BOULETTES DE BOEUF AU RIZ EN SAUCE TOMATE

 

Eh oui! encore une recette de boulettes, que voulez-vous on aime ça nous autre les boulettes. Encore une excellente recette que nous avons tous beaucoup aimé.

1 lb  de bœuf haché maigre
1/2 tasse  de riz cuit
1 cuillère à café  de basilic séché
1  petit oignon haché finement
1  gousse d’ail hachée
1 boîte  (540 ml/19 oz) de jus de tomate
1 boîte  (284 ml/10 oz) de soupe aux tomates condensée (de type Campbell)
sel et poivre
parmesan râpé



-Préchauffer le four à 350°F.

-Mélanger le bœuf haché, le riz, le basilic, l’oignon, l’ail et 2 c. à soupe de la soupe aux tomates. Saler, poivrer. Façonner en 20 boulettes de la grosseur d’une balle de golf. Déposer dans un plat allant au four de 25 cm X 35 cm (9 po X 13 po).

-Mélanger le jus de tomate et la soupe aux tomates. Verser sur les boulettes. Ajouter le parmesan. Cuire à découvert au four 40 min ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites. Servir chaud avec des bouquets de brocoli.

Portions: 20 boulettes

(Source: La caboche d'Isabelle Emond)

CASSEROLE DE SAUCISSES ET DE RIZ À L'ITALIENNE

Je vous dis qu'avec ce genre de plat au menu, mes enfants ne se font pas prier pour souper et en plus il vide leur assiette et le tout dans un silence, mes dames et messieurs, quelle détente pour mes oreilles que ces petites 10 minutes de tranquillité.

Pour ceux qui connaissent mes 2 pipelettes, il me comprenne ;)

 

1 lb (454 g) saucisses de porc et boeuf, en morceaux (moi, italienne douce)
2 oignons, hachés finement
1/2 c.à thé de sel
1 gousse ail, émincée
1/2 c.à thé de poivre
1 tasse de céleri, en dés
1/4 c.à thé de basilic
1/2 piment vert, en dés (moi 1 petit rouge)
2 c.à soupe d'huile
3/4 tasse de riz, non cuit (moi balsmati)
1 1/2 tasse d'eau
1 conserve (19 oz; 540 ml) de jus de tomate

-Dans un chaudron antiadhésif, dorer les saucisses, ajouter les légumes et laisser saisir à feu moyen environ 5 minutes.

-Ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 20 à 30 minutes. Servir.

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(Source: Recettes du Québec, Huguette)

RAGOÛT DE BOEUF ANTILLAIS (MIJOTEUSE)

Après le retour de la yaourtière voici le retour de la mijoteuse ;)

Ce petit regoût fut bien apprécié lors de mon retour du travail.
Non mais! c'es tu pas le fun ça, lorsque l'on revient du travail et on a une bonne odeur qui embaume la maison et le repas déjà tout prêt.
Il reste juste à servir, mais quel réconfort et surtout quel plaisir de dire à son petit monde en rentrent

''assoyez-vous le souper est prêt ".

 

2 c. à table de farine

2 lb (1 kg) de cubes de boeuf à ragoût

1 c. à table de beurre

1 c. à table d'huile végétale

2 oignons hachés

2 gousses d'ail hachées finement

2 tranches de bacon maigre, hachées

2 c. à table de piment chili (de type jalapeño) frais ou mariné, haché finement (moi mariné)

1/2 c. à thé de thym séché

1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu

1/4 c. à thé de muscade moulue

1 tasse de bouillon de boeuf

1 tasse de jus de tomate

3/4 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre noir du moulin

3 patates douces pelées et coupées en cubes (moi pommes de terre)

2 poivrons (rouge et vert) hachés

 

 

-Mettre la farine dans un plat peu profond. Ajouter les cubes de boeuf et mélanger pour bien les enrober. Dans un poêlon, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les cubes de boeuf dans la mijoteuse.

-Dans le poêlon, ajouter les oignons, l'ail, le bacon, le piment chili, le thym, le piment de la Jamaïque et la muscade et cuire à feu moyen, en brassant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Ajouter le bouillon de boeuf, le jus de tomate, le sel et le poivre et porter à ébullition. Verser la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures.

-Ajouter les patates douces et les poivrons. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

 

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(Source: Coup de pouce)