BOEUF CANTONAIS À LA SAUCE AUX HUÎTRES

Un très bon sauté de légumes.
C'est à refaire très assurément.

350g de steak, coupé en lanières

1 c. à thé de cassonade

1 c. à soupe de sauce soya

2 c. à thé de vin de riz chinois ou Xérès sec

2 c. à thé de pâte de Maïzena (fécule de maïs)

115g de pois mange-tout (4oz)

115g de petits épis de maïs (4oz)

115g de champignons, tranchés

1 ciboule (moi 1 oignon vert)

1¼ tasse d'huile végétal

quelques petits morceaux de gingembre frais

1/2 c. à thé de sel

2 c. à soupe de sauce aux huîtres

-Détailler le boeuf en fines lanières. Mettez-le dans un saladier avec

le sucre, la sauce soya, le vin ou le Xérès et la pâte de Maïzena.

Mélangez bien et laissez mariner 25 à 30 minutes.

-Épluchez les pois mange-tout et coupez les épis de maïs en deux.

Si vous utilisez des champignons en boîte, égouttez-les bien. S'ils sont

gros, partagez-les en deux, sinon laissez-les entiers. Détaillez la ciboule

en petits morceaux.

-Dans un Wok préchauffé avec l'huile, faites revenir le boeuf jusqu'à

ce qu'il change de couleur. Retirez-le avec une écumoire et égouttez-le.

-Jetez l'huile du Wok à l'exeption de 2 c. à soupe, puis ajoutez le ciboule,

le gingembre et les légumes. Remuez 2 minutes en versant le sel, avant

d'incorporer le boeuf et la sauce aux huîtres. Mélanger bien avant de servir.

(Source: L'encyclopédie de LA CUISINE ASIATIQUES)