SOUPE ÉPICÉE AUX CAROTTES ET À L'ORGE

Voici une bonne petite soupe qui saura vous réchauffer par ce temps froid. Cette soupe bien épicée est très goûteuse, si vous n'êtes pas trop épices, mettez la moitié des quantités demandée et augmentez légèrement selon vos goûts. Pour ma part j'ai mis les quantités demandées et la prochaine fois je vais la refaire tel quel.

Environ 6 portions

2 tasses (500 ml) de carottes hachées

2 branches de céleri hachées

1 oignon haché

1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

1/4 tasse (60 ml) d'orge perlé

2 c. à thé (10 ml) de paprika

1 c. à thé (5 ml) de cumin

1 pincée de piment de Cayenne

1 pincée de thym

1 feuille de laurier

Poivre du moulin

6 tasses (1,6 L) de bouillon de poulet sans gras

2c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche ciselée

-Dans une casserole, faire suer les légumes à

couvert dans l'huile avec le sel pendant 10 minutes

-Ajouter le reste des ingrédients sauf la coriandre

-Amener à ébullition et laisser mijoter à feu doux

pendant 1 heure ou jusqu'à ce que l'orge perlé

soit bien cuit

-Parsemer de coriandre fraîche au moment de

servir

(Source: Minçavi)

SOUPE À L'ORGE ET AU BOEUF HACHÉ

J’aime beaucoup la soupe à l’orge et lorsque je suis tombé sur cette recette, elle m’a tout de suite fait de l’œil, simple et rapide à faire comme je les aime.  Je n’ai pas été déçu du tout 😊

2 c. à table de beurre

1 oignon coupé en dés

1/2 lb de bœuf haché maigre (moi veau)

6 tasses de bouillon de bœuf

1/2 tasse de carotte coupées en dés

1/2 tasse de rutabaga coupé en dés

1/2 tasse de céleri (mon ajout)

3/4 tasses d' orge mondé (moi 1/2 tasse)

1 c. à thé d' herbes salées

sel et poivre noir du moulin

-Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter

l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou

jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter le bœuf haché et cuire pendant 5

minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.

-Ajouter le bouillon de bœuf et porter à ébullition. Ajouter le reste des

ingrédients. Saler et poivrer. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter

pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que l'orge et les légumes soient

tendres.

(Source: Coup de Pouce, recette de Mme Yvette Hovingthon, mère de Lise Savard)

SOUPE RÉCONFORTANTE À L'ORGE ET AU POULET

Aujourd’hui avec le temps froid qu’il fait  je vous propose une bonne petite soupe bien réconfortante pour vous réchauffer.  

Toute simple et bien nourrissante.

340 g (¾ lb) de poulet désossé et sans la peau, coupé en dés (hauts de cuisses ou poitrine)

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

3 carottes, pelées et tranchées finement

3 branches de céleri, tranchées finement

1 oignon, haché

2 gousses d’ail, hachées finement

7 tasses (1,75 litre) de bouillon de poulet 

¾ tasse (150 g) d’orge perlé, rincé et égoutté (moi mondé)

Persil plat ciselé (facultatif)

-Dans une casserole à feu moyen-élevé, dorer le poulet dans le beurre. Ajouter les légumes et cuire de 2 à 3 minutes en remuant. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et l’orge. Porter à ébullition.

-Couvrir et laisser mijoter 45 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre. Rectifier l’assaisonnement. Parsemer de persil, si désiré.

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(Source: Ricardo)

SOUPE À L'ORGE AU RESTE DE FONDUE CHINOISE

Après une bonne fondue chinoise, on fait quoi avec les restes. On fait une bonne soupe à l’orge aux restes de fondue Chinoise et oui on récupère le restant du bouillon et le restant de la petite viande a fondue et on se concocte cette excellente soupe à l’orge bien nourrissante pour votre après fondue.

1 petit oignon, haché
1 blanc de poireau, haché (si vous n’en avez pas, ajouter plus d’oignon)
2 carottes, en cubes
3 céleris, en cubes
1 tasse d’orge perlé
4 tasses de bouillon de légumes (maison ou du commerce) ou de bœuf
2 tasses de bouillon à fondue
2 tasses d’eau (mettre plus d’eau s’il ne vous reste pas 2 tasses de bouillon à fondue)
1 boîte de tomates en dés (avec le jus)
2 tasses de viande à fondue cuite, tranchée finement (boeuf, porc, veau et/ou poulet)
Huile, sel, poivre, thym séché



-Dans un peu d’huile, faire suer les oignons et le poireau environ deux minutes. Ajouter les légumes et faire cuire quelques minutes.

-Ajouter l’orge ainsi que le bouillon de légumes ou boeuf, le bouillon à fondue et l’eau. Saler, poivrer et ajouter un peu de thym. Laisser mijoter une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre au goût.

-Incorporer les tomates et la viande (que vous aurez fait cuire tout de suite après votre repas de fondue à même le bouillon). Cuire une dizaine de minutes. Assaisonner de nouveau.

-Cette soupe très consistante s’épaissira une fois conservée au frigo. Libre à vous d’ajouter un peu d’eau ou de bouillon lorsque vous la ferez réchauffer.

(Source: Harnois À la carte)

SOUPE AUX BOULETTES DE PORC, AUX LÉGUMES ET À L'ORGE

J'avais envie d'une bonne soupe avec des boulettes et de l'orge

et je suis tombé sur cette recette qui a fait mon bonheur.

 

Une bonne soupe chaude, quoi de plus réconfortant ;)

POUR LA SOUPE:
1 carotte
1 branche de céleri
1 oignon
1/2 petit rutabaga
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse d'orge perlé
2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
Sel et poivre au goût
2 tasses de bébés épinards (facultatif)

POUR LES BOULETTES:
450 g (1 lb) de porc haché maigre
1/4 de tasse de chapelure
1 œuf
1 c. à soupe de gingembre haché
2 c. à thé d'ail haché
Sel et poivre au goût


-Tailler la carotte et le céleri en biseau.

-Couper l'oignon et le rutabaga en dés.

-Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer l'oignon de 1 à 2 minutes. Ajouter les légumes et l'orge.

-Cuire 1 minute en remuant. Verser le bouillon et assaisonner.

-Laisser mijoter 20 minutes à découvert, à feu moyen.

-Pendant ce temps, mélanger ensemble tous les ingrédients des boulettes.

-Façonner des boulettes avec environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d'elles.

-Ajouter dans la soupe et cuire 10 minutes, jusqu'à ce que l'orge et les boulettes soient cuites.

-Au moment de servir, ajouter les épinards.

 

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(Source: Pratico-pratiques)

ORGE AUX LÉGUMES RACINES

J'aime beaucoup l'orge et je ne le cuisine pas assez à mon goût.

Alors, lorsque je suis tombé pas hasard sur cette recette,

je n'ai donc pas hésiter et le soir même on y goûtait et toute ma famille à bien aimer.

 

(de 8 à 10 portions environs)


1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de beurre
1 oignon coupé en dés
4 carottes pelées et coupées en dés
4 panais pelés et coupés en dés
3 à 4 tiges de thym frais
2 feuilles de laurier
1 1/3 tasse d’orge perlé
4 tasses de bouillon de volaille ou de légumes
1/4 tasse de ciboulette ciselée
Sel et poivre du moulin


Dans une moyenne casserole à fond épais, faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen et faire revenir l’oignon, les carottes et le panais pendant 5 minutes en brassant.

Assaisonner, ajouter le thym, le laurier, l’orge et faire revenir pendant 2 minutes encore.
Ajouter le bouillon et assaisonner. Porter à ébullition, baisser à feu doux, couvrir et faire mijoter de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé.

Retirer les feuilles de laurier et les tiges de thym. Ajouter la ciboulette, vérifier l’assaisonnement et servir.


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(Source: Josée Robitaille)

SOUPE MINESTRONE (pot à offrir)

Voici une autre très bonne soupe.

Donne un pot de 500 ml

1/4 tasse de lentilles rouges (40 g)
1/4 tasse de pois verts séchés divisés en 2 (split peas) (50 g)
1/4 tasse d'orge (45 g)
1/3 tasse de poudre pour bouillon au bœuf (40 g)
2 c. à table de persil
3 c. à table de flocons d'oignon
1/3 c. à thé thym
1/3 c. à thé poivre
1 c. à thé basilic
1/4 tasse de nouille sèche alphabet (moi 1/2 tasse (55 g)


Dans un pot masson de 2 tasses (500 ml) faire les rangées dans l'ordre mentionner plus haut. Sceller le pot avec le disque et la bague.

Joigner un petit mot attacher autour du pot sur lequel vous écrirer les directives suivantes:

Dans un grand chaudron mettre 8 à 10 tasse d'eau, 1 boîte de tomate écrasée et le mélange à soupe dans le pot. Ajouter 2 carottes hachées et 2 à 4 pomme de terre en petits morceaux (optionnel 2 tasses de chou hachés). Apporter à ébullition, réduire le feu, couvrir et mijoter pour 1 heure ou jusqu'à ce que les pois soient tendre. Déguster.

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(Source: allfreecrafts)

SOUPE D'AMITIÉ (pot à offrir)

Cet été lorsque je suis allé en camping, je m'étais préparé des soupes en pot

histoire d'économiser un peu de temps et j'ai adoré.

Je n'avais pas encore publié les recettes car j'avais oublié les photos dans le dossier vacances 2015. Alors vous allez voir passer dans les prochains jours des recettes en pot à offrir

qui pourront vous être utile pour le temps des fêtes à venir.
 

(Donne un pot de 500 ml)
Donne 16 portions (8 tasses)

1/2 tasse de pois vert séchés divisés en 2 ( split peas)
1/3 tasse de bouillon de boeuf en poudre
1/4 tasse d'orge
1/2 tasse de lentilles
1/4 tasse de flocons d'oignon émincés séchés
2 c. à thé d'assaisonnement italien
1/2 tasse de riz à grain long
1/2 tasse de nouille alphabet ou toute autre petite nouille ( vous pouvez mettre dans un petit sac pour que ce soit plus facile d'enlever du pot.)


Dans un pot à conserve de 2 tasses (500 ml) faire les rangées dans l'ordre mentionner plus haut. Sceller le pot avec le disque et la bague.

Joigner un petit mot attacher autour du pot sur lequel vous écrirer les directives suivantes.

Enlever du pot les nouilles.
Dans un grand chaudron cuire 1 lb de boeuf haché, égoutté le gras. Ajouter 6 tasses d'eau et 1 boîte de tomate en dée non égoutter et le mélange de soupe dans le pot sauf le macaroni alphabet. Apporter à ébullition, réduire le feu et couvrir, laisser mijoter 45 minutes. Ajouter le macaroni réservé, couvrir et mijoter pour 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le macaroni, les pois, les lentilles et l'orge soient tendre.

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SOUPE CAMPAGNARDE AUX POIS CASSÉS

Bonjour à vous tous!

 

Sa fait un bon bout de temps que je n’ai pas publié de recettes, ce n’est pas que je ne cuisine plus, c’est seulement que j’ai pris un long congé de mon blog.

Alors me revoici avec une bonne soupe bien nourrissante que toute ma famille a bien aimé.

Bonne journée et à bientôt.

 

¾ tasse de pois cassés verts
¾ tasse de pois cassés jaunes
½ tasse de riz
½ tasse d’orge mondée
1 carotte coupée en dés
1 céleri coupé en dés
1 oignon émincé finement
4  c. à soupe de concentré de bouillon de poulet en poudre
1 c. à thé de sel de céleri
½ c. à thé de thym séché
½ c. à thé d’origan séché
12 tasses d’eau

 

-Dans une casserole, mettre les 12 tasses d’eau. Amener à ébullition.

-Ajouter tous les ingrédients et amener à ébullition de nouveau. Couvrir la casserole. Baisser le feu et laisser mijoter environ 45 minutes.

-Brasser de temps en temps.

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(Source: Le coin recettes de Jos)

SOUPE AUX LÉGUMES ET À L'ORGE

Une bonne petite soupe que j'ai prise chez Diane (ange).
Tout comme elle j'ai préféré faire la cuisson à la cuisinière plutôt qu'a la mijoteuse et c'était parfait.

 2 cuil à soupe d'huile d'olive
 1 oignon haché
 2 carottes coupées en dés
 2 cuil à table d'ail hachés
 2 branches céleri couper en dés
3 pommes de terre couper en dés
 1 poireau émincé
 1/2 tasse d'orge perlé
 1 boîte tomate en dés
 6 tasses bouillon légumes  (de poulet pour moi)
 1 à 2 pincées de muscade
 Sel et poivre ai goût


- Dans une casserole chauffer l'huile à feu moyen . Cuire l'oignon avec les carottes, l'ail et le céleri .

-Verser dans la mijoteuse .

 -Incorporer les ingrédients qui reste .

-Bien mélanger, couvrir et cuire à intensité élevée de 4 à 5 heures ou à basse intensité de 8 à 10 heures.


 -Si vous préférez  la cuire sur la cuisinière , porter à ébullition et cuire de 35 à 40 minutes . (C'est ce que j'ai fait).


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PILAF D'ORGE AUX LÉGUMES RACINES RÔTIS

Hier, je publiais une belle salade de macaroni aux betteraves pour accompagner la belle saison du BBQ où un agréable pique-nique alors voici un bel accompagnement pour un gros ti-bone ou ce qui vous plaira, à vous de décider ;)

 

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 40 min
Portions: 4


1 oignon, haché finement
2 c. à soupe de beurre
1/2 tasse d'orge perlé
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 1/2 tasse de rutabaga coupé en dés
2 carottes, coupées en tranches de 1/2 cm (1/4 po)
1 branche de thym frais
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre




-Placer la grille au centre du four  et Préchauffer le four à 350 °F.

-Dans une casserole, attendrir l'oignon dans le beurre. Ajouter l'orge et poursuivre la cuisson environ 2 minutes en remuant. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que l'orge soit tendre.

-Entre-temps, dans une poêle antiadhésive allant au four, faire revenir le rutabaga, les carottes et le thym dans l'huile. Saler et poivrer. Cuire au four environ 30 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

-Incorporer les légumes rôtis à l'orge. Rectifier l'assaisonnement.

-Servir avec le saumon laqué à la bière et à l'érable.


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(Souece: Ricardo)

SOUPE BOEUF ET ORGE AU VIN

Présentement, je me fais plaisir et j'essaie des recettes de soupe à l'orge. Alors voici une nouvelle recette.
À prendre note que si vous utilisez de l'orge mondé le temps de cuisson sera plus long, moi j'ai ajouté l'orge en même temps que mon bouillon de boeuf et j'ai dû ajouter du bouillon aussi car c'était trop épais à la fin.
Mes papilles ont bien apprécié cette soupe ;)

 

 

320 g de cubes de boeuf
2 c. à soupe de beurre
1 échalote ciselée
1 gousse d'ail
3 c. à soupe de thym frais, effeuillé
1 feuille de laurier
1 tasse de vin rouge
1 L (4 tasses) de fond de veau (ou bouillon de boeuf) (moi un peu plus)
1 tasse d'orge perlé (moi mondé)
1 branche de céleri en brunoise
1 carotte en brunoise
1/2 navet en brunoise
1/4 tasse de feuilles de persil
1 oignon vert tranché en biseau
227g de champignons, tranchés (mon ajout)


-Dans une casserole, faire chauffer le beurre et faire revenir les cubes de boeuf à feu vif 3 minutes. Ajouter l'échalote et l'ail, et poursuivre la cuisson 2 minutes. Mettre le thym et le laurier.

-Déglacer au vin rouge.

-Verser le fond de veau et faire cuire 1 heure 30 minutes. Après 1 heure de cuisson, ajouter l'orge.

-Quinze minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les légumes. Garnir de persil et d'oignon vert, et servir.


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(Source: MOI&cie)

SOUPE BOEUF ET ORGE

 

 Je vous propose ici une excellente soupe repas.
c'est le genre de soupe que j'aime servir la fin de semaine pour le diner et je ne me gene pas pour doubler ou même tripler la recette pour avoir des restes pour la semaine.

 

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Quantité : de 6 à 8 portions

2 c. à soupe d'huile d'olive
250 g (1/2 lb) de cubes de boeuf à ragoût, coupés en dés
2 oignons hachés
2 carottes coupées en dés
2 c. à thé d'ail haché
3 tomates coupées en dés
1 tasse d'orge perlé
8 tasses de bouillon de boeuf
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût

 

-Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire dorer les dés de boeuf avec les oignons.

-Ajouter le reste des légumes et cuire 5 minutes à feu doux.

-Ajouter l'orge et remuer.

-Verser le bouillon.

-Incorporer les herbes et l'assaisonnement.

-Couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que l'orge soit cuit.

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(Source: Pratico pratique)

MIJOTÉ DE BOEUF AUX LÉGUMES ET À L'ORGE (MIJOTEUSE)

Ce mijoté est vraiment excellent.

Ricardo une fois de plus a littéralement fait le bonheur de mes papilles gustatives. Je suis réellement très rarement déçu de ses recettes.
C'est une des raisons pour laquel j'essaye souvent ses recettes.

 

Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 5 h 20
Portions: 6

1 kg (2 lb) de cubes de boeuf à ragoût 3 c. à soupe d'huile d'olive
3/4 tasse d'orge perlé
6 grosses carottes, pelées et coupées en tranches de 2 cm (3/4 po)
2 branches de céleri, coupées en tranches de 2 cm (3/4 po)
227 g (8 oz) de champignons blancs, coupés en quartiers
1 oignon, émincé
3 gousses d'ail, hachées
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 tasse de vin rouge
4 tasses de bouillon de poulet
1/4 tasse de persil plat, ciselé
Sel et poivre

-Dans une grande poêle, dorer la moitié de la viande à la fois dans l'huile. Saler et poivrer. Réserver dans la mijoteuse et parsemer d'orge.

  -Dans la même poêle, dorer les carottes, le céleri, les champignons et l'oignon. Ajouter de l'huile au besoin. Saler et poivrer. Ajouter l'ail, la moutarde et cuire environ 2 minutes. Déglacer avec le vin et ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition et verser dans la mijoteuse. Cuire environ 5 heures à basse température ou 3 heures à température élevée, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. Parsemer de persil. Rectifier l'assaisonnement.

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(Source: Ricardo)

SOUPE-REPAS À L'ORGE ET AUX BOULETTES DE BOEUF

Cette petite soupe est bien nourrissante et idéale pour nos temps froid qui commence a ce ponté le nez ici au Québec.

Soupe
1 tasse d'oignons en petits dés
½ tasse de carotte en petits dés
½ tasse de céleri en petits dés
½ tasse de courgette en petits dés
1 tomate en petits dés
2 gousses d'ail hachées
5 tasses (1,25 L) de bouillon de bœuf
1/3 tasse d'orge perlé
4 c. à soupe de basilic frais, haché

Boulettes
½ lb (250 g) de bœuf haché extra-maigre
2 c. à soupe de parmesan râpé
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 oignon vert haché finement
1 gousse d'ail hachée
1 c. à soupe de persil frais, haché
1 c. à thé de romarin frais, haché
1 c. à thé d'huile d'olive
Poivre

-Dans une casserole, mélanger tous les légumes et l'ail et cuire à feu moyen, à couvert, pendant 5 minutes, en brassant à la mi-cuisson.

-Ajouter le bouillon et l'orge et porter à ébullition. Laisser mijoter, toujours à feu moyen, pendant 35 minutes, à moitié couvert.

-Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients des boulettes, sauf l'huile. Façonner la préparation en 20 boulettes (l'idéal, c'est d'avoir un petit bol d'eau pour se mettre un peu d'eau sur les mains de temps de temps).

-Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire dorer les boulettes pendant 2 minutes.

-Ajouter les boulettes dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

-Retirer du feu. Ajouter le basilic et mélanger.

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(Source: Tout simplement Clodine)

SALADE D'ORGE ET DE POIS CHICHES

J’aime beaucoup l’orge sous toute cette forme et lorsque je suis tombe sur cette salade et bien j’ai essayé tout de suite. Je ne suis pas déçu car elle est délicieuse.

1 tasse d'orge mondé
2 1/2 tasses de bouillon de légumes froid
1/4 tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 pincée de thym
1 pincée d'origan
1 pincée de romarin
1 c. à thé de basilic
1 tasse (ou plus) de pois chiches (cuits)
1 concombre, en dés
1 tomate, en dés

-Dans un petit chaudron, placer l'orge dans le bouillon de légumes. Laisser mijoter à feu doux pour 1h30 ou jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé. Laisser refroidir.

-Dans un bol, préparer la vinaigrette : mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, la moutarde de Dijon, le thym, l'origan, le romarin et le basilic.

-Incorporer la vinaigrette à l'orge. Bien mélanger.

-Ajouter les pois chiches, le concombre et la tomate, mélanger et servir froid ou tiède.

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(Source: Les recettes de Geccoe)

SOUPE REPAS BOEUF ET ORGE

Toute une soupe qui vous remplie le bedon avec juste un bol.
Vraiment une très bonne soupe repas.



2 c. à thé d'huile d'olive
1 livre de cubes de boeuf de 1cm (454g)
sel et poivre au goût
1 c. à table de farine
6 tasses de bouillon au choix ou d'eau
1 oignon espagnol émincé
2 carottes en dés
2 céleri en dés
1 boîte de tomates en dés 796ml
1 poivron rouge en dés
1/2 livre d'haricots verts (200g)
2 feuilles de laurier
1 c. à table d'origan
2 c. à table de persil
1 piment fort (facultatif)
3/4 tasse d'orge mondé
1/2 tasse de lentilles séchés
250g (8 0z) d'épinards frais


-Enfariner le boeuf.

-Dans un chaudron, chauffer l'huile. Sauter les légumes et le boeuf, saler et poivrer au goût.

-Ajouter les tomates en conserves, les feuilles de laurier, l’origan, le persil et le piment fort. Verser le bouillon ou l’eau et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.

-Ajouter tous les légumes et l’orge et cuire environ 20 minutes.

-Incorporer les lentilles et continuer la cuisson environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson mettre les épinards. Vérifier les assaisonnements.

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(Source: Eat My Cake Now, Isabelle)

ORGE AUX CHAMPIGNONS

Vraiment un excellent accompagnement pour bien des repas.
J’ai tout simplement adoré.

Comme je suis toujours pressée et que je cours après mon temps j’ai tout mit dans un plat allant au four sans faire revenir les oignons et champignons. La seule chose c’est que mes oignons étaient un peu plus croustillants mais c’était très bien et très bon.

5 c. à soupe de beurre
2 oignons, moyens
300 g champignons (moi un casseau 8oz, 228g)
1 tasse d'orge perlé
1/2 c. à thé de sel
3/4 c. à thé de poivre
1 ¼ tasse de bouillon de poulet


-Préchauffer le four à 325°F.
-Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons tranchés et les faire sauter pendant environ 5 minutes.

-Ajouter les champignons émincés et cuire 3 minutes.

-Transférer les oignons et les champignons dans un plat allant au four.

-Ajouter l'orge, le sel, le poivre et le bouillon de poulet. Bien mélanger.

-Couvrir et mettre au four pour 40 minutes, jusqu'à ce que l'orge soit tendre et le liquide entièrement absorbé. (moi un peu moins)

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(Source: Recettes du Québec, Viviane Gravel)

SALADE D'ORGE ET TOMATES

Voici une excellente salade.
J’adore l’orge et cette salade ma conquise.
Elle à tous les ingrédients que j’adore, olives, fêta, tomates …

1 tasse d'orge perlé
1/3 tasse de pignons de pin
1/2 tasse d'olives noires coupées en morceaux
250 g de tomates mûres mais fermes coupées en dés
75 g de feuilles de laitue
100 g de fêta coupée en dés
1/2 bouquet de persil

SAUCE
1 gousse d'ail pressée
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/3 tasse d'huile d'olive
sel & poivre du moulin
1 tasse de yogourt nature

-Rincer l'orge sous l'eau froide courante. Mettre l'orge dans une casserole et couvrir avec 1,5 l d'eau. Saler et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser frémir pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que l'orge soit cuit al dente. Égoutter l'orge et le rincer sous l'eau froide courante. Égoutter soigneusement, laisser complètement refroidir et transférer dans un saladier. Réserver.

-Griller les pignons à sec dans une poêle antiadhésive. Réserver.

-Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un bocal muni de couvercle. Fermer et secouer énergiquement jusqu'à ce que la sauce se présente bien émulsionnée.

-Déchirer les feuilles de laitue en lanières avec les mains et ajouter à l'orge. Ajouter les morceaux d'olive, les dés de tomates, la fêta, les pignons grillés et les feuilles de persil. Verser la sauce et mélanger délicatement.

-Servir la salade bien fraîche.

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(Source: Tasca da Elvira)

SOUPE GOURMANDE AUX HARICOTS ET À L'ORGE

J’ai été conquise lorsque en feuillettent ma revue de Ricardo
je suis tombé sur la publicité de Campbell’s. Cette soupe était
tout en couleurs et ma conquise,
donc la voici.

1 c. à soupe d'huile d'olive
2 grosses carottes, tranchées
2 branches de céleri, tranchées
1 gros oignon, haché
900ml de bouillon de poulet

1 boîte (540 mL / 19 oz) haricots rouges, rincés et égouttés

2 tasses de tomates oblongues, coupées en dés
1/4 tasse d'orge perlé, non cuit (moi un peu plus)
2 tasses d'épinards frais, tassés et hachés
sel et poivre au goût

basilic et origan au goût (mon ajout)

-Faire chauffer l'huile à feu mi-vif, dans une grande

casserole. Ajouter les carottes, le céleri et l'oignon.

Cuire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient

tendres.

-Incorporer le bouillon, les haricots, les tomates et l'orge.

Amener à ébullition. Baisser le feu à « doux ». Couvrir et

cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.

-Incorporer les épinards, puis assaisonner, au goût.

Cuire jusqu'à ce que les épinards soient tendres.

(Source: Campbell's)