RAMEN À L'AIL ET AU SÉSAME

Comme mes enfants aiment les nouilles ramen et que moi je me sens coupable d’en acheter à l’occasion pour leur faire plaisir, j’ai décidé de trouver une alternative qui pourrait faire le bonheur de nous tous. Alors lorsque je suis allé chez Kim Phat, j’ai fait un stock de nouilles Ramen nature. Voici la première recette testée et approuvée. Je pense que cette recette pourrait très bien accompagner des grillades de poulet ou autres. Attention à la sauce Sriracha, allez-y mollo car c’est puissant 😊

2 paquets de nouilles Ramen, sans les sachets d’assaisonnements

2 c. à thé d’huile de sésame (moi 1)

2 gousses d’ail émincées

1/4 de tasse (65 ml) de sauce soja

1 c. à thé de cassonade

2 c. à soupe de sauce Sriracha (moi 1 c. à thé)

Oignons verts (optionnel)

-Faites cuire les nouilles, sans le sachet d’assaisonnement, en suivant les

instructions du paquet. Égoutter et mettre de côté.

-Faites chauffer l’huile dans une petite casserole à feu moyen.

-Ajoutez l’ail et faites cuire pendant 2 minutes.

-Retirer du feu et ajouter la sauce soja, la cassonade et la sauce Sriracha.

-Ajouter les nouilles.

-Garnir d’oignons verts.

Recette à imprimer

(Source: Chef Cuisto)

POISSON AU FOUR AU LAIT DE COCO ET CITRON

Chez moi ce n’est pas facile de faire manger du poisson à mes enfants, j’essaie de trouver des recettes qui pourraient leur faire apprécier un peu plus le poisson mais souvent sans succès. Pour cette recette je n’ai pas réussi à convaincre mon plus jeune d’y gouter par contre mon plus vieux si est risqué et il a aimé et mon chum lui a adoré et moi aussi j’ai aimé donc 3 sur 4 c’est une bonne moyenne.

 

Pour environ 4 personnes

600 g de pavé de cabillaud (moi du doré)

sel et poivre

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 oignon moyen émincé

1 c. à soupe de gingembre frais râpé

2 gousses d’ail écrasées

300 ml de lait de coco

1 gros citron jaune 

- Décongeler le poisson s’il est congelé. Bien l’égoutter puis l’essuyer délicatement avec une serviette en papier pour en retirer le maximum d’eau.

- Chauffer le four à 400°F.

- Mettre les morceaux de cabillaud dans un plat allant au four. Saler et poivrer sur les deux côtés.

- Dans une poêle sur feu moyen, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter ensuite l’ail écrasé et le gingembre râpé, puis mélanger 1-2 minutes. 

- Verser le lait de coco, saler, poivrer, et laisser mijoter à feu doux 4-5 minutes. Ajouter le zeste et le jus de citron, mélanger et éteindre le feu. Verser cette sauce sur le poisson, et cuire le poisson au four pendant 15 minutes. 

Recette à imprimer

(Source: Une plume dans la cuisine)

SALADE DE RIZ AUX CREVETTES

Voici une excellente recette de salade de crevettes,  

1/3 tasse de beurre (moi moins)

1 tasse de riz à grain long

1 feuille de laurier

3 clous de girofles

1 oignon émincé

2 tasses de bouillon au poulet

3 gousses d'ail

1/2 poivron rouge coupé en petits dés (mon ajout)

-Fondre le beurre, ajouter les oignons, cuire jusqu'à transparence, ajoutez le riz et bien mélanger.

-Verser le bouillon et cuire sur feu jusqu'à ébullition, ajouter la feuille de laurier, l'ail et le clous de girofles.

-Couvrir et mettre au four 350° F  pour 20 minutes ou au micro-ondes à puissance élevée. (moi, j'ai fait cuire au micro-ondes).

-Enlever la feuille de laurier, l'ail et les clous de girofles.

-Séparer les grains de riz a la fourchette et refroidir.

Vinaigrette:

1/2 tasse d'huile (moi 1/4)

3 c. table de vinaigre (moi cidre de pomme)

sel, poivre, persil, cerfeuil

Crevettes fraîches ou en boite (moi 200 gr)

-Faire la vinaigrette, versez sur le riz froid et mélanger, ajouter les crevettes et bien repartir les crevettes dans le riz.

-Servir très froid.

(Source: Zézette 99)

STEW AU BOEUF HACHÉ, TOUT SIMPLE À LA MIJOTEUSE

Un petit plat bien réconfortant et bien apprécier de toute ma famille. 

1 livre de bœuf haché

1 1/2 livres de pommes de terre coupé en gros cube (environ 5 ou 6 patates)

3 carottes coupé en rondelles

1 oignon coupé en dés

1 gousses d'ail émincé

6 oz de pâte de tomate

2 tasses d'eau

1 c à thé de sel

1 c à thé de poudre d'oignon

1 c à thé d'origan

1/4 c à thé de poivre

- Faire brunir la viande dans une poêle ( Un coup cuit, dégraisser avant de mettre dans la mijoteuse). La verser dans votre mijoteuse. Ajouter les légumes.

- Dans un bol mélanger la pâte de tomate, l'eau et les épices puis verser par-dessus votre viande et vos légumes

- Cuire 7heures à Low

- Servir avec une tranche de pain beurré pour tremper dans la sauce

Recette à imprimer

(Source: Sarah Olson)

GRUAU AUX BANANES CUIT AU FOUR

Wow, quelle bonne idée ce gruau cuit au four pour le petit déjeuné. Mes enfants ont tous simplement adorés. J’ai servi avec du yogourt nature avec des morceaux de pommes et de fraises ils en ont déjà redemandé. On peut facilement faire la veille et idéal pour les jours de semaine pour petit matin pressé..

2 grosses bananes en purée

3 tasses de gros flocons d'avoine, ou à l'ancienne

3/4 tasse de cassonade

1/2 tasse de noix hachées

1 tasse de lait

2 œufs, légèrement battus

1/4 tasse de beurre, fondu et refroidi

1 c. à thé cannelle

2 c. à thé poudre à pâte

1 c. à thé extrait de vanille

1 c. à thé sel

Quelques pépites de chocolat (facultatif)

-Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.

-Étendre dans un plat de cuisson de 8 x 8 pouces. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris.

Recette à imprimé

(Source: Cozy Country Living)

ESCALOPES DE VEAU, SAUCE FORESTIÈRE AU WHISKY

Je vous accorde que ce n’est pas une très belle photo mais ce fut un excellent repas 😉

4 grandes escalopes de veau

Sel et poivre

2 c. à soupe (30 ml) de farine

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

4 échalotes françaises, hachées

1 gousse dail, hachée

3 c. à soupe (45 ml) de beurre

1 paquet de 227 g (1/2 lb) de champignons blancs, tranchés

1/2 tasse (125 ml) de whisky

3/4 tasse (180 ml) de bouillon de bœuf

1/2 tasse (125 ml) de crème 15 % à cuisson

-Placer les escalopes sur un plan de travail. Couvrir dune pellicule de plastique et aplatir à laide dun maillet. Saler et poivrer.

-Enrouler les escalopes sur elles-mêmes et maintenir en place à laide de cure-dents. Fariner chaque rouleau.

-Dans une poêle, dorer les escalopes à feu vif dans l'huile. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

-Dans la même poêle, attendrir les échalotes et l'ail dans le beurre. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Déglacer avec le whisky et laisser réduire de moitié.

-Ajouter le bouillon et laisser réduire presque à sec. Ajouter la crème. Remettre le veau dans la poêle 

-Couvrir et cuire environ 5 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.

-Rectifier l'assaisonnement.

-Servir avec des légumes et des pâtes comme de lorzo.

(Source: Ricardo)

CASSEROLE DE CHEESEBURGER ''MAC AND CHEESE''

Voici un bon petit plat de pâtes comme je les aime et que mes enfants adorent. 

Honnêtement je ne sais pas pourquoi on dit casserole de cheeseburger moi j’aurais plutôt dit macaroni gratiner mais bon, le principal c’est que c’était très bon.

1 lb de bœuf haché maigre

1 oignon moyen coupé en petits dés

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre noir moulu

2 c. à thé d'ail émincé

1 c. à thé d'assaisonnement italien

1 c. à thé d'ail en poudre

1/2 c. à thé de poudre de chili

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

2 c. à soupe de concentré de tomate

1 boîte de 15 oz de tomates en petits dés (moi 796 ml 28 oz)

2 tasses d' eau

3 cubes de bouillon de bœuf (moi 2 c. à soupe de Bovril au bœuf liquide)

2 tasses de gros macaronis séchés

1 tasse de crème sure

1/4 tasse de lait entier

1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé

1 1/2 tasse de fromage cheddar râpé

1 c. à soupe de persil séché

-Dans un bol moyen, ajoutez l'eau et les cubes de bouillon. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les cubes de bouillon de bœuf soient dissous. Mettre de côté.

-Dans une grande poêle, cuire le bœuf haché à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé. Égoutter la graisse et remettre le bœuf dans la poêle.

-Baisser le feu à moyen et ajouter l'oignon, le sel, le poivre, l'ail émincé, les assaisonnements italiens, l'ail en poudre et le chili en poudre. Remuez bien et laissez cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.

-Ajouter la sauce Worcestershire, la pâte de tomates et les tomates en dés (toujours dans leur jus) et mélanger.

-Ensuite, ajoutez les gros macaronis séchés au coude et le bouillon de bœuf au mélange de bœuf et mélangez.

-Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 5 minutes. Découvrir et remuer. Couvrir à nouveau et laisser mijoter encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et cuites.

-Découvrir le mélange et incorporer la crème sure et le lait.

-Versez la moitié du mélange de bœuf et de pâtes dans un plat de cuisson en verre 9x13. Saupoudrer la moitié de la mozzarella et la moitié du fromage cheddar sur la casserole.

-Versez le reste du mélange de bœuf et de pâtes sur le dessus du fromage. Saupoudrer du reste du fromage et soupoudrer de persil

-Cuire à découvert à 400°F pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les côtés de la cocotte bouillonnent.

Imprimer la recette

(Source: the bestblog recipes)

PAIN INTENSE AUX BANANES ET AUX NOIX

Si vous avez une grosse quantité de bananes à passer ce pain est pour vous car vous allez avoir besoin de 5 tasses de bananes. La recette donne 2 pains mais moi j’en ai fait 3 et ce pain se congèle très bien.

 

Donne: 2 pains (24 portions) (Moi fait 3 pains)

1 ⅓ tasse d’huile végétale

2 tasses de sucre

4 œufs

5 tasses de bananes pilées

1 c. à soupe de jus de citron

4 tasses de farine tout usage

2 c. à soupe de poudre à pâte

1 c. à thé de sel

2 tasses de noix de Grenoble hachées

-Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser et fariner deux moules à pain de 5 x 9 po.

 

-Battre l’huile végétale et le sucre dans un bol, jusqu’à onctuosité. Ajouter les œufs.

 

-Dans un autre bol, mélanger les bananes pilées et le jus de citron. Incorporer au mélange d’huile.

 

-Dans un troisième bol, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel; incorporer graduellement le mélange humide et brasser juste assez pour tout amalgamer. Incorporer les noix. Transférer la pâte dans les moules.

 

-Cuire au four jusqu’à ce que le centre des pains soit cuit, environ 75 minutes.

Recette à imprimer

 

(Source: Allrecipes)

SAUTÉ DE CREVETTES AU BROCOLI

Voici une excellente recette de sauter aux crevettes mais une fois encore je n’ai pas assez fait de petite sauce, je sais pourtant que nous sommes tous des types sauce et je voyais bien en faisant la recette que ça ne serait pas assez mais je ne sais pas pourquoi mais je n’ai pas suivi mon instinct et je n’ai pas doublé, triplé ou même quadruplé la sauce. Mais bon, ça sera pour la prochaine fois,

Pour environ 4 personnes

2 tasses (500 ml) de brocolis

2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya

1 c. à soupe (15 ml) de sauce hoisin

1 c. à soupe (15 ml) de sauce aux prunes

2 c. à thé (10 ml) d'huile de sésame

3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'arachide

16 grosses crevettes décortiquées

1 c. à thé (5 ml) de gingembre râpé

1 c. à soupe (15 ml) de gingembre mariné

2 gousses d'ail émincées

2 c. à soupe (30 ml) d'arachides rôties ou 1 c. à

soupe de graines de sésame grillées

1 c. à soupe (15 ml) de coriandre vietnamienne

hachée

-Faire cuire brièvement les brocolis à la vapeur.

-Dans un wok, faire cuire les crevettes dans l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'

soient rosées de chaque côté.

-Retirer les crevettes du wok. Faire cuire le gingembre râpé, le gingembre m

et l'ail dans le wok 30 secondes.

-Combiner les sauces soya, hoisin et aux prunes et l'huile de sésame. Ajout

mélange de sauces, les crevettes et le brocoli dans le wok et mélanger.

-Parsemer de quelques arachides ou de graines de sésame et de feuilles de

coriandre, puis servir avec du riz blanc.

Recette à imprimer

(Source: CAROLINE MCCANN)

PAIN DE VIANDE CHEDDAR ET MAÏS

J’ai vraiment été surprise par ce pain de viande, Je ne m’attendais pas qu’il soit aussi bon. La prochaine fois que je vais refaire cette recette, je vais probablement mettre du fromage aloumi, afin d'avoir de beaux petits morceaux de fromage en cubes à l’intérieur. Je vous suggère de faire attention avec les épices à steak et d’y aller mollo car plusieurs marques sont très salées. A refaire.

 

Pour environ 4 personnes

454 gr (1lb) bœuf haché  

454 gr (1lb) porc haché du Québec  

1 tasse (250 ml) de maïs en grains  

2 c. à table (30 ml) moutarde de Dijon  

1 tasse (250 ml) cheddar fort, en cubes  

1 œuf  

2 c. à table (30 ml) mélange d’épices à steak de Montréal  

4 c. à table (60 ml) chapelure panko  

8 à 12 gouttes de Tabasco chipotle  

1/2 tasse (125 ml) ketchup ou sauce BBQ  (moi sauce chili)

Sel et poivre au goût   

-Préchauffez le four, la grille au centre 350 °F (180°C).  

-Dans un bol, mélangez le bœuf, le porc, le maïs, la moutarde, le cheddar, l’œuf, les épices à steak, la chapelure, le tabasco, du sel et du poivre.  

-Dans un moule à cake, ajoutez la préparation, répartissez le ketchup sur le dessus et laissez cuire au four, 1 heure.

Recette à imprimer

(Source: SB cuisine)