dimanche 9 mars 2008

RISOTTO D'ORGE PRINTANIER AUX ASPERGES

Très bonne recette et santé en plus.
C'est à refaire c'est certain, avec quelques variantes



3/4 tasse d'orge perlé (moi mondé)
1 oignon, haché finement
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de beurre
1/4 tasse de vin blanc
3 tasses de bouillon de poulet
1 tasse d'asperges fraîches, coupées en deux sur la longueur,
puis en tronçons de 1 cm (1/2 pouce)
3/4 tasse de parmigiano reggiano frais, râpé
1 tasse de basilic frais, ciselé
Sel et poivre


-Dans une casserole, faire revenir l'orge et l'oignon dans l'huile et
2 c. à soupe de beurre à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide,
soit environ 5 minutes.

-Déglacer au vin blanc.Ajouter le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et
laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes, en remuant de temps à autre.

-Retirer le couvercle et remuer continuellement jusqu'à absorption presque
complète du bouillon, soit environ 10 minutes.

-Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu'à ce que
les asperges soient "al dente".

-Incorporer le reste du beurre, le parmesan et le basilic.Rectifier l'assaisonnement.

-Délicieux en accompagnement de viande, volaille et poisson



(Source: Ma cuisne week-end de Ricardo)

1 commentaire:

~nancy~ a dit…

..et bien tu me tentes!!

~nancy