MUFFINS À LA CRÈME

Une bien bonne recette pour passé les restes de crème et tout à fait délicieux avec un peu de fraises en prime. Eh! Oui c’est encore chez cette chère Esther que j’ai déniché ces bons muffins.

J'ai doublé

(Voici la recette simple et lorsque j'ai doublé j'ai ajouté 1/3 tasse de fraises hachées grossièrement)
Portion: environ 5 muffins

1 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à soupe sucre
1 œuf battu
¼ c. à thé de sel
2 c. à soupe beurre mou
½ tasse de crème (moi, crème 10%)
1/3 tasse de pépites de chocolat

-Mélanger les ingrédients secs, ajouter le beurre et le mélanger avec une fourchette.

-Battre l’œuf avec la crème et ajouter d’un seul coup aux ingrédients secs, verser dans les moules à muffins graissés et enfarinés.

-Cuire dans le four préchauffé à 350°F pendant 25 minutes (moi, 22 minutes)


IMPRIMER LA RECETTE

(Source : Roussine)

GAUFRES À SAVEUR DE BISCUIT

C’est chez notre amie Estherb que j’ai pris cette recette et j’ai vue aussi passe cette recette dans plusieurs foyer. Comme mes fils ne sont pas très raisins secs j’ai remplacé par de petites pépites de chocolat. Ce fut très apprécier dans mon chez moi. Portions: 4 grosses gaufres (J'ai doublé la recette pour en congelé mais il n'en a pas resté ;)

¼ tasse de cassonade

1½ tasse de farine

1 tasse de flocons d'avoine

2 c. à thé de cannelle

1½ c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)

1 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)

½ c. thé de sel

1½ tasse de lait

1½ c. à soupe de vinaigre

6 c. à soupe d'huile

½ c. à thé d'essence de vanille

2/3 tasse de raisins secs (moi pépites de chocolat)

-Dans un bol moyen, bien défaire la cassonade

-Ajouter les ingrédients secs (sauf les raisins)

-Bien mélanger

-Ajouter les ingrédients humides et mélanger jusqu'à consistance lisse

-Ajouter les raisins secs

-Laisser reposer au moins 5 minutes

-Cuire dans le gaufrier, selon la dorure désirée

IMPRIMER LA RECETTE

(Source: Sous-sol à Ahuntsic)

HUMMUS À L'ARTICHAUT

J’aime beaucoup servir ce genre de tartinade avec des craquelins pour le dîner la fin de semaine et je trouve tellement simple de le faire maison. Pourquoi payé pour de l’hummus en épicerie quand que en 5 minutes c’est fait et pour un coût beaucoup moindre.

(Ce congèle très bien)

1 conserve de pois chiches, rincés et égouttés (540 ml)
1 conserve de coeurs d’artichauts, rincés et égouttés (398 ml)
2 c. à soupe de tahini
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de jus de citron
2 gousse d’ail écrasée
1/2 de c. à thé de paprika moulu
1/4 de c. à thé de coriande moulue
sel au goût

-Combinez tous les ingrédients, sauf les épices, dans un bol à fond plat.

-Utilisez un bras mélangeur pour mettre le tout en purée.

-Ajoutez les épices et mélanger à nouveau. Vous pourriez ajouter un peu d’eau pour rendre le mélange plus liquide si vous désirez.

-Tartinez dans un sandwich, sur des craquelins ou des crudités! -Ce congèle très bien.

IMPRIMER LA RECETTE

(Source: ? j'ai oublié)

SOUPE REPAS TONKINOISE ASIATIQUE

Voici une soupe qui a totalement fait mon bonheur. Le goût de ce bouillon est tout à fait ce que je recherchais. J’adore ce genre de soupe et je cherchais un bon bouillon qui réjouirait mes papilles. Mission accomplit l voici ;)

6 tasses de bouillon de poulet (moi plus)
1 paquet de nouilles de riz (moi vermicelles aux épinards)
1 racine de gingembre frais de grosseur moyenne (moi la moitié)
2 anis étoilées
1/2 c. à thé de cannelle (pas mit)
1 c. à soupe de sauce au poisson
1/2 c. à thé d'huile de sésame (facultatif)
1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche
1/2 tasse d'échalotes vertes en rondelles
2 tasses de légumes crus au choix (moi champignons, brocoli, chou-fleur, carottes et oignon)
2 tasses de poulet grillé en lanières ou de crevettes crues ou cuites

-Amener le bouillon de poulet à ébullition dans un grand chaudron, ensuite baisser à feu moyen.

-Trancher la racine de gingembre en morceaux, mettre dans le bouillon. Ajouter l'anis étoilée, la cannelle, la sauce au poisson et l'huile de sésame. Laisser mijoter de 30 à 60 minutes pour que le bouillon prenne la saveur du gingembre.

-Pendant que le bouillon mijote, il faut préparer les bols à soupe. Trancher les légumes crus de votre choix, et ce, grossièrement afin que vous puissiez les manger avec des baguettes. Dans les bols à soupe, diviser et ajouter les légumes, la coriandre et les échalotes.

-Environ 5 minutes avant de servir, tamiser le bouillon pour enlever les morceaux de gingembre et l'anis. Ajouter les nouilles de riz au bouillon ainsi que le poulet et/ou les crevettes, laisser mijoter 5 minutes.

-Verser le bouillon chaud dans les bols, sur les légumes crus.

IMPRIMER LA RECETTE

(Source: Recettes du Québec, christine)

RISOTTO AUX SAUCISSES ITALIENNES

Pour ce risotto, je me suis gâter car les enfants ne mangent pas de saucisses forte et moi j’adore alors pour eux je leurs ai fait un bon petit reste et moi je me suis régalé avec ce bon risotto.
Il faut bien ce faire plaisir quelque fois ;)


1 tasse de riz arborio
1 litre de bouillon de poulet
1/4 de tasse de tomates en dés (moi tomates cerises)
3 saucisses italiennes avec la peau enlevée. (moi fortes)
Piment vert et rouge au choix et au goût (moi 1/4 tasse de vert)
4-5 champignons
Piment en flocons (pas mit)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon haché finement
1 gousse d'ail hachée
1/2 tasse de fromage parmesan
1 c. à soupe de basilic déshydraté


-Couper en rondelle et faire revenir les saucisse dans une casserole avec une c. à soupe d'huile d'olive. Défaire en morceaux. Lorsque c'est cuit, réserver et garder le gras de cuisson.


-S'il n'y a pas beaucoup de gras, ajouter l'autre c. D'huile. Faire chauffer à feu moyen et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Ajouter le riz et bien enrober les grains de la matière grasse.


-Ajouter les tomates et une demie tasse de bouillon de poulet (attention, ne pas le mettre au complet). Bien mélanger et baisser le feu à mi-doux. Brasser très souvent jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter un peu de bouillon comme ça au fur et à mesure et laisser absorber à chaque fois. Le riz est prêt lorsqu'il est crémeux et cuit.

-Pendant ce temps, mettre un peu d'huile d'olive dans un poêlon et faire revenir les légumes (poivrons et champignons). Lorsque c'est cuit, réserver.


-Lorsque le riz est prêt, ajouter le basilic, les piments broyés, les légumes et la saucisse cuite. Mélanger un peu et ajouter le fromage parmesan. Bien mélanger et couvrir 2 minutes pour que le fromage fonde. Servir immédiatement.
NoteSi vous n'avez pas de parmesan, ne pas mettre de fromage, la mozzarrella ou le cheddar ne peuvent pas le remplacer, la texture sera trop bizarre. Le riz est bon même sans fromage.

IMPRIMER LA RECETTE

(Source: Recettes du Québec, macetmoi)

RÔTI DE BOEUF BRAISÉ AU GINGEMBRE (MIJOTEUSE)

Après avoir vue passé cette recette sur plusieurs blogs et n’ayant pas de rôti de palette, j’ai opté pour un rôti d’orignal que j’avais au congélo.
C’est certain que la photo est moins ragoûtante que si j’avais utilisé un rôti de palette mais une chose est certaine que le goût lui était parfait.

1 rôti de bœuf désossé (moi rôti d’orignal) environ 4 lb/2 kg)
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
2 c. à table d'huile végétale
1 oignon haché
5 gousses d'ail hachées finement
1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
Ou
1 c. à thé de gingembre moulu (moi fraîche)
1/2 tasse de sauce hoisin
1/2 tasse de bouillon de bœuf
1/4 tasse de cassonade tassée
1/4 tasse de sauce soja
1/2 tasse d'eau
2 c. à soupe de farine
2 oignons verts coupés en tranches fines

-Parsemer le rôti de bœuf du poivre. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le rôti et le faire dorer de tous les côtés. Mettre le rôti de bœuf dans la mijoteuse.
-Dégraisser le poêlon. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter la sauce hoisin, le bouillon de bœuf, la cassonade, la sauce soja et la moitié de l'eau et mélanger en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules. Verser la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures.

- Déposer le rôti sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes. Couper le rôti de bœuf en tranches fines et les mettre dans une assiette de service. Couvrir et réserver au chaud.

-Entre-temps, dégraisser le liquide de cuisson. Dans un bol, mélanger la farine et le reste de l'eau. Verser la préparation de farine dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi (brasser une fois en cours de cuisson). Napper les tranches de rôti réservées de la sauce. Garnir des oignons verts.

IMPRIMER LA RECETTE

(Source: Coup de pouce)

MUFFINS AUX BLEUETS ET À LA LIME

Voici la recette de muffin préféré à mon homme.
Quand il a goûté ces muffins il ma dit d’arrêter d’essayé d’autre recettes car lui c’est eux qui aime mais comme je suis, comme je suis et bien c’est pas certain que c’est juste cette recette que je vais faire ;)


Pour 12 muffins environ

1 tasse de farine
2 cuillères à thé de bicarbonate de sodium
½ cuillère à thé de sel
¼ tasse de sucre
1 tasse de chapelure Graham
zeste fin d'une lime
2 gros œufs battus
½ tasse de yogourt nature (moi yogourt à la vanille)
½ tasse de jus de lime
3 cuillères à table de beurre fondu
1 ¼ tasses de bleuets frais (ou congelés. décongelés) (frais pour moi)


-Préchauffer le four à 375° F.

-Mettre les 6 premiers ingrédients dans un grand bol, puis mélanger un peu. Réserver.

-Dans un autre bol, mélanger les œufs, le yogourt, le jus de lime et le beurre fondu.
Incorporer les ingrédients mouillés aux ingrédients secs, un peu à la fois, en mélangeant.

-Ajouter les bleuets, puis mélanger délicatement.

-Répartir également la préparation dans 12 cavités beurrées d'un moule à muffins.
Cuire 25 minutes au four ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans la pâte, en ressorte presque propre.

-Retirer les muffins du four et attendre 10 minutes avant de les démouler.
Conserver dans des contenants hermétiques.

IMPRIMER LA RECETTE

(Source : Le guide cuisine)

GRINCHEUX

Après avoir essayé le Melon Ball, je me suis lancer dans la recherche d’un autre drink fait avec le midori et je suis tombé sur celle-ci sur le site de la SAQ.
Grincheux, c’est surement pour sa couleur qu’il a été nommé ainsi car moi après avoir bu ce verre je n’étais pas grincheuse du tout ;)

20 ml (2/3 oz) de dry gin
15 ml (1/2 oz) de liqueur de melon (moi 20 ml)
Soda au gingembre
1 pincée de gingembre râpé
Glaçons
1 tranche de melon miel (moi Kiwi)

.

-Dans un shaker rempli de glaçons, verser le dry gin et la liqueur de melon.

.

-Ajouter le gingembre.

.

-Agiter vivement pendant 8 à 10 secondes.

.

-Filtrer le contenu du shaker dans un verre old-fashioned contenant quelques glaçons à l'aide d'une passoire à glaçons.

.

-Allonger avec du soda au gingembre.

.

-Garnir d'une tranche de melon miel.

.

IMPRIMER LA RECETTE

.

.

(Source: SAQ)

MELON BALL

J’ai acheter une bouleille de midori et au dos de la bouteille il y avait cette petite recette de drink.
Il est tout à fait à mon goût, vraiment à ne pas manquer.
Chin, chin les amis.

60ml (2oz) de Midori (Liqueur de Melon)
30 ml (1oz) de vodka
120ml (4 oz) de jus d'ananas


-Bien Mélanger le tout au Shaker avec des glaçons.

-filtrer et servir dans un verre haut et fin. On peut garnir de boules de melons.

IMPRIMER LA RECETTE

NOUILLES AU BOEUF UN PLAT

Voici la recette par excellence pour un jour de semaine.
Vite fait et fait dans un seul poêlon.
Ça c’est le genre de recette que j’adore.

Portions: environ 4

227 g (1/2 lb) de nouilles aux oeufs en forme de spirales
1 oignon, haché finement
2 c. à soupe de beurre
454 g (1 lb) de boeuf haché maigre
1 gousse d'ail, hachée finement
1 c. à thé de farine tout usage
1 c. à thé de poudre de chili
1 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé de sauce anglaise Worcestershire
2 tasses de fromage cheddar jaune râpé
Sel et poivre


-Coupe et prépare tes ingrédients.

-Dans une grande casserole, fais bouillir beaucoup d'eau salée (environ 2 litres / 8 tasses). Ajoute les nouilles et remue jusqu'à ce que l'eau recommence à bouillir. Cuis les nouilles environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la texture soit légèrement al dente. Égoutte les nouilles dans une passoire et mélange-les avec un peu d'huile d'olive pour éviter qu'elles collent ensemble. Mets-les de côté.

-Dans une grande poêle antiadhésive, cuis l'oignon dans le beurre à feu moyen en remuant avec une cuillère de bois jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoute la viande et l'ail. Poursuis la cuisson à feu élevé en défaisant la viande en petits morceaux avec la cuillère jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajoute du sel et du poivre. Saupoudre la farine et la poudre de chili sur la viande et mélange bien. Ajoute le bouillon, la sauce soya, la sauce Worcestershire puis le fromage. Remue jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajoute les nouilles et mélange pour bien les enrober de sauce. Retire la casserole du feu et laisse reposer de 5 à 10 minutes. La sauce épaissira légèrement. Goûte. Sale et poivre si nécessaire.

IMPRIMER LA RECETTE


(Source: Ricardo)