GRATIN DE POISSON GASPÉSIEN

Voici une recette que mon conjoint a adoré, selon lui c'est une des meilleures recettes que je lui ai faite avec du poisson, il exagère surement un ti-peu mais j'avoue que nous avons beaucoup aimé. Moi dans ma béchamel j'ajoute toujours un peu de bouillon de poulet en poudre, je trouve que ça y ajoute un petit plus 😉

 

(Environ 4 portions)

 

2 tasses d'eau

½ c. à thé  de sel

1 pincée de poivre

3 pommes de terre en tranches de ¼ po ( 0,6 cm ) d'épaisseur

3 filets de morue, en morceau (moi doré, entre 300g et 350 g)

1 oignon tranché finement

2 c. à soupe de beurre

10 champignons hachés

2 c. à soupe de farine

1 ½ tasse de lait

1 c. à thé de sel (moi bouillon de poulet en poudre et un peu plus)

1 pincée de poivre

Persil haché, au goût

½ lbs (250 g) de fromage Brick ( doux ) râpé (moi moitié mozzarella et fromage à raclette)

-Amener l'eau à ébullition dans une casserole. Saler et poivrer.

-Y cuire les pommes de terre 6 minutes environ, puis les égoutter en ayant soin de récupérer leur eau de cuisson. Réserver.

-Amener l'eau de cuisson à ébullition. Y plonger les cubes de poisson, morue ou saumon au goût et réduire la chaleur. Cuire de 3 à 4 minutes dans l'eau frémissante. Égoutter.

-Étendre les tranches de pomme de terre dans un plat beurré d'environ

28 cm x 18 cm ( 11 p0 x 7 po ), allant au four. Couvrir uniformément de morceaux de morue ou autre, puis de tranches d'oignon. Réserver.

-Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire revenir les champignons 5 minutes environ jusqu'à tendreté. Saupoudrer de farine et mélanger 30 secondes.

-Tout en brassant, ajouter le lait et poursuivre la cuisson en remuant constamment jusqu'à épaississement. Saler et poivrer à votre goût.

-Assaisonner de persil. Verser la sauce sur le poisson et saupoudrer de fromage.

-Cuire au four de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.

(Source: Petit Chef)