GRATIN DE PÂTES AUX LÉGUMES ET BOEUF

Une autre belle petite recette de semaines qui saura plaire à toute la famille. Je dis une recette de semaine mais ne vous empêcher pas de la faire même le weekend. Elle va être tout aussi bonne.😂

500 g de bœuf haché maigre

1 oignon

1 tasse de courgettes, coupées en dés

2 gousses d’ail

1 boîte 796 ml de tomates en dés avec le jus

30 ml de sauce soya

¼ c. à thé de flocon de piment, broyés

2 tasses de rotini ou autres pâtes spirales (moi coquilles)

1 ½ tasse de cheddar râpé

1 c. à thé d’épices italiennes (mon ajout)

Sel et poivre au goût

-Préchauffer le four à 350°F (180°C)

-Hacher l’oignon et l’ail finement. Couper en dés les courgettes.

-Dans une casserole antiadhésive chauffée à feu moyen-élevé, cuire de 8 à 10 minutes le bœuf haché, l’oignon, les courgettes et l’ail. Réserver.

-Pendant ce temps, récupérer le jus des tomates dans une tasse à mesurer. Ajouter de l’eau pour faire 2 tasses. Hacher les tomates grossièrement et les mettre dans un plat allant au micro-ondes.

-Incorporer la sauce soya et le piment. Cuire au micro-ondes à intensité élevée pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit très chaude.

-Verser le mélange tomate-viande dans un plat allant au four. Incorporer les pâtes. Enfoncer les pâtes pour les immerger. Cuire au four à couvert pendant 20 minutes. Enlever le couvert, remuer délicatement et garnir de fromage. Cuire à découvert de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.

(Source: les diamants Tupperware)

PÂTES STYLE PIZZA

Voici une petite recette qui plaira à toute la famille. La prochaine fois par contre moi je vais y ajouter des champignons

 

(Environ 8 portions)

12 onces de pâtes moyennes non cuites  (moi des fusilli)

1 oignon moyen coupé en dés

½ livre de saucisses italiennes douces ou piquantes (boyaux retirées) 

½ livre de bœuf haché maigre

3 gousses d' ail hachées

½ poivron rouge coupé en dés

½ poivron vert coupé en dés

1 boîte de 14 onces de tomates en dés, égouttées

2 c. à thé d'origan

4 tasses de sauce pour pâtes (moi 

2-3 tasses de fromage mozzarella

28 tranches de pepperoni

-Préchauffer le four à 350°F.

-Cuire les pâtes selon el dente selon les instructions sur l'emballage. Rincer sous l'eau froide et bien égoutter.

-Faire revenir l'oignon, l'ail, la saucisse et le bœuf dans une grande poêle à feu moyen. Égouttez toute graisse. Ajouter les poivrons rouges et verts et cuire 2 à 3 minutes supplémentaires. Ajouter l'origan, les tomates égouttées et la sauce pour pâtes, bien mélanger.

-Placer les pâtes dans un moule 9×13 graissé. Verser la sauce à la viande sur les pâtes et garnir de fromage et de tranches de pepperoni.

-Cuire 35 à 40 minutes à découvert ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les pâtes soient bien chaudes.

(Source: Holly Nilsson )

BOULETTES DE VIANDE SOUPE À L'OIGNON GRATINÉE

Puisque nous avons adoré le Pain de viande farci à la soupe à l’oignon gratinée, je savais d’emblée que nous allions aimer tout autant cette délicieuse recette de boulettes, inspirées d’une bonne et réconfortante soupe à l’oignon gratiné. Une autre belle découverte, à faire et à refaire.

(Environ 5 portions)

Pour les oignons:

1 c. à soupe d'huile d'olive

2 gros oignons, coupés en deux et tranchés finement

1/2 c. à soupe de thym frais ou 1/2 c. à thé de thym séché

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

1/4 tasse de bouillon de bœuf

1/4 tasse de vin rouge ( ou remplacera le bouillon de bœuf)

Pour les boulettes de viande:

1 1/2 lb de bœuf haché

1/4 tasse de chapelure 

1 c. à soupe de persil frais haché

3/4 c. à thé de poivre

1 c. à thé de sel 

1 gros œuf

8 oz de fromage mozzarella, coupé environ 1-2 oz. en seize cubes d'environ un demi-pouce pour farcir les boulettes de viande, puis râper le reste

1/2 c. à soupe d'huile d'olive

Persil frais haché pour la garniture, facultatif

Pour la sauce:

1 3/4 tasse de bouillon de bœuf

1/4 tasse de vin rouge (ou remplacez-le par un bouillon de bœuf supplémentaire)

2 c. à soupe de fécule de maïs

sel et poivre au goût

Pour les oignons:

-Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, ajouter les oignons, le sel et le poivre, cuire 15-20 minutes, en remuant fréquemment ou jusqu'à caramélisation.

-Ajouter le thym, faire sauter pendant une minute ou deux, puis ajouter le vin et le bouillon de bœuf.

-Réduire jusqu'à ce qu'il reste très peu de liquide. Mettre de côté.

Pour les boulettes de viande:

-Mélangez tous les ingrédients sauf le fromage dans un grand bol et mélangez délicatement avec vos mains.

-Diviser le mélange de viande en seize morceaux égaux.

-Prendre un morceau du mélange de viande et l'aplatir légèrement en une galette. Placez environ une demi-cuillère à soupe d'oignons et un cube de fromage au centre de la galette et enroulez la boulette de viande autour des oignons et du fromage, en scellant du mieux que vous pouvez. Répéter avec la viande restante, les oignons et les cubes de fromage.

-Préchauffez votre four à 375°F.

-Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes de viande et faire dorer de tous les côtés.

-Fouetter ensemble les ingrédients de la sauce et verser sur les boulettes de viande. Mettre au four et cuire 15-20 minutes. Si vous n'utilisez pas de poêle allant au four, transférez-la dans une cocotte avant de verser la sauce.

-Saupoudrer le fromage râpé sur les boulettes de viande et remettre au four pendant encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, puis placer sous le gril pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

-Garnir de persil frais, si désiré.

(Source: Brianne, Cupcakes & Chips de chou frisé)

PIZZA PAIN À L'AIL GRATINÉ

Si vous aimez accompagner vos plats de pâtes avec un bon pain à l’ail gratiné et que tout comme nous, vous êtes amateur de pizzas maison, voici une bonne pizza à l’ail qui fera votre bonheur. Pour ma part je n’ai pas fait la pâte à pizza de la recette, je vous ai tout de même laissé la recette. J’ai essayé plusieurs recettes de pâtes et je reviens toujours à la recette de Ricardo, c’est vraiment ma préférée. Si vous avez une recette qui est meilleure que la sienne, je suis preneuse.

 

Donne 1 pizza moyenne

  

Pâte à Pizza maison: (moi celle-ci)

200 ml d’eau tiède

10 g de sucre

1/2 sachet de levure de boulanger sèche 4g

12 g d’huile d’olive

1/2 c-à-c de sel

270 g de farine T65

Pour la garniture:

30 g de beurre fondu

1 gousse d’ail pressée (moi plus)

1 pincée de fleur de sel

120 g de mozzarella râpée

20 g de parmesan râpé

½ c. à thé d’origan séché

Préparer la pâte à pizza maison

-Dans le bol de votre robot pâtissier (ou dans un saladier), versez l’eau tiède, le sucre et la levure. Mélangez pour diluer le sucre et la levure et laissez reposer 5 min. Le mélange doit commencer à buller, cela vous permet de vérifier que votre levure est bien active.

-Ajoutez ensuite l’huile d’olive.

-Dans un autre saladier, pesez et mélangez la farine et le sel.

-Mettez le robot en marche sur une vitesse moyen-fort (équipé du crochet) et versez petit à petit la farine dans le liquide. Pétrissez 5 à 10 min.

-Si vous pétrissez à la main, incorporez la farine petit à petit au liquide, et continuez de pétrir énergiquement pendant au moins 10-15 min.

-La pâte doit rester collante. Elle est prête quand elle commence à se détacher des bords du robot, mais qu’elle file encore quand vous l’étiez entre deux doigts.

-Huilez un saladier et versez-y la pâte à l’aide d’une spatule ou d’une maryse. Retournez la sur elle même pour que la surface soit huilée aussi.

-Couvrez avec un torchon humide et laissez la monter au moins 1h.

-Si vous la laissez monter plus longtemps faites attention, elle gonfle beaucoup alors surveillez-la sinon vous pourriez vous retrouver avec un monstre !

-Préchauffez le four à 500°F (250°C). Si vous avez une pierre à pizza, enfournez-la. Le four doit être très très chaud quand vous enfournez !

-Pour étaler la pâte

-Une fois que la pâte a bien monté. Dégazez-la.

-Versez de la farine sur votre plan de travail et roulez le pâton dedans pour qu’il soit complètement couvert de farine. Étirez le pâton dans vos mains puis à l’aide vos poings donnez lui petit à petit une forme ovale (moi ronde)

-Déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, ou sur votre planche à pizza.

Pour la garniture:

-Mélangez le beurre fondu avec l’ail pressé et la fleur de sel.

-A l’aide d‘un pinceau, étalez ce mélange sur la pâte à pizza. Puis saupoudrez avec le fromage et l’origan.

-Enfournez à mi-hauteur pour 5-6min.(moi plus longtemps)

-Coupez en lamelles et servez ! (moi de belles petites pointes)

(Source: free the pickle)

ASPERGES GRATINÉES À L'AIL

Pour accompagner mon saumon en croûte d’épices à steak et à l’érable, j’avais envie de faire des asperges et je voulais faire différent, car généralement, je fais mes asperges à la vapeur. Le seul problème avec cette recette, c’est que les enfants ne voudront plus manger de simples asperges à la vapeur 😉

 

(Environ 4 portions)

1 lb (500 g) d’asperges

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

4 gousses d’ail émincées

Sel et poivre au goût

1 tasse et 1/4 (315 ml) de fromage mozzarella râpée

 

-Préchauffer le four à 425°F  (220°C). Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier

parchemin et bien graisser avec de l’huile d’olive.

-Casser les asperges afin d’enlever le bout fibreux et de garder seulement la bonne partie de

la tige et les feuilles.

-Étendre les asperges sur la plaque.

-Dans un petit bol, combinez l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre. Verser sur les asperges et

bien secouer pour étendre.

-Faire cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les asperges commencent à devenir

tendres.

-Retirer du four et ajouter le fromage mozzarella.

-Mettre à BROIL (Griller) et faire cuire pendant 4 à 5 minutes pour faire gratiner le fromage.

-Rectifier l’assaisonnement de sel et de poivre.

-Servir

(Source: Le chef Cuisto)

ESCARGOTS ET CHAMPIGNONS GRATINÉS

Si vous êtes amateur d’escargots à l'ail gratiné comme nous, voici une excellente recette qui saura ravir vos papilles.

(4 portions)

2 c. à soupe de beurre

2 boites de 24-28 escargots (rincer les escargots)

2 échalotes françaises, hachées finement

2 gousses d’ail, hachées

1/3 tasse de vin blanc

85g. de fromage brie, coupé en tranches

1 tasse de fromage cheddar fort, râpé

3 c. à soupe de ciboulette

227g. de champignons, hachés

Persil frais haché, au goût

Sel et poivre, au goût

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et ajouter les échalotes françaises et les

champignons. Cuire 5 minutes en remuant.

Ajouter les escargots et le vin blanc.

Cuire en remuant 4-5 minutes pour réduire à sec.

Assaisonner de sel et poivre et ajouter la ciboulette. Remuer.

Retirer du feu et répartir dans 4 assiettes à escargots.

Parsemer de fromage cheddar fort et ajouter 2 tranches de fromage brie sur le dessus.

Griller au four jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Parsemer de persil lors du service.

(Source: Circulaires en ligne)

POULET TETRAZZINI

Voici la recette par excellence pour passer un bon reste de poulet ou de dinde. Elle est crémeuse à souhait et bien goûteuse de plus, la recette est rapide et facile d'exécution et je vous confirme qu'elle a passé le test, chez moi à l'unanimité. À refaire sans hésitation.

 

(Donne environ 8 portions)

1 boîte de crème de poulet (284 ml)

1 boite de crème de champignons (284 ml)

2 tasses de crème sure

1/2 tasse de beurre , fondue

1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sodium

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

1/4 c. à thé d' ail en poudre

1/2 tasse de pois surgelés

1 livre de poulet cuit , haché ou râpé (moi en petits cubes)

1 livre de spaghettis hachés cuits al dente (moi spaghettini)

1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé (moi un peu plus)

1/2 tasse de fromage cheddar râpé (moi un peu plus)

2 c. à soupe de parmesan râpé (moi un peu plus)

Persil frais haché , pour la garniture

-Préchauffer le four à 350°F. Vaporiser un plat allant au four 9 × 13 avec un aérosol de cuisson antiadhésif, réserver.

-Dans un grand bol, fouetter ensemble les deux soupes, la crème sure, le beurre, le bouillon de poulet, le sel, le poivre et la poudre d'ail jusqu'à homogénéité.

-Incorporer les pois, le poulet et les spaghettis; remuer pour combiner jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé.

-Verser le mélange dans le plat de cuisson préparé et saupoudrer de fromage.

-Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant encore 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la casserole soit chaude.

-Retirer du four et saupoudrer de persil. Laisser reposer 5 à 10 minutes.

-Servez et dégustez !

(Source: Amy)

SOUPE À L'OIGNON GRATINÉ

Avec le temps froid qui commence à frapper à nos portes, quoi de plus réconfortant qu’une bonne soupe à l’oignon gratiné fait maison. C’est tellement bon et de plus j’ai utilisé du fromage que j’ai fait fumer à froid Mmmmmmmmmm

5 oignons jaunes, pelés et tranchés

3 c. à soupe de beurre

4 gousses d’ail émincées

3 c. à soupe de farine

1/2 tasse de vin blanc sec

6 tasses de bœuf 

1 c. à thé de sauce Worcestershire 

1 feuille de laurier

3 brins de thym (ou 1 c. à thé de thym séché)

Sel et de poivre 

1 baguette tranchée

Fromage râpé (Gruyère, Asagio, Suisse ou Mozzarella) (moi Gouda fumé et Mozzarella)

-Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et ajouter les oignons. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés, soit 40 minutes, en remuant toutes les quelques minutes. 

-Ajouter l’ail, cuire 1 minute et incorporer la farine et cuire pendant 1 minute supplémentaire. 

Incorporer le vin pour déglacer la casserole et racler le fond de la casserole.

-Ajouter le bouillon, la sauce Worcestershire, le laurier et le thym. Couvrir partiellement, porter à ébullition et laisser mijoter de 10 à 15 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Retirer la feuille de laurier et les brins de thym.

-Préchauffer le four à 400°F et déposer le pain tranché en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 6 à 8 minutes.

-Augmenter la température du four à broil. 

-Placez vos bols à soupe sur une plaque à pâtisserie.

-Répartir la soupe dans chacun d’eux, ajouter une ou deux tranches de baguette et garnir de fromage.

-Griller au four pendant 2 à 4 minutes.

-Retirer et servir immédiatement.

(Source: Gimme some oven)

DIVAN DE POULET

Voici une recette pour un repas de semaine vite fait et bien fait et de plus idéal pour passer un reste de poulet. 

Mes enfants ont beaucoup aimé, par contre moi le goût de la mayonnaise je l'ai trouvé trop présent, la prochaine fois je vais soit diminuée la quantité ou la retirer tout simplement, j'ai aussi mis des croûtons au lieu du pain sur le dessus, la prochaine fois je vais devoir la faire en double car j'en ai manqué.

Environ: 4 portions 

1 bouquet de brocoli

2 tasses (500 ml) de poulet cuit

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise

295 ml (10 oz) de crème de poulet (moi crème de brocoli)

1 c. à thé (5 ml) de jus de citron

1 tasse (250 ml) de fromage au choix (moi un peu plus)

2 tranches de pain (moi une tasse de croûtons avec parmesan et ail)

2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu

Paprika au goût

Persil au goût

-Couper le brocoli en morceaux et faire cuire. Égoutter et réserver.

-Couper le poulet cuit en morceaux.

-Dans un bol, mélanger la crème de poulet, la mayonnaise et le jus de citron

Réserver.

-Étaler le brocoli ajouter le poulet par dessus dans un plat en pyrex. (8 X 8)

-Ajouter le mélange de mayonnaise, de crème de poulet et de jus de citron d

le plat.

-Ajouter le fromage sur le dessus.

-Couper le pain et tremper les tranches dans le beurre fondu.

-Étaler le pain sur la couche de fromage et ajouter du persil et du paprika au

goût.

-Mettre au four à 350°F (180°C) pendant 30 minutes.

(Source: Zeste)

PÂTÉ CHINOIS RÉINVENTÉ À LA MEXICAINE

Inspiré d’une recette de Max l’affamé, fait avec les ingrédients que j’avais sous la main. Voici une excellente recette pour les gens qui tout comme nous, aiment les mets mexicains et les patates douce. 

3 à 4 patates douces moyennes pelées et coupées en cubes

3 c. à soupe de beurre ramollie

sel et poivre au goût

2 c. à soupe d’huile végétale

1 oignon haché finement

2 gousses d’ail hachées

500 g de porc haché extra maigre

1 c. à thé de cumin

2 c. à thé poudre de chili

1/2 c. à thé poudre d’oignon

1/2 c. à thé de paprika

1 c. à thé de Sriracha

1 c. à soupe de coriandre hachée.

1 boîte de mélange de maïs en crème (540 ml)

2 tasses de Fromage mozzarella léger, râpé

-Préchauffer le four à 350’F.

-Dans une casserole d’eau bouillante, plonger les patates douces, les cuire jusqu’à tendreté et les

égoutter. Les écraser à l’aide d’un pilon avec 3 c. à soupe de beurre. Saler et poivrer et réserver.

-Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen et y cuire l’oignon, l’ail et la viande. et cuire environ 5

minutes.

-À l’aide d’une passoire, égoutter la préparation de viandes afin d’enlever le gras.

-Poursuivre la cuisson et ajouter le cumin, le chili, la poudre d’oignon et le sriracha.

-Retirer du feu et ajouter la coriandre.

-Dans un plat allant au four de 8 X 8, étendre la préparation de viande.

-Étendre le maïs en grains par-dessus la viande. Étendre ensuite la purée de patates douces et parsemer

le fromage ainsi que la chapelure sur le dessus.

-Cuire au four 15 à 20 minutes.

-Terminer la cuisson sous le grilloir pour colorer le fromage.

GRATIN DE GOBERGE ET CHOU-FLEUR

Voici une excellente recette de gratin que j’ai un peu modifiée pour pouvoir la faire avec ce que j’avais sous la main et ce fut un grand succès, toute la famille en a redemandé, quoi dire de plus. À refaire très bientôt. Merci à la charmante Nancy pour ce délicieux partage.

1 chou-fleur, coupé en petits bouquets

1/4 de tasse de beurre

1 oignon haché

1/3 de tasse de farine

2½ tasses de lait

1 1/2 c. à thé. de bouillon de poulet en poudre (mon ajout)

2 sacs de mélange de crevettes et pétoncles surgelés de 340 g chacun, décongelés (moi 1 livre de crevettes + 300g de goberge)

3 c. à soupe de ciboulette hachée

Sel et poivre au goût

1 tasse de mozzarella râpée (moi un peu plus)

-Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le chou-fleur 4 minutes. Rafraîchir sous l’eau froide et égoutter.

-Dans la même casserole, faire fondre le beurre et saisir l’oignon 1 minute. Incorporer la farine et cuire 1 minute, sans la colorer.

-Verser le lait ( ajouter 1 1/2 c. à thé de bouillon de poulet) et chauffer jusqu’aux premiers frémissements tout en fouettant. Ajouter les fruits de mer, le chou-fleur et la ciboulette. 

-Assaisonner. Chauffer à feu moyen de 2 à 3 minutes.

-Préchauffer le four à la position «gril» (broil).

-Dans un plat à gratin de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), verser la préparation et parsemer de fromage mozzarella.

-Faire gratiner au centre du four de 8 à 10 minutes.

 

(Source: Caty) 

CASSEROLE DE POULET GRATINÉ AU QUINOA, AU BACON ET AU BROCOLI

Une bonne petite casserole de poulet qui a passé le test haut et fort chez moi. Par contre j’ai modifié un peu la recette car je savais que si j’utilisais le crème et le bouillon de poulet, ça serait moins gagnant auprès de mes fils. Puisque mes fils aiment beaucoup la sauce à la King de St Hubert , j’ai décidé d’utiliser cette sauce, je ne me suis pas trompé car ils ont presque tout mangé à eux seuls.

(Environ 4 portions)

2 tasses de poulet cuit coupé en morceaux

75 g de bacon cuit, haché

1 1/2 tasse de quinoa cuit et refroidi (moi 2 tasses)

2 tasses de fleurons de brocoli

1 gousse d'ail, émincée

1/3 tasse de parmesan râpé

3/4 tasse de crème 15% m.g. à cuisson (pas mis) -- j'ai utilisé un sachet de sauce St-Hubert à la King

1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sodium (pas mis)

2 échalotes françaises hachées

1 tasse de fromage mozzarella-cheddar écrémé râpé

1/2 c. à soupe d' huile d’olive

Sel et poivre

-Dans une poêle antiadhésive, verser l'huile et y attendrir les échalotes françaises jusqu'à ce

qu'elles soient translucide. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes. Déglacer avec le

bouillon de poulet et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Ajouter la crème et porter à ébullition. Réduire

le feu à moyen et laisser mijoter 2 à 3 minutes.

-Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites blanchir le brocoli. Égoutter.

-Dans un bol, mélanger le quinoa, la sauce, le bacon, le poulet et le brocoli. Verser dans un plat

allant au four puis garnir de fromage. Cuire au four à 350°F jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

(Source: Roxanne Cuisine - Une recette de Katherine-Roxanne Veilleux)

MACARONI GOURMAND

Vraiment très très bon ce macaroni gourmand. Par contre ne fait pas comme moi car dans la recette il est mentionné d’utiliser 4 portions de macaroni cuit et bien moi j’ai fait cuire 4 tasses de macaroni et c’était beaucoup trop. Je n’ai pas utilisé les fromages demandés car je n’en avais pas sous la main mais j’ai plutôt utilisé du gouda, cheddar fort et fromage suisse et ce fut un vrai délice.

1 oignon, haché   

1 poivron vert, en brunoise   (moi rouge)

4 c. à table (60 ml) huile d’olive   

450 gr (1 lb) bœuf haché maigre   

1 c. à table (15 ml) pâte de tomate   

3 gousses d’ail, hachées   

1 c. à table (15 ml) concentré de bouillon de bœuf 

4 portions de macaronis, cuits al dente 

2 tasses (500 ml) sauce béchamel au bouillon de bœuf (voir plus bas)   

4 tasses (1 l) fromage d’ici, râpé (les Métayères, Comtomme, Alfred Le Fermier, Victor et Berthold, Oka, etc...)   

Sel et poivre au goût     

La sauce béchamel au bouillon de bœuf:

3 tasses (750 ml) eau bouillante   

2 c. à table (30 ml) concentré de bouillon de bœuf 

3 c. à table (45 ml) beurre   

4 c. à table (60 ml) farine     

-Pour la sauce béchamel, dans l’eau bouillante, ajouter le concentrée de bouillon 

-Dans une casserole chaude, faire fondre le beurre puis incorporer la farine et continuer de mélanger, à l’aide d’une spatule, 1 à 2 minutes, le temps de cuire la farine. 

-À feu doux sous la casserole, à l'aide d'un fouet, incorporer progressivement le bouillon préparé, puis continuer de mélanger, jusqu'à épaissir la sauce. Vérifier l'assaisonnement. 

-Préchauffer le four sur gril (broil). 

-Dans une poêle chaude, faire revenir l’oignon et le poivron dans l'huile d'olive, 3 à 4 minutes. Retirer et réserver. 

-Dans la même poêle, faire colorer la viande, 5 à 6 minutes.

-Ajouter la préparation d'oignon et poivron, la pâte de tomate, l’ail, le concentré de bouillon. Vérifier l'assaisonnement. 

-Dans un bol, mélanger les macaronis cuits, la viande, la sauce béchamel et 3 tasses de fromage râpé.

-Dans un plat à gratin, déposer le mélange obtenu, couvrir du fromage restant et laisser gratiner au four, quelques minutes.

(Source: Jonathan Garnier)

POIVRONS FARCIS À LA MEXICAINE

Quand tu achètes une caisse de poivrons au Costco, tu cherches des recettes pour en passer quelques-uns. Alors en voici une excellente que j’ai trouvée sur le site IGA. Moi j’ai doublé la recette pour avoir des restes pour les lunchs et même réchauffé, c’était très bon.

Portions 4

1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola

1 petit oignon, haché

1 gousse d’ail, hachée finement

1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili

1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu

450 g (1 lb) de bœuf haché

1 tasse (250 ml) de tomates en dés en conserve avec leur jus

4 poivrons de couleurs, coupés en deux et épépinés

2 tasses (500 ml) de riz brun à grain long, cuit (moi uncle ben's)

1/2 boîte de haricots rouges (mon ajout)

1 boîte de 341 ml de maïs en grains, égoutté

1 œuf, battu

fromage Tex Mex pour gratiné (mon ajout)

2 c. à soupe (30 ml) de coriandre hachée (un peu de moulue)

Sel et Poivre, au goût

-Préchauffer le four à 350 °F (180°C).

-Dans une poêle moyenne à feu moyen-doux, chauffer l’huile et y ajouter l’oignon, l’ail, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre. Couvrir partiellement et faire cuire en remuant souvent pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien ramollis.

-Régler le feu à moyen. Ajouter le bœuf et bien le faire brunir. Ajouter les tomates et laisser mijoter de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le jus de cuisson s’évapore.

-Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante, blanchir les poivrons pendant 2 minutes. Bien les égoutter et les mettre dans une grande plaque munie de rebords, partie coupée vers le haut.

-Ajouter le riz et le maïs à la préparation de bœuf, puis l’œuf et la coriandre. Bien mélanger.

-Répartir uniformément le mélange dans les demi-poivrons, quitte à en bomber la surface.

(moi j'ai ajouté du fromage Tex Mex pour gratiner)

-Cuire les poivrons au four de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils ramollissent. (moi un petit plus longtemps)

(source: IGA)

CASSEROLE DE CHEESEBURGER ''MAC AND CHEESE''

Voici un bon petit plat de pâtes comme je les aime et que mes enfants adorent. 

Honnêtement je ne sais pas pourquoi on dit casserole de cheeseburger moi j’aurais plutôt dit macaroni gratiner mais bon, le principal c’est que c’était très bon.

1 lb de bœuf haché maigre

1 oignon moyen coupé en petits dés

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre noir moulu

2 c. à thé d'ail émincé

1 c. à thé d'assaisonnement italien

1 c. à thé d'ail en poudre

1/2 c. à thé de poudre de chili

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

2 c. à soupe de concentré de tomate

1 boîte de 15 oz de tomates en petits dés (moi 796 ml 28 oz)

2 tasses d' eau

3 cubes de bouillon de bœuf (moi 2 c. à soupe de Bovril au bœuf liquide)

2 tasses de gros macaronis séchés

1 tasse de crème sure

1/4 tasse de lait entier

1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé

1 1/2 tasse de fromage cheddar râpé

1 c. à soupe de persil séché

-Dans un bol moyen, ajoutez l'eau et les cubes de bouillon. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les cubes de bouillon de bœuf soient dissous. Mettre de côté.

-Dans une grande poêle, cuire le bœuf haché à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé. Égoutter la graisse et remettre le bœuf dans la poêle.

-Baisser le feu à moyen et ajouter l'oignon, le sel, le poivre, l'ail émincé, les assaisonnements italiens, l'ail en poudre et le chili en poudre. Remuez bien et laissez cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.

-Ajouter la sauce Worcestershire, la pâte de tomates et les tomates en dés (toujours dans leur jus) et mélanger.

-Ensuite, ajoutez les gros macaronis séchés au coude et le bouillon de bœuf au mélange de bœuf et mélangez.

-Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 5 minutes. Découvrir et remuer. Couvrir à nouveau et laisser mijoter encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et cuites.

-Découvrir le mélange et incorporer la crème sure et le lait.

-Versez la moitié du mélange de bœuf et de pâtes dans un plat de cuisson en verre 9x13. Saupoudrer la moitié de la mozzarella et la moitié du fromage cheddar sur la casserole.

-Versez le reste du mélange de bœuf et de pâtes sur le dessus du fromage. Saupoudrer du reste du fromage et soupoudrer de persil

-Cuire à découvert à 400°F pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les côtés de la cocotte bouillonnent.

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(Source: the bestblog recipes)

POMMES DE TERRE FARCIES AU BROCOLI ET À LA SAUCISSE

Ces pommes de terre farcies sont presque un repas complet à elles seules. Cette recette a fait fureur chez moi et que même mon plus jeune qui n’est pas très pommes de terre en a redemandé.

2 grosses pommes de terre rouge ou Russet, lavées

70 g (1 tasse (70 g) de brocoli, coupé en petits bouquets

1 saucisse italienne, la chair seulement

1 c. à thé (5 ml) d’huile végétale

1/4 tasse ( 60 ml) de lait

1 c. à soupe (15 ml) de beurre

1/2 tasse (90 g) de fromage en grains, haché grossièrement (moi fromage fort râpé)

-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 425 °F (220°C). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.

-À l’aide d’une fourchette, piquer les pommes de terre à quelques endroits. Déposer sur une assiette. Cuire au four à micro-ondes 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en les retournant à mi-cuisson. Laisser reposer 5 minutes. 

-Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le brocoli 2 minutes. Plonger dans l’eau froide glacée 2 minutes. Égoutter et réserver.

-Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire la chair de saucisse dans l’huile jusqu’à ce qu’elle commence à dorer, en l’émiettant à la cuillère de bois. Réserver.

-Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Couper légèrement la base de chaque moitié de pomme de terre pour les stabiliser. Placer les pommes de terre sur la plaque.

-À l’aide d’une cuillère, retirer la chair des pommes de terre en laissant un pourtour de 5 mm (1/4 po) et la déposer dans un bol. Écraser la chair à la fourchette. Y ajouter le lait et le beurre. Bien mélanger. Ajouter le brocoli, la saucisse et le fromage. Saler et poivrer. Répartir la garniture dans les pommes de terre.

-Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la purée soit légèrement dorée et le fromage, fondu.

(Source: Ricardo)

PAIN GRATINÉ AUX OLIVES

Moi et mon chum on aime ça les olives alors quoi de mieux que ces petits pains aux olives pour accompagner un bon plat de pâte. J’ai beaucoup aimé sauf que la prochaine fois je vais couper sur le beurre.

Environ 8 portions:

1 pain français maison ou du commerce

1/2 tasse d'olives vertes farcies aux piments, tranchées

1/2 tasse d'olives kalamata, tranchées

3 oignons verts, ciselés

1/2 tasse de beurre demi-sel, ramolli

1/2 tasse de mayonnaise

250 g de fromage Monterey Jack, râpé

Poivre du moulin

-Préchauffer le four à 325 F.

-Déposer le pain sur une plaque de cuisson. Le couper en deux, sur le sens de la longueur. 

-Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients.

-Étendre le mélange uniformément sur toute la surface du pain.

-Cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit grillé. Terminer à broil, pour un fromage encore plus grillé.

(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: home in the finger lakes)

CASSEROLE DE PORC HACHÉ À LA SOUPE À L'OIGNON

Ça faisait plusieurs fois que je voyais cette recette passée et je voulais l'essayer 

mais il manquait toujours un petit quelque chose 

mais là je l'ai enfin essayé et elle a passé le test. 

C'est une bonne petite recette de semaine vite fait et bien fait.

Donne environ 4 portions

675 g (environ 1 1/2 lb) de porc haché maigre
1/2 brocoli coupé en petits bouquets (moi un petit complet)
1 sachet de 28 g de mélange pour soupe à l’oignon
1/4 de baguette de pain coupée en douze tranches
2 tasses (500 ml) de mélange de fromages italiens râpés (moi moitié moitié avec fromage à raclette )
1 oignon émincé
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de bœuf réduit en sodium



-Préchauffer le four à 400 °F (205°C).

-Dans une poêle allant au four, chauffer un peu d’huile
d’olive à feu moyen. Cuire le porc haché de 5 à 7 minutes
en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois,
jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.

-Ajouter le brocoli, l’oignon et le bouillon de bœuf. Cuire 3
minutes.

-Saupoudrer le mélange pour soupe à l’oignon et remuer.
Verser 1 tasse (250 ml) d’eau et poivrer. Porter à
ébullition.

-Couvrir la préparation au porc avec les tranches de pain
et garnir de fromage.

-Cuire au four de 12 à 15 minutes.

-Régler le four à la position « gril » (broil) et faire gratiner
de 1 à 2 minutes.

(Source: 5 ingrédients 15 minutes)

 

PAIN DE VIANDE FARCI SOUPE À L'OIGNON GRATINÉE

Wow tout un coup de cœur pour ce pain de viande. J'ai tout simplement adoré. La seule chose faites attention avec le sel, car moi j'ai mis la quantité demandée et pour mes goûts à moi c'était trop salé. C'est certain que je vais réduire le sel de moitié la prochaine fois.

Pour les oignons:
1 c. à soupe d'huile d'olive
3 oignons coupés en deux et émincés
½ c. à soupe de thym frais ou ½ cuillère à thé de thym séché
1 c. à thé de sel (je vous suggère de couper de moitié)
½ c. à thé de poivre
¼ tasse de bouillon de boeuf
¼ tasse de vin rouge

Pour le pain de viande:
2 lb de boeuf haché maigre
1/2 tasse de chapelure 
2 c. à soupe de persil frais haché
1 c. à thé de poivre
1 c. à thé de sel (je vous suggère de couper de moitié)
2 œufs légèrement battus
2 tasses de fromage mozzarella râpé, divisé
Persil frais haché pour la garniture en option

Pour la sauce:
2 1/2 tasses de bouillon de boeuf
1/2 tasse de vin rouge 
3 c. à soupe de fécule de maïs
sel et poivre au goût

Pour les oignons:
-Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, ajouter les oignons, le sel et le poivre, cuire 15-20 minutes, en remuant fréquemment ou jusqu'à caramélisation.

-Ajouter le thym, faire sauter une minute ou deux, puis ajouter le vin et le bouillon de boeuf.

-Réduire jusqu'à ce qu'il reste très peu de liquide.

-Mettre de côté.

Pour le pain de viande:
-Préchauffer le four à 350 ° F.

-Dans un bol, mélanger le boeuf haché, la chapelure, le persil, le poivre, le sel et les œufs. Mélangez doucement avec vos mains jusqu'à homogénéité, mais essayez de ne pas surcharger la viande.

-Sur un morceau de pellicule plastique ou de papier ciré, appuyez sur le mélange de viande dans un rectangle de 10 x 12 pouces.

-Réserver 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé et 1/2 tasse de oignons caramélisés. Saupoudrer uniformément les 1 1/2 tasse de fromage et les oignons caramélisés sur le bœuf haché. Roulez comme un rouleau de gelée, en partant de l'extrémité courte, en soulevant le papier ciré ou la pellicule plastique pendant que vous roulez. Scellez complètement l'extrémité et placez le côté de couture vers le bas dans un plat de cuisson de 9 x 13 pouces.


-Placer le pain de viande au four et cuire au four pendant 45 minutes. Pendant la cuisson du pain de viande, préparer la sauce (voir ci-dessous).

-Retirer la poêle du four, verser la sauce sur le pain de viande et saupoudrer avec les oignons réservés et le fromage.

-Remettre le pain de viande au four 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose. Placer sous le gril pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

-Garnir de persil frais, si désiré. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes. Trancher et servir.

Pour la sauce:
-Fouetter les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen.

-Réduire à ébullition jusqu'à réduction et épaississement.

(Source: Brianne @ Cupcakes & Kale Chips)

HACHIS PARMENTIER À MA FAÇON

Un bon petit plat qui fut bien apprécier chez moi

(pour environ 6 personnes)


600 gr de bœuf haché
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 boîte de tomates en dés (28 oz)
1 oignon coupé finement
1 carotte coupée en petits dés
3 gousses d'ails
Basilic, origan et paprika (moi 1/2 c. à thé de chaque)
Sel et poivre au goût

Purée de pommes de terre:

800 gr de pommes de terre
100 ml de lait
100 ml de crème sure
Sel, poivre
1 pincée de noix de muscade
2 tasses de fromage mozzarella râpé

-Préchauffer le four à 350°F.
-Faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé, cuire jusqu'à ce dernier soit translucide
-Déposer la viande et cuire en mélangeant sans arrêt pendant 5 minutes.
-Ajouter les tomates en dés, les carottes et l'ail, saler, poivrer, ajouter le paprika et l'origan
-Cuire environ 30 minutes
-Ajouter le basilic et mélanger.
-Cuire les pommes de terre dans l'eau, jusqu'à ce qu'elle soient bien cuit.
-Égoutter les pommes de terre et réduire en purée
-Ajouter à la purée de pommes de terre le lait et la crème sure.
Saler, poivrer et ajouter la pincée de muscade et bien mélanger
-Dans un plat à gratin déposer la viande
-Recouvrir d'une couche de purée et couvrir avec le fromage
-Enfourner de 30 min à 40 minutes.