SALADE DE COUSCOUS ÉPICÉE À LA SAUCISSE ITALIENNE

Je ne sais pas si je suis la seule et je suis convaincu que non mais lorsqu’il fait chaud, j’ai envie d’un repas léger et nourrissant car lorsque vous avez des ados une tite salade verte sa ne suffit pas. Alors voici une excellente salade qui a rassasié tout mon petit monde.

(Donne environ 6 portions)

1 tasse (175 g) de couscous de blé entier

1 lb (454 g) de saucisses italiennes piquantes

1 conserve (540 mL) de pois chiches, rincés et égouttés

2 poivrons en dés (2 tasses, 500 mL)

2 carottes râpées (1 ½ tasses, 375 mL)

1 concombre anglais en dés (2 tasses, 500 mL)

4 oignons verts tranchés (1 tasse, 250 mL)

Vinaigrette:

1 c. à soupe (15 mL) d’huile d’olive

2 c. à soupe (30 mL) de vinaigre blanc

1 c. à soupe (15 mL) de moutarde de Dijon

1 c. à soupe (15 mL) de sirop d’érable

1 c. à soupe (15 mL) de sauce soya

1 c. à soupe (15 mL) de sauce Worcestershire

Quelques gouttes de Tabasco

Quelques gouttes de fumée liquide

Poivre, au goût

-Porter à ébullition 1 tasse (250 mL) d’eau. Y ajouter le couscous, brasser, couvrir et mettre hors du feu. Laisser reposer 5 minutes, puis aérer à la fourchette. Réserver.

-Entre-temps, cuire les saucisses italiennes à la poêle ou au BBQ et couper les légumes. Couper les saucisses en petits cubes lorsqu’elles sont cuites et qu’elles aient tiédi.

-Préparer la vinaigrette: déposer tous les ingrédients dans un petit pot Mason, fermer, et agiter pour bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

-Mélanger tous les ingrédients ensemble et y ajouter la vinaigrette.

(Source: Julie Brousseau)

HUMMUS D'AVOCAT ÉPICÉ

Chez moi l'hummus est un classique.

Pratiquement à tous les soirs mon chum et mon fils mangent des pitas avec de l'hummus comme collation alors je leur ai fait cette recette avec des avocats et ils ont beaucoup aimé

1 boîte (16 oz) de pois chiches (sans sel ajouté) égouttés et rincés

2 avocats du Mexique mûrs pelés, dénoyautés et coupés en 8 quartiers

Jus de 2 limes

1/4 tasse de tahini

1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge

3 gousses d'ail pelées (plus ou moins selon vos goûts)

1 piment Jalapeño (retirer la tige et les pépins)

1/4 oignon rouge moyen

5 à 10 gouttes de sauce piquante

1 1/2 c. à thé de flocons de piment fort

1 1/2 c. à thé de cumin

1 pincée de poivre de Cayenne

1 pincée de sel et de poivre fraîchement moulu

-Mélanger tous les ingrédients – à l’exception des avocats et de l'oignon rouge – dans un robot culinaire

jusqu'à obtenir une consistance homogène, mais veiller à laisser des morceaux apparents. Ajouter les

avocats et l'oignon rouge et mélanger jusqu'à obtenir une purée épaisse (il se peut que vous deviez

racler les parois du bol à plusieurs reprises).

-Verser l'hummus dans un bol et couvrir d'une pellicule plastique. Réfrigérer pendant 1 heure avant de

servir.

-Servir avec des pitas grillés de grains entiers à 100 % (coupés en 8) ou des croustilles de tortillas.

(Source: Fraîchement pressé)

SALADE DE POIS CHICHES, CONCOMBRE & HERBES FRAÎCHES

Voici une petite salade de pois chiches que j'ai beaucoup appréciée.

 

19 oz (1 boîte de 540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés

1 tasse de céleri, coupé en petits cubes

1 1/2 tasse de concombre, coupé en petits cubes

1/2 tasse d’oignon rouge, coupé en petits cubes

1 carotte, coupée en petits cubes

1/2 tasse de persil plat, haché finement

1/2 tasse de basilic, haché finement

1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée finement (optionnel) (pas mis)

1 tasse de fromage fêta, émietté

Le jus d’un citron

3 c. à soupe d’huile d’olive

1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à thé de fleur de sel (pas mis)

Poivre, au goût

-Combiner tous les ingrédients, bien mélanger, puis servir.

(Source: 3 fois par jour)

HUMMUS DE JALAPENO MARINÉ

Nous on aime ça mangé épicé et ils nous arrivent souvent d'acheter de l'hummus aux jalapenos et puisque ce n'est pas compliqué à faire et que c'est toujours meilleur maison alors j'ai fait cette recette qui fut très apprécié mais aussi très piquante alors si vous aimez manger moins piquant je vous suggère de couper de sur la quantité de jalapeno,

1  boîte (19 onces) de pois chiches égouttés et rincés (moi 19 onces)
1/4 tasse jus de jalapeño mariné, directement du pot
1 1/2 c. à soupe de tahini
1/4 c. à thé de sel
2 c. à soupe d'huile d'olive (mon ajout)
1/2 tasse de jalapeños marinés, hachés grossièrement



-Pour obtenir un hummus plus crémeux, retirez les peaux des pois chiches en les pinçant  entre votre index et votre pouce et jeté les peaux.

-Ajouter les pois chiches, le jus de jalapeńo, le tahini, l'huile et le sel dans un robot culinaire et réduire en purée  pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse.

-Transférer le hummus dans un petit bol et incorporer les jalapeños marinés et mélangé.


-Servir avec votre accompagnement préféré. Moi j'adore mangé mon hummus avec des pitas frais.

-Réfrigérer les restes jusqu'à 5 jours.

(Source: Un jour Végétarien)

SOUPE-RAGOÛT AUX PÂTES ET AUX POIS CHICHES

Une bonne petite soupe bien nourrissante et rapide à faire que nous avons tous aimé. 

Moi j'ai beaucoup aimé son petit côté velouté. 

À refaire.( Ce que j'ai déjà fait, car ça fait au moins trois fois que je la fais 😀)

1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
1 petit oignon, haché
3 gousses d’ail, pelées et coupées en 2
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
1 feuille de laurier
1 pincée de flocons de piment fort broyé
4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes (moi bouillon de poulet)
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
4 oz (115 g) de petites pâtes courtes au choix (anneaux, coquilles, etc.)
1/4 tasse (20 g) de fromage grana padano râpé (moi parmesan)
2 c. à soupe (30 ml) de persil ou de basilic frais ciselé
Sel et poivre



-Dans un bol, réserver 1 tasse (250 ml) de pois chiches.

-Dans une casserole, dorer l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le reste des pois chiches, la pomme de terre, le laurier, le piment, le bouillon et la pâte de tomates. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.

-Retirer la feuille de laurier. Au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse. Passer au tamis et transvider dans la casserole.

-Ajouter les pâtes et cuire, à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient al dente en remuant régulièrement pour éviter qu’elles collent au fond de la casserole. Ajouter un peu de bouillon ou d’eau au besoin. La soupe devrait avoir une texture épaisse, proche de celle d’une purée ou d’un ragoût. Ajouter les pois chiches réservés. Rectifier l’assaisonnement.

-Répartir dans des bols. Parsemer de fromage et d’herbes fraîches. Arroser d’un filet d’huile d’olive et poivrer, si désiré.

(Source: Ricardo)

SALADE CRÉMEUSE DE POIS CHICHES

Voici la salade que mon plus vieux aime beaucoup.
C'est de cette recette que je vous parlais lors de ma publication de la SALADE DE LÉGUMINEUSES, POMMES ET CANNEBERGES. Eh oui chacun à SA recette de salades. Et moi comme j'aime les deux, je suis toujours partante pour les faire.

4 portions.

1/4 tasse  de yogourt nature
1/4 tasse  de mayonnaise légère
1 1/2 cuillère à thé  de gingembre râpé
1  petite gousse d'ail finement hachée
1 conserve  de pois chiches , rincés et égouttés (19 oz/540 ml)
1 tasse  de concombre finement haché
1/4 tasse  de coriandre fraîche, hachée (moi persil + un peu de coriandre moulu)
2  oignons verts coupés en tranches
1 branche  de céleri coupée en dés
sel et poivre



-Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le yogourt, la mayonnaise, le gingembre et l’ail. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger pour bien les enrober.

(Source: Coup de Pouce)

SALADE DE LÉGUMINEUSES, POMMES ET CANNEBERGES

Cette salade je la fais très souvent pour mon plus jeune, car c'est sa salade préférée et il la demande souvent pour ses repas du midi.
Pour mon plus vieux, je fais la SALADE CRÉMEUSE DE POIS CHICHES. Puisque chez moi quand un de mes fils aime ça, l'autre aime pas ça. Donc je leurs fait leurs fait chacun leurs salades et moi et mon chum on adore ces deux salade, donc tout le monde est heureux.

Vinaigrette:
¼ tasse d’huile d’olive
3 c. à soupe de vinaigre de cidre, ou plus au goût
2 c. à soupe de sirop d’érable

Salade:
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
1 pomme verte, épépinée et coupée en dés
½ concombre anglais, non pelé et coupé en dés
½ tasse de canneberges séchées
1 oignon vert, émincé
1/4 tasse de noix grillées, au choix (moi arachides)



Vinaigrette:
-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer.

Salade:
-Dans le bol avec la vinaigrette, ajouter les légumineuses, la pomme, le concombre, les canneberges et l’oignon vert. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Servir et garnir des noix grillées.

NOTE:
Pour le lunch : vous pouvez préparer la salade la veille, mais il est préférable d’ajouter la pomme et l’oignon vert le matin même.

(Source: Ricardo)

SALADE DE POIS CHICHES, TOMATES, CONCOMBRE ET FETA

Une bonne petite salade, bien nourrissante comme je les aime.

 

 3 c. à table  de vinaigre de vin blanc
 3 c. à table  d' huile d'olive
 1  gousse d'ail hachée finement
 1/4 c. à thé  de poivre noir du moulin
 1 boîte  de pois chiche en conserve (19 oz, 540 ml)
 1 concombres anglais coupé en dés
 3/4 tasses  de carottes râpé
 3/4 tasse d'oignon rouge, haché finement
 1 tasse  de fromage feta émietté
 2  tomates coupées en dés



-Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre, l'huile, l'ail et le poivre jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène. Ajouter les pois chiches, le concombre, la carotte, l'oignon et le fromage feta et mélanger.

-Au moment de servir, ajouter les tomates et mélanger.

(Laisser  à la température ambiante 15 minutes avant de servir).

 

 

PASTA CON CECI

Ceci est bon plat de pâtes avec des pois chiches qui est simple à préparer mais vraiment très bon. C'est une recette que j'ai empruntée à ce cher Mathieu (À porc égal) et qui fut une belle découverte pour moi. Comme Mathieu mentionnait, assurez-vous toutefois d'utiliser de bons ingrédients et des pâtes courtes comme des Ditali ou des petites coquilles, qui ont la même taille que les pois chiches.

À refaire assurément.

Ingrédients (3-4 portions)

3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
3 grosses gousses d'ail, pelées et hachées finement
1/4 à 1/2 c. à thé de flocons de piment 
5 c. à soupe de pâte de tomate
1/2 c. à thé de sel
1 branche de romarin (les feuilles), hachées finement
1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés (540 ml)
1 1/4 tasse de pâtes courtes (Ditali, coquilles, etc.)
3 tasses d'eau (ou bouillon sans sel)
1 croûte de parmesan*
Au service : parmesan râpé, flocons de piments, filet d'huile d'olive

*Si vous n'avez pas de croûte de parmesan sous la main, simplement ajouter un bon tiers de tasse de parmesan râpé à la toute fin de la cuisson et bien mélanger. 



-Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive en brassant avec l'ail et les flocons de piment, jusqu'à ce que l'ail commence à dorer légèrement. Ajouter la pâte de tomate, le sel et le romarin, puis cuire environ 30 secondes en remuant.

-Ajouter les pois chiches, les pâtes, l'eau puis la croûte de parmesan, bien remuer et gratter le fond afin de récupérer les sucs de cuisson. Porter à ébullition à feu fort, puis baisser à feu moyen.

-Laisser mijoter à découvert pendant environ 15 à 20 minutes en brassant souvent. Goûter vers la fin de la cuisson afin de s'assurer que les pâtes sont à votre goût. Ajouter de l'eau au besoin si les pâtes ne sont pas cuites et qu'il ne reste plus de liquide. Retirer la croûte de parmesan à la fin de la cuisson.

-Servir dans des bols creux avec du parmesan fraîchement râpé et des flocons de piments. Si désiré, arroser de quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge.

(Source : recette modifiée de Dinner : a love story)

SALADE AUX 3 FÈVES

Mon chum aimait beaucoup la salade de trois fèves de fontaine santé.

Alors, je me suis dit que je vais lui faire une salade qui va être aussi bonne

 et beaucoup moins dispendieuse.

Le résultat est vraiment wow, nous avons adoré.

Ça fait déjà 2 fois que je la fais en 3 semaines et je vais la refaire ;)

1 boîte de pois chiches de 540 ml (19 oz)
1 boîte de petits haricots rouges de 540 ml (19oz)
1 boîte d'haricots coupés à la française et assaisonnées de 398 ml (14 oz)
1 poivron rouge coupé finement
3 oignons verts haché finement
1 tasse de persil frais haché finement
1/4 tasse d'huile d'olive
4 c. à soupe de jus de citron frais
4 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
sel et poivre au goût


-Égoutter les pois chiches et les fèves rouges et bien les rincer à l'eau froide.

-Bien Égoutter les haricots à la française et hachés grossièrement.

-Mettre tous les ingrédients dans un bol bien mélanger et laisser macérer quelques heures avant de servir.






(Source: Le coin recettes de Jos)

SALADE DE RIZ AUX POMMES ET AU POIVRON

C'est vraiment mon genre de salade.

J'ai tous simplement adoré.

c'est certain que je vais la refaire.

3/4 tasse de riz étuvé
1 1/2 tasse d’eau
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1 pomme, non pelée et coupée en dés
1 petite échalote française, hachée finement
1/4 tasse de persil plat ciselé
1/4 tasse de concentré de jus de pomme (ou de jus de pomme)
1/4 tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
Sel et poivre



-Dans une petite casserole, déposer le riz. Ajouter l’eau et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Rincer à l’eau froide jusqu’à ce que le riz soit tiédi. Égoutter.

-Dans un grand bol, mélanger le riz avec le reste des ingrédients. Saler et poivrer.

-Servir avec les filets de porc au jus de pomme (voir recette) si désiré.


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(Source: Ricardo)

RIZ À L'ESPAGNOLE AUX POIS CHICHES ET ARTICHAUTS

Voici une bonne recette de semaine qui ce fait rapidement

et qui fut bien apprécié par moi-même surtout

car j'aime ça moi les pois chiches et les artichauts.

2 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
½ c. à soupe de  paprika fumé 
1 c. à thé de cumin
½ c. à thé d'origan
¼ c. à thé de poivre de cayenne
Poivre noir fraîchement moulu 
1 oignon jaune
1 tasse de riz blanc à grain long crue
1 boîte de 15 oz  de tomates en dés
1 boîte de  15 oz  de cœurs d'artichauts
1 boîte de  19 oz de pois chiches
1,5 tasses de bouillon de légumes (moi bouillon de poulet)
½ c. à thé de sel (ou au goût)
¼ botte de persil frais
1 citron frais


-Hacher finement l'ail et l'ajouter à une grande poêle profonde avec l'huile d'olive.  Cuire à feu moyen-doux pendant 1-2 minutes, sans faire brunir.  Ajouter le paprika fumé, le cumin, l'origan, le poivre de Cayenne, et un peu de poivre noir fraîchement moulu dans la poêle.  Remuer et faire revenir les épices dans l'huile chaude pendant une minute de plus.

-Couper l'oignon et l'ajouter à la poêle.  Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide (environ 5 min).  Ajouter le riz et faire revenir pendant 2 minutes de plus.

-Égoutter les pois chiches et les cœurs d'artichauts, puis ajoutez-les à la poêle avec la boîte de tomates en dés (avec le jus), bouillon de légumes, et une demi-cuillère à café de sel.  Hacher grossièrement le persil et l'ajouter à la poêle, réserver une petite quantité à saupoudrer le plat fini.  Incorporer tous les ingrédients dans la poêle et mélanger.

-Placez un couvercle sur la poêle et mettez le feu à moyen-élevé.  Amener à ébullition.  Une fois qu'il atteint une ébullition, baissez le feu à doux et laisser mijoter pendant 20 minutes.  Assurez-vous qu'il mijote tout le temps et d'ajuster la chaleur légèrement si nécessaire pour garder frémissante. (Vérifier pour vous assurer qu'il ne manque pas de liquide durant la cuisson car moi ça collé un peu)

-Après les 20 minutes, baissez le feu et laissez reposer pendant 5 minutes sans enlever le couvercle.  Enfin, retirez le couvercle, mélanger doucement avec une fourchette et garnir avec le persil haché restant.  Couper le citron en quartiers et presser le jus frais sur chaque plat.


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(Source: Budget Bytes)

HUMMUS À L'AVOCAT

voici une recette de humus toute différente de ce que nous mangeons à la maison habituellement

 mais qui fut bien appréciés.

 1 boîte de pois chiches
 2 avocats mûrs moyennes
 3 c. à soupe d'huile d'olive
 1 1/2 c. à soupe de  tahini
 3 c. à thé de jus de  lime frais
 1 gousse d'ail, pelées
 Sel et poivre  fraîchement moulu au goût
 1/8 c. à thé de cumin
 1 à  2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre, finement hachées, pour la garniture  (pas mit)
 Flocons de piment rouge, pour la garniture


-Égoutter et rincer les pois chiches, puis les mettre dans le robot culinaire avec le cumin, les avocats pelés et dénoyautés, la gousse d'ail, le jus de citron et le tahiné.

-Mixer tout en ajoutant l'huile d'olive en filet jusqu'à l'obtention d'une texture fine.

-Saler selon votre goût.


-Si désiré et saupoudrer de coriandre et de flocons de piment rouge.

-Servir avec des petits pains pita ou des bâtonnets de carottes, branches de céleri ou tout autre légume de votre choix.



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(Source: Cooking Classy)

SALADE HACHÉ DE POIS CHICHES BARBECUE, VINAIGRETTE RANCH À L'AVOCAT

Sara, il y a quelques jours à publier cette salade 

qui m'avait interpellé. 

Je vous avoue que c'est les pois chiches au BBQ qui ont piqué ma curiosité. 

et e vous avoue aussi que j'ai été agréablement surprise 

car le mixte des saveurs est très agréables en bouche. 

Mon fils qui n'est pas trop salade, c'est bien régalé avec les pois chiches au BBQ.  

À refaire!

15 oz conserve de pois chiches
2/3 tasse sauce barbecue (du commerce)
1 grande tête de romaine, hachée
1 tasse de maïs surgelés, décongelés
1 1/2 tasse de tomates cerises
1 tasse de carottes râpées
2-3 oignons verts


VINAIGRETTE RANCH À L'AVOCAT
1 avocat
1 tasse lait d'amande ou de soya (ou lait de vache)
Le jus d'1 citron
2 c. à thé  vinaigre de vin blanc
2 gousses d'ail
1/2 c. à thé  aneth séché
1/2 c. à thé  persil séché
1/2 c.   à thé poudre d'oignon
Sel au goût


-Préparer la vinaigrette

-Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients et mélanger jusqu' consistance lisse.  Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
 
 -Rincer et égoutter les pois chiches.  Dans une casserole à feu moyen-doux, ajouter les pois chiches et mijoter dans la sauce barbecue pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
 Pendant ce temps, hacher la laitue romaine, les tomates et l'oignon vert.  Déposer dans un bol.  Ajouter le maïs et les carottes.  Bien mélanger.

 -Lorsque vous êtes prêt à assembler, distribuer la salade dans des bols, mélanger avec la quantité désirée de vinaigrette et garnir avec les pois chiches barbecue.

-Si vous avez des restants, il est préférable de les ranger séparément pour éviter que la salade soit détrempée.



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HUMMUS AU SRIRACHA

Pour moi, c'est le meilleur hummus que j'ai mangé mais pas pour les enfants car ils ont trouvé ça pas mal épicés.
Y faut dire que j'ai mis un peu plus que 2 c. à soupe de sriracha mais pour moi c'était parfait ;)
Eux ils pouvaient se régaler avec l'hummus aux poivrons rouges grillés.

1 boîte de pois chiches
2 c. à soupe d'huile d'olive
¼ tasse de jus de citron
¼ tasse de tahini
1 gousse d'ail
½ c. à thé de sel
⅛ c. à thé de cumin
environ, 2 c. à soupe de  Sriracha


Égoutter les pois chiches et les ajouter dans un robot culinaire avec l'huile d'olive, le tahini, le jus de citron, l'ail, le sel et le cumin.

Pulser jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Vous pouvez ajouter de l'huile d'olive pour un hummus plus crémeux.

Commencez avec 1 cuillère à soupe de Sriracha et ajuster selon votre goût.



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(Source: Budget Bytes)

HUMMUS AUX POIVRONS ROUGES GRILLÉS

Voici une bonne recette d'hummus qui est un peu différente de celle que je fais habituellement.
Mon chum et les enfants ont beaucoup aimé celle-ci et comme moi j'aime beaucoup manger épicé, j'ai adoré l'hummus au Sriracha.
Et oui j'ai fait deux recettes, comme ça tout le monde était heureux ;)

2 tasses de pois chiches en conserve, rincés et égouttés

1/3 tasse de poivrons rouges grillés en pot

3 c. à soupe de jus de citron

1 1/2 c. à soupe de tahini

1 gousse d’ail pilée

1/2 c. à thé de cumin en poudre

1/2 c. à thé de poivre de Cayenne

1/4 de c. à thé de sel

 

-Dans un robot, mixer les pois chiches, les poivrons rouges, le jus de citron, le tahini, le cumin, le poivre de Cayenne et le sel. Mixer par longues pulsions jusqu’à ce que le mélange soit lisse et un peu mousseux. Bien racler les bords du bol du robot.

-Verser dans un bol et placer au réfrigérateur au moins 1 heure. Le hummus peut être fait 3 jours avant et conservé au réfrigérateur. Mettre à température ambiante avant de servir. Parsemer l'hummus de persil haché avant de servir. Verser au dernier moment, un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez.


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BOULETTES SIMPLETTES AU POIS CHICHES

Ces boulettes sont une demande de mon plus jeune.
Il écoutait une émission pour enfants Miam!, et la dame cuisinait ces fameuses boulettes et mon fils voulait absolument que je lui fasse cette recette, après en avoir entendu parler toute la semaine, j'ai finalement plié,même si j'étais pas mal certaine qu'il n'aimerait pas. Ce fut le cas il m'a dit "' Maman, ce n'est pas ça que j'ai vu à l'émission, c'était bon!'' Alors deviner qui a mangé les boulettes, maman et papa. Honnêtement, j'ai trouvé ça bon car j'aime les pois chiches. Si vous avez l'habitude de cuisiner ce genre de plat et bien,c'est certain que vous allez aimer.

 

 

 

1/2 conserve de pois chiches (540 ml), rincés et égouttés

1/2 petit oignon jaune

1 petite gousse d'ail dégermée

1/2 carotte, pelée et coupée grossièrement

feuille de coriandre fraîche, au goût

1 c. à thé d'huile de canola

1 c, à thé d'huile de sésame grillée

1/2 c. à soupe de sauce soya

1 petit oeuf

1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide

sel et poivre noir moulu, au goût

4 pains a hamburger

Garniture au choix: tomates, laitue, cornichons, condiments...

 

 

 

-Préchauffer le four à 400F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

 

-Au robot culinaire, réduire en purée les pois chiches, l'oignon, l'ail, la carotte et la coriandre fraîche, l'huile de canola et de sésame ainsi que l'oeuf. Verser dans un bol. Ajouter les flocons d'avoine et assaisonner au goût. Façonner le mélange en boulettes.

 

-Les déposer sur la plaque à biscuits et enfourner pendant environ 20 minutes. Servir avec les garnitures aux choix.

 

 

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(Source: Miam!)

 



PAIN DE VIANDE À LA PURÉE DE POIS CHICHES

 

Le pain de viande est un mets apprécier chez moi, surtout par mes deux petites gripettes mais les pois chiches ce n'est vraiment pas gagnant avec eux, alors une fois de plus je leur ai joué un petit tour en leur servant ce pain de viande et en omettant de leur dire qu'il y avait des pois chiches.

Ce que l'on ne s'est pas ne fait pas mal, quand pensez-vous? Loll

 

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 45 min
Portions: 5 (moi plus)



PAIN DE VIANDE
1 tasse de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
1 gousse d'ail
2 oeufs
350 g (3/4 lb) de boeuf haché extra maigre
350 g (3/4 lb) de veau haché maigre
2 c. à soupe de chapelure de pain
2 c. à soupe de persil plat ciselé
2 c. à soupe de paprika
1/2 c. à thé de coriandre moulue
1/2 tasse de sauce tomate du commerce
Sel et poivre

SAUCE AUX TOMATES
1 tête d'ail coupée en 2
4 c. à thé d'huile d'olive
1 tasse d'oignon haché
1/4 tasse de céleri coupé en dés
1 tasse de poivron rouge coupé en dés
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
ou
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates italiennes en dés
 Sel et poivre



PAIN DE VIANDE
-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Huiler un moule à savarin (en forme de couronne) de 25 cm (10 po) de diamètre.

-Au robot, réduire en purée lisse les pois chiches, l'ail et les oeufs. Réserver.

-Dans un bol, mélanger les viandes, la chapelure, le persil, les épices, la purée de pois chiches et la sauce tomate. Saler et poivrer.

-Répartir la viande dans le moule. Huiler la chair des demi-têtes d'ail(ingrédient de la sauce aux tomates) avec 1 c. à thé d'huile et les envelopper dans une feuille de papier d'aluminium. Les déposer au four en même temps que le pain de viande.

-Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre de la viande indique 170 °F. Laisser tiédir l'ail et presser sur les têtes pour en retirer la chair. Réserver.

SAUCE AUX TOMATES
-Dans une casserole, attendrir l'oignon, le céleri et le poivron dans le reste d'huile. Saler et poivrer. Ajouter le miel et le vinaigre. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes et ajouter les tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 15 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

-Dans un mélangeur, réduire en purée la sauce aux tomates et la chair d'ail. Rectifier l'assaisonnement. Réserver.

-À l'aide d'un papier absorbant, éponger le jus de cuisson à la surface du pain. Le démouler directement sur une assiette de service. Verser la moitié de la sauce sur le pain de viande et réserver le reste dans une saucière.



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(Source: Ricardo)

CARI DE POIS CHICHES AUX ÉPINARDS

Malheureusement ou heureusement mes enfants n'aiment pas les pois chiches, mais moi et mon chum on adore. Alors, nous avons dégusté ce petit plat en amoureux ;) 
C'est chez la charmante Mélanie que j'ai déniché ce délicieux mélange de saveurs.

Rendement: 3-4 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
2 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à thé de graines de cumin
1 oignon haché
1 piment thaï rouge, haché
2 c. à thé de gingembre frais haché
3 gousses d'ail hachées
3/4 c. à thé de cumin moulu
3/4 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé de garam masala moulu
2 c. à thé  de pâte de tomates
1/4 c. à thé de piment de Cayenne
1/4 c. à thé de curcuma
2 grosses tomates, pelées ou non, hachées (conserver le jus)
sel au goût
1 1/4 tasse (310 ml) d'eau
1 boîte de 540 ml de pois chiches
4 tasses d'épinards hachés

-Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen et y ajouter les graines de cumin. Quand elles commencent à dégager leur odeur (1 min), ajouter l'oignon et le piment et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.

-Ajouter le gingembre et l'ail et cuire encore 1 minute. Ajouter le cumin et la coriandre moulu et cuire jusqu'à ce que les épices dégagent leurs arômes (1 min). Ajouter le garam masala, cuire 1 minute. Ajouter la pâte de tomates, le piment de Cayenne et le cucuma, cuire 1 minute.

-Ajouter les tomates et saler. Cuire en brassant 3-4 minutes jusqu'à ce que les tomates se défassent et que le jus soit presque tout évaporé.

-Ajouter l'eau et porter à ébullition. Ajouter les pois chiches et laisser mijoter environ 10 minutes. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés.


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(Source: Coup de Pouce - Cuisine Végé 2011)

SALADE DE QUINOA AU FÊTA, À LA MENTHE ET À L'ÉRABLE

C'est chez Les découvertes de Venise que j'ai déniché cette délicieuse salade.

J'ai doublé la recette mais j'ai seulement mit une boîte de pois chiches et ce fut parfait pour moi.

 

(environ 4 portions)

2 tasses de quinoa cuit
½ tasse d'herbes fraîches, hachées (mis du persil)
1 tasse de féta, émietté
1 boîte de 796 ml (28 oz) de pois chiches, égouttés (mis une boite de 540 ml)
12 tomates cerises, coupées en deux (mis 2 grosses tomates coupées en dés)
1 oignon rouge, haché
sel et poivre, au goût

Vinaigrette de base à l'érable:
2 c. à table de moutarde de Dijon
2 c. à table de vinaigre de vin ou jus de citron frais (mis vinaigre de vin rouge)
4 c. à table d'huile d’olive
1 c. à table de sirop d’érable
2 c. à table de ciboulette ou fines herbes (facultatif)



-Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.

-Pour la vinaigrette : dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon et le vinaigre de vin ou le jus de citron. Assaisonner au goût.

-À l’aide d’une fourchette, fouetter la vinaigrette en ajoutant l’huile d’olive et le sirop d’érable.

-Rectifier l’assaisonnement au besoin et ajouter la ciboulette ou les fines herbes.

-Verser la vinaigrette sur la salade de quinoa et assaisonner au goût

-Servir froide.

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(Source: Metro)