dans une poêle, dorer le pain. Ajouter de l'huile au besoin. Réserver.

-Dans la même poêle, dorer le jambon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur un papier absorbant. Réserver.

Mayonnaise de tofu:
-Au robot, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
Montage

-Dans un saladier, mélanger la laitue et la mayonnaise. Parsemer de croûtons, de jambon et de fromage parmesan.

imprimer la recette


(Source: Ricardo)

SAUCE ROSÉE RAPIDE AU TOFU

Mon fils le plus jeune est vraiment très difficile avec les sauces,

il n'est pas très pâte disons et il a adoré cette sauce

et même mon plus vieux m'a dit que ma sauce était super bonne.

Il faut dire que leur soupe préférée,

c'est la soupe aux tomates donc dans cette sauce le goût y est assez présent.

Une chance que j'avais doublé la recette.

 

(environ 3 portions)

1 boîte soupe aux tomates (284 ml)
1/4 tasse crème à cuisson 15% (moi du lait 2%)
2 c. à table fromage parmesan
1/4 tasse tofu mou haché ou plus, au goût (moi soyeux)
1 c. à table beurre
2 échalotes françaises, hachées finement
Sel et poivre
Basilic


Utilisez un petit chaudron plutôt qu'un grand. Faites-y fondre le beurre et sauter les échalotes.

Ajoutez la boîte de soupe aux tomates en brassant avec un fouet et laisser mijoter 7 à 8 minutes.

N'oubliez pas de brasser le tout de temps en temps.

Ajoutez la crème 15 % ainsi que le fromage parmesan et le tofu.

Assaisonnez de basilic, salez et poivrez. Laissez mijoter encore quelques minutes et dégustez sur des pâtes.


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(Source: Recettes du Québec, dredd)

MUFFINS AU CHOCOLAT ET TOFU

Voici de délicieux muffins au chocolat et je peux vous assurer

que le goût du tofu n'est pas présent.

Mes enfants ont adoré le goût et la texture de ces muffins

et même mon chum qui fait la grimace lorsque je prononce le mot tofu.

 

Il faut dire que je n'ai pas dévoilé cet ingrédient seulement lorsqu'il restait 6 muffins sur les 18 ;)

 

(Donne environ 18 muffins)

300 g tofu mou dessert (moi Sunrise)
2 c. à table extrait de vanille (moi 2 c. à thé)
3/4 tasse cacao
1/2 tasse huile de canola
3/4 tasse cassonade tassée
2 œufs
2 tasses farine de blé entier à pain ou tout usage (moi tout usage)
1 c. à soupe poudre à pâte
1 c. à thé bicarbonate de sodium
1/4 c. à thé sel
1 tasse pépites de chocolat noir 70 % (moi chocolat au lait)



-Préchauffer le four à 300 °F. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel avec une fourchette.

-Parallèlement, mélanger le tofu avec la vanille au batteur électrique. Ajouter le cacao graduellement et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que le tofu disparaisse.

-Incorporer l'huile de canola au mélange. Ajouter la cassonade et les oeufs au mélange de cacao et bien incorporer.

-Incorporer graduellement les ingrédients secs. La pâte est très épaisse et il faut bien la mélanger. Ajouter les pépites de chocolat noir et mélanger avec une cuillère.

-Répartir la pâte dans des moules à muffins couverts de caissettes en papier. Cuire les muffins au four à 300 °F environ 25 minutes. La recette donne 18 muffins.


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(Source: Recettes du Québec, Chemiae)

ULTIMATE TOFU BBQ

Je ne suis pas une fan finie du tofu mais temps en temps j'ai le goût d'en manger et c'est ce qui est arrivé.

J'avoue que les ingrédients me faisaient un peu peur au début mais finalement je suis bien heureuse d'avoir essayé cette recette que j'ai non seulement aimée mais adorée.
Merci La Flexitarienne pour cette recette.

 

 

Pour 2 personnes


 Un bloc de 454 gr de tofu ferme (ou selon votre appétit)
 Une douzaine de bok choy (moi3 gros coupé en 4)
 Graines de sésame au goût
 Oignon vert
 1 à 2 c. à soupe d'huile canola
 Un peu d'eau

La sauce:
 3/4 canette de Coca-Cola
 3/4 tasse de ketchup
 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
 1 c. à soupe de mélasse
 1 c. à thé de sauce chili (moi un peu plus)
 1 c. à thé de mélange en poudre pour sauce BBQ
 1 c. à thé de café instantané
 Sel et poivre du moulin



 Préparation de la sauce (dans un premier temps...):

 -Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients pour la sauce, poivrer généreusement et faire chauffer à feu doux pendant 30 minutes. Laissez reposer.

Préparation de la recette:

-Couper le tofu en cubes, déposez les dans un contenant hermétique avec la sauce préalablement préparée. Laissez mariner quelques heures.

 -Au wok, à feu moyen, faite revenir les cubes de tofu dans un peu d'huile, laissez cuire environ 15 minutes, réduire le feu au besoin (le tofu doit cuire lentement pour bien imbiber la sauce) et lorsque la sauce colle au fond du wok, déglacez avec un peu d'eau.

 -Durant ce temps, coupez les bok choy sur la longueur et blanchissez-les.

 -Lorsque le tofu est cuit à votre goût, parsemez-le de graines de sésames, d'oignon vert,  du reste de la sauce BBQ et des bok choy, bien mélanger le tout.

 -Servez et dégustez! Vous pouvez aussi l'accompagner de riz.

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(Source: La Flexitarienne)

CRETONS CRÉMEUX AU TOFU

Je ne suis pas végétarienne, mais de plus en plus j'essaye d'intégrer le tofu dans notre alimentation.
Donc lorsque je suis tombé sur c'est creton, je me suis dit que ce serait bien et de plus mon plus vieux aime beaucoup les cretons. Peut-être qu'il ne verra rien. Erreur il m'a dit ''c'est quoi sa maman ?, ce n'est pas du creton". Son mini homme carnivore à parler. J'ai donc du manger ses rôtis et sortir les vrai creton du congélo ;)

Résultat, il faut aimer le tofu et sa texture pour apprécier c'est creton, car moi j'ai bien aimé, mais pas les hommes de mon chez moi.

1/2 livre de tofu coupé fin
1/3 de tasse de lait
1/3 de tasse de bouillon de poulet ou eau
1 petit oignon haché fin
1 gousse d'ail broyée
1/4 c. a thé de clou de girofle moulu
1/4 c. a thé de cannelle
1/4 c. à thé de sauge
1/4 c. à thé de sarriette
1/2 c. à thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé de
sel Poivre
1/4 de tasse de chapelure de blé entier
1/4 de tasse de gros flocon d'avoine
Huile d'olive


-Faire chauffer le tout une quinzaine de minutes à feu doux
en brassant régulièrement.

-Ajouter un filet d'huile et passer au pied mélangeur jusqu'a
consistance désiré.

-Laissé refroidir, réfrigérer au moins 24 h pour maximiser
la saveur du creton.　


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(Source: Vievie)

PAINS FOURRÉS AU TOFU

J'ai bien ri avec ces petits pains, car souvent, je fais la version gumbo.
Alors, mon chum, entre dans la cuisine et me dit '' Ah, tu as fait de bons petits pains fourrés''. Il prend un petit pain et me regarde en me disant ''il est bon ton petit pain, mais je pense que tu as oublié quelque chose y goûte pas comme d'habitude''.
Je parts à rire et je lui réponds ''c'est certain qu'il ne goûte pas comme d'habitude c'est du tofu''.
Il a trouvé ça bon et est reparti avec deux autres petits pains ;)





1 paquet de tofu émietté (350g)
1 oignon haché finement
3 branches de céleri, hachées finement
1 tasse de bouillon de poulet
2 gousses d'ail, hachées
sel et poivre
2 c. à soupe de moutarde
2 c. à soupe de sauce worcestershire
1/2 tasse de sauce chili
persil



- Dans un chaudron mettre le tofu, l'oignon, le céleri, l'ail, le bouillon de poulet, le sel et le poivre.

-Laisser mijoter 15 minutes en brassant souvent.

-Incorporer le reste des ingrédients.

-Laisser mijoter encore 15 minutes en brassant souvent.

-Farcir des petits pains à salade.

(Moi je mets les pains quelques minutes au four pour que le pain soit croustillant ;)


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(Source: ?)

TOFU À LA SUD-OUEST

C’est chez Cath que j’avais remarqué cette recette de tofu et qui m’avait fait de l’œil.

Je ne suis pas une habituée de tofu mais j’essaye de l’intégrer dans le menu de la semaine le plus souvent possible ces temps si.

Alors voici ce que j’ai choisi pour cette semaine.

 Et de plus je participe au concours d’Isabelle avec cette recette végé ;)

Marinade pour le tofu:
-1 c. à soupe de rhum brun
-5 c. à soupe de ketchup
-1 c. à soupe de moutarde préparée
-1 c. à soupe de mélasse
-1 c. à thé d'ail en purée
-1 c. à soupe de vinaigre blanc
-Un peu de paprika, sel et poivre
-2 traits de sauce sriracha (tabasco ferait aussi)



-Laisser mariner le tofu au moins 4 heures.

-Ensuite je vais juste les rôtir à la poêle. Avant de servir, je badigeonne avec le reste de marinade.


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FUSILLIS JARDINIÈRE AU TOFU

Je vous le dis, à vous mais, ne le dites pas à mes enfants. Du tofu ce n'est pas du fromage.
Eh oui, j'ai fait croire à mes fils qu'ils mangeaient des pâtes au fromage et ils ont adoré.
C'est vraiment une bonne recette pour intégrer le tofu au menu.

-4 tasses de fusillis cuits

-3 c. à table d'huile d'olive

-2 oignons moyens hachés

-2 gousses d'ail

-la moitié d'une brique de tofu nature ferme

-1 carotte moyenne râpée

-1 courgette moyenne en cubes

-2 tasses de tomates italiennes coupées en dés (moi en boite)

-2 tasses de sauce tomate

-8 olives noire en rondelles (oublier)

-1 c. à thé de basilic

-1 c. à thé de persil

-1/2 c. à thé d'origan

-1/2 c. à thé de flocons de piment fort

-1/4 de c. à thé de sel

1 1/2 tasse de champignons (mon ajout)

-Mettre l'huile dans une casserole puis ajouter les oignons, l'ail et le tofu pour une dizaine de minutes le temps que les goûts se mélangent. Ajouter les légumes, les tomates et la sauce tomate puis enfin les épices et le sel. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

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(Source: magazine "Bien Grandir")

BOULETTES VEGAN

Il y a de ces jours ou on a pas envie de manger de viande et c'était un de ces jours.

Alors, j'ai fait une sauce sans viande et j'ai essayé ces boulettes.

C'est très différent de ce que je m'attendais mais j'ai pas trouvé ça méchant, il faut dire que je ne suis pas une adepte du tofu mais j'essaye à l’occasion de l’intégrer au menu.

Mes enfants ont pas aimés du tout et mon homme lui a dit ''pas si mal''.

Alors à vous de juger selon vos goûts;)

C'est chez l'Acadienne végé que j'ai déniché cette recette et si vous êtes amateur de ce genre de recettes vous ne serez pas déçu car elle a de bien jolie recette.

1 contenant (350g) tofu ferme ou extra-ferme, égoutté
1/2 tasse de persil frais haché
1 1/2 tasse de chapelure de pain sèché
2 c. à soupe de tahini ou beurre d'amande (moi tahini)
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/4 c. à thé de poivre
2 gousses d'ail émincée
2 c. à table d'huile d'olive
Sauce tomates de votre choix (moi cette sauce)
Spaghetti (ou autre pâtes)



-Dans un robot culinaire, mélanger le tofu et le persil. Ajouter la chapelure, tahini, sauce soya, moutarde, poivre et ail et bien mélanger.

-Faire des boulettes en utilisant environ 1 c. à soupe (15 ml) du mélange. (Si c'est trop collant, ajouter de la chapelure. La texture est quand même assez collante à cette étape...il sera plus facile de faire de belles boulettes une fois refroidi.) Réfrigérer pendant 1h. Vous pouvez les réfrigérer jusqu'à un maximum de 24 h mais couvrez-les si vous les laisser plus que 1h.

-Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Cuire la moitié des boulettes à la fois. (J'ai fait cuire les miennes toutes en même temps sans problème!). Brasser souvent les boulettes pendant la cuisson, les cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien doré.

-Servir sur des pâtes, avec votre sauce tomate au choix. Vous pouvez tout aussi bien trouver une autre utilisation pour ces boulettes! Je me suis fait un sandwich ''sub'' aux boulettes le lendemain!


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(Source: le livre ''The Vegetarian Collection'' par Canadian Living)

SUCETTES GLACÉES AU TOFU MOUSSE AUX FRUITS

Voici de bien bonnes sucettes glacées pour cette magnifique fin de semaine que nous avons ici au Québec.
J’ai ajouté du sucre car nous avons tous la dent sucrée.

2 tasses (500ml) de petits fruits surgelés (300gr) non décongelés (moi framboises)
10oz (300g) de tofu mou à texture soyeuse

J'ai ajouter 1/2 tasse de sucre
2 bananes mûres


-À l'aide d'un mélangeur électrique, fouetter tous les ingrédients jusqu'à ce que la préparation soit lisse et onctueuse.

-Servir aussitôt ou encore, répartir la mousse dans des contenants à sucettes glacées, puis placer au congélateur.


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(Source:La semaine par Lexibule)