BOULETTES DE VIANDE DANS UNE SAUCE AUX CHAMPIGNONS

Voici une bonne petite recette de boulettes que j'ai testée et que j'ai un peu modifiée pour mettre au goût de la maisonnée, car je ne suis pas certaine que l'aneth dans les boulettes aurait passé au conseil, ce n'est pas l'épice préférée de mes fils, donc j'ai seulement remplacé par du persil . 

Pour ma part, je ne fais pratiquement jamais rôtir mes boulettes à la poêle, je préfère les cuire au four (beaucoup moins salissant) et je vous suggère fortement de doubler ou même triplé la sauce, surtout si vous êtes un type sauce.

 

Pour les boulettes de viande:

2 livres de porc haché (moi extra maigre)

1 gros oignon haché (moi oignon rouge)

3 c. à soupe d'aneth frais haché (moi persil)

2 œufs

¾ tasse de chapelure (moi à l'italienne)

¼ tasse de babeurre

1 c. à soupe de sauce piquante (moi sauce Sriracha)

sel et poivre au goût

huile végétale pour la friture

Pour la sauce aux champignons:

½ livre de champignons cremini tranchés (moi champignons blancs)

4 c. à soupe de beurre non salé

¼ tasse de farine tout usage

¼ tasse de vin blanc (moi bouillon de poulet)

½ tasse de crème épaisse (moi 15 %)

1 tasse de bouillon de poulet

sel et poivre au goût

Mélanger les boulettes de viande: Ajouter tous les ingrédients des boulettes de viande (à l'exclusion de l'huile végétale) dans un grand bol et bien mélanger avec vos mains. Façonner en boulettes de viande de 1 pouce. Vous devriez obtenir environ 40 à 50 boulettes de viande.

Préparation pour la cuisson: Tapisser une plaque à pâtisserie de papier absorbant. Ajoutez un peu d'huile végétale dans une grande poêle, environ 1/4 tasse et faites-la chauffer à feu moyen-vif.

-Pour cuire les boulettes de viande au four, préchauffez votre four à 375  F et faites cuire au four environ 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Cuire les boulettes de viande: Ajouter les boulettes de viande dans la poêle et cuire. Si toutes les boulettes de viande ne rentrent pas dans la poêle, vous devrez le faire en plusieurs fois. Faites cuire les boulettes de viande de tous les côtés, en ajoutant plus d'huile si nécessaire entre les fournées. Retirer les boulettes de viande de la poêle sur la plaque à pâtisserie préparée pour absorber l'huile.

Faire sauter les champignons: Jetez les restes d'huile de la poêle, ajoutez le beurre et faites fondre. Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les revenir environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Créer la sauce: Saupoudrer la farine sur les champignons et remuer, cuire environ 1 minute pour enlever le goût cru de la farine. Ajoutez le vin blanc, la crème épaisse et le bouillon de poulet. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir et réduire un peu. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus de crème épaisse ou de bouillon de poulet.

Terminer le plat: Ajoutez les boulettes de viande à la sauce aux champignons et mélangez-les en vous assurant qu'elles sont recouvertes de sauce. Cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, puis garnir de persil frais ou d'aneth. Servir sur de la purée de pommes de terre , des nouilles ou du riz.

Remarques

(Source: Joanna Cismaru)

RAGOÛT COPIEUX DE BOULETTES À L’ITALIENNE

Voici un bon petit ragoût de boulettes dans une délicieuse sauce aux tomates. Les boulettes sont tendres à souhait et la cuisson des légumes dans la sauce est juste parfaite.Vous pouvez très bien remplacer le veau par du bœuf haché extra-maigre et moi je fais toujours cuire mes boulettes au four (Je trouve ça plus simple et beaucoup moins salissant 😉) À refaire….

(Environ: 4 portions)

Pour les boulettes:

1/4 tasse de lait 

2 tranches de pain (croûte enlevée)

1 livre de veau haché 

2 gros œufs

1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé 

1 c. à thé de persil séché

1 c. à thé de basilic séché

1 c. à thé d'origan séché

1/2 c. à thé de sel (ou au goût)

1 - 2 gousses d'ail (hachées)

1 - 2 c. à soupe d'huile d'olive

Pour le mélange à ragoût:

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 échalote ou petit oignon haché (moi oignon)

1 - 2 gousses d'ail (hachées)

4 pommes de terre moyennes (cubes de moyens/gros)

2 carottes moyennes (hachées)

1 boîte de sauce tomate (680 ml)

3/4 tasse d'eau 

1/4 - 1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre 

1 c. à thé d'origan

1 c. à soupe de persil frais haché

Pour les boulettes:

Dans un petit bol, faites tremper le pain dans le lait pendant environ 5 minutes, puis essorez-le et froissez-le en petits morceaux. (moi je n'ai pas essoré)

Dans un bol moyen, mélanger le pain avec le veau haché, les œufs, le parmesan et les épices pour bien mélanger (j'utilise mes mains propres, c'est la meilleure façon de le faire). Former de petites boules (un peu plus petites que la taille d'une balle de golf). Dans une poêle moyenne à feu moyen, ajouter l'huile d'olive et les boulettes de viande, les faire dorer de tous les côtés. Réserver dans une assiette.

Pour le mélange à ragoût:

Dans une grande marmite ajouter l'huile, l'ail et l'échalote hachée (ou le petit oignon), cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient transparents 1-2 minutes. Ajoutez ensuite les carottes, les pommes de terre, la sauce  de tomates, l'eau et les épices, mélangez, puis ajoutez les boulettes de viande et remuez doucement pour combiner.

Portez à ébullition, puis baissez le feu, placez le couvercle sur la casserole mais ne couvrez pas complètement, continuez à cuire à feu doux jusqu'à épaississement environ 30 minutes (moi un peu plus), en remuant de temps en temps. Parsemer de persil frais haché avant de servir. Prendre plaisir!

(Source: Rosemary Molloy)

BOULETTES DE PORC, SAUCE AIGRE-DOUCE

Puisque nous sommes des amateurs de boulettes, il n'est pas rare que j'en cuisine. Alors, voici la toute dernière recette que nous avons essayée et qui a passé le test unanimement, très bon. Donc, si vous avez envie d'une bonne petite recette de boulettes sauce aigre-douce en voici une.

 

1 livre de porc haché maigre (450 gr)

1 œuf

1/4 de tasse (50 ml) de chapelure

1/4 de tasse (50 ml) d'oignons vert hachés fins

2 c. à table de carotte râpée

1 c. à thé de gingembre frais (moi 1/2 en poudre)

1/4 c .à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

Sauce aigre-douce:

1 tasse (250 ml) de jus d'ananas

1/3 tasse de ketchup

1/4 de tasse de vinaigre de cidre (moi vinaigre blanc ordinaire)

1/4 de tasse de sirop d'érable

1 c. à table de fécule de maïs

1 c. à table d'huile d'olive (moi 1 c. à thé)

1 petit oignon haché finement

1 gousse d'ail hachée finement (moi 2 grosses)

2 c. à thé gingembre frais (moi 1 c. à thé en poudre)

-Dans un bol, à l'aide d'un fouet battre l'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter le reste des ingrédients pour les boulettes et bien mélanger. Ensuite mélanger avec le porc et bien mélanger ensemble.

-Façonner en boulette de grosseur moyenne (1 c. à table) et mettre les boulettes sur une plaque à biscuit munie de rebord, tapissée de papier d'aluminium ou sulfurisé et cuire au four préchauffé à 375°F. pendant 15 minutes.

(Ça donne environ 24 boulettes de 25 gr ch)

Sauce:

-Entre-temps, dans un bol à l'aide d'un fouet, mélanger le jus d'ananas, le  ketchup, le vinaigre, le sirop d'érable et la fécule. Réserver.

-Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire en brassant souvent pendant 4 minutes. Ajouter la préparation au jus d'ananas réservée et porter à ébullition. 

-Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre durant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les boulettes de porc et mélanger pour bien les enrober.

(Source: Coup de pouce, 200 Meilleurs Recettes)

BOULETTES DE VIANDE SOUPE À L'OIGNON GRATINÉE

Puisque nous avons adoré le Pain de viande farci à la soupe à l’oignon gratinée, je savais d’emblée que nous allions aimer tout autant cette délicieuse recette de boulettes, inspirées d’une bonne et réconfortante soupe à l’oignon gratiné. Une autre belle découverte, à faire et à refaire.

(Environ 5 portions)

Pour les oignons:

1 c. à soupe d'huile d'olive

2 gros oignons, coupés en deux et tranchés finement

1/2 c. à soupe de thym frais ou 1/2 c. à thé de thym séché

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

1/4 tasse de bouillon de bœuf

1/4 tasse de vin rouge ( ou remplacera le bouillon de bœuf)

Pour les boulettes de viande:

1 1/2 lb de bœuf haché

1/4 tasse de chapelure 

1 c. à soupe de persil frais haché

3/4 c. à thé de poivre

1 c. à thé de sel 

1 gros œuf

8 oz de fromage mozzarella, coupé environ 1-2 oz. en seize cubes d'environ un demi-pouce pour farcir les boulettes de viande, puis râper le reste

1/2 c. à soupe d'huile d'olive

Persil frais haché pour la garniture, facultatif

Pour la sauce:

1 3/4 tasse de bouillon de bœuf

1/4 tasse de vin rouge (ou remplacez-le par un bouillon de bœuf supplémentaire)

2 c. à soupe de fécule de maïs

sel et poivre au goût

Pour les oignons:

-Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, ajouter les oignons, le sel et le poivre, cuire 15-20 minutes, en remuant fréquemment ou jusqu'à caramélisation.

-Ajouter le thym, faire sauter pendant une minute ou deux, puis ajouter le vin et le bouillon de bœuf.

-Réduire jusqu'à ce qu'il reste très peu de liquide. Mettre de côté.

Pour les boulettes de viande:

-Mélangez tous les ingrédients sauf le fromage dans un grand bol et mélangez délicatement avec vos mains.

-Diviser le mélange de viande en seize morceaux égaux.

-Prendre un morceau du mélange de viande et l'aplatir légèrement en une galette. Placez environ une demi-cuillère à soupe d'oignons et un cube de fromage au centre de la galette et enroulez la boulette de viande autour des oignons et du fromage, en scellant du mieux que vous pouvez. Répéter avec la viande restante, les oignons et les cubes de fromage.

-Préchauffez votre four à 375°F.

-Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes de viande et faire dorer de tous les côtés.

-Fouetter ensemble les ingrédients de la sauce et verser sur les boulettes de viande. Mettre au four et cuire 15-20 minutes. Si vous n'utilisez pas de poêle allant au four, transférez-la dans une cocotte avant de verser la sauce.

-Saupoudrer le fromage râpé sur les boulettes de viande et remettre au four pendant encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, puis placer sous le gril pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

-Garnir de persil frais, si désiré.

(Source: Brianne, Cupcakes & Chips de chou frisé)

SOUPE NOCES À L'ITALIENNE (Zuppa di Matrimonio all'italiana)

Quoi de mieux qu’une bonne petite soupe tout en saveurs pour cette belle journée d’automne pluvieuse.

 

(Environ 4 portions)

Les boulettes:

1 lb (454g) de veau haché maigre

2 c. à soupe (30 ml) de chapelure italienne

2 c. à soupe (30 ml) de basilic haché

2 c. à soupe (30 ml) de parmesan râpé

1 1/3 c. à soupe (20 ml) de persil plat haché

1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

Sel et poivre au goût

1 oeuf

La soupe:

4 tasses (1 L) de bouillon de boeuf

1/3 tasse (85 ml) d'orzo ou autres pâtes courtes

(ditalini, piombi, stelle)

1 1/3 tasses (335 ml) de scaroles ou d'épinards

frais, lavés et déchiquetés

Poivre au goût

Parmesan râpé

Les boulettes:

-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédient avec les mains, à l'exception

de l'huile d'olive. Façonner des boulettes d'environ 2,5 cm (1 po) de diamètre

-Chauffer l'huile d'olive à feu moyen vif dans un grand poêlon. Frire les boule

dans la poêle (sans trop en mettre à la fois) jusqu'à ce que l'extérieur soit b

doré et sans les cuire complètement. Réserver sur du papier absorbant.

La soupe:

-Porter le bouillon de boeuf à ébullition dans une grande casserole. Ajouter

boulettes et cuire pendant 10 minutes à feu moyen.

-Incorporer la scarole ou les épinards, puis l'orzo. Poivrer au goût. Laisser m

de 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce que l'orzo soit cuit.

-Garnir de parmesan râpé et servir.

(Source: Zeste)

BOULETTES DE VIANDE SAUCE AUX OIGNONS

Chez moi, je peux vous dire que les boulettes c'est toujours gagnant, même que c'est impossible que je fasse une recette simple, je dois doubler et même triplé à l'occasion certaines recettes, car ils adorent avoir ce genre de restes au frigo et je pense même qu'il pourrait en manger toute la semaine, midi, matin et soir.

 

(Environ 6 portions)

Boulettes de viande:

3 c. à soupe d' huile d'olive

1 ½ lb. bœuf haché maigre

½ oignon jaune , finement haché

¼ tasse de chapelure , nature ou italienne

2 gousses d' ail , hachées

1 gros œuf

1 c. à soupe de ketchup

1 c. à thé de moutarde jaune

1 c. à thé de sauce Worcestershire

½ c. à thé de sel

¼ c. à thé de poivre

2 c. à thé de persil frais , haché grossièrement

Sauce:

1 oignon jaune moyen , coupé en lanières de ½ pouce

1 c. à soupe de beurre non salé

1 tasse de bouillon de poulet

1 tasse de bouillon de bœuf

1 c. à thé de Bovril au bœuf

1 c. à thé de poudre d'oignon

½ c. à thé d'ail en poudre

1 ½ c. à thé de sauce Worcestershire

1/4 tasse d'eau froide + 3 c. à soupe de fécule de maïs

Faire dorer les boulettes de viande:

-Mettez l'huile d'olive de côté et mélangez délicatement le reste des ingrédients des boulettes de viande dans un grand bol jusqu'à ce qu'elles soient juste combinées, ne mélangez pas trop ou la viande deviendra dure. Rouler en boulettes de viande de 1+1/2 pouces. (Moi je fait cuire au four environ 20 minutes)

-Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faire dorer 5-6 boulettes de viande à la fois pendant environ 2 minutes de chaque côté. (Laissez plus d'espace autour de chacun afin de pouvoir facilement les rouler pour cuire sur l'envers.) Retirez et mettez de côté sur une assiette. Répétez l'opération pour toutes les boulettes de viande. (Moi je fait cuire au four environ 20 minutes)

-Réduire le feu à moyen. Ajoutez l'huile/le jus de cuisson de l'assiette de boulettes de viande dans la poêle et faites fondre une cuillère à soupe de beurre. Ajouter les oignons émincés et les laisser ramollir et même caraméliser un peu, environ 15 minutes. Remuez souvent.

Préparer la sauce:

-Ajouter le bouillon de poulet, le bouillon de bœuf, le bouillon de bœuf, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et la sauce Worcestershire dans la poêle. Remuer pour combiner.

-Utilisez une spatule en silicone pour travailler les morceaux bruns au fond de la casserole dans la sauce. 

-Mélanger l'eau froide et la fécule de maïs dans un petit bol avec un couvercle. Secouez pour combiner.

-Porter la sauce à ébullition. Fouetter le mélange de fécule de maïs. Diminuer à moyen-bas. Continuer à fouetter pour s'assurer qu'il se mélange bien.

-Ajouter les boulettes de viande

Remettez les boulettes de viande dans la poêle et faites chauffer environ 10 minutes pour permettre aux boulettes de finir de cuire. Garnir de persil et servir sur une purée de pommes de terre.

(Source: Stéphanie)

RÂGOUT DE BOULETTES DU CERCLE DES FERMIÈRES

Je dois vous avouer que moi et les repas traditionnels du temps des fêtes, c'est une histoire d'amour. J'aime particulièrement les ragoûts de boulettes et honnêtement, il m'arrive souvent d'en faire tout au long de l'année. Les boulettes chez moi c'est toujours gagnant. Souvent, je fais cuire mes boulettes la veille au four et le lendemain il ne me reste que le bouillon à faire. Alors, voici le résultat de mon ragoût fait en deux jours cette semaine et qui a ravi nos papilles gustatives. J'ai trop hâte de manger tout l'ensemble du repas, tourtière, dinde et le cipâte de mon papa sans oublier encore ‹‹ Du bon ragoût, c'est un met bien de chez nous › › 😉

 

 

2 lb de porc haché (moi veau)

½ tasse de chapelure

2 œufs, battus légèrement

½ tasse d'eau

1 c. à thé moutarde sèche

1 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

1/4 c. à thé de clou de girofle moulu

1/4 c. à thé de cannelle

1/4 c. à thé de muscade

2 c. à soupe d'huile

1/2 tasse d'oignons, hachés

Bouillon:

2 tasses de bouillon de bœuf (moi 4 tasses)

3 c. à soupe de farine, grillée (moi 6)

3 c. à soupe d'eau froide (moi 6)

1 c. à thé d'épices mélangées (mon ajout)

-Dans un bol moyen, mélangez le porc, la chapelure, les œufs, l'eau et les assaisonnements; façonnez en boulettes. Réservez

-Dans un poêlon, faites chauffer l'huile; faites sauter les oignons. Ajoutez les boulettes ; faites dorer. Incorporer le bouillon. Couvrez à feu moyen, laissez mijoter 1 heure. (Moi, j'ai fait cuire mes boulettes au four sur une plaque à cuisson avec papier parchemin à 350°F, environ 25-30 minutes.  J'ai fait sauter les oignons dans un chaudron, j'ai ajouté la sauce et les boulettes).

-Dans un petit bol, délayez la farine dans l'eau froide. Incorporez au ragoût, liez bien servez.

(Source : Les fermières du Québec Livre Rouge)

BOULETTES DE VIANDE AU COCA-COLA

Eh oui des boulettes de viande au Coca-Cola, après une première expérience avec les cubes de bœuf au Zeven Up, je n'ai pas hésité une seconde à essayer cette recette, je savais d'avance qu'elle ferait fureur auprès de mes 3 hommes et ce fut le cas. Une autre belle découverte, à refaire sans hésitation. 

450 g de bœuf haché maigre, (1 lb)

1/2 tasse de chapelure assaisonnée

1 œuf

1 c. à soupe d'eau

1 oignon, haché finement, divisé

1/2 poivron vert, divisé

1/2 c. à thé de sel, divisé

1/2 c. à thé de poivre noir, divisé

2  gousses d'ail, haché finement

1 tasse de sauce tomate, (ketchup épais) moi sauce chili

1 tasse de Coca-Cola

2 c. à soupe de sauce Worcestershire

-Préchauffer le four à  350°F (180°C) – Vaporiser un plat allant au four de 20 x 30 cm (8 x 12 pouces) avec un aérosol de cuisson.

-Dans un grand bol à mélanger, le bœuf, la chapelure, l'œuf, l'eau, la moitié de l'oignon haché (la moitié du poivron vert,  la moitié du sel et la moitié du poivre noir. Bien mélanger et former des boulettes.  Déposer en une seule couche sur le plat à four préparé.

-Dans un petit bol, mélanger le reste de l'oignon, du sel et du poivre. Ajouter l'ail, la sauce tomate, le Coca-Cola, la sauce Worcestershire et le poivron vert. Verser sur les boulettes de viande.

-Cuire au four 50 à 60 minutes (en retournant deux fois) jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que les boulettes de viande soient complètement cuites

(Source: recettes de Maman)

BOULETTES DE PORC CARAMÉLISÉES

Dans mon chez moi, on aime ça les boulettes et à toutes les sauces,  alors voici encore une excellente petite recette de boulettes bien goûteuses que nous avons beaucoup aimées. J’ai servi avec un bon riz ciboulette et ail et ce fus parfait. À refaire 😉

(Environ pour 4 personnes)

1 gousse d'ail 

½ tasse (125 ml) de persil frais, divisé

450 g (1 lb) de porc haché maigre  

⅔ tasse (160 ml) de chapelure à l’italienne  

½ tasse (125 ml) de miel 

⅓ tasse (80 ml) de pâte de tomates 

2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de vin (moi vinaigre de cidre de pommes)

½ c. à thé (2,5 ml) de sauce Worcestershire 

1 trait de sauce piquante (de type Tabasco) (moi 1/2 de sauce Sriracha)

Sel et poivre

Préchauffez le four à 450 °F (230°C). Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).

-Hachez finement l’ail et le persil. Réservez environ 30 ml (2 c. à soupe) de persil pour la garniture.

-Dans un grand bol, mélangez le porc, la chapelure et le persil.

-Dans un autre bol, mélangez l’ail, le miel, la pâte de tomates, le vinaigre, la sauce Worcestershire et la

sauce piquante. Poivrez généreusement et ajoutez une pincée de sel.

-Incorporez la moitié de la sauce au miel à la préparation de porc. Formez environ 24 boulettes de 4 cm

(1½ po) de diamètre et déposez-les sur la plaque de cuisson.

-À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez les boulettes du reste de sauce. Faites cuire au four

15 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites au centre.

-Garnissez de persil réservé et servez avec du riz et une salade verte.

(Source: Geneviève O'Gleman)

BOULETTES DE VIANDE SAUCE BUFFALO ET MIEL À LA MIJOTEUSE

Si vous êtes amateur de sauce Red Hot tout comme nous et que vous aimez aussi les boulettes alors vous allez adorer cette recette. Dans mon chez moi ces boulettes ont fait fureur. Par contre j’ai doublé la sauce mais la prochaine fois je vais plutôt la tripler ou même la quadrupler car on est des types sauces 😊

Pour les boulettes :

2 lb de bœuf hachée

2 œufs

22 biscuits soda écrasés

1/3 de tasse (85 ml) d’oignon

1/2 tasse (125 ml) de lait

1 c. à soupe de cassonade

1 c. à thé de poudre d’ail

1 cuillère à thé de sel

1/2 c. à thé de poudre de chili

1/2 c. à thé de paprika

1/2 c. à thé de cumin

1/4 de c. à thé de poivre

Pour la sauce Buffalo et miel :

1/4 de tasse (65 ml) de sauce Red Hot 

1/4 de tasse (65 ml) de miel

1/4 de tasse (65 ml) de conserves d’abricot (beurre de pomme maison)

1/4 de tasse de cassonade

2 c. à soupe de sauce soya

1 c. à soupe et demie de fécule de maïs

-Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Il y a une petite partie de la recette au four,

le reste à la mijoteuse!

-Préparez une plaque de cuisson avec un papier d’aluminium. (Moi parchemin)

-Dans un grand bol, mettre les œufs et battre légèrement. Puis, ajouter tous les

ingrédients des boulettes de viande et bien mélanger.

-Façonnez les boulettes de viande bien ronde et déposez-les sur le

papier d’aluminium.

-Faire cuire environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient légèrement

brunies.

-Pendant ce temps, placez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et

mélangez.

-Couvrir le fond de votre mijoteuse avec des boulettes. Ajouter une couche de

sauce. Ajouter d’autres boulettes et verser le reste de la sauce.

-Faire cuire à LOW pendant 2 heures à la mijoteuse.

-À la mi-cuisson, brasser légèrement avec une cuillère de bois et ajouter un peu de sauce Red Hot au

 besoin.

(Source : Carlsbad Cravings)

BOULETTES DE PORC HACHÉES SAUCE AIGRE DOUCE

Voici une excellente recette de bonnes boulettes qui fut très appréciée par toute ma famille.

(Portion: environ 4 personne)

Pour les boulettes:

600 g  de porc hachée

1 oignon haché finement

1 tasse de chapelure (moi à l'italienne)

1 œuf

130 ml de lait

2 gousses d'ail hachées finement

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Sel au goût 

Poivre au goût

Pour la sauce: 

300 ml de cassonade

200 ml de ketchup

150 ml d'eau

150 ml de vinaigre

2 c. à thé de fécule de maïs

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

-Préchauffez le four à 350°F (180 °C.)

-Mélangez dans un saladier tous les ingrédients

des boulettes. Façonnez les boulettes à l'aide

de vos mains et disposez les dans un plat

allant au four.

-Préparez la sauce : délayez la maïzena avec

l'eau, ajoutez le reste des ingrédients de la

sauce et mélangez. Versez dans une casserole

et faites épaissir, tout en mélangeant pendant

une dizaine de minutes à feu doux.

-Versez la sauce sur les boulettes et enfournez

40 minutes.

(Source: Cuisine Actuelle)

BOULETTES À L'ITALIENNE SAUCE MARINARA À LA MIJOTEUSE

Voici une excellente recette de boulettes à la mijoteuse que nous avons tester la semaine passée et qui a passé le test haut la main.  

Pour les boulettes de viande:

1 œuf

2 gousses d' ail émincées

1/3 tasse de chapelure Panko

1/4 tasse de parmesan râpé

1 c. à soupe de persil frais haché finement

1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

1 livre de bœuf haché maigre

Pour la sauce marinara:

1 tasse d'oignon jaune haché

3 gousses d' ail émincées

28 onces boîte de tomates concassées

15 onces boîte de sauce tomate (moi une boîte de 680 ml)

3 c. à soupe de concentré de tomate

2 feuilles de laurier

1 c. à thé d' origan séché

1 c. à thé de basilic séché

1 c. à thé d' assaisonnement italien séché

1/4 c. à thé de sel et plus au goût

1/4 c. à thé de poivre et plus au goût

-Pour faire les boulettes de viande, préchauffer le four à 450°F. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive.

-Mélanger l'œuf, 2 gousses d'ail, le panko, le parmesan, le persil, 1/2 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre dans un grand bol. Remuer avec une fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

-Ajouter le bœuf haché et mélanger jusqu'à ce qu'il soit tout juste combiné. Ne pas trop mélanger le mélange de viande.

-Utilisez vos mains pour façonner en boulettes de viande de 1 1/2 pouce et placez-les sur la plaque à pâtisserie graissée.

-Cuire les boulettes de viande pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites (elles doivent enregistrer au moins 160°F sur un thermomètre à lecture instantanée).

-Transférer les boulettes de viande dans la mijoteuse.

-Ajouter tous les ingrédients de la sauce marinara.

-Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures.

-Retirer les feuilles de laurier et servir les boulettes de viande et la sauce avec des pâtes, de la courge spaghetti ou des nouilles végétariennes.

(Source: La cuisine de Kristine)

SOUPE ITALIENNE AUX BOULETTES

Moi et les soupes repas c’est une histoire d’amour et de plus j’adore les boulettes alors cette soupe a fait mon bonheur ainsi qu’à toute ma famille.

Pour les boulettes:

1 livre de veau haché 

1 c. à thé d'ail émincé

1 c. à thé d' assaisonnement à l'italien séché

1/2 c. à thé de persil séché

1 œuf

1/3 tasse de parmesan râpé finement

1/3 tasse de chapelure italienne

1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

Pour la soupe:

2 c. à thé d'huile d'olive

1/2 tasse d' oignon coupé en petits dés

2 branches de céleri tranchées

2 carottes pelées et coupées en dés

1 boîte de tomates en dés (796 ml)

1 boîte de sauce tomate (680 ml)

6 tasses de bouillon de poulet

1 c. à thé d' assaisonnement italien séché

sel et poivre au goût

3/4 tasse de pâtes courtes sèches (moi ditalini)

2 c. à soupe de persil frais haché

fromage parmesan pour servir facultatif

-Préchauffez le four à 350°F.

-Pour les boulettes de viande: mettez tous les ingrédients des boulettes de viande dans un grand bol. Remuez avec une grande cuillère ou utilisez vos mains pour combiner tous les ingrédients.

-Façonner le mélange de viande en petites boules (1/2 à 3/4 po). Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

-Faire cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les boulettes de viande soient légèrement dorées.

-Pendant la cuisson des boulettes de viande, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes.

-Faites cuire les légumes pendant 4 à 5 minutes. Ajouter les tomates concassées, la sauce tomate, le bouillon de poulet , l'assaisonnement italien, le sel et le poivre.

-Faites mijoter. Ajoutez les boulettes de viande et les pâtes à la soupe. Laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes et les légumes soient tendres.

-Garnir de persil. Servir avec du parmesan si désiré.

BOULETTES STYLE PÂTÉ AU POULET

Ceci est une excellente recette de semaine pas trop compliquée à faire. Par contre lorsque je vais refaire cette recette je vais très certainement ajouter de l’ail et des épices au mélange de la viande pour les boulettes car j’ai trouvé que ça manquait un peu de gouts et si je mets les petits pois la prochaine fois je vais probablement augmenter la sauce puisque nous sommes tous des types sauce chez moi alors ajuster selon vos préférences

Environ 4 portions (16 boulettes)

450 g (1 lb) de poulet haché

1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide

2 carottes pelées et coupées en dés

2 branches de céleri coupées en dés

2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet réduit en sodium

1/4 de tasse (60 ml) de beurre

1/4 de tasse (60 ml) de farine

Facultatif:

1 1/2 tasse (375 ml) de pois verts surgelés (pas mis j'en avait plus)

-Dans un bol, mélanger le poulet haché avec les flocons d’avoine. Saler, poivrer et remuer.

-Façonner 16 boulettes en utilisant environ 2 c. à soupe (30 ml) de préparation pour chacune d’elles.

-Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire dorer les boulettes sur toutes les faces de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette.

-Dans la même poêle, cuire les carottes et le céleri de 1 à 2 minutes. Saupoudrer de farine et remuer 1 minute. Verser

le bouillon et porter à ébullition en remuant.

-Remettre les boulettes dans la poêle. Laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que l’intérieur

des boulettes ait perdu sa teinte rosée.

-Si désiré, ajouter les pois verts environ 5 minutes avant la n de la cuisson des boulettes

IMPRIMER LA RECETTE

(Source: 5 minutes, 15 ingrédients)

STEAKS SALISBURY À L'ITALIENNE

Je dois vous avouer que le titre de cette recette je ne le comprends pas trop. Pour moi ce sont des petits pains de viande mais ce qui importe le plus, c'est que tout mon gang a beaucoup aimé 😉

1 c. à thé de  sauce Worcestershire

1 gros œuf

⅔ tasse d'oignon finement haché

2 gousses d'ail, hachées finement

1 c. à thé de poudre d'oignon

½ c. à thé de poudre d'ail

½ c. à thé de poivre noir

½ tasse de  chapelure assaisonnée

2 c. à soupe de fromage parmesan râpé

1 livre de boeuf haché maigre

1 c. à soupe d'huile végétale

Sauce:

1 boîte  (14 1/2 oz) de tomates en dés avec basilic, origan et ail, non égouttées

1 boîte  (8 oz) de sauce tomate

½ c. à thé d'assaisonnement italien séché

Persil frais haché pour la garniture

Fromage parmesan râpé pour la garniture

Pour les galettes:

-Battre légèrement l'œuf dans un grand bol. Ajouter la sauce Worcestershire, l'oignon haché, l'ail émincé, l'oignon en poudre, l'ail en poudre, le poivre noir, la chapelure et le parmesan et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Émiettez le bœuf haché sur le mélange d'œufs et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

-Façonner le mélange de bœuf en 4 galettes de taille égale. Je pèse le mélange sur ma balance de cuisine et je le divise. De cette façon, je sais que chaque galette est à peu près de la même taille et cuit uniformément.

-Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les galettes et cuire à feu moyen pendant environ 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer les galettes dans une assiette et égoutter le gras de la poêle.

Pour la sauce:

-Dans un petit bol, mélanger les tomates en dés non égouttées, la sauce tomate et l'assaisonnement italien, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

-Remettre les galettes dans la poêle, verser la sauce sur le dessus et porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les galettes soient bien cuites et que la viande ne soit plus rose.

-Servir les galettes garnies de sauce, une pincée de persil frais haché et de parmesan râpé.

(Source: Simple and Delicious)

SOUPE NOCES À L'ITALIENNE À LA SAUCISSES

Voici une excellente soupe avec des petites 

boulettes de saucisses que nous avons tous beaucoup aimées.

 

Petites boulettes de viande:

500 g de Saucisse italienne douce(boyaux retirés)

1 œuf, légèrement battu

1 tasse (250 ml) de chapelure (nature ou assaisonnée)

2 c. à thé (10 ml) de graines de fenouil, broyées ou hachées

1 c. à table (15 ml) de persil italien frais, haché finement

1/8 c. à thé (0.5 ml) de poivre de Cayenne (facultatif)

 

Soupe:

2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive extra vierge

1 oignon moyen, coupé en petits dés

1 c. à thé (5 ml) de thym séché ou frais

1 c. à thé (5 ml) de feuilles de sauge séchée

2 gousses d'ail, finement hachées

1 carotte moyenne, finement hachée

1 branche de céleri, finement hachée

8 tasses (2 litres) de bouillon de poulet

1 feuille de laurier

227 g (8 oz) d'orzo, cuit

1 tasse (250 ml) d'épinards, hachés grossièrement

1/3 tasse (80 ml) de parmesan, râpé

-Mélanger les ingrédients des boulettes de viande et façonner en petites boulettes de la taille d'une bille. (S'il est difficile de façonner les boulettes, couvrir et réfrigérer au préalable.) 

-Dans une poêle moyenne, cuire l'orzo al dente, selon les directives sur l'emballage; égoutter et réserver.

-Préparer les légumes.

-Dans une grande casserole, faire sauter l'oignon, le thym et la sauge dans l'huile d'olive. Lorsque l'oignon commence à dorer, ajouter l'ail, la carotte et le céleri, puis cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps à autre.

-Réserver le mélange de légumes dans une assiette.

-Dans la même casserole, ajouter toutes les boulettes de viande et cuire pendant 2 à 3 minutes avant de remuer (pour éviter qu'elles s'effritent) (Moi j'ai fait cuire au four environ 10 minutes à 350°F). À l'aide d'une spatule en caoutchouc, retourner délicatement les boulettes afin de les faire dorer de tous les côtés.

-Ajouter les légumes réservés, le bouillon de poulet et la feuille de laurier. Laisser mijoter doucement (sans bouillir) jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les boulettes de viande soient bien cuites.

-Ajouter l'orzo cuit et les épinards, puis mélanger. (N'ajouter les épinards qu'au moment de servir afin qu'ils conservent leur belle couleur verte.)

-Garnir les bols de soupe avec du parmesan.

(Source: Johnsonville)

BOULETTES DE VIANDE FARCIES AU FROMAGE

MMMmmmm trop bonne ces boulettes. Recette adopté chez moi, on m'a déjà demandé quand j’en ferais d'autres. Je dois vous avouer que ça sera très bientôt ;)

1 lb de viande hachée (boeuf, porc, dinde...) (moi porc ex-maigre)
1/2 tasse de chapelure (régulière ou Panko) (moi à l'italienne)
1 oeuf
1 c. à thé d'épices italiennes
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé d'oignon déshydraté (oups moi poudre d'ail mais erreur à refaire ;)
1 tasse de perles de bocconcini (moi fromage mozarella , coupé en petits cubes)
1 tasse de sauce tomate (maison ou du commerce)
Parmesan râpé pour servir
Persil italien émincé pour servir



-Préchauffer le four à 450°F et monter la grille vers le haut du four si nécessaire.

-Dans un bol, mélanger la viande, la chapelure, l'oeuf et les épices. Saler et poivrer.

-Avec les mains, former des boulettes avec environ 2 c. à soupe de viande chacune.

-Glisser quelques perles de bocconcini (environ 4) ou encore un petit cube de fromage au milieu de chaque boulette, puis recouvrir avec la viande. Il faut bien s'assurer que le fromage n'est pas apparent.

-Vaporiser un peu d'enduit pour la cuisson sur une plaque. Déposer les boulettes et cuire au four pendant environ 10 minutes. Ne pas trop cuire, pour éviter que le fromage ne se répande.

-Pendant la cuisson, faire chauffer la sauce tomate.

-À la fin de la cuisson, déposer les boulettes dans une assiette et recouvrir de sauce. Garnir avec un peu de parmesan râpé et de persil.

-On peut servir ces boulettes comme hors-d'oeuvre, sur des pâtes, dans un sous-marin ou encore comme plat principal, avec par exemple des pommes de terre rissolées et une salade.

(Source: Fraîchement pressé)

BOULETTES DE VEAU AU PARMIGIANO REGGIANO

De bonnes grosses boulettes bien gouteuses que j'ai tout simplement adoré et croyez-moi je n'étais pas la seule à avoir eu un coup de cœurs pour ces boulettes, vraiment trop bon. À refaire assurément.

1/2 tasse (125 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de chapelure italienne
450 g (1 lb) de veau haché
450 g (1 lb) de saucisses italiennes douces, boyaux retirés
2 tasses (500 ml) de Parmigiano Reggiano frais finement râpé (environ 200 g), en tout
2 oeufs
3 gousses d'ail, finement hachées
2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais haché
1 pot de 650 ml de sauce marinara du commerce ou maison
1/2 tasse (125 ml) de fromage mozzarella râpé


-Préchauffer le four à 375 °F (190°C).

-Mélanger le lait et la chapelure dans un bol et laisser imbiber environ 5 minutes.

-Dans un autre bol, mélanger le veau haché, la chair des saucisses, 375 ml (1 1/2 tasse) de Parmigiano Reggiano, les oeufs, l’ail et le basilic. Y ajouter le mélange de lait et de chapelure. Bien mélanger avec les mains.

- Avec les mains mouillées, façonner 24 boulettes de la grosseur d’une balle de ping-pong.

-Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 20 minutes.

-Retirer les boulettes du four et les transférer dans un plat allant au four de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), les couvrir de sauce tomate et les parsemer de mozzarella et du reste du Parmigiano Reggiano. Cuire 20 minutes de plus.

-Servir les boulettes avec de l’orzo citronné et une salade de roquette.

(Source: IGA)

BOULETTES DE VEAU AU CURRY DANS SA SAUCE CRÉMEUSE AUX TOMATES

Comme vous le savez déjà pour la plupart d'entre vous, j'adore les boulettes alors j'ai décidé de me faire de bonnes petites boulettes avec les ingrédients que j'avais et que j'aime beaucoup donc voici le résultat. Nous avons tous bien aimé alors c'est pour cette raison que je me permets de vous partager ma recette.

Pour les boulettes:
500 gr de veau haché
1 oignon vert haché finement
1 échalote française haché finement
1 c. à soupe de persil frais hachée finement
1 œufs
1 grosse c. à soupe de pâte de curry rouge
1/4 tasse de chapelure à l'italienne
sel et poivre au goût

Pour la sauce:
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignons émincée
1/2 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de sel
1/4 tasse de fromage à la crème
2 c. à soupe de persil hachée
1 boite de tomates italiennes (796 ml)
2 gousse d’ail écrasée
1 c. à soupe de pâte de curry rouge



Préchauffer le four à 350°F (175°C). Tapisser le fond d’une grande plaque  à biscuits de papier parchemin.

Mélanger tous les ingrédients des boulettes et façonner les boulettes en utilisant environ 2 c. à soupe  de préparation. Déposer sur la plaque à biscuit et cuire au four 20-25 minutes. Après la cuisson des boulettes, les égoutter et réserver.

Pendant ce temps Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen faire cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide dans l'huile. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et laisser mijoter à feu doux environ 15-20 minutes. À l'aide d'un pilon à pommes de terre, écraser les tomates. Saler et poivrer au goût. Ajouter les boulettes et laisser mijoter 10 minutes. Servir sur un nid de riz.

(Source: Le coin recettes de Jos)

SOUPE-REPAS AUX BOULETTES DE QUINOA ET PORC

J’ai tout simplement adoré cette soupe, 

J'ai eu un gros coup de cœur pour cette recette .  

C’est certain que je vais la refaire. 

Boulettes
1/2 tasse (90 g) de quinoa, rincé et égoutté
1/2 lb (225 g) de porc haché maigre
1/4 tasse (15 g) de chapelure panko
1 œuf
2 oignons verts, hachés finement
1 gousse d’ail, hachée finement
1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé
1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
2 c. à thé (10 ml)  de sauce soya
2 c. à thé (10 ml) de mirin
1/4 tasse (60 ml) de sauce hoisin
2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale

Bouillon
4 oignons verts, coupés en deux
2 morceaux de 2,5 cm (1 po) de gingembre
1 gousse d’ail
1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
8 tasses (2 litres)  de bouillon de poulet
1 tasse (30 g) de tiges de coriandre fraîche
2 paquets de 200 g chacun de nouilles udon tendres et précuites
3 tasses (225 g) de fèves germées
1 tasse (30 g)  de feuilles de coriandre fraîche



Boulettes
-Dans une petite casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Au tamis, égoutter et rincer sous l’eau froide. Presser le quinoa pour retirer l’excédent d’eau.

-Dans un bol, mélanger le quinoa, le porc, la chapelure, l’œuf, les oignons verts, l’ail, l’huile de sésame et le sambal oelek jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Saler généreusement et poivrer.

-Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 15 ml (1 c. à soupe) du mélange de viande. Réserver sur une assiette au réfrigérateur.

-Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le mirin et la sauce hoisin. Réserver.

Bouillon
-Entre-temps, dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer les oignons verts, le gingembre et l’ail dans l’huile. Ajouter le bouillon et les tiges de coriandre. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Saler et poivrer. À l’aide d’une écumoire, retirer les aromates. Porter le bouillon à ébullition. Ajouter les nouilles sans remuer pour ne pas les briser. Couvrir et réserver au chaud.

-Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, dorer la moitié des boulettes à la fois dans l’huile, soit environ 4 minutes. Remettre toutes les boulettes dans la poêle. Ajouter le mélange de sauce soya et remuer pour bien enrober les boulettes. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce commence à caraméliser et à coller aux boulettes.

-Dans de grands bols, répartir le bouillon et les nouilles. Garnir de boulettes, de fèves germées et de feuilles de coriandre.

(Source: Ricardo)