GAUFRES À L'ÉRABLE

Comme j'ai besoin de me changer les idées et que j'ai négligé mon blog depuis un bon bout de temps, je pense que me remettre à mes chaudrons, ça va faire du bien et tout mon petit monde à la maison va s'en réjouir. 

Ça fait des mois que mon plus jeune veut que je lui fasse des gaufres au petit déjeuner. Alors, voici la recette que j'ai décidée de tester pour lui faire plaisir 😉 

Quand j'ai exécuté la recette, je n'étais pas trop certaine du résultat, car je trouvais que le mélange était pas mal liquide, mais au final les gaufres furent très bonnes. 

Bonne petite recette pour se remettre en selle. 

À bientôt

 

1 tasse de farine (250 ml)

3 c. à  soupe de fécule de maïs (45 ml) 

1 c. à thé de poudre à pâte (5 ml)

2 c. à soupe de sirop d'érable (30 ml)

1/4 de tasse d'huile de canola (60 ml)

2 œufs

1 tasse de lait 2% (250 ml)

-Préchauffer le gaufrier selon les indications du fabricant.

-Dans un grand bol, mélanger la farine avec la fécule de maïs et la poudre à pâte.

-Dans un autre bol, fouetter le sirop d’érable avec les œufs de 4 à 5 minutes à l’aide du batteur électrique. Incorporer graduellement l’huile et le lait en fouettant.

-Incorporer graduellement les ingrédients liquides aux ingrédients secs en fouettant.

-Vaporiser d’enduit à cuisson ou badigeonner d’huile les plaques du gaufrier. Verser environ 3/4 de tasse (180 ml) de préparation par gaufre dans le gaufrier. 

-Cuire jusqu’à ce que la gaufre soit dorée et croustillante. Répéter avec le reste du mélange afin d’obtenir quatre gaufres.

(Source: 5 ingrédients, 15 minutes)

BOULETTES DE PORC, SAUCE AIGRE-DOUCE

Puisque nous sommes des amateurs de boulettes, il n'est pas rare que j'en cuisine. Alors, voici la toute dernière recette que nous avons essayée et qui a passé le test unanimement, très bon. Donc, si vous avez envie d'une bonne petite recette de boulettes sauce aigre-douce en voici une.

 

1 livre de porc haché maigre (450 gr)

1 œuf

1/4 de tasse (50 ml) de chapelure

1/4 de tasse (50 ml) d'oignons vert hachés fins

2 c. à table de carotte râpée

1 c. à thé de gingembre frais (moi 1/2 en poudre)

1/4 c .à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

Sauce aigre-douce:

1 tasse (250 ml) de jus d'ananas

1/3 tasse de ketchup

1/4 de tasse de vinaigre de cidre (moi vinaigre blanc ordinaire)

1/4 de tasse de sirop d'érable

1 c. à table de fécule de maïs

1 c. à table d'huile d'olive (moi 1 c. à thé)

1 petit oignon haché finement

1 gousse d'ail hachée finement (moi 2 grosses)

2 c. à thé gingembre frais (moi 1 c. à thé en poudre)

-Dans un bol, à l'aide d'un fouet battre l'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter le reste des ingrédients pour les boulettes et bien mélanger. Ensuite mélanger avec le porc et bien mélanger ensemble.

-Façonner en boulette de grosseur moyenne (1 c. à table) et mettre les boulettes sur une plaque à biscuit munie de rebord, tapissée de papier d'aluminium ou sulfurisé et cuire au four préchauffé à 375°F. pendant 15 minutes.

(Ça donne environ 24 boulettes de 25 gr ch)

Sauce:

-Entre-temps, dans un bol à l'aide d'un fouet, mélanger le jus d'ananas, le  ketchup, le vinaigre, le sirop d'érable et la fécule. Réserver.

-Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire en brassant souvent pendant 4 minutes. Ajouter la préparation au jus d'ananas réservée et porter à ébullition. 

-Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre durant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les boulettes de porc et mélanger pour bien les enrober.

(Source: Coup de pouce, 200 Meilleurs Recettes)

FILET DE PORC MARINÉ MOUTARDE ET ÉRABLE

Mon fils voulait que je lui prépare des <<meal prep>> pour ses lunchs du midi. Il m’avait envoyé une vidéo Tic Tok où l’on pouvait y voir du quinoa avec des médaillons de porc. Je lui ai fait ses <<meal prep>> avec un bon quinoa aux herbes citronnées et je lui ai improvisé une marinade à la moutarde car dans la vidéo le gars utilisait une marinade en bouteille que je ne connaissais pas et c’était très jaune. Alors voici ma recette improvisée qui fut vraiment très très bon.

2 filets de porc

1/4 de tasse  de sirop d'érable

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

3 c. à soupe de moutarde jaune

2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes

1 c. à soupe de sauce soja

2 gousses d’ail émincées

1 c. à thé d'épices à steak

poivre (au goût)

-Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble.

-Mettre les filets de porc dans un grand sac Ziplock et verser la marinade par dessus. Bien secouer le sac.

-Laissez mariner environ 24 heures

-Préchauffé à 350°F. 

-Faire cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 145 °F (62 °C) pour une cuisson rosée ou 160 °F (71 °C) pour une cuisson plutôt blanche.

(Source: Le coin recettes de Jos)

PÉPITES DE SAUMON À L'ÉRABLE AU FUMOIR

Je pense que lorsque l’on est nouveau propriétaire d’un fumoir, c’est une de première recette qu’on essaie. Pour ma part ce fut mon premier test et Wow, nous avons tout simplement adoré. À refaire et à refaire…. 

Recette de Micael Béliveau, Si vous n’avez pas encore un de ses livres, n’hésiter surtout pas à l’acheter, car ils valent vraiment la peine.  

 

8 à 12 heures de saumurage

1 heures de réfrigération

3 heures de fumage

1 filet de saumon, avec la peau

1/2 tasse (125 ml) de cassonade

60 g de sel casher

4 tasses (1 litre) d’eau

1 tasse (250 ml) de sirop d’érable ou plus

-Couper le filet de saumon en petits cubes en prenant soin de conserver la peau.

-Dans un bol, mélanger la cassonade avec le sel et l’eau, jusqu’à ce que la cassonade et le sel soient bien dissous.

-Ajouter les cubes de saumon dans le bol et remuer. Réfrigérer de 8 à 12 heures.

-Déposer les cubes de saumon dans une passoire et rincer pour retirer l’excédent de sel.

Éponger le saumon à l’aide de papier absorbant. Déposer le saumon sur une grille. Réfrigérer de nouveau 1 heure.

-Préchauffer le fumoir selon les indications du fabricant, jusqu’à l’obtention d’une température de 160°F (71 °C). Ajouter du bois de pommier, d’érable ou de cerisier dans le fumoir.

-Déposer les cubes de saumon sur un morceau de papier parchemin, puis déposer sur la grille du fumoir. Il est important que la fumée puisse passer sur les côtés du papier.

-Faire fumer 3 heures, en badigeonnant les cubes de saumon avec le sirop d’érable à l’aide d’un pinceau toutes les 30 minutes. La première heure, faire fumer à 160°F (71 °C). La deuxième heure, faire fumer à 170°F (77 °C) et la troisième heure, faire fumer à 180°F (82 °C ).

LE TRUC DE MICAEL

Le saumon et le sirop d’érable se marient à merveille. Ces pépites de saumon sont faciles à faire et beaucoup moins coûteuses que celles vendues à l’épicerie. Elles sont tellement bonnes qu’elles ne se rendront même pas jusqu’au réfrigérateur ! C’est tout simplement délicieux !

(Source: Micael Béliveau, auteur du livre Fumoir – Les recettes inédites du Maître Fumeur)

SAUMON EN CROÛTE D'ÉPICES À STEAK À L'ÉRABLE

Voici une excellente recette de saumon qui contient peu d'ingrédients et qui fut très appréciée par toute ma maisonnée. Moi, j'ai ajouté des flocons d'érable et la prochaine fois je vais en ajouter probablement le double . J'ai accompagné mon saumon d'asperges gratinées à l'ail, un bon petit duo.

 

600 g de filet de saumon

2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable

1 c. à soupe (15 ml) d’épices à steak à l’érable (Berthelet 5 fourchettes) (moi épices à steak sans érable)

2 c. à soupe (30 ml) de flocons d'érable

1 c. à thé (5 ml) de ciboulette fraîche hachée (moi persil)

-Déposer les morceaux de filet de saumon (150g chaque) sur une plaque allant au four avec papier

parchemin

-À l’aide d’un pinceau, badigeonner le saumon avec le sirop d’érable et saupoudrer avec l’épice à

steak

-Cuire au four à 350 degré Fahrenheit pendant environ 12 minutes (rosé) (moi j'ai fait cuire plus longtemps et j'ai caramélisé à Broil à la fin)

-Placer le saumon dans une assiette et décorer avec la ciboulette hachée

(Source:  Berthelet)

GAUFRES LIÉGEOISES AU SUCRE D'ÉRABLE

Puisque nous sommes dans la saison du sirop d’érable. Je vous propose cette délicieuse recette de gaufres au sucre d’érable que j’ai testé dans mon chez moi et qui a fait, L’unanimité. Toute ma petite famille à ADORÉÉÉÉ.

 

(Pour 4 à 6 gaufres)

2 tasses + 3 c. à soupe de farine

1/3 tasse de sucre d’érable

2 pincées de sel

2 c. à thé de levure sèche

1/2 tasse de lait tiède

4 c. à soupe d’œufs moyens ou un œuf entier et un jaune d’œuf, battus

1 tasse de beurre doux, tempéré, coupé en morceaux

1 tasse de flocons d’érable

 

-Dans un batteur sur socle, à l’aide du crochet à pétrir, mélanger la farine, le sucre d’érable et le sel.

-Diluer la levure dans le lait tiède et ajouter au mélange. Ajouter les œufs et battre le tout jusqu’à ce que la pâte se décolle bien du bol. Ajouter le beurre morceau par morceau et battre à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse (environ 10 minutes).

-Mettre une pellicule moulante sur le bol du batteur et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure).

-Après le levage, à basse vitesse et à l’aide du crochet à pétrir, incorporer les flocons d’érable au mélange.

-Déposer la pâte entre deux papiers parchemins et abaisser à 1 cm (3/8 po) d’épaisseur. Réfrigérer 30 minutes.

-À l’aide d’un emporte-pièce, découper des cercles de 10 cm (4 po) de diamètre ou selon la taille de votre gaufrier.

-Préchauffer le gaufrier à feu moyen.

-Déposer la pâte dans le gaufrier et cuire environ 2 minutes 30, selon la puissance de l’appareil.

(Source: Martin Falardeau Boulanger) 

SOUPE RAMEN AUX OIGNONS CARAMÉLISÉS, À L’ÉRABLE ET AU BOEUF

Voici une bonne petite soupe bien nourrissante que nous avons beaucoup aimée. La seule chose, c'est que je ne suis pas trop habituée à manger de la soupe avec un petit goût de sucré alors probablement que la prochaine fois, je ne vais pas mettre de sirop d'érable 😉

 

(Environ 4 à 6 portions)

Bouillon aux oignons caramélisés à l’érable:

1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive

4 oignons rouges émincés (moi 2 jaunes, 2 rouges)

4 gousses d’ail, hachées

1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché

1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort

3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable 

6 tasses (1,5 L) de bouillon de bœuf

2 c. à soupe (30 ml) de miso de riz (pas mis)

Garnitures:

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

600 g de filet de bœuf, en fines lanières

Sel et poivre, au goût

4 œufs

200 g de nouilles de riz

8 à 10 mini bok choy, coupés en 2 sur le sens de la longueur

Quelques feuilles de coriandre fraîche

-Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen et caraméliser

les oignons pendant 15 minutes, à couvert, en brassant

régulièrement. Ajouter l’ail, le gingembre et les flocons de piment

fort et cuire encore 1 minute. Ajouter le sirop d’érable et le

bouillon de boeuf et porter à ébullition. Ajouter le miso et laisser

mijoter à feu très doux.

-Pendant que le bouillon mijote, dans une poêle antiadhésive,

chauffer l’huile à feu élevé et dorer le boeuf assaisonné de sel et

de poivre. Réserver.

-Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les oeufs

7 minutes. Ajouter les bok choy et cuire 1 minute. Retirer les oeufs

et les bok choy et ajouter les nouilles de riz. Cuire selon le temps

indiqué sur l’emballage. Bien égoutter.

-Garnir 4 bols de boeuf, de nouilles, de bok choy, d’oeufs coupés

en deux et de coriandre. Verser le bouillon et servir

immédiatement.

RÔTI DE PORC À L’ÉRABLE TOUT SIMPLE

Voici une excellente recette de rôti de porc que j'ai testé dernièrement. Je peux vous dire que cuisiner avec un thermomètre ça fait toute la différence, car depuis que j'utilise mon thermomètre je me suis rendu compte que je faisais bien souvent beaucoup trop cuire ma viande mais lorsqu'on goûte un morceau de viande avec la température intérieure idéale, ça fait vraiment toute la différence. C'est ‘'sa coche'' comme dirait mon ado. À refaire sans hésitation.

 

 

1 rôti de longe de porc désossée de 1,4 kg (3 lb)

2 gousses d’ail, écrasées

1 ½ c. à thé (7 ml) de sel

2 c. à thé (10 ml) de romarin frais haché finement (facultatif)

1 c. à thé (5 ml) de poivre du moulin

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

¾ tasse (175 ml) de sirop d’érable

¼ tasse (60 ml) de moutarde de Dijon

-Dans un petit bol, faire une pâte avec l’ail, le sel, le romarin, le poivre et 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive.

-Avec la pointe d’un couteau, faire une dizaine d’incisions dans le rôti. Répartir la pâte dans les incisions et sur le rôti en massant bien toute la surface.

-Encore avec la pointe d’un couteau, faire des incisions peu profondes sur le côté gras du rôti à tous les 0,5 cm (¼ po) dans le sens de la largeur. Attention de ne pas couper la ficelle.

-Déposer le rôti dans un sac de plastique hermétique et réfrigérer pendant 24 heures.

-Tempérer le rôti environ 45 minutes avant la cuisson.

-Préchauffer le four à 325 °F (160°C).

-Dans un poêlon à feu vif, faire dorer le rôti de tous les côtés dans 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive pendant environ 8 minutes.

-Déposer le rôti dans une lèche-frite, gras vers le haut, et cuire au four 30 minutes par demi-kilo (500 g/1 lb) ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 150 °F (65°C). 

-Badigeonner le rôti de 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable à deux reprises pendant la cuisson. Couvrir le rôti de papier aluminium et laisser reposer de 10 à 15 minutes avant de servir. La température interne sera alors de 158 °F (70°C).

-Mélanger le reste du sirop d’érable (125 ml ou ½ tasse) avec la moutarde de Dijon et utiliser comme condiment.

-Accompagner d’une purée de légumes-racines au choix (pommes de terre avec carottes, rutabagas ou panais) et d’une salade verte.

(Source: Josée Di Stasio)

JAMBON À L'ANANAS ET À L'ÉRABLE

Voici une excellente recette de jambon à l'ananas. Pour mon chum, il n'y a rien de meilleurs selon lui qu'un jambon à l'ananas alors si on parle de jambon lui c'est certain qu'il demande un jambon à l'ananas donc pour lui faire plaisir, j'ai testé cette recette et mon homme était bien content.

1 jambon (4 lb) désossé

1 conserve (398 ml) de tranches d’ananas dans le sirop (garder le jus)

10 clous de girofle entiers

1 1/2 tasses d’eau

1 tasse de sirop d’érable

1/4 tasse de sucre d'érable

3 c. à soupe de miel

1 c. à soupe de beurre

-Préchauffer le four à 350°F (180°C)

-Piquer le jambon à la fourchette sur toute sa surface. Placer les tranches d’ananas dessus en les piquant avec des cure-dents. Piquer les clous dans le jambon. Mettre le jambon et 2 tasses d’eau dans un grand plat allant au four.

-Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre et mélanger avec le sirop d’érable, la cassonade et le miel, jusqu’à ce que le mélange soit chaud. Verser la moitié du liquide sur le jambon.

-Cuire au four 1 1/2 heure en badigeonnant souvent avec le reste de sirop au beurre.

-Retirer le jambon du four, récupérer le jus de cuisson et le mettre dans une casserole à feu moyen. Faire cuire jusqu’à épaississement et servir avec le jambon.

POULET À L'ÉRABLE ET AU CHIPOTLE EN CRAPAUDINE

Voici une excellente recette de poulet en crapaudine. Au départ ce n'était pas cette recette qui était prévue au menu mais le côté sirop d'érable et chipotle mon énormément interpellé et puisque chez moi ce sont deux ingrédients très appréciés, j'ai changé de menu et j'ai fait un bon choix car ce poulet était DÉLICIEUX!

1 poulet entier de 2 kg en crapaudine

3/4 tasse de sirop d’érable

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à thé de piment chipotle en poudre (ou plus au goût)

3 gousses d’ail, hachées finement

1/2 c. à thé d’origan séché

Sel et poivre du moulin

-Déposer le poulet dans un grand plat hermétique.

-Dans un bol, ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer généreusement et mélanger. Verser le 3/4 de la marinade sur le poulet et bien masser la viande pour faire pénétrer les saveurs et enrober le poulet. Refermer le plat et déposer au frigo. Laisser mariner pendant 3 heures minimum et encore mieux, toute la nuit ! Brasser de temps en temps. Réserver le reste de la marinade au frigo. (moi j'ai fait mariner 24 heures)

-Préchauffer le four à 375°F. Sortir le poulet 15-20 minutes avant de le faire cuire.

-Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier d’aluminium et déposer le poulet dessus, côté coupé vers le bas. Verser la marinade qui se trouve dans le fond du plat sur le poulet.

-Déposer au four et cuire pendant 25 minutes. Retirer du four et badigeonner avec la marinade réservée.

-Retourner au four et poursuivre la cuisson de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 180°F. Badigeonner avec la marinade et le jus de cuisson aux 5 minutes. Si la peau n’est pas assez grillée, vous pouvez mettre le poulet à BROIL pendant quelques instants. Attention, le sucre va se caraméliser rapidement alors soyez vigilants. Servir.

(Source: Le Coup de Grâce)

POUDING CHÔMEUR AUX POMMES ET À L'ÉRABLE

Un délicieux classique se dessert. Mon fils le plus vieux vient de découvrir que le pouding chômeur était son dessert préféré. Pourtant ce n’est pas la première fois que je faisais ce dessert, mais là, il a décidé que c’était son dessert préféré. (Jusqu’à ma prochaine recette de dessert 😂😂😂

(Environ 8 portions)

Pâte à gâteau:

1/4 tasse de beurre ramolli

1/3 tasse de sucre

1 œuf

1 1/2 tasse de farine

2 c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de cannelle moulue

1/4 c. à thé de muscade moulue

1/4 c. à thé de sel

1 tasse de lait

Pommes à l'érable:

2 1/2 tasses de pommes pelées et coupées en quartiers (environ 2

grosses pommes) (moi Cortland)

3 c. à table de sirop d'érable

Sauce crémeuse à l'érable:

1 tasse de crème 35% (moi 15%)

1 tasse de sirop d'érable

1 tasse de cassonade

3 c. à table de beurre

2 c. à table de farine

Préparation de la pâte à gâteau:

-Bien beurrer un grand poêlon en fonte de 10 po (25 cm) de diamètre.

Réserver. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le

beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger. Incorporer l’oeuf en

battant. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle,

la muscade et le sel. Ajouter les ingrédients secs à la préparation au beurre,

en alternant avec le lait, et bien mélanger.

Préparation des pommes:

-Dans un bol, mélanger les pommes et le sirop d’érable de manière à bien

les enrober. Étendre les pommes dans le poêlon réservé, puis couvrir de la

pâte à gâteau.

Préparation de la sauce:

-Dans une grande casserole, mettre tous les ingrédients. Porter à

ébullition en brassant à l’aide d’un fouet. Réduire le feu et laisser mijoter 2

minutes. Verser délicatement la sauce bouillante sur la pâte. Déposer le

poêlon sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 350 °F (180

°C) de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit doré et

qu’un cure-dents piqué au centre en ressorte propre. Servir chaud ou à la

température ambiante. 

(Source: Coup de Pouce)

CRÊPES FRITES COMME À LA CABANE À SUCRE

Je vous le dis tout de suite pour cette recette il ne faut pas être en perte de poids car le secret  pour  ces crêpes c’est de les  faire cuire dans une bonne quantité d’huile mais une petite gâterie de fois de temps en temps ça fait pas de mal car c’est vraiment trop bon des petites crêpes croustillantes.

Portions: 8 grosses crêpes

1 1/2 tasse de farine

1 1/2 tasse de lait

1c.à table de poudre à pâte

2 œufs

1 pincée de sel

-Mélanger ensemble tous les ingrédients, pour avoir un mélange lisse, si trop épais ajouter un peu de lait.

-Dans un grand chaudron à fond épais, faire fondre de la graisse tenderflake, pour couvrir le fond environ 1pouce 1/2 de graisse fondu

-Verser un peu de mélange (moi je me sers d'une louche à soupe pour mesurer la quantité à verser)

-Après 1 minute de cuisson env. retourner la crêpe

-Servir avec du bon sirop d'érable

(Source: L'assiette de kokie)

BOULES D'ÉNERGIE À LA CITROUILLE ET CANNEBERGES

Ces petites boules d’énergie sont idéales pour combler une petite fringale. J’ai bien aimé mais j’ai par contre préféré celle-ci.

2 tasses de flocons d’avoine

3/4 tasse de purée de citrouille en conserve

1/2 tasse d'amandes hachées, rôties

1/2 tasse de canneberges séchées

1/3 tasse de graines de citrouille

1/4 tasse de sirop d’érable

2 c. à soupe d'huile végétale

1/2 c. à thé de gingembre moulu

1 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de clous de girofle moulus

-Préchauffer le four à 350 ° F.

-Couvrir une plaque à cuisson de papier d’aluminium et y étendre les flocons d’avoine. Rôtir de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Verser dans un grand bol et laisser le four allumé.

-Ajouter le reste des ingrédients aux flocons d’avoine et bien mélanger. Façonner des boules d’environ 1 po de diamètre et les placer sur la plaque à cuisson.

-Cuire les bouchées environ 15 à 18 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fermes et dorées. Retirer de la plaque et laisser refroidir sur une grille. Conserver dans un contenant hermétique.

(Source: California Almonds)

POULET GRILLÉ AU GINGEMBRE ''STYLE BOUFFE DE RUE VIETNAMIENNE''

Wow vraiment trop trop bon ces hauts de cuisses grillé à faire et à refaire. 

Nous avons tout simplement adoré.

8 hauts de cuisses désossés, sans peau

feuilles de coriandre fraîche (pas mis)

graines de sésame grillées

Marinade:

1/2 tasse huile végétale

1/3 tasse miel ou sirop d'érable (moi miel)

3 c. à table sauce poisson

1 c. à table sauce soja claire

1 c. à table vinaigre de riz

1 c. à table sauce aux huîtres

1 c. à thé sauce hoisin

1/2 c. à thé huile de sésame

1 c. à table ail frais haché

1 c. à table gingembre frais haché

2 c. à table échalote française hachée

1/2 c. à thé piment thaï haché

-Bien laver les hauts de cuisse et retirer l'excès de gras. 

-Bien éponger et placer dans un grand saladier.

-Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la marinade. 

-Ajouter la marinade au poulet, mélanger pour bien couvrir tous les morceaux de poulet. 

-Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit, en prenant soin de retourner les morceaux de poulet de temps en temps.

-Cuire le poulet sur un barbecue au charbon de bois. 

-Badigeonner souvent avec le reste de la marinade.

-Servir sur du riz avec quelques feuilles de coriandre et des graines de sésame grillées.

(Source: La vie à la viet, Les volvans)

BRIOCHES À LA CANNELLE ET PACANES

Un vrai délice ces brioches.
Par contre j'ai fait une petite erreur avec la sauce car j'ai fait cuire un peu trop et elle a viré au sucre mais ça n'a rien changer au fait que ces brioches sont trop bonnes.

Donne 12 brioches

Pâte à brioche:
1 sachet de levure instantanée de 8 g
1 tasse (250 ml) de lait tiède
2½ tasse (625 ml) de farine
1/2 c.à thé (2,5 ml) de sel
1/3 tasse (80 ml) de sucre
1 gros oeuf battu
1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu

Garniture:
3/4 tasse (180 ml) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de pacanes hachées
2 c.à soupe (30 ml) de beurre fondu
2 pincées de cannelle (moi 1 c.à thé)

Sauce à l'érable:
1 tasse (250 ml) de cassonade
1 tasse (250 ml) de pacanes hachées ( facultatif) (moi 1/2 tasse)
1/3 tasse (125 ml) de beurre
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable



-Dans un bol,dissoudre la levure dans le lait tiède. Laisser reposer de 1 à 2 minutes.

-Dans un autre bol, mélanger la farine avec le sel et le sucre. Creuser un puits au centre et y verser le lait avec la levure. Incorporer graduellement l'oeuf battu et le beurre fondu aux ingrédients secs.

-Pétrir la pâte avec les mains, jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Si la pâte colle,ajouter un peu de farine. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever la pâte à température ambiante environ 1 heure 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

-Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la garniture dans un bol.

-Sur une surface farinée, étaler la pâte en un rectangle de 20 po x 14 po ( 50 cm x 35 cm). Répartir la garniture sur la pâte. Rouler la pâte sur la longueur et couper en 12 tranches.

-Beurrer un moule rectangulaire de 13 po x 9 po (33 cm x23 cm).

-Disposer les tranches dans un moule. Couvrir d'un linge humide. Laisser lever pendant 1 heure à température ambiante.

-Préchauffer le four à 350°F (180°C) et cuire de 20 à 25 minutes.

-Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition à feu moyen, puis cuire de 3 à 4 minutes. Verser la sauce sur les brioches chaudes.

 (Source : Magazine 5/15 mars 2015)

BRIOCHES AUX FRAMBOISES ET À L’ÉRABLE

Lorsque j'ai vu cette recette, j'ai tout de suite su que mon plus jeune allait adorer car il adore la confiture de framboises et tous c'est dérivé. Je suis tombé dans le mille car j'ai dû à plusieurs reprises que ces brioches n, étaient pas toutes pour lui mais ce fut presque le cas car sur les 9 brioches, il en a mangé 5 et tous dans la même journée, pas trop bon pour la ligne ça en confinement,

Pour 9 brioches

Se congèle
Ce conserve de 1 à 2 jours à température ambiante


1 œuf, battu

Pour la pâte:
1/2 tasse de lait
1 sachet ou 2 c. à thé de levure
1 3/4 de tasse de farine tout usage
1/4 de tasse de sucre
1/2 c. à thé de sel
1 gros œuf
2 c. à soupe de beurre, fondu

Pour la garniture:
1 tasse de framboises fraîches ou surgelées
1/4 de tasse de sirop d’érable
1 c. à soupe de fécule de maïs, diluée dans 1 c. à soupe d’eau

Pour le glaçage:
3 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe de beurre, fondu
1/4 de tasse de sucre en poudre



-Tiédir le lait au four à micro-ondes. Ajouter la levure dans le lait, puis laisser reposer 10 minutes. Réserver.

-Dans un batteur sur socle, combiner tous les ingrédients « pour la pâte » et le mélange de levure. Pétrir de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte ne colle plus, en n’ajoutant qu’un minimum de farine si nécessaire.

-Placer la pâte dans un bol, puis couvrir d’une pellicule plastique. Laisser lever la pâte pendant 2 heures dans un endroit chaud ou laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.

-Dans une petite casserole, à feu moyen, faire chauffer les framboises et le sirop d’érable pendant 5 minutes. Ajouter le mélange de fécule de maïs, porter à ébullition afin d’épaissir le tout, puis retirer du feu. Laisser refroidir au réfrigérateur afin que la garniture épaississe.

-Beurrer un plat allant au four de 14 po x 9 po. Réserver. (moi 8 po x 11.5 po)

-Abaisser la pâte de façon à former un rectangle de 14 po x 12 po. Étendre la garniture aux framboises sur la pâte en laissant une bande de 1 po tout le tour.

-Rouler la pâte afin de former un rouleau serré, puis découper 9 brioches. Les placer côte à côte dans le plat, puis les badigeonner avec l’oeuf battu. Couvrir d’une pellicule plastique, puis laisser reposer pendant 30 minutes.

-Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre. Enfourner les brioches pendant 18 minutes, puis laisser tiédir.

-Fouetter tous les ingrédients « pour le glaçage », puis arroser les brioches de celui-ci.

(Source: 3 fois par jour)

TOFU MAGIQUE

Une bonne petite recette de tofu que j'ai vues passé dans plusieurs sites et que j'ai eu envie de tester moi aussi. Nous avons bien apprécié cette recette par contre, la sauce n'a pas été un succès auprès de mes enfants, peut-être que si j'avais utilisé du beurre d'arachides, au lieu du tahini, ils auraient aimé et c'est vrai que dans la recette, c'est écrit d'utiliser du tahini liquide ce que je n'avais pas alors moi j'ai utilisé la pâtes et ça n'a pas passé le test avec mes enfants.

1 bloc de tofu extra-ferme
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya ou tamari
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron ou de vinaigre de cidre
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d'érable
½ tasse (125 ml) de levure alimentaire en flocons (aussi appelée levure nutritionnelle)
1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale pour la cuisson

Pour la sauce:
½ tasse (125 ml) de tahini (choisir un tahini liquide plutôt qu'une pâte de sésame)
⅓ à ½ tasse (85 à 125 ml) d'eau
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya ou tamari
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron ou de vinaigre de cidre
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d'érable
1 c. à soupe (15 ml) de levure alimentaire en flocons
1 petite gousse d'ail hachée grossièrement, le germe retiré


Pour le tofu magique:
-Dans un cul de poule, défaire le tofu en morceaux avec les doigts (les morceaux n'ont pas besoin d'être tous de grosseur égale)

-Ajouter la sauce soya, le jus de citron et le sirop d'érable

-À l'aide d'une spatule, mélanger pour bien enrober tous les morceaux

-Ajouter la levure en flocons et bien mélanger à nouveau, pour que chaque morceau soit bien recouvert de levure

-Dans une poêle anti-adhésive bien chaude (feu élevé), mettre l'huile et les morceaux de tofu, laisser cuire 2 minutes, puis baisser le feu à modéré

-Cuire 5-6 minutes additionnelles en brassant régulièrement, jusqu'à ce que les morceaux soit bien dorés (à cette étape, il est possible que le tofu soit encore un peu spongieux. On peut poursuivre la cuisson si on désire un tofu plus croustillant, mais on doit garder en tête que les morceaux gagneront en CROUSTILLANCE après quelques minutes de repos)

Pour la sauce :
-Mettre tous les ingrédients dans un bocal allongé, et réduire en sauce lisse à l'aide du pied-mélangeur

-Débuter par ⅓ tasse d'eau, et en ajouter un peu au besoin selon la consistance désirée (la quantité d'eau requise dépendra du type de tahini utilisé)

(Source:: Loounie)

PAIN AUX BANANES ET À L'ÉRABLE

Après les biscuits aux bananes gruau et chocolat,

qui ont fait fureurs chez moi, voici un excellent pain aux bananes qui fut autant apprécié.
Nous aimons ça les recettes avec des bananes alors si vous avez des suggestions de recettes que vous et votre famille a adoré, on est preneur. Bonne journée

Crumble à l'érable:
½ tasse d’avoine à cuisson rapide
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de beurre fondu (moi 2)
1 c. à soupe de noix de Grenoble haché (mon ajout)
2 c. à soupe de flocons d'érable (mon ajout)

Pain aux bananes:
1 tasse de farine tout usage
1 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
2 œufs
½ tasse d’huile végétale
½ tasse de sirop d’érable
2 bananes mures écrasées
½ tasse de lait
1/2 tasse de noix de Grenoble haché (mon ajout)
1 c. à thé d’essence d’érable ou de vanille (moi vanille)



-Préchauffer le four à 350 °F, la grille au centre du four.

-Enfariner un moule à pain, ou tapisser le moule de papier parchemin

-Pour le crumble, mélanger l'avoine, les noix, les flocons d'érable, le sirop d'érable et le beurre. Réserver.

-Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

-Dans un autre bol, battre les œufs, l’huile, le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

-Ajoutez-y les bananes en purées, le lait et la vanille et bien mélanger.

-Verser les ingrédients liquides au centre des ingrédients secs et les noix et mélanger doucement à la cuillère de bois. Ne pas trop brasser

-Verser la préparation dans le moule et recouvrir uniformément de crumble.

-Cuire au four 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

-Refroidir 30 minutes puis démouler le pain.

(Source: Caroline Cloutier Dt.P.)

CÔTELETTES DE PORC AU SIROP D'ÉRABLE

Je fais cette recette depuis quelques années déjà, c'est devenu un incontournable pour le voyage de chasse à mon chum. Je ne sais pas pourquoi je n'avais pas encore partagé la recette avec vous, mais la voilà. Bon appétit😊

2 3/4 lb (1,2 kg) de côtelettes de porc
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde sèche
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 c. à soupe (15 ml) d' huile
Sel et poivre
1 oignon en rondelle
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
1 tasse (250 ml) de crème de tomates (moi une boîte de 384 ml de soupe aux tomates)
2 c. à soupe(30 ml) de sauce chili
1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire


-Saupoudrer les côtelettes de moutarde. Faire sauter les côtelettes dans le beurre et l'huile pendant 7 à 8 minutes. Saler et poivrer les côtelettes.

-Déposer les côtelettes dans un plat allant au four. Déposer une rondelle d'oignon sur chaque côtelette.

-Bien mélanger le sirop d'érable, la crème de tomate, la sauce chili et la sauce Worcestershire, et verser sur les côtelettes.

-Faire mijoter quelques instants. Cuire au four à couvert 350°F (180°C) pendant 45 à 50 minutes. Découvrir et continuer à cuire pendant 10 à 15 minutes.

-Servir chaud.

(Source: Coup de Pouce)

SUCRE À LA CRÈME À L'ÉRABLE

Bonne et heureuse année.
Je vous souhaite tout ce que vous désirez en cette nouvelle année.

Si vous avez une dernière gâterie avant de commencer vos nouvelles résolutions pour l'année 2020, je vous suggère fortement cette gâterie. Pour moi, c'est un des meilleurs sucre à la crème que j'ai mangée.

2 tasses de sirop d’érable
3 c. à soupe de beurre
1 tasse de crème 35 %
1/2 tasse de noix de Grenoble, hachées



-Dans une grande casserole, porter le sirop d’érable et le beurre à ébullition. Laisser bouillir 5 minutes.

-Incorporer la crème et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la température du thermomètre à bonbon atteigne 245 °F (118°C).

-Entre-temps, beurrer et tapisser de papier parchemin un moule carré et réserver.

-Retirer la préparation du feu et laisser reposer 5 minutes.

-À l’aide d’un fouet, battre 5 minutes jusqu’à consistance épaisse.

-Ajouter les noix de Grenoble et verser dans le moule.

-Laisser refroidir avant de couper en carrés.

(Source: Érable du Québec)