CUISSES DE POULET SAUCE ROUGE

Voici une recette rapide et hyper simple de cuisses de poulet au four qui plaira à toute la famille.

 

3 lb (1,3 kg) de cuisses de poulet avec os

Sauce sucrée salée:

¼ tasse (60 ml) + 1 c. à soupe (15 ml ) d’huile d’olive

1 tasse (250 ml) de sauce chili

½ tasse (125 ml) de vinaigre de cidre de pomme

½ tasse (125 ml) d’eau 

1 c. à soupe (15 ml) de sucre

1 c. à soupe (15 ml) d’oignon haché

1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire

½ c. à thé (2,5 ml) de poudre chili

Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

 

- Préchauffer le four à  350 °F (180°C).

-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.

-Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile à feu moyen vif. Ajouter les cuisses de poulet et faire dorer pendant environ 5 minutes de chaque côté.

-Déposer le poulet dans un plat allant au four et recouvrir de la sauce. Faire cuire, à découvert, environ 1 h ou jusqu’à ce que la température interne atteigne  165 °F (74 °C).

(Source: la famille Turcotte)

CUISSES DE POULET MARINÉS PERI-PERI

Voici une belle petite recette aux saveurs du Portugal que nous avions au menu hier soir. J'ai souvent vu passer des recettes au Peri-Peri mais je n'avais jamais testé. Je me suis laissé tenter par cette recette et j'ai vraiment beaucoup aimé ce mélange d'épices. Une belle découverte.

Environ 6 portions

Marinade:

3 gousses d'ail (émincées)

1 citron (jus et zeste)

2 c. à soupe de jus d'orange

1/4 tasse d'huile d'olive

1/2 c. à thé de sel de mer

2 c. à thé de paprika doux

1/4 c. à thé de poivre noir

1/2 c. à thé de flocons de piment rouge

1 c. à thé d'origan (ou d'assaisonnement italien)

Poulet:

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de beurre

1 c. à thé de paprika

2 lb de cuisses et de pilons de poulet (avec la peau, avec les os)(moi cuisses)

Persil (pour la garniture)

Marinade:

-Préparez la marinade en mélangeant l'ail émincé, le jus de citron, le jus d'orange et l'huile d'olive avec un fouet. Ajouter le zeste de citron, le sel de mer, le paprika doux, le poivre noir, les flocons de piment rouge et l'origan sec (ou utiliser l'assaisonnement italien à la place) . Fouettez le  tout  ensemble.

-Versez la marinade dans un bol en plastique ou un grand sac ziplock. Ajouter les cuisses et les pilons de poulet dans le sac avec la marinade. Laisser mariner au réfrigérateur  pendant au moins 4 heures ou de préférence toute la nuit (moi 24 h)

Cuisson du poulet:

-Préchauffer le four à 400º F. Saupoudrer de paprika sur la peau du poulet (cela créera une belle couleur sur la peau).

-Préchauffer une poêle allant au four, comme la fonte et ajouter l'huile d'olive et le beurre. Une fois que le beurre est fondu et que la poêle est chaude, ajoutez le poulet côté peau vers le bas et faites cuire sans être dérangé à feu moyen-élevé pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.

-Retourner le poulet (côté peau vers le haut) et mettre la poêle au four. Cuire à découvert pendant 30 minutes à 400° F. Retirer du four, s'assurer que le poulet est bien cuit. Garnir de persil.

(Source: Olia)

CUISSES DE POULET RÔTIES AU CITRON ET ORIGAN

Qu’est-ce que l’on fait quand les cuisses de poulet sont en spécial et bien on en achète et on trouve une recette qui serait susceptible de plaire à toute la maisonnée. Alors voici une excellente recette qui a passé le test haut la main dans mon chez moi 😉

Environ 4 portions

4 cuisses de poulet légèrement dégraissées

4 à 5 pommes de terre moyennes, coupées en 8 quartiers

4 gousses d’ail dégermées, coupées en 2

1 gros oignon rouge ou Vidalia, coupé en 8 quartiers (moi rouge)

1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive extra vierge

Le jus et le zeste d’un citron râpé finement

2 c. à soupe (30 ml ) de concentré de bouillon de poulet (moi en poudre)

1 c. à soupe (15 ml ) d’origan des montagnes ou d’origan séché (moi séché)

1 tasse (250 ml ) d’eau

1/2 c. à thé (2 ml ) de sel 
Poivre du moulin

-Préchauffer le four à  375 °F (190 °C).

-Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception de l’eau.

Tapisser le fond d’une rôtissoire ou d’un plat de cuisson de 28 x 41 cm (11 x

16 po) d’un papier parchemin et y déposer les cuisses de poulet, puis les

entourer des autres ingrédients. Ajouter l’eau.

-Cuire 1h au centre du four, en retournant les morceaux de poulet et en

remuant les pommes de terre deux à trois fois pendant la cuisson pour avoir une

belle coloration.

-Au service, parsemer de gremolata, si désiré. Accompagner d’une salade

verte généreusement parsemée d’aneth frais.

(Source: Di Stasio, par Michèle Ricard)

CUISSES DE POULET SHAKE'N BAKE REVISITÉ

Voici une excellente recette de cuisses de poulet qui a fait l'unanimité chez moi. J'ai servi avec une bonne petite sauce BBQ maison.

Panure:

1 tasse (250 ml) de grains de riz grillés au four (Rice Krispies)

1/2 tasse (125 ml) de chapelure

1 c. à soupe ( 15 ml) de poudre d'oignon

1 c. à soupe (15 ml) de paprika ou paprika fumé

1 c. à soupe (15 ml) de moutarde en poudre

1/2 c. à thé (2,5 ml) de graines de coriandre moulues

1/2 c. à thé (2,5 ml) de graines de cumin moulues

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel de céleri

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

1/4 c. à thé (1 ml) de poivre de Cayenne

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

4 cuisses de poulet

1 œuf, légèrement battu

-Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l'huile et bien mélanger. Réserver.

-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à  400 °F (200 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

-Dans un bol, bien enrober les cuisses de poulet d'oeuf battu. Secouer pour retirer l'excédent et bien les enrober de panure. Répartir les cuisses sur une plaque, côté peau vers le haut. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la chair se détache de l'os.

-Servir le poulet avec la purée de pommes de terre à l'ail et de la salade de chou.

Recette à imprimer

(Source: Ricardo)

CUISSES DE POULET CROUSTILLANTES

Une belle recette que j'ai prise chez mon amie EstherB. Tout comme elle, je m'attendais à ce que ce soit assez salé mais non, c'était parfait. J'ai beaucoup aimé le goût des épices et avec la quantité que ça donné, il en est resté pour refaire cette recette ou pour tout autre:)

6-8 cuisses de poulet avec l’os et la peau
2 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à soupe de poudre d’ail
1 c. à soupe d’épices de poulet (recette plus bas)
2 c. à thé de sel assaisonné (recette plus bas)
1 c. à thé de poivre
Vaporisateur à huile



-Préchauffer le four à 250 °F (121 °C).

-Mettre une feuille de papier parchemin sur une plaque en aluminium et bien huiler avec le vaporisateur. Mettre de côté.

-Dans un petit bol, combiner la poudre à pâte, la poudre d’ail, les épices à poulet, le sel d’assaisonnement et le poivre. Mettre de côté.

-Bien laver, égoutter et essuyer les cuisses de poulet avec du papier essuie-tout. Transférer dans un grand sac ziplock ou un bol.

-Saupoudrer la poudre partout sur les cuisses. Ajuster et secouer.

-Transférer sur la plaque à cuisson. Faire cuire pour 50 minutes sur la grille du bas.

-Mettre la température à 425°F (218°C), transférer sur la grille du haut et faire cuire pour 45 minutes.

-Laissez reposer quelques minutes et servir!

Épices de poulet:

1/4 tasse de cassonade
1 c. à soupe de sel
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à soupe de paprika
2 c. à thé  de sel d’oignon
2 c. à thé de sel d’ail
1 c. à thé d’origan séché

-Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un plat à épices ou encore mieux, un très joli pot Mason.

Sel assaisonné:

1/3 tasse de sel
1 c. à soupe de poivre noir
1 c. à soupe de paprika
1 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de poudre de chili
1/2 c. à thé de poivre de cayenne

-Tout mélanger ensemble dans un contenant hermétique comme un pot Masson.

(Source: Chef Cuisto)

CUISSES DE POULET MOUTARDE ET MIEL

Voici une excellente recette de cuisses de poulet. 

Moi pour ma part j'ai retiré la peau sur les cuisses et vous pouvez si vous le désirez ne pas faire les légumes puisqu'ils sont cuits dans un plat à part. Donc vous pouvez servir avec une bonne salade ou légumes de votre choix.

Sauce au miel:
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de poivre noir concassé
1/2 c. à thé de curcuma moulu
1/4 tasse de miel
2 c. à soupe de ketchup
1 c. à soupe de moutarde préparée
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé de sambal oelek

Poulet
6 cuisses de poulet entières avec la peau
3 tasses de choux de Bruxelles parés
2 oignons, coupés en quartiers
1 sac de 454 g (1 lb) de mini-carottes
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre


Sauce au miel:
-Placer une grille dans le centre du four. Préchauffer le four à 400 °F.

-Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, dorer l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 30 secondes. Hors du feu, ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Réserver.

Poulet:
-Dans un plat de cuisson d’environ 33 x 23 cm (13 x 9 po), répartir les cuisses de poulet. Napper de la sauce. Dans un second plat de cuisson de même dimension, mélanger les choux de Bruxelles, les oignons et les petites carottes avec l’huile. Saler et poivrer.

-Cuire les deux plats côte à côte : cuire le poulet environ 1 heure ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os et cuire les légumes environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien rôtis en les remuant à la mi-cuisson.

-Servir le poulet avec les légumes et arroser du jus de cuisson.





(Source: Ricardo)

POULET CACCIATORE

Ceci est une excellente recette à faire avec des cuisses de poulet,

je vous suggère de retirer la peau de votre poulet et de dégraisser,

car je trouve que c'est beaucoup plus santé. 

À refaire assurément.

6 cuisses de poulet avec ou sans la peau (ou 8 à 10 hauts de cuisse)
1/4 tasse d’huile d’olive
227 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés ou coupés en quartiers
1 oignon, émincé
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en cubes
2 gousses d’ail, hachées
3/4 tasse de vin blanc
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
2 c. à soupe de persil plat ciselé
Sel et poivre


-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F.

-Dans une grande poêle ou une grande casserole allant au four, dorer le poulet dans la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette

-Dans la même poêle, dorer les champignons et les oignons dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les poivrons, l’ail et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Déglacer la poêle avec le vin et ajouter les tomates. Remettre le poulet dans la poêle et porter à ébullition.

-Cuire au four, à découvert, environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Parsemer de persil. Servir sur du riz à grains longs étuvé ou sur des nouilles aux œufs.

(Source: Ricardo)

CUISSES DE POULET EN CROÛTE D'ÉPICES ET CITRON

Ces cuisses de poulet sont très goûteuses, le goût des épices est très prononcé.

1 c. à thé de poudre d'ail
2 c. à thé de cumin en poudre
1 c. à soupe de paprika fumé
1 c. à soupe de zestes de citron
4 cuisses de poulet sans peau
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe d' huile d'olive



-Préchauffer le four à 425°F.

-Dans un bol, mélanger la poudre d'ail avec le cumin, le paprika fumé, les zestes et la cassonade. Saler et poivrer.

-Couper les cuisses de poulet en deux. Enrober le poulet avec le mélange d'épices. Déposer les cuisses sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin et arroser d'un filet d'huile.

-Cuire au four de 30 à 35 minutes.


imprimer la recette


(Source: Pratico-pratiques)

CUISSES DE POULET ÉRABLE ET SOYA

J'ai beaucoup aimé cette recette. Elle se fait rapidement et le goût de la sauce était parfait pour moi. j'enlève presque toujours la peu du poulet mais cette fois,

je l'ai laissé et j'ai trouvé mes cuisses moins sec mais moins santé

donc la prochaine fois je vais enlever la peau.

Ne chercher les courgettes, j'avais oublié d'en acheter

et je n'ai pas fait cuire mes oignons et mes poivrons avec le poulet.

Sauce:
4 gousses d’ail, hachées
¼ c. à thé de graines de coriandre, concassées
¼ c. à thé de graines de fenouil, concassées
1 c. à soupe d’huile d’olive
½ tasse de sirop d’érable
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de sauce hoisin
2 c. à thé de sambal oelek

Poulet:
6 cuisses de poulet avec la peau
2 c. à soupe d’huile d’olive
3 poivrons rouges, épépinés et coupés en 8 quartiers
2 oignons rouges, coupés en 8 quartiers
2 courgettes vertes, coupées en biseau, en morceaux d’environ 1,5 cm (½ po) d’épaisseur
Sel et poivre



Sauce:
-Dans une petite casserole, dorer l’ail et les épices dans l’huile. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition en fouettant. Laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et réduit de moitié. Réserver au chaud.

Poulet:
-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 °F.

-Déposer le poulet sur une plaque de cuisson. Huiler, saler et poivrer.

-Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os. À la mi-cuisson, arroser le poulet avec le jus de cuisson. Réserver.

-Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.

-Griller les légumes al dente. Griller le poulet 1 minute de chaque côté. Badigeonner d’un peu de sauce et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.

-Servir les cuisses de poulet avec les légumes grillés et du riz. Napper de sauce.


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(Source: Ricardo)

POULET SAUCE AUX LÉGUMES DU JARDIN

C'est une collègue de travail qui m'a dit avoir fait cette recette 2 fois

et qu'elle et sa famille avait beaucoup aimé.

Et bien moi et ma famille on a beaucoup aimé nous aussi.

Par contre, il faut bien assaisonnée et la prochaine fois je vais ajouter des épices italiennes

ou je vais utiliser des tomates en dés assaisonnés

car il manquait juste un petit quelque chose à la recette

4 portions

4 cuisses de poulet , sans peau coupées en deux
2 courgettes, coupées en cubes
1 contenant de 227 g de champignons, coupés en deux
1 boîte de 540 ml de tomates en dés ail et huile d'olive (moi 796 ml)
2 tiges thym frais
2 c. à soupe d' huile d'olive
1 oignon, haché
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût


-Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les cuisses de poulet 2 minutes de chaque côté.

-Ajouter les courgettes, les champignons et l'oignon dans la poêle. Cuire de 1 à 2 minutes.

-Ajouter les tomates, le thym et, si désiré, la feuille de laurier. Saler, poivrer et couvrir. Porter à ébullition, puis cuire de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

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(Source: Pratico pratique)