BISCUITS AU CHOCOLAT AU LAIT CONCENTRÉ SUCRÉ

Voici une recette de biscuits qui a fait sourire les yeux de mes enfants.
Des biscuits au chocolat, quoi de mieux pour leurs faire plaisir ;)

Mon seul regret dans ces biscuits, c’est que je n’ai pas doublé la recette.
C’set chez Les gourmandises d'Isa que j'ai déniché ces biscuits.

1/3 tasse de beurre
1 sac ( 336 g ) de pépites de chocolat mi-sucré
1 boite de lait concentré sucré
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)

-Préchauffer le four à 350F.

-Faire fondre très doucement le beurre et le chocolat.

-Ajouter une fois fondu, hors du feu, le lait concentré sucré.

-Ajouter la farine et la poudre à pâte et bien mélanger.

-Façonner de belles petites boulettes, presser légèrement pour aplatir sur une plaque à biscuits recouvert de papier parchemin.

-Cuire au four environ 9 minutes.
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(Source: Les gourmandise d'Isa)

FILET DE TRUITE AU MIEL, NOIX DE PIN ET POIVRES

Voici une des recette que j’aime beaucoup j’y ai réunis tous les ingrédients que j’aime et qui font frémir mes petites papilles gustatives.


2 filets de truite de 650g chaque environ (ou saumon)
¼ tasse de miel
1 c. à coupe de poivre vert saumuré
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de sauce hoisin
1 c. à thé de poivre rose entier
1 c. à soupe de gingembre frais râpé finement
1 c. à thé de coriandre entière
1 c. à soupe de farine
1/2 c. à thé de Cumin en poudre
1/3 tasse de noix de pin rôties

-Faire rôtir les noix de pin.

-Bien mélanger tous les ingrédients ensemble avec les noix de pin rôti sauf la truite.

-Étendre sur les filets et mettre au four à 350 F jusqu’à ce que la chair ce défasse environ 12 à 15 minutes et je fini à broil pour caraméliser légèrement.

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(Source: Le coin recettes de Jos)

MOUSSE DE CREVETTES À LA RICOTTA

Voici une bonne petite mousse de crevettes qui a fait mon bonheur.
C'est chez Libellule et ses spatules que j'ai déniché cette succulente mousse.

150g de crevettes, cuites et décortiquées ( Garder 4 crevettes pour la décoration. )
1/2 tasse de mayonnaise ( moin Hellmann's)
1 oignon vert, émincé
1 1/2 c. à thé de gélatine en poudre
1 c. à table d'eau
1/4 tasse de ricotta
100 ml de coulis de tomate (moi 1/2 tasse de soupe aux tomates)
1 c. à table de Cognac
Sel et poivre au goût

-Faire gonfler la gélatine dans l'eau et réserver 5 minutes. ( Vous obtiendrez une pâte épaisse. )

-Dans une casserole, à feu doux, délayer la ricotta avec le coulis de tomate, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que la préparation soit juste chaude.

-Fondre la gélatine au micro-onde pendant 15 secondes, l'ajouter au mélange de ricotta et bien mélanger.

-Dans le robot culinaire, mixer les crevettes avec la mayonnaise, l'oignon vert et le Cognac. Ajouter la préparation de ricotta et pulser jusqu'à homogénéité.

-Répartir le mélange dans 4 verrines et laisser prendre au réfrigérateur pour au moins 2 heures. (moi je n'ai pas servie en verrine)
Servir les verrines décorées d'une crevette.

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(Source: Les gourmandises d'Isa)

SOUPE À L'OIGNON DE JULIA CHILD (1961)

Après avoir essayé le bœuf bourguignon de cette dame, je me suis mise à faire une petite recherche sur ses recettes puisque j’étais littéralement tombé en amour avec cette première recette.
Alors voici le recette de soupe à l’oignon qui fut tout aussi apprécier que la première.
Alors c’est à suivre pour d’autres recettes de cette grande dame de la cuisine.



(pour 6 à 8 personnes)
3 c à table de beurre
1 c à table d'huile
1,5 livres (ou 5 tasses) d'oignons jaunes tranchés finement
1 c à thé de sel
¼ de c à thé de sucre
3 c à table de farine
2 litres de bouillon
1/2 tasse de vin blanc ou vermouth sec
3 c à table de Cognac

Pour les croûtons:
12 à 16 tranches de pain français grillées
Huile d'olive
Gousses d'ail

Pour monter la soupe:
2 onces de fromage suisse en tranches fines
1 c à table d'oignons crus râpés
1 à 2 tasses de fromage suisse ou de parmesan râpé

-Cuire doucement les oignons dans le beurre et l'huile dans une casserole à couvert pendant 15 minutes. Découvrir, augmenter le feu à moyen et verser le sel et le sucre. Cuire 30 à 40 minutes en mélangeant fréquemment, jusqu'à que les oignons soient devenus bruns foncés. Saupoudrer de farine et mélanger pendant 3 minutes.
Hors du feu, verser le bouillon et le vin. Assaisonner au besoin. Laisser frémir à partiellement découvert pendant 30 à 40 minutes en écumant de temps en temps. Ajuster l'assaisonnement. Juste avant de servir, verser le cognac.

-Pour les croûtons : placer les tranches dans un four à 325 degrés Fahnrenheit pendant une demi-heure jusqu'à que le pain soit grillé et sec. Badigeonner chaque côté avec de l'huile d'olive. Frotter ensuite les côtés avec une gousse d'ail.

-Présentation : plonger et mélanger les tranches de fromage suisse et les oignons crus râpés dans la soupe. Mettre les croûtons sur la soupe. Saupoudrer de fromage râpé. Cuire 20 minutes au four à 325 degrés puis mettre sous le grill (Broil) pendant une minute ou deux avant de servir.

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(Source : Julia Child, Mastering the art of French cooking)

BOEUF AUX LÉGUMES (MIJOTEUSE)

Voici une excellente recette à faire avec vos mijoteuses.
J’ai déniché cette recette dans La petite vie de Vicky.
J’ai vraiment beaucoup aimé, elle est à refaire très assurément.

2 livres de cube de boeuf à ragoût (moi orignal)
1/2 tasse de vin rouge
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf
3 c. à table de sauce en poudre, soit brune ou rosbeef
4-5 pommes de terre moyenne couper en cube
1/2 poivron couper en petit cube
1 oignon moyen couper en petit
3 branches de céleri couper en petit tronçon
3 carottes couper en petit dés
1 petite canne de pois (j'ai oublié)
sel, poivre au goût

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-Mettre tous les légumes, sauf les pois, le boeuf , le vin et saler, poivrer

-Délayer la sauce en poudre dans le bouillon de boeuf et ajouter dans la mijoteuse

-Cuire à minimum pendant 7 à 8 heures

-Juste avant de servir, mettre les pois

-Si votre bouillon est trop liquide, épaississer avec de la fécule

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(Source: Ma petite vie, Vicky)

BEIGNES AU FOUR

Après avoir vu passer cette recette dans plusieurs foyer je me suis enfin décider a sortir le robot boulanger de son armoire et d’essayer ces fameux beignes au four.

Je ne fus pas dessus du résultat sauf qu’ils ont trop bien gonflé et que j’ai presque perdu le trou du centre. Un peu plus et ils ce transformaient en petits pain. ;)

¾ tasse de lait
2 gros oeufs
4 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à thé de sel
1/3 tasse de sucre
3 ¼ tasses de farine tout-usage
4 c. à thé de levure de boulanger instantanée

-Mettre tous les ingrédient dans l'ordre dans le robot boulanger.

-Programme dough.

-Sortir la pâte au signal annonçant la fin du cycle.

-Pétrir légèrement et laissez reposer 10 minutes.

-Sur une surface farinée, rouler la pâte à ½ pouce (1 cm) d’épaisseur.

-Couper avec un emporte-pièce, placer sur une plaque à biscuits huilée et laisser lever 1 heure.

-Cuire au four préchauffé à 350°F pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que les beignes soient légèrement dorés

-On peut aussi les faire sans trou et les remplir de confiture, de chocolat, de nutella ou de crème.

-Glacez ou saupoudrez de sucre.

Glaçage:
3 tasses de sucre à glacer
1 c. à soupe de beurre mou
½ c. à thé de vanille
Eau ou lait

-Combinez le sucre, le beurre et la vanille, ajoutez de l’eau ou du lait pour obtenir la consistance désirée.

-Glacer les beignes sur une grille.

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(Source: Les gourmandises d'Isa (déclinaison)

RÔTI D'ORIGNAL À LA BIÈRE ET JUS DE TOMATES

Voici une bien bonne recette de rôti. J’ai souvent fait cette recette avec soit de chevreuil ou d’orignal et c’est toujours un régal pour nos papilles.


1 rôti d'orignal d'environ 1½ à 2 lbs (900 g)
1 sachet de soupe à l'oignon
170 ml de bière (environ ½ bière)
150 ml de jus de légumes (V-8) ou de tomates
1/2 tasse d'eau
quelques petites pommes de terre


-Préchauffer le four à 325°F.

-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf l'orignal et les pommes de terre.

-Dans un plat allant au four, déposer l'orignal et les pommes de terre. Verser le mélange de soupe à l'oignon sur la viande.

-Couvrir et cuire au four à 325°F pendant environ 3h00.

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(Source: Le coin recettes de Jos)

POUTINE INVERSÉE

Lorsque j’ai écouter l’émission Curieux Bégin, j’avais garder en mémoire cette recette de poutine inverser.
C’est vraiment très bon mais que j’ai du faire une petite erreur car il y a quelques cubes qui ce sont vidée dans ma friteuse comme vous pouvez voir justement sur la photo c’est un de mes cubes qui c’est vidé dans ma friteuse et je n’est pas osez vérifier les autres car j’avais 2 mouettes qui attendais la fin de la photo pour finir de ce régaler ;)

3/4 tasse + 1½ c. à soupe de demi-glace de volaille*
1 c. à soupe comble de fécule de maïs
250 g cheddar frais (idéalement, jeune de 2 jours, pas plus!), râpé
Quantité suffisante de farine
2 œufs
6 ½ c. à soupe (100 ml) de lait
1 litre de pommes de terre en flocons (½ boîte) **


-Dans une petite casserole, à feu doux, chauffer la demi-glace au point d’ébullition, et lier avec la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide. Laisser tiédir au comptoir. Incorporer la demi-glace au fromage. Verser la préparation dans un moule à pain tapissé de pellicule plastique. L’épaisseur de l’appareil sera d’environ 1 po (2 cm). Congeler rapidement, pour éviter que le gras ne se sépare du fromage.

-Une fois congelé, découper en cubes de 1 x 1 x 1 po ( 2,5 x 2,5 x 2,5 cm). Rapidement, fariner les bouchées, secouer l’excédent de farine. Remettre 15 min. au congélateur.

-Dans un bol, mélanger les œufs et le lait. Paner les cubes à l’anglaise, c'est-à-dire passer dans le mélange d’œuf, puis dans les flocons de pommes de terre. Recongeler rapidement. Répéter l’opération 2 ou 3 fois. Préchauffer le four à 375 °F.

-Dans une friteuse ou dans une grande casserole, faire frire les bouchées dans l’huile chauffée à 400 ou 425 ° F. Poursuivre la cuisson au four durant 5 min.

* Pour réaliser la sauce, on peut aussi utiliser un sachet de sauce à poutine et du bouillon de poulet du commerce.
** Les flocons de pommes sont couramment appelés patates Shirriff's. Ce sont des pommes de terre déshydratées et mise en flocons sur une base commerciale.

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(Source: Curieux Bégin, Danny St-Pierre)

TORTILLAS MAISON

Je sais pas si chez vous c’est comme chez moi mais les enfants c’est changeant, car avant ils aimaient les tacos mais là ils ont décidée qu’ils aimaient mieux le mélange à tacos avec des tortillas mais moi ce n’est pas ça du tout que j’avais acheter et comme je voulais une fois de plus leurs faire plaisir j’ai fait des tortillas maison.
C’est vraiment très simple et très bon. J’ai servit avec le mélange a tacos

Ingrédients pour 6 tortillas maison :

250g de farine de blé (Moi farine tout usage)
50 ml d'huile de tournesol (moi végétal)
130 ml d'eau tiède salée
1 c à thé de sel


-Mélanger la farine avec l'huile.

-Puis ajouter l'eau salée et le sel.

-Pétrir le tout jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse mais non collante.

-Mettre la boule obtenue dans un saladier recouvert d'un linge propre.

-Laisser reposer pendant 1 heure.

-Diviser la pâte en 6 boules de même taille.

-Fariner le plan de travail ainsi qu'un rouleau à pâtisserie.

-Etaler chaque boule afin d'obtenir une crêpe peu épaisse, d'un diamètre d'environ 20 cm.

-Chauffer une poêle sans matière grasse et faire cuire les tortillas une à une, pendant une minute de chaque côté.

-Ne reste plus qu'à les garnir et les rouler

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(Source: Marmiton)

ASSAISONNEMENT POUR TACOS

Mes enfants aiment beaucoup les tacos et un soir il me demande de leurs en faire pour le souper.
Je n’avait pas acheter le petit kit tout inclut, donc je fait une recherche sur Internet et tombe sur ce mélange à épices qui a fait mon bonheur. La seule chose c’est que la prochaine fois je vais mettre encore plus de poudre de chili.


1 c. à thé de poudre de chili (moi 2 c. à thé) je vais en mettre + la prochaine fois
1 c. à table de farine
1 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de poudre d’ail
3/4 c. à thé d’oignon émincée

3/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cumin
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
1/4 c. à thé de sucre
1/8 c. à thé d’origan moulu


-Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.

-Dans un grand poêle à frire, brunir 1 lb de bœuf haché jusqu’à ce que ce soit friable; égoutter le gras.

-Ajouter les épices d’assaisonnement et 2/3 tasse d’eau; mélanger ensemble.

-Amener à ébullition; réduire le feu et cuire a découvert, 7 à 10 minutes, remuer occasionnellement.

-Mettre un peu de la garniture à la viande dans les coquilles de taco chaude ou tortillas.

-Garnir avec de la laitue râpée, du fromage cheddar râpé et des tomates hachées.

-Utiliser de la salsa fraîche et du guacamole si désiré.

-Donne de la garniture à la viande pour 12 tacos

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(Source: Recettes secrètes)